L’articolo BRIOCHE PANDORO DARK soffici brioche al cacao proviene da IL MONDO DI ADRY.

La prima volta che ho provato a fare
Un impasto inserendo lo yogurt e devo
Dire che il risultato mi ha soddisfatto!

INGREDIENTI x impasto
500g Farina multicereali dark Molino Soncini Cesare
100g farina bianca 00
1 yogurt magro
250g acqua
1 cucchiaino zucchero
10g. lievito di birra
12 g.di sale

INGREDIENTI x farcire
6 fette pancetta arrotolata
150g.fiordilatte a pezzetti
10 pomodorini gialli
pomodori pelati sminuzzati
1 aglio a pezzettini
origano
olio evo q.b

PROCEDIMENTO
Nella planetaria farina ,yogurt,lievito sciolto in poca acqua e zucchero,iniziare ad impastare
unire il sale e aggiungere acqua mano a mano che serve a formare un impasto morbido e compatto
che si stacchi dalle pareti.
Lasciare lievitare fino al raddoppio,stendere in teglia e farcire una meta’ pomodoro,aglio origano ,
olio e sale,l’altra meta’ ,pomodorini,pancetta,provola,un filo d’olio,un pizzichino di sale,un pizzichino di pepe!!
In forno a 200 ° x circa 20′…e gustate questa bonta’!!!!!

BUON APPETITO!!!!

INGREDIENTI
750g farina  linea semilavorati…..multicereali dark Molino Soncini Cesare
10g.sale
2 cucchiai di olio evo+ quello x spennellare il pane
15g.di lievito di birra
1 cucchiaino di miele(o zucchero semolato
circa 250g.di acqua

PROCEDIMENTO:
Versare nella planetaria la farina,poi il lievito sciolto in acqua e miele iniziare ad impastare
con la frusta a gancio e quindi  mettere l’olio ,poi , il sale.Continuare ad impastare x 15′..
estrarre l’impasto e lasciarlo coperto da un canovaccio  x circa 20′,riprenderlo e appiattirlo,
dividerlo in 2 pezzi e ognuno piegarlo in tre parti e rimetterlo a lievitare
ancora coperto x 2 ore sulla teglia che andra’ poi
in forno.Passate le 2 ore incidere x lungo il pane, con un coltello affilato,spennellare con olio
ed infornare a 220° i primi 20′ poi ancora 20′/25′ diminuendo la potenza del forno!
Regolatevi sempre con i vs forni!!

si conserva benissimo x piu’ giorni chiuso in sacchetti di plastica!!

PANINI DARK ai semi con MANDORLE e SALAME

INGREDIENTI:
250g.farina Dark multicereali ai semi  Molino Soncini Cesare
6g.di lievito di birra
una punta di zucchero
circa 100g.acqua
una noce di strutto
1 cucchiaino sale
50g.salame Napoli tritato a coltello
10 mandorle tritate grossolanamente
PROCEDIMENTO:
versare nella planetaria la farina,aggiungere  per primo,l’acqua con il lievito e zucchero sciolti
poi lo strutto ed il sale,per ultimo il salame e le mandorle,impastare x 10!5′.
Estrarre l’impasto,  e lasciare  lievitare x 20′,poi riprenderlo e formare i panini,rimettere a lievitare
ancora x 1 ora,poi con le forbici creare una croce su ogni panino,spennellare con poco olio e
infornare x 30′ a 220°(lasciando sul fondo del  forno un pentolino con acqua per creare umidita’)

Buonissimi…sono piaciuti persino a mia nipote…che è una criticona!!

A real treat, do not add other.

ingredients:
400 grams of rice flour
80 grams of Demerara sugar
1 packet of yeast cake
3 organic eggs
100 grams of good quality butter
80 grams of toasted hazelnuts and pounded finely
100 ml of milk
100 grams of dark chocolate
icing sugar
1 of chestnut honey spoon

for the cream strawberry grapes
200 ml whipping cream
half a tablespoon of sugar to veloù
1 bunch of grape strawberry

Method
In a mixer, put all the ingredients except the dark ciocolato, honey and icing sugar. Fate knead everything well, then dark chocolate in a small pan in a water bath. When it’s ready, pour it into the mixture and then mix well.

