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Mangiare il toast a colazione fa bene?

cillik — Tue, 31 Mar 2026 10:55:07 +0000

“Noi che facciamo colazione con un toast” cantava Vasco Rossi negli anni ’80: una frase che fotografa un’abitudine radicata, percepita spesso come una scelta pratica e innocua per iniziare la giornata.

Tuttavia, se non prestiamo attenzione a ciò che mettiamo tra quelle due fette di pane, il rischio è che la nostra non sia solo una preferenza alimentare, ma una vera e propria “vita spericolata” per la nostra salute e chiedersi se mangiare il toast a colazione fa bene o fa male non è affatto una domanda scontata.

Analizziamo, quindi, questo pasto con la lente del nutrizionista, dato che, come spesso accade in ambito alimentare, il diavolo si nasconde nei dettagli — o meglio, negli ingredienti e nei processi biochimici che avvengono nel nostro tostapane.

La scienza della tostatura: perché il pane “abbrustolito” è diverso

Spesso ci si chiede se tostare il pane sia solo una questione di croccantezza, ma, in realtà, il calore innesca trasformazioni strutturali profonde.

Durante la cottura iniziale del pane, l’amido subisce un processo di gelatinizzazione, che lo rende facilmente attaccabile dagli enzimi digestivi, alzando l’indice glicemico.

Ma, quando lo tostiamo (o lo lasciamo raffreddare), avviene la retrogradazione dell’amido, in cui le molecole si riorganizzano in una struttura più compatta, nota come amido resistente.

Questo tipo di amido si comporta quasi come una fibra: viene digerito più lentamente, riducendo l’impatto sulla glicemia e favorendo la salute del microbiota intestinale.

Un piccolo segreto per i più attenti? Congelare il pane prima di tostarlo potenzia ulteriormente questa trasformazione, rendendo il picco glicemico post-pasto ancora più gestibile.

Il problema della base: bianco o integrale?

Non tutto il pane è uguale e quello bianco raffinato è essenzialmente un concentrato di carboidrati a rapido assorbimento che svuota lo stomaco velocemente, lasciandoci con un senso di stanchezza e fame già a metà mattina.

Per una colazione che sia un vero boost energetico, la scelta deve ricadere su pane integrale, di segale o di avena.

Queste varietà di pane offrono:

Fibre: fondamentali per la regolarità intestinale e per modulare l’assorbimento degli zuccheri.
Sazietà: la digestione più complessa garantisce energia costante per ore.
Nutrienti: una densità maggiore di vitamine e minerali rispetto alle versioni raffinate.

Attenzione all’acrilammide

Un avvertimento doveroso: la tostatura deve essere dorata, non bruciata.

Infatti, quando il pane diventa scuro, si forma l’acrilammide, sostanza neurotossica e “probabilmente cancerogena per gli esseri umani” .

Pertanto la moderazione visiva è la prima linea di difesa.

L’insidia nascosta: il pericolo del sale e dei conservanti

Il toast “classico” (pane in cassetta, sottiletta e prosciutto cotto) fallisce miseramente il test della salute.

Infatti, un toast preparato con ingredienti industriali può contenere quasi 3 grammi di sale — una quantità davvero eccessiva se consideriamo che l’OMS raccomanda di non superare i 5 grammi nell’intera giornata.

Oltre al sodio, i prodotti processati contengono nitriti, nitrati e polifosfati e fare colazione ogni giorno con un carico simile significa esporsi a una maggiore ritenzione idrica e a rischi per la pressione arteriosa.

La soluzione non è rinunciare al toast, ma rivoluzionarne la farcitura.

Come comporre il toast bilanciato perfetto

Per trasformare il toast in un pasto completo, dobbiamo rispettare la triade nutrizionale: carboidrati complessi, proteine magre e grassi di qualità.

1. La quota proteica

Dimentica gli affettati ricchi di conservanti ogni mattina ed alterna con:

Latticini magri: ricotta, fiocchi di latte o yogurt greco bianco.
Uova: sode o strapazzate o frittata di soli albumi per una carica di aminoacidi nobili.
Pesce e legumi: salmone affumicato (ricco di Omega-3) o fagioli di soia (edamame).

2. I grassi “buoni”

I grassi non vanno temuti, ma scelti bene.

Sostituisci il burro (ricco di grassi saturi) con:

Avocado: una fonte eccellente di acidi grassi monoinsaturi e potassio.
Frutta a guscio: mandorle, noci o creme di semi al 100% naturali.
Olio EVO: un filo d’olio a crudo è il miglior alleato del cuore.

3. Fibra extra

Non dimenticare il tocco vegetale.

Aggiungere cetrioli, pomodori, spinaci o frutti rossi (per le versioni dolci) abbassa ulteriormente l’indice glicemico del pasto e apporta antiossidanti preziosi.

Conclusione: il toast fa bene?

La risposta è sì, se sai come farlo.

Se preparato con pane di qualità, tostato correttamente e farcito con ingredienti freschi e non processati, il toast è un’ottima alternativa alla classica colazione dolce italiana, spesso troppo ricca di zuccheri semplici.

La chiave, come quasi sempre, risiede nella varietà: non mangiare il toast a colazione tutti i giorni, ma alternalo con porridge, yogurt o frutta fresca per prevenire carenze alimentari, garantire al tuo corpo tutto lo spettro di nutrienti di cui ha bisogno e proteggere la salute a lungo termine.

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Come degustare l’olio EVO per capire se è buono

cillik — Sun, 30 Nov 2025 17:01:52 +0000

L’olio extra vergine d’oliva (EVO) è la base della dieta mediterranea e in Italia funge da condimento principale capace di esaltare o, al contrario, sopraffare i sapori di una pietanza.

Nonostante la sua centralità, l’approccio del consumatore medio alla valutazione dell’olio è ancora lontano dalla consapevolezza e dalla ritualità che circondano, ad esempio, il vino, con le sue carte e i suoi sommelier.

Per chi è attento alla qualità, comprendere le caratteristiche dell’olio EVO non richiede necessariamente di essere un sommelier professionista, figura che negli ultimi anni sta emergendo anche per l’olio.

Basta apprendere una tecnica di analisi sensoriale mirata a misurare l’intensità degli attributi positivi e a rilevare eventuali difetti.

Perché conviene sapere come va assaggiato l’olio EVO

Saper degustare l’olio extravergine di oliva a regola d’arte permette di scegliere prodotti coerenti con le proprie preferenze, valutare la freschezza al momento dell’acquisto e identificare difetti che ne riducono la commestibilità o il valore gastronomico.

Questa guida, pratica scritta con il prezioso contributo di Marco Ivaldi, degustatore professionista e consulente di varie aziende liguri del settore oleario, unisce tecniche pratiche di assaggio, parametri chimici interpretabili dall’acquirente e suggerimenti operativi.

La scienza dell’assaggio: preparazione e ambiente ideale

L’analisi sensoriale di qualsiasi alimento, incluso l’olio, richiede che il campione venga esaminato da solo, in modo che possa essere degustato in purezza senza accompagnamenti che rischino di falsarne il sapore.

Bisogna resistere alla tentazione, spesso mostrata nei programmi televisivi, di assaggiare l’olio con il pane, poiché quest’ultimo altererebbe la percezione oggettiva del prodotto.

Quindi, è tassativo evitare tale abbinamento durante la degustazione per gli adulti, mentre lo si può benissimo lasciar godere dai bambini, non ancora in grado di dare una valutazione dell’olio EVO.

Condizioni fisiche e temporali

Per un poter esprimere un giudizio non condizionato, è imprescindibile trovarsi in buone condizioni fisiche e mentali e non effettuare l’esame gusto-olfattivo dopo i pasti principali.

Le fasce orarie più propizie sono tra le 10 e le 12 o tra le 17 e le 19, momenti in cui l’apparato digerente è nella fase funzionale più idonea a cogliere le sensazioni organolettiche.

È necessario evitare di fumare, consumare caffè, alcolici, bevande zuccherate e caramelle almeno un’ora prima della degustazione, dato che queste sostanze interferirebbero con la sensibilità delle papille gustative e l’intensità delle percezioni.

