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Ricette con la zucca

Regina Sole — Thu, 15 Oct 2026 14:51:05 +0000

Ricette con la zucca: tante idee facili e sfiziose

Ricette con la zucca, una raccolta con tante ricette facili da preparare e adatte a ogni occasione. Troverai idee sfiziose per antipasti, contorni e secondi piatti, ma anche dolci golosi per concludere in bellezza un pranzo o una cena.
Che tu abbia voglia di sperimentare una nuova ricetta oppure di utilizzare la zucca che hai in frigorifero, qui potrai trovare tanti spunti per variare il menu autunnale. Inoltre, la raccolta di Ricette con la zucca sarà aggiornata con nuove proposte, così avrai sempre nuove idee da provare in cucina!

Ricette con la zucca: Antipasti sfiziosi

Schiacciata di riso e zucca

Schiacciata di riso e zucca Schiacciata di riso e zucca è una preparazione perfetta per aperitivi e buffet. Si tratta di riso condito con polpa di zucca ripassata in padella, uova e formaggio, poi schiacciato in teglia ed infornato. Il risultato è una schiacciata di riso con crostinina croccante in superficie dovuta al pangrattato e […]

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Frittelle di zucca salate

Frittelle di zucca salateLe frittelle di zucca salate sono uno sfizio da servire come antipasto. Si tratta di piccoli bocconcini gonfi e morbidi a base di uova e farina arricchiti di zucca e formaggio. Sono semplicemente deliziose, una tira l’altra. Queste frittelle non prevedono l’uso di lievito, si gonfiano grazie agli albumi montati a neve […]

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Rustico zucca speck e scamorza

Rustico zucca speck e scamorza Rustico zucca speck e scamorza è la versione con la zucca della torta rustica con zucchine speck e scamorza già sperimentata. Visto il successo che ha riscosso a casa mia, mi sono detta: “Perché non provare anche la versione con la zucca?” che tra l’altro con lo speck e la […]

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Pan bauletto alla zucca soffice

Pan bauletto alla zuccaPan bauletto alla zucca, soffice e dal colore caldo, una ricetta semplicissima da realizzare. Morbido anche alcuni giorni dopo la preparazione è adatto ad una merenda sia dolce che salata, infatti si può gustare sia accompagnato da formaggi e salumi, sia da cioccolato spalmabile oppure marmellata. La ricetta base è quella del […]

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Ricette con la zucca: Contorni facili e gustosi

Zucca grigliata alla piastra

Zucca grigliata alla piastraZucca grigliata alla piastra è un contorno di stagione sano e leggero, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce, uova e formaggi. Inoltre è facile e veloce da preparare. Si tratta di una preparazione stuzzicante con cottura su piastra elettrica per toast, la chiusura a libro delle due piastre fanno si che […]

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Zucca e cipolle gratinate al forno

Zucca e cipolle gratinate al forno La zucca e cipolle gratinate al forno sono un contorno diverso dal solito, abbastanza veloce e molto saporito. Si tratta di polpa di zucca a pezzetti condita con fette di cipolla olio, sale e un mix di pangrattato e formaggio speziati. Cottura in forno che regala una gratinatura perfetta […]

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Parmigiana di zucca al forno

Parmigiana di zucca al forno La Parmigiana di zucca al forno è una preparazione semplice, veloce e buonissima. Si tratta di fette di zucca sottili passate nella farina e sistemate in teglia a crudo senza pre cottura, farcite a strati con scamorza affumicata. Il risultato? Una parmigiana dal sapore delicato e morbida al taglio. La […]

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Ricette con la zucca: Secondi facili

Polpette di zucca con cuore filante

Polpette di zucca con cuore filante Le polpette di zucca con cuore filante sono un secondo piatto vegetariano molto gustoso. Si tratta di un impasto a base di purea di zucca, pane raffermo, formaggio e uovo. La zucca viene prima leggermente stufata in padella, poi schiacciata con una forchetta e lavorata con il resto degli […]

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Burger di Ceci e Zucca con Cuore Filante

Burger di Ceci e Zucca con Cuore Filante – Ricetta Vegetariana Facile e Gustosa Se sei alla ricerca di una ricetta vegetariana semplice ma ricca di sapore, i burger di ceci e zucca con cuore filante sono la soluzione perfetta. Questi burger sono ideali per una cena sfiziosa o anche da portare in ufficio come alternativa sana […]

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Ricette con la zucca: dolci golosi

Torta alla zucca soffice

Torta alla zucca soffice Torta alla zucca soffice è un dolce da credenza dall’impasto profumato e molto morbido. Si tratta di un impasto di uova, zucchero, mandorle tritate e farina che all’interno prevede polpa di zucca cruda frullata che regala un colore intenso pazzesco. Il sapore della zucca è molto delicato ed appena accennato. Questa […]

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Ciambelle fritte con la zucca

Ciambelle fritte con la zuccaLe ciambelle fritte con la zucca sono una vera e propria delizia. Si tratta dell’impasto dolce delle graffette arricchito con purea di zucca utilizzata al posto delle patate. Sono state una vera e propria sorpresa per me, semplicemente buonissime e profumate, e dal colore giallo intenso. Le ciambelle fritte alla zucca […]

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Occhi di Halloween al cocco e cioccolato

Monica Farinelli — Tue, 06 Oct 2026 08:00:00 +0000

Vegetariano

Occhi di Halloween al cocco e cioccolato.

Halloween è una di quelle occasioni in cui mi diverto a trasformare anche una ricetta semplicissima in qualcosa di curioso e un po’ mostruoso.

In cucina, del resto, basta davvero poco per stupire: qualche ingrediente goloso, un pizzico di fantasia e il gioco è fatto!

