Primo piatto saporito e ricco di gusto, perfetto da servire per un pranzo diverso dal solito e veloce da preparare: pasta al pesto di radicchio!

Oggi vi propongo un primo piatto molto semplice da preparare: la pasta al pesto di radicchio, preparata con i fiori di pasta all’uovo di Fabbri Delizie da Forno, azienda con cui ho avuto piacere di collaborare nell’ultimo periodo. I fiori di pasta all’uovo sono molto rugosi e trattengono benissimo il condimento, io ho puntato sulla semplicità e ho deciso di condire la pasta con il pesto di radicchio, preparato senza cuocere le foglie di radicchio. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate.

Ingredienti per preparare la pasta al pesto di radicchio (per 2 persone)

• 160 g di fiori di pasta all’uovo di Fabbri Delizie da Forno
• radicchio q.b.
• cacioricotta q.b.
• pinoli q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Preparazione della pasta al pesto di radicchio

Per prima cosa lavate le foglie di radicchio sotto acqua corrente poi asciugatele aiutandovi con la centrifuga. Mettete una pentola d’acqua sul fuoco per la cottura della pasta, nel frattempo dedicatevi alla preparazione del pesto di radicchio. Mettete le foglie di radicchio spezzettate all’interno del mixer, poi unitevi il cacioricotta grattugiato e i pinoli.

Azionate il mixer e frullate aggiungendo l’olio di oliva a filo quanto basta per ottenere una salsa cremosa. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e tostate i pinoli su di un padellino antiaderente. Terminata la cottura della pasta, scolatela e conditela con il pesto preparato con il radicchio.

Impiattate, spolverate con il cacioricotta, il pepe nero macinato al momento e decorate con i pinoli tostate. Buon appetito!

In alternativa vi consiglio di provare gli gnocchi radicchio e speck.

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Tartine veloci per l’aperitivo: ricetta perfetta grazie alle Birikkine di Fabbri Delizie da Forno, ecco come le ho preparate!

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Chi dice che passato il Ferragosto l’estate ci abbandona? Per continuare a portare l’estate nel piatto oggi vi propongo un finger food veloce, sfizioso e saporito: tartine veloci a base di Birikkine di Fabbri Delizie da Forno farcite in tre modi diversi. Ho deciso di farcire le Birikkine con patè di fave e alici, zucchine sott’olio e un mix di gorgonzola, noci e miele. La scelta del miele non è stata casuale e anche questa volta mi sono affidata alle gocce di luce della Tenuta Casa del Sole, un prodotto di cui vi ho parlato già un po’ di tempo. Ecco a voi questa nuova ricetta!

Ingredienti per preparare le tartine veloci per aperitivo (per 4 persone)

• 1 confezione di Birikkine di Fabbri Delizie da Forno
• miele di fiori della Tenuta Casa del Sole
• 200 gr di fave fresche
• olio di oliva q.b.
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato o pecorino
• filetti di alici sott’olio q.b.
• gorgonzola q.b.
• gherigli di noci q.b.
• zucchine sott’olio q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 8′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

Preparazione delle tartine veloci

Per preparare le tartine veloci iniziate dalla preparazione del patè di fave: fate bollire un pentolino di acqua, raggiunta l’ebollizione immergete le fate e fatele bollire per 7-8 minuti. Scolate le fave, lasciatele intiepidire leggermente poi privatele della pelle. Ponete le fave nel mixer, aggiungete l’olio di oliva e il parmigiano grattugiato, frullate in modo da ottenere una salsa liscia e cremosa.

Spezzate le Birikkine delle dimensioni che preferite e iniziate a farcire. Distribuite il patè di fave su alcun Birikkine, aggiungete un filetto di alice arrotolato e decorate con il prezzemolo. Poi su altre Birikkine spalmate il gorgonzola, cospargete con qualche goccia di miele di fiori e terminate decorando con la granella di noci. Sulle ultime Birikkine distribuite le zucchine sott’olio.

Proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti a vostra disposizione e servite immediatamente, buon appetito!

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Ricetta delle coppette di mascarpone con Zucarèn e frutti rossi perfette da servire come fine pasto o per una merenda golosa, ecco come si preparano!

Le coppette di mascarpone sono un dolcetto molto semplice da preparare e perfetto da servire al termine di un pranzo o di una cena in compagnia di amici! Per questa ricetta mi sono affidata, oltre che ai frutti rossi raccolti freschi, ad un prodotto tipico romagnolo perfetto per queste preparazioni. Sto parlando degli Zucarèn, un goloso biscotto da “inzuppo” e visto che anche il biscotto ha un ruolo fondamentale in questo dolce io ho optato per gli Zucarèn di Fabbri Delizie da Forno a base di burro e panna fresca! Ecco la ricetta.

Ingredienti per preparare le coppette di mascarpone con Zucarèn e frutti rossi (per 4 persone)

• 250 gr di mascarpone
• 2 tuorli
• 1 albume
• 50 gr di zucchero + quello per i frutti rossi
• frutti rossi (fragole, ciliegie, lamponi) q.b.
• 1/2 confezione di Zucarèn di Fabbri Delizie da Forno

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 5′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + il tempo di riposo

Preparazione delle coppette di mascarpone con Zucarèn e frutti rossi

Per preparare le coppette di mascarpone con Zucarèn e frutti rossi iniziate lavando accuratamente i frutti rossi, private le fragole del picciolo e le ciliegie dei gambi e dei semi centrali. Trasferite i frutti rossi in un pentolino, aggiungete uno o due cucchiai di zucchero e fate cuocere a fuoco dolce giusto il tempo di far sciogliere lo zucchero e ottenere un leggere sciroppo. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo in una ciotola capiente lavorato i tuorli con lo zucchero in modo da ottenere una crema chiara e spumosa. A questo punto aggiungete anche il mascarpone e continuate a mescolare.

A parte montate a neve l’albume con un pizzico di sale poi con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporate l’albume montato alla crema di mascarpone. Mescolate delicatamente dall’alto verso il basso avendo cura di non smontare il composto.

A questo punto passate alla preparazione delle coppette: fate un primo strato di mascarpone, proseguite con la salsa ai frutti rossi e coprite con gli Zucarèn sbriciolati grossolanamente (potete farlo tranquillamente con le mani!) proseguite in questo modo e decorate con frutti rossi e foglioline di menta fresca.

Lasciate riposare le vostre coppette dolci in frigorifero fino al momento di servire!

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Primo piatto semplice e veloce da preparare: farfalle zucchine, zafferano e robiola. Ecco come si preparano!

Oggi vi lascio una nuova ricetta con un prodotto di Fabbri Delizie da Forno : le farfalle zucchine, zafferano e robiola, perfetta per un primo piatto gustoso ma allo stesso tempo molto semplice da preparare. Dopo avervi proposto alcune ricette con le Birikkine, uno dei prodotti di punta del forno, ho avuto il piacere di provare anche la loro pasta all’uovo che ho apprezzato moltissimo. Vi lascio subito alla ricetta!

Ingredienti per preparare le farfalle zucchine, zafferano e robiola (per 3 persone)

• 360 gr di farfalle di Fabbri Delizie da Forno
• 2 zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• una bustina di zafferano in polvere
• 100 gr di robiola o altro formaggio morbido
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b. (facoltativo)

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Preparazione delle farfalle zucchine, zafferano e robiola

Per preparare le farfalle zucchine, zafferano e robiola iniziate facendo soffriggere l’aglio nell’olio di oliva, unite poi le zucchine lavate e tagliate a cubetti, aggiustate di sale e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco dolce.

Nel frattempo fate bollire l’acqua per la casta e raggiunta l’ebollizione salate l’acqua e fate cuocere la pasta.

In una ciotolina o in un piatto fondo mette lo zafferano, stemperatelo con un po’ di acqua di cottura della pasta e aggiungete la robiola. Mescolate in modo da ottenere una crema omogenea.

