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IMPASTIAMO EMOZIONI: LA FROLLA CLASSICA

Federica9 — Sat, 14 Apr 2018 10:11:50 +0000

Sono fatta di periodi, asterischi e sfumature. Ho attraversato la fase adolescenziale con capelli fintamente biondi, per andare successivamente ad approdare nella fase dark della mia vita; fingendomi una nera naturale . Ora sto bene nel mio castano, con le mie camicie la sera, i maglioncini il pomeriggio. Con i miei attimi di scrittura fluente, da fiume in piena, a quelli di siccità dove non arriva nemmeno l’intuizione per scrivere una singola parola . Momenti in cui sono piena di energia e attimi dopo che pigramente mi ritrovo sul divano a guardare vecchi film.

E questo, che periodo è?! Cosa mi ritrovo a fare e pensare in questi giorni di Aprile di pioggia, che porta con se’ un po’ di malinconia; se non alla produzione di tarte?!

In qualsiasi modo, con frutta fresca, con creme, al cioccolato o confetture… la mia cucina è un esplosione di aroma di vaniglia, zeste di arancia e limone che si affacciano da qualsiasi angolino possibile ed immaginabile. Un vortice continuo di farina e zucchero che incontrano le meravigliose, calde ed avvolgenti braccia del burro. Per lo più è una produzione intima, è una dolce questione da risolvere tra me e la frolla, senza troppi rumori o attenzioni da parte altrui. Sono attimi di complicità e occhiolini tra di noi, intercalati da qualche bisticcio di poco conto, come quando il burro non si ammorbidisce a dovere; o si arriva all’eterna diatriba “..se aggiungere o no un cucchiaino di lievito”. O come quando vuoi delle deliziose strisce e quelle ti si rompono in mano. Oppure quando la stressi troppo e lei per ripicca non mantiene le sue forme graziose quando è in forno. Tutti piccoli dispettucci che ti tira la frolla, se tu e lei non vi comprendiate a vicenda. Piccole provocazioni, perché lei si sa, vuole essere al centro dell’attenzione e vuole che gli si mostri tutto il rispetto che merita.

*Ad esempio, mai impastare una frolla se si è stressati; la pasta non vuole essere stropicciata troppo; ma esige carezze e parole amorevoli. Usiamo piccole accortezze, lei in cambio si offre nel momento del conforto bella, ricca, fragrante e dorata. Per ogni nostro momento di debolezza lei ci sarà, non portiamogli rancore ma anzi accudiamola e coccoliamola, non chiede poi così tanto in cambio no?!

*Gli ingredienti sono pochi, ma prendiamoli di ottima qualità. Le uova se possibilmente bio e allevate in terra, rivolgiamo al nostro farmer di fiducia. Voi ne avete uno? Io si, mio padre. Il burro deve essere assolutamente freddo, poi mano a mano sprimacciato un pochino e ammorbidito, quando avviene l’incontro con lo zucchero semolato fine. Poi, il gran dilemma?! Lievito si, lievito no?! Io prima di oggi ho provato svariate volte tutte e due le preparazioni, e posso dire, a mio modesto parere, che il lievito rende più morbido l’impasto e quindi perfetto per creare dei biscotti; ma non molto per una tarte. La mia crostata preferita è formata da un guscio croccante e fragrante; caratteristiche che la frolla con il lievito non contiene. Nulla toglie che se voi piace più morbida, non possiate sfornare tarte con un pizzico di lievito o bicarbonato nell’impasto. Sapete quante tarte ci ho sfornato io?! ( Per la frolla con il lievito, quindi adatta alla biscotteria semplice, trovate la ricetta qui. Quella perfetta per tarte, arrivate fino in fondo questo articolo.)

*La cura più importante che potreste dedicare al vostro panetto di frolla è avvolgerlo delicatamente con della pellicola e lasciarlo riposare per trenta minuti circa in frigorifero. Questo passaggio farà si che la pasta si raffreddi e si rilassi, dando così maggior risultati nelle fasi successive.

*Dopo aver steso la propria frolla (io utilizzo il metodo di stenderla tra due fogli di carta forno), facciamo aderire bene la pasta allo stampo e per finire buchiamo la base con i rebbi di una forchetta . A questo punto potete decidere se effettuare una cottura in bianco ( con legumi secchi) o aggiungere uno strato dolce di confettura. E se volete creare delle strisce o biscottini da adagiare successivamente alla vostra tarte, con l’impasto in eccesso; potete impastare tutto di nuovo e poi metterlo in frigo per altri 10 minuti circa. La pasta deve sempre risultare fredda, prima della lavorazione. Così come prima di cuocerla, mettete la vostra crostata composta in frigorifero per qualche minuti; così avrà il tempo di riposarsi e non sentirsi stressata e manterrà la sua forma in cottura.

Avreste mai pensato che servivano così tante parole per descrivere una frolla ?! Io no. E ancora non è finita. Vi avevo promesso la ricetta della pasta frolla che utilizzo per creare le mie tarte. Ed eccola qui di seguito:

|PASTA FROLLA CLASSICA

*125g di zucchero semolato fine

*125g di burro freddo ridotto a pezzetti

*1 uovo intero

*250g di farina bianca 00

*vaniglia, o zeste di arancia, cannella… gli aromi che più preferite

Lavoriamo il burro e lo zucchero velocemente. Aggiungiamo l’uovo e gli aromi preferiti, infine incorporiamo tutta la farina. Creiamo un panetto morbido ed omogeneo, ricopriamolo di pellicola e lasciamolo riposare in frigorifero per trenta minuti.

Successivamente sbizzarrite la vostra fantasia e create le tarte che più vi piacciono.

Con la speranza che questo post vi sia stato utile, vi auguro bellissime crostate da poter sfornare. O meravigliosi biscotti da poter addentare.

Fede.

IMPASTIAMO EMOZIONI : LA RICETTA DELLA TARTE DI FRAGOLE

Federica9 — Thu, 29 Mar 2018 17:55:42 +0000

Mettere le mani in pasta; c’è qualcosa di più catartico di sprimacciare un impasto affinché si amalgami bene insieme e diventi unito, bello e morbido ?! Toccare con mano il burro freddo che si incontra con i granelli di zucchero e ammorbidirli insieme, fare da mediatore, così che possano diventare amici e creare un qualcosa di magico. Poi arrivano le uova, biologiche e allevate a terra, quelle si che danno tutto un altro sapore alla frolla ! La farina e il panetto che a poco a poco si compie. Ah, e non vogliamo dimenticarci della vaniglia! Il mio aroma preferito. Non c’è frolla che non venga bagnata da poche gocce di estratto; anche quello fatto in casa. E poi le mani, a completare l’opera.. il profumo deve arrivare al cuore del prodotto . Poi come sempre interviene mamma; che insiste affinché la frolla incontri la zeste di limone, perché lei è classica e la nonna le ha insegnato così.

E così che si impastano emozioni, che si lavano fragole e che si ride un po’. Una tarte da fare insieme, perché deve piacere un po’ a tutti; deve fare bene a tutti!. Una frolla morbida che incontra il gusto di vivace della crema pasticcera; fragole alla fine per far sbocciare questo fiore, dopotutto siamo a Primavera.

E conoscete modo migliore per salutare un mese che se ne va?! Io non credo. Una fettina di questa delizia e passa la paura, insieme ai malumori che ogni tanto ci oscurano il nostro viso sorridente.

Allora ciao Marzo, grazie di essere passato per di qua, di essere entrato ancora una volta nelle nostre vite e di averci insegnato la bellezza della rinascita. Di averci fatto capire, ancora una volta, che non è vano sperare e che prima o poi tutti i nostri sogni potranno essere conquistati.

Buona Primavera a tutti. Buona Pasqua. Buona Rinascita.

| TARTE ALLE FRAGOLE

Per 8 persone

*PER LA FROLLA

*250 g di farina 00

*1 uovo intero e un tuorlo

* 100 g di burro freddo ridotto a pezzetti

*100 g di zucchero semolato fine

*un cucchiaino di aroma di vaniglia naturale

*due cucchiaini rasi di lievito in polvere

*PER LA CREMA PASTICCERA:

*250 ml di latte

*4 uova

*60 di zucchero semolato fine

*20 g di farina 00

*PER COMPLETARE LA TARTE:

*fragole in abbondanza

Per prima cosa in una boule capiente sprimacciamo il burro freddo con lo zucchero. Impastiamo e impastiamo, affinché non diventa un composto omogeneo. Successivamente, aggiungiamo un uovo intero e un tuorlo, continuando sempre a mescolare a mano. Infine, incorporiamo la farina con due cucchiaini scarsi di lievito e l’aroma di vaniglia. Una volta ottenuto un bel panetto morbido ed omogeneo, copriamo il nostro impasto con della pellicola e lasciamo riposare in frigo per circa una mezz’ oretta . Trascorso il tempo, stendiamo la frolla tra due fogli di carta forno, abbastanza sottilmente. Adagiamo la frolla nello stampo desiderato, bucherelliamo il fondo, con i rebbei di una forchetta, e procediamo con la cottura in bianco (con ceci o fagioli secchi, adagiati con un foglio di carta forno) in forno ventilato precedentemente riscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Dopo aver cotto, sfornato e lasciato raffreddare la frolla, pensiamo al ripieno di crema pasticcera; mettendeo a bollire il latte con la buccina di un limone. In una ciotola montiamo con un frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero, successivamente aggiungiamo la farina. Una volta che il latte inizia la sua ebollizione, togliamolo da l fuoco e versiamo il composto di uova al suo interno, mescolando di continuo. Rimettiamo per qualche minuto, la crema su fiamma, e una volta che si è addensata; togliamo e lasciamo raffreddare.

Al momento di avere le nostre basi ben raffreddate, componiamo la tarte, versando la crema nel fondo. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno una notte. L’indomani laviamo le nostre fragole mature e ricopriamo tutta la superficie con esse.

GIORNO 02 { RIEPILOGANDO…GENNAIO E LE SUE MILLE EMOZIONI}

Federica9 — Tue, 02 Feb 2016 18:01:00 +0000

Ultimamente sento il bisogno di scrivere. Che sia uno scarabocchio su un foglio stropicciato, la lista delle cose da fare o i miei pensieri. Ma sento il bisogno di scrivere, di mettere nero su bianco tutto. Così, un giorno da poter riprendere in mano tutto e rileggere. Forse è anche per questo motivo, che ho deciso di trasformare questo blog in un diario personale, non solo fatto di ricette, ma contornato dai miei soliti pasticci quotidiani. Vi domando scusa, se tutto quello che scrivo sia noioso e banale. Poco interessante ai più, perché sono le solite cavolate di una( quasi )diciannovenne in pena. Forse, voi lettori avrete già finito la scuola; avete veri problemi a cui pensare come: mutuo da pagare e metter su famiglia. E ora, vi starete annoiando a sentirmi parlare di scuola, voti mediocri e pessime esperienze di vita. Come vi ho detto…domando scusa. Ma io ne ho bisogno. Bisogno di scrivere e riempire questo spazio. Spazio sconosciuto e noioso…ma pur sempre il mio spazio.

Come ho scritto ieri, i trenta giorni di prova del 2016 sono terminati. E se ieri, con l’arrivo del primo giorno di febbraio, mi sono ritrovata a riflettere sull’amore in generale; oggi sento di dover guardare dentro a questo primo mese. Cercare di fare una piccola lista, dove mettere in ordine l’inizio e la fine. Tutti gli avvenimenti che mi hanno portato al Giorno02. Perché, non so come e non so quando… ma mi sento di essere cambiata. Sarà la candelina in più che tra poco dovrò spegnere?

E allora ecco il mio elenco personale. Di un Gennaio iniziato in piazza a festeggiare, con quelle amiche che ci sono sempre e, posso mettere la mano sul fuoco, sempre ci saranno. Con i calici pieni di bollicine, i fuochi e le risate. Gli occhi rivolti verso il cielo. Con occhi rivolti verso il futuro e pieni di speranza. Con il pensiero fisso “il prossimo anno compriamo le lanterne, ci scriveremo il nostro nome e lasceremo librare in aria”. E senza nessun pensiero al Dicembre passato e “sofferto”.

Le ore passate in cucina a preparare biscotti, a mettermi alla prova con la prima video-ricetta. Non posso dimenticare la torta sfornata per essere fotografata; quello scatto che aveva solo uno scopo…quello di continuare a parlare con te. Non posso dimenticare te. Appena conosciuto e subito migrato. Alle giornate passate davanti al computer, ai post pubblicati e quelli cancellati. La prima prova d’esame di Italiano. Ore passate in auto, senza meta. Al concerto dei Boom da bash e a tutte le altre serate passate in discoteca.

Questi trentuno giorni sono volati. Ma sono stati ricchi di avvenimenti e di ricordi. Belli o brutti, banali, mediocri, felici e tristi. Ma pur sempre ricordi.

Ora posso dirlo. Sono pronta ai prossimi 29 giorni. Ai prossimi giorni pieni di cuore a zucchero. Sono pronta, anzi di più!

E voi? Siete pronti? Altri giorni stanno per passare. Altri ricordi meritano di rimanere nella nostra memoria e altri avvenimenti meritano di essere vissuti…