Food Blogger Mania » ESUBERO

SCHIACCIATA all’ ORIGANO con ESUBERO

speedy70 — Mon, 16 Jun 2025 06:30:00 +0000

Ingredienti: 170g farina OO, 130g esubero di pasta madre, 80ml acqua, 10ml olio, 3g sale, origano, olioSpezzettare l’esubero e metterlo in una capiente ciotola con l’acqua tiepida, la farina, il sale, una generosa presa di origano e impastare in una massa morbida ed omogenea. Ungere con un filo di olio una padella antiaderente di 20cm Continua a leggere..

PANE in PADELLA con ESUBERO

speedy70 — Mon, 02 Jun 2025 05:14:00 +0000

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 200g farina OO, 100ml acqua, 30ml olio extravergine di oliva, 5g saleSpezzettare l’esubero di pasta madre, scioglierlo nell’acqua tiepida, unirvi la farina, 20ml di olio, il sale e impastare in una massa liscia e morbida. Allargare l’impasto in una padella antiaderente di 22cm di diametro, unta con un filo Continua a leggere..

GRISSINI con ESUBERO alla PIZZAIOLA

speedy70 — Wed, 30 Apr 2025 14:03:00 +0000

Ingredienti: 250g esubero di pasta madre, 120g farina OO, 70g passata di pomodoro, 30g grana grattugiato, 30ml acqua, 4g sale, origanoMettere nella ciotola dell’impastarice l’esubero con la passata di pomodoro, l’acqua, la farina, il grana, una presa di origano, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Dividere l’impasto Continua a leggere..

SCHIACCIATA SEMINTEGRALE con ESUBERO

speedy70 — Tue, 16 Jul 2024 05:34:00 +0000

Ingredienti: 160g farina 2, 70g farina OO, 150g esubero di pasta madre, 100ml acqua, 60ml olio, 7g sale, origanoAmmorbidire l’esubero di pasta madre spezzettato nell’acqua tiepida, intridervi le farine, 40ml di olio, il sale e impastare in una massa liscia ed elastica; in una teglia unta di 26cm di diametro allargare l’impasto in uno strato Continua a leggere..

PANINI con ESUBERO in PADELLA

speedy70 — Tue, 02 Apr 2024 05:57:00 +0000

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 220g farina OO, 80ml acqua, 20ml olio, 5g sale, origano, olioSpezzettare l’esubero e metterlo in una capiente ciotola con l’acqua tiepida, la farina, l’olio, il sale, una presa di origano e impastare in una massa liscia e morbida; dividerel’impasto in 4 palline di uguale peso, schiacciarle con il palmo Continua a leggere..

SCHIACCIATA con ESUBERO al TARTUFO

speedy70 — Tue, 27 Feb 2024 06:41:00 +0000

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 200g farina OO, 100ml acqua, 30ml olio al tartufo, 5g saleSpezzettare l’esubero di pasta madre, scioglierlo nell’acqua tiepida, unirvi la farina, 20ml di olio, il sale e impastare in una massa liscia e morbida. Allargare l’impasto in una padella antiaderente di 22cm di diametro, unta con un filo di Continua a leggere..

FOCACCIA con ESUBERO alla PAPRIKA

speedy70 — Wed, 08 Nov 2023 14:58:00 +0000

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 200g farina OO, 200ml acqua, 80 olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino colmo di paprika, saleRiunire in una ciotola l’esubero di pasta madre a pezzetti con 100ml di acqua tiepida, la farina, 20ml di olio, 8g di sale e impastare in una massa liscia e morbida; allargarla in uno Continua a leggere..

FOCACCINA con ESUBERO al ROSMARINO

speedy70 — Thu, 31 Aug 2023 13:35:00 +0000

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 80ml acqua, 3g sale, 1 cucchiaio aghi di rosmarino, olioIn una ciotola ammorbidire l’esubero di pasta madre nell’acqua tiepida, unirvi la farina, 1 cucchiaio di olio, il sale, il rosmarino e impastare in una massa liscia ed uniforme; formare una palla e metterla al centro di Continua a leggere..

