Raccolta di dolci al cucchiaio sono tra le preparazioni più amate della tradizione pasticcera italiana e internazionale: cremosi, eleganti e irresistibili, conquistano al primo assaggio. De de

Perfetti da servire a fine pasto, per una cena speciale o per concedersi una pausa golosa, i dessert al cucchiaio uniscono semplicità e raffinatezza in un equilibrio di sapori e consistenze.

Dal classico Tiramisù alla vellutata Panna cotta, passando per il francese Crème brûlée e il cremoso Budino, ogni ricetta racconta una storia fatta di tradizione, creatività e passione per la cucina.

In questo articolo troverai una selezione di raccolte di dolci al cucchiaio facili e veloci, ideali sia per chi è alle prime armi sia per chi ama sperimentare in cucina. Scoprirai come preparare dessert al cucchiaio con ingredienti semplici e genuini, perfetti per ogni stagione: dalle varianti fresche e leggere senza cottura, alle versioni più golose al cioccolato, al caffè o alla frutta.

Se stai cercando idee per dolci al cucchiaio fatti in casa, dessert monoporzione eleganti o ricette tradizionali da rivisitare in chiave moderna, sei nel posto giusto.

Preparati a lasciarti ispirare da sapori avvolgenti, profumi irresistibili e consistenze cremose che renderanno ogni occasione ancora più speciale.

Ecco un elenco di dolci al cucchiaio, dei classici italiani:

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Senza lattosio

Vegano

Ci sono dolci che non hanno bisogno di presentazioni, e poi ci sono quelli che ti conquistano prima ancora di assaggiarli, solo con un colore, un profumo, un gesto. Il dadar gulung appartiene a questa seconda categoria: un piccolo scrigno verde, arrotolato con cura, che racchiude un cuore morbido di cocco e zucchero di palma. È uno di quei dolci che non si dimenticano, perché non è solo una ricetta: è un incontro. Con un Paese, con un mercato, con un modo di vivere il cibo che profuma di strada, di mani che lavorano veloci, di sorrisi che si aprono dietro un banchetto.
La prima volta che lo si vede, il dadar gulung sembra quasi un origami commestibile. La sua sfoglia sottile, colorata con il pandan, ha una tonalità verde che non assomiglia a nulla di ciò che siamo abituati a trovare nelle nostre pasticcerie. È un verde vivo, brillante, che racconta subito la sua provenienza tropicale. E poi c’è il ripieno: cocco grattugiato, zucchero di palma sciolto fino a diventare quasi caramello, un profumo caldo che ricorda il miele scuro e le spezie. È un dolce semplice, ma non banale. Umile, ma sorprendente. E soprattutto, profondamente legato alla quotidianità indonesiana.
Il dadar gulung è il dolce delle merende improvvisate, dei mercati mattutini, delle pause lente nelle giornate umide di Bali o di Java. È il dolce che si compra per strada, avvolto in un foglio di carta, ancora tiepido. È il dolce che si prepara in casa quando arrivano ospiti, perché è veloce, economico e mette tutti di buonumore. È il dolce che racconta un Paese intero attraverso due ingredienti: il cocco e il pandan, che in Indonesia sono molto più che aromi. Sono identità.
Eppure, nonostante la sua semplicità, il dadar gulung ha qualcosa di profondamente elegante. Il modo in cui si arrotola, la precisione del gesto, la cura nel chiuderlo senza far uscire il ripieno: è quasi una piccola cerimonia. Prepararlo a casa significa portare un pezzetto di Indonesia nella propria cucina, trasformare un pomeriggio qualunque in un viaggio sensoriale. Il profumo del pandan che si sprigiona nella pastella, il cocco che si tosta leggermente in padella, il colore che prende vita non appena la crepe tocca la superficie calda: ogni passaggio è un invito a rallentare, a godersi il momento.
Il bello del dadar gulung è che non chiede perfezione. Chiede solo attenzione. E un po’ di curiosità. È un dolce che si lascia imparare, che accoglie anche le mani inesperte e regala soddisfazione immediata. E quando finalmente lo si assaggia, con quel contrasto tra la sfoglia morbida e il ripieno dolce e avvolgente, si capisce perché in Indonesia è così amato. È un abbraccio. Un piccolo lusso quotidiano. Un morso che sa di viaggio.

Ho scoperto questa ricetta durante una ricerca per il Pancake Day. A casa adoriamo i pancake ed ogni occasione è buona per provarne dei nuovi. Ho aggiunto alla mia lunga lista di ricette provate anche questa e ve ne lascio qualcuna di altrettanto golosa da provare.

