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Dicembre l’ultimo mese dell’anno! 

Dicembre profuma di biscotti, cannella e panettone, in questo mese si ritorna un pò piccini grazie alla 

magia del Natale dove si pensa ai regali, a preparare l’albero con tante decorazioni e lucine scintillanti  

ma soprattutto si preparano tante cose buone, come i miei biscotti ai mirtilli rossi, 

semplici ma buonissimi da gustare la mattina a colazione oppure a merenda o per una dolce coccola.

Preparateli insieme ai vostri bambini, sarà divertente.

Andiamo in cucina!

Cosa vi serve…

• Zucchero semolato 100 g
• Uovo 1
• Olio di semi 50 g
• Limone (solo la buccia) 1
• Farina 00 200 g
• Lievito per dolci 1 cucchiaino
• Mirtilli rossi essiccati 100 g
• Sale un pizzico

Fateli raffreddare e poi gustateli

Conservateli in una scatola di latta oppure in un contenitore ermetico, vista la quantità sono durati tre giorni ed erano buonissimi!

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Le caratteristiche del segno del Capricorno

E’ il decimo segno dello Zodiaco ed è governato da Saturno. E’ un segno Femminile e il suo suo elemento è la Terra, la qualità è Cardinale.
Il suo colore è il nero; la pietra portafortuna è l’onice e il giorno fortunato è il Sabato.
Il simbolo astrologico del Capricorno è rappresentato dalle corna e dalla coda dello stambecco.
Il Sole occupa, nello Zodiaco Tropicale, i gradi del Capricorno, per approssimazione, dal 22 Dicembre al 20 Gennaio.
Le caratteristiche del segno del Capricorno sono riconducibili a quelle del suo animale simbolo, ovvero lo stambecco. Si tratta di un animale fierissimo, dotato di muscolatura grandiosa, che gli permette di raggiungere vette incontaminate, dalle quali il resto degli esseri viventi gli appare piccolo e quasi insignificante. Non è un caso che il segno del Capricorno sia quello abbia, numericamente, meno esponenti.
E’ un segno attentissimo ai risultati, dunque. A differenza dell’Ariete, è raramente aggressivo (se non quando vuole ottenere qualche risultato con tale comportamento). Diversamente dallo Scorpione, non è mai crudele nel raggiungere i suoi scopi. L’unica cosa che gli interessa è arrivare in cima.
Ha un culto quasi smisurato del successo e del potere. Tuttavia, non pone mai l’attenzione su di sé: se si vanta di qualcosa, lo fa dei propri risultati. Le persone del Capricorno vengono spesso considerate solitarie e incapaci di godere dei piaceri della vita. In realtà, hanno buon gusto e un fine palato, nonché un ottimo senso dell’eleganza: quello che trae in inganno è che, il più delle volte, vogliono godere di questi piaceri in solitudine.
Nella sua corsa verso il successo, il Capricorno può essere tacciato di avarizia. In realtà, egli preferisce fare qualcosa per gli altri, più che donare. Parallelamente, è estremamente leale. Se, per raggiungere un obiettivo, è costretto a scavalcare un individuo, lo farà senza remore, ma a carte scoperte, senza sotterfugi.
In amore, chi prova sentimenti per un Capricorno deve stare attento al fatto che tale personalità vuol sempre raggiungere vette nuove, dove altri non sono stati. E’ dunque opportuno dare l’impressione al Capricorno di non essersi mai concessi completamente, oppure egli potrebbe essere soggetto a tradire.
Anatomicamente, il Capricorno rappresenta la spina dorsale, nonché l’ossatura in generale, che è il cardine dei movimenti umani. E’ possibile che le persone di questo segno soffrano di dolori lombari o ossei in generale.