Scolate la pasta al dente, ponetela subito in padella con le zucchine e aggiungete la salsa a base di zafferano e robiola. Servite immediatamente e buon appetito!

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Insalata estiva con scaglie di Birikkine piatto unico perfetto per l’estate, ottimo anche per un pranzo take away.

Oggi vi lascio una nuova ricetta che ho preparato utilizzando le Birikkine di Fabbri Delizie da Forno: insalata estiva con scaglie di Birikkine, un prodotto che ho avuto modo di utilizzare già in alcune ricette. Ho pensato di utilizzarle in questa ricetta in modo da sostituire il pane che di solito si consuma a pranzo o a cena e per dare una nota croccante al piatto. Ecco la ricetta!

Ingredienti per preparare l’insalata estiva con scaglie di Birikkine (per 4 persone):

• insalata mista q.b.
• pomodorini q.b.
• formaggio tipo feta q.b.
• glassa di aceto balsamico q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• una confezione di Birikkine di Fabbri Delizie da Forno

Preparazione dell’insalata estiva con scaglie di Birikkine

Per preparare l’insalata estiva con scaglie di Birikkine iniziate lavando accuratamente le verdure poi asciugate l’insalata e tagliate i pomodorini a spicchi. Spezzettate grossolanamente le Birikkine in modo da ottenere le scaglie e spennellate leggermente la superficie con un po’ di olio extravergine di oliva.

Tagliate la feta a cubetti. Proseguite impiattando direttamente l’insalata nei piatti: fate un primo strato di Birikkine, coprite con l’insalata e i pomodorini, aggiungete altre scaglie di Birikkine i cubetti di feta.

Terminate condendo con il sale, l’olio di oliva e la glassa di aceto balsamico. Servite immediatamente e buon appetito!

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Millefoglie Birikkine con sgombro e pomodorini perfette da servire come antipasto per un pranzo o una cena a base di pesce.

Le millefoglie birikkine sono un antipasto fresco e delizioso, perfette da preparare con l’arrivo della bella stagione. Per preparare queste millefoglie ho utilizzato lo sgombro fresco cotto al forno che ho poi pulito e deliscato prima di mantecarlo. In alternativa potete utilizzare del tonno o dello sgombro già pronto all’uso. Le “millefoglie”, invece, sono realizzate con le Birikkine di Fabbri Delizie da Forno, un prodotto che ho scoperto da poco e che mi ha già conquistato.

Fragranti e saporite, le Birikkine sono perfette per arricchire i vostri buffet o antipasti abbinate semplicemente a salumi e formaggi. Io le ho provate anche in versione pizza!

Ingredienti per preparare le millefoglie birikkine con sgombro e pomodorini

• 450 grammi di sgombro
• latte o acqua q.b.
• Birikkine di Fabbri Delizie da Forno q.b.
• pistacchi tritati q.b.
• una manciata di pomodorini tipo ciliegino
• origano q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• un pizzico di sale

Preparazione delle millefoglie birikkine con sgombro e pomodorini

Per preparare le millefoglie birikkine con sgombro e pomodorini iniziate deliscando lo sgombro già cotto. In una padella antiaderente fate rosolare uno spicchio d’aglio, unite poi lo sgombro e lasciate insaporire per qualche minuto. Eliminate l’aglio e unite il latte o l’acqua. Aggiustate di sale e di pepe e proseguite la cottura in modo da far restringere il liquido. Mescolate bene poi passate il tutto con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo…

Lavate accuratamente i pomodorini, tagliateli a metà e condite con origano, sale e olio di oliva. Passate alla composizione del piatto alternando le birikkine con i pomodorini, quenelle di sgombro mantecato, pistacchi e basilico fresco. Buon appetito!

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É questo forse il motivo per cui PittiTaste finisce dritto dritto nel primo gradino della mia classica degli eventi food a cui ho partecipato fino ad ora. Ma partiamo dall’inizio! Che cos’è il Taste? Questo evento definito come il salone dedicato alle eccellenze del cibo e della food culture, si è tenuto alla stazione Leopolda e ha visto per tre giorni (11-13 marzo) la partecipazione di oltre 380 aziende legate al mondo food.