• Hotteok – Pancake dolci coreani
• Uttapam: storia, tradizione e ricetta del pancake salato indiano
• Pancake di Ottolenghi
• Pancake in teglia
• Fluffy japanese pancakes

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni10 pancake
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaIndonesiana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per i Dadar Gulung

Per i pancake

120 g farina

400 g latte di cocco

125 ml acqua

1 uovo

1 cucchiaino polvere (di pandano)

¹/₂ cucchiaino sale

q.b. olio di arachide

Per il ripieno

150 zucchero (di palma)

120 g cocco grattugiato (rapè)

125 ml acqua

2 foglie pantano (arrotolate)

Strumenti

Crepiera

Preparazione dei Dadar Gulung

In una casseruola di medie dimensioni, mettete il cocco grattugiato , lo zucchero di palma , 1/2 tazza d’acqua e le foglie di pandano annodate . Cuocete il ripieno a fuoco dolce.
Continuate a mescolare, finché tutto lo zucchero di palma non si sarà sciolto e il cocco non avrà assunto un bel colore dorato. Ci vorranno circa 5-10 minuti. Trasferite in una ciotola e fate raffreddare leggermente.

Prendete una grande ciotola e aggiungete la farina , il latte di cocco , 1/2 tazza d’acqua, la polvere di pandano, l’uovo e un pizzico di sale. Sbattete il tutto con una frusta fino a ottenere un impasto abbastanza liquido, come quello delle crêpes francesi.

Versate un filo d’ olio di arachidi in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto.
Asciugatelo con un tovagliolo di carta per ricoprire tutta la superficie e mettetelo da parte su un piatto per ungerlo nuovamente per il pancake successivo.

Versate un mestolo di preparato per pancake nella padella. Sollevate la padella e fate roteare il composto con un movimento circolare per diluirlo e ricoprire il fondo della padella.
Lasciatelo cuocere lentamente da un lato. Controllate che il pancake assuma una tonalità di verde leggermente più scura su tutta la superficie: allora saprete che è pronto. Scuotetelo un paio di volte nella padella per assicurarvi che non si sia attaccato, prima di farlo scivolare su un piatto pronto per essere arrotolato.

Mescolate velocemente il ripieno al cocco e aggiungetene qualche cucchiaio sul fondo del pancake. Ora è il momento di piegare. Iniziate dal bordo più vicino a voi, sollevandolo e sopra il ripieno al cocco. Quindi, ripiegate entrambi i lati, assicurandovi che siano dritti, prima di arrotolare il pancake fino alla superficie del piatto. Guardate il nostro video per una guida passo passo.

Serviteli subito con gelato, panna e fragole, oppure gustateli da soli. Si possono conservare in frigorifero per un giorno o due, ma sono ancora più buoni se consumati freschi.

Esiste una versione di questa ricetta con cioccolato e banana chiamata
“Coklat Pisang Dadar Gulung”. Usate la banana al posto del ripieno al cocco e aromatizzate il pancake con cioccolato o cacao al posto del pandano.

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Dosi variate per

porzioni

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Triangoli di pasta sfoglia con crema pasticcera e fragoline di bosco – dolce facile e veloce

Ci sono dolci che conquistano al primo sguardo e altri che sorprendono per la loro semplicità: questi triangoli di sfoglia con crema pasticcera e fragoline di bosco racchiudono entrambe le qualità. Eleganti nella presentazione ma incredibilmente facili da realizzare, rappresentano la scelta perfetta quando si desidera portare in tavola un dessert raffinato senza affrontare preparazioni complesse.
Infatti, grazie alla praticità della pasta sfoglia pronta e a pochi passaggi essenziali, è possibile ottenere un risultato degno di una vera pasticceria. Durante la cottura la sfoglia diventa dorata e fragrante, creando un contrasto irresistibile con la cremosità vellutata della crema pasticcera, profumata delicatamente con agrumi.
A completare il dolce arrivano le fragoline di bosco che, con la loro nota leggermente acidula e il profumo intenso, bilanciano perfettamente la dolcezza della crema e donano freschezza ad ogni morso.
Perfetti per un fine pasto elegante, una merenda speciale o un’occasione da condividere, con un risultato capace di fare davvero bella figura. Guarda anche queste altre ricette:

• Millefoglie crema e amarene
• Torta diplomatica con savoiardi e fragole
• Torta millefoglie con crema al limone

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura25 Minuti
• Porzioni6Pezzi
• Metodo di cotturaFornelloForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i triangoli di sfoglia

1 confezione pasta sfoglia (formato rettangolare)

1 noce burro (fuso)

2 cucchiai latte

2 cucchiai zucchero

Ingredienti Crema Pasticcera

300 g latte

200 g panna fresca liquida

150 g zucchero

1 cucchiaino estratto di vaniglia

limone (buccia grattugiata)

arancia (buccia grattugiata)

3 tuorli

70 farina 00

zucchero a velo

100 g fragoline di bosco (fresche)

577,84 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 577,84 (Kcal)
• Carboidrati 62,05 (g) di cui Zuccheri 36,21 (g)
• Proteine 8,41 (g)
• Grassi 33,80 (g) di cui saturi 5,50 (g)di cui insaturi 14,76 (g)
• Fibre 1,04 (g)
• Sodio 108,84 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Gli strumenti necessari