Take a cake mold of 24 cm in diameter, foderatelo with parchment paper then pour in the mixture. Bake at 180 degrees for about 50 minutes.

Whip the cream until stiff, then add the strawberry grape juice and let stand.

When the cake is ready, let it sfornatela rafffreddare then sformatela and serve with chestnut honey and cream flavored apart.

Un vrai régal, ne pas ajouter d’autres.

ingrédients:
400 g de farine de riz
80 grammes de sucre Demerara
1 sachet de levure gâteau
3 oeufs organiques
100 grammes de beurre de bonne qualité
80 grammes de noisettes grillées et pilées finement
100 ml de lait
100 grammes de chocolat noir
sucre glace
1 cuillère de miel de châtaignier

pour les raisins de la crème de fraise
200 ml de crème à fouetter
une demi-cuillère à soupe de sucre à Velou
1 bouquet de raisin fraise

processus
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients, sauf le ciocolato, le miel et le sucre glace sombre. Le destin pétrir tout bien, puis le chocolat noir dans une petite casserole dans un bain d’eau. Quand il est prêt, versez-le dans le mélange, puis bien mélanger.

Prenez un moule à cake de 24 cm de diamètre, foderatelo de papier sulfurisé puis versez dans le mélange. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 50 minutes.

Fouetter la crème jusqu’à consistance ferme, puis ajouter le jus de raisin fraise et laisser reposer.

Quand le gâteau est prêt, laissez-le sfornatela rafffreddare puis sformatela et servir avec le miel de châtaignier et de la crème aromatisée à part.


Una vera delizia, non aggiungo altra.

Ingredienti:
400 grammi di farina di riso
80 grammi di zucchero Demerara
1 bustina di lievito per dolce
3 uova biologiche
100 grammi di burro di ottima qualità
80 grammi di nocciole tostate e pestate finemente
100 ml di latte
100 grammi di cioccolato fondente
zucchero a velo
1 cucchiaio di miele di castagno

per la panna all’uva fragola
200 ml di panna da montare
mezzo cucchiaio di zucchero al veloù
1 grappolo di uva fragola

Procedimento
In una impastatrice, mettete tutti gli ingredienti necessari ad eccezione del ciocolato fondente, del miele e dello zucchero a velo. Fate impastare bene il tutto, quindi fondente il cioccolato in un pentolino a bagnomaria. Quando sarà pronto, versatelo nel composto e fate amalgamare bene.

Prendete una tortiera dallo stampo di 24 cm di diametro, foderatelo con la carta forno quindi versate all’interno il composto. Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.

Montate la panna a neve ferma, poi unite il succo di uva fragola e lasciate riposare.

Quando la torta sarà pronta, sfornatela fatela raffreddare poi sformatela e servitela con il miele di castagno e la panna aromatizzata a parte.

Questa ricetta da me sperimentata è perfetta per gli amanti del cioccolato. Ho pensato di creare un biscotto facilmente realizzabile che sia croccante fuori, e cremoso dentro, il tutto 100% cioccolatoso. Per evitare che il cuore del biscotto realizzato con la nutella possa indurirsi alla cottura, ho pensato di unirlo ad un goccio di latte e congelarlo in freezer, in questo modo in forno mentre il biscotto cuocerà, la nutella invece semplicemente scongelerà rimanendo cremosa.

INGREDIENTI: (per circa 22 biscotti)

• 220 g di farina 00
• 110 g di zucchero
• 120 g di burro tiepido
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (va benissimo anche mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio)
• 50 g di cacao
• 4 cucchiai abbondanti di Nutella
• 1 e 1/2 cucchiaino di latte

PROCEDIMENTO:

Per preparare i Nucleo Dark dovete innanzitutto preparare il cuore del biscotto. Quindi mescolate insieme nutella e latte, e mettete il composto ottenuto su della pellicola, richiudetela e ricavatene un cilindro stretto e lungo. Mettetelo nel freezer per almeno mezz’ora.

A parte preparate una ”frolla” al cacao. Quindi prendete una ciotola e versate la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il cacao e il burro. Mescolate tutti gli ingredienti così da ottenere un composto omogeneo e ben sodo. Mettetelo in frigo per circa mezz’ora.