Anche l’ambiente deve essere neutro e, pertanto, vanno evitati profumi, deodoranti o dopobarba eccessivamente forti, così come colori e rumori eccessivi, che potrebbero distogliere l’attenzione.

Ovviamente, se l’olio è già stato acquistato, va conservato adeguatamente al buio ad una temperatura compresa tra 14 e 22°C e lontano da sbalzi termici, considerando anche che la perdita sensoriale è significativa dopo 12-18 mesi dalla frangitura anche se l’alimento rimane commestibile.

Strumenti necessari

Per la degustazione, si utilizza un bicchiere apposito, regolamentato dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI), a forma di tulipano, senza stelo e senza base e che può essere di colore blu cobalto o rosso granato.

In assenza di questo strumento specifico, si può ricorrere a un semplice bicchierino di plastica da caffè o a un bicchiere di vetro di colore scuro.

In ogni caso, la quantità di olio necessaria alla valutazione è pari a circa un cucchiaio da minestra (circa 15 ml o 10-15 g).

Checklist rapida per una degustazione domestica

Prepara una stanza neutra, senza odori forti;
Non fumare o bere caffè, alcol o bevande dolci 1 ora prima;
Usa un bicchiere colorato o scuro, versandoci dentro 10–15 ml di olio;
Porta il bicchiere a circa 28 °C, riscaldandolo con le mani;
Fase olfattiva: alterna ispirazioni brevi e profonde per max 30 s;
Assaggio: prendine un cucchiaino, riscaldalo in bocca e fai 1–2 strippaggi;
Annota su una scheda (fruttato/amaro/piccante/difetti) e pulisci il palato con acqua frizzante o con un pezzo di mela.

Consigli operativi: assaggia non più di 4–6 referenze per sessione e prevedi 3–5 minuti di pausa tra i campioni.

Sfatiamo il mito del colore

Il colore dell’olio non definisce di per sé la qualità: variazioni dal verde al dorato dipendono dai pigmenti di clorofille, feoditine e carotenoidi contenuti e dallo stadio di maturazione delle olive.

Sebbene i degustatori professionisti nascondano il colore per evitare bias sensoriali, tonalità brune, rossastre o torbide possono essere segnali di ossidazione, ossia di degradazione del prodotto, specialmente se accompagnate da aroma rancido.

Perciò, valuta il colore solo come informazione secondaria e sempre in associazione con olfatto e gusto e, in caso di dubbio, chiedi la data di frangitura o una scheda tecnica.

Analisi chimico-fisica: valori da conoscere e come interpretarli

Le impressioni organolettiche possono essere supportate dai parametri chimico‑fisici riportati nei certificati analitici.

Ecco i principali valori da leggere e come interpretarli:

Acidità libera (espressa come acido oleico): limite legale per EVO ≤ 0,8%. Valori tipici di olio ben gestito: 0,2–0,4%. Valori superiori suggeriscono olive danneggiate o conservazione scorretta.
Numero di perossidi (meq O2/kg): misura lo stato ossidativo; limite legale 20 meq O2/kg. Valori consigliati per un buon EVO <12; ottimi <7.
Spettrofotometria (K232, K270, Delta K): indicatori di ossidazione primaria e secondaria e di eventuali trattamenti. Soglie superiori ai limiti normativi indicano alterazioni o miscele non dichiarate.
Contenuto di polifenoli (mg/kg): ampia variabilità (indicativamente 50–800 mg/kg). Soglia pratica: ≥250 mg/kg permette l’uso del claim UE sui polifenoli (“i polifenoli dell’olio d’oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi nel sangue”). Polifenoli elevati correlano con maggior amaro e piccante.

Come leggere un certificato analitico: individuare data di analisi/frangitura, numero di lotto, valori di acidità, perossidi, K232/K270 e polifenoli.

Confronta i numeri con le soglie sopra indicate e integra con l’analisi sensoriale: ad esempio, amaro/piccante marcati con polifenoli elevati sono valori coerenti,mentre l’odore rancido associato a perossidi alti conferma l’ossidazione del prodotto.

Per approfondire, puoi consultare le normative COI/UE riportate più in basso nelle fonti.

La tecnica: dal profumo al palato

La degustazione è un vero e proprio rito che segue una sequenza precisa di gesti.

1. L’analisi olfattiva: riscaldare e cogliere gli aromi volatili

Per prima cosa, è necessario riscaldare l’olio per permettere ai composti volatili di evaporare e sprigionarsi.

Riscaldamento: versato l’olio nel bicchiere, si copre l’estremità con il palmo di una mano e si ruota o si sfrega la base con l’altra mano. L’obiettivo è portare l’olio alla temperatura ideale di circa 28°C—o, più semplicemente, fino a quando le pareti del bicchiere raggiungono la temperatura della mano.
Annusare: tolto il palmo, si avvicina e allontana lentamente il bicchiere dal naso. Questa alternanza di inspirazioni lente e profonde è cruciale per evitare il fenomeno dell’assuefazione, che impedirebbe di distinguere gli aromi. L’inalazione non dovrebbe superare i 30 secondi.
Identificazione degli aromi: l’odore di un buon olio EVO deve essere equilibrato e gradevole e richiamare il profumo delle olive fresche, dell’erba appena tagliata o del frutto sano. Tra i sentori più comuni si trovano l’erbaceo, il carciofo, la mandorla fresca, il pomodoro o note di frutta. Se si percepiscono odori sgradevoli, come rancido, morchia, avvinato o di chiuso, l’olio è di bassa qualità o difettato. L’intensità del fruttato può essere valutata dalla distanza a cui si percepisce l’aroma: se si sente già a 20 centimetri, è intenso; se si deve avvicinare il naso al bicchiere, è lieve.

2. Il test gustativo e lo “strippaggio” professionale

Dopo l’analisi olfattiva, si passa all’assaggio vero e proprio.

Introduzione del campione: si porta in bocca un piccolo sorso d’olio (circa 10 gocce o un cucchiaino), facendolo riscaldare per alcuni secondi e distribuendolo su tutta la cavità orale. È importante muovere la lingua per portare l’olio a contatto con tutte le papille gustative.
Lo “strippaggio”: la fase più caratteristica è l’aspirazione di aria (chiamata strippaggio) con la bocca semi-chiusa, stringendo i denti. Questo gesto “rumoroso”, ripetuto velocemente una o due volte, ossigena e vaporizza l’olio, spruzzandolo sulle pareti del palato e della lingua. In questo modo, gli aromi salgono dalla gola alla cavità nasale, generando le fondamentali sensazioni retronasali.
Valutazione finale: si ricercano le sensazioni di amaro sulla lingua e di piccante in fondo alla gola. Inoltre, si valuta la consistenza tattile dell’olio (fluidità, untuosità).
Pulizia del palato: dopo l’assaggio (l’olio non viene necessariamente ingerito, soprattutto nelle analisi seriali), è consigliato sciacquare la bocca con acqua naturale, o mangiare uno spicchio di mela verde o un pezzetto di pane, prima di passare al campione successivo. Un olio di qualità lascia una sensazione gradevole e fresca, e non deve risultare untuoso o appiccicoso.

Scheda di degustazione: tabella rapida

Attributo	Come valutarlo	Scala 0–10	Segnali positivi	Cause	Cosa fare
Fruttato	Intensità olfattiva a distanza (es. 20 cm)	0 = assente / 10 = molto intenso	Profumo di oliva fresca, erba	Freschezza olive / raccolta	Acquistare se coerente con preferenze
Amaro	Percepito sulla lingua (V linguale)	0–10	Amaro equilibrato indica polifenoli	Olive verdi / polifenoli alti	Valutare se desiderato o no
Piccante	Sensazione in gola, stimolo trigeminale	0–10	Pizzicore finale pulito	Polifenoli, freschezza	Segno di qualità nutrizionale
Consistenza	Percezione tattile in bocca	0–10	Untuosità equilibrata	Estratto, filtri	Preferenze di utilizzo
Difetto	Olfatto e gusto (rancido, avvinato…)	0 = assente / 10 = molto severo	N/A	Conservazione, olive fermentate	Scartare o richiedere analisi

Il triangolo della qualità: fruttato, amaro e piccante

Un olio extra vergine di oliva si distingue per la presenza di tre attributi positivi, che gli esperti definiscono il “triangolo della bontà”.