Rotella

Ciotoline

Pennelli

Teglia da forno

Coltello

Pentolino

Fruste a mano

Sac a poche

Bocchetta a stella

Passaggi

Come preparare i triangoli di sfoglia

Preparare i triangoli di sfoglia
Apri il rotolo di pasta sfoglia e dividilo a metà. Con l’aiuto di una rotella liscia, ricava sei quadrati perfetti. Spennella ciascun quadrato con burro fuso, quindi chiudi a triangolo, sigillando bene i bordi. Prima di infornare, spennella i triangoli con un po’ di latte e una leggera spolverata di zucchero, per ottenere una superficie dorata e lucida.
Posiziona i triangoli su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti, o fino a quando saranno gonfi e dorati. Una volta pronti, lasciali raffreddare completamente prima di farcirli.

Preparare la crema pasticcera
Nel frattempo, dedica attenzione alla crema pasticcera, che darà al dolce la sua caratteristica morbidezza e profumo. In un pentolino mescola i tuorli con lo zucchero per un paio di minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le bucce grattugiate di arancia e limone, insieme a qualche goccia di estratto di vaniglia, per arricchire la crema con aromi delicati e freschi.
A questo punto, alterna la farina setacciata con il latte e la panna liquida, mescolando con cura per evitare grumi. Sposta il pentolino sul fuoco e cuoci la crema, mescolando costantemente, fino a ottenere una consistenza densa e vellutata. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

Assemblare i triangoli
Quando tutto è pronto, apri delicatamente i triangoli di sfoglia. Con l’aiuto di una sac à poche e una bocchetta a stella, farcisci ogni triangolo con abbondante crema pasticcera, creando un effetto elegante e scenografico. Completa con fragoline di bosco fresche e, se desideri, un leggero tocco di zucchero a velo per un effetto finale impeccabile.
Servi subito, così da gustare il contrasto tra la sfoglia croccante, la crema vellutata e la freschezza delle fragoline, in un dolce semplice ma sorprendentemente elegante.

I triangoli di sfoglia farciti con crema pasticcera vanno consumati subito per mantenere croccantezza e freschezza.

Per comodità, puoi preparare tutti gli elementi in anticipo in modo da poter assemblare i dolci poco prima di servirli. In questo modo conserverai la fragranza della sfoglia e la consistenza vellutata della crema, ottenendo un dessert perfetto in ogni occasione.

Per chi ama sperimentare, è possibile sostituire le fragoline di bosco con lamponi, mirtilli o fettine di fragole più grandi, senza perdere il contrasto tra dolcezza e acidità.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare i triangoli di sfoglia con crema pasticcera e fragoline in anticipo?

Sì, è possibile preparare i triangoli e la crema pasticcera in anticipo. Ti consigliamo però di assemblarli poco prima di servirli, in modo che la sfoglia resti croccante

Posso sostituire le fragoline di bosco in questa ricetta?

Assolutamente sì. I triangoli di sfoglia con crema pasticcera e fragoline possono essere personalizzati con lamponi, mirtilli o fettine di fragole più grandi, senza perdere il contrasto tra dolcezza e acidità.

Quanto tempo si conservano i triangoli di sfoglia con crema pasticcera e fragoline?

Una volta farciti con la crema, i triangoli vanno consumati immediatamente. Se conservi gli ingredienti separati, la sfoglia cotta può essere mantenuta a temperatura ambiente per diverse ore, mentre la crema pasticcera può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni.

Dosi variate per

porzioni

La crema di fragole è un dessert inglese, di cui si registra lì nel 1500. Anche se ci sono alcune versioni della sua origine, ringrazio personalmente il pasticcere che ha ideato le fragole di crema e che oggi, in Venezuela, è diventato un dessert tradizionale in alcune regioni del paese, soprattutto dove il clima è freddo. C’è sempre un dibattito su dove è più gustoso mangiare le fragole con la panna, farei un percorso, ma mentre questo accade, è meglio preparare questo dessert a casa.

Le fragole alla crema non sono altro che il composto di panna da montare con le fragole, più. Ci sono versioni in cui si aggiungono più cose a questa preparazione, ma la cosa tradizionale è mescolare fragole e crema. Per questa versione, preparate uno sciroppo di fragole, crema di tipo chantilly e usate le fragole. Adoro mettere lo sciroppo, in quanto la crema non tende a renderla dolce, solo un tocco e lascio il sapore acido delle fragole, regolo in questo dessert, ma mantenendo la dolcezza con lo sciroppo di fragola.