Estraete il composto della pasta ”frolla” e spianatelo su un foglio di carta forno. Per evitare che il mattarello si appiccichi all’impasto, potere riporre sulla superficie superiore un ulteriore foglio di carta da forno. Stendete l’impasto seconda una forma ”rettangolare” e ponete al centro longitudinalmente  il cilindro di nutella congelato appena uscito dal freezer. Tagliate velocemente il cilindro in tante fette, ogni fetta sarà un biscotto.

Ponete tutti i biscotti su una teglia foderata con carta da forno un po’ distanziati gli uni dagli altri.

Infornate i biscotti a 180 gradi per 20 minuti circa.

Appena i biscotti si saranno cotti lasciateli intiepidire per almeno 1 ora, in questo modo si rassoderanno divenendo ancor più croccanti.

Gustate i Nucleo Dark per colazione, merenda o per quando più preferite, sono buonissimi!!

I like to combine the bread, traditionally savory product, with sweet components such as the one I used in this recipe. Chocolate with mint and strawberries gives the bread to dark beer a unique taste.

ingredients:
for the bread to beer:
350 grams of flour Manitoba
150 grams of wheat flour
13 grams of yeast
100 grams of cold water
15 cl of dark beer
1 tablespoon of grated pecorino
1 teaspoon malt syrup
1 teaspoon sugar
10 grams of salt

For the stuffing:
400 grams of fresh strawberries
150 grams of dark chocolate 700 percent
200 grams of pastry cream prepared before

For decoration:
jam mandarins
fresh strawberries
cinnamon

Method:
After you finish making the dough rise for bread, put it on a plane and divide it into 8 rectangles. Above each put quanlche strawberry, a tablespoon of cream custard and some chopped mint leaf. Wrap the rectangle on itself. then bake at 240 degrees for about 20 minutes.

When ready, bake off it and let cool. Then slice it and serve with blueberry jam, mint leaves and strawberries.

J’aime combiner le pain, traditionnellement produit savoureux, avec des composants sucrés tels que celui que j’utilisé dans cette recette. Chocolat à la menthe et des fraises donne le pain à la bière brune au goût unique.

ingrédients:
pour le pain à la bière:
350 grammes de farine Manitoba
150 g de farine de blé
13 grammes de levure
100 grammes d’eau froide
15 cl de bière foncée
1 cuillère à soupe de pecorino râpé
sirop de malt 1 cuillère à café
sucre 1 cuillère à café
10 grammes de sel

Pour la garniture:
400 grammes de fraises fraîches
150 grammes de chocolat noir 700 pour cent
200 grammes de crème pâtissière préparée avant

Pour la décoration:
mandarines jam
fraises fraîches
cannelle

procédure:
Après avoir terminé faisant lever la pâte pour le pain, le mettre dans un avion et de le diviser en 8 rectangles. Au dessus de chaque mis quanlche fraise, une cuillère à soupe de crème pâtissière et quelques feuilles de menthe hachée. Envelopper le rectangle sur lui-même. puis cuire au four à 240 degrés pendant environ 20 minutes.

Lorsque vous êtes prêt, sfornatelo et laisser refroidir. Puis trancher et servir avec la confiture de bleuets, de feuilles de menthe et de fraises.

A great braided bread with a mixture containing dark beer and cheese pecorino romano. The taste is something great!

ingredients:
350 grams of flour Manitoba
150 grams of wheat flour
13 grams of yeast
100 grams of cold water
15 cl of dark beer
1 tablespoon of grated pecorino
1 teaspoon malt syrup
1 teaspoon sugar
10 grams of salt

Method.
Dissolve yeast in water beer and stir well to dissolve completely.

Put the flour into the mixer Manitoba sifted, then the wheel. Add the yeast, beer, sugar spoon, malt and finally the grated pecorino.

Mix at low speed for about 5 minutes, then add salt and finish kneading.

Let rise covered giving 1 fold. Take a loaf and divide it into six pieces. Fate of long loaves and place them side by side one close all’altro.e intrecciateli.

Bake in preheated oven at 240 degrees for 25/30 minutes. When it’s ready, let it cool completely then enjoy.