Questi occhi di Halloween al cocco e cioccolato sono nati proprio con questa idea.

Sono dolcetti senza cottura, facili da preparare e irresistibilmente golosi, con un cuore morbido al cocco ricoperto di cioccolato bianco e decorato per sembrare un vero occhio mostruoso.

Mi piace particolarmente prepararli quando voglio portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, soprattutto se ci sono bambini: si divertono a decorarli e, diciamolo, anche a mangiarli!

Una ricetta semplice, alla portata di tutti, che profuma di festa e che trasforma il vassoio dei dolci di Halloween in una piccola tavola di mostri… tutti da mangiare!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Porzioni16Pezzi
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàHalloween

Ingredienti

150 g cocco grattugiato (rapè)

120 g latte condensato

100 g cioccolato bianco

150 g cioccolato fondente

Per decorare

30 g cioccolato bianco

colorante alimentare (Blu)

colorante alimentare (Verde)

gocce di cioccolato

Passaggi

Versa il cocco rapè in una ciotola e aggiungi poco alla volta il latte condensato. Mescola fino a ottenere un composto morbido, ma abbastanza consistente da poter essere modellato.

Preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline. Cerca di farle tutte più o meno della stessa dimensione.

Disponi le palline su un vassoio rivestito con carta forno e lasciale riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, mescolando spesso. Tieni da parte una piccola quantità di cioccolato bianco per realizzare le decorazioni.

Immergi ogni pallina nel cioccolato bianco fuso, aiutandoti con una forchetta, quindi sistemala nuovamente sulla carta forno.

Per creare l’iride, colora una piccola parte del cioccolato bianco con qualche goccia di colorante alimentare blu o verde.

Con un piccolo cucchiaino o una sac à poche forma un cerchietto al centro di ogni occhio.

Completa con una piccolissima goccia di cioccolato fondente al centro, per realizzare la pupilla.

Per renderli ancora più inquietanti, puoi aggiungere sottili strisce di cioccolato fondente intorno all’iride, simulando le venuzze dell’occhio.

Riponi gli occhi di Halloween in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a quando il cioccolato sarà completamente solidificato.

Dosi variate per

porzioni

Torta di noci con cioccolato in pezzi: ricetta facile

Monia — Thu, 01 Oct 2026 07:38:08 +0000

Torta di noci con cioccolato in pezzi: ricetta golosa e fondente

La torta di noci con pezzi di cioccolato fondente: un dolce rustico e goloso, arricchito da un cuore fondente e una crosticina irresistibile.

Nota dell’autrice – Ho aggiornato a ottobre 2026 questo post del 2013 per offrirti una ricetta rinnovata, arricchita con consigli di preparazione, trucchi per un perfetto equilibrio di consistenze e risposte alle domande più frequenti.

Questa è una versione ancora più ricca e golosa della classica torta di noci di famiglia della nonna Gianna: una torta della tradizione emiliana in versione “cioccolatosa”, dove il profumo inconfondibile del nocino si unisce a un cuore morbido e a una pioggia di pezzi di cioccolato fondente che regalano una consistenza davvero unica ad ogni morso.

Se ami i dolci rustici ma con un’anima extra fondente, questa torta saprà conquistarti fin dal primo assaggio, diventando la coccola perfetta per la merenda o il fine pasto.

Torta di noci della nonna Gianna: ricetta classica

Monia — Thu, 01 Oct 2026 05:54:36 +0000

Torta di noci della nonna Gianna: il sapore autentico dei ricordi

La torta di noci della nonna Gianna con la sua inconfondibile consistenza bassa, il cuore ricco di noci e la deliziosa crosticina sottile.

Nota dell’autrice – Ho aggiornato a ottobre 2026 questa ricetta del 2012, custodita gelosamente nel ricettario di famiglia, per offrirti più consigli pratici, varianti golose e tutti i trucchi per farla venire perfetta.

Questa è la torta che la nonna Gianna mi faceva quando ero piccola, una delle mie torte preferite da sempre: ogni volta che la preparo è un’emozione, un tuffo nei ricordi, l’odore di buono che accompagnava i miei pomeriggi passati in cucina a fare i compiti.

Per fare torte buone bisogna utilizzare pochi ingredienti eccellenti, capaci di donare tutto il gusto della tradizione ad ogni singolo morso.

Mia nonna diceva sempre “Se ci metti della roba buona, deve venire buona per forza!”

Questa torta rustica deve venire abbastanza bassa, non ha niente a che vedere con i dolci troppo alti o montati: appena sfornata, in superficie si forma una specie di pellicina sottile leggermente croccante, una crosticina deliziosa che racchiude un cuore morbido.

È questo gioco di consistenze – tra la crosticina leggera, la rusticità granulosa delle noci all’interno e la cremosità fondente dell’impasto – a farmi ritornare immediatamente bambina.

Ricetta originale delle tigelle fatte in casa

Monia — Sat, 26 Sep 2026 16:10:43 +0000

Tigelle e crescentine modenesi: la ricetta originale e le farciture tradizionali

Una tradizionale cena a base di tigelle modenesi, salumi e formaggi.

Nota dell’autrice – Ho completamente aggiornato questa ricetta di famiglia trascritta sul blog nel 2012 per trasformarla nella guida completa dedicata alla ricetta originale delle tigelle modenesi: tutti i segreti dell’impasto con strutto e lievito di birra, le origini del nome tra montagna e città e tante idee sfiziose per prepararle a regola d’arte.

Le tigelle sono il simbolo per eccellenza della convivialità, della montagna modenese e della tradizione gastronomica dell’Emilia: cotte tradizionalmente nel focolare domestico, rappresentano il cuore pulsante delle domeniche in famiglia e delle cene tra amici.

