1- Iniziamo la preparazione della Torta Ricotta, Cioccolato e Pere preriscaldando il forno a 180°C e foderando con della carta forno una tortiera dal diametro di circa 24-26 cm, tenere da parte.

2- Sbucciare le Pere, privarle dei semi e tagliarle a pezzetti piccoli, riporle all’interno di una ciotola insieme a qualche goccia di succo di limone, in questo modo non diventeranno scure. Tenere anch’esse da parte.

3- Dividere i Tuorli dagli Albumi e versarli in due ciotole capienti diverse.

4- Montare i Tuorli con lo Zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema liscia e biancastra.

5- Aggiungere la Ricotta ed incorporarla mescolando sempre con le fruste elettriche.

6- Aggiungere la Farina, il Lievito per Dolci e la Vanillina, continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.

7- Incorporare alla crema anche le Gocce di Cioccolato e le Pere a Pezzetti, mescolando con una spatola o con un cucchiaio da cucina.

8- Montare gli Albumi a Neve fermissima utilizzando le fruste elettriche (pulite). Incorporare gli Albumi al composto in maniera graduale mescolando dal basso verso l’alto con una spatola, dovremmo ottenere un composto liscio e privo di grumi.

9- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta Ricotta, Cioccolato e Pere a 180°C per circa 45 minuti, al termine fare la prova stecchino.

1- Iniziamo la preparazione della Torta Gelato all’Ananas e Noci tenendo da parte una tortiera a cerchio apribile dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm, la useremo più tardi.

2- Tritare finemente le Noci utilizzando un mixer e tagliare l’Ananas in pezzi utilizzando coltello e tagliere, tenere il tutto da parte.

3- Versare i Tuorli e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente, montare gli ingredienti utilizzando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto biancastro e gonfio.

4- Aggiungere le Noci tritate ed incorporarle mescolando nuovamente con le fruste elettriche.

5- Aggiungere anche l’Ananas in pezzi, incorporarla al composto mescolando con una spatola.

6- Montare separatamente ed in due ciotole diverse gli Albumi e la Panna usando le fruste elettriche, aggiungere gradualmente il tutto al composto di Ananas e Noci mescolando delicatamente con una spatola, dovremmo ottenere un composto alto e spumoso.

7- Versare il composto all’interno della tortiera e livellarlo pr bene utilizzando il dorso di un cucchiaio.

8- Riporre la Torta Gelato all’Ananas e Noci in congelatore per almeno 3 ore, servire a piacere magari con un goccio di sciroppo d’acero o miele.

1- Iniziamo la preparazione della Mattonella di Pavesini al Cioccolato e Pesche tenendo da parte una profila rettangolare sufficiente per 6-8 persone, la useremo più tardi.

2- Sbucciare le Pesche, tagliarle a pezzetti e lasciarle macerare all’interno di una ciotola insieme allo Zucchero.

3- Sciogliere il Cioccolato al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco, lasciarlo intiepidire.

4- Versare il Mascarpone e la Panna Zuccherata all’interno di una ciotola capiente, montare gli ingredienti con le fruste elettriche, dovremmo ottenere una crema ben soda.

5- Aggiungere il Cioccolato ormai tiepido ed incorporarlo al composto sempre mescolando con le fruste elettriche. Aggiungere anche la metà delle Pesche e mescolare per bene utilizzando una spatola, dovremmo ottenere una crema omogenea.

6- Riprendere la pirofila e formare un primo strato di Pavesini inzuppati nel Latte, ricoprire con qualche cucchiaio di crema livellandola per bene, procedere in tal senso fino a terminare gli ingredienti. Decorare la superficie con le Pesche rimaste.

7- Riporre la Mattonella di Pavesini al Cioccolato e Pesche in frigo per almeno 3 ore.

1- Iniziamo la preparazione della Crostata fredda alle More e Mascarpone foderando uno stampo da crostata dal diametro di circa 22 cm con la pellicola trasparente, la useremo più tardi.

