Ogni tanto sono accorto dei libri per la mia rubrica mangia ciò che leggi, così vado a ripescare romanzi letti quando ancora non avevo il blog o non lo tenevo con regolarità.
Parlando con le mie amiche di lettura, ho mi sono tornate in mente le fajitas di pollo, protagoniste di uno dei romanzi più esilaranti che io abbia mai letto.

Una storia d’amore raccontata da un uomo in due pov alternati che raccontano gli stessi eventi dal punto di maschile e dal punto di vista femminile, con ben evidenziate la differenze di percezione dei due protagonisti.
Quello che mi è piaciuto di più di questo libro, e nella sordità delle sfortune esilaranti che capitano a questa coppia, trovo che c’è più realtà in questi avvenimenti, che in quelli dei romance abituali in cui è tutto fiori e cuori. Amo leggere di tormenti amorosi ma mi rispecchio più nelle scene di questo romanzo, perché per quanto assurde le scene a tutti e noi potrebbero capitare.

Questo sabato vi propongo quindi delle fajitas di pollo protagoniste di una scena talmente divertente che ricordo che mentre la leggevo ho dovuto alzarmi dal letto per non svegliare colui che sarebbe diventato mio marito.

Questo è il romanzo perfetto per staccare la spina e non pensare ad altro oppure da leggere quando si ha il blocco del lettore.

Ho scelto di preparare le fajitas con la mia pentola a pressione elettrica, ma la stessa ricetta potete anche In una casseruola a bordi alti sul piano di cottura tradizionale, vi basterà più o meno seguire lo stesso procedimento Ma la cottura si aggirerà più o meno sui 30 minuti.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• Un peperone quadrato rosso 
• Un peperone quadrato giallo 
• Un peperone quadrato verde oppure se i friggitelli (come nel mio caso perché non ho trovato il peperone verde) 
• Uno scalogno 
• 400 grammi di petto di pollo in un unico pezzo 
• Un cucchiaio abbondante di spezie per fajitas, potete trovarle ormai in quasi tutti i supermercati nel reparto etnico, oppure potete aggiungere peperoncino,paprika e cumino a piacere. 
• Mezza tazzina da caffè di birra (se invece fate la cottura nel tegame tradizionale, una tazzina intera) 
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole 
• Prezzemolo fresco per guarnire alla fine 
• Piadine integrali o normali, o tortillas di mais per accompagnare 
• Panna acida, yogurt greco o guacamole a piacere per accompagnare

Accendete la pentola sulla funzione sautè e Fatela scaldare per un paio di minuti. Versate ora all’interno l’olio e lo scalogno e soffriggetelo per circa 3 minuti, fin quando non diventerà trasparente.
Unite i peperoni e mescolate, chiudete la pentola e continuate la cottura per circa 5 minuti. Aggiungete ora il pollo con le spezie e la birra, mescolate e chiudete la pentola e la valvola, impostate 10 minuti con il programma manuale ad alta pressione.

Terminato il programma manuale spietate e tenete il pollo in caldo nella pentola fino al momento di servire, se la salsa risultasse troppo liquida cuocete ancora 5 minuti in funzione sautè.
All’ultimo aggiungete il prezzemolo tritato che donerà una nota fresca al piatto.

Riscaldate le piadine da entrambi i lati in una padella antiaderente, fate attenzione a non esagerare devono comunque restare morbide per poter essere piegate o arrotolate.

SINOSSI E LINK D’ACQUISTO:

Jamie Newman è un attraente copywriter, single da due anni, deciso a dare un taglio a una vita scandita da cene solitarie con monoporzioni surgelate. Ma trovare la donna giusta non è affatto facile, come si intuisce dal suo blog, in cui racconta disastrosi appuntamenti al buio con donne assatanate e top model decisamente fuori dalla sua portata.Anche a Laura McIntyre, ventottenne proprietaria di un negozio di cioccolata, le cose non vanno tanto lisce, stando al suo diario. Squallidi agenti immobiliari dai bollenti spiriti e fanatici della bicicletta vestiti di lycra sono infatti sempre in agguato, e la ricerca di un uomo decente sembra senza speranza. Ma quando un giorno i due si incontrano (o scontrano), complici una Vespa impossibile da guidare e una pianta troppo ingombrante da tenere tra le braccia, sembra che la felicità sia a portata di mano. O forse sarà allora che inizieranno davvero i problemi…
Basato su vite vissute e reali catastrofi sentimentali, Le due facce dell’amore è un libro scoppiettante dedicato a tutti coloro che sanno quanto difficile possa rivelarsi la ricerca del vero amore.