È un dessert piuttosto semplice da preparare ed è per questo che condivido con te come faccio a casa. Ma non pensare che, perché è così semplice, non ha sapore, la combinazione di crema e fragole è così perfetta, è irresistibile. Ecco gli ingredienti che utilizzo:

Ingredienti / Ingredienti

• 300ml di crema da cavalcare
• 500 grammi di fragole
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di essenza crema

Per lo sciroppo

• 200 grammi di fragole
• 100 grammi di zucchero
• Il succo di 1 limone
• 200 ml di acqua

• 300ml di panna da montare
• 500 grammi di fragole
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di essenza crema

La preparazione / preparazione

• Iniziare a fare lo sciroppo, in una pentola, mettere le fragole tritate insieme all’acqua, allo zucchero e al succo di limone. Cuocere a fuoco medio fino a quando non dimezzi. Mescolare di tanto in tanto, per evitare che si attacchi al fondo, questo solo come misura precauzionale. Una volta che il liquido è dimezzato, spegnere e lasciare raffreddare completamente.

• Mettete la crema in una ciotola, aggiungete le essenze e se la crema che usate non ha già zucchero, aggiungete a piacere. Portatelo finche’ non e’ fermo. Tenete a mente che, per montare la crema, deve essere molto freddo, come se gli utensili si usassero. Se necessario, è possibile preparare un bagno di Mary inversa (acqua con ghiaccio) e su quel monte la crema.

• Una volta che la crema è montata, i filetti di fragole e lo sciroppo freddo o almeno a temperatura ambiente, è il momento di assemblare il dessert. Mettere lo sciroppo sul fondo del contenitore o del bicchiere, come nel mio caso, seguito da quello, mettere la crema Mettere la crema su una manica, anche se è possibile aggiungerlo con un cucchiaio

• Posizionare le fragole, se il contenitore è trasparente, metterle in modo tale da poter essere apprezzate. Aggiungere un po’ di sciroppo e poi crema, fino a coprire tutte le fragole.

• Ripeti il processo finché non completi tutto. Alla fine aggiunge abbondante crema, una fragola al piano di sopra per decorare e sciropparsi, ma questo è già comodo, lascia volare la tua immaginazione.

• Se il contenitore è grande, coordina quanti strati di pieghe e creme vuoi, se il contenitore è piccolo, con due strati di ciascuno, è sufficiente.

Già le fragole con panna sono pronte. È un dessert abbastanza semplice da preparare e che unisce diverse consistenze e sapori che sono un piacere al palato. Ci sono diverse versioni di questo dessert, alcuni aggiungono un tocco di cioccolato, altri usano pesche, lamponi o mirtilli, che dipende da tutti, che, se è da tenere a mente che il tradizionale, dal 1500, è solo fragola con crema

Se sei un fan di questo dessert e lo consideri un piacere gastronomico, fammi sapere nei commenti. Fatemi anche sapere che un altro ingrediente si aggiungerebbe a questa preparazione. Fino ad una ricetta successiva

fonte

Il dessert nero in camicia è come una specie di soufflé al cioccolato, a cui viene aggiunta la crema inglese sopra. L’umidità di questo dolce, la morbidezza della crema, il sapore intenso del cioccolato che si mescola con il sapore e la dolcezza della crema inglese, rende tutto perfetto in questo Black in Shirt. Sembra un dessert che viene servito nei migliori ristoranti e anche se mi piacerebbe definirlo in un altro modo, per essere in grado di alludere a quel famoso dessert degli anni ’80, ho lasciato il suo nome originale.

C’è molta polemica in termini di storia. Record di dessert simili sono disponibili in Austria, Italia e Francia. Ma in Venezuela, gran parte della nostra gastronomia, l’influenza arriva con l’arrivo degli spagnoli nei tempi delle conquiste. La sua cultura gastronomica è stata in qualche modo adottata e cambiata e ciò ha permesso di emergere nuove preparazioni che ora formano la gastronomia venezuelana. Ci sono ricette di conquista, come il quesillo che proviene dallo sformato dell’uovo spagnolo, ci sono ricette conventio e mantuana (autoctonas), come la torta bariana. Ci sono versioni che dicono che Black in Shirt è una ricetta virile.

Qualunque sia la versione di origine di questo dessert, sono grato che questa ricetta sia stata adattata, anche se sembra che sia persa nel tempo, perché non ne avevo mai sentito parlare e ho chiesto agli anziani o in diversi luoghi di cucina e ignorano completamente la questione. Questo dessert è così delizioso, dovrebbe essere venduto nel lungo e vasto paese, perché alla fine, è fatto con il miglior cioccolato del mondo ed è lì che è la chiave.

Se non hai mai mangiato il dolce nero su Shirt, è il momento per te di imparare a fare la mia versione e dire la mia versione, di rispettare la ricetta originale, ovunque si trovi. Ecco gli ingredienti che utilizzo:

Ingredienti

• 180 grammi di cioccolato amaro (60-70% cacao)
• 140 grammi di margarina
• 150 grammi di zucchero
• 3 uova
• 50 grammi di farina di frumento tutti usati

Crema inglese

• 500 ml di latte
• 200 grammi di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 1 pizzico di cannella
• essenza di vaniglia

• 180 grammi di cioccolato amaro (60-70% cacao)
• 140 grammi di margarina
• 150 grammi di zucchero
• 3 uova
• 50 grammi di farina per tutti gli usi

Preparazione.

