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COOKIES AL CIOCCOLATO AMERICANI (SUPER CROCCANTI ANCHE I GIORNI DOPO)

Lucia Sarti — Tue, 10 Apr 2018 07:59:00 +0000

I cookies al cioccolato sono dei golosi biscotti di origine americana con zucchero di canna, ricchi di cioccolato e dal colore dorato. I cookies al cioccolato sono perfetti per la merenda e sono molto buoni da inzuppare nel latte per…

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CIAMBELLA ALLA RICOTTA (FACILISSIMA E MORBIDA ANCHE IL GIORNO DOPO!)

Lucia Sarti — Mon, 12 Jun 2017 14:32:53 +0000

La ciambella alla ricotta è un dolce perfetto per la colazione, perché rimane molto soffice internamente ma anche compatta, ideale quindi per essere inzuppata nel latte. Può essere arricchita con della frutta all’interno dell’impasto (come fragole, albicocche a pezzetti o ciliegie..) oppure con delle gocce di cioccolata per renderla ancora più golosa. La ricotta rende la…

Insalata di patate con panna acida profumata al curry

una cuoca pericolosa — Mon, 30 Jan 2017 06:22:28 +0000

MENTRE aspetto di andare dal dietologo, evento che accadrà presto perché l’ho inserito nella lista dei buoni propositi del 2017 ed è una lista che almeno per due settimane riesce ad avere un senso e una tenuta, ho deciso di ignorare il buon senso che suggerisce menù leggeri e depurativi dopo le libagioni natalizie. E quindi indulgo in piatti ricchi e calorici come si addice al freddo intenso di questi giorni che fa venire voglia solo di cappuccini con la panna e il cioccolato a scaglie per colazione o maionese in qualunque pietanza che contenga almeno un grammo di sale.
Le patate rosse sono un’idea della mia delicata e filiforme creatura che le ha viste in una pubblicità in televisione ed essendo malata e chiusa in casa mi ha convinto a comprarle. La panna acida profumata al curry, invece, è un’idea mia, perché volevo provare da tempo un’alternativa alla suddetta maionese.

INGREDIENTI

300 grammi di patate rosse sbucciate e cotte al vapore
250 grammi di panna liquida intera
1 presa di sale
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di curry
1 limone non trattato
1 cipollotto bianco

DOPO aver cotto le patate al vapore e averle sbucciate fatele raffreddare a temperatura ambiente poi tagliatele a rondelle di 1/2 centimetro o a tocchetti piuttosto grossi e mettetele in una zuppiera. In una terrina affettate la cipolla sottilissima e conditela con olio e sale quindi lasciatela riposare. Mentre le patate cuociono, versate la panna freddissima in una salsiera e aggiungete il succo del limone rigirando delicatamente finché non si forma una crema abbastanza densa. Aggiungete il curry e amalgamatelo delicatamente alla panna acida quindi condite le patate con l’olio evo e il sale, versateci sopra la panna col curry e la cipolla affettate e mescolate ancora. Servite l’insalata come antipasto o come contorno. Un po’ robusto, ma si sa, anche il dente vuole la sua parte.

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menù di pesce per Natale

paola busiello — Mon, 19 Dec 2016 21:14:00 +0000

vediamo le ricetta

partiamo con una

mousse al salmone

accompanata da

salatini di sfoglia con salmone

insieme ad

alici impanate con farina di ceci

e per completare questi antipasti dei pani morbidi

bretzel morbidi

il primo fresco e goloso

carbonara di pesce

due secondi

involtini di alici

invece di friggere

cotolette di seppie al forno

per concludere prima della torta

un dolcetto di trdizione

panpepato ferrarese

completa questo menù

una torta al limone fresca e colorata

crostata al limone

BUONA VIGILIA DI NATALE
E DOPO LA CENA TOMBOLA O CARTE?

Pizza Fatta In Casa Come In Pizzeria #mtc58

veronica "peccati di dolcezze " — Fri, 17 Jun 2016 13:12:02 +0000

Questo il mio secondo contributo all‘mtc #58

La Pizza di Antonietta de La Trappola Golosa

come vi ho già detto nel post della Pizza con Lievito Madre questo mese per me è importantissimo partecipare è come se avessi vinto io .