Un grand pain tressé avec un mélange contenant de la bière brune et de fromage pecorino romano. Le goût est quelque chose de grand!

ingrédients:
350 grammes de farine Manitoba
150 g de farine de blé
13 grammes de levure
100 grammes d’eau froide
15 cl de bière foncée
1 cuillère à soupe de pecorino râpé
sirop de malt 1 cuillère à café
sucre 1 cuillère à café
10 grammes de sel

Procédure.
Dissoudre la levure dans la bière de l’eau et bien mélanger pour dissoudre complètement.

Mettez la farine dans le mélangeur Manitoba tamisé, puis la roue. Ajouter la levure, la bière, une cuillère de sucre, malt et enfin le pecorino râpé.

Mélanger à basse vitesse pendant environ 5 minutes, puis ajouter le sel et la finition pétrissage.

Laissez-lieu couvert donnant 1 fois. Prenez un pain et de le diviser en six morceaux. Le destin des pains longs et les placer côte à côte un proche all’altro.e intrecciateli.

Cuire au four préchauffé à 240 degrés pendant 25/30 minutes. Quand il est prêt, laissez-le refroidir complètement puis profiter.



Un ottimo pane intrecciato con un impasto contenente birra scura e formaggio pecorino romano. Il sapore è qualcosa di grande!

Ingredienti:
350 grammi di farina Manitoba
150 grammi di farina integrale
13 grammi di lievito di birra
100 grammi di acqua fredda
15 cl di birra scura
1 cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato
1 cucchiaino di sciroppo di malto
1 cucchiaino di zucchero
10 grammi di sale

Procedimento.
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua e girate bene per scioglierlo completamente.

Nell’impastatrice mettete la farina Manitoba setacciate, poi quella integrale. Unite il lievito, la birra, il cucchiaino di zucchero, il malto e per finire il pecorino grattugiato.

Impastate a velocità lenta per circa 5 minuti poi aggiungete il sale e finite di impastare. 

Fate lievitare coperto dando 1 piega. Fate un filone e dividetelo in sei pezzi. Fate dei filoncini lunghi e metteteli parallelamente uno vicino all’altro.e intrecciateli.


Cuocete in forno caldo a 240 gradi per 25 / 30 minuti. Quando sarà pronto, fate raffreddare completamente poi gustate.

A risotto taste a bit special that can fit to “lovers” of dark beer as a particularly bitter taste, but in my view, very pleasant, is released immediately after chewing. Bacon does nothing but increase the aroma.

Ingredients for 4 people:
320g Arborio rice
66 cl of dark beer
80 grams of bacon
1.5 liters of meat broth
1 shallot
2 tablespoons grated ricotta
20 grams of butter
oil, salt, pepper

Preparation:
In a pan, fry a tablespoon of oil with half a shallot. Brown the bacon then remove and set aside.

In the same skillet, toast the rice, then add about 33 centiliters of beer and let it evaporate completely alcohol. United 2/3 ladles of broth and cook for about 10 minutes.

Then put the rest of the beer and the bacon and cook, adding broth if there is, for another 10 minutes. A optimal cooking obtained, turn off the heat and stir in the ricotta and butter. Let stand covered then serve immediately.

Un risotto dal sapore un pò particolare che può andare bene ai “cultori” della birra scura in quanto una particolare nota amara, ma a mio avviso molto gradevole, viene rilasciata subito dopo la masticazione. La pancetta affumicata altro non fa che aumentare l’aroma.

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi riso Arborio
66 cl di birra scura
80 grammi di pancetta affumicata
1,5 litri di brodo di carne
1 scalogno
2 cucchiai di ricotta salata grattugiata
20 grammi di burro
olio, sale, pepe

Preparazione:
In una  padella, soffriggete un cucchiaio di olio con mezzo scalogno. Fate rosolare la pancetta poi toglietela e mettetela da parte. Sempre nella stessa padella, tostate il riso poi aggiungete 33 centilitri di circa di birra e fate sfumare completamente l’alcool. Unite 2 / 3 mestoli di brodo e cuocete per circa 10 minuti. A questo punto mettete il resto della birra e la pancetta e cuocete, aggiungendo brodo se manca, per altri 10 minuti circa. A cottura ottimale ottenuta, spegnete il fuoco e mantecate con la ricotta salata e il burro. Fate riposare coperto poi servite subito.