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HOMEMADE ORECCHIETTE WITH DRIED TOMATO SAUCE AND SQUIDS. Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro

Fornelli In Fiamme — Tue, 21 Feb 2017 12:08:00 +0000

ingredients for 4 people:

for the orecchiette:

200 grams of semolina wheat flour

120 grams of water

salt

for the condiment

2 tablespoons dried tomato sauce prepared before

2 not very large squid

1 shallot

extra virgin olive oil

parsley

salt and pepper

Method

Prepare the dough for the orecchiette putting in a kneading all the necessary ingredients. Knead until mixture is smooth and homogeneous. Let rest in the fridge for about 30 minutes. then roll out the dough make a long cord and cut small pieces of 2 cm each. Give therefore to each of them the classic shape of the ears.

Clean the squid, cut and half lengthwise and wash them thoroughly. then Tamponateli with kitchen paper.

In a pan, make a fried with oil and shallots. Add the squid and pour in the white wine. let evaporate completely alcohol then add the sauce of dried tomatoes and a bit of parsley. Cook over low heat until optimal cooking squid.

Cook the pasta in plenty of boiling water, then obtained optimal cooking sauté in the pan with the sauce. Cook and then serve hot.

ingredienti per 4 persone:

per le orecchiette:

200 grammi di farina rimacinata di grano duro

120 grammi di acqua

sale

per il condimento

2 cucchiai di salsa di pomodoro secco preparato prima

2 calamari non molto grandi

1 scalogno

olio extravergine di oliva

prezzemolo

sale, pepe

Procedimento

Preparate l’impasto per le orecchiette mettendo in una impastatrice tutti gli ingredienti necessari. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti. Stendete quindi l’impasto fate un lungo cordone e tagliate tanti piccoli pezzi da 2 cm circa ognuno. Date quindi ad ognuno di essi la classica forma delle orecchiette.

Pulite i calamari, tagliateli e metà per il lungo e lavateli abbondantemente. Tamponateli quindi con della carta da cucina.

In una padella, fate un soffritto con olio e scalogno. Aggiungete i calamari e sfumate con il vino bianco. fate evaporare completamente l’alcool poi aggiungete il sugo di pomodori secchi e un poco di prezzemolo. Cuocete a fuoco basso fino a cottura ottimale dei calamari.

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, quindi a cottura ottimale ottenuta fateli saltare in padella con il condimento. Fate insaporire quindi servite caldo.

SPAGHETTI WITH FRIARELLI AND DRIED TOMATO SAUCE (VEGAN RECIPE) – Spaghetti con friarelli e sugo di pomodori secchi

Fornelli In Fiamme — Fri, 27 Jan 2017 13:55:00 +0000

Ingredients for 4 people:
400 grams of spaghetti
extra virgin olive oil
1 bunch of not very large friarelli
1 clove of garlic
salt

For the sauce of dried tomatoes
10 dried tomatoes
3 tablespoons extra virgin olive oil
water if necessary
salt, black pepper

Method
In a blender, put inside the dried tomatoes, oil, salt, black pepper and blend it all. In the event that should be too dense merged a little water. When the mixture will be well blended, turn off the mixer and let stand.

Wash the friarelli, then cook them in a pan of hot water. Drain them and let them cook in a garlic and oil pan. Add the sauce of dried tomatoes and cook it all.

In a pot of boiling water, cook the pasta. When it is ready let it blow into the pan with the sauce and then serve hot.

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di spaghetti
olio extravergine di oliva
1 mazzetto non molto grandi di friarelli
1 spicchio di aglio
sale

Per il sugo di pomodori secchi
10 pomodori secchi
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
acqua se necessario
sale, pepe nero

Procedimento
In un frullatore, mettete all’interno i pomodori secchi, l’olio, il sale, il pepe nero e frullate il tutto. Nel caso in cui dovrebbe risultare troppo denso unite un poco di acqua. Quando il composto risulterà ben frullato, spegnete il mixer e fate riposare.

Lavate bene i friarelli, quindi fateli cuocere in una pentola di acqua calda. Scolateli al dente e fateli insaporire in un soffritto di aglio e olio. Aggiungete il sugo di pomodori secchi e fate insaporire il tutto.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere la pasta. Quando sarà pronta fatela saltare nella padella con il condimento quindi servite caldo.

