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SFOGLIATE ALLE OLIVE 
Ingredienti per 6 persone:   
- 2 confezioni di pasta sfoglia
- 130g olive verdi denocciolate
- un cucchiaino di origano secco
- peperoncino secco in polvere
- un tuorlo
- 40g grana grattugiato

Preparazione:
Tritare le olive, metterle in una ciotola e mescolarle con origano e peperoncino.
Cosprargere una sfoglia con il composto diolive e coprire con la seconda sfoglia.
Passare con un mattarello e spennellare con il tuorlo diluito in poca acqua. Cospargere di grana e tagliare la sfoglia a rettangoli.
Cuocere le sfoglie nel forno caldo a 220°C per 15 minuti.

GIRANDOLE AI DUE FORMAGGI
Ingredienti per 8 persone:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 100g gruyere
- 50g fontina
- un uovo
- sale
- pepe

Preparazione:
Tritare i formaggi e mescolarli con l’uovo ed un pizzico di sale e pepe. Spalmare il composto sulle due sfoglie, lasciando libero un po’ di bordo, arrotolarli dal lato maggiore.
Tagliare i rotoli a rondelline e mettere le fettine sulla placca rivestita da carta da forno e cuocere per 10-15 minuti nel forno caldo a 200°, finchè saranno dorate.
  

Nelle metamorfosi di Apuleio, Lucio, trasformato in asino, attraverso le rose della dea Iside potrà recuperare il suo aspetto umano. E’ una pianta legata a Venere e simbolo di armonia equilibrio e fecondità. Si sono trovate tracce di rose risalenti all’età della pietra. Tra le innumerevoli specie, la rosa canina è forse la più antica. Si pensava che fosse un rimedio efficace contro la rabbia dei cani, da qui il termine ‘canina’. In Germania si dice che mangiando un cinorroide (frutto oblungo della rosa selvatica) nella notte di capodanno ci si immunizza contro qualsiasi infezione.

Il punto focale per cucinare delle rose è che i fiori non siano stati trattati con sostanze chimiche. Poiché il petalo è molto delicato un lavaggio energico le rovinerebbe, consiglio di metterle in infusione in acqua per alcune ore e poi tamponarle delicatamente.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

Alisa Secchi – Alisa design,sew and Shabby Chic

Anna Marangella – Ultimissime dal forno

Beatrice Rossi – Beatitudini in cucina

Ely Valsecchi – Nella cucina di Ely

Monica – Fotocibiamo

Francesca Lentis Crudo e cotto

Ilaria Lussana Biologa nutrizionista

Lisa Verrastro – Lismary’s Cottage

Maria Martino – La mia casa nel vento 

Miria Onesta – Due amiche in cucina 

Simona Milani – Pensieri e pasticci

Sisty Consu – I biscotti della zia

Susy May – Coscina di pollo

Questa la lista della nostra spesa di Maggio #SEGUILESTAGIONI

Firenze e i suoi dintorni, stanno vivendo un periodo d’oro tra nuove aperture, eventi a quattro mani e nuovi menu nei ristoranti. Ecco una piccola selezione di cene a Firenze e dintorni, davvero imperdibili.

MERCOLEDì 29 NOVEMBRE

JOHNNY BRUSCHETTA

Mercoledì 29, invece, in collaborazione con Prinz e con un’ospite di eccezione dietro al bancone, Sabrina Gallori, barlady e brand ambassador di Prinz, in calendario la serata “I love Johnny” con il cocktail Love is in the air a base di gin Gordon, cordial lime, bergamotto ed infuso alla rosa che sposerà la bruschetta Pietrasanta con salmone norvegese, crema all’erba cipollina, lattuga e glassa di balsamico, il tutto condito con musica pop anni 70’/’80.

Mercoledì 6 dicembre una serata a tutto gin, con la possibilità di degustare varie tipologie di un distillato sempre più amato e popolare. Nel bicchiere, proposto con la bruschetta Pienza con melanzane, zucchine peperoni grigliati e fonduta di pecorino il drink John…NY Collins con gin, succo di limone, sciroppo, soda ed angostura, questa volta a ritmo di musica anni 20/40.