• In una ciotola, aggiungere il cioccolato e prendere il bagno di Mary fino a quando non si scioglie. Una volta sciolto, aggiungere la margarina e mescolare fino ad integrarsi bene con il cioccolato.

• Aggiungete metà dello zucchero, essendo la ciotola ancora in bagno, e mescolate fino a quando non ci sono più graniti di zucchero.

• In una ciotola più piccola, aggiungere i tuorli e il resto dello zucchero. Viene fatto per sanguinare o battere fino a quando il volume aumenta e abbassa il tono del giallo dei tuorli. Aggiungere questo composto al composto di cioccolato e integra tutto molto bene. A questo punto si aggiunge l’essenza. Prenota gli albumi.

• Aggiungere la farina di grano setacciata e integrarsi avvolgendo, senza lasciare grumi.

• I bianchi sono montati sull’orlo di nove e si aggiungono alla miscela, integrando avvolgente in modo avvolgente per evitare di perdere tutta l’aria dai bianchi.

• Versare il composto in piccoli stampi e portare in forno, preriscaldato a 370oF, per lo spazio di 40 minuti. Dovrebbero essere cucinati nel bagno di Maria. Gli stampi che si utilizzano sono realizzati in alluminio, con una capacità di 150 ml. Inoltre, gli stampi sono stati ingrassati per facilitare il distacco del dessert.

• Per la crema, mettete il latte in una pentola di acciaio inox e aggiungete il pizzico di cannella. Durante il riscaldamento del latte, sbianca i tuorli con lo zucchero. Quando il latte arriva a 60oC, è il momento di aggiungere i tuorli sbiancati. Se i tuorli vengono aggiunti a una temperatura superiore a 60 gradi Celsius, allora la proteina dei tuorli inizia a cuocere e si formerà gruppo di tuorlo.

• Al momento dell’aggiunta dei tuorli sbiancati, deve essere battuto costantemente, fino a quando non inizia ad addigersi e a imbottigliare il cucchiaio o la tavolozza, cioè, è incollato, come coprerlo. A quel punto si aggiunge l’essenza e il fuoco viene spento. Non è una crema di pasticceria, la crema inglese è spessa.

• Per imballare, posizionare la ponquette di tipo soufflé e aggiungere la crema inglese sopra, fino a coprire.

Già il dolce nero in Shirt è pronto, sono rimasto deliziato dal risultato e trovo un po’ strano che questo tipo di dessert non sia servito, almeno nei luoghi che ho visitato. Forse ha un altro nome e ora ho questo compito da indagare. Mangiare questo dolce freddo e aggiungere la crema calda è una combinazione perfetta, rendendo chiaro che, a quel tempo, non c’erano frigoriferi

Mi sto davvero divertendo a conoscere e preparare queste ricette che sono state lasciate in passato per qualche motivo. Se avete mai sentito parlare di questo dessert, fatemelo sapere nei commenti. Per le persone che sono appassionati di cioccolato, mangiare questo dessert chiamato Black on Shirt è su un altro livello. A una prossima ricetta

fonte

Crema pasticcera al cacao senza cioccolato fondente

Da sempre la crema pasticcera rappresenta una delle ricette base più importanti della pasticceria italiana. È una preparazione semplice negli ingredienti, ma allo stesso tempo delicata nell’esecuzione: se non viene realizzata correttamente, infatti, rischia di risultare troppo molle e poco corposa.
In particolare, la versione al cioccolato è spesso quella che mette più in difficoltà, soprattutto quando si cerca una crema stabile, vellutata e dal colore intenso. Proprio per questo motivo, nel tempo ho provato diverse ricette e varianti, fino ad arrivare a quella che oggi considero la mia ricetta definitiva.
Si tratta di una crema che mi soddisfa pienamente per consistenza, colore e sapore. La sua particolarità sta nel mantenere gli ingredienti base della crema pasticcera tradizionale: in questa ricetta, infatti, non è previsto l’uso del cioccolato fondente, ma esclusivamente del cacao amaro, che dona carattere e profondità senza appesantire.
Seguimi passo dopo passo per scoprire come realizzare una crema pasticcera al cacao vellutata, corposa e profumata, perfetta per farcire e valorizzare qualsiasi dolce. Leggi anche:

• Crema al cioccolato fondente senza uova
• Crema spalmabile al cacao senza cottura
• Crema al Rocher, con nutella, nocciole e wafer

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni6
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la crema pasticcera al cacao

400 g latte

180 g zucchero

50 g cacao amaro in polvere

80 g farina 00

4 tuorli (medi)

1 cucchiaino arancia essiccata (zeste in polvere)

Strumenti

Strumenti per preparare la crema pasticcera al cacao

Ciotole

Frusta a mano

Pentolino

Bilancia pesa alimenti

Pellicola per alimenti

Passaggi

Procedimento della crema pasticcera al cacao

Preparazione degli ingredienti
In un pentolino unisci il cacao amaro, lo zucchero e la farina. Mescola accuratamente gli ingredienti secchi in modo da distribuirli in maniera uniforme. A questo punto aggiungi il latte a temperatura ambiente, versandolo poco alla volta e continuando a mescolare, fino a ottenere una base liscia.
Successivamente incorpora i tuorli e mescola con cura fino a raggiungere una miscela fluida, omogenea e completamente priva di grumi. Questa fase è fondamentale per ottenere una crema vellutata a fine cottura.

