Food Blogger Mania » ERMES

INVOLTINI di VERZA con RISO ERMES!!!

Vincenza Borelli — Fri, 10 Nov 2017 07:50:00 +0000

INGREDIENTI
foglie di verza sbollentate e passate in acqua e ghiaccio
fette di prosciutto cotto
riso ermes (meta’ cottura e poi mantecato con burro e formaggio grattugiato
Tonno in scatola..sgocciolato
fette di caciotta di mucca (fresca,morbida
uvetta e pinoli q.b
sugo di pomodoro(fatto con polpa di pomodoro ,olio e aglio imbiondito e uvetta e pinoli
olio evo q.b
sale e pepe q.b
pane grattugiato misto a parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO
Una volta sbollentate e raffreddate le foglie di verza,eliminate parte della
costa centrale
(stando attente a non rompere la foglia) e farcite con la fetta di prosciutto,riso,tonno

e fette
di formaggio,ora avvolgete il tutto con molta attenzione e poggiate mano a mano
in una teglia foderata con una parte di sugo,finiti tutti gli involtini ricoprirli tutti col restante
sugo, abbondante misto di formaggio e grattugiato e tanto basilico fresco!
In forno x circa 20′ a 180/200°!!

MINESTRA di RISO ERMES con ZUCCHETTE e ..

Vincenza Borelli — Mon, 21 Nov 2016 14:12:00 +0000

MAI avrei immaginato quanto fosse buono combinare questi ingredienti con il riso Ermes!!

Questa ricetta …è gia’ scritta nel blog per cui faro’ un copia incolla
aggiungendo la variazione con il riso Ermes!!
SE volete conoscere la zucchetta,come pulirla ecc..vi rimando alla mia prima ricetta!!

INGREDIENTI..per 4
2 zucchette lunghe(lunghe e affusolate)
3 pere William
4 patate medie
2 cipolle rosse
olio evo q.b
400g. pomodori pelati San Marzano
un pizzico di peperoncino macinato
350 g Riso Ermes i Ferrari....i Chicchi D’Angelo
sale q.b
Procedimento:
Grattugiate la zucchetta,eliminando la parte verde,lavatela e tagliate a tocchetti,fate lo stesso con patate e pera.In una capace casseruola,rosolate olio e cipolla ,unite i pelati , basilico e sale,fate andare
il tempo di insaporire il tutto e aggiungete :
prima le patate , dopo poco la zucchetta,
il peperoncino, acqua a coprire e al bollore versate il riso..
(a differenza della classica ricetta…messo a cuocere tutto insieme visto il tempo che occorre x cuocere il riso)
Infatti ci vorra’ all’incirca 35′ abbondanti a cuocere il tutto!!
Qualche minuto prima di spegnere unite le pere a tocchetti!!

N.B….NON usate pere mature e troppo dolci…io ho usato ancora le William che trovo adatte alla ricetta!!!

Servite come piu’ vi piace…senza o con parmigiano grattugiato!!

ZUCCHINA tonda con riso ERMES

Vincenza Borelli — Fri, 12 Aug 2016 18:41:00 +0000

dopo giorni di nessuna connessione ,ecco che arriva la linea ma a singhiozzo per cui un post non riuscivo a completarlo…I precedenti post erano tutti programmati,potevo solo commentare i vs post
col cell…anche se con mille errori…scusatemi!!

ORA finalmente sembra sia tutto ritornato normale ed eccomi a parlarvi
dell Az “i Ferrari ” “i Risi d’Eccellenza fondata ed intestata ad Angelo Mario Ferrari
che ha trasmesso la sua passione ai figli i quali continuano con la stessa passione ad occuparsi
di produzione e coltivazione sia riso da seme che da tavola nella zona di Oristano,patria della
risicoltura in Sardegna:
Il marchio dell az…”i Chicchi d’Angelo” è stato scelto per sottolineare la cura impiegata nella lavorazione del riso che si divide i 4 diversi tipi….adatti al dolce e salato..
Riso Venere
Riso Ermes
Riso Apollo
Riso Carnise
Per altro vi rimando al sito dove potrete avere altre notizie,..anche dove poterlo acquistare!!

OGGi io vi propongo la mia prima ricetta provando il riso rosso” Ermes”un riso aromatico
profumato..nato dall’ incrocio tra riso venere e riso di tipo indica.