Mercoledì 13, invece, per augurare buon Natale ai partecipanti, l’appuntamento sarà dedicato al vermuth: anche in questa occasione sarà possibile degustare vari tipi di vermuth, oltre a provare l’abbinamento tra il cocktail L’opposto con Vermuth rosso, bitter campari, prosecco ed angostura e la bruschetta Kebab alla Toscana con arrosto di scamerita, cipolla stufata e yogurt alla menta. Il ritmo, per questa data, sarà scandito da musica italiana, con una selezione dei migliori dischi nazionali.

Per le serate il costo dell’abbinamento cocktail più bruschetta da 20 cm sarà di 10 euro.

ogni mercoledì, una serata dedicata all’arte del pairing animerà l’area bar di Johnny Bruschetta,

con un abbraccio tra spirits, bruschette e musica

Johnny Bruschetta – via de’ Macci 77/r – Firenze

GIOVEDì 30 NOVEMBRE

La Mixology di Four Seasons Firenze arriva nel Chianti

 Le PIZZE ideate dall’incontro tra la cucina di Vito Mollica e gli impasti di Paolo Pannacci
incontrano i COCKTAIL di Edoardo Sandri di Four Seasons Firenze

 Giovedì 30 novembre Lo Spela presenta Pizza e Cocktail con Edoardo Sandri, Master Mixologist dell’Atrium bar di Four Seasons Firenze, e VKA, la prima vodka 100% toscana, per una serata all’insegna del pairing tra cocktail e pizza.

VENERDì 1 DICEMBRE

Venerdì 1 Dicembre 2017

The Reds & The White al Four Seasons di Firenze

Grandi Sapori e Profumi

L’eccellenza e l’eleganza dei grandi rossi toscani incontra sua mestà il tartufo bianco in una serata unica. Cena con menù esclusivo creato dallo Chef stellato Vito Mollica in abbinamento ai pregiati tartufi bianchi di Savini Tartufi, con la partecipazione di Elisabetta Geppetti e dei migliori vini di Fattoria Le Pupille.

EURO 170 A PERSONA (vini inclusi e tavoli conviviali) 

Per prenotazioni: 055 2626450;
ilpalagio@fourseasons.com

IN MESCITA A BICCHIERE I GRANDI VINI DEL MONDO al ristorante LA TENDA ROSSA.

La filosofia del “wine sharing” ossia la preziosa bottiglia sarà condivisa tra tavoli che non si conoscono e al tuo tavolo puoi avere anche solo 1 bicchiere – solo su prenotazione e pagamento anticipato.

INFO E CONDIZIONI
• non è obbligatoria la vendita a tutto il tavolo – puoi comprare anche solo 1 bicchiere
• se bottiglia da 0,75 cl. sarà divisa in 6 bicchieri (120 ml. ciascuno)
• se magnum da 1,5 L sarà diviso in 12 bicchieri (120 ml. ciascuno)
• conferma della prenotazione solo al raggiungimento del numero di tutti i bicchieri venduti
• la vendita si intende per il solo bicchiere quindi non c’è un menù abbinato ma si può scegliere dal menù del giorno quello che preferisce.

1 dicembre Cena degustazione con Silvana e Cora
dell’azienda friulana LE DUE TERRE

ECHEZEAUX DRC 2007 ⇒ sabato 2 dicembre  → euro 460
MARGAUX 1995 ⇒ giovedì 7 dicembre  → euro 180
MASSETO 2001 ⇒ sabato 16 dicembre  →  euro 140
DOM PERIGNON magnum 1992 ⇒ sabato 23 dicembre  →  euro 50
CHATEAU CHEVAL BLANC 1986 ⇒ venerdì 29 dicembre  →  euro 150

solo su prenotazione ♠ info@latendarossa.it | 055 826132
inviaci una mail per ricevere i prezzi e disponibilità

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MERCOLEDì 6 DICEMBRE

Al ristorante Konnubio a Firenze una serata dedicata al pesce ed alle preziose etichette dell’Istituto Tutela della Grappa del Trentino

 

