Ieri nella bellissima cornice di Varazze presso l’Istituto Alberghiero Miretti, ho avuto il piacere di essere Giudice della sfida degli #Agrichef una manifestazione promossa da Turismo Verde Liguria e CIA Agricoltori Italiani Liguria.

Ben otto Agriturismi Liguri e precisamente:
Agriturismo MAMMACHICA (La Spezia)
Agriturismo LA CUCCAGNA (Rapallo)
Agriturismo ALLA MAL PARATA (Savona)
Agriturismo PALMERO (Alassio)
Agriturismo AL SANTUARIO DI REZZO (Rezzo – IM)
Agriturismo CA’ SOTTANE (Borgomaro -IM)
Agriturismo LE LAGORE (Levanto)
Agriturismo LE NAVI IN CIELO (Imperia)
con le loro brigate, aiutati dai ragazzi e dalle ragazze di Isforcoop Liguria, capitanati dai loro super professori Roberto Marioli, Vincenzo Bova, Antonio Cefalo, sommelier Andrea Garelli, hanno in poco meno di 4 ore preparato e servito dei piatti deliziosi, primi, secondi e dolci davvero degni di applausi.

Una sfida alla seconda edizione, dopo 4 anni dalla prima dopo tutte le restrizioni che ha portato il Covid, si è riuscita finalmente a organizzare, un evento fortemente voluto dalla Presidentessa di Turismo Verde Cia Liguria FEDERICA CROTTI anche lei titolare di un Agriturismo IL VALDOLIVO a COGOLETO (GE).

Ho respirato un’aria magica, un po’ perché quando vivo il mio mondo fatato della cucina tutto sembra speciale, e poi devo dire che vedere tutti questi ragazzi in divisa mi ha riportato indietro nel tempo quando anche NICOLO’ era uno studente dell’istituto MARCO POLO, quindi oggi davvero una giornata unica.

Ho avuto modo di entrare in cucina e osservare gli e le AGRICHEF all’opera, erano tutti molto tranquilli, sapevamo che a loro disposizione avevano i loro prodotti quelli del TERRITORIO, e punto fermo delle loro ricette: “rispettare la STAGIONALITA’”,  perché come confermavamo con i professori e con la presidentessa CIA se un prodotto nasce in quella stagione un motivo ci sarà, non bisogna per forza mangiare le fragole a gennaio non sapranno mai di niente, sono buoni i prodotti ma se assunti nei mesi giusti!

Insieme a me nella giura, il giornalista Gianluca Firpo di radio 104 Savona news , Roberto Giusto YouTuber vi presenta il Bimby in ogni sfaccettatura, i professori Vincenzo e Roberto, e la coordinatrice dell’istituto Alessandra Obinu.

Ognuno di noi aveva una scheda dove dopo l’assaggio, doveva esprimere diversi giudizi, dall’uso dei prodotti del territorio, alla presentazione del piatto, all’originalità della ricetta, al sapore; diciamo che i gusti li abbiamo davvero esaltati tutti, non è mancato al piatto l’abbinamento del vino con annessa spiegazione del perché della scelta, naturalmente noi dovevamo solo giudicare i piatti l’abbinamento del vino non era tema di voto.

Ogni agrichef si è presentato davanti alla giuria raccontando un po’ di sé del proprio agriturismo e del loro piatto dall’utilizzo degli ingredienti, alla preparazione, in ognuno di loro mi ha colpito per la grande passione, una cosa che mi ha fatto davvero piacere e che hanno prevalso i giovani agrichef e questo mi ha entusiasmato perché “cucinare” deve andare avanti, in tutte le sue versioni, e vedere tanti giovani all’opera mi ha resa davvero felice, perché vuol dire che questo bellissimo mondo è in crescita.

Ad ogni fine piatto esprimevamo il nostro voto e devo dire che mi sono sentita un po’ Alessandro Borghese in 4 ristoranti, io più fortunata in ben otto agriturismi e non ho dovuto nemmeno pagare il conto…..