Fruttato

Il fruttato è l’insieme delle sensazioni olfattive che rimandano all’oliva, il frutto sano e fresco da cui l’olio è estratto.

Se ottenuto da olive colte appena prima o durante l’invaiatura, si parla di “fruttato verde” (fresco e intenso).

Se, invece, è stato ricavato da olive mature, è un “fruttato maturo” (più dolciastro e smorzato).

Il fruttato deve evocare freschezza, proprio come una spremuta di frutta fresca.

Amaro

L’amaro, caratteristico degli oli fatti con olive verdi, è un sapore elementare, percepito sulla lingua, soprattutto dalle papille caliciformi che formano la V linguale, e indica ricchezza di polifenoli.

Se l’olio manca di amaro, dal punto di vista salutare è privo di polifenoli, riducendo i benefici.

Piccante

Il piccante è una percezione sensoriale pungente (e non un sapore vero e proprio), che si avverte in tutta la cavità orale e in particolare in fondo alla gola, a causa della stimolazione delle terminazioni nervose del trigemino.

Questa sensazione è strettamente legata alla presenza di polifenoli, potenti antiossidanti naturali.

È cruciale non confondere la sensazione di pizzicore con l’acidità, poiché quest’ultima è un parametro chimico non rilevabile al palato, ma solo tramite analisi di laboratorio.

Un olio di eccellente qualità si riconosce dalla sua armonia, ovvero un gradevole equilibrio tra gli attributi olfattivi e gustativi.

I segnali d’allarme: attributi negativi (difetti)

Un olio, per essere classificato come “extra vergine”, non deve presentare difetti organolettici.

Se un olio presenta difetti, viene declassato a olio vergine o addirittura a olio lampante.

La presenza di difetti è spesso causata da una cattiva gestione della materia prima (olive maltrattate, troppo mature, o tempi troppo lunghi tra raccolta e molitura) o da estrazione e conservazione inadeguate.

Di seguito una tabella che descrive i principali difetti, la sensazione sensoriale, la causa probabile e la priorità d’intervento per il consumatore.

Difetto	Descrizione sensoriale	Causa probabile	Grado di severità / intervento
Rancido	Odore di grasso ossidato o nocciola stantia; sapore sgradevole	Ossidazione prolungata, luce, caldo, perossidi elevati	Scartare; richiedere certificato analitico
Morchia / Riscaldo	Odore di sporco, terra cotta o fermentazione anaerobica	Olive ammassate, tempi lunghi prima della molitura	Scartare; possibile declassamento
Avvinato / Inacetito	Odore di vino o aceto	Fermentazione aerobica delle olive	Scartare o non usare a crudo
Metallico	Riferimenti a metallo nel gusto	Contatto prolungato con superfici metalliche	Valutare ritorno al venditore
Muffa / Terra bagnata	Odore di chiuso, terra bagnata	Olive ammuffite o conservate male	Segnalare venditore; possibile contestazione

Come segnalare un prodotto difettoso: raccogli informazioni (lotto, data di frangitura, luogo di acquisto, foto bottiglia), conserva un campione e contatta il venditore richiedendo il certificato analitico o un’analisi indipendente.

In mancanza di risposta, puoi rivolgerti alle autorità competenti o alle associazioni di consumatori.

Abbinamenti culinari: scegliere l’olio giusto

Conoscere il profilo sensoriale dell’olio è fondamentale, poiché, proprio come il vino, è in grado di valorizzare o distruggere l’equilibrio di sapori di un piatto.

Gli oli vengono categorizzati in base all’intensità del fruttato e alla presenza o assenza di amaro e piccante.

Matrice abbinamenti: intensità olio / tipo di piatto

Intensità fruttato	Crudo	Bollito / Vapore	Grigliato / Brace	Fritto	Zuppe / Minestre	Dosaggio consigliato (ml/porz.)
Leggero	Ideale per insalate delicate, pesce a crudo	Sogliola al vapore	Non ideale per carni robuste	Pesce delicato fritto	Zuppe leggere	5–10 ml, aggiungere a crudo dopo cottura
Medio	Insalate miste, caprese	Verdure bollite	Carni bianche alla griglia	Fritture leggere	Zuppe di legumi leggere	8–12 ml, a fine cottura
Intenso	Bruschette al pomodoro	Verdure strutturate	Carni rosse e selvaggina	Fritture robuste	Zuppe di legumi e minestre sapide	5–10 ml se piatto strutturato; 10–15 ml su bruschette

Esempi pratici e ricette rapide

Pasta al pomodoro con fruttato medio: cuoci la pasta, manteca con salsa semplice, aggiungi 10 ml di EVO fruttato medio a crudo e una foglia di basilico.
Bruschetta al pomodoro con fruttato intenso: griglia pane, sfrega aglio, condisci con pomodoro a cubetti e 10–15 ml di EVO fruttato intenso.
Sogliola al vapore con fruttato leggero: termina la cottura al vapore e aggiungi 5–8 ml di EVO leggero a crudo.
Zuppa di ceci con fruttato intenso: servi la zuppa calda e guarnisci con 8–12 ml di EVO intenso per porzione al momento del servizio.

Cerca di utilizzare oli provenienti da una specifica area geografica con piatti e prodotti tipici del medesimo territorio, come l’olio pugliese con le orecchiette o l’olio ligure con il pesto.

Come leggere l’etichetta e riconoscere un olio di qualità

Prima dell’acquisto, decodifica l’etichetta, cercando: DOP/IGP, zona di origine, cultivar, data di frangitura o di raccolta, numero di lotto, indicazione monocultivar o blend, modalità di produzione e eventuali certificazioni biologiche.

La data di frangitura è fondamentale: un olio consumato entro 12–18 mesi dalla frangitura mantiene la maggior parte dei profili aromatici, mentre perde necessariamente intensità dopo dopo 18–24 mesi.

Valuta anche il formato: vetro scuro o lattina preservano meglio la qualità e, quindi, fai attenzione alle bottiglie chiare.

Prezzi troppo bassi possono essere indicativi di miscele o produzione di massa: fai dei confronti con costi produttivi stimati per varietà locali.

Usa banche dati, portali DOP/IGP e QR code per verificare autenticità e tracciabilità e “drizza le orecchie” in presenza di segnali di allarme, come:

mancanza di data di frangitura;
assenza di informazioni di tracciabilità;
diciture generiche, come “miscela di oli UE e non‑UE” senza origine chiara.

In sintesi, degustare l’olio EVO metodicamente permette di trasformare impressioni soggettive in valutazioni oggettive affidabili e ripetibili.

Fai la checklist, confronta le sensazioni con la scheda di degustazione e integra con i dati analitici sull’etichetta o nel certificato e, per approfondire, prova a confrontare due oli con la scheda fornita e annota differenze sensoriali e numeriche.

Se desideri un modello stampabile o assistenza per interpretare un certificato analitico, scarica la scheda di degustazione o contatta un centro di analisi accreditato.

In ogni caso, consulta sempre i documenti ufficiali per valori normativi ed aggiornamenti.

Fonti e approfondimenti: Consiglio Oleicolo Internazionale (COI/IOC), Regolamenti UE sull’olio d’oliva, studi su polifenoli e claim autorizzati UE.