Mercoledì 6 dicembre dalle ore 20.30

Ristorante Konnubio – Chef Beatrice Segoni

Via dei Conti 8R – Firenze

Ogni piatto sarà abbinato ad un vino e ad una grappa

Tartar di ricciola con spaghetti di grappa e porcini marinati

Tortello di baccalà mantecato alla grappa

Trancio di storione marinato alla grappa ed agrumi con carciofi fritti e non

Semifreddo alla grappa, crumble di spezie e sorbetto di pere e zenzero

Acqua, vino, grappe in abbinamento e caffè – 50 euro

Obicà, il primo Mozzarella Bar al mondo, ha in serbo gustose sorprese per il mese dicembre. Prima tra tutte il nuovo Speciale del Mese che punta sull’assoluta qualità delSalmone Selvaggio, ingrediente raffinato, appetitoso, con tante proprietà benefiche. Un omaggio alla tradizione natalizia, che

vede il salmone protagonista sulla tavola degli italiani.

Nella calda atmosfera del Mozzarella Bar è possibile assaporare la

bontà del Salmone Affumicato, all’interno di tre piatti eleganti e sfziosi al tempo stesso, quali:

Tagliolini Freschi all’Uovo con Salmone Affumicato, Limone,

Aneto e Salsa allo Yogurt

Pizza con Mozzarella di Bufala Affumicata, Salmone Affumicato,

Stracciatella Pugliese, Limone e Aneto

Obicà

Via de’ Tornabuoni, 16,  Firenze

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Ok. Non fidatevi delle apparenze.

So che tanti considerano un’eresia il solo pensare di mangiare un hamburger senza carne. Io dico che se è buono, non mi tiro certo indietro e so che molti di voi la pensano così.

Vi avevo già lasciato la ricetta qui per preparare i burger buns e questa sarebbe sicuramente la parte più complessa della ricetta se decideste di farlo. Vi assicuro che vi darebbe moltissima soddisfazione, anche perché è solo questione di tempo, più che di reale difficoltà. Il resto è semplicissimo: il burger è fatto di soli fagioli rossi e cipolla e gli altri ingredienti sono praticamente solo da assemblare. La chicca sono sicuramente le patate, che non sono state fritte, ma semplicemente bollite in acqua bollente e curcuma, che gli ha conferito un bellissimo colore giallo brillante (forse anche questo ha contribuito a rendere le foto un po’ artificiali?) e poi saltate in padella per pochi minuti fino a dorarle. Insomma se vi ho convinto, non ve ne pentirete.

Avrete già notato la novità, Piatticoitacchi ha una nuova grafica, ancora in via di perfezionamento, se vi va di lasciarmi un parere, lo apprezzerò molto.

Enjoy

(scroll down for english version)

INGREDIENTI PER DUE:

• 400 GR di fagioli rossi
• 1/2 cipolla rossa
• 5 cucchiai di olio extra vergine
• un avocado piccolo
• il succo di mezzo limone
• formaggio cheddar
• un pomodoro
• patate
• 2 cucchiai di curcuma
• sale e pepe
• due panini per hamburger preconfezionati (o secondo la ricetta che trovate qui

PROCEDIMENTO:

Sbucciate le patate e bollirle in abbondante acqua a cui avrete aggiunto due cucchiai di curcuma. Una volta pronte, ma ancora belle sode, scolatele e tenetele da parte. In una ciotola schiacciate con una forchetta molto grossolanamente i fagioli, aggiungete la cipolla tagliata sottilmente e un cucchiaio di olio, salate e pepate a piacere. Con le mani formate degli hamburger della dimensione del pane e poi soffriggeteli in una padella 2 cucchiai di olio extravergine. Fate attenzione perché sono piuttosto delicati, ma con un po’ di attenzione rimarranno perfettamente integri. Teneteli in caldo. Sbucciate l’avocado e con una forchetta schiacciate grossolanamente la polpa, aggiungete il succo di mezzo limone, salate e pepate a piacere. In un’altra padella mettete a scaldare il restante olio e aggiungete gli spicchi di patate alla curcuma, facendole dorare. Scaldate nel frattempo in pane e componete il vostro burger alternando gli ingredienti.