Che dire in ogni gara c’è sempre un vincitore, piacerebbe far vincere tutti, soprattutto come oggi che erano davvero degni, pero’ non sarebbe una sfida e quindi abbiamo decretato vincitore:
MARIO ARMANINO  Agriturismo LA CUCCAGNA (Rapallo ), con i suoi “TORTELLI DI BROCCOLO LAVAGNINO E PATATE CON GUAZZETTO DI PESCATO”, quindi sarà lui ad Amatrice a rappresentare gli chef degli agriturismi liguri alla finale della manifestazione “Agrichef” promossa da Cia Agricoltori Italiani.

Quindi non mi resta che dire complimenti a tutti, dai partecipanti, agli organizzatori, ai prof, ai ragazzi della scuola ISFORCOOP, a noi tutte buone forchette e SEMPRE EVVIVA LA CUCINA!!!!!

L’articolo AGRICHEF EDIZIONE 2023 proviene da UnaPadellaTraDiNoi.

L’appuntamento da non perdere, per me, è il Ring di oggi alle 16.30 quando Massimo Bottura e Massimiliano Alajmo racconteranno, insieme a David Paolini che li intervisterà, le loro esperienze nella cucina come evento solidale.

Una conferma, se ce ne fosse bisogno, di come la cucina, anche quella stellata, abbia smesso di essere un luogo chiuso al resto del mondo e si faccia oggi portatrice di un messaggio sempre più urgente: il cibo è un diritto universale e lo spreco di cibo è una realtà che deve essere cancellata.

Massimo Bottura racconterà il progetto “Refettorio Ambrosiano per EXPO Milano 2015”, poi esportato a Londra, Parigi, Rio de Janeiro,  con cui è stato fondato un luogo di accoglienza e ristoro per persone in difficoltà recuperando circa 15 tonnellate di eccedenze alimentari. Massimiliano Alajmo, invece, spiegherà i principi di  “Gusto per la Ricerca”, evento che riunisce eccellenze gastronomiche per raccogliere fondi destinati alla ricerca scientifica sulle neoplasie infantili e alle strutture di sussistenza rivolte all’infanzia.

Come scrive e pratica nel suo ristorante in California Alice Waters, l’atto di mangiare, e prima ancora di preparare il cibo, è un atto politico e noi possiamo (e forse dobbiamo, visti i tempi) farci promotori di una rivoluzione deliziosa, che parte dalle nostre tavole e dalla nostra cucina per riportare equilibrio nell’ambiente e nelle nostre vite.

Ci vediamo a Taste.

p.s. Il sipario sulla manifestazione cala domani sera. Firenze sarà la capitale del gusto ancora per un giorno.

Clicca qui per saperne di più.

                              

La V edizione del Mediterranean Cooking Congress, evento ideato e organizzato dalla società By Tourist,  ha scelto tra le location delle tappe italiane il Comune di Corbara, ai piedi dei monti Lattari, dove agricoltori corbaresi, hanno rivalutato e (attraverso usanze e tecniche produttive tradizionali) coltivano il corbarino, prodotto di punta dell’economia locale, che grazie anche al terreno di origine vulcanica e ai venti salmastri che arrivano dalla costiera, qui acquista caratteristiche organolettiche uniche, rispetto ad altri ecotipi similari coltivati nel circondario o in zone pianeggianti, motivo per cui è stata anche lanciata la proposta della richiesta di idonee certificazioni.
                                     

                                       