Cottura della crema
Sposta il pentolino sul fuoco e cuoci a fiamma media, mescolando continuamente. Porta lentamente la crema a bollore senza mai smettere di mescolare, fino a quando inizierà ad addensarsi.
Continua la cottura per qualche istante, finché la crema non raggiunge una consistenza corposa e densa, tipica della crema pasticcera da pasticceria.

Aromatizzazione e raffreddamento
A fine cottura aromatizza la crema come preferisci, in base all’utilizzo finale. Mescola delicatamente per distribuire l’aroma in modo uniforme.
Trasferisci quindi la crema in un contenitore con pellicola per alimenti a contatto e lasciala raffreddare completamente. Una volta fredda, la crema pasticcera al cacao si presenterà lucida, vellutata e compatta, pronta per essere utilizzata in qualsiasi preparazione.

La crema pasticcera al cacao deve essere conservata in frigorifero, ben coperta con pellicola a contatto. In questo modo mantiene intatta la sua consistenza vellutata e il suo colore intenso.
È consigliabile consumarla entro 2–3 giorni, mescolandola brevemente prima dell’utilizzo per renderla nuovamente liscia e cremosa.

Durante la cottura, è fondamentale mescolare continuamente, soprattutto sul fondo del pentolino, per evitare che la crema si attacchi o cuocia in modo non uniforme. Una cottura lenta e costante permette di ottenere una crema corposa, lucida e stabile, ideale per farciture e dessert al cucchiaio.

La scelta del cacao amaro incide notevolmente sul risultato finale. Un cacao di qualità dona alla crema un sapore più intenso e un colore profondo.
A fine cottura è possibile aromatizzare la crema in base al proprio gusto, utilizzando scorza di agrumi, vaniglia o Liquore rum.

Questa crema pasticcera al cacao può essere facilmente adattata a diverse preparazioni. Può essere utilizzata come farcitura per torte e crostate oppure servita al cucchiaio come dessert.
Per una consistenza leggermente più morbida, è possibile ridurre di poco la farina.

FAQ (Domande e Risposte)

Perché la mia crema risulta con i grumi?

I grumi si formano quando il latte viene aggiunto troppo velocemente o quando il composto non viene mescolato a sufficienza prima della cottura. È importante amalgamare bene gli ingredienti secchi e aggiungere il latte poco alla volta, mescolando con cura.

Come faccio a ottenere una crema pasticcera al cacao liscia e vellutata?

La chiave è una cottura a fiamma media con mescolatura continua, soprattutto sul fondo del pentolino. Inoltre, utilizzare latte a temperatura ambiente aiuta a mantenere la crema omogenea.

È adatta per farcire torte e dolci decorati?

Assolutamente sì. Grazie alla sua struttura stabile e vellutata, questa crema è ideale per farcire torte, crostate e bignè.

Posso utilizzarla la crema pasticcera al cacao per coprire i bignè?

Sì, è possibile utilizzarla anche per coprire i bignè. In questo caso è consigliabile diminuire leggermente la quantità di farina, così da ottenere una crema più fluida, liscia e perfetta per la copertura.

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Dosi variate per

porzioni

Buon Natale a tutti i buongustai che durante quest’anno hanno condiviso con noi. Dessert e dolci accompagnano sempre le cene di Natale. Ci sono dessert specifici per Natale. Nel mio caso ho preparato una semplice torta all’arancia con cioccolato. Ho ancora il problema del gas, quindi la torta non è cotta, ma ho usato un fornello elettrico per prepararla. È un abbinamento molto ricco e voglio condividere con voi questa preparazione.

Ingredienti

500 grammi di farina di grano tenero
250 grammi di burro
1/2 chilo di zucchero
Tavoletta di cioccolato
4 uova
3 arance
Vaniglia q.b.
4 cucchiai di latte

Preparazione

Fase 1

Ho iniziato aggiungendo 250 grammi di burro e mezzo chilo di zucchero e ho amalgamato entrambi gli ingredienti. Dato che il burro era a temperatura ambiente, è stato veloce ottenere una crema da questi due ingredienti.

Poi ho messo le 4 uova e sopra la scorza d’arancia grattugiata e la vaniglia a piacere. Ho proceduto ad unire.

Aggiungere poi i quattro cucchiai di latte in polvere e continuare a mescolare gli ingredienti.

Adesso era il turno dei 500 grammi di farina di grano e del succo delle tre arance.