INGREDIENTS:

• 400 gr red beans
• 1/2 red onion
• 5 tbs extra virgin oil
• a small avocado
• the juice of a half lemon
• cheddar cheese
• 1 tomato
• potatoes
• 2 tbs turmeric
• salt and pepper
• two pre-packed burger sandwiches (or according to the recipe you find here)

METHOD:

Peel the potatoes, slice them and boil them in plenty of water to which you have added two tablespoons of turmeric. Once ready, but still compact, drain and hold them aside. In a bowl crush with a fork the beans coarsely, add the thinly cut onion, a tablespoon of oil, salted and peppered to taste. With the hands form the burgers according to how big is your bread and then fry them in a frying pan with 2 tablespoons of extra virgin olive oil. Be careful because they are rather delicate, but with some attention they will remain perfectly in shape. Keep them warm. Peel the avocado and with a fork crush the pulp roughly, add the juice of half a lemon, salt and pepper to taste. In another frying pan, heat the remaining oil and add the potatoes, making them golden and crisp. Heat the bread in the meantime and then make up your burger by alternating the ingredients.

1. Per prima cosa fate la pasta brisè, con questa dose se userete una padella o teglia dm 20 ve ne avanzerà un po’, io di solito ci faccio i grissini con l’avanzo. Impastate prima la farina con il burro con le punte delle dita, dopodiché aggiungete il sale e il tuorlo, amalgamate bene con una forchetta e versate l’acqua piano piano. Otterrete una palla liscia e omogenea che andrete ad avvolgere in pellicola e a riposare in frigo per 30 minuti.
2. Lavate e tagliate a metà nel verso della lunghezza i vostri pomodorini e metteteli nella padella coperta con carta forno bagnata e strizzata. Potrete cuocerli sul gas coprendo con coperchio per 20 minuti o in forno a 180°C per 30 minuti.
3. Unite solo ora la feta e l’erba cipollina ai pomodori
4. Stendete la pasta su una spianatoia ricavando il diametro che desiderate, coprite ora i pomodori con questa premendo i bordi, spennellate con l’albume messo da parte e infornate per 30 minuti a 180°C
5. Togliete dal forno e lasciatela intiepidire 10 minuti, dopodiché capovolgetela e servitela 

Il commento di mio marito dopo averla spolverata?
“Non gli avrei dato una lira invece è buonissima devi assolutamente rifarla al più presto”

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Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.

INGREDIENTI PER DUE BUDINI AL CAFFÈ DI CICORIA 

250 ml di latte di mandorla

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di caffè di cicoria solubile

1/2 cucchiaino di agar agar 

* Trovi qui la mia ricetta per preparare il latte di mandorla in casa

COME PREPARARE BUDINO AL CAFFÈ DI CICORIA 

Mescola il latte di mandorla con lo zucchero e il caffè di cicoria solubile.

Aggiungi mezzo cucchiaino di agar agar, setacciando la polvere con un colino di modo che non si formino grumi.

Porta a bollore e lascia cuocere per altri 2 minuti mescolando costantemente.

Versa il budini negli stampini e lasciali raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché riponili in frigorifero per un’oretta.

Non appena saranno solidificati, rimuovi i budini al caffè di cicoria dallo stampo e servili.

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Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.

INGREDIENTI PER DUE BUDINI AL CAFFÈ DI CICORIA 

250 ml di latte di mandorla

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di caffè di cicoria solubile

1/2 cucchiaino di agar agar 

* Trovi qui la mia ricetta per preparare il latte di mandorla in casa

PROCEDIMENTO BUDINO AL CAFFÈ DI CICORIA 

Mescola il latte di mandorla con lo zucchero e il caffè di cicoria solubile. Aggiungi mezzo cucchiaino di agar agar, setacciando la polvere con un colino di modo che non si formino grumi.

Porta a bollore e lascia cuocere per altri 2 minuti mescolando costantemente.

Versa il budini negli stampini e lasciali raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché riponili in frigorifero per un’oretta  per solidificare.