Oggi il mio blog compie 8 anni. Una cifra tonda, che racchiude. Un post, questo, che racchiude le due facce di quello che amo, unisce ciò che da anni va di pari passo, la nutrizione e la curiosità e l’amore per cucina. 

Oggi il mio blog compie 8 anni e, con lui, cresco anche io, percorrendo la mia strada, ingarbugliandone i percorsi, incrociandoli con quelli di strade già percorse ma che restano lì, familiari e belle. 

Oggi il mio blog compie 8 anni e la strada percorsa nell’ultimo anno mi ha stravolto la vita, facendomela vivere a un passo dal sogno. 

Quando ho parlato di serotonina, avevo accennato al consumo di cioccolato fondente come metodo per aumentarne i livelli.

Oggi guarderemo un po’ più da vicino questo alimento.

Il cioccolato ha origini dal Messico, dove le civiltà Maya, Inca e Azteca coltivavano le piante di cacao, da cui estraevano i semi per farne bevande dalle innumerevoli proprietà. Per tale motivo era definito il cibo degli Dei e la pianta di cacao ha preso il nome scientifico di Theobroma (bevanda degli dei) cacao. L’importazione in Europa è avvenuta nel XVI secolo.

ASPETTI NUTRIZIONALI

Quando si fa riferimento agli effetti sullo stato di salute del cioccolato, si fa riferimento al cioccolato fondente.

I grassi del cioccolato fondente sono rappresentati principalmente dal burro di cacao, che è composto dal 33% di acido oleico (monoinsaturo), 25% di acido palmitico e 33% acido stearico (entrambi saturi). Mentre l’acido oleico ha un effetto positivo sulla riduzione dei livelli ematici dei lipidi, effetto inverso lo hanno gli acidi grassi saturi. In ogni caso, l’acido stearico del cacao non ha questi effetti, probabilmente perché assorbito con maggiore difficoltà.

Il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti e il cacao, in particolare, ha un contenuto di flavonoidi superiore rispetto a vino o tè. La quantità di flavonoidi nel cioccolato fondente è maggiore rispetto a quella del cioccolato al latte, poiché il latte contenuto in quest’ultimo ne riduce l’assorbimento intestinale. Il cioccolato fondente è anche ricco di procianidina, catechina e epicatechina.

I composti nitrogeni del cacao sono rappresentati da proteine e da teobromina e caffeina che hanno effetto diuretico, eccitante sul sistema nervoso e di rilassamento della muscolatura liscia.

Il cioccolato, infine, contiene numerosi sali minerali, quali ferro, potassio, magnesio e l’acido valerico, che riduce lo stress, nonostante la presenza di composti eccitanti quali, appunto, teobromina e caffeina.