Disponetelo in una teglia rotonda infarinata e mettetelo in un’altra teglia, coprite ermeticamente e lasciatelo dorare.

Per preparare la copertura al cioccolato, aggiungere un po’ di latte e mescolare la tavoletta di cioccolato fino a quando non si sarà sciolta.

Una torta al gusto di arancia e cioccolato. Era molto soffice, l’unica cosa che si è scurita sul fondo, ma per il resto era molto buona.

Fonte

L’articolo TORTINE ALLA CASSATA FACILI E GOLOSE proviene da IL MONDO DI ADRY.

Crema al Pistacchio e Mascarpone Senza Uova: Ricetta Veloce, Senza Cottura e Cremosa

La crema al pistacchio e mascarpone senza uova è una preparazione semplice, veloce e alla portata di tutti. Infatti, grazie all’assenza di cottura, si realizza in pochi minuti ed è ideale quando si desidera un dessert goloso senza complicazioni. Inoltre, la sua consistenza morbida e vellutata la rende incredibilmente versatile e irresistibile.
Questa crema nasce dall’unione di tre soli ingredienti, scelti con cura: mascarpone, panna vegetale per dolci leggermente zuccherata e una crema spalmabile al pistacchio di buona qualità. Proprio la semplicità degli ingredienti permette di ottenere un risultato sorprendente, dal gusto intenso e dalla texture setosa.
Perché amerai questa crema? Prima di tutto, è senza uova, quindi perfetta anche per chi cerca preparazioni più leggere o alternative alle creme classiche. Inoltre, non richiede alcuna cottura: basta una ciotola e qualche minuto per ottenere una crema pronta all’uso. Infine, è estremamente versatile, perché si presta sia alla realizzazione di tiramisù al pistacchio, sia alla farcitura di torte, crostate e dolci al cucchiaio. Per altre creme senza cottura leggi anche:

• Crema al torrone senza cottura
• Crema al Rocher, con nutella, nocciole e wafer
• Crema al mascarpone e nutella senza cottura

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Porzioni7Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la crema al pistacchio e mascarpone

300 g mascarpone

200 g panna vegetale zuccherata da montare

200 g crema al pistacchio

443,43 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 443,43 (Kcal)
• Carboidrati 11,83 (g) di cui Zuccheri 5,94 (g)
• Proteine 8,74 (g)
• Grassi 40,86 (g) di cui saturi 10,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
• Fibre 2,17 (g)
• Sodio 46,57 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per la preparazione

Ciotole

Fruste elettriche

Passaggi

Come preparare la crema al pistacchio e mascarpone

Montare mascarpone e panna
Per prima cosa, versa in una ciotola capiente il mascarpone ben freddo di frigorifero insieme alla panna vegetale zuccherata liquida per dolci, anch’essa molto fredda. A questo punto, inizia a montare con le fruste elettriche a velocità media. Dopo pochi minuti, il composto inizierà a incorporare aria, diventando progressivamente più gonfio e corposo.

Aggiungere la crema al pistacchio
Quando la base risulterà ben montata e stabile, aggiungi la crema spalmabile al pistacchio. Continua a montare ancora per pochi minuti, giusto il tempo necessario per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti. In questa fase è importante non eccedere con la lavorazione, così da mantenere la crema soffice e vellutata.

Ottenere la consistenza perfetta
Il risultato finale deve essere una crema liscia, compatta e vellutata, dalla consistenza sostenuta, che non cola e mantiene bene la forma. Questo è il segnale che la crema al pistacchio e mascarpone è pronta per essere utilizzata.

Come utilizzare e riposare la crema
A questo punto, puoi utilizzare immediatamente la crema per farcire torte, dolci al cucchiaio o per realizzare un tiramisù al pistacchio. In alternativa, se desideri gustarla semplicemente al cucchiaio, coprila con pellicola a contatto e lasciala riposare in frigorifero per circa un’ora. In questo modo, la crema si assesterà ulteriormente, diventando ancora più cremosa e irresistibile.

La crema al pistacchio e mascarpone senza uova si conserva in frigorifero per circa 3 giorni, ben coperta con pellicola a contatto o all’interno di un contenitore ermetico.

Ingredienti ben freddi

Per ottenere una crema stabile e compatta, è fondamentale che mascarpone e panna siano molto freddi di frigorifero. Questo accorgimento permette di montare correttamente il composto e ottenere una consistenza sostenuta.

Scegliere una buona crema al pistacchio

La qualità della crema spalmabile al pistacchio fa la differenza. Prediligi un prodotto con alta percentuale di pistacchi, così da ottenere un gusto più intenso e naturale.

Regolare la dolcezza

Se preferisci una crema meno dolce, puoi ridurre leggermente la quantità di crema al pistacchio oppure scegliere una panna vegetale non zuccherata

FAQ (Domande e Risposte)

Domande frequenti sulla crema al pistacchio

Quanto tempo prima posso prepararla?