La proposta della Pizza di Antonietta spiegata in ogni minimo particolare mi ha dato modo di pubblicare finalmente la pizza e di farmi sedere 10 minuti in più a scrivere un post.

Partecipo come Contributo per Arricchire ancora di più la conoscenza sulla pizza

ho usato l’impasto di Antonietta che non va tanto oltre all’impasto che uso in pizzeria per le pizze tonde e per le teglie ( diversi ma simili )

Antonietta ha scritto un post degno per farvi una pizza in casa che farebbe invidia ai pizzaioli ( ^-^ )

Il Mio impasto questo con lievito di birra è stato fatto in pizzeria , pezzatura compresa , poi trasportato a casa

L I E V I T A Z I O N E in F R I G O per 12 ore .

tenuto a temperatura ambiente per 3 ore e poi steso .

La stesura è importante , la pressione delle dita deve essere leggera

evitando di stressare la pasta e la sua lievitazione

V I C H I E D E R E T E C O M E F A C C I O A D A V E R E U N G H I E L U N G H E I N P I Z Z E R I A

R I S P O S T A

PER ANNI HO AVUTO MANI ORRIBILI E SICCOME DOPO IL LAVORO C’ E’ UNA VITA NORMALE DI FEMMINILITA’ ED ORA CHE HANNO INVENTATO LO SMALTO INDELEBILE PER UN MESE ( IHIHIHIH ) ALLORA ECCOMI QUI

LADY PIZZA FASHION ^.^

I D A T A Z I O N E AL 65 %

per i dettagli dell’impasto vi riporto da Antonietta e al mio post precedente

P E R O T T E N E R E U N C O R N I C I O N E A L T O E D O R A T O

CUOCERE LA PIZZA SULLA TEGLIA ROVENTE ALLA PARTE PIU’ BASSA DEL FORNO SOLO DOPO AVERLA FATTA CUOCERE PER 5 MIN. ALLA PARTE CENTRALE DEL FORNO

QUESTO SERVE PER FAR CREARE UNA SPECIE DI PELLICOLA SOTTO LA SUPERFICIE CHE NON FARA’ BRUCIARE LA VOSTRA PIZZA.

DOPO METTERLA ALLA PARTE PIU’ BASSA E CUOCERLA FINCHE’ IL CORNICIONE AVRA’ UN BEL COLORE DORATO E SOLO ALLA FINE AGGIUNGERE LA MOZZARELLA CHE SI SCIOGLIERà SENZA BRUCIARE.

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A volte i sogni si avverano….. la presentazione de La Toscana di Ruffino, il gusto di stare insieme

fuffy1964 — Thu, 26 May 2016 12:12:44 +0000

IL PIU’ GRANDE SPETTACOLO DOPO IL BIG BENG – Jovanotti …che abbiamo fatto un sogno, che volavamo insieme … è stato fantastico! ieri è stato

Panini al latte

lapasticceriadichico@gmail.com — Thu, 19 May 2016 07:43:00 +0000

Se siete alle Prese con la Preparazione di un buffet, questa ricetta di Panini al latte fa ‘al caso Vostro.

Immancabili in ogni buffet che si rispetti, i Panini al latte farciti sono quei bocconcini morbidissimi che possono essere sia salati che dolci, infatti l’impasto è neutro, quindi sarà il tipo di farcitura a determinare il gusto del panino al latte. Solitamente, almeno dalle mie parti, questi panini vengono farciti con prosciutto crudo di Norcia, tonno,uova, salame, pomodori, mozzarelle e tutti quegli ingredienti salati che si usano nella preparazione di pasticceria salata. I Panini al latte possono essere usati anche per realizzare dei squisiti dolcetti, basterà infatti farcirli con marmellate varie, nutella o crema al latte. Saranno anche un’ottima colazione o una sana merenda per i vostri bambini.