Sul sito Scatti di gusto mi è capitato di leggere, qualche giorno prima della mia “gita a Firenze” una definizione forse un po’ atipica di un evento di questo calibro: “Stand, incontri, presentazioni, prodotti e produttori, assaggi e sorrisi: senza quell’aria da “noi siamo i primi della classe”che a volte assumono altre manifestazioni consimili”.

Devo dire che la mia breve partecipazione ha confermato quanto avevo letto: il bello del Taste è stata propria la semplicità dei produttori con cui io e Benedetta (ormai di diritto socia in queste “missioni food”) abbiamo scambiato quattro chiacchiere molto interessanti, senza essere guardate con gli occhi di pensa: “e queste due adesso cosa vogliono”? Forse solo in un caso abbiamo visto quello sguardo…ma il tutto è stato superato con una grassa risata è un calice di Franciacorta!

All’interno della Stazione Leopolda abbiamo avuto modo di conoscere storie molto particolari come quella di Maddalena Giandomenico tornata dagli States a Monfumo per produrre marmellate e confetture dando vita all’azienda agricola “Le Monfumine“. Le confetture e marmellate prodotte dall’azienda agricola sui colli asolani però non sono le classiche. Dopo anni di studio e prove hanno visto la luce prodotti dagli abbinamenti insoliti ma originali come melograno e pistacchi, prugne e menta, pesche bianche e rosmarinno, fichi vaniglia e rhum e la golosissima crema mojito. La raccolta della frutta, coltivata con metodi naturali. viene fatta rigorosamente a mano e la trasformazione viene fatta in piccole quantità in modo da salvaguardare la qualità del frutto. La crema al mojito e la confettura melograno e pistacchi mi hanno conquistato in un batter d’occhio!

Passare dai colli asolani alle colline di San Polo d’Enza è un attimo e così abbiamo fatto la conoscenza di Alice che ci ha raccontato in breve la storia della sua mamma e della nascita dell’azienda di famiglia: la Tenuta Casa del Sole. Il loro fiore all’occhiello è il miele che con le sue “Gocce di luce” è un vero toccasana.

A Leonfonte in provincia di Enna si trova l’Azienda agricola Agrirape, anch’essa specializzata nella produzione di confetture a cui si aggiungono legumi, riso e distillato. Anche qui abbiamo assaggiato le marmellate e confetture e abbiamo dato il nostro voto. In questo caso vi svelerò il gusto a cui ho dato il mio voto: la mandarella, una marmellata di mandarino realizzata solo con mandarini siciliani e dal gusto delicato ma allo stesso tempo fresco. Sarei proprio curiosa di provarla abbinata a un formaggio fresco.

Tra i prodotti che mi hanno colpito maggiormente troviamo le noci verdi candite e le noci verdi sott’olio dell’Azienda agricola Valier. Che scoperta per me che fino ad ora ho associato le noci verdi sempre e solo al Nocino!

La pausa dolce  è stata una garanzia da Baghi’s dove farina, burro, lievito madre fresco e uova acquistate direttamente dai produttori locali si fondono dando vita a lievitati e biscotti di qualità! L’idea di cuocere il panettone in vaso cottura ha poi fatto il resto, per non parlare degli abbinamenti degli ingredienti dei biscotti…qui sotto trovate qualche piccolo indizio!!

Un tocco di Romagna non poteva mancare e devo dire che grazie a Michela di Fabbri Delizie da Forno abbiamo fatto il pieno di energia in tutti i sensi. Vuoi non abbinare le Birikkine, gustosissima schiacciata di piadina, con il prosciutto del produttore di fianco? Vi posso solo dire che…ho già qualche idea in mente per utilizzare al meglio il grande regalo che mi ha fatto Michela a fine giornata ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/il-mio-pittitaste/feed/ 0