SCHIACCIATINA al CURRY con ESUBERO

speedy70 — Mon, 21 Aug 2023 05:42:00 +0000

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 150g farina OO, 80ml acqua, 3g curry, 3g sale, olioSciogliere l’esubero nell’acqua tiepida, unirvi la farina, 1 cucchiaio di olio, il sale, il curry e impastare in una massa liscia e morbida; formare una palla, metterla al centro di una padella antiadererente di 24cm di diametro e unta. Allargare Continua a leggere..

SCHIACCIATINA INTEGRALE con ESUBERO

speedy70 — Tue, 18 Jul 2023 06:45:00 +0000

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 150g farina integrale, 90ml acqua, 3g sale, olio, origanoIn una capiente ciotola stracciare l’esubero nell’acqua tiepida, unirvi la farina, il sale e impastare in una massa morbida e liscia; formare una palla, adagiarla la centro di una padella antiaderente del diametro di 24cm, unta con 1 cucchiaio di olio Continua a leggere..

SCHIACCIATINA con ESUBERO

speedy70 — Wed, 07 Jun 2023 14:27:00 +0000

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina O, 100ml acqua, origano, olio, saleSciogliere l’esubero di pasta madre nell’acqua tiepida, unirvi la farina e impastare in un panetto morbido; ungere con 1 cucchiaio di olio una padella antiaderente di 24cm di diametro, adagiarvi al centro l’impasto e allargandolo ricoprendoo l’intera superficie. Mettere il coperchio e Continua a leggere..

FOCACCIA con ESUBERO in PADELLA

speedy70 — Tue, 18 Oct 2022 12:02:00 +0000

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 370g farina OO, 230ml acqua, 10g sale, 10g zucchero, olio extravergine di olivaSpezzettare la pasta madre in una ciotola, unirvi lo zucchero, diluire con l’acqua tiepida e sciogliere il tutto; aggiungere la farina, il sale, 1 cucchiaio di olio e impastare fino al formarsi di una massa liscia e Continua a leggere..

PANINI ALL’OLIO CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Teresa — Sun, 19 Sep 2021 20:58:00 +0000

I Panini all’Olio sono dei sofficissimi panini ottimi da gustare farciti sia con salumi, affettati, formaggio, sia con qualcosa di dolce come marmellata, crema di cioccolato o altro. Già ho preparato questi panini un pò di tempo fa ed erano buonissimi, ma stavolta ho voluto provare a prepararli con l’esubero di lievito madre, proprio non mi va giù di buttare l’esubero e allora di tanto in tanto mi invento qualcosa.

Ricetta PANINI ALL’OLIO CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Ingredienti

100 g di esubero di lievito madre

300 g di farina tipo 00

160 ml di acqua

1 cucchiaino di miele

30 ml di olio di semi di girasole

5 g di sale

Procedimento

Sciogliere l’esubero nell’acqua appena tiepida e il cucchiaino di miele,

poi aggiungere la farina e l’olio,

impastare e per ultimo aggiungere il sale, continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.

Trasferire l’impasto in una ciotola oliata,

coprire e lasciare lievitare per almeno quattro ore. Trascorso il tempo riprendere l’impasto

e lasciarlo scivolare sulla spianatoia,

schiacciare dolcemente l’impasto cercando di stenderlo un pò. Dividere in otto parti,

ora preparare i panini, prendere la parte più stretta e piegarla, piegare i due lati poi prendere le due estremità, chiuderle bene e formare una palla,

metterla direttamente sulla piastra da forno, continuare così fino alla fine

poi coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare per almeno tre ore. Trascorso il tempo spennellare dolcemente i panini con olio

e infornare a 180° per 30 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare

prima di farcire i panini all’olio con quello che più ci piace.

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CRESCIONI con ESUBERO alla PIZZAIOLA

speedy70 — Tue, 27 Jul 2021 05:27:00 +0000

Ingredienti: 140g esubero di pasta madre, 140g farina OO, 75ml acqua, 20ml olio extravergine di oliva, 250g mozzarella a dadini, 80g passata di pomodoro, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice l’esubero con la farina, l’acqua tiepida, l’olio, una presa di sale, azionare l’apparecchio e impastare fino al formarsi di un panetto liscio; prelevare l’impasto, dividerlo in 4 Continua a leggere..