Credito foto in evidenza: flowcomm per Flickr.com

Credito foto bambino assaggia olio con pane: iloveaceite aceite de oliva virgen extra per Flickr.com

Credito foto bicchiere a forma di tulipano: Umbria Lovers per Flickr.com

Credito foto olio vicino all’occorrente per l’assaggio: iloveaceite aceite de oliva virgen extra per Flickr.com

Credito foto bruschette: Sarah Stierch per Flickr.com

Focaccia barese

Meme — Mon, 03 Nov 2025 16:58:13 +0000

Oggi facciamo un piccolo salto (anzi, un morso!) direttamente nel cuore della Puglia, a Bari, dove lo street food non è una moda, ma una vera e propria istituzione. Sto parlando di quel capolavoro croccante fuori e morbidissimo dentro che fa innamorare al primo assaggio: la Focaccia Barese! Dimenticate i panini tristi: la Focaccia con i suoi pomodorini affondati e l’olio generoso è una coccola che sa di sole, mare e chiacchiere in panificio. Siete pronti a sporcarvi le mani con la semola e a inondare la cucina di un profumo che fa subito “casa”? Perfetto, iniziamo!

DifficoltàMedia
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni8Persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

300 g semola rimacinata di grano duro

200 g farina 00

330 ml acqua (tiepida)

8 g lievito di birra fresco (Oppure 3-4 g di lievito secco)

10 g sale

30 ml olio extravergine d’oliva (per l’ impasto)

1 cucchiaino zucchero (per attivare il lievito)

Per il condimento

300 g pomodorini (tagliati a metà o schiacciati)

q.b. origano secco

q.b. sale grosso (per la superficie)

olio extravergine d’oliva (abbondante per teglia e finitura (il segreto della croccantezza))

Strumenti

1 Ciotola capiente

1 Bilancia pesa alimenti

1 Misurino

1 Cucchiaio di legno o spatola

1 Pellicola per alimenti o panno umido

1 Tagliere e coltello

1 Teglia da forno Tradizionalmente si usa una teglia tonda (diametro 30-32 cm) o una teglia rettangolare di dimensioni simili.

Passaggi

Attivazione del Lievito

In una piccola ciotola, sciogli il lievito e il cucchiaino di zucchero in circa 100 ml di acqua tiepida presa dal totale. Lascia riposare 5-10 minuti finché non si forma una leggera schiuma.

L’Impasto (a mano o in planetaria)

In una ciotola capiente (o nella planetaria), mescola la semola e la farina “0”.
Versa l’acqua con il lievito attivato e inizia a impastare.
Aggiungi gradualmente il resto dell’acqua, lavorando fino a quando l’impasto non inizia a legare.
A questo punto, incorpora il sale e l’olio EVO (quello destinato all’impasto).
Lavora energicamente per almeno 10-15 minuti (5-7 minuti in planetaria), fino a ottenere un impasto molto morbido, idratato e appiccicoso. Deve essere difficile da maneggiare, ma questo garantirà la sofficità.

Prima Lievitazione

Ungi una ciotola con un filo d’olio. Trasferisci l’impasto, copri bene con pellicola trasparente o un panno umido.
Lascia lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, o finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

Stesura e Condimento

Olio Fondamentale: Versa abbondante olio EVO sulla teglia (classica tonda da focaccia, circa 30-32 cm di diametro, o una rettangolare equivalente).
Trasferisci: Rovescia delicatamente l’impasto lievitato nella teglia. Ungiti bene le mani con l’olio EVO e inizia ad allargare l’impasto con i polpastrelli, senza sgonfiarlo troppo.
I Solchi: Affonda i polpastrelli sulla superficie per creare i tipici “buchi” e continua ad allargare l’impasto fino a coprire tutta la teglia.
Condisci: Distribuisci i pomodorini (schiacciandoli leggermente o tagliati a metà) affondandoli nell’impasto.
Aromi Finali: Cospargi con origano e un pizzico di sale grosso.

Seconda Lievitazione e Cottura

Riposo e Olio: Fai riposare la focaccia condita per altri 30-45 minuti. Subito prima di infornare, versa un generoso filo d’olio sulla superficie.
Cottura: Preriscalda il forno in modalità statica a 220°C o ventilata a 200°C.
Inforna sul ripiano più basso del forno per i primi 10 minuti per assicurare un fondo croccante.
Sposta la teglia a metà altezza e continua la cottura per altri 15-20 minuti, o finché la focaccia non sarà ben dorata.

Non Aggiungere Farina: Resistete alla tentazione di aggiungere farina durante l’impasto, anche se risulta molto appiccicoso. L’alta idratazione è ciò che garantisce la sofficità caratteristica. Utilizzate olio per ungervi le mani e aiutarvi nella stesura.

Dosi variate per

porzioni

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Zuppa Rustica di Legumi e Cereali

cucinasapori — Fri, 03 Oct 2025 08:51:00 +0000

Zuppa Rustica di Legumi e Cereali

Quando il freddo si fa sentire, non c’è niente di meglio di una minestra calda e fumante che profuma di casa e di tradizione. Questa ricetta di zuppa di legumi e cereali non è solo incredibilmente saporita, ma è anche un vero e proprio pasto completo, ricco di fibre e nutrienti essenziali.

Abbiamo creato un mix perfetto utilizzando alcuni dei migliori protagonisti della cucina povera e salutare: lenticchie, piselli, orzo e farro. Il risultato è un piatto robusto, cremoso e che ti regalerà un comfort immediato. Ecco come preparare la tua nuova minestra di cereali e legumi preferita!

Ingredienti:

Farro perlato: 80 g
Orzo Perlato: 80 g
Lenticchie secche (verdi o rosse): 60 g
Piselli secchi spezzati: 60 g

Per il Soffritto e il Brodo

Carota: 1 media
Sedano: 1 gambo
Cipolla (o Scalogno): 1/2
Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO): 3 cucchiai
Brodo Vegetale caldo: Circa 1,5 – 2 Litri
Concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio (o 2-3 pomodorini pelati)
Aromi (Alloro o Rosmarino): Q.B.
Sale: Q.B.
Pepe Nero: Q.B.

Preparazione: La Ricetta della Zuppa

Preparare questa zuppa rustica è semplice e non richiede particolari abilità, solo un po’ di pazienza per la cottura.

Inizia sempre sciacquando accuratamente sotto acqua corrente il tuo mix di orzo, farro, lenticchie e piselli. Questo passaggio è fondamentale per eliminare eventuali impurità e l’amido in eccesso. Se hai utilizzato legumi che richiedono ammollo (come fagioli o piselli interi), assicurati di averli scolati e sciacquati a dovere.

In una pentola capiente (meglio se dal fondo spesso), scalda l’Olio EVO. Aggiungi il trito di carota, sedano e cipolla e fallo soffriggere a fuoco dolce per circa 7-8 minuti. Il segreto di una buona minestra è lasciare che le verdure rilascino tutto il loro sapore senza bruciare. A metà cottura, aggiungi il cucchiaio di concentrato di pomodoro per un colore e un gusto più intensi.

A questo punto, versa il mix di cereali e legumi nella pentola e falli tostare nel soffritto per un paio di minuti, mescolando bene. Questa tostatura iniziale aiuta a sigillare gli amidi e a rendere il chicco più resistente alla cottura.

Aggiungi la foglia di alloro e copri con il brodo vegetale ben caldo. Il brodo dovrebbe superare abbondantemente il livello degli ingredienti (almeno 4-5 cm).

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire.

La cottura richiederà circa 40-50 minuti, ma il tempo esatto dipende dal tipo di cereali e legumi usati. La tua minestra di legumi sarà pronta quando l’orzo e il farro saranno teneri e i piselli e le lenticchie si saranno in parte disfatti, donando al piatto una consistenza vellutata e densa.

Aggiusta di sale e pepe nero solo verso la fine della cottura.

Lascia riposare la minestra per una decina di minuti prima di servirla. Servi la zuppa ben calda, completando ogni piatto con un filo d’Olio EVO a crudo e, per i più golosi, qualche crostino di pane tostato.

È un piatto che scalda il cuore e, fidati, il giorno dopo è ancora più buono!

Risotto Funghi e Zafferano

cucinasapori — Thu, 02 Oct 2025 06:59:00 +0000

Il risotto con funghi e zafferano è un classico autunnale, ricco di sapore e comfort.

