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A S.Pellegrino Sapori Ticino 2024 la Germania che non ti aspetti

Isabella Radaelli — Wed, 25 Sep 2024 22:00:51 +0000

Dopo le edizioni dedicate a Italia e Francia, S.Pellegrino Sapori Ticino per la sua XVIII edizione, sceglie un altro Paese confinante: la Germania. Oltre a città e territori stupendi e di grandi tradizioni, propone anche un’offerta enogastronomica sempre più ricca e sempre più in crescita, come dimostrato all’ultima presentazione della Guida Michelin che ha aggiunto 36 stellati in più rispetto all’anno precedente. Una scena gastronomica di primissimo ordine dove è in corso una vera rivoluzione e un vento nuovo in cucina, con una creatività spumeggiante e in fermento.

“Ho sempre amato la gastronomia e i vini tedeschi”afferma Dany Stauffacher, CEO & Founder di S.Pellegrino Sapori Ticino “e sono molto felice che nella nuova edizione del Festival potrò offrire delle novità. Già nel 2013 avevamo proposto un gemellaggio con Berlino presentando una ricca e inaspettata realtà. Questa volta il nostro pubblico rimarrà piacevolmente sorpreso da un’offerta gastronomica singolare. Abbiamo creato una grande squadra capitanata da Thomas Bühner, una colonna portante della cultura gastronomica germanica, con 30 anni di esperienza ad alto livello e una filosofia sensoriale particolare. Thomas qualche anno fa ha deciso di abbandonare le sue tre stelle Michelin per iniziare nuove avventure che lo hanno portato a girare il mondo alla ricerca di sapori inediti e ad aprire un suo nuovo ristorante a Taipei, senza mai dimenticare il suo territorio, dove sta già sviluppando nuovi progetti. Nella gastronomia tedesca si sente chiaramente l’influenza dell’Alsazia, della cucina francese in generale per classici reinterpretati e uniti a innovazioni culinarie dove creatività ed eccellenza si incontrano”.

“Come sempre il Festival vuole essere lo strumento per un ricco e piacevole scambio culturale” prosegue Dany Stauffacher “e quest’anno S.Pellegrino Sapori Ticino sarà a Monaco di Baviera poco prima dell’inizio dell’Oktoberfest, insieme ancora una volta a Svizzera Turismo, Ticino Turismo, Lugano Regione Ascona-Locarno Turismo per presentare la nuova edizione e le eccellenze del nostro territorio a giornalisti, tour operator e opinion leaders“.

Tra le novità di questa edizione, la collaborazione con l’EHL di Losanna, la migliore Hospitality Business School al mondo, che forgia i futuri leader del settore alberghiero e della ristorazione. Un’occasione di scambio importante per sviluppare sempre di più la cultura dell’ospitalità, fondamentale per il turismo e tutta l’economia. Da fine settembre, precisamente da domenica 29 settembre con il Grand Opening presso l’Hotel Splendide Royal a Lugano dedicato agli chef di Swiss Deluxe Hotels, 11 chef tedeschi stellati Michelin mostreranno il loro estro culinario in cene che si svolgeranno, come sempre, in alcune delle più belle e significative location del Ticino, tra ristoranti e hotel negli angoli più suggestivi del territorio, ospitati dai colleghi ticinesi che, come sempre, mettono a disposizione la loro passione, professionalità e savoir faire. Il Final Party si svolgerà sempre all’Hotel Splendide Royal di Lugano con alcuni chef delle Grandes Tables Suisses del Ticino.

Il programma completo si può consultare direttamente sul sito: www.sanpellegrinosaporiticino.ch

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La Spagna protagonista a S.Pellegrino Sapori Ticino

Isabella Radaelli — Sat, 17 Sep 2022 22:00:00 +0000

España Ahora è il titolo della 16ma edizione di S.Pellegrino Sapori Ticino, la fortunata kermesse enogastronomica ideata da Dany Stauffacher che porta gli chef stellati e più famosi di tutto il mondo nel Ticino.
Quest anno sarà la Spagna la grande protagonista con 10 chef tra 2 e 3 stelle Michelin, che saranno testimonial del loro territorio con 12 Official Nights che si svolgeranno, come sempre, nelle più belle e significative location del Ticino, da Lugano ad Ascona, fino a Locarno, dove verranno ospitati dai colleghi ticinesi che, ogni anno mettono a disposizione professionalità e savoir-faire nella preparazione di cene uniche e irripetibili.