E  anche  Michele Scognamiglio, professore dell’Università della Campania Luigi Vanvitelli, spiega:
“Con un apporto calorico inferiore alle 20 Kal/100 gr il “frutto” delle Solanacee si colloca tra i primi posti in assoluto per il contenuto di preziosi nutrienti quali Vitamina C, K, P  e folati. Si farebbe sicuramente un torto all’oro rosso  non citando il suo corredo di carotenoidi dalla potente azione antiossidante e dalla funzione previtaminica dei precursori di vitamina A, di fondamentale importanza per vegani e vegetariani visto che quest’ultima si trova per lo più in alimentidi origine animale. Tra tutti il Licopene responsabile del colore rosso dei pomodori e di altri vegetali quali (ad esempio) anguria e frutti rossi.
Luteine e Zeaxantina oltre a sostenere il Licopene nella sua attività antiossidante aiutano a garantire la salute degli occhi e a garantirne una efficacia protezione dalle radiazioni solari”.
A sostegno e promozione dell’uso del corbarino nella ristorazione, alcuni chef affiancati da giornalisti enogastronomici che hanno raccontato storia e curiosità del corbarino e della carriera degli stessi chef si sono esibiti in cooking show:
                                      
Chef Vincenzo Del Sorbo del ristorante Pompeo Magno di Pompei, affiancato dalla giornalista Antonella Petitti della rivista Cucina a Sud; con un involtino di calamaro con corbarino;
                                       

                                        

                           

Chef Giulio Coppola del ristorante La Galleria di Gragnano, affiancato dal giornalista Michele Armano della Guida ai ristoranti del Gambero Rosso; con “maruzze alla belladonna a media temperatura”, e qui Michele Armano ha illustrato come la bassa temperatura della cottura della pasta e degli altri ingredienti uniti in sinergia  influisca sui parametri glicemici.                           

                              

Chef Erminia Cuomo e Pietro Cuomo del ristorante Il Bacco di Furore, affiancato dal giornalista Mario Amodio editorialista di Amalfi Notizie., con ” Caserecce dal mare alla terra” con pesce spada, uvetta e corbarino.
                                                  
Dolci  dei pasticcieri Anna Chiavazzo, Sal De Riso, Gennaro Nasta e Alfonso Pepe  che hanno impiegato il corbarino candito o in gelèè. 

                        

Nel pomeriggio, in esclusiva per i giornalisti visita guidata all’Agriturismo “La Grotta” e alla cantina “Borgo Giulia”.
Partner dell’evento: I Sapori di Corbara, Pasta Artigianale Leonessa, Oceano Mare Group, Gma Specialità.
Prossima tappa del Mediterranean Cooking Congress a Taormina, dal 1° al 3 ottobre, sul tema “Vite dei Vulcani” organizzato in sinergia con lo chef stellato Pietro D’Agostino di La Capinera.

Communication Manager
Luisa Del Sorbo
www.cookingcongress.com

PIANTE e ANIMALI PERDUTI  è una manifestazione storica che si svolge a Guastalla, in provincia di Reggio Emilia e, quest’anno, ha “festeggiato” la XXI edizione.

Tutti gli appassionati del mondo del giardinaggio, dell’agricoltura e degli animali dovrebbero assolutamente farci un passaggio.

Ma non solo gli esperti…poiché anche un non-appassionato…si appassionerebbe! :-)

Piante e Animali Perduti è una continua mostra di varietà di frutti…

…di ortaggi…

…ma anche di fiori!

Il paese si trasforma in un ARCOBALENO.
Un arcobaleno profumato, perché davvero spuntano piante da frutto, piante da giardino ed erbe aromatiche ovunque!

Non solo l’olfatto vi sarà grato di averlo portato a Guastalla per la manifestazione di piante e animali perduti…ma anche la pancia! :-) Sì perché sarà impossibile non fermarsi a gustare un pane fatto con farine antiche…

…o un dolce della tradizione emiliana, come il BENSONE, chiamato anche BRAZADELA (dai bolognesi) e BALSON (dai modenesi). Una tradizione che si è spinta fino alla Romagna dove viene chiamata CIAMBELLA ROMAGNOLA! E comunque si chiami…questo dolce è davvero una favola! :-)

Sempre girando per il paese durante la mostra potrete trovare gli artigiani che producono formaggi. Formaggi lavorati secondo standard e tradizioni ben precise. Tradizioni che ricordano il passato in cui si rispettava al 100% la vita dell’animale e si seguivano totalmente i ritmi della natura.