Torta in tazza al limone con cuore di more e lavanda

Monia — Fri, 25 Sep 2026 09:08:15 +0000

Torta in tazza al limone con cuore di composta di more e lavanda

Le tortine in tazza al limone con cuore di composta di more e lavanda pronte da servire calde.

Se stai cercando un’idea originale e raffinata per valorizzare una composta artigianale d’eccellenza, queste tortine in tazza al limone con un cuore vellutato di more e lavanda sono la scelta perfetta.

Un dolce vegano soffice e profumato, facilissimo da preparare per la tua famiglia e per i tuoi ospiti.

Indice dei contenuti

Scheda tecnica

⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti

Tuorlo fritto: la ricetta facile dal cuore cremoso

Monica Farinelli — Sat, 19 Sep 2026 08:31:18 +0000

Tuorlo fritto: la ricetta facile dal cuore cremoso.

Il tuorlo fritto è una di quelle ricette semplici ma capaci di sorprendere al primo assaggio.

Un guscio dorato e croccante racchiude un cuore morbido e cremoso che, quando viene tagliato, regala un effetto davvero irresistibile.

Prepararlo in casa è più facile di quanto si possa pensare: bastano pochi ingredienti e qualche piccolo accorgimento per ottenere un risultato perfetto.

Mi piace portare in tavola ricette così, semplici ma un po’ insolite, capaci di trasformare un ingrediente di tutti i giorni in qualcosa di speciale.

Il tuorlo fritto è perfetto come antipasto, su una fetta di pane tostato, accompagnato da verdure, funghi o una crema di formaggio, ma può diventare anche un originale tocco finale per primi piatti e risotti.

Se amate le ricette sfiziose e quelle piccole idee che fanno subito bella figura a tavola, provate il mio tuorlo fritto croccante fuori e cremoso dentro!

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo5 Ore
Tempo di cottura3 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 tuorli

100 g pangrattato

50 g farina

q.b. Olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

Passaggi

Prepara i tuorliSepara delicatamente i tuorli dagli albumi, facendo attenzione a non romperli.

Crea il letto di pangrattato.

Versa abbondante pangrattato in un contenitore basso. Forma 4 piccoli incavi e sistema delicatamente un tuorlo in ogni cavità.

Copri completamente con altro pangrattato, senza premere.

Lascia riposare.

Metti i tuorli in frigorifero per almeno 2 ore.

Questo passaggio è importante perché il tuorlo deve rassodarsi abbastanza da poter essere maneggiato.

Recupera delicatamente ogni tuorlo dal pangrattato.

Passalo nella farina e poi nuovamente nel pangrattato, cercando di ricoprirlo completamente.

Friggi. Porta l’olio a circa 170-175°C.

Immergi un tuorlo alla volta e friggi per circa 30-40 secondi, fino a quando sarà ben dorato.

Scola e salaPreleva il tuorlo con una schiumarola e adagialo su carta assorbente.

Aggiungi un pizzico di sale

Quando lo taglierai, troverai una panatura croccante all’esterno e un cuore di tuorlo cremoso e fondente.

Un’idea per servirlo: prova il tuorlo fritto sopra una crema di parmigiano, su una fetta di pane tostato oppure accompagnato da funghi trifolati.

È davvero scenografico!

Dosi variate per

porzioni

Pain au chocolat in friggitrice

Regina Sole — Fri, 18 Sep 2026 14:19:28 +0000

Pain au chocolat veloci di pasta sfoglia in friggitrice ad aria

I pain au chocolat in friggitrice ad aria sono la soluzione perfetta quando hai voglia di una merenda golosa, ma poco tempo a disposizione. Si preparano facilmente con la pasta sfoglia e un cuore di cioccolato fondente, senza impasti né lievitazione.
La vera comodità è anche nella cottura: in soli 17 minuti in friggitrice ad aria puoi portare in tavola dei dolcetti dorati, fragranti e irresistibili. In poco più di 20 minuti sono pronti da gustare, ancora caldi e con il cioccolato morbido all’interno.
Una ricetta semplice e alla portata di tutti, perfetta per tutta la famiglia, ideale per una merenda golosa, calda e fragrante. ti potrebbero interessare anche:

CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Tempo di cottura17 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFrittura ad aria
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i Pain au chocolat

1 confezione pasta sfoglia (rettangolare)

120 g cioccolato fondente (diviso in barrette)

2 cucchiai latte (per pennellare)

10 g zucchero (semolato per la finitura)

Strumenti

Strumenti necessari

Rotella

Carta forno

Teglia da forno

Pennello

Passaggi

Come preparare i pain au chocolat in friggitrice

Preparare la pasta sfoglia
Apri il rotolo di pasta sfoglia rettangolare e stendilo direttamente sul piano di lavoro, mantenendo la sua forma.

Aggiungere il cioccolato fondente
Dividi una tavoletta di cioccolato fondente in barrette, in modo da ottenerne 8.
Posiziona le barrette in fila lungo entrambi i lati lunghi della pasta sfoglia, lasciando tra una barretta e l’altra lo spazio necessario per ricavare le singole porzioni.

Formare i pain au chocolat
Con una rotella o coltello lama liscia la pasta sfoglia in strisce della stessa larghezza delle barrette di cioccolato.
Per ogni striscia, arrotola entrambi i lati della pasta sfoglia verso il centro, racchiudendo così il cioccolato all’interno. Procedi allo stesso modo fino a formare tutti i pain au chocolat.

Spennellare e cuocere in friggitrice ad aria
Gira delicatamente i pain au chocolat e sistemali nel cestello della friggitrice ad aria, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Spennella la superficie con un goccio di latte e completa con una leggera spolverata di zucchero semolato.
Cuoci a 190°C per 17 minuti, fino a quando saranno ben dorati e fragranti. Dopo i primi 12 minuti apri il cestello e gira delicatamente i pain au chocolat, quindi prosegui la cottura per i restanti 5 minuti.