2- Tritare finemente i Biscotti Secchi utilizzando un mixer e sciogliere il Burro al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco, mescolare insieme i due ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme.

3- Compattare il composto lungo il lato dello stampo e poi sulla base, aiutandosi con i polpastrelli e con il dorso di un cucchiaio, riporre in frigo.

4- Frullare 250 gr di More insieme a 50 gr di Zucchero a Velo, passare il liquido al setaccio e portarlo a bollore all’interno di una padella, cuocere per circa 5 minuti, aggiungere il Cioccolato Fondente e mescolare fino a completo scioglimento, versare il tutto all’interno di una ciotola capiente e lasciare intiepidire.

5- Aggiungere 250 gr di Mascarpone ed incorporarlo per bene mescolando con le fruste elettriche, dovremmo ottenere una crema liscia.

6- Preparare la crema bianca mescolando all’interno di una ciotola capiente il Mascarpone, lo Zucchero velo e la Panna utilizzando le fruste elettriche (pulite) dovremmo ottenere una crema dalla consistenza abbastanza soda.

7- Distribuire il composto alle More all’interno del guscio, livellare utilizzando il dorso di un cucchiaio. Decorare una parte della Crostata con le restanti more fresche e decorare la restante parte con la crema bianca utilizzando la sacca da pasticcere.

8- Riporre la Crostata Fredda alle More e Mascarpone in frigo per almeno 2-3 ore.

1- Iniziamo la preparazione dello Zuccotto al Cioccolato e Lamponi tenendo foderando una ciotola di medie dimensioni con la pellicola trasparente, la useremo più tardi.

2- Mescolare il Formaggio Cremoso insieme allo Zucchero all’interno di una ciotola capiente utilizzando un cucchiaio da cucina, dovremmo ottenere una crema liscia.

3- A parte montare la Panna Zuccherata utilizzando le fruste elettriche, dovrà risultare ben soda. Aggiungerla alla crema al formaggio mescolando delicatamente con una spatola.

4- Dividere la crema in due parti uguali all’interno di due ciotole, aggiungere su di una i Lamponi precedentemente frullati e nell’altra il Cacao Amaro. Mescolare il tutto con le fruste elettriche a bassa velocità avendo cura di pulire le fruste tra una crema e l’altra. Dovremmo ottenere due creme liscia ed omogenee.

5- Formare il guscio del nostro Zuccotto inzuppando i Pavesini e disponendoli con la parte zuccherata all’esterno.

6- Distribuire prima la crema al cioccolato e poi quella ai lamponi, utilizzando il dorso di un cucchiaio da cucina.

7- Richiudere lo Zuccotto con un altro strato di Pavesini, Chiudere con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 2-3 ore.

1- Iniziamo la preparazione del Cheesecake alle Fragole e Cioccolato Bianco tenendo da parte una tortiera a cerchio apribile dalle dimensioni minime di 18 cm di diametro fino ad un massimo di 24 cm.

2- Mettere in ammollo i Fogli di Gelatina all’interino di un contenitore insieme ad abbondante acqua fredda.

3- Tagliare le Fragole a pezzetti e frullarle insieme al cucchiaio di Zucchero utilizzando un frullatore ad immersione, tenere da parte.

4- Tritare finemente i Biscotti Secchi e sciogliere il Burro al microonde oppure all’interno di un pentolino sul fuoco, mescolare insieme i due ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Compattare questo composto sulla base della tortiera aiutandosi con il dorso i un cucchiaio.

5- Utilizzando le fruste elettriche mescolare in due ciotole diverse metà Formaggio insieme a metà dello Zucchero a Velo, incorporare in una ciotola le Fragole frullate e nell’altra il Latte.

6- Togliere 3 fogli di Gelatina dal contenitore, riporli all’interno di una piccola ciotola, scioglierli al microonde ed aggiungerli al composto di Fragole mescolando velocemente.

7- Versare il composto alle Fragole sopra la base e riporre il tutto in frigo per almeno 30 minuti, vale a dire il tempo necessario affinché si solidifichi.