Incantevole anche osservare chi sa ancora realizzare un cesto interamente a mano…

Inoltre, è anche il posto giusto per fare shopping! :-) E’ pieno di bancarelle con le spezie…

…e con oggettistica meravigliosa! :-)

Personalmente, sono tante le cose che mi hanno colpito durante la mia visita a PIANTE e ANIMALI PERDUTI, ma quella che mi ha segnato è la MOSTRA POMOLOGICA!

STUPENDA è dir poco!

Tavoli interi che mostravano la NOSTRA RICCHEZZA…la RICCHEZZA che la NATURA ci ha donato e che dovremo assolutamente imparare a valorizzare e conservare al meglio!

Uva, mele, meloni, angurie, pere, fichi, prugne, tutta la frutta…ma anche funghi…

…e peperoncini!

Davvero da farsi un patrimonio colturale non indifferente!

Ho avuto anche modo di visitare Palazzo Ducale, di vedere le sue stanze che sapevano di storia, di magia…

…e ho potuto osservare la fiera dall’alto, la fiera che si stendeva a partire dalla piazza principale del paese.

I bambini (credo) abbiano passato l’intera giornata dagli animali…sì perché ormai è difficilissimo vedere un animale…dal vivo! Mucche, cavalli, asinelli, conigli…

Insomma, che dire, non perdetevi l’appuntamento per l’anno prossimo! Assolutamente da segnare in agenda! :-)

Non so se mi inviteranno ancora da BLOGGER…

…ma certamente come visitatore potrò andarci! :-)

Sarà bellissimo tornare a casa con una SPESA…di UNA VOLTA! :-)

Tutte le info le trovate sul SITO INTERNET www.pianteanimaliperduti.it oppure visitando la pagina @piante_animali_perduti su FB e IG!

Allora non mi rimane che augurarvi…buona BIODIVERSITA’ a tutti!

Anche quest’anno la festa  si terrà nel Veneto, precisamente a Mirano in provincia di Venezia; i protagonisti dell’evento saranno ben 85 produttori i migliori a livello nazionale e mondiale. 

Nei due giorni, domenica e lunedì, ci saranno  incontri e cene gourmet che faranno da cornice alle degustazioni che si svolgeranno, dalle 10 alle 20, presso Villa & Barchessa XXV Aprile. 

Un viaggio favoloso che ci darà la possibilità di conoscere e degustare oltre 6.000 bottiglie di vini (400 etichette)  e le decine di specialità gastronomiche;  vini provenienti da ogni regione italiana, da 7 stati europei e da 6 dal resto del Mondo. Si degusteranno vini premiati, come il Donna Adriana di Castel de Paolis (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017) , il Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore San Michele di Vallerosa Bonci (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017), il Riviera Ligure di Ponente Pigato Bon in da Bon di BioVio (3 bicchieri “vino dell’eccellenza” dalla Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso 2017 e 4 viti “vino dell’eccellenza” Guida Vitae 2017), il Vermentino di Gallura Superiore di Jankara (miglior vino bianco sardo al Porto Cervo Wine Festival 2017), il Fiano di Avellino di Tenuta Sarno 1860 (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017 e 3 bicchieri “vino dell’eccellenza” dalla Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso 2017), il Capo Branko di Branko (4 viti “vino dell’eccellenza” Guida Vitae 2017), il Nobile di Montepulciano Riserva di Tenuta Gracciano della Seta (3 bicchieri “vino dell’eccellenza” dalla Guida Vini d’Italia del Gambero Rosso 2017), , l’Aglianico del Vulture Riserva Caselle della casa vinicola d’Angelo (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017), il Cirò Rosso Classico Superiore Ripe del Falco Riserva (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017), il Tintilia del Molise 66 (5 grappoli “vino dell’eccellenza” Guida Bibenda 2017), solo per citarne alcuni italiani.