Servire i pain au chocolat
Una volta cotti, lasciali riposare per pochi minuti e servili quando sono leggermente tiepidi. È proprio in questo momento che il cioccolato all’interno sarà morbido e fondente, regalando il caratteristico effetto cuore di cioccolato.

Conservazione

I pain au chocolat di pasta sfoglia sono migliori appena preparati, soprattutto se vuoi ottenere il cuore di cioccolato fondente morbido. Se avanzano, conservali a temperatura ambiente per un giorno, all’interno di un contenitore ben chiuso.

Prima di servirli puoi scaldarli per pochi minuti in friggitrice ad aria, così da riportare la pasta sfoglia a una consistenza fragrante.

Consigli

Per una cottura uniforme, sistema i pain au chocolat nel cestello lasciando un po’ di spazio tra loro, senza sovrapporli.

Il passaggio a metà cottura è importante: dopo i primi 12 minuti girali delicatamente per ottenere una doratura uniforme anche sul fondo.

Per gustare al meglio il ripieno, aspetta pochi minuti dopo la cottura e servili ancora leggermente tiepidi. Il cioccolato sarà morbido e fondente, proprio come una piccola sorpresa al primo morso.

Note

I tempi di cottura possono variare leggermente in base al modello di friggitrice ad aria utilizzato e alle dimensioni dei pain au chocolat. Controlla quindi la doratura negli ultimi minuti di cottura.

La pasta sfoglia deve essere ben fredda prima di essere lavorata: in questo modo manterrà meglio la sua struttura durante la cottura e risulterà più croccante.

Variazioni

Puoi preparare i pain au chocolat anche con cioccolato al latte o cioccolato bianco, scegliendo il gusto che preferisci.

Per una versione ancora più golosa puoi aggiungere una piccola quantità di granella di nocciole insieme al cioccolato, facendo attenzione a non riempire eccessivamente la pasta sfoglia per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

FAQ (Domande e Risposte)

Quale cioccolato usare per i pain au chocolat in friggitrice ad aria?

Puoi utilizzare una tavoletta di cioccolato fondente divisa in 8 barrette. In alternativa puoi scegliere cioccolato al latte o cioccolato bianco, in base al gusto personale.

I pain au chocolat in friggitrice ad aria si possono preparare in anticipo?

È preferibile prepararli e cuocerli poco prima di servirli, perché appena cotti la pasta sfoglia è più fragrante e il cioccolato all’interno è morbido. Se avanzano, puoi riscaldarli per pochi minuti in friggitrice ad aria.

Perché bisogna girare i pain au chocolat durante la cottura?

Girare i pain au chocolat dopo i primi 12 minuti permette di ottenere una doratura più uniforme e una cottura omogenea anche nella parte inferiore della pasta sfoglia.

Come ottenere un cuore fondente nei pain au chocolat in friggitrice ad aria?

Per ottenere il cuore fondente, utilizza cioccolato fondente in barrette e servi i pain au chocolat pochi minuti dopo la cottura, quando sono ancora leggermente tiepidi. Il calore residuo renderà il cioccolato morbido e cremoso.

Dosi variate per

porzioni

Cookies con scaglie di cioccolato senza glutine: morbidi dentro e croccanti fuori

Mary Di Gioia — Mon, 07 Sep 2026 17:36:45 +0000

I cookies con scaglie di cioccolato senza glutine sono dei biscotti golosissimi, fragranti e irresistibili, perfetti per la colazione, la merenda o per concedersi una dolce pausa durante la giornata.Prepararli in casa è davvero semplice e con pochi ingredienti otterrete dei biscotti dal cuore morbido e dall’esterno leggermente croccante, proprio come i classici cookies americani!Per Continua a leggere..

Cecina toscana (torta di ceci), la ricetta della tradizione

Monica Farinelli — Mon, 07 Sep 2026 07:33:46 +0000

La cecina toscana, conosciuta anche come torta di ceci, è una delle ricette più semplici e gustose della tradizione toscana.

Una specialità povera, preparata con pochi ingredienti ma capace di conquistare al primo assaggio: farina di ceci, acqua, olio extravergine d’oliva e sale.

Sottile, dorata e irresistibilmente croccante ai bordi, con un cuore morbido e saporito, la cecina è perfetta da gustare appena sfornata, magari con una generosa spolverata di pepe nero.

Una ricetta antica e genuina, ideale per una cena sfiziosa, un aperitivo rustico o semplicemente per portare in tavola tutto il sapore della cucina toscana.

Se non l’avete mai preparata, questa è l’occasione giusta per provarla: la mia ricetta della cecina toscana è facile, economica e richiede pochissimi ingredienti.

Venite in cucina con me e prepariamo insieme questa deliziosa torta di ceci!

DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo6 Ore
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

250 g farina di ceci

750 ml acqua

50 ml olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio sale

Strumenti

1 Teglia 30 cm diametro

Passaggi

Versate la farina di ceci in una ciotola e aggiungete lentamente l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete il sale e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella molto liquida e liscia.
Coprite e lasciate riposare almeno 4-5 ore, meglio ancora tutta la notte in frigorifero. Durante il riposo eliminate con un cucchiaio l’eventuale schiuma che si forma in superficie.

Trascorso il tempo di riposo, mescolate nuovamente la pastella e aggiungete circa metà dell’olio previsto, amalgamandolo bene.

Preriscaldate il forno alla temperatura massima, idealmente 250-280°C.
Versate l’olio rimanente in una teglia bassa e larga, distribuendolo bene sul fondo.
Mettete la teglia in forno per qualche minuto, così che l’olio diventi ben caldo.