Il Capricorno in cucina

Saturno, pianeta che rappresenta la privazione e la limitazione, nonché pianeta governatore del Capricorno, regola in maniera piuttosto sensibile il rapporto di questo segno con il cibo.
La persona Capricorno vive un rapporto spesso contrastato con l’alimentazione.
E’ capace di stare a digiuno per giornate intere, salvo poi mangiare con voluttà per i periodi successivi.
E’ importante sapere che, quando si degna di cibarsi, il Capricorno pretende il meglio, essendo un segno pienamente conscio del proprio valore e che necessita di ergersi al di sopra degli altri.
Se decidete di portare un Capricorno a cena fuori, o di cucinare per lui, sappiate che i piatti devono essere tutti prelibati e cucinati con grande arte. I vini, in particolare, devono essere i migliori.

Il Capricorno deve, dunque, migliorare il proprio modo di alimentarsi, rendendolo più regolare. Deve rinunciare a un po’ della qualità che pretende, a favore di una più regolare quantità.
Deve inoltre stare attento a non indugiare in quella che è la passione di molti esponenti per il suo segno, ovvero quella per il cioccolato.
Il segno del Capricorno rappresenta la struttura ossea. Gli esponenti di questo segno devono perciò stare attenti ad assumere giuste quantità di calcio, con uova e latticini, nonché le vitamine ACE e D, che possono aiutare il rafforzamento delle ossa.

Ricetta per il Capricorno: il pane dolce di Natale

Per gli amici del Capricorno abbiamo scelto una ricetta squisita, il pane di Natale dolce modenese, che è perfetto per la loro personalità. Un dolce semplice ma ricco di mille sfumature di sapore che apre alla perfezione l’arrivo del segno nel mese.

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 80 g di burro
• 2 uova intere
• 150 g di zucchero
• una bustina e mezzo di lievito per dolci
• 200 g di noci sgusciate
• 100 g di mandorle sgusciate
• 80 g di uvetta ammollata in un liquore a piacere (io rum)
• 50 g di fichi secchi
• 250 g di cioccolato fondente
• 100 g di confettura di prugne
• 100 g di saba (mosto d’uva cotto)

Preparazione

Mettete in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito, unite lo zucchero, il burro morbido, le due uova, la confettura e iniziate a impastare.

Aggiungete la saba fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

Versate la frutta secca tritata grossolanamente, conservando alcune mandorle per la decorazione, la cioccolata a pezzettini e mescolate con cura.

Dividete l’impasto in tre parti uguali, dategli la forma di una piccola pagnotta e incidete la superficie con una croce. Decorate con le mandorle tenute da parte.

Cuocete in forno statico caldo a 180° C per circa 40 minuti.

Una volta cotti sfornateli e lasciateli intiepidire quindi spennellate la superficie con un pochino di saba per lucidarli.

Il pane dolce di Natale si conserva parecchi giorno chiuso dentro ad un sacchetto di plastica.

Gli altri segni zodiacali:

Acquario

Pesci

Ariete

Toro

Gemelli

Cancro

Leone

Vergine

Bilancia

Scorpione

Sagittario

La Radio non è un frigo

Anche per la Bilancia vi ricordo l’appuntamento mensile con Cristina nella nostra, mia e di Claudio Casolari, trasmissione in radio. Se mi seguite sui social avrete visto che da un paio di mesi sono una delle due voci della trasmissione “LA RADIO NON E’ UN FRIGO” che va in onda su LINEA RADIO-WEB RADIO STATION tutti i venerdì alle ore 12:30 e in replica la domenica mattina alle ore 10:30.

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L’articolo Oroscopo in cucina: il Capricorno proviene da Le ricette di Michi.

Perché il grano?

La ricetta del Burbara ha origine nella leggenda di Santa Barbara che si credeva aver assistito a un miracolo: mentre fuggiva correndo attraverso campi di grano appena seminati, le piante sono germogliate e cresciute in fretta per coprire le sue tracce..