Molto Semplici da preparare, i Panini al latte, possono anche essere fatti in anticipo e conservati in congelatore, così da averli già pronti all’occorrenza. Non perdete tempo e mette le mai in pasta…..

Questa è la ricetta:

Per il lievitino:

100g di Farina Manitoba
60g d’acqua
15g di Lievito di Birra

Per l’impasto

400g di Farina 0
250g di Latte
20g di Zucchero
20g di Olio EVO
8g di Sale
Un uovo per lucidare i panini prima d’infornarli

Con queste dosi si ottengono 30 panini

Procedimento:

Per prima cosa, sciogliete il lievito nell’acqua, che deve essere tiepida, quindi versate la farina Manitoba in una ciotola, aggiungete l’acqua con il lievito ed impastate. Quando l’impasto stacca bene dalla ciotola, formate una palla, appoggiatela nella ciotola, coprite con un canovaccio e mettete a lievitare nel forno spento con la sola luce dell’accesa.
Dopo circa 1/2 ora il lievito sarà pronto. Aggiungete al latte lo zucchero, il sale e l’olio ed emulsionate con una frusta. Iniziate ad impastare unendo al lievitino un poco di farina ed un poco di latte, continuate così fino a finire tutti gli ingredienti. Quando l’impasto inizia a staccare dalla ciotola, trasferitelo sul piano da lavoro e continuate ad impastare.
Ottenuto un’impasto liscio, che stacca bene dal piano da lavoro, formate una palla, mettetela in una ciotola ben infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, spezzate l’impasto a pezzi da 30g e torniteli, formando delle palline ben strette, torniti tutti i pezzi, preparate una teglia con carta da forno, quindi partendo dalle prime palline fatte, dategli un ulteriore arrotondata, dopo di che appoggiatele nella teglia ben distanziate tra loro e schiacciatele leggermente con la mano. Se volete Realizzare anche dei panini di forma lunga, invece di arrotondare le palline, allungatele, lavorandole con il palmo della mano.
Terminato di mettere nella teglia i panini, poneteli a lievitare, mettendoli all’interno del forno spento, con soltanto la luce dell’ accesa e una teglia di acqua calda (non bollente deve essere tiepida).
Dopo circa 1 ora i panini avranno raggiunto un bel grado di lievitazione, prima che siano completamente lieviti, rompete l’ uovo in una ciotola, battetelo con una forchetta, quindi spennellateci i panini, dopo di che fate terminare la lievitazione.
Una Volta lieviti, togliete i panini dal forno e accendete lo stesso, regolando la temperatura a 180 ° in modalità statico, infornate i panini quando il forno è in temperatura.
Dopo circa 15′, i panini sono cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Una volta freddi, potete conservare i panini al latte per 3/4 giorni in frigo, chiusi in buste per alimenti, oppure in congelatore sempre all’ interno di buste, anche per 3 mesi.

Tempo totale di realizzazione: 3h e 30 minuti, compresi i tempi di riposo.

Difficoltà di realizzazione: Bassa

Il mio consiglio: Se userete i panini al latte per un buffet, per renderli Più eleganti, DOPO Averli spennellati con l’uovo, cospargeteli di semi di sesamo o di semi di papavero .

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IL BELGIO DOPO LA FRANCIA, IO HO SCELTO DI PARLARE…

Antonella Manfredi — Tue, 22 Mar 2016 18:09:00 +0000

Avevo in mente un post Pasquale decisamente diverso da questo, avrei voluto fornirVi qualche ricetta per il pranzo di Pasqua, come d’altronde è solita fare una blogger che racconta di cucina nel 90% dei suoi post…non mettevo mano al blog da tanto, forse un mese; sempre più impegni di lavoro e sempre meno tempo da dedicare a questo mio angolo virtuale, e a dire il vero, pensare di rimettervi mano per denunciare il mio stato d’animo di questi giorni mi fa un po’ strano…fatto sta che gli avvenimenti del Belgio mi hanno “smossa”, mi sono detta: torno a scrivere, forse qualcuno non capirà, ma fa nulla, non posso tacere.