EFFETTI DEL CIOCCOLATO SULLA SALUTE

La presenza di grandi quantità di antiossidanti nel cioccolato fondente e nel cacao sono i responsabili di diversi effetti sul sistema cardiovascolare. Il loro consumo quotidiano e regolare è responsabile dell’effetto di riduzione dell’ossidazione dei lipidi plasmatici e, quindi, della riduzione del rischio di aterosclerosi. Inoltre il cacao sembrerebbe avere effetti di riduzione della pressione arteriosa in soggetti sani, mentre il cioccolato fondente indurrebbe una riduzione della pressione arteriosa sistolica in soggetti ipertesi e in quelli sani. I meccanismi legati a questi effetti sembrerebbero derivare dalla riduzione dell’attività dell’angiotensina ad opera dei flavonoidi, dell’aumento dell’ossido nitrico e dalla riduzione della pressione diastolica mediata dall’acido stearico. Alcuni studi hanno, invece, suggerito un’assenza di effetti del cacao, quando somministrato come bevanda, sulla pressione arteriosa, suggerendo quindi, la presenza nel cioccolato fondente di composti diversi rispetto al cacao che possano avere effetti antipertensivi. Infine, il cioccolato fondente sembrerebbe ridurre l’aggregazione e l’adesione piastrinica (responsabili, anche queste della formazione delle placche ateriosclerotiche), attraverso una significativa riduzione dei leucotrieni (molecole lipidiche ad effetto infiammatorio) e aumento delle prostacicline (molecole lipidiche che riducono l’aggregazione piastrinica e inducono vasocostrizione).

Tra gli altri effetti positivi bisogna anche accennare a quelli sull’insorgenza di diabete, sullo stress, sul rischio di ictus, sul recupero fisico dopo esercizio fisico.

Per quanto riguarda il diabete, la sua insorgenza si riduce nei soggetti che consumano quotidianamente cioccolato fondente poiché c’è aumento di insulino-sensibilità e quindi della captazione del glucosio ematico.

Inoltre, come già accennato, in seguito all’ingestione di cioccolato si ha produzione di serotonina, che induce una riduzione dello stress.

Il consumo quotidiano di cioccolato sembrerebbe ridurre anche il rischio di ictus e di demenza senile.

Infine, il consumo di cioccolato fondente prima dell’esercizio fisico indurrebbe un più rapido recupero fisico nel periodo post esercizio.

CONTROINDICAZIONI DEL CONSUMO DI CIOCCOLATO

Un elevato consumo di cioccolato, però, non è auspicabile poiché ha un elevato apporto energetico (circa 500 kcal/100g) e di lipidi (circa 30g/100g) che potrebbe favorire un aumento ponderale. Inoltre, il suo effetto sulla muscolatura liscia è responsabile del bruciore di stomaco secondario alla sua ingestione. Infatti, elevate quantità di cioccolato provocano rilascio del cardias, lo sfintere che mette in comunicazione l’esofago e lo stomaco, impedendo che i succhi acidi contenuti in quest’ultimo possano refluire nell’esofago. Un rilascio del cardias è causa di esofagite da reflusso e quindi di bruciore.

QUANTO MANGIARNE E QUALE SCEGLIERE?

Risulta chiaro, da quanto detto in precedenza, che la preferenza nella scelta del cioccolato è da dare a quello fondente, possibilmente con un’elevata percentuale di cacao e senza ripieni. In riferimento ai LARN, una quantità di 30 g è accettabile per un uso sporadico, mentre per un consumo quotidiano, meglio scendere a una dose giornaliera che non superi i 15 g.

Per #cominciolunedì e per fare il pieno di antiossidanti, già a partire dalla colazione, ho deciso di proporvi una versione nuova dei brownies, più sana, ma comunque golosa.

BROWNIES AI FAGIOLI ROSSI E NOCI 

INGREDIENTI (ricetta tratta e adattata da Dolci verdure)

350 g fagioli rossi lessi (ho usato azuki rossi secchi, cuocendone 140 g)

125 g cioccolato fondente al 70%

70 g burro

2 cucchiai di farina di frumento integrale

3 uova

140 g zucchero muscovado

100 g noci

1 cucchiaino di cannella

Preriscaldare il forno a 170°C.

Frullare i fagioli lessati e tenere da parte. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Intanto, nella ciotola della planetaria, mescolare le uova con lo zucchero muscovado, finché non saranno diventate gonfie e spumose (devono raddoppiare il loro volume). Unire i fagioli passati, il cioccolato e il burro fusi, e continuare a mescolare. Con una spatola, unire la farina, le noci e la cannella, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il composto in uno stampo quadrato ricoperto di carta da forno e cuocere per circa 25 minuti. Servire tiepido o freddo.

