Togliete dai sacchetti, mettete in una teglia e ponete le costine sotto il grill per farle dorare. Basteranno 15 minuti. Il succo che si sarà formato nei sacchetti non va buttato, bensì filtrato, fatto addensare in un pentolino e poi utilizzato per glassare la carne.

 Buon appetito!

L’idea è venuta a Elena Pellecchia e alla sua amica Giulia, che supportate dalla Proloco di Gambassi Terme, si sono imbarcate in questa avventura floreale. Ho conosciuto Elena lo scorso anno per combinazione: cercando un luogo vicino a casa da visitare per la manifestazione “Appuntamento in Giardino“, il giardino di Elena era la risposta alla mia ricerca. E così sono andata vedere la sua creatura, il suo piccolo mondo incantato, un tripudio di rose, piante da dry garden, olivi e galline. Un piccolo universo dove le passioni prendono forma, e che ha portato Elena a lanciarsi in questa nuova impresa legata al mondo delle piante e dei fiori.

Un Mercato per Tutti i Sensi

L’evento si snoda attraverso tre percorsi principali:

Mercato Botanico: una selezione di piante, fiori e prodotti da orto per colorare i vostri spazi verdi.

Mercato Biologico:eEccellenze del territorio a “chilometro zero” e prodotti di nicchia delle aziende agricole locali.

Mercato Artigianale: creazioni fatte a mano da artisti e artigiani, nate da passione e fantasia.

Workshop e Creatività

Per chi ama “mettere le mani in pasta”, la giornata offre laboratori dedicati (prenotazione obbligatoria):

Per i bambini (ore 14:00): “Orto in cassetta”, per imparare a prendersi cura della natura creando un piccolo orto personalizzato.

Per gli adulti (ore 16:00): “Fiori in busta”, un workshop creativo con fiori freschi, secchi e stabilizzati per realizzare composizioni tridimensionali.

Arte, Fotografia e Magia

Non mancheranno le suggestioni visive. Potrete ammirare la mostra macro “Botanicum: Un viaggio tra le erbe selvagge” di Marina Masini sotto il portico del Municipio. Per gli amanti del movimento, sono previste passeggiate botaniche alle 10:30 e alle 15:00 alla scoperta delle piante del parco.

Il momento più magico? Il tunnel dei lecci si trasformerà nel “Giardino di Alice”, un’installazione ispirata al mondo di Lewis Carroll, curata da La Fioreria di Elena Miracolo e Barbara Viani: un viaggio onirico tra fiori giganti e funghi stravaganti.

Infine, spazio al divertimento di una volta con i giochi in legno e alle dimostrazioni dal vivo dei Maestri dei Mestieri (intrecciatori e impagliatori) presso la Pista Knauf.

L’articolo Profumi di primavera: La Fiorucola trasforma Gambassi Terme in un giardino incantato sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Oggi per Light and tasty vi propongo una ricetta molto in voga sul web, i fagioli smashed.

Possono essere consumati come finger food ad un aperitivo, oppure possono arricchire un’insalata, così grazie alla presenza dei legumi, la trasforma in un piatto unico e completo.

In questa preparazione sono presenti spezie ed erbe aromatiche, e quindi l’argomento di oggi diciamo che è centrato in pieno. Personalmente mi sono diretta verso timo e paprika dolce, ma ci si può sbizzarrire in base ai propri gusti, ci sta bene pure il rosmarino o la salvia, ma anche peperoncino, cannella, curry… valutate quello che vi può piacere ed osate!

Ora passo alla ricetta:

Appena sfornati

Ingredienti

1 scatola di fagioli bianchi di Spagna

olio evo

paprika dolce

timo

sale

Foderare la leccarda del forno con carta da forno. Aprire la scatola di fagioli scolarli e lavarli in un colino sotto acqua corrente.

Poi metterli in una ciotola e condirli con olio (2 cucchiai), timo (1/2 cucchiaio) e paprika dolce (1 cucchiaio), sale (2 pizzichi). Le dosi sono tra parentesi perché sono indicative, ognuno può variarle a piacere. Lasciare a riposo 30 minuti-1 ora.

Prendere 1 fagiolo alla volta, posizionarlo su carta forno e schiacciarlo con la forchetta, distanziarli di un paio di cm tra uno e l’altro.

Prima della cottura con fagioli interi e “smashati”

Il condimento avanzato sul fondo della ciotola va ridistribuito sui fagioli con un cucchiaino.

Cuocere in forno già caldo ventilato a 200° C  per circa 15 minuti, controllare la crosticina (io li ho dimenticati e sono leggermente “rossi”).

Servire in insalata con pomodori e iceberg, conditi con olio e aceto balsamico.

Ecco le altre ricette:

Carla Emilia: Insalata di polpo, bottarga e carciofi al profumo di maggiorana 

Catia: Sbriciolata vegana alla curcuma  

Claudia: Mele con cannella cotte in friggitrice 

Daniela: Verdure al forno con erbe aromatiche

Milena: Petto di pollo e carote al limone e za’atar   

Ingredienti:

Preparazione:

Con un giorno di ritardo siamo qui a presentarvi una nuova uscita di Light and tasty, l’argomento è “Cicorie ed erbe amare”, un mondo che soprattutto in primavera ci regala bontà e salute. 