Secondo il calendario contadino, l’avvenimento della festa del Burbara indica che la terra è pronta per accogliere i semi di grano. Nei proverbi palestinesi si dice: “nella festa del Burbara, rimettete l’orzo nelle giare, e seminate il grano”; l’orzo diventa inadatto alla semina, perché la terra diventa fredda, mentre è adatta per seminare il grano. 

Si narra inoltre che la festa di Burbara coincida con il movimento del sole dal Tropico del Capricorno  verso l’equatore, e poi verso il Tropico del Cancro, che fa sì che il giorno si riprenda lentamente le sue  parti dalla notte, e in che si dice: “Nella festa di Burbara, il giorno prende le sue notizie dalla notte” e “nella festa di Burbara il giorno si allunga un salto di topo”. 

Perché in Palestina è importante?

In Palestina, Burbara non è solo una festa cristiana popolare, ma anche è una chiesa nel villaggio di Aboud a nord ovest di Ramallah,  la cui  narrazione  è l’unica che racconta i dettagli geografici della storia della martire Burbara (santa Barbara).  Si indica la collina dove fuggì, la roccia dietro la quale si nascose e anche il luogo dove fu imprigionata, torturata e decapitata e che nel IV vide la costruzione di una chiesa.

La Palestinese Santa Barbara (Burbara) fa parte del patrimonio culturale palestinese. La festa, il cibo e la convivenza che si esalta tra musulmani e cristiani, mentre si scambiano i piatti del dolce per mangiarlo assieme,  irrita l’occupazione.  Così, durante la seconda intifada nel 2002, la grotta della chiesa fu bombardata con il pretesto che fosse usata dai combattenti palestinesi.

Come si fa il dolce che si prepara in ricordo del giorno in cui la martire Burbara  fu decapitata?

Gli ingredienti:

250 g di grano

1 litro d’acqua

100 g d’uva secca

1 cucchiaio di anice macinato 

scorza di mezza arancia 

3 chiodi di garofano 

zucchero a piacere 

frutta secca (pinoli, mandorle, pistacchio) a piacere

melograno per la guarnizione 

cannella a piacere 

semi di finocchio caramellati

 

Procedimento:

Mettere il grano a bagno per un giorno; cuocerlo con acqua per circa un’ora e mezzo  (25 minuti in pentola a pressione).  Quando sarà pronto, aggiungere l’uva, la frutta secca, le spezie e la scorza d’arancia, e far  bollire il tutto ancora per qualche minuto; infine, aggiungere lo zucchero e mescolare. 

Servire il dolce nei piattini fondi e guarniteli  con i chicchi di melograno, semi di finocchio caramellati, frutta secca, ecc.. 

Altrimenti: dopo averlo cotto,  mettere il grano in una ciotola, e tutti gli altri ingredienti in ciotoline, per dare la libertà ai commensali di scegliere cosa aggiungere per insaporirlo.. 

Buon appetito

2 Dicembre, L’Italia nel piatto: la ricetta di casa mia

Spesso sento la necessità di riproporre alcuni piatti legati alla mia infanzia proprio per il gusto di ritornare indietro nel tempo per riassaporare profumi e ricordi. E i vrascioli ‘e carni soddisfano questo mio desiderio. Non c’era domenica o giornata di festa in cui mia mamma non preparava questo secondo che deliziava il palato di tutti i commensali, un vero e proprio scrigno di profumi e ricordi tipici della mia terra, un piatto “povero” come tanti altri della tradizione che resiste all’invasione della cucina esterofila. 

I vrascioli, non chiamateli per favore involtini, erano una preparazione prettamente invernale, giacchè in questo periodo la maggior parte delle famiglie provvedeva alla macellazione del maiale. Realizzati con la carne situata tra il lombo e le costatine erano insaporiti con aglio, prezzemolo e pecorino stagionato e poi cucinati lentamente nel sugo di pomodoro che serviva anche per condire la pasta fatta in casa. Succedeva spesso e sempre nell’ottica della conservazione che venissero conservati nella sugna per quasi un anno.

Oggi li prepariamo in qualsiasi periodo dell’anno arricchendo il ripieno con altri ingredienti, una cosa comunque resta invariata: il ricordo di quell’aria di festa e di condivisione tipico del pranzo della domenica quando mia mamma preparava con pazienza e passione quesi saporitissimi vrascioli per la gioia di tutti. E rigorosamente un vrasciolo ‘e carni a testa!

Ingredienti

fettine di maiale, capocollo oppure lonza

prezzemolo

aglio

pecorino calabrese

peperoncino piccante

pepe nero

olio evo sale q.b.

Preparazione

Battete le fettine tra due fogli di carta forno. Cospargete ogni fettina con pecorino grattugiato, prezzemolo e aglio tritato, un pò di sale e pepe nero. Arrotolate le fettine e stringetele formando un involtino.

Potete scegliere se chiudere i vrascioli con dello spago da cucina come facevano le nostre nonne oppure utilizzare degli stecchini come faccio più spesso. In un tegame fateli rosolare nell’olio evo insieme ad uno spicchio d’aglio e un peperoncino fino a che non cambiano di colore. A questo punto unite la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato fintanto che l’olio non sale in superficie. Infilzate comunque i vrascioli con i rebbi di una forchetta per sincerarvi della cottura. Prima di spegnere regolate di sale. Il sugo dei vrascioli è ottimo per condire la pasta, qualsiasi formato può andare bene, io vi consiglio i nostri fileji oppure degli gnocchi.

La scarpetta nel sugo è d’obbligo!

Adesso andiamo a curiosare nelle altre cucine d’Italia

Piemonte:Liguria: focaccia con le cipolle https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2022/12/focaccia-con-le-cipolle-per-litalia-nel.html 

Lombardia. Risotto verza e salsiccia

https://www.pensieriepasticci.it/2022/12/risotto-verza-e-salsiccia.html 

Trentino-Alto Adige: Canederli alle erbe aromatiche
https://profumiecolori.blogspot.com/2022/12/canederli-alle-erbe-aromatiche.html

Veneto: Faraona arrosto al limone https://www.ilfiordicappero.com/2022/12/faraona-arrosto-al-limone

Friuli-Venezia Giulia. 

Emilia-Romagna  Dolce rifugio https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2022/12/dolce-rifugio-il-dolce-freddo.html 

Toscana. Polenta pasticciata alla toscana https://acquacottaf.blogspot.com/2022/12/polenta-pasticciata-alla-toscana.html

Umbria. Cappelletti umbri https://www.dueamicheincucina.it/2022/12/cappelletti-umbri-ricetta-per-farli-in-casa.html 

Marche. Zuppa inglese

https://www.forchettaepennello.com/2022/12/zuppa-inglese-il-dolce-della-tradizione.htm

Lazio   Non partecipo

Abruzzo. Cannelloni di scrippelle al ragù: la ricetta di casa mia  https://unamericanatragliorsi.com/2022/12/cannelloni-di-scrippelle-al-ragu-la-ricetta-di-casa-mia.html/ 

Molise. Le mie cozze ripiene alla termolese

https://tartetatina.it/2022/12/02/le-mie-cozze-ripiene-alla-termolese/

Campania. Sciuscelle al pomodoro https://fusillialtegamino.blogspot.com/2022/12/la-ricetta-di-casa-mia-sciuscelle-al.html 

Puglia. Orecchiette con le polpettine al forno  https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2022/12/orecchiette-con-le-polpettine-al-forno.html               

Basilicata. Le orecchiette https://www.quellalucinanellacucina.it/come-fare-le-orecchiette-la-ricetta-originale-lucana/

Sicilia. Carciofi Fritti alla Siciliana

https://www.profumodisicilia.net/2022/12/02/carciofi-fritti-alla-siciliana/ 

Sardegna. Involtini di verza della nonna alla sarda https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2022/11/involtini-di-verza-della-nonna-alla.html 