Togliete con attenzione la teglia dal forno e versate la pastella di ceci, distribuendola delicatamente.
Infornate subito nella parte bassa del forno e cuocete per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e leggermente croccante.
Se necessario, negli ultimi minuti spostate la teglia sotto il grill per ottenere la caratteristica superficie dorata.

Sfornate la cecina, lasciatela riposare appena qualche minuto e servitela ben calda, con una generosa macinata di pepe nero.

La pastella deve essere molto liquida e la cecina deve risultare sottile: è proprio questo che permette di ottenere i bordi croccanti e il cuore morbido.

Per una versione ancora più tradizionale, cuocetela in una teglia di rame stagnato e, quando possibile, in forno molto caldo.

Preparatela con qualche ora di anticipo lasciando riposare la pastella. La lunga idratazione della farina di ceci rende la cecina ancora più saporita e digeribile.

Dosi variate per

porzioni

Polenta in carrozza

Monica Farinelli — Fri, 21 Aug 2026 14:00:00 +0000

La polenta in carrozza è una ricetta semplice e irresistibile che trasforma la polenta avanzata in un antipasto croccante fuori e filante all’interno.

Questo piatto della tradizione contadina italiana è perfetto per dare nuova vita agli avanzi, unendo gusto e creatività in cucina.

Ideale come finger food, antipasto o secondo sfizioso, la polenta in carrozza conquista tutti con la sua panatura dorata e il cuore morbido di formaggio filante.

Una preparazione facile e veloce, perfetta per portare in tavola un’idea rustica ma sempre attuale, adatta a ogni occasione.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g polenta, cotta

150 g mozzarella

2 uova

q.b. farina

q.b. pangrattato

q.b. olio di semi di girasole (per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Taglia la polenta fredda a fette spesse circa 1–1,5 cm.

Inserisci tra due fette un pezzo di mozzarella (e, se vuoi, prosciutto o speck). Premi leggermente per compattare.

Passa ogni “sandwich” di polenta prima nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e pepe, infine nel pangrattato.

Scalda abbondante olio di semi e friggi le polente in carrozza fino a doratura uniforme.

Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Per una versione più leggera puoi cuocerle in forno a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Ottime anche con formaggi filanti come scamorza o fontina.

Servile ben calde per apprezzare al meglio il cuore filante.

Dosi variate per

porzioni

Cremino snack gelato alla vaniglia

Regina Sole — Tue, 11 Aug 2026 15:34:20 +0000

Cremino snack gelato alla vaniglia:un guscio croccante di cioccolato fondente, con un cuore di gelato

Per una merenda estiva fresca e golosa, ecco un gelato davvero sorprendente e speciale! Si tratta di un cremino snack con gelato alla vaniglia, racchiuso in un croccante guscio di cioccolato fondente che, al primo morso, lascia spazio a un cuore morbido e cremoso alla vaniglia.
Inoltre, è una ricetta semplice da realizzare e il risultato è davvero sorprendente: ti basta un semplice stampo in silicone per barrette di cioccolato e il gioco è fatto! Otterrai così uno snack sfizioso e irresistibile, perfetto per una merenda fresca durante le giornate più calde, ma anche un dessert originale da servire a fine cena quando hai ospiti o organizzi una serata tra amici.
Croccante fuori, cremoso dentro: questo cremino gelato è una vera tentazione! ti potrebbero interessare anche:

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo5 Ore
Porzioni10
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per il cremino snack gelato

150 g cioccolato fondente al 70%

Per il gelato alla vaniglia

200 g panna vegetale da montare

100 g latte condensato

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Strumenti

Strumenti necessari

Ciotola

Fruste elettriche

Stampi per cioccolatini

Spatola

Come preparare il cremino snack gelato

Prepara il gelato alla vaniglia
Per prima cosa prepara il gelato alla vaniglia. Versa il latte condensato freddo in una ciotola, aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene .
A parte, monta la panna ben fredda di frigorifero fino a quando diventa soffice e cremosa. A questo punto aggiungi poco alla volta il latte condensato aromatizzato alla vaniglia e continua a montare fino a ottenere una crema liscia, soffice e ben montata.
Riponi la crema alla vaniglia in frigorifero.

Prepara il guscio di cioccolato
Nel frattempo sciogli 100 g di cioccolato fondente al 70% a bagnomaria oppure nel microonde,
Versa il cioccolato fuso nello stampo in silicone per tavoletta di cioccolato. Con l’aiuto di un pennello in silicone distribuiscilo accuratamente, facendo aderire bene il cioccolato sia sul fondo sia lungo tutti i bordi dello stampo. Questo passaggio è importante per ottenere un guscio resistente e uniforme.
Riponi lo stampo in frigorifero e lascia solidificare completamente il cioccolato.

Farcisci con il gelato alla vaniglia
Quando il guscio di cioccolato è ben solidificato, riprendi la crema alla vaniglia dal frigorifero e versala all’interno dello stampo, direttamente sopra il guscio di cioccolato.
Livella bene la superficie con una spatola, quindi trasferisci lo stampo nel freezer e lascia rassodare per circa 2 ore.

Chiudi il cremino gelato
Trascorso il tempo di riposo, sciogli i restanti 50 g di cioccolato fondente e utilizzali per chiudere completamente la tavoletta.
Distribuisci il cioccolato fuso sulla superficie del gelato, livellandolo delicatamente fino a creare uno strato uniforme. Riponi nuovamente la tavoletta gelato in freezer e lasciala rassodare per almeno 3 ore.

Sforma e servi
Trascorso il tempo necessario, rimuovi delicatamente la tavoletta dallo stampo in silicone, facendo attenzione a non rompere il guscio di cioccolato.
Dividila in pezzi e servi subito il tuo cremino snack con gelato alla vaniglia. Il contrasto tra il guscio di cioccolato fondente croccante e il cuore morbido e cremoso alla vaniglia è davvero irresistibile!
Con queste dosi otterrai circa 10 porzioni.