Risotto con Funghi e Zafferano: Il Comfort dell’Autunno in un Piatto Cremoso

Se c’è un piatto che cattura l’essenza dell’autunno, è il risotto con funghi e zafferano. La combinazione della terra dei funghi freschi per risotto e del profumo inconfondibile dello zafferano crea un’esperienza gustativa indimenticabile. Ti guideremo passo dopo passo su come fare il risotto allo zafferano perfetto: un piatto avvolgente e lussuosamente cremoso. È la ricetta risotto cremoso ideale per coccolarsi nelle serate più fresche!

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso Carnaroli o Arborio

400 g di funghi freschi per risotto (porcini, champignon o misti)

1 scalogno o mezza cipolla bianca, tritata finemente

2 bustine di zafferano o 0.4 g di pistilli

1 litro circa di brodo vegetale caldo

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

50 g di burro freddo

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva (EVO)

Prezzemolo fresco tritato per guarnire

*Sale e pepe nero q.b.

Preparazione del Risotto con Funghi e Zafferano

Pulisci i funghi: elimina la terra con un panno umido o una spazzolina, evitando di lavarli in acqua.

Taglia i funghi a fettine.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio EVO e salta i funghi a fuoco vivo. Salali leggermente. In questo modo perderanno l’acqua in eccesso e resteranno sodi.

Metti da parte una manciata di funghi per la decorazione finale e tieni il resto al caldo.

In una casseruola a bordi alti, scalda il restante olio EVO e fai appassire lo scalogno tritato a fuoco dolce finché non diventa trasparente (circa 5 minuti).

Aggiungi il riso e tostalo a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, mescolando continuamente. La tostatura è fondamentale per un buon risotto con funghi e zafferano, poiché sigilla l’amido e garantisce chicchi al dente.

Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.

Aggiungi un mestolo di brodo bollente al riso. Da questo momento, mescola di tanto in tanto.

Continua ad aggiungere un mestolo di brodo alla volta, solo quando il precedente è stato quasi assorbito. Questo processo è la chiave per una ricetta risotto cremoso.

A metà cottura (circa 8 minuti), sciogli le bustine di zafferano in un mestolo di brodo o aggiungi i pistilli direttamente nel riso, mescolando bene per distribuire il colore dorato.

Quasi a fine cottura (dopo circa 12-14 minuti totali), unisci i funghi saltati al risotto. Regola di sale e pepe.

Quando il riso è cotto al dente (circa 16-18 minuti), togli la casseruola dal fuoco.

Aggiungi il burro freddo a cubetti e il parmigiano grattugiato.

Manteca energicamente scuotendo la pentola in orizzontale, muovendola dal manico (all’onda), o mescolando vigorosamente con un cucchiaio. Questo farà incorporare aria e grassi, rendendo il tuo risotto con funghi e zafferano incredibilmente setoso.

Lascia riposare il risotto per un minuto (riposo in piedi) prima di servire.

Servi il tuo risotto con funghi e zafferano caldo, guarnendo ogni piatto con i funghi che avevi tenuto da parte e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Questo piatto è una delle migliori ricette con funghi autunnali, perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia.

Evoè Festival, la terza edizione. Tutte le declinazioni del gusto

Maria Grazia Maineri — Fri, 21 Mar 2025 07:00:00 +0000

Torna, con la terza edizione, Evoè Festival, la rassegna dedicata all’Arte Gastronomica e ai Prodotti d’Eccellenza. L’evento è organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco col Formaggio I.G.P. e il Comune di Recco, con Regione Liguria, Città Metropolitana di Genova, Comune di Genova, Camera di Commercio di Genova, FIPE-Confcommercio Liguria e FEPAG-Confcommercio Genova.

L’appuntamento è, come sempre a Recco, sabato 29 e domenica 30 marzo, con un ricco e variegato programma.

Come nelle precedenti edizioni, la struttura che ospiterà l’evento sarà ubicata in piazza Nicoloso, antistante il palazzo Municipale. L’installazione quest’anno sarà più ampia, con palco, area cooking show, videowall, salottino per interviste con sedie a platea. In sala, oltre al pubblico che vi potrà accedere con ingresso libero, un’area riservata ai comunicatori, giornalisti, food and travel blogger, fotografi, critici gastronomici. Anche l’elegante area porticato del Palazzo Comunale accoglierà i produttori ospiti, in particolare gli aderenti a Genova Liguria Gourmet, il sistema di valorizzazione delle eccellenze e delle tipicità del territorio.

Sabato 29 marzo 2025 – Ore 10,00 apertura EVOÈ

Ore 10,30 “EVOÈ Challenge” , le scuole alberghiere si sfidano

Tre istituti alberghieri si sfidano nell’esecuzione in diretta di ricette della tradizione e innovative:

Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova e Camogli – IPSSAR Migliorini Alberghiero del Nuovo Polo Scolastico di Finale Ligure – Accademia del Turismo Ente di Formazione Professionale in ambito Turistico Alberghiero di Lavagna (Ge).

Votazioni della giuria presieduta dall’Accademia Italiana della Cucina (delegazione di Genova – Golfo Paradiso).

Ore 14,30 . Premiazioni “EVOÈ Challenge”

Dalle ore 15,00 – I cooking show di EVOÈ 2025

Incontro con i ristoratori liguri e le loro esibizioni dal vivo. Tutti i segreti delle loro ricette in un affascinante viaggio nel mondo della cucina regionale.

Presidente Regionale Federazione Italiana cuochi – Chef Alessandro Dentone
Trattoria dell’Acciughetta, Genova – Chef Simone Vesuviano e Matteo Rebora
Boccondivino, Chiavari – Chef Israel Feller
Manuelina Recco – Chef Francesco Giurato
Zupp, Genova – Chef Paolino Paolo Ferralasco
Le Cicale Ristorante,Genova – Chef Matteo Costa
Hostaria Ducale, Genova – Chef Daniele Rebosio

ore 18.30 Final Show

Preparazione live della Focaccia di Recco col Formaggio IGP e degustazione.

Domenica 30 marzo – Ore 10,00 Apertura EVOÈ

Ore 11,00 Eliminatorie CAMPIONATO MONDIALE DEL PESTO GENOVESE

Ritornano le eliminatorie del Campionato Mondiale del Pesto Genovese al Mortaio, in collaborazione con l’Associazione Culturale Palatifini, appuntamento che già tanto successo ha riscosso nella prima edizione di EVOÈ. Dieci concorrenti si sfideranno per la realizzazione del miglior pesto.

Ore 14,30 premiazione eliminatorie Campionato Mondiale del Pesto Genovese

Dalle ore 15,00 – I cooking show di Evoè 2025

Murena Suite di Genova – Chef Cristiano Murena
Da Ö Vittorio di Recco – Chef Federico Bisso
Trattoria Il Genovese di Genova – Chef Roberto Panizza
Insolita Zuppa di S. Margherita Ligure (Ge) – Chef Margherita Olivieri con Elena de Luca
Trattoria La Cambusa di Santa Margherita Ligure (Ge) – Chef Luciano De Angelis
Ristorante AC Lounge AC Hotel di Genova – Chef Daniel Nevoso

Ore 16,30 Presentazione della ricetta “I Croxetti del Doge”

Sul palco, Comune di Genova e Camera di Commercio di Genova.

Illustrazione e ideazione Umberto Curti (Ligucibario®)

Esecuzione del piatto: Matteo Losio, Trattoria Bruxaboschi di San Desiderio (Genova)

e Federico Bisso (Da Ö Vittorio di Recco)

ore 18.30 FINAL SHOW

Preparazione dal vivo della Focaccia di Recco col Formaggio IGP e degustazione

I PRODOTTI CERTIFICATI DELLA SHOW ROOM DI EVOÈ

Un piccolo mercato straordinario di prodotti DOP, IGP e certificati Genova Gourmet, vere eccellenze gastronomiche riunite a Recco per questo speciale evento. Presentazioni ed interviste.