L’articolo Brownies ai fagioli rossi e noci e i benefici del cioccolato sembra essere il primo su Fairies kitchen – La cucina delle fate.

Oggi vi racconto come poterlo fare in casa, per non essere costretti ad aspettare le ferie (o, più facilmente, le “offerte regionali” che periodicamente ci sono nei supermercati) per togliervi lo sfizio mangiare un ottimo pane carasau.

La storia del pane carasau

Prima di buttarci sulla preparazione, facciamo un po’ di storia: il pane carasau è un pane tipico della tradizione sarda (in particolare della Barbagia), ma che ormai è diffuso in tutta la Sardegna. Il nome italiano – anche se non lo utilizza veramente nessuno – è carta musica , a causa della sua croccantezza.

Il pane carasau si chiama in questo modo perchè, nel dialetto sardo, il verbo “carasare” significa tostare. Il segreto della croccantezza di questo pane è proprio la tostatura che viene fatta alla fine della preparazione.

L’assenza della mollica, oltre alla sua tostatura, favorisce la sua conservazione. La pochissima quantità di acqua che contiene, inoltre, fa sì che l’apporto energetico del pane carasau sia elevato, con un alta concentrazione di carboidrati.
Questi due fattori in passato hanno reso il pane carasau un alimento perfetto per i pastori sardi che, nei periodi di transumanza, spesso dovevano restare lontani da casa per intere settimane.
Le donne sarede quindi preparavano questo pane per darlo ai mariti, che potevano cibarsene per numerosi giorni accompagnandolo con i formaggi di capra o di pecora o con la ricotta. Vista la sua consistenza, il pane carasau veniva utilizzato prima come piatto, per essere via via mangiato insieme al resto del cibo! Come dice sempre mio marito, è una specie di pan-di-via di Tolkeniana memoria insomma…!

La ricetta per fare il pane carasau in casa

Le tipiche fasi della preparazione del pane carasau sono otto. In sardo si chiamano:

1. S’inthurta
2. Cariare o hariare
3. Pesare
4. Orire, sestare
5. Illadare
6. Cochere
7. Fresare o calpire
8. Carasare

In poche parole, il procedimento è questo:

1. Impastare la farina di grano duro e la semola con sola acqua tiepida, in cui è stato precedentemente sciolto un pizzico di lievito. Tradizionalmente questa fase (s’inthurta) veniva fatta al sorgere del sole. L’impasto deve essere lavorato con il mattarello o anche con il palmo della mano: l’importante è che venga ridotto in fogli sottilissimi, di forma circolare. Questa fase di lavorazione viene chiamata cariare o hariare.
2. Preparato l’impasto, lo si lascia riposare (pesare) per alcune ore. Tradizionalmente l’impasto veniva riposto in conche di terracotta o di sughero (un prodotto tipico della Sardegna) e avvolto da un panno di lana. Per risparmiare spazio e tempo, si possono anche già separare (orire, sestare) in diversi fogli di impasto e lasciarli riposare separandoli con teli di lino
3. Una volta lievitata, si lavora la pasta per renderla il più sottile possibile (illadare). A questo punto i vari dischi sono pronti per essere infornati, dove devono cuocere (cochere) a temperatura molto alta (250°) fino a quando non si rigonfieranno. A questo punto si dovranno tirare fuori dal forno per separare le due facce (fresare o calpire) con un coltello. Fate attenzione in questa fase: ci vuole abbastanza abilità perchè l’operazione deve essere fatta il più velocemente possibile per fare in modo che la pasta non si afflosci a causa dell’aria.
4. Ultima operazione: la carasatura, che darà la tipica croccantezza al pane carasau. I dischi vengono rimessi in forno per dorarli e abbrustolirli. A seconda dei gusti, questa operazione può durare più o meno tempo. Al termine di questa operazione il pane carasau sarà pronto, quindi fate attenzione a non romperlo, togliendolo dal forno con grande attenzione!

La video ricetta del pane carasau

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta.