Forse qualcuno non capirà, perché da una blogger del mio tipo ci si aspetterebbe leggerezza e gioia, sbuffi di farina e profumo virtuale di vaniglia, ma la verità è ben altra in questi giorni, il mio stato d’animo rispecchia un clima tutt’altro che da fiaba.

Non mi piace parlare di Politica se non faccia a faccia, perché spesso pareri discordanti e fraintendimenti di parole lette e non ascoltate possono generare incomprensioni e divisioni, e dividere non è affatto il mio intento, anzi…

Penso alle immagini di Parigi di qualche mese fa, all’angoscia che mi attraversò e alle preghiere che la mia bambina di 8 anni recitò a Dio affinché non facesse capitare più quelle cose “così brutte”; mesi addietro pensai che quelle immagini non avrei più voluto rivederle ed invece dopo poco eccoci di nuovo ad apprendere dai tg, media e stampa di scenari pressapoco simili.

Oggi è un giorno in cui mi sento di denunciare la mia rabbia al mondo intero, e fa niente se a leggere questo post saranno 50 persone, io non posso e non voglio far finta di nulla.

NON HO PAURA. Certo non gliela darò vinta. Denunciare di aver paura sarebbe come alzare bandiera bianca e proclamare la loro vittoria, ma l’inciviltà e l’ignoranza non può vincere contro l’unione di un’intera comunità che sposa il diritto alla LIBERTA’.

Sembrerà un luogo comune, ma il mondo è davvero bello perché vario…pensate a quanto sarebbe poco stimolante vivere in una società in cui tutti parlano, credono ed hanno usi e costumi uguali.

La diversità è la più grande forma di ricchezza che il mondo ci ha regalato. Rispettiamo le diversità e traiamone giovamento ed arricchimento. Io mi sforzerò di farlo nonostante tutto. Non inciterò i miei figli all’Odio, ma all’Amore per la Fraternità e la voglia di Libertà di pensiero e di espressione.

Crema di tonno con avocado e curry

una cuoca pericolosa — Wed, 16 Mar 2016 15:52:57 +0000

ANCHE questa crema è nata per far mangiare un frutto ricco e cremoso come l’avocado alla mia piccola refrattaria e, come è facile immaginare, non ha avuto successo. Con lei. In realtà è venuta fuori una crema gustosa e che si può usare come aperitivo con verdure crude o sui classici crostini di pane tostato. L’idea della crema di tonno con avocado me l’ha data un amico che gestisce un bar e serve i migliori panini farciti che ci siano in circolazione. Non ho ancora capito se li fa sua figlia o se li inventa suo fratello, entrambi stanno in cucina, fatto sta che le sue schiacciatine con crema di tonno al curry piccante sono un regalo nei giorni buoni e un conforto in quelli meno buoni. Quindi, dopo aver ricevuto quattro decisi dinieghi da parte della mia creatura a mangiare la crema di tonno e avocado che le ho proposto in ogni possibile combinazione – solo, con pane, con carne, con pesce e pure con l’uovo sodo – ho deciso di rifarla, ma in una versione dal sapore più “adulto”. Lei, naturalmente, non l’ha nemmeno assaggiata, ma a noi “grandi” è piaciuta. E pure molto.

INGREDIENTI

200 grammi di tonno al naturale sgocciolato
1/2 avocado maturo
1 cucchiaino di curry
Olio evo q.b.
1/2 cucchiaino di peperoncino piccante sbriciolato

DOPO aver aperto l’avocado nel mezzo ho tolto la polpa da una metà e l’ho fatta a pezzetti nel bicchiere del frullatore a immersione, ho sbriciolato il tonno è aggiunto due cucchiai di olio evo, quindi ho frullato il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Ho aggiunto il curry e mescolato bene prima di aggiungere anche il peperoncino e frullare di nuovo. Se la crema risulta troppo densa, si deve aggiungere un po’ di olio. Il livello di piccante gradito è soggettivo, quindi bisogna assaggiare e aggiustare secondo i propri gusti.

E’ buona da sola, con crostini di pane tostato, per farcire i sandwich, i panini e anche in compagnia del bollito.

Un passepartout, insomma.

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