8- Una volta che il composto alle Fragole sarà sufficientemente solido ripetere il procedimento della Gelatina ma con il composto bianco, versarlo sopra al composto alle fragole e riporre il tutto in frigo fino a quando il tutto non sarà ben solidificato.

9- Rimuovere il Cheesecake dalla tortiera, sciogliere il Cioccolato Bianco al microonde e distribuirlo sopra al Cheesecake aiutandosi con un cucchiaio e con una spatola, Riporre nuovamente il Cheesecake in frigo fino a completa solidificazione. Decorare a Piacere.

Preparare la crema al mascarpone montando la panna con il mascarpone e il latte condensato.

Tagliare il pan di spagna in due parti e bagnare la parte sottostante con latte e cacao.

Distribuire metà della crema al mascarpone sul primo disco di pan di Spagna con l’aiuto di una sac a poche.

Distribuirvi sopra metà delle fragole tagliate a cubetti.

Coprire con il secondo disco di pan di Spagna che andrà anch’esso bagnato col latte e cacao.

Stendere la restante crema al mascarpone e livellare bene anche sui bordi della torta.

Tagliare gli ovetti a metà e sistemarli lungo il bordo della torta.

Sovrapporre lungo i bordi un giro di mirtilli.

Decorare la superficie con fragole e mirtilli e sistemare in frigorifero fino al momento di gustarla.

Buon appetito! ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-fragole-e-mirtilli/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/delizie-di-castagne/ https://foodbloggermania.it/ricetta/delizie-di-castagne/#comments Mon, 26 Nov 2018 16:27:33 +0000 Monica Farinelli http://foodbloggermania.it/ricetta/delizie-di-castagne/ Continua a leggere..]]>

Delizie di castagne

preparazione un po’ lunga per questo dessert a base di castagne, panna montata e cioccolato, ma decisamente molto goloso.

Ingredienti

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione della Torta Tenerina al Caffè preriscaldando il forno a 180°C e forando con della carta forno una tortiera dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm. Tenerla da parte.

2- Preparare il Caffè, Sciogliere il Burro e Sciogliere il Cioccolato Fondente, lasciare il tutto intiepidire.

3- Versare i Tuorli e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente. Montare gli ingredienti utilizzando le fruste elettriche ad alta velocità, dovremmo ottenere un composto alto e biancastro.

4- Aggiungere il Cioccolato, il Caffè ed il Burro, continuare a mescolare a bassa velocità fino ad ottener una crema liscia. Incorporare anche la Farina.

5- Versare gli Albumi all’interno di una contenitore capiente e montarli a neve ben ferma, aggiungerli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto utilizzando una spatola.

6- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta Tenerina al Caffè a 180°C per 30 minuti.

1- Iniziamo la preparazione della Torta Fredda Pesche e Mascarpone tenendo da parte una tortiera dal diametro di circa 18-22 cm, la useremo in seguito.

2- Tritare finemente i Biscotti utilizzando un mixer e sciogliere il Burro al microonde o all’inferno di un pentolino sul fuoco. Mescolare insieme i due ingredienti all’interno di una ciotola, useremo questo composto come base per la nostra torta.

3- Versare i tuorli d’Uovo e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente, montare quindi gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto alto, biancastro e spumoso. Aggiungere il Mascarpone ed incorporarla al composto sempre mescolando con le fruste.

4- Montare la Panna all’interno di un’altra ciotola sempre usando le fruste elettriche (pulite). Aggiungerla alla crema al Mascarpone mescolando delicatamente con una spatola.

5- Sbucciare le Pesche, ridurle in pezzi e frullarle per bene usando un mixer. Dividere la crema al Mascarpone in due parti ed aggiungere e incorporare le Pesche ad una di queste.

6- Compattare il composto di Biscotti sulla base della tortiera aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Aggiungere la crema al Mascarpone bianca e livellare, aggiungere infine la crema alle pesche e livellare anch’essa.