Maria Grazia

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Avete già pensato cosa preparare per la festa di Halloween? Il 31 ottobre c’è questa ricorrenza tipica dei paesi anglosassoni e dell’America che negli ultimi anni si è diffusa anche da noi, questo perchè ogni festa è sinonimo di divertimento.
I grandi per lo più partecipano a feste in maschera, mentre i bambini travestiti bussano alle porte per chiedere dolcetti e caramelle, in America inoltre vengono intagliate le zucche dalle facce spaventose al cui interno vengono inserite delle lanterne.
Mentre le più appassionate di cucina dedicano il loro tempo pasticciando tra i fornelli, preparando piatti a base di zucca o dolcetti e altre pietanze in stile horror, che divertono molto soprattutto i bambini.
Su internet ci sono tante di queste ricette dalle più semplici alle più elaborate, quest’anno ho deciso di cimentarmi anche io con queste dentiere di mela. Ho preso spunto da quelle che circolano in rete ma le ho arricchite con occhietti e sangue ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/dentiere-di-mela-un-dolcetto-per-halloween/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/knopfle-al-pesto/ https://foodbloggermania.it/ricetta/knopfle-al-pesto/#comments Fri, 09 Sep 2016 10:56:00 +0000 Antro Alchimista http://foodbloggermania.it/ricetta/knopfle-al-pesto/ Continua a leggere..]]> Continuiamo la carrellata delle ricette tirolesi con notevoli contaminazioni bavaresi e italiane con un primo piatto assai curioso: knöpfle al pesto.
Un piatto di cui Junio è golosissimo e l’idea di provarli con il pesto viene proprio da lui, grande mangiatore di knöpfle, sempre in cerca di nuovi condimenti a cui abbinarli! A differenza della cucina tirolese, dove vengono serviti come primo piatto e prendono il nome di Spätzle o Eierspätzle , in Germania vengono serviti come contorno a piatti di cacciagione e carni ricche di intingolo; vi lascio pertanto immaginare le facce basite delle cameriere ogni volta che Junio ordina gli knöpfle come primo piatto. La sottoscritta qualche parola di tedesco la mastica (tanto per rimanere in tema food) e ogni volta mi ritrovo a dover …

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Essendo i bimbi cresciuti (hanno 4/6 anni ormai) ho pensato che farlo nel giardino non fosse l’idea giusta. Vicino casa abbiamo un bellissimo parco pubblico e ho pensato che fossero più liberi di cercare e di correre.

Come al solito ho acquistato le mie ovette di plastica da riempire con ovetti di cioccolata. Potete trovarli facilmente su Amazon o su Ebay. In questa maniera era più facile vederli in mezzo all’erba alta. Per 10/12 bambini ho acquistato:

• 40 ovette di plastica da riempire
• circa 150 ovetti di cioccolata
• 20 lecca lecca di cioccolata

In più ho conservato e fatto conservare alle amiche i contenitori delle sorprese degli ovetti tipo Kinder. Ho riempito tutti gli ovetti di plastica e lasciato gli altri da lanciare liberi nel prato.

L’appuntamento era per una domenica mattina alle ore 10.00. Ognuno poteva portare qualcosa per la merenda post-cerca e io ero armata dei miei colori per dipingere tutte le facce dei bimbi da conigli. Sono andata verso le 9.30 per seminare tutte le ovette…i vecchietti credevano fossi una balorda probabilmente!

Dopo aver dipinto i coniglietti, ognuno armato del suo cestino fatto e decorato in casa è partito al mio via alla ricerca!

E’ stato molto più divertente degli anni passati vista l’erba alta. Siamo riusciti ad impegnarli per un’oretta.

Ecco la tavola imbandita. Io avevo preparato dei voulevant alla spuma di mortadella e ricotta.

E per finire ecco il nostro bottino!

Spero di avervi dato qualche idea per una splendida caccia alle uova in giardino pubblico. Qua potete trovare quella in un giardino di casa e qua qualche idea per dei lavoretti di Pasqua e di Primavera.

Bacini primaverosi,

Jess