Gli ingredienti con cui farcire un panino non ci mancano, verdure, carne, pesce, uova, formaggi, creme, salse, legumi, semi e altro, abbiamo veramente tutto per dare spazio alla fantasia come ha fatto Andrea Bombardi giovane chef italiano nella scuola di cucina di Eataly a Monaco in Germania.

Ha ideato un panino che è stato eletto il miglior panino gourmet, una gara che ha visto protagonisti venticinque allievi di scuole di cucina internazionali da Tokyo a Parigi, San Francisco, Monaco, Roma, in finale è arrivato Bombardi con altri quattro concorrenti Luca Maiolo, Robert Lloyd O’Donnel, Tsui Yan Leung e Maxime Fongue.

Bombardi ha vinto con un panino maionese con senape e menta, pomodoro, zucchine croccanti saltate con olio, sale e pepe, parmigiano, limone, ricotta e prosciutto cotto Gran Biscotto Rovagnati, il pane scelto da farcire una ciabatta, Bombardi è stato incoronato a Milano presso l’Accademia del Panino Italiano, la gara “Sfida al panino gourmet” è andata in onda su Gambero Rosso Channel in sei puntate, protagonista Gran Biscotto Rovagnati.

Il vincitore, valutato da Lorenzo Ruggeri, Igles Corelli e Claudia Limonta Rovagnati si è aggiudicato come premio un corso di cucina professionale presso una delle sedi delle Academy del Gambero Rosso.

Forse la mia formazione mi ha un po influenzato su questo, ma la cantina dei miei sogni deve essere luminosa negli spazi di accoglienza e di lavorazione e deve avere luci soffuse nei luoghi di conservazione del vino, stile le famosissime barriccaie con file e file di barrique e le luci che creano un’atmosfera incantata tutt’intorno.
Ovviamente, la “piccola chimica”, che sarei io, deve avere uno spazio tutto suo con un  laboratorio attrezzato dove rifugiarsi per effettuare tutte le analisi e perdersi alla ricerca delle soluzioni migliori per ottenere un vino migliore possibile.

Ovviamente quello che deve fare da contorno ad una cantina è un bel vigneto, ben tenuto e curato nei minimi dettagli per concedere ai clienti un momento di relax con una passeggiata tra i filari.

Ok, ora basta fantasticare anche se sarebbe bellissimo, e chissà in futuro non si possa realizzare il mio sogno, per ora a farmi sognare c’è un’azienda che ho avuto modo di conoscere e scoprire e che si occupa proprio della creazione di cantine, enoteche e per i veri appassionati di piccole cantinetti, io li definirei scrigni del tesoro direttamente a casa.

La Showine, con sede a Porto Mantovano, è un’azienda che si occupa principalmente di vendita di cantinette frigo per il vino e arredi su misura per locali, enoteche, aziende vinicole ed anche scantinati e taverne.

Un’azienda che cura l’arredo e l’esposizione di una bottiglia di vino al 100%, a partire dai professionisti fino ad arrivare agli appassionati e cultori del buon vino e della sua buona conservazione.

Una delle idee molto in voga al momento è sicuramente la creazione di una cantinetta sotterranea da cui ci si arriva tramite una scala a chiocciola e si possono ammirare tutte le bottiglie custodite al suo interno, gradino dopo gradino.