Togli il budini al caffè di cicoria dallo stampo e servili.

Buon Appetito!

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• 250 gr riso arborio
• radicchio q.b.
• una cucchiaiata di formaggio spalmabile tipo philadelphia
• alcune noci
• brodo vegetale con carota, patata, sedano e cipolla
• sale q.b.
• un cucchiaio di olio evo

Con questa ricetta partecipo al contest “The mystery basket” di “La mia famiglia ai fornelli” ospitato questo mese dal blog “I biscotti della zia”

I waffle agli asparagi sono delle gustose cialde senza glutine e latticini, che si preparano con uova, farina di riso e asparagi frullati. Semplici da preparare e portare fuori casa, per un pranzo o uno spuntino nutriente e salutare. 

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.

INGREDIENTI PER DUE WAFFLE AGLI ASPARAGI SENZA GLUTINE

1 uovo

100 gr. di asparagi

60 gr. di farina di riso

40 ml di olio extravergine d’oliva

100 ml di acqua

Sale rosa dell’Himalaya

PROCEDIMENTO WAFFLE AGLI ASPARAGI SENZA GLUTINE

Pulisci gli asparagi tagliando le estremità più dure e tagliali a tocchetti. Cuocili in padella aggiungendo poca acqua per 15 minuti circa, tenendo la fiamma bassa e coprendo con un coperchio.

Trasferisci gli asparagi in un mixer e frullali aggiungendo l’acqua, l’olio, l’uovo e un pizzico di sale.

Scalda la piastra per waffle a temperatura media e spennellala con dell’olio extravergine d’oliva.

Versa la pastella in modo omogeneo, chiudi la piastra e attendi 3 minuti. Non aprirla prima per evitare che il waffle si rovini.

Trascorsi i 3 minuti il waffle agli asparagi sarà pronto, se preferisci una consistenza più croccante puoi lasciarlo cuocere un minuto in più.

Buon Appetito!

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Le Lasagne alla Zucca e Ricotta son un primo piatto Cremoso, non difficile da Realizzare e per nulla pesante. La variante di Zucca consigliata è la Mantovana perché più gustosa rispetto alla Zucca Gialla,(la butternut) saranno sufficienti 10-15 minuti per cuocerla a vapore. Potete aggiungere degli ingredienti a vostra scelta per insaporire le Lasagne, Noce Moscata, Pecorino Grattugiato, Rosmarino e così via. Se non vi va di preparare le Lasagne, potete utilizzare comunque il sugo utilizzando un altro tipo pasta a piacimento. Si prepara in 30 minuti e cuoce in altrettanto tempo. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

500 gr di Polpa di Zucca

Qualche Cucchiaio di Besciamella

3 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato

200 gr di Ricotta

Sale e Pepe qb.

Qualche Seme di Zucca per decorare

Pasta per Lasagne circa 6 Fogli, dipende dalla dimensione

PROCEDIMENTO:

1- Iniziamo la preparazione delle Lasagne alla Zucca e Ricotta preparando la Polpa di Zucca: curiamo la Zucca privandola della buccia e dei semi, tagliarla in pezzi il più possibile della stessa dimensione. Cuocerli a vapore per circa 10-15 minuti o fino a quando non saranno così morbidi da poter essere infilzati facilmente con un coltello.

2- Quando sarà tiepida, trasferire la Zucca all’interno di una ciotola e schiaccia ripetutamente con una forchetta in modo da formare appunto una purea. Aggiungere qualche cucchiaio di Besciamella in modo da renderla cremosa ed aggiungere anche il Parmigiano Grattugiato, aggiustare di sale e di pepe.

3- Cucinare la Pasta per Lasagne secondo le istruzioni indicate sulla confezione. Mettere due cucchiai di composto di Zucca sul fondo di una pirofila, inserire due fogli di pasta quindi condire con uno strato di composto di Zucca e qualche cucchiaino di Ricotta. Proseguire allo stesso modo componendo altri due strati, terminare decorando con i Semi di Zucca.

4- Infornare le Lasagne alla Zucca e Ricotta a 180°C per circa 30 minuti. Servire Caldo.