I prodotti DOP e IGP

SOPRESSA VICENTINA D.O.P. – Salumificio dei Castelli Montecchio Maggiore (VI)
ROCCAVERANO D.O.P. – Azienda Agricola Bricco della Croce di Cessole (AT)
SALUMI D.O.P. PIACENTINI – Salumificio Grossetti
SILTER D.O.P. – Azienda Agricola Biologica Bezzibio di Andrea Bezzi -Ponte di Legno
SALAME D’OCA DI MORTARA I.G.P.
Salumeria Corte dell’Oca di Gioachino Palestro e Salumeria Guarnaschelli di Guarnaschelli Stefano
OLIO EXTRA VERGINE D.O.P. RIVIERA LIGURE – Menzione Riviera di Levante:
Frantoio Oleario F.lli Badaracco (Recco)
VINI D.O.C. e I.G.T. DI LIGURIA
Azienda Agricola VILLA CAMBIASO “o Cônâ” Val Polcevera Coronata DOC
Ass.ne Naz.le LE DONNE DEL VINO – Deleg. Liguria: Azienda Agricola Cerrolungo – La Spezia

I prodotti Genova Gourmet

Zafferano dei Giovi di Riccardo Risso – Zafferano e prodotti derivati: caramelle e biscotti
Les Rouges – Spritz al Basilico Genovese DOP in bottiglietta
Cascina Fornacia Azienda Agricola di Pastorino Antonella - Sciroppo di rose, conserve di rose
Barbieri Sergio di Barbieri Piero & C. - Nocciole Misto Chiavari e pasticceria secca
Az. Agr. Biologica Il Giardino delle Dalie – Sciroppo e confettura di rose
I Tesori Di Levante di Mattia Tullio – Antichi ortaggi del Tigullio
Azienda Agricola Il Riccio di Pagano Marta, Località Casa del Romano Fascia (Genova) – Rose
Aziende Agricole Casoni e I Crosi – Aparc Associazione Produttori Allevatori Razza Cabannina
Dolci di Casa Sofia, Canestrelli alle Rose e Pasticceria – Busalla (Ge)
Azienda Agricola Il Sottobosco di Dal Pian – Sciroppi, confetture e composte.
Il Pesto Genovese – Rossi 1947 – Genova.

Presente anche il Comune di Genova con uno spazio di promozione della Rolli Experience, iniziativa culturale dedicata ai prestigiosi Palazzi dei Rolli e di Euroflora, mostra internazionale di piante e fiori, nell’incredibile scenario del Waterfront di Levante in programma dal 24 aprile al 4 maggio 2025.

Links utili

Sito web: www.focacciadirecco.it
Facebook: Focaccia DI Recco – La festa della Focaccia di Recco – Evoè Festival
Instagram: focacciadirecco_igp

Piadina all’olio di oliva

Paola — Tue, 10 May 2022 09:59:00 +0000

L’azienda si trova a Collecorvino(PE) in Abruzzo.

La tenuta si sviluppa nella storica località corvinese,

in un’antica cascina risalente al 1830 sul colle del convento di San Paterniano.

L’olio prodotto conserva i sapori dell’Abruzzo, caratterizzati dalla brezza marina del Mare Adriatico e dall’aria pulita e pungente della più alta cima della catena montuosa degli Appennini,

il Gran Sasso d’Italia.

L’azienda agricola a conduzione famigliare è a prevalenza olivicola,

attenta al continuo processo di ricerca per ottenere un olio extra vergine d’oliva di qualità superiore.

I terreni si estendono nei territori di Collecorvino e Loreto Aprutino in provincia di Pescara in Abruzzo, zone particolarmente riconosciute ed apprezzate per la produzione di olio EVO a livello internazionale. La varietà prevalente di ulivi è la Dritta.

“Sei e Venti” è un olio extra vergine d’oliva monovarietale ottenuto tramite spremitura a ciclo continuo rispettando determinati parametri di raccolta e lavorazione che ne esaltano la qualità.

Sono 6 le ore massime trascorse dalla raccolta alla molitura, e 20 sono i gradi massimi raggiunti durante la lavorazione.

Raccolta 2021. Antiossidanti: RICCO DI POLIFENOLI

Gusto: SAPORE INTENSO

Applicazione: OTTIMO COME CONDIMENTO A CRUDO

https://olioevo.abruzzo.it/prodotto/6e20/

Per acquistare andare su https://olioevo.abruzzo.it/prodotto/6e20/ Per i miei followers avete il 10% di sconto basta contattare Alessio Orlando e dite che seguite Cucinando con Paola poi vi spiegherà lui come procedere all’acquisto. Grazie di nuovo Olio EVO d’Abruzzo

Contatti

Telefono: +39 328/3425099

Email : info@olioevo.abruzzo.it

Facebook: https://www.facebook.com/Azienda.Agricola.Acconciamessa

Sito web. https://olioevo.abruzzo.it/

La Piadina all’Olio Evo è molto facile da fare

bastano pochi ingredienti come la farina di grano tenero,

l’acqua, l’olio, il sale e il lievito per torte salate(facoltativo),

mattarello e una bella padella antiaderente e il gioco è fatto!

Ingredienti:

300 g di Farina di Grano Tenero
150 ml Acqua tiepida
30 ml Olio Evo d’Abruzzo 6 e 20
5 g di Sale fino
1 cucchiaino di Lievito per torte salate (Facoltativo)

Procedimento:

In una ciotola versate tutti gli ingredienti e mescolate con una forchetta o

con una spatola fino a quando non formate un panetto.

Trasferite il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e

impastate ancora per 5 minuti fino a rendere l’impasto liscio e compatto.

Coprite e lasciate riposare per 15-30 minuti.

Tagliate l’impasto in 4 pezzi uguali e formate le palline.

Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.

Nel frattempo mettete a scaldare la padella antiaderente.

Stendete le palline fino a formare un bel cerchio di spessore 3 mm

(man mano che stendete le piadine copritele con un panno per evitare che si seccano all’aria)

Cuocete le piadine per 1,5 / 2 minuti per lato fino a renderli dorati.

Dopo la cottura mettete le piadine uno sopra l’altra e coprite con un panno pulito

per preservare l’umidità e la morbidezza.

Le piadine si conservano per 2-3 giorni chiusi in un sacchetto di plastica.

Possono essere riscaldate per qualche minuto nel forno o nella stessa padella

dove sono stati cucinati.

Si possono anche congelare (bisogna lasciarli raffreddare bene)

per 2-3 mesi.

Come conservare l’olio d’oliva in casa correttamente per farlo durare a lungo

cillik — Fri, 05 Nov 2021 11:17:49 +0000

Il costoso olio EVO di qualità è insostituibile sulle tavole e nelle cucine di chi vuol mangiare bene e sano, ma è facilmente deperibile: cosa fare per conservarlo al meglio e a lungo ed evitare di sprecarlo lasciando che che vada a male.

L’articolo Come conservare l’olio d’oliva in casa correttamente per farlo durare a lungo è stato pubblicato su Trucchi di casa.

Amuse bouche strepitosi per le feste

Monica Cecere — Tue, 08 Dec 2020 18:44:00 +0000

“Calati juncu ca passa ‘a china”

“Chinati giunco che passa la piena”

In questo mesto periodo che stiamo vivendo, cupo, gravido di paure, incertezze, dolore non è facile proiettarsi al futuro; però, è proprio quello che dobbiamo sforzarci tutti di fare: vivere il quotidiano al meglio e provare a programmare il nostro tempo a venire.

Proprio per questo, ho pensato di suggerirvi tre facili ricette di amuse bouche molto d’effetto, perfetti per aprire un bel pranzo di Natale o la cena di fine anno: Crema di avocado con Gambero rosso di Mazara, Cappesante gratinate ai profumi mediterranei e Negroni in gelatina.

Colorati, invitanti, ed uno, quello alcolico, rubato all’inventiva dello chef Paolo Teverini; tutto quello che serve per stupire piacevolmente i nostri ospiti e scacciare i demoni che ci danzano dentro.

Eccovi le gustose ed originali ricette.

Crema di avocado con Gambero rosso

Ingredienti per 4 persone: 1 grosso avocado maturo; il succo di ½ limone; 1 spicchio d’aglio; un pizzico di cumino in polvere; peperoncino macinato q.b.; 1 cipollotto; 8 gamberi rossi di Mazara del Vallo; 1 arancia non trattata; pepe rosa; olio d’oliva EVO.