GNOCCHI WITH DRIED TOMATO SAUCE, GORGONZOLA AND SUNFLOWER SEEDS. – Gnocchi con sugo di pomodoro secco, gorgonzola e semi di girasole

Fornelli In Fiamme — Mon, 07 Nov 2016 13:49:00 +0000

Ingredients for 4 people:
600 grams of potato dumplings
200 grams of Gorgonzola
2 tablespoons sunflower seeds
80 grams of dried tomatoes
20 grams of butter
thyme leaves
salt black pepper
extra virgin olive oil

Method
Puree the tomatoes with a couple of tablespoons of olive oil and thyme leaves. When you’ve got a fairly creamy, keep aside and let rest.

Melt in a double boiler with gorgonzola butter and a tablespoon of water. The emulsified with a whisk then let rest.

In a pot of boiling water, cook the gnocchi. When they are ready, drain and place in a bowl. Add the cream and gorgonzola then serve hot with the sauce with dried tomatoes and sunflower seeds.

Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di gnocchi di patate
200 grammi di gorgonzola
2 cucchiai di semi di girasole
80 grammi di pomodori secchi
20 grammi di burro
timo in foglie
sale pepe nero
olio extravergine di oliva

Procedimento
Frullate i pomodori con un paio di cucchiai di olio e le foglie di timo. Quando avrete ottenuto un composto abbastanza cremoso, tenetelo da parte e fatelo riposare.

Fate fondere a bagnomaria il gorgonzola con il burro e un cucchiaio di acqua. Emulsionate il tutto con una frusta poi fate riposare.

In una pentola di acqua bollente, cuocete gli gnocchi. Quando saranno pronti, scolateli e metteteli in una ciotola. Aggiungete la crema al gorgonzola quindi servite caldo con la salsa ai pomodori secchi e i semi di girasole.

PACCHERI RIGATI WITH BROCCOLI, DRIED TOMATO SAUCE AND ANCHOVIES – Paccheri rigati con salsa di pomodori secchi e acciughe

Fornelli In Fiamme — Fri, 21 Oct 2016 13:26:00 +0000

Ingredients for 4 peoples
400 grams of paccheri rigati
1 broccoli
12 dried tomatoes
1 ladle of vegetable broth
6 anchovies in oil
1 clove garlic
salt, black pepper

Method
Cook the broccoli in a pressure cooker. When it’s ready, drain and cut into pieces not very large.

Blend the dry tomatoes putting into the blender also ladle of vegetable broth and a pinch of salt.

In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add the anchovies, broccoli and sauce of dried tomatoes.

In a pot of boiling water, cook the pasta. When it is ready, saute in a pan with the sauce.

Serve hot.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di paccheri rigati
1 broccolo
12 pomodori secchi
1 mestolo di brodo vegetale
6 acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
sale, pepe nero

Procedimento
Fate cuocere il broccolo in pentola a pressione. Quando sarà pronto, scolatelo e tagliatelo a pezzi non molto grandi.

Frullate i pomodori secchi mettendo all’interno del frullatore anche il mestolo di brodo vegetale e un pizzico di sale.

In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Unite le acciughe, i broccoli e la salsa di pomodori secchi.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere la pasta. Quando sarà pronta, fate saltare in padella con il condimento.

Servite caldo.

SPAGHETTI OF KAMUT WITH DRIED CHERVIL, MUSSELS AND SQUIDS – Spaghetti di kamut con cerfoglio essiccato, cozze e calamari

Fornelli In Fiamme — Tue, 04 Oct 2016 12:03:00 +0000

What about this tasty recipe? A unique goodness.

Ingredients for 4 people
320 grams of spaghetti kamut
600 grams of fresh mussels
2 squid
400 grams of tomato sauce prepared before
2 teaspoons dried chervil
1 cup white wine
salt

Method
Clean the mussels and wash well. in a skillet, make a sauce with olive oil and garlic. Add the mussels, 1 glass of water, then cover and cook until all the mussels have opened. Pour the white wine and let evaporate all the alcohol.

Clean the squid and cut them to not very large rings. In another pan, make a sauce with olive oil and garlic and cook the squid for about 7/8 minutes, then add the tomato sauce, chervil and cook for another 10 minutes. (Be sure, however the perfect cooking).

Cook the pasta. When it’s ready, drain and sauté in a pan with the squid. Now add the mussels. Cook and serve immediately.

Che dire di questa ricettina sfiziosa? Di una bontà unica.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di spaghetti di kamut
600 grammi di cozze freschissime
2 calamari
400 grammi di sugo di pomodoro preparato prima
2 cucchiaini di cerfoglio essiccato
1 bicchiere di vino bianco
sale

Procedimento
Pulite le cozze e lavatele bene. In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le cozze, 1 bicchiere abbondante di acqua, quindi coprite e cuocete fino a quando non si saranno aperte tutte le cozze. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool.