Conservazione

Conserva il cremino snack gelato alla vaniglia in freezer, ben chiuso in un contenitore ermetico oppure avvolto singolarmente nella pellicola per alimenti, per evitare che assorba gli odori degli altri alimenti. È preferibile consumarlo entro 1-2 settimane per apprezzarne al meglio la consistenza e il gusto.

Una volta sformato e diviso in pezzi, puoi conservarlo già porzionato e prelevare dal freezer solo la quantità necessaria.

Consigli

Per ottenere un guscio di cioccolato resistente e croccante, assicurati di ricoprire bene fondo e bordi dello stampo in silicone, senza lasciare punti troppo sottili. Lascia inoltre solidificare completamente il primo strato di cioccolato prima di aggiungere il gelato alla vaniglia.

La panna deve essere ben fredda di frigorifero per montare correttamente e ottenere una crema soffice e stabile.

Note e variazioni

Per una versione ancora più golosa, arricchisci il gelato alla vaniglia con gocce di cioccolato. Puoi anche aggiungere un sottile strato di crema spalmabile prima di chiudere la tavoletta con il cioccolato.

Se utilizzi uno stampo in silicone per tavolette di cioccolato, puoi inoltre scegliere formati e dimensioni differenti e realizzare dei cremini più piccoli, perfetti da servire come dessert o merenda.

FAQ (Domande e Risposte)

Quante porzioni si ottengono con questa ricetta di Cremino snack gelato?

Con le quantità indicate puoi ottenere circa 10 porzioni di cremino snack con gelato alla vaniglia, a seconda delle dimensioni dello stampo e dei pezzi ricavati.

Come ottenere un guscio di cioccolato croccante per il cremino snack gelato?

Per ottenere un guscio di cioccolato croccante, ricopri accuratamente il fondo e tutti i bordi dello stampo in silicone, aiutandoti con un pennello. È importante creare uno strato uniforme e lasciarlo solidificare completamente prima di aggiungere il gelato alla vaniglia.

Posso usare un altro tipo di cioccolato per il cremino snack?

Sì, puoi preparare il cremino snack con gelato alla vaniglia anche con cioccolato al latte

Posso personalizzare il gelato alla vaniglia?

Certamente. Puoi arricchire il gelato alla vaniglia fatto in casa con gocce di cioccolato.

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Dosi variate per

porzioni

Insalata con carote, cuore di sedano e, olive e cipolla di tropea

Cristina Bernardi — Thu, 06 Aug 2026 09:54:14 +0000

Sulla mia tavola, specie nella stagione estiva, delle insalate fresche e sfiziose non mancano mai, per prepararle scelgo ingredienti di stagione e per condirle, ovviamente, un buon olio extravergine d’oliva.

L’insalata di cui vi voglio parlare è molto semplice e veloce da realizzare, bastano carote, cipolla di tropea, olive e cuore di sedano.

Se vi piacciono gli ingredienti “protagonisti” tutti in cucina che la prepariamo insieme…

Ingredienti per 4/6 persone:

-400 gr di carote

-150 gr di olive verdi snocciolate

-1 cipolla rossa di tropea

-1 cuore di sedano bianco + alcune delle sue foglie

-5 o 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

-2 cucchiai d’aceto bianco

-1 cucchiaio di capperi

-poco prezzemolo tritato

-origano

-sale

-pepe nero

Cottura: /

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pelare le carote e tagliarle alla julienne.

Lavare il cuore di sedano, asciugarlo e affettarlo finemente con la mandolina.

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.

Eliminare la salamoia dalle olive, sciacquarle e unirle agli altri ingredienti; aggiungere quindi i capperi, qualche foglia tenera del sedano tagliata finemente e un trito di prezzemolo fresco.

Condire il tutto con un’emulsione di olio, aceto, origano, sale e pepe.

Mescolare bene e servire.

Et voilà! Un’insalata semplice e molto buona è pronta da gustare!

Un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

l’insalata si mantiene perfettamente per un paio di giorni
potete aggiungere dei crostini di pane e, in questo caso è da consumare subito
agli ingredienti suggeriti potete aggiungere dei cubetti di patate lesse

Insalata con carote, cuore di sedano, olive e cipolla di tropea

Cristina Bernardi — Thu, 06 Aug 2026 09:54:14 +0000

L’insalata di cui vi voglio parlare è molto semplice e veloce da realizzare, bastano carote, cipolla di tropea, olive e cuore di sedano.

Se vi piacciono gli ingredienti “protagonisti” tutti in cucina che la prepariamo insieme…

Ingredienti per 4/6 persone:

-400 gr di carote

-150 gr di olive verdi snocciolate

-1 cipolla rossa di tropea

-1 cuore di sedano bianco + alcune delle sue foglie

-5 o 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

-2 cucchiai d’aceto bianco

-1 cucchiaio di capperi

-poco prezzemolo tritato

-origano

-sale

-pepe nero

Cottura: /

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: pelare le carote e tagliarle alla julienne.

Lavare il cuore di sedano, asciugarlo e affettarlo finemente con la mandolina.

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.

Eliminare la salamoia dalle olive, sciacquarle e unirle agli altri ingredienti; aggiungere quindi i capperi, qualche foglia tenera del sedano tagliata finemente e un trito di prezzemolo fresco.

Condire il tutto con un’emulsione di olio, aceto, origano, sale e pepe.

Mescolare bene e servire.

Et voilà! Un’insalata semplice e molto buona è pronta da gustare!

Un abbraccio, la Chicchina.