Procedimento: Cominciate con eliminare il carapace dei gamberi e, dopo averli tagliati in pezzetti, riporli in una ciotola (ricordate di “strizzare” la testa per farne uscire i saporiti succhi). Salate e pepate leggermente. Grattugiatevi la scorza dell’arancia ed irrorateli con il suo succo. Coprite il recipiente con della pellicola da cucina e lasciate a marinare. Ricordate che più lo fate marinare, maggiore sarà l’“effetto cottura”; ergo decidete secondo il vostro gusto quanto lasciare il gambero in marinatura.

Adesso preparate la crema di avocado, iniziando con sciacquare sotto l’acqua corrente il frutto. Asciugatelo e tagliatelo a metà. Estraete il grosso nocciolo e, con un cucchiaio, asportatene la polpa. Mettetela in un recipiente, bagnatela con il succo del limone e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete l’aglio, le spezie e il sale. Frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Assemblamento: Nettate il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili. Riempite con la crema di avocado 4 coppette, riponetevi sopra un po’ di tartare di gambero sgocciolata e rifinite con un filo di olio d’oliva extravergine, il cipollotto e il pepe rosa.

Cappesante gratinate

Ingredienti per 4 persone: 8 cappesante con la conchiglia, anche surgelate; 100 gr di pangrattato; 1 spicchio d’aglio piccolo (facoltativo); rosmarino, salvia, pepe misto, erba cipollina in polvere; prezzemolo fresco finemente tritato; il succo di un mandarino; sale q.b.; olio d’oliva EVO.

Procedimento: in un recipiente mescolate il pangrattato con le spezie, il prezzemolo, l’aglio tritato finissimo e il succo del mandarino. Sistemate le cappesante, previamente passate sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia, sulla leccarda del forno ricoperta con la carta apposita. Cospargetele con il composto aromatico ed un filo di olio d’oliva EVO. Infornate a 180° C, funzione grill, per circa 10 minuti o fino a doratura.

Negroni in gelatina

Ingredienti per 10 persone: 100 ml di Bitter Campari; 100 ml di Martini Rosso; 100 ml di Gin; 8 gr di gelatina in fogli; 10 cucunci (frutti del cappero); 10 piccoli stampini individuali (potete usare i bicchierini di plastica o di carta).

Procedimento: ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda. In un boccale, preferibilmente graduato, mescolate gli alcolici. Versatene circa un terzo in un pentolino e fate scaldare senza arrivare al bollore. Scioglietevi la gelatina ben strizzata ed unitelo al resto del cocktail mescolando ben bene.

Mettete un cucuncio in ogni bicchierino e riempiteli con il composto ottenuto. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno tre ore, meglio ancora tutta la notte.

Al momento di servire, immergete gli stampini in acqua calda per pochi secondi, facendo attenzione che l’acqua non entri nello stampo. Sformate i piccoli cocktail solidi, potete aiutarvi tagliando il bicchieri avendo cura di non rovinare la gelatina, e servite su un vassoio di vostro gradimento.

Buone cose colorate e resilienti a tutti!

Pasta con patate e provola azzeccata – ricetta napoletana passo passo

makeidea — Fri, 20 Nov 2020 11:00:20 +0000

La migliore pasta, patate e provola azzeccata la prepari con questa ricetta

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta mista corta di Gragnano trafilata a bronzo, se potete
800 g di patate (non novelle)
40 g di EVO, 200 g di provola
100 g di pancetta
sei pomodorini del piennolo solo per dare colore
tre foglie di basilico
una costa di sedano
una cipolla bianca
uno spicchio di aglio
parmigiano reggiano q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.

Preparazione

Soffriggi in una pentola piuttosto profonda ed in olio EVO la cipolla tagliata finemente, con il sedano e l’aglio tritato. Fai imbiondire, avendo cura di non bruciare la cipolla.

Aggiungi le patate precedentemente tagliate a tocchetti, non troppo grandi, ma neanche troppo piccoli perché non perdano di consistenza.

Aggiungi la pancetta tagliata a sua volta a tocchetti.

Fai cuocere per qualche minuto, facendo attenzione che non si attacchi nulla al fondo della pentola.

A metà cottura delle patate, aggiungi i pomodorini tagliati a pezzi, che serviranno solo per dare un po’ di colore al piatto, sale, pepe e continuare la cottura mescolando.

Aggiungi le foglie di basilico spezzettate.

Quando le patate saranno cotte, aggiungi l’acqua per la cottura della pasta.

Sarà opportuno le prime volte versarne un piccolo quantitativo, aggiungendone altra se del caso.

Porta ad ebollizione, ed aggiungi, ove necessario, un altro po’ di sale.

Butta la pasta e portare a cottura sempre mescolando.

Tieni presente che la pasta di grano duro di Gragnano, soprattutto se trafilata al bronzo, ha un tempo di cottura un po’ lungo, ma scolala sempre al dente.

Spegni il fuoco ed aggiungi la provola tagliata a tocchetti, mescolando fino a che sarà azzeccata, cioè sciolta.

Aggiungi il parmigiano e servi irrorando con un filo di EVO

Polpette di Zucchine

makeidea — Thu, 23 Jul 2020 08:17:50 +0000

Polpette di Zucchine
Le Polpette di Zucchine sono un delizioso finger food perfetto come antipasto, come secondo estivo oppure da servire in occasione di un aperitivo con gli amici!

– Ingredienti per per 4 persone
2 Zucchine scure
1 Uovo
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
6 cucchiai di Pane Grattugiato + qualche cucchiaio per impanare
½ spicchio di Aglio
qualche foglia di Maggiorana fresca
q.b. di Olio Extravergine d’Oliva
200 gr di Mozzarella
q.b. di Sale
q.b. di Pepe
q.b. di Olio di Arachidi per Friggere

– Come Fare le Polpette di Zucchine?
Per preparare le Polpette di Zucchine cominciate con il lavare le zucchine, rimuoverne i capi e tagliarle a tocchetti piccoli. Cuocete le zucchine in padella con un filo d’olio EVO, tenendole coperte, fino a quando risulteranno molto morbide.
Lasciate raffreddare completamente le zucchine poi trasferitele in una ciotola e unite l’uovo, il pan grattato, il parmigiano, la mozzarella tagliata in tocchetti molto piccoli e l’aglio e la maggiorana tritati. Aggiustate di sale e pepe e impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
Create le polpette poi impanatele nel pangrattato. Scaldate in una padella abbondante olio per friggere e una volta giunto alla giusta temperatura (160º) cuocete via via le polpette.
Quando le Polpette di Zucchina saranno ben dorate, prelevatele con una schiumarola e lasciatele riposare qualche istante sulla carta per fritti. Servitele calde o lasciatele intiepidire.

Tortiglioni con radicchio rosso e montasio

flora — Thu, 14 May 2020 17:57:00 +0000

Se avanza qualcosa spesso e volentieri finisce nel sugo della pasta, a volte gli abbinamenti sono azzeccati, a volte no, quello che vi propongo oggi è uno dei miei primi meglio riusciti…
Nato diversi anni per cambiare il gusto alla pasta e dall’esigenza di terminare un pezzo di formaggio Montasio e del radicchio rosso è uno degli abbinamenti migliori che abbia proposto, tanto da essere richiesta spesso.
Io ho utilizzato il Montasio, ma è buonissima anche con il Pecorino, o qualsiasi formaggio a pasta dura e saporita.

Ingredienti:

300 gr di tortiglioni
250 gr di radicchio rosso
80 gr di porro
2 foglie di salvia
una noce di burro
olio E.V.O.
sale e pepe bianco
Formaggio Montasio stagionato

Procedimento:

Portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata per lessare la pasta, intanto in una larga padella fate rosolare in due cucchiai di olio EVO e una noce di burro il porro tagliato a rondelle, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle, le foglie di salvia e il sale.
Appena il liquido si sarà consumato e le verdure inizieranno a rosolare, bagnatele con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella, cospargeteli con abbondante formaggio Montasio grattugiato e completate con una spolverata di pepe bianco.