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Le caratteristiche del segno del Sagittario

E’ il nono segno dello Zodiaco ed è governato da Giove.
E’ un segno maschile, il suo elemento è il Fuoco e la qualità è Mutevole.
Il suo colore è l’azzurro, la pietra portafortuna è il turchese e il giorno fortunato è il Giovedì.
Il simbolo astrologico del Sagittario è rappresentato da un arco e una freccia stilizzati.
Il Sole occupa, nello Zodiaco Tropicale, i gradi del Sagittario, per approssimazione, dal 22 Novembre al 21 Dicembre.

Il segno del Sagittario è quello, nello Zodiaco, che ha maggiore propensione all’esplorazione del diverso o del lontano da sé. Affinché questo viaggio di scoperta gli sembri fattibile, è dotato di un ottimismo che non ha pari. Ha una fortissima volontà di conquista, che lo porta a raggiungere mete che, forse, non interessano ad altri, ma che sono esclusivissime.

La grande predisposizione del Sagittario alla scoperta è però accompagnata da una certa mancanza d’attenzione. Difatti, nella sua foga di viaggiare, di scoprire, questo segno perde di concentrazione e ha una sottovalutazione dei pericoli.

Il Sagittario, che conosce tante diverse realtà, si considera, a suo modo, depositario di molti aspetti della verità umana e può risultare un po’ superbo. Non a caso, questo segno è stato a volte accostato alla figura del missionario, ovvero di colui che si allontana dall’ambiente casalingo per insegnare agli altri o addirittura convertirli. C’è da dire che non ha un atteggiamento di superiorità di tipo antipatico: il Sagittario è generoso e buono e non sottovaluta mai gli altri, se non per distrazione.

Nei sentimenti, il rapporto con un Sagittario non è semplicissimo, vista la natura mobile di questo segno.

Essendo uno sportivo, vede l’atto amoroso quasi come un confronto fisico, rispetto al quale bisogna essere sempre all’altezza! Anzi: affinché il Sagittario rimanga fedele al partner, quest’ultimo deve sempre offrirgli mete più difficili da raggiungere, cosicché il focoso Sagittario si senta stimolato e non volga la propria attenzione altrove.

Anatomicamente, il Sagittario corrisponde alla gamba, dalla caviglia alla coscia. Ciò è perfettamente in linea con la caratteristica principale del segno, quella di camminare, correre e scoprire.

Lo Sagittaio in cucina

Da persone sportive quali sono, gli individui del Sagittario sono molto attenti all’alimentazione e raramente deviano dalla regola che si sono imposti.

Non amano i pasti luculliani e, in genere, preferiscono la varietà alla quantità.
Sono consci che, per mantenere il proprio fisico in forma e scattante, devono mangiare di tutto.
Sanno però quando fermarsi e, se ritengono di essersi alimentati a sufficienza, sapranno dire di no al dessert, per quanto possa apparire gradevole.
La persona che invita a cena un Sagittario, dunque, non deve offendersi, se costui o costei rifiuta l’ultimo piatto in lista: mangiare troppo sarebbe per questo segno una forzatura imperdonabile.
I gusti del Sagittario sono piuttosto classici, perché sa che la cucina mediterranea è quella che lo manterrà meglio in forma. Tuttavia, essendo una persona che ama i viaggi, non disdegna i gusti esotici e, di conseguenza, alcuni piatti etnici.

Ricetta per il Sagittario: hamburger al salmone con salsa tzatziki

Per gli amici del Sagittario abbiamo pensato ad un piatto goloso ma leggero e nutriente. L’hamburger di salmone è perfetto perché nutre in modo bilanciato contenendo grassi buoni come gli Omega 3.