Nel periodo di queste zucchette ameno un paio di volte devo cucinarle..e stavolta
ho avuto anche la fortuna di riempirle per la prima volta con questo fantastico riso

Ecco stavolta come le ho preparate..
INGREDIENTI
4Zucchette tonde (svuotate e sbollentate in acqua e sale
250 g Riso Ermes i Ferrari (cotto al dente in acqua e sale
1 uovo
100g. di macinato di maiale(rosolato in poco olio
1 cucchiaio di capuliato di pomodoro ciliegino al peperoncino Casa Morana
4 bocconcini di mozzarela di bufala
1 dado x minestrone
formaggio grattugiato q.b
sale q.b
olio evo
mezzo bicchiere di vino

PROCEDIMENTO:
Mescolare riso,formaggio,carne,uovo e capuliato,con questa farcia riempire le zucchette ,
chiudere con il bocconcino di mozzarella,pepe e formaggio,coprire con il tappo della zucchina
metterle in una teglietta con olio,dado,vino ,poca acqua ed infornare a circa 200° x 15/20′,
coprire con carta alluminio!
Eliminate la carta prima di spegnere x far asciugare..nel caso…liquido in eccesso!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INSALATA DI RISO

Floriana — Wed, 29 Jun 2016 21:51:00 +0000

ERMES CON VERDURE E POLIPO

Ingredienti:

140 gr di riso Ermes

(riso rosso integrale ed aromatizzato)

60 gr di riso parboiled

100 gr di piselli surgelati

120 gr di punte di asparagi surgelate

1 zucchina (120 gr circa)

1 carota (80 gr circa)

1 piccolo polipo

olio d’oliva

sale

peperoncino in polvere

prezzemolo

due foglie di menta

Portare ad ebollizione una pentola di acqua con la giusta dose di sale, mezza cipolla tagliata a pezzi, un pezzo di sedano, due foglie di alloro e mezzo bicchiere di vino bianco. Quando l’acqua avrà raggiunto la temperatura prendere il polipo e tenendolo per la testa immergere i tentacoli nell’acqua bollente per due o tre volte, si arricceranno subito, poi lasciarlo nell’acqua e cuocerlo per 40′. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura. Tagliare la carota a cubetti poi lessare, in acqua salata per pochi minuti gli asparagi, i piselli e la carota tutti separatamente. Cuocere da soli anche i due tipi di riso. Scolare il polipo, staccare una parte dei tentacoli e metterli da parte per la decorazione, il rimanente tagliarlo a piccoli cubetti e dopo averli raccolti in una ciotola condirli con olio d’oliva, una presa di peperoncino in polvere, poco prezzemolo tritato e due foglie di menta spezzettate. Mescolare e lasciarlo in frigo per mezz’ora. Mondare la zucchina e tagliarla a pezzetti poi farla saltare in padella con due cucchiai di olio per pochi minuti, unire i due tipi di riso e le verdure lessate e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Allontanare dal fuoco e rovesciare tutto in una insalatiera, quando la preparazione sarà fredda, meglio se a temperatura ambiente, unirvi i pezzetti di polipo e mescolare tutti gli ingredienti. Servire il riso decorando i piatti con i pezzi dei tentacoli messi da parte.

Insalata di Riso Rosso con Emulsione di Rucola e Basilico e Primo Sale (anche versione Vegan)

Cuor di Ciambella — Thu, 16 Jun 2016 20:17:00 +0000

Dal chicco allungato, colore rosso e dall’inebriante profumo, il riso ERMES è il protagonista di questa ricetta. Un’insalata di riso speciale, ricca di nutrienti e con tanto gusto! Con il basilico e la rucola appena raccolti dall’orto e un delicato formaggio primo sale. Che dire… un insolito pranzetto favoloso! Perché la nostra salute dipende per lo più dal nostro stile di vita e dalla nostra alimentazione e questa insalata di riso è super salutare!!!

Il riso ERMES (rosso integrale) dell’azienda Sapise Risi Speciali Italiani è un cereali ricco di fibre, vitamine del gruppo B, minerali (zinco, calcio, manganese, ferro, selenio), proteine e antociani, preziosi antiossidanti. Un alimento adatto anche a chi soffre di celiachia perchè senza glutine. Viene coltivato in poche zone del Piemonte e della Sardegna ed è 100% italiano.

Per 2 persone:

160 g di riso ERMES
30 g tra rucola e basilico
3-4 cucchiai di olio evo
un cucchiaino di acqua fredda
sale q.b.
125 g di primo sale a cubetti (o tofu per la versione vegana)

Cuocere il riso in acqua bollente per 35 minuti, scolarlo e condirlo con un filo di olio e sale a piacere. A parte frullare rucola e basilico con i 3 cucchiai di olio, l’acqua e un pizzico di sale continuando a montare per qualche minuto fino a creare un’emulsione. Potete decidere se impiattare il riso come ho fatto io, ovvero con il pesto verde sotto e poi copparlo con un cerchio e in ultimo guarnire con il formaggio (o tofu) e qualche foglia di basilico. Oppure potete scegliere di mescolare tutto assieme e servire tiepido o freddo a mo’ di insalata di riso.