Qualche consiglio in più:

l’insalata si mantiene perfettamente per un paio di giorni
potete aggiungere dei crostini di pane e, in questo caso è da consumare subito
agli ingredienti suggeriti potete aggiungere dei cubetti di patate lesse

Cetriolo Limone: proprietà, pulizia e ricette estive facili

Monia — Wed, 05 Aug 2026 14:30:18 +0000

Cetriolo Limone: cos’è, come pulirlo e ricette sfiziose con la gemma tonda dell’orto

La ‘gemma tonda’ dell’orto: ecco il cetriolo limone in tutto il suo splendore.

Se c’è un ortaggio che in estate scatena la curiosità tra i banchi dei mercati biologici ma lascia completamente spaesati ai fornelli, quello è il cetriolo limone. A differenza del classico cetriolo allungato e verde che troviamo tutto l’anno, questa varietà antica si presenta come una piccola sfera dorata, identica in tutto e per tutto a un limone per forma e colore, ma con un cuore totalmente vegetale.

Il problema? Online si trovano tantissime guide sui cetrioli tradizionali, ma c’è un vero e proprio deserto quando si tratta di ricette mirate per valorizzare questo piccolo gioiello sferico, scoprendo la sua consistenza unica e la sua dolcezza naturale, priva del classico retrogusto amaro.

Entriamo subito nel vivo di questo straordinario tesoro della terra: dal punto di vista scientifico, il cetriolo limone (Cucumis sativus) appartiene alla famiglia delle cucurbitacee e deve il suo nome unicamente all’aspetto estetico e alla buccia sottile che vira dal giallo chiaro all’ambrato durante la maturazione. Dal punto di vista storico e geografico, questa varietà è stata selezionata negli Stati Uniti alla fine del XIX secolo, ma si è rapidamente diffusa nelle coltivazioni di nicchia di tutto il Mediterraneo grazie alla sua incredibile resistenza al caldo estivo e alla straordinaria generosità della pianta. C’è persino un vecchio aneddoto culturale legato alle tradizioni contadine: nei piccoli orti di famiglia veniva coltivato come frutto da passeggio per i bambini, perché la sua forma tonda e la polpa estremamente zuccherina lo facevano scambiare per un frutto goloso anziché per un ortaggio.

In questo articolo scopriamo insieme come sceglierlo, come pulirlo e tante idee sfiziose per usarlo in cucina senza sprecare nulla!

Come pulire e usare il cetriolo limone (dalla buccia al cuore)

La regola d’oro del cetriolo limone è una sola: la sua polpa non va mai privata della freschezza.

La buccia: è finissima e non legnosa se raccolto al giusto punto di maturazione, ma se preferisci una consistenza più fondente puoi pelarlo leggermente lasciando qualche striatura decorativa.

Il cuore e i semi: sono la vera sorpresa estiva. A differenza dei cetrioli comuni, i semi sono piccolissimi, quasi impercettibili, e la polpa interna è incredibilmente densa, succosa e priva di acidità.

Idee e ricette veloci per l’estate

Dato che sul web mancano idee creative, ecco come puoi trasformare il cetriolo limone in un alleato formidabile per i tuoi piatti estivi:

Carpaccio croccante con caprino e menta: affetta il cetriolo limone alla mandolina ricavando dei dischi perfetti e circolari. Disponili su un piatto piano, condiscile con sale, pepe bianco, un filo d’olio extravergine d’oliva, foglioline di menta fresca e fiocchi di formaggio di capra. È una bomba di freschezza per le cene calde!

Cetrioli limone ripieni a crudo: taglia la calotta superiore, scava leggermente l’interno per eliminare una parte dei semi e farciscili con una tartare di tonno o con un composto di formaggio spalmabile ed erbe aromatiche. Diventano dei cestini monoporzione eleganti e scenografici.

Gazpacho bianco rinfrescante: frulla la polpa del cetriolo limone insieme a yogurt greco bianco, uno spicchio d’aglio privato dell’anima, olio evo, sale e qualche goccia di lime. Otterrai una vellutata fredda dissetante e facilissima da preparare.

Acqua aromatizzata detox: taglia il cetriolo limone a spicchi sottili e mettilo in una caraffa d’acqua fredda insieme a fettine di zenzero fresco e cetriolo classico. Conservata in frigo, è una bevanda rigenerante perfetta per affrontare l’afa estiva.

Il consiglio della nonna

Se vuoi dare una nota ancora più rustica e profumata, puoi aggiungere un rametto di aneto fresco o qualche fogliolina di basilico tra le fette di cetriolo limone prima di lasciarle marinare con olio e sale.

Domande frequenti (FAQ)

Posso mangiare la buccia del cetriolo limone? Certamente, se acquistato da agricoltura biologica e lavato con cura, la buccia è tenerissima e non serve pelarla, trattenendo gran parte delle proprietà nutritive.

Come si conservano gli avanzi? Si conservano in frigorifero dentro un contenitore ermetico (o avvolti in un panno di carta) per un paio di giorni. Se tagliato, copri la parte esposta con della pellicola per evitare che si disidrati.

Posso prepararli in anticipo? Sì, anzi, le preparazioni a base di cetriolo limone riposando in frigorifero acquistano ancora più compattezza e sono perfette da gustare anche a temperatura ambiente.

Che differenza c’è con il cetriolo normale? Anche se appartengono alla stessa famiglia botanica, il cetriolo limone ha una forma sferica, una polpa molto più dolce e compatta e, soprattutto, non risulta mai amaro e non richiede la classica salatura preventiva per perdere l’acqua di vegetazione.

Bisogna togliere i semi prima di cucinarlo? Non è necessario, perché nei frutti raccolti al giusto stadio i semi sono minuscoli, tenerissimi e del tutto impercettibili al palato.