“Per noi” afferma Dany Stauffacher “aver potuto contare sulla collaborazione di Don Rafael Anson, Presidente dell’Accademia Iberoamericana di Gastronomia e Presidente onorario dell’Accademia Internazionale di Gastronomia, e avere partner anche la Comunidad de Madrid, ci inorgoglisce molto e ci permette di proseguire nello scambio culturale e turistico che è alla base del nostro Festival. Come sono fondamentali le partnership con Ticino Turismo, le Organizzazioni Turistiche Regionali di Locarno Ascona e Lugano Region.”

La selezione degli chef ha tenuto conto non solo della loro capacità creativa e professionalità gastronomica, ma anche della capacità di trasmettere emozioni uniche. La Spagna è una delle destinazioni più ricercate dai buongustai di tutto il mondo con una qualità altissima e un’offerta amplissima tra cui scegliere. La cucina spagnola ha una tradizione di centinaia di anni, frutto di secoli di evoluzione, segnati dalle caratteristiche geografiche e dai vari momenti storici del Paese. Durante il festival si potrà scoprire anche come le diverse regioni, con forti identità locali, hanno sviluppato una cucina molto diversificata. Il Grand Opening si svolgerà, come consuetudine, presso Hotel Splendide Royal, lunedì 26 settembre. Di seguito il programma delle varie serate:

27 settembre 2022 – Paco Pérez – Swiss Diamond Hotel – Vico Morcote – Lugano

2 ottobre 2022 – Paolo Casagrande – Hotel Eden Roc – Ascona

3 ottobre 2022 – Paolo Casagrande – Castello del Sole Beach Resort & Spa – Ascona

9 ottobre 2022 – Sergio Torres, Javier Torres- Boutique Hotel Villa Orselina – Locarno

10 ottobre 2022 – Paco Roncero – BLU Restaurant & Lounge – Locarno

16 ottobre 2022 – Ricard Camarena – Ristorante Ciani – Lugano

23 ottobre 2022 – Joan Roca – Hotel Splendide Royal – Lugano

30 e 31 ottobre 2022 – Mario Sandoval – Seven The Restaurant – Lugano

6 novembre 2022 – Nacho Manzano – Villa Principe Leopoldo – Lugano

7 novembre 2022 – Jesús Sánchez – Grand Hotel Villa Castagnola – Lugano

12 novembre 2022 – Álvaro Salazar – Ristorante META – Lugano

Info e prenotazioni: sanpellegrinosaporiticino.ch

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Sanpellegrino Sapori Ticino ospita gli chef italiani bistellati

Isabella Radaelli — Tue, 05 Oct 2021 22:00:00 +0000

E’ partita alla grande la 15a edizione di Sanpellegrino Sapori Ticino, la fortunata manifestazione enogastronomica svizzera ideata da Dany Stauffacher, che in quindici anni ha visto la presenza di oltre 320 stelle Michelin e più di 3200 punti della Guida Gault&Millau. Il Grand Opening si è svolto lunedì 4 ottobre presso l’Hotel Splendide Royal di Lugano, dedicato agli chef di Swiss Deluxe Hotels, cena inaugurale delle serate ufficiali della kermesse che quest anno avrà come tema “Il Ticino incontra le Regioni Italiane” e vedrà protagonisti dieci chef italiani due stelle Michelin provenienti da varie regioni d’Italia, che porteranno non solo il loro “sapere” culinario, ma saranno testimonial del territorio dove operano.
“Oltre a ciò che abbiamo sempre fatto in passato, ossia mettere in evidenza gli chef e i loro locali, quest anno abbiamo deciso di presentare le Regioni da cui provengono, organizzando una sorta di viaggio virtuale volto all’interscambio turistico e culturale fra il nostro territorio e quello italiano per poter dare un contributo in termini di visibilità alla futura ripresa del mercato turistico attraverso l’enogastronomia.” spiega Dany Stauffacher “Il Ticino, da sempre, si contraddistingue come il Cantone dell’accoglienza e della collaborazione e riuscire a mettere in rete realtà così diverse potrà solo portare benefici al nostro territorio e darci la possibilità di promuoverlo ancor di più”.