Pulite i calamari e tagliateli ad anelli non molto grandi. In un’altra padella, fate un soffritto con olio e aglio e cuocete i calamari per circa 7 / 8 minuti quindi aggiungete il sugo di pomodoro, il cerfoglio e cuocete per altri 10 minuti. (Accertatevi comunque della perfetta cottura).

Cuocete la pasta. Quando sarà pronta, scolatela e fatela saltare in padella con i calamari. Aggiungete adesso le cozze. Fate insaporire e servite subito.

WHOLE RYE BREAD TO 80% WITH DRIED STARTER . Pane di segale integrale all 80% con starter essiccato

Fornelli In Fiamme — Tue, 30 Aug 2016 16:45:00 +0000

The health bread!

ingredients

400 grams of wholemeal rye flour

100 grams of flour type 1

350 grams of sparkling water

40 grams of yeast and dried brewer

1 teaspoon sugar

1 teaspoon malt sciroppodi

8 grams of salt

Method

In a mixer, put all the ingredients except the salt and oil. Fate knead for about 5 minutes at low speed, then also add the salt and oil. Knead until mixture is smooth and homogeneous, so pay rise for about 2 hours. Take a turn to bread, then make some cross cuts on top and then let stand for another 2 hours always covered.

Bake at 250 degrees for 25 minutes. Then turn the downward loaf and bake for another 5 minutes.

Remove from the oven, let cool completely then enjoy with fresh cheese or sausage of your choice.

Le pain de la santé!

ingrédients

400 g de farine de seigle complète

100 grammes de farine type 1

350 grammes d’eau gazeuse

40 grammes de levure et de bière séchée

Sucre 1 cuillère à café

1 cuillère à café de malt sciroppodi

8 grammes de sel

processus

Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients sauf le sel et l’huile. Destin pétrir pendant environ 5 minutes à faible vitesse, puis ajouter aussi le sel et l’huile. Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, donc augmentation de salaire pendant environ 2 heures. Prendre un virage à pain, puis faire des coupes transversales sur le dessus, puis laisser reposer pendant 2 heures toujours couvertes.

Cuire au four à 250 degrés pendant 25 minutes. Tournez ensuite le pain vers le bas et faire cuire pendant 5 minutes.

Retirer du four, laisser refroidir complètement puis profiter avec du fromage frais ou de la saucisse de votre choix.

Il pane della salute!

Ingredienti

400 grammi di farina di segale integrale

100 grammi di farina tipo 1

350 grammi di acqua frizzante

40 grammi di lievito madre e di birra essiccato

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sciroppodi malto

8 grammi di sale

Procedimento

In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti ad eccezione del sale e dell’olio. Fate impastare per circa 5 minuti a velocità lenta, quindi unite anche il sale e l’olio. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi fate lievitare coperto per circa 2 ore. Date una piega al pane, poi fate dei tagli a croce sulla sommità quindi fate riposare per altre 2 ore sempre coperto.

Infornate a 250 gradi per 25 minuti. Girate quindi la pagnotta all’ingiù e cuocete per altri 5 minuti.

Sfornate, fate raffreddare completamente poi gustate con del formaggio fresco o dei salumi a vostra scelta.

BASMATI RICE WITH CHICK PEAS, DRIED TOMATOES, AND TARRAGON (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Riso basmati con ceci, pomodori secchi e dragoncello

Fornelli In Fiamme — Fri, 03 Jun 2016 08:26:00 +0000

Fragrant, tasty, seasoned with high quality ingredients and above all healthy. Excellent to take to the office for lunch, maybe. Perceptions: crispiness (rice and chickpeas), gentleness (dried tarragon), acidity (dried tomatoes, lime juice), aroma (parsley).

What we need: Knife Chef, pot, bowl, cutting board.

Ingredients for 4 people
400 grams of Basmati rice
160 grams of boiled chickpeas pre.
12 dried tomatoes
2 teaspoons dried tarragon
1 lime
fresh parsley
extra virgin olive oil
salt

Method
cook the rice following the instructions on the package.
Soften in a bowl of cold water dried tomatoes.
Meanwhile, cook the beans in another pot. When they are ready, let them cool down under the water and transfer them into the bowl. Then add even rice, dried tomatoes now well soaked, tarragon, lime juice, olive oil and parsley. Also add a pinch of salt, then turn everything well and serve at room temperature.

Fragrant, savoureux, assaisonné avec des ingrédients de haute qualité et surtout en bonne santé. Excellente à prendre au bureau pour le déjeuner, peut-être. Perceptions: croustillance (riz et pois chiches), la douceur (estragon séché), acidité (tomates séchées, jus de citron vert), arôme (persil).