PANGOCCIOLI CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Teresa — Fri, 26 Mar 2021 22:33:00 +0000

I Pangoccioli sono dei golosi e soffici panini con gocce di cioccolato. Avevo già preparato i Pangoccioli, ottimi per colazione o per merenda, ma stavolta ho voluto provare a preparali con l’esubero di pasta madre. La preparazione è lunga come tutti i lievitati ma il risultato è stato davvero eccellente, panini golosi e morbidissimi, vale la pena di aspettare credetemi!!!

Ricetta PANGOCCIOLI CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE

Ingredienti

80 g di esubero di lievito madre

270 g di farina tipo 0

1 uovo

70 g di zucchero

160 ml di latte

40 g di burro

100 g di cioccolato (io con nocciole)

1 cucchiaino di miele

1 pizzico di sale

Procedimento

Spezzettare in ciotola l’esubero di lievito madre aggiungere il latte e il miele e scioglierlo con le mani o con la frusta a foglia,

poi aggiungere lo zucchero e l’uovo.

Cambiare la frusta a foglia con il gancio e aggiungere la farina, 1 pizzico di sale e il burro fuso,

impastare fino ad ottenere un impasto compatto quindi aggiungere il cioccolato spezzettato

e amalgamare bene all’impasto.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia e fare un giro di tre pieghe poi lasciare lievitare almeno tre ore (io tutta la notte in frigo).

Trascorso il tempo riprendere l’impasto

e con le mani infarinate stacchiamo un pezzetto di circa 50 g dall’impasto

e lavorarlo, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla. Così facendo, le increspature andranno alla base del panino e la superficie risulterà liscia; continuare così fino al termine dell’impasto. Man mano che si preparono i pangoccioli metterli sulla piastra del forno rivestita di carta ben distanziati perché cresceranno.

Spennellare i pangoccioli con del latte tiepido e lasciare crescere ancora per una/due ore.

Infornare a 170° per 15 minuti con forno statico e 15 minuti con forno ventilato, oppure se non avete il forno ventilato basta infornare per 25 minuti a 180° e gli ultimi 5 minuti accendiamo solo il grill.

Trascorso il tempo sfornare e lasciare raffreddare bene su una gratella

prima di divorarli.

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CRACKERS CON ESUBERO DI PASTA MADRE

unapadellatradinoi — Tue, 16 Mar 2021 06:00:31 +0000

Crackers con esubero di Pasta Madre

Porzioni: 4-6
Tempo: 45 minuti
Problema: semplice
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Il week end appena passato l’abbiamo dedicato alla preparazione della Colomba con questa ricetta, e dovendo fare tanti rinfreschi ravvicinati per avere una Pasta Madre ben in forza, l’esubero di lievito è molto, allora abbiamo deciso di preparare dei deliziosi crackers, utilissimi perché leggeri e ottimi come spezza fame.
Che dite li prepariamo insieme, ecco ricetta e procedimento veramente easy!!!

ingredienti

170 g di Pasta Madre esubero
80 g di farina 0
30 ml d’acqua
20 ml di olio di extra vergine di oliva
5 g di sale fino
sale Malden, o semi di sesamo q.b.

Istruzioni

Mettete in planetaria, l’acqua, la Pasta Madre, e amalgamate bene.
Aggiungete poi farina, e impastate ancora.
Unite sale e olio.
Impastate fino ad ottenere un composto morbido, coprite e fate riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo riprendete l’impasto e con l’aiuto della sfogliatrice create delle losanghe, ritagliate con la rotella dei rettangoli, adagiateli distanziati su di una placca da forno, rivestita con carta forno.
Bucherellate i crackers con i rebbi di una forchetta, spennellate leggermente con acqua e cospargete con sale maldon alcuni e semi di sesami altri.
Infornate a 200° per 10 minuti. Sfornate fate raffreddare e conservate in un contenitore di latta, metteteli dentro però solo quando saranno freddi.

Noi questi crackers, come vi dicevamo prima li usiamo come spezza fame, o accompagnati soprattutto al pranzo, io ne posso per esempio nella mia dieta consumare fino a 40 g al giorno.
Sono davvero buonissimi!!

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