Il Grand Opening è iniziato, comme d’habitude, con un aperitivo con Champagne Laurent Perrier La Cuvée e alcuni finger food, seguito da una cena placée preparata da quattro chef: Luigi Lafranco dell’Hotel Riffelalp Resort 2222 di Zermatt, Domenico Ruberto dello Splendide Royal di Lugano, Marco Ortolani de La Réserve Eden au Lac di Zurigo e Heinz Rufibach del Grand Hotel Zermatterhof di Zermatt.

Ecco il menu: 100% Riffelalp 2222: trota salmonata, formaggio Ziger, timo selvatico e albicocche; San Pietro, agrodolce di zucca, barbabietola, lattuga di mare e salsa al burro bianco; risotto zafferano, ossobuco à la Royale, tartufo nero; sella di capriolo, finferli, noci nere, variazione di sedano e salsa al nocino; Interpretazione della Foresta Nera. I vini abbinati: Vinattieri Bianco 2020, Bianco del Ticino DOC, Vinattieri Ticino; Ligornetto 2018, Ticino DOC Merlot, Vinattieri Ticino; Vinattieri Rosso 2016, Ticino DOC Merlot, Vinattieri Ticino; Apianae 2015, Moscato del Molise DOC, Di Majo Norante.

Di seguito tutti gli appuntamenti:

MICHELANGELO MAMMOLITI – La Madernassa**M – Guarene (Cuneo)
11 ottobre 2021 – Chef Luca Bellanca Ristorante Meta*M – Lugano

DONATO ASCANI – Glam by Bartolini **M – Venezia
12 ottobre 2021 – Chef Marco Campanella Ristorante La Brezza *M – Hotel Eden Roc di Ascona

PETER GIRTLER – Gourmetstube Einhorn**M – Romantik Hotel Stafler – Mules-Vipiteno (Bolzano)
13 ottobre 2021 – Chef Mattias Roock Locanda Barbarossa*M – Castello del Sole Beach Resort & SPA – Ascona

NINO DI COSTANZO – Danì Maison**M – Ischia (Napoli)
18 ottobre 2021 – Chef Frank Oerthle Ristorante Artè*M – Grand Hotel Villa Castagnola – Lugano

ALBERTO FACCANI – Magnolia**M – Cesenatico (Forlì Cesena)
24 ottobre 2021 – Chef Davide Asietti BLU Restaurant & Lounge – Locarno

STEFANO BAIOCCO – Il Ristorante**M – Grand Hotel a Villa Feltrinelli – Gargnano (Brescia)
25 ottobre 2021 – Chef Riccardo Scamarcio Villa Orselina – Locarno

ANTHONY GENOVESE – Il Pagliaccio**M – Roma
7 Novembre 2021 – Chef Domenico Ruberto Ristorante I Due Sud *M. Hotel Splendide Royal – Lugano

MATTEO METULLIO E DAVIDE DE PRA – Harry’s Piccolo**M – Grand Hotel Duchi d’Aosta – Trieste
8 Novembre 2021 – Chef Dario Ranza Ristorante Ciani – Lugano

FRANCESCO BRACALI – Ristorante Bracali**M – Ghirlanda (Grosseto)
9 Novembre 2021 – Chef Cristian Moreschi Ristorante Principe Leopoldo*M – Villa Principe Leopoldo – Lugano

PINO CUTTAIA – La Madia**M – Licata (Agrigento)
10 Novembre 2021 Chef Giuseppe Buono Ristorante Lago – Swiss Diamond Hotel Vico Morcote-Lugano

Info, programma e prenotazioni: sanpellegrinosaporiticino.ch

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