Puoi prepararla anche un giorno prima dell’utilizzo e conservarla ben coperta con pellicola a contatto. In questo modo resterà cremosa e profumata.

Posso consumarla al cucchiaio?

Certo. Dopo un breve riposo in frigorifero di circa un’ora, la crema al pistacchio risulta ancora più compatta ed è perfetta anche come dessert al cucchiaio.

Come deve essere la consistenza della crema?

La consistenza corretta deve essere liscia, vellutata e sostenuta, una crema compatta che non cola e si lavora facilmente.

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Dosi variate per

porzioni

I tartufini al limone e cioccolato bianco sono un piccolo capolavoro di dolcezza e freschezza, perfetti per chi cerca dolci al limone facili ma dall’effetto wow. Questi tartufini morbidi uniscono la delicatezza del cioccolato bianco con la vivacità del limone, creando un dessert cremoso al cioccolato bianco che conquisterà tutti al primo assaggio.
Questa ricetta dei tartufini al limone non richiede cottura ed è una delle soluzioni migliori per chi desidera dolci freddi al limone semplici e veloci. La preparazione prevede di ridurre in polvere i biscotti secchi, preparare la ganache al cioccolato bianco con panna e burro, profumare con succo e scorza di limone e amalgamare tutto con i biscotti. Dopo un riposo in frigorifero, i tartufini vengono modellati e spolverati con zucchero a velo, pronti per essere gustati o regalati come idee dolci per feste.
I tartufini di cioccolato bianco sono perfetti come merenda golosa, dessert dopo pranzo o cena, o anche come regalo homemade. La loro consistenza morbida e cremosa li rende irresistibili, e il mix di limone e cioccolato bianco trasforma un semplice dolce in un’esperienza unica. Con questa ricetta veloce dolci, anche chi ha poco tempo può ottenere un risultato elegante e raffinato.
Se stai cercando un dessert cremoso al cioccolato bianco che unisca gusto, semplicità e freschezza, i tartufini al limone e cioccolato bianco sono la scelta perfetta. Prepararli è semplice, il profumo in cucina è irresistibile e la soddisfazione di servirli è garantita. Sono dolci che spariscono in un attimo e che rimangono tra i tuoi preferiti grazie alla combinazione di golosità e facilità di preparazione.

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• Tartufini al limone e cocco
• Tartufini di San Valentino
• Tartufini al pandoro e mandorle
• Tartufini Red Velvet al cocco

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Porzioni25Pezzi
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti dei Tartufini al Limone e Cioccolato Bianco

200 g biscotti secchi

200 g cioccolato bianco

100 ml panna fresca da montare

50 g burro

1 limone (succo spremuto e filtrato e buccia grattugiata)

2 cucchiai zucchero a velo

Strumenti

1 Tritatutto

1 Ciotola

1 Pentolino

Come Preparare i Tartufini al Limone e Cioccolato Bianco

Versate i biscotti nel bicchiere di un tritatutto e riduceteli in polvere. Raccogliete il tutto in una ciotola e metteteli da parte. Nel frattempo tritate il cioccolato bianco e fate scaldare la panna in un pentolino, fino a farle sfiorare il bollore.

Versate il cioccolato bianco in una ciotola e unite la panna calda e il burro. Mescolate bene fino a far sciogliere il tutto. A questo punto grattugiate la scorza del limone e spremetelo servendovi di uno spremiagrumi. Filtrate il succo e unitelo alla ganache, insieme alla scorza grattugiata. Aggiungete anche lo zucchero a velo e mescolate bene.

Versate il composto ottenuto sui biscotti tritati in precedenza e mescolate molto bene con un cucchiaio da tavola, fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e riponete in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo, riprendete la ciotola dal frigorifero e formate i tartufini del peso di circa 15 grammi l’uno. Arrotolate ogni tartufino fra le mani e passatelo nello zucchero a velo. Una volta che avrete terminato e diposto tutti i tartufini su un piatto da portata, riponeteli nuovamente in frigorifero e fateli riposare 1 ora.

Trascorso questo secondo tempo di riposo, servite i tartufini al limone e cioccolato bianco in tavola.

I consigli di Franci

I tartufini al limone e cioccolato bianco si servono direttamente dal frigorifero.

Si conservano in un contenitore ermetico fino a 5 giorni, ma fidatevi che finiranno molto prima.

Per un gusto intenso e naturale, si consiglia l’utilizzo di limoni biologici non trattati.

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Domande Frequenti sui Tartufini al Limone e Cioccolato Bianco

Posso preparare i tartufini al limone e cioccolato bianco in anticipo?

Sì! Dopo averli preparati e passati nello zucchero a velo, i tartufini possono essere conservati in frigorifero fino a 5 giorni.

Posso sostituire i biscotti secchi con altri ingredienti?

Assolutamente sì! Puoi usare biscotti integrali, digestive o aromatizzati per variare il gusto.

Dosi variate per

porzioni

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