Due chiacchiere tra noi

Anche per te i tesori nascosti dell’orto estivo, come il cetriolo limone, sono i più divertenti da scoprire e sperimentare in cucina? Fammi sapere nei commenti come preferisci usarlo o se lo hai mai provato prima!

Dal mio ricettario: altre idee per te

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Pomodori e fiocchi di latte

Regina Sole — Tue, 28 Jul 2026 16:26:42 +0000

Vegetariano

Pomodori cuore di bue con fiocchi di latte: freschi, cremosi e pronti in 5 minuti

Ci sono ricette che conquistano proprio per la loro semplicità, e i pomodori e fiocchi di latte ne sono un perfetto esempio. Un piatto fresco, leggero e senza cottura, ideale durante le giornate estive quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di veloce ma allo stesso tempo gustoso.
Infatti, bastano pochi ingredienti per creare un antipasto o un contorno dal grande impatto visivo: fette di pomodoro cuore di bue succose e saporite, fiocchi di latte cremosi, un pizzico di sale e pepe, un filo di olio extravergine di oliva e una profumata foglia di basilico.
La nota particolare di questa ricetta arriva dalla scorza di limone grattugiata, che dona freschezza e un piacevole contrasto aromatico ai sapori semplici degli ingredienti. Per questo, pur essendo una preparazione facilissima, riesce a sorprendere al primo assaggio.
Un piatto colorato, genuino e delicato: un vero assaggio d’estate nel piatto, pronto in pochi minuti e perfetto per chi ama la cucina semplice ma con un tocco originale. Dai uno sguardo anche:

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i pomodori e fiocchi di latte

1 pomodoro cuore di bue (grande oppure 2 medi)

180 g fiocchi di latte

1 limone (buccia grattugiata)

foglie basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale (pepe)

Strumenti

Strumenti necessari

Tagliere

Coltello

Grattugie per limoni

Cucchiaio

Passaggi

Come preparare i pomodori e fiocchi di latte

Scegliere e tagliare i pomodori
Per preparare dei pomodori cuore di bue con fiocchi di latte perfetti è importante scegliere pomodori dalla giusta consistenza: devono essere sodi, non troppo maturi e soprattutto compatti, così da ottenere delle fette belle da vedere e facili da condire.
Lava accuratamente i pomodori sotto l’acqua corrente, asciugali e tagliali a fette spesse circa 1 cm. Questa altezza permette al pomodoro di mantenere la sua struttura e di sostenere bene la cremosità dei fiocchi di latte.

Condire i pomodori
Sistema le fette di pomodoro su un piatto da portata e aggiungi un pizzico di sale. Su ogni fetta distribuisci i fiocchi di latte e, con l’aiuto di un cucchiaio, spalmarli delicatamente per creare uno strato cremoso e uniforme.
Completa la preparazione con una macinata di pepe nero, un filo di olio extravergine di oliva e una grattugiata di scorza di limone non trattato, che donerà al piatto una nota fresca e profumata.
Servire i pomodori cuore di bue con fiocchi di latte
I pomodori cuore di bue con fiocchi di latte sono pronti per essere serviti. Aggiungi una piccola fogliolina di basilico fresco per completare il piatto e portare in tavola tutto il profumo e i colori dell’estate.
Una ricetta semplice, veloce e senza cottura, perfetta come antipasto leggero o contorno estivo.

Conservazione

I pomodori e fiocchi di latte sono una preparazione fresca da gustare preferibilmente subito, quando il pomodoro è ancora sodo e i fiocchi di latte mantengono tutta la loro cremosità.

Consigli

Per ottenere un piatto ancora più gustoso scegli pomodori cuore di bue maturi ma sodi, con una polpa compatta e ricca di sapore. La scelta del pomodoro è fondamentale perché sarà il vero protagonista della ricetta.

La scorza di limone deve essere fresca e non trattata: è il piccolo dettaglio che rende questa preparazione speciale, donando una nota agrumata e leggermente profumata che si abbina benissimo alla delicatezza dei fiocchi di latte.

Note e varianti

Questa ricetta è buonissima anche con altri tipi di pomodoro, come pomodori ramati o pomodori da insalata, purché siano freschi e consistenti.

Per una versione ancora più cremosa puoi sostituire i fiocchi di latte con stracciatella, burrata o mozzarella ben sgocciolata. Se invece ami i sapori più decisi, puoi aggiungere qualche fogliolina di menta fresca, origano oppure una spolverata di frutta secca tritata.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo i pomodori e fiocchi di latte?

È preferibile evitare di preparare con troppo anticipo i pomodori cuore di bue con fiocchi di latte, perché il pomodoro, una volta tagliato e condito, tende naturalmente a rilasciare acqua e potrebbe compromettere la consistenza e l’aspetto finale del piatto.
Per gustarli al meglio ti consiglio di prepararli circa mezz’ora prima di servirli.

Posso sostituire i fiocchi di latte?

Certamente, puoi sostituire i fiocchi di latte con altri formaggi freschi come stracciatella, burrata o mozzarella ben sgocciolata. Il risultato sarà sempre cremoso, mantenendo il contrasto tra la freschezza del pomodoro e la delicatezza del formaggio.

Posso utilizzare altre varietà di pomodori la ricetta dei pomodori e fiocchi di latte?

Si, puoi utilizzare altre varietà di pomodori, purché siano freschi, sodi e con una polpa compatta.
Puoi scegliere ad esempio pomodori ramati, pomodori da insalata o pomodori costoluti, ideali da tagliare a fette e condire. L’importante è evitare pomodori troppo maturi o acquosi, perché potrebbero rilasciare troppo liquido e rendere meno piacevole la consistenza finale del piatto.

Dosi variate per

porzioni