7- Riporre la Torta Fredda Pesche e Mascarpone in congelatore per almeno 3 ore. Prima di servire, decorare a piacere.

1- Iniziamo la preparazione del Cheesecake Brownie ai Lamponi foderando con della carta forno, una pirofila rettangolare (più sarà grande e meno il dolce dovrà cuocere). Metterla da parte, la useremo più tardi.

2- Preparare il Brownie: Sciogliere il Cioccolato Fondente insieme al Burro all’interno di una casseruola sul fuoco mescolando di continuo. Lasciare intiepidire ed aggiungere le Uova e lo Zucchero, continuare a mescolare. Aggiungere anche la Farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto privo di grumi. se dovesse essere necessario usare le fruste elettriche.

3- Preparare il Cheesecake: Versare il Formaggio Cremoso e lo Zucchero a Velo all’interno di una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti con le fruste elettriche, una volta che avremo ottenuto una crema liscia aggiungere le Uova e mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

4- Versare il Brownie nella pirofila rettangolare e livellare per bene. Distribuire uniformemente sopra di esso il Cheesecake e livellare anch’esso. Infornare il Cheesecake Brownie a 180°C per circa  35 minuti. Una volta pronto lasciarlo raffreddare.

5- Preparare la Crema ai Lamponi: Versare la Panna da Montare, lo Zucchero a velo ed i Lamponi all’interno di una ciotola capiente. Iniziare montare con le fruste elettriche, prima bassa velocità, e quando i Lamponi si saranno rotti aumentare. Dovremmo ottenere una crema soda e di colore omogeneo.

6- Distribuire la Crema ai Lamponi sopra al Cheesecake Brownie utilizzando un cucchiaio da cucina, livellare.

7- Il Cheesecake Brownie ai Lamponi è pronto! Potete decorarlo con dei lamponi extra e dividere l’interno rettangolo in nove o più pezzi. Il Cheesecake Brownie ai Lamponi deve essere conservato in frigo.

1- Iniziamo la preparazione del Cheesecake Brownie ai Lamponi foderando con della carta forno, una pirofila rettangolare (più sarà grande e meno il dolce dovrà cuocere). Metterla da parte, la useremo più tardi.

2- Preparare il Brownie: Sciogliere il Cioccolato Fondente insieme al Burro all’interno di una casseruola sul fuoco mescolando di continuo. Lasciare intiepidire ed aggiungere le Uova e lo Zucchero, continuare a mescolare. Aggiungere anche la Farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto privo di grumi. se dovesse essere necessario usare le fruste elettriche.

3- Preparare il Cheesecake: Versare il Formaggio Cremoso e lo Zucchero a Velo all’interno di una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti con le fruste elettriche, una volta che avremo ottenuto una crema liscia aggiungere le Uova e mescolare nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

4- Versare il Brownie nella pirofila rettangolare e livellare per bene. Distribuire uniformemente sopra di esso il Cheesecake e livellare anch’esso. Infornare il Cheesecake Brownie a 180°C per circa  35 minuti. Una volta pronto lasciarlo raffreddare.

5- Preparare la Crema ai Lamponi: Versare la Panna da Montare, lo Zucchero a velo ed i Lamponi all’interno di una ciotola capiente. Iniziare montare con le fruste elettriche, prima bassa velocità, e quando i Lamponi si saranno rotti aumentare. Dovremmo ottenere una crema soda e di colore omogeneo.

6- Distribuire la Crema ai Lamponi sopra al Cheesecake Brownie utilizzando un cucchiaio da cucina, livellare.

7- Il Cheesecake Brownie ai Lamponi è pronto! Potete decorarlo con dei lamponi extra e dividere l’interno rettangolo in nove o più pezzi. Il Cheesecake Brownie ai Lamponi deve essere conservato in frigo.