Una curiosità? Il riso Ermes nasce dall’incrocio tra il riso venere e un riso bianco italiano dal chicco allungato! A me è piaciuto tantissimo e soprattutto non c’è niente di più soddisfacente che mangiare qualcosa e sapere che è anche utile per il tuo organismo!!!

Buona appetito!!

RISO ROSSO CON DADOLATA DI ORTAGGI

mimma morana — Thu, 09 Jun 2016 09:30:00 +0000

RISO ROSSO !!!

Ho tanto letto in giro, mi sono documentata sulle innumerevoli proprietà di questo alimento

e la mia curiosità è stata soddisfatta dall’azienda agricola iFerrari che coltiva e commercializza risi pregiati in Sardegna.

Una realtà familiare che, insieme ad altre rappresenta l’Eccellenza del gusto , tutto ITALIANO.

Mi è stata inviata una magnifica campionatura dei “I Chicchi d’Angelo” , il marchio che contraddistingue la linea dei prodotti “iFerrari”.

Un marchio nato e scelto dall’azienda per sottolineare la cura nella lavorazione del riso, nel rispetto delle tradizioni risicole e in quello ambientale, come garanzia di qualità a tutela del consumatore. “I Chicchi d’Angelo” sono il frutto dell’attenzione dell’Azienda Agricola iFerrari nell’attività di produzione dei suoi risi dalla qualità selezionata. Quattro diversi tipi di riso aromatici e superfini di alta qualità .

Quattro bontà per soddisfare tutti i palati, per andare incontro alle esigenze di chi è attento all’alimentazione, per assaporare il riso in vari modi e ricette: dal risotto alle insalate con verdure crude e cotte, dalle pietanze ai dolci particolari e golosi.

La linea “I Chicci d’Angelo” è composta da:

Riso VENERE, nero integrale dal chicco arrotondato;
Riso ERMES, rosso integrale dal chicco allungato;
Riso APOLLO, superfino aromatico dal chicco allungato;
Riso CARNISE, superfino eccelso dal chicco grosso e consistente.

Ho voluto provare, per primo, il riso rosso integrale .

E’ un alimento tradizionale della cucina cinese: si usa come “contorno insaporente” delle pietanze, ma entra anche nei processi produttivi di vini e aceti.
Inoltre, in Cina, è da lungo tempo utilizzato dai medici come rimedio per i problemi di circolazione, di digestione. Viene classificato, inoltre, come alimento rinvigorente.
E’ auspicabile integrare un sano regime alimentare con questo cereale così ricco di proprietà:

- Fibre
- Vitamina B
- Sali minerali (Ferro, Magnesio, Manganese)
- Sostanze antiossidanti

Ho preparato dei tortini di riso lessato e condito, a crudo, con olio extravergine d’oliva e abbondanti erbe aromatiche fresche (prezzemolo, menta, sedano, basilico).
Ho aggiunto una ratatuille di ortaggi misti, appena saltati, colorata, fragrante e consistente, che ha esaltato il gusto magnifico di questa varietà di riso che ha già un sapore intenso, una consistenza corposa , morbida sotto i denti ma che non si disfa, profumato e anche bello da vedere, darà corpo e personalità a tutti i vostri piatti.

Quindi…ecco la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

Per il riso:

- 500 gr. di riso rosso Chicchi d’Angelo iFerrari

- 3 cucchiai di menta fresca tritata

- 3 cucchiai di basilico fresco tritato

- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

- 3 cucchiai di sedano fresco tritato

- 1 spicchio d’aglio tritato finissimo

- 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

- 20 gr. di olio extravergine d’oliva

- sale q.b.

Per la ratatuille di ortaggi:

- 3 peperoni di colori diversi

- 1 zucchina genovese

- 1 melanzana viola

- 1 cipolla grande

- 20 gr. di olio extravergine d’oliva

- peperoncino (facoltativo

Procedimento:

- sciacquare il riso in acqua corrente , un paio di volte

- portare ad ebollizione l’acqua e il sale , in una pentola e cuocere il riso per 35 minuti

- scolare il riso e condirlo con l’olio, le erbe aromatiche , l’aglio e il peperoncino. Aggiustare di sale e mettere da parte

- nel frattempo lavare gli ortaggi e tagliarli a pezzettini

- in una casseruola (io di coccio) mettere 20 gr. di olio extravergine d’oliva e una cipolla affettatta sottilmente

- fare rosolare a fuoco bassissimo per 5 minuti

- aggiungere gli ortaggi tagliati, aggiustare di sale e cuocere , per 5 minuti, mescolando

- formare dei tortini con il riso utilizzando un coppapasta

- aggiungere la ratatuille di ortaggi e comprimere lievemente

- servire tiepidi o freddi

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

http://www.lapulceeiltopo.it/