Ce qu’il nous faut: Couteau de chef, pot, bol, planche à découper.

Ingrédients pour 4 personnes
400 grammes de riz Basmati
160 grammes de pois chiches bouillis avant.
12 tomates séchées
2 cuillères à café d’estragon séché
1 citron vert
persil frais
huile d’olive extra vierge
sel

processus
cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage.
Ramollir dans un bol de tomates séchées à l’eau froide.
Pendant ce temps, faire cuire les haricots dans une autre casserole. Quand ils sont prêts, laissez-les refroidir sous l’eau et de les transférer dans le bol. Puis ajouter encore du riz, tomates séchées maintenant bien trempés, l’estragon, le jus de lime, l’huile d’olive et le persil. Également ajouter une pincée de sel, puis tourner tout et servir à la température ambiante.

Profumato, saporito, condito con ingredienti di elevata qualità e soprattutto sani. Ottima da portare in ufficio per la pausa pranzo, magari. Percezioni: croccantezza (riso e ceci), dolcezza (dragoncello essiccato), acidità (pomodori secchi, succo del lime), aromaticità (prezzemolo).

Cosa ci occorre: Coltello dello Chef, pentola, ciotola, tagliere.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di riso Basmati
160 grammi di ceci pre lessati.
12 pomodori secchi
2 cucchiaini di dragoncello essiccato
1 lime
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
cuocete il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Fate rinvenire in una ciotola di acqua fredda i pomodori secchi.

Nel frattempo, cuocete i ceci in un’altra pentola. Quando saranno pronti, fateli raffreddare sotto l’acqua e trasferiteli nella ciotola. Unite quindi anche il riso, i pomodori secchi ormai ben ammollati, il dragoncello, il succo del lime, l’olio e il prezzemolo. Aggiungete anche un pizzico di sale, quindi girate bene il tutto e servite a temperatura ambiente.

DUMPLINGS WITH DRIED TOMATO SAUCE AND ARTICHOKES WITH WALNUTS (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) (ALSO WITH DECIMAL WEIGHTS ) – Gnocchi con salsa di pomodori secchi e carciofi con noci

Fornelli In Fiamme — Tue, 23 Feb 2016 11:57:00 +0000

Excellent potato gnocchi accompanied by a sauce of “weight” with healthy ingredients and high quality such as dried tomatoes and artichokes. Even the crispy component that in these dishes never fails, it is of high quality. I decided, starting today, to also use the decimal system as well as the metric, for confidential amount to our American and British friends. I hope to be helpful.

ingredients:
800 g (1 lb, 12 oz.) of potato gnocchi
4 tablespoons of shelled and skinned walnuts, 2 tablespoons sunflower seeds

For the sauce:
3 tablespoons dried tomatoes
3 artichoke hearts previously boiled
10/12 leaves of fresh basil
half a tablespoon of tomato paste
2 tablespoons extra virgin olive oil
salt and pepper

Preparation:
Soften the dried tomatoes in warm water. When they are ready, put them in a blender with all other ingredients necessary to make the sauce. Blend everything well then let it sit.

In a pot of hot water, cook the gnocchi. When they are ready, put them in a bowl and toss with the sauce of artichokes and sun-dried tomatoes. Serve with sunflower seeds and nuts

Excellentes gnocchi de pommes de terre accompagnés d’une sauce de “poids” avec des ingrédients sains et de haute qualité tels que les tomates séchées et les artichauts. Même la composante croustillante que dans ces plats ne manque jamais, il est de haute qualité. Je décidai, à partir d’aujourd’hui, d’utiliser également le système décimal, ainsi que la métrique, par quantité confidentielle à nos amis américains et britanniques. Je l’espère pour être utile.

ingrédients:
800 g (1 lb, 12 oz.) de gnocchis
4 cuillères à soupe de carapace et les noix écorchés, 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

Pour la sauce:
3 tomates séchées cuillères à soupe
3 coeurs d’artichauts préalablement bouillie
10/12 feuilles de basilic frais
une demi-cuillère à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
sel et poivre

préparation:
Adoucir les tomates séchées dans l’eau chaude. Quand ils sont prêts, les mettre dans un mixeur avec tous les autres ingrédients nécessaires pour faire la sauce. Mélangez tout bien alors laissez-le reposer.