Non solo vino e degustazioni, per questa 10° edizione, gli organizzatori della manifestazione, hanno instaurato una collaborazione con l’unico concorso al mondo interamente dedicato ai vini Merlot, Cabernet e tagli bordolesi, è organizzato con il patrocinio dell’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (O.I.V.) e l’autorizzazione del Ministero per le Politiche Agricole e Forestali. Da 13 anni “Emozioni dal mondo” organizzato dal Consorzio Tutela Valcalepio e Vignaioli Bergamaschi S.C.A. riunisce a Bergamo oltre 70 giudici internazionali per valutare i vini Merlot e Cabernet in concorso. Per regolamento più della metà dei giudici deve essere straniera e più della metà deve anche essere composta da tecnici del vino, una scelta che riconosce l’importanza della preparazione dei soggetti chiamati a giudicare in materia di vino. In occasione viene organizzato un Convegno Tecnico Scientifico e la degustazione dei vini vincitori aperta al pubblico. Inoltre i vini vincitori vengono messi in degustazione nell’anno successivo durante la fiera “Vinitaly” a Verona e una parte (solo alcuni esteri) durante la manifestazione “La Grande Festa del Vino” dal 2017: Concorso Enologico Internazionale “Emozioni dal Mondo: Merlot e Cabernet Insieme”

Andiamo ora nei dettagli per chi fosse interessato a partecipare; ho scoperto, in oltre,  che i biglietti si possono acquistare anche on line e per quelli che come me vengono da regioni più lontane è un vero vantaggio: all’entrata si paga € 25,00, mentre per chi fa l’acquisto on line paga € 20,00,  il visitatore riceverà in omaggio un calice professionale da degustazione Rastal, una elegante tracolla porta calice VinStrip, una penna e un catalogo dove sono elencati i produttori, i vini e prodotti in degustazione. L’assaggio dei vini è rivolto ad un pubblico maggiorenne, l’ingresso per i minori accompagnati dai genitori è di € 1,00 (senza calice).

Cliccando QUI  potrai acquistare il tuo biglietto a soli 20,00 euro!!!

Se invece hai un minore puoi acquistare il tuo biglietto QUI  a soli 21,00 euro, valido adulto + il ragazzo/za

In oltre durante la manifestazione si potranno acquistare direttamente i vini e prodotti gastronomici in degustazione presso il negozio allestito in Villa XXV Aprile. Tutti i prodotti saranno in vendita ad un prezzo promozionale per l’occasione.

L’evento si snoderà in 2 location, Villa XXV Aprile al piano rialzato per la degustazione di vini italiani “nord orientale” ottenuti con il metodo tradizionale e selezione food, nel primo piano sempre della medesima villa saranno in scena i vini italiani del “nord occidentale, centro e sud Italia” ottenuti con il metodo tradizionale e selezione food, mentre nella Barchessa di Villa XXV Aprile “sala atrio” per la degustazione di vini biologici, biodinamici o naturali italiani, “sala mostre” per la degustazione di vini internazionali provenienti dall’ Europa e selezione food, “sala muse” per la degustazione di vini dal resto del mondo e selezione food.
Degustazioni Guidate Durante l’evento presso il 1° piano della Barchessa XXV Aprile “sala ovest”, si svolgeranno 4 Grandi Degustazioni Guidate: Domenica 10 settembre “Educational sul Riesling” e “Verticale Barbaresco”. Lunedì 11 settembre “I Vini Muffati” e “Piacere Porto”. In degustazione grandi vini raccontanti e degustati da esperti Relatori A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier), Formatori A.S.P.I. (Associazione Sommelier Professionisti Italiani) enologici e personaggi di fama nazionale e internazionale.
Le degustazioni guidate sono a pagamento, e non includono l’accesso alla manifestazione “La Grande Festa del Vino”. Accesso solo con prenotazione online.

Penso a questo punto di avervi dato tutte le informazioni utili, ma per ulteriori chiarimenti e/o info vi invito a consultare il sito dell’ evento, per consulti  personali potete anche telefonare al numero  0415489920.

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