Bontà non per tutti, infatti il gusto amaro è, probabilmente, quello meno apprezzato dalla popolazione umana e animale; proprio per un discorso atavico, infatti lo si riferisce a delle tossine, ricordate il detto “amaro come la cicuta”?  

Solo con il tempo e gli studi  si è imparato a convivere con questo sapore e si è scoperto, grazie anche all’etnofarmacologia (scienza che studia la funzionalità di una pianta in base al suo sapore, piuttosto che alla classe di appartenenza),  come molte sostanze amare abbiano anche proprietà medicamentose. 

Diversi studi hanno sostenuto che l’amaro presenta una correlazione lineare con l’attività antinfiammatoria, una panacea per i nostri organi interni quindi impariamo a farne uso in cucina proprio per trarre il massimo beneficio.

Per l’occasione ho cucinato la catalogna, spesso presente sulla mia tavola, condita con olio e aceto, o anche ripassata in padella con aglio e peperoncino. Oggi però l’ho inserita in una pasta lievitata, prendendo spunto dalla rinomata pizza di scarola campana, a noi è piaciuta tanto, eccovi la ricetta:

Ingredienti

per l’impasto

250g di farina integrale

250g di farina 0

1 cucchiaio di olio evo

125ml di latte

125ml di acqua

10g di lievito di birra

10g di sale

1 pizzico di zucchero

per la farcitura

1kg di catalogna

3 spicchi di aglio

3 cucchiai di pane grattugiato

olio evo

peperoncino

4-5 noci

6-8 acciughe sott’olio

Iniziare con il mondare la catalogna, separare la parte dello stelo da quello con le foglie,  più distale, lavare accuratamente e cuocere in acqua bollente, separatamente. La parte con il verde, per 5 minuti dal bollore, mentre lo stelo senza foglie per 10 minuti dal bollore, scolare e  tenerli separati.

La parte con lo stelo saltarlo in padella con olio, sale e peperoncino e servire come contorno.

La parte più distale, soffriggerla in olio (2 cucchiai) con l’aglio spellato, con gli spicchi tagliati in due pezzi, il peperoncino e il sale per circa 5-10 minuti. Lasciare raffreddare.

Impastare le farine con il lievito sbriciolato, lo zucchero, ed i liquidi, quando l’impasto risulta incordato aggiungere il sale e proseguire ad impastare 5-10 minuti a mano oppure 3-6 minuti con l’impastatrice a gancio.  Dare le pieghe a tre, rigirare l’impasto e darne altre 3, poi mettere in una ciotola unta d’olio e lasciare lievitare per un paio di ore.

Dividere l’impasto in 2/3 e 1/3 , ungere una teglia diametro 28cm, poi stendere l’impasto maggiore, facendolo debordare, cospargere il fondo con il pane grattugiato, e poi farcire la catalogna passata, togliendo l’aglio, disporre sulla superficie le acciughe e cospargere con gherigli di noci.

Prendere il resto dell’impasto, stirarlo con le mani (possibilmente senza romperlo), e ricoprire la catalogna, sigillare i bordi facendo un cordoncino tra i lembi dell’impasto sul fondo con quello della superficie. Con un pennello ungere la superficie con olio.

Cuocere in forno già caldo, a 200°C funzione pizza (ventilato con calore da sotto) per circa 20 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

Ecco le proposte delle altre foodblogger:

Carla Emilia: Polpette di catalogna e scarola 

Catia: Farifrittata alle erbe di campo  

Claudia: Pesto di rucola 

Daniela:  Cicoria con olive e capperi

Milena: Torta salata con radicchi amari  

Pancotto ai formaggi é uno dei piatti simbolo della cucina contadina italiana: semplice, economico e incredibilmente gustoso. Nato come ricetta di recupero per non sprecare il pane raffermo, oggi è un comfort food ricco di sapore e tradizione.

Il pancotto è una preparazione povera a base di pane raffermo cotto in acqua o brodo. L’aggiunta dei formaggi lo rende più cremoso e nutriente, trasformandolo in un piatto unico ideale nelle stagioni fredde.

Il pancotto affonda le sue radici nella cucina contadina del Sud Italia, in particolare in Puglia, Campania e Basilicata. Ogni famiglia aveva la propria versione, spesso arricchita con quello che offriva la dispensa: verdure di stagione, erbe spontanee o formaggi locali.

• Pappa col pomodoro
• Pancotto romagnolo
• Pancotto alle verdure
• Pancotto ai porri
• Tortino di pancotto farcito

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura30 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

300 g pane raffermo

1 l brodo vegetale

30 g burro

100 g emmenthal

100 g scamorza

1 bicchiere latte

1 ciuffo erba cipollina

q.b. sale

Preparazione del Pancotto ai formaggi

Tagliare il pane raffermo a fette e metterle a rosolare nel burro fuso.

Unire il brodo vegetale bollente e far cuocere per circa 15 minuti e comunque, fino a quando il pane si sfalda.

Tagliare i formaggi a cubetti e unirli alla zuppa di pane.

Mescolare qualche minuto, infine unire il latte caldo.

Cuocere ancora 5 minuti.

Portare in tavola, rifinire con l’erba cipollina sminuzzata e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni