Non so a casa Vs come siate abituati, ma a casa mia per la Vigilia di Natale il numero di spizzicherie che precedono la cena hanno un numero indefinito. Quel che oggi si chiama aperitivo, ai tempi di mia madre non aveva un nome preciso, so solo che il primo brindisi pre-cena aveva luogo intorno alle 18:00 accompagnato da una serie di vassoi di bocconcini di piccole dimensioni che si susseguivano sino ad arrivare all’antipasto “seduti a tavola”…tutto quello che era preceduto dal solenne momento del “seduti a tavola”, siccome consumato in piedi, non era propriamente considerato un antipasto, una sorta di alibi culinario che annoverava il diritto di poter asserire che infondo non avevi poi mangiato così tanto “a tavola” (anche se prima avevi fatto degli affondi sui vassoi degni di nota!). Personalmente non sono mai riuscita ad andar oltre il primo piatto!.

Da quando poi mia sorella circa 10 anni fa si trasferì in Sicilia per seguire l’Amore, la cucina di casa (mia e di mia madre) è stata inevitabilmente contaminata, complice una vacanza ad Acireale con ripetute degustazioni di Arancini; insomma, siamo finiti ad inserirli anche negli aperitivi festivi e per quanto suoni strano che a Reggio Emilia si preparino Arancini alla Vigilia di Natale, in casa mia certe stranezze sono all’ordine del giorno!

Quest’anno siccome sono sulla via della redenzione alimentare (lo sapete, Ve ne ho parlato più volte) ho deciso di realizzarne una versione ai 5 cereali con pesto di salvia e cuore di crescenza filante…buonissimi ugualmente, ad esser sincera sono davvero goduriosi!…a proposito di filare, se amate il genere, Vi consiglio di visitare questa ➸ pagina di ricette filanti per la Vigilia 

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Quando ho letto del contest I DOLCI DELLA NONNA organizzato da Emanuela ho pensato proprio di partecipare MOLTO ma MOLTO VOLENTIERI!

E vorrei partecipare con questo dolce che, per l’appunto, ricorda la mia nonna paterna → EMILIANA DOC (non come me, che sono MISTA)!!!

Mia nonna (LILIA) amava cucinare…(forse ho preso da lei…), amava moltissimo anche l’orto (sì, in effetti ci assomigliamo molto…), amava la buona compagnia e condividere con le amiche delle grasse risate (sì…ok…siamo uguali!).

I suoi piatti forti erano le carni e i sughi d’uva….mmm che buoni!

Come dolci ne faceva sempre e solo di due tipi: o faceva LE RAVIOLE (più legate al periodo natalizio) o queste CROSTATINE che, per l’appunto, presento con molto orgoglio!

Conoscete il SAVOR??? 

Tradotto: il Sapore? 

E’ una mostarda tipica emiliana-romagnola PIENA di SAPORE! 

Esistono tante versioni e…Super LILIA la preparava così:

INGREDIENTI per il SAVOR d’EMILIA

circa 300 g di mostarda di pere, mele, prugne

1 cucchiaio di gherigli di noci

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di arachidi

circa una decina di nocciole

1 cucchiaio di uvetta

20 g di cioccolata fondente

INGREDIENTI per la pasta frolla

150 g di farina Manitoba

100 g di farina di farro

170 g di burro (fatto ammorbidire fuori frigo)

2 uova

un pizzico di sale

120 g di zucchero di canna integrale 

1 bustina di lievito per dolci

N.B. Lei, sicuramente, usava la farina classica e lo zucchero normalissimo…ma, in qualcosa dobbiamo pur essere diverse no???

PROCEDIMENTO 

Vi consiglio di iniziare dal SAVOR: mia nonna lo preparava la sera prima…così…aveva ancora più SAVOR!

Sgusciate e tritate la frutta secca… 

…tritate la cioccolata…

…ed unite il tutto in un contenitore con la mostarda e l’uvetta! Mescolate bene e lasciate riposare.

Nel frattempo, prendete un contenitore capiente e, con l’aiuto della frusta elettrica, mescolate le uova, lo zucchero ed il burro.

Ora aggiungete gli altri ingredienti ma…meglio mescolare con una spatola (io mi trovo molto bene con quella di silicone).

Quindi aggiungete (sempre mescolando) il pizzico di sale, le farine, il lievito.

Otterrete un composto solido, morbido ed omogeneo.

Lasciate riposare il vostro composto in frigo almeno un’oretta.

Oppure se fate l’impasto la sera, la mattina ricordatevi di tirarlo fuori un po’ prima dal frigo così riuscirete lavorarlo meglio!

Stendete un po’ di farina sul tagliere e, con il mattarello, tirate l’impasto ed iniziate a ricavarne le forme per riempire gli stampi da crostatina!

Farcite le vostre crostatine con il SAVOR e SORPRENDETEVI ad “addobbarle”: questa è la cosa più bella, secondo me, che un bambino possa condividere con la propria nonna → pasticciare nel fare cuoricini, stelline o striscioline è davvero divertentissimo!

Ora potete cuocere in forno (preriscaldato a 200-220°C) per 15-20 minuti al massimo: comunque, vi ricordo che la cottura, come sempre, varia da forno a forno!

Non perdete d’occhio le vostre crostatine: appena iniziano a dorare sono pronte!

Ora non vi rimane che assaggiare questo SAPORE EMILIANO, il sapore della mia terra! 

E….VIVA I RICORDI!