Dans une casserole d’eau chaude, cuire les gnocchis. Quand ils sont prêts, mettez-les dans un bol et mélanger avec la sauce d’artichauts et les tomates séchées au soleil. Servir avec des graines de tournesol et de noix

Degli ottimi gnocchi di patate accompagnate da una salsa di “peso” con ingredienti sani e di elevata qualità come i pomodori secchi e i carciofi. Anche la componente croccante che in questi piatti non guasta mai, è di elevata qualità. Ho deciso, da oggi, di usare anche il sistema decimale oltre che metrico, per le quantità riservate ai nostri amici americani e inglesi. Spero di esservi stato utile.

Ingredienti:
800 grammi (1 libra, 12 once) di gnocchi di patate
4 cucchiai di noci sgusciate e spellate, 2 cucchiai di semi di girasole

per la salsa:
3 cucchiai di pomodori secchi
3 cuori di carciofi lessati precedentemente
10 / 12 foglioline di basilico fresco
mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe

Preparazione:
Fate rinvenire i pomodori secchi in acqua tiepida. Quando saranno pronti, metteteli in un frullatore con tutti gli altri ingredienti necessari a fare la salsa. Frullate bene il tutto poi lasciate riposare.

In una pentola di acqua calda, fate cuocere gli gnocchi. Quando saranno pronti, metteteli in una ciotola e conditeli con la salsa di carciofi e pomodori secchi. Servite con i semi di girasole e noci

HOMEMADE SMALL BREAD WITH DRIED TOMATOES, LEEKS AND SEMOLINA AND CHICKPEAS FLOUR (RECETTE AUSSI EN FRANCAIS) – Pane fatto in casa com pomodorini secchi, porri e farina di ceci e semola

Fornelli In Fiamme — Mon, 01 Feb 2016 15:26:00 +0000

A fantastic bread with flour “unconventional” as well as the filling ingredients … the end result was phenomenal!

Ingredients:
350 grams of flour type 0
100 grams of flour, durum wheat semolina
50 gramm id chickpea flour
10 dried tomatoes
1 leek
300 grams of water firzzante
6 grams of dry yeast
8 grams of oil
10 grams of salt

Preparation:
Soften the dried tomatoes in hot water. When they are ready, cut into thin pieces and keep aside. Blanched slightly leek and cut into rings.

In a mixer put all the required ingredients (dried tomatoes and leeks included) except the salt and let knead. After 2 minutes add the salt and knead until the mixture is smooth and homogeneous.

Take a turn and let stand 2 hours. Dope 2 hours given another turn and let rest for 1 hour. Bake at 200 degrees for about 30 minutes. When cooked obtained, baked, let it cool and then enjoy

Un pain fantastique avec de la farine «non conventionnelles», ainsi que les ingrédients de la garniture … le résultat final a été phénoménale!

Ingrédients:
350 grammes de farine type 0
100 grammes de farine, semoule de blé dur
50 grammes de farine de pois chiche id
10 tomates séchées
1 poireau
300 grammes de firzzante de l’eau
6 grammes de levure sèche
8 g d’huile
10 grammes de sel

Préparation:
Ramollir les tomates séchées dans l’eau chaude. Quand ils sont prêts, les couper en morceaux minces et garder de côté. Blanchi légèrement poireaux et les couper en rondelles.

Dans un mélangeur de mettre tous les ingrédients nécessaires (tomates séchées et les poireaux inclus), sauf le sel et laisser pétrir. Après 2 minutes, ajouter le sel et pétrir jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Prendre un virage et laisser reposer 2 heures. Dope 2 heures donné un autre tour et laisser reposer pendant 1 heure. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes. Une fois cuit obtenu, au four, laisser refroidir et ensuite profiter

Un pane fantastico con delle farine “poco convenzionali” così come gli ingredienti del ripieno…il risultato finale è stato fenomenale!

Ingredienti:
350 grammi di farina tipo 0
100 grammi di farina di semola di grano duro
50 gramm id farina di ceci
10 pomodori secchi
1 porro
300 grammi di acqua firzzante
6 grammi di lievito secco
8 grammi di olio
10 grammi di sale

Preparazione:
Fate rinvenire i pomodori secchi in acqua calda. Quando saranno pronti, tagliateli a pezzi sottili e teneteli da parte. Scottate leggermente il porro e tagliatelo a rondelle.

In una impastatrice mettete tutti gli ingredienti richiesti (pomodori secchi e porri compresi) ad eccezione del sale e fate impastare. Dopo circa 2 minuti aggiungete anche il sale e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Date una piega e fate riposare 2 ore. Dope le 2 ore date un’altra piega e fate riposare ancora per 1 ora. Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti. A cottura ottenuta, sfornate, fate raffreddare quindi gustate