Ti presento Società Cooperativa Olivocoltori Villa San Giovanni in Tuscia

Cucinoincasa — Wed, 08 Jan 2020 19:16:00 +0000

Oggi vi presento il Frantoio Tuscia, una cooperativa di Olivicoltori, che ha intrapreso la strada di produrre in quantità limitata olio non filtrato. In questo modo il prodotto mantiene inalterate le sue proprietà. Altra cosa importante è l’adozione di una filiera ecosostenibile e a Km zero.

Le olive sono coltivate nel territorio di Villa San Giovanni, la prossimità del frantoio garantisce una lavorazione immediata del raccolto e l’estrazione di proprietà nutritive uniche dell’olio appena estratto.

Frantoio Tuscia

La Cooperativa di Olivicoltori di Villa San Giovanni in Tuscia (Viterbo) nasce nel 1964 e, da alcuni anni ha intrapreso un cammino che la sta portando verso l’ecosostenibilità del prodotto finale.

L’obbiettivo che si sono prefissati è quello di valorizzare il territorio producendo olio extravergine di ottima qualità con il minor impatto ambientale possibile. Dalla raccolta a km zero, alla produzione certificata per finire con il packaging privo di plastica.

Dal 2015 la Cooperativa è aderisce all’Associazione Provinciale dei Produttori Olivioli (APPO) un’organizzazione di produttori riconosciuta dalla Regione Lazio ai sensi del Reg. UE 1308/2013.

Caratteristiche Olio EVO 2019

L’Olio extravergine EVO è ottenuto da varietà caninese, leccino e frantoio, raccolte e molite entro 24/36 ore, si presenta alla vista di colore verde e leggeri toni giallo dorati.

Al gusto è intenso e persistente, caratterizzato da spiccate note fruttate. Amaro e piccante decisi. In chiusura gradevole nota di mandorla dolce.

Ideale su antipasti gustosi, primi piatti robusti al pomodoro, zuppe saporite, arrosti e carni grigliate.

Sito: www.frantoiotuscia.it

Facebook: @frantoiotuscia

Instagram: @frantoiotuscia

#frantoiotuscia

INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO

Teresa — Wed, 01 Jan 2020 17:14:00 +0000

Gli Involtini di Prosciutto Cotto sono una ricetta semplice e veloce da preparare e, dopo questi giorni di grande abbuffate, serve proprio una cenetta leggera. Gli Involtini di Prosciutto Cotto li possiamo servire in un buffet o come antipasto o ancora possono essere
un secondo piatto leggero e gustoso. Il ripieno può essere diverso, usare quello che si ha in casa è sempre la migliore ricetta per usare gli avanzi in modo gustoso.

Ricetta INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti per due persone
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di melanzane grigliate
50 g di provola affumicata
4 Pomodori Secchi in Olio EVO della E.Amoretti
pangrattato q.b.

Procedimento
Affettare la provola e spezzettare grossolanamente i pomodori secchi in Olio EVO.

Oliare una pirofila da forno e spolverizzare con pangrattato.

Stendere le fette di prosciutto cotto,

sopra adagiare le fette di melanzane

poi la provola sempre affettata

e infine i pomodori secchi.

Avvolgere ogni fetta su se stessa e metterli nella pirofila oliata,

cospargere con un filo d’olio del pomodorini secchi e con pangrattato.

Infornare per 10 minuti a 200°.

Servire preferibilmente caldi e filanti ma vi asicuro che anche freddi rimangono veramente ottimi.

Un secondo piatto leggero e gustoso anche grazie Pomodori Secchi in Olio EVO della E.Amoretti.

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PC Gaming Murah Terbaik

Angelica — Sun, 08 Dec 2019 03:25:00 +0000

Gaming dengan PC memerlukan piranti yang kuat supaya pengalaman bermain optimal tanpa ada lag. Tetapi, banyak yang masih bingung pilih PC gaming yang pas untuk main game, apa kamu diantaranya?

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Sayang, kamu tidak diberi HDD jadi harus membelinya dengan terpisah guys. Tetapi pada harga segini, kamu tidak mendapatkan yang tambah murah sekelasnya!

2. ASUS ROG GL10CS-ID501T

Siapa yang tidak mengenal dengan brand piranti gaming satu ini, Asus ROG mempunyai PC gaming murah yang diberi nama ASUS ROG GL10CS-ID501T.

PC gaming murah ini dihargai sebesar 12 juta-an Rupiah saja, kamu akan mendapatkan processor Intel Core I5-8400 serta GPU GTX1050-2GB. Diluar itu juga dilengkapi dengan Windows 10 serta HDD 1 TB guys.

Menariknya, kamu akan mendapatkan casing PC dengan feature LED berwarna yang buat penampilannya makin kece!

3. Digital Alliance CORE D4+ EVO 7

Nah, kembali lagi ke brand Digital Alliance, sekarang ada variasi PC gaming kece yang mempunyai harga terjangkau dengan spesifikasi spesial gaming, yakni Digital Alliance CORE D4+ EVO 7.

Pada harga 7 juta-an Rupiah saja, kamu akan mendapatkan PC dengan processor Intel i3-7100 serta GPU GTX 1050Ti 4GB. Seperti PC murah Digital Alliance yang lain, PC ini tidak terhitung HDD jadi kamu harus membelinya dengan terpisah.

Kamu dapat bemain game apa seperti game battle royale PUBG atau Apex Legends dengan lancar tanpa ada kendala. Mantul!

4. DELL Inspiron 5675-1400 Seterusnya dari Dell Inspiron 5675-1400, PC ini memakai peralatan dari AMD yakni AMD Ryzen 5 1400 serta AMD Radeon RX570 4GB.

Dengan detail dewa, kamu dapat bawa serta pulang PC gaming murah ini pada harga 14 juta-an Rupiah guys. Gak perlu takut, kamu telah dilengkapi dengan Windows serta HDD 1 TB kok.

5. MSI Nightblade MI3 MSI Nightblade MI3 ini mempunyai harga yang tambah mahal, tetapi

dilengkapi piranti yang lebih kuat dari yang lain guys.

Kamu akan mendapatkan processor Intel Core i5-8400 serta GPU GTX 1050Ti-4GB, dan telah mempunyai SSD untuk kegiatan berat seperti koreksi atau rendering.

MSI Nightblade MI3 sediakan Windows 10 yang telah terpasang, jadi kamu tinggal memakai PC gaming murah ini sesudah beli guys. Nice!

6. HP Omen Obelisk

Singkat tetapi bertenaga, mungkin itu kata yang pas utnuk memvisualisasikan PC gaming murah satu ini guys. HP Omen Obelisk mempunyai detail yang paling dewa antara yang lain.

Kamu akan mendapatkan processor Intel Core i7-8700 dengan suport GPU GTX 1060 yang dapat menyalip semua pekerjaan rendering serta koreksi.

Kamu akan mendapatkan casing yang minimalis serta menarik dengan warna merah yang membuat penampilan lebih gaming.

7. Lenovo Legion Y920

Tower Paling akhir ialah Lenovo Legion Y920 Tower, PC gaming paling baik yang mempunyai detail dewa seperti HP Omen di atas. Kamu bisa pilih detail dengan processor dari mulai Intel Core i7-7700K serta GPU GTX 1060.

PC ini telah sediakan semua yang kamu perlukan untuk gaming atau koreksi profesional, seperti SSD, WiFi, memberi dukungan 3D Audio, serta banyak.

Memang, jika kamu lihat harga tidak akan katakan ini murah, tetapi bila dibanding dengan yang lain dengan spesifikasi yang sama karena itu Lenovo Legion Y920 Tower pilihan paling baik kamu!

Akhir Kata Itu ia PC gaming murah paling baik yang bisa kamu beli untuk gaming tanpa ada lag serta kendala. Pasti murah di sini subjektif, setiap orang memiliki pendapat lain ya.

PC mana nih yang buat kamu kepengen beli? Tulis opini kamu di kotak kometar ya, sampai jumpa di artikel seterusnya!

PC Gaming Murah Paling baik

Angelica — Thu, 14 Nov 2019 03:39:00 +0000