Ingredienti

• 600 g di salmone in 4 filetti
• 1 cetriolo
• 150 g di yogurt greco
• alcune foglie menta
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe
• 4 panini da hamburger

Preparazione

Pelate il cetriolo e grattugiatelo con la grattugia a fori larghi. Strizzatelo bene per eliminare l’acqua di vegetazione e mettetelo in una ciotola. Aggiungete lo yogurt greco, un filo d’olio extravergine d’oliva e la menta spezzettata con le mani. Mescolate con cura e regolate di sale e pepe.

Tagliate i panini a metà e tostateli leggermente nella parte tagliata sulla piastra. Appena i panini sono pronti cuocete i filetti di salmone girandoli spesso.

Appoggiate i filetti sulla base del panino, farcite con un pochino di salsa tzatziki e coprite con la parte superiore del panino.

Servite immediatamente.

Gli altri segni zodiacali:

Acquario

Pesci

Ariete

Toro

Gemelli

Cancro

Leone

Vergine

Bilancia

Scorpione

La Radio non è un frigo

Anche per la Bilancia vi ricordo l’appuntamento mensile con Cristina nella nostra, mia e di Claudio Casolari, trasmissione in radio. Se mi seguite sui social avrete visto che da un paio di mesi sono una delle due voci della trasmissione “LA RADIO NON E’ UN FRIGO” che va in onda su LINEA RADIO-WEB RADIO STATION tutti i venerdì alle ore 12:30 e in replica la domenica mattina alle ore 10:30.

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Sabato 10 Dicembre dalle ore 16:00 alle ore 18:00 a La Spezia

Terrò un Corso di Cucina per imparare a realizzare dolci ed altre ricette gustose da preparare per le occasioni speciali.

Contributo di partecipazione: 35 euro.

Vi aspetto

Marinella 

Per ulteriori informazioni e per iscriversi al Corso contattatemi al 335/6475342

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L’Italia nel Piatto: Un contorno per Natale, 2 Dicembre 2021

In Calabria i vrocculi ‘ffucati costituiscono uno dei piatti più tipici, uno di quei piatti semplici ed economici che si preparano in poco tempo ma dal gusto deciso. Perfetti da mangiare con il pane, da accompagnare a carne, polpette alla calabrese e addirittura al baccalà come succede nel menù della vigilia di Natale. E ancora non è finita, perchè con l’aggiunta di qualche acciuga diventa una preparazione gustosa per condire la pasta. Tuttavia non dovete pensare che stia parlando di “annegare o affogare” i broccoli, in quanto si tratta di un modo di mangiare le verdure fuori dai classici canoni del “lessare” che permette di mantenere i principi nutritivi della verdura. Inoltre il broccolo affogato non presenta odori sgradevoli, ma è quasi profumato per via degli ingredienti che cuociono insieme. Come per tanti piatti della tradizione ci sono diverse varianti, nel reggino infatti è uso sfumarli alla fine con del vino rosso o dell’aceto, oppure aggiungere qualche cucchiaio di “ciccioli” di maiale

Niente bilancia, andate a occhio o più propriamente a sentimento cercando di non lesinare perchè i vrocculi affucati riscaldati saranno più appetitosi.

Ingredienti

broccolo calabrese

aglio

peperoncino piccante

olive nere infornate

olio evo

sale q.b.

Preparazione

Pulite i broccoli, lavateli e scegliete i ciuffi e le foglie più tenere. Fate soffriggere in una padella qualche spicchio d’aglio e il peperoncino nell’olio evo, aggiungete i broccoli grondanti  d’acqua, salate e coprite con il coperchio in modo che si formi il vapore necessario per la cottura.

 Se serve aggiungete un pò d’acqua calda. A fine cottura scoperchiate per far asciugare il liquido rimasto, aggiungete le olive snocciolate, fate rosolare un poco e servite questi saporiti e profumati vrocculi affucati ben caldi.

E adesso andiamo a curiosare nelle altre cucine d’Italia

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