1- Iniziamo la preparazione del Cheesecake Tiramisù tenendo da parte una tortiera dal diametro di circa 18-22 cm (in realtà va bene anche una tortiera più grande, semplicemente il Cheesecake risulterà più basso) la useremo in seguito.

2- Preparare qualche tazza di Caffè, versarlo all’interno di un contenitore basso largo e lasciarlo raffreddare

3- Versare i Tuorli d’Uovo e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente, montare gli ingredienti con le fruste elettriche alla massima velocità per qualche minuto, dovremo ottenere un composto biancastro gonfio.

4- Aggiungere il Mascarpone ed incipriarlo continuando a mescolare a velocità media.

5- All’interno di un’altra ciotola montare la Panna Zuccherata sempre usando le fruste, dovrà diventare ben soda.

6- Aggiungere la Panna montata al composto di Mascarpone, utilizzando una spatola e mescolando delicatamente, dovremmo ottenere un composto liscio ed omogeneo.

7- Inzuppare non troppo i Savoiardi nel caffè ormai tiepido o freddo, quindi formare la base del nostro Cheesecake disponendo i biscotti sulla base della tortiera, ricoprirla per bene. Aggiungere la crema e livellarla, terminare con una spolverata di Cacao Amaro.

8- Riporre il Cheesecake Tiramisù in congelatore per almeno 3-5 ore.

1- Iniziamo la preparazione della Torta al Cioccolato e Mascarpone Senza Cottura, tenendo da parte una tortiera a cerchio apribile dal diametro di circa 18-22 cm, la useremo in seguito. Sciogliere anche il Cioccolato Fondente e lasciarlo intiepidire.

2- Tritare finemente i Biscotti Secchi usando un mixer e Sciogliere il Burro al microonde o all’interno di un pentolino. Mescolare insieme i due ingredienti all’interno di una ciotola di medie dimensioni usando un normale cucchiaio, useremo questo composto come base per la Torta.

3- Versare i Tuorli e lo Zucchero all’interno di una ciotola capiente, montare gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto biancastro.

4- Aggiungere il Mascarpone ed incorporarlo, mescolando nuovamente con le fruste. Montare a parte la Panna Zuccherata ed aggiungerla gradualmente al composto al Mascarpone, mescolando con una spatola, dovremmo ottenere una crema liscia.

5- Versare metà crema all’interno di un’altra ciotola, aggiungere il Cioccolato Fondente ormai tiepido ed incorporarlo mescolando con le fruste elettriche.

6- Compattare il compito di biscotti sulla base della tortiera, utilizzando le mani o il dorso di un cucchiaio. Aggiungere quindi la crema al Cioccolato, livellarla per bene e concludere distribuendo e livellando la crema bianca.

7- Riporre la Torta al Cioccolato e Mascarpone Senza Cottura in congelatore per almeno 3 ore.

1- iniziamo la preparazione della Zuppa Inglese al Pandoro preparando la crema: all’interno di una casseruola mettere i Tuorli d’Uovo e lo Zucchero, montare gli ingredienti per qualche attimo usando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto biancastro e alto.

2- Aggiungere la Farina me la Vanillina, continuare a mescolare in modo da incorporare gli ingredienti.

3- Aggiungere il Latte a filo e mescolando di continuo, in questo modo ottoneremo una crema liscia.

4- Mettere la crema sul fuoco, attendere il bollore senza smettere di mescolare quindi bollire per qualche minuto, dovrà rassodarsi.

5- Mettere metà crema in una ciotola, nell’altra metà aggiungere il Cioccolato Fondente e mescolare in modo tale da scioglierlo per bene. Lasciare raffreddare le creme.

6- Tagliare le fette di Pandoro (spesse circa 1,5 cm), formare un primo stato all’interno di una pirofila rettangolare e bagnarlo con una bagna fatta con il Marsala e l’Acqua. Spalmare la crema al Cioccolato.

7- Fare un secondo strato di Pandoro, bagnatelo e spalmare la crema bianca. Decorare con una manciata di Gocce di Cioccolato. Riporre in frigo per almeno 2 ore.