Torta salata con crema di ceci, patate ed erbe aromatiche

una cuoca pericolosa — Thu, 14 Dec 2023 07:45:07 +0000

Una scelta vegan piena di sapore Ringrazio Carlotta di Cucina Botanica per avermi dato l’idea per fare questa torta salata con crema di ceci oltre alle indicazioni pratiche della ricetta per realizzarla. La sua versione, inutile scriverlo ma necessario, è più ‘tutto’ della mia, ma alla fine sono stata davvero soddisfatta del risultato estetico e, Continua a leggere..

"Cotolette" con farina di ceci – ricetta passo passo di Cucina Botanica

Anna — Thu, 13 Jan 2022 23:00:00 +0000

Per Natale ho ricevuto in regalo il libro Cucina botanica di Carlotta Perego, era un po’ che volevo comprarlo ed ora eccolo qui, tra i miei ricettari preferiti. Martedì ho cominciato a leggerlo e fra le ricette ho trovato questa delle “cotolette di ceci”: detto fatto, le ho preparate per cena. Non avevo dubbi sulla ricetta, ma li avevo sulla reazione dei miei: per fortuna ho raddoppiato le dosi…

Ingredienti

160 g di farina di ceci

120 ml di acqua t.a.

70 g di pangrattato

anche senza glutine

1 cucchiaio di amido di mais

1 pizzico di paprica dolce

1 pizzico di cumino a piacere

1 cucchiaino raso di sale

4 cucchiai di olio e.v.o.

Se non volete friggere le cotolette, potete anche cuocerle in forno su teglia foderata con carta forno, ungendole leggermente da ambo i lati.

Procedimento

In una ciotola radunate le polveri,

e mescolatele.

Aggiungete un po’ per volta l’acqua

tenuta a temperatura ambiente.

Continuate a mescolare fino

ad ottenere un composto

omogeneo e senza grumi.

In un piatto fondo versate il

pangrattato

e prendendo un po’ di impasto fra

le mani leggermente inumidite,

formate le cotolette.

Impanatele con il pangrattato,

pressandole delicatamente.

Adagiate le cotolette su un foglio di carta

forno o carta assorbente.

In una padella versate l’olio d’oliva e,

appena caldo adagiate le fette;

cuocetele girandole,

fino a doratura da entrambi

i lati.

Una volta cotte mettete le cotolette su

carta assorbente per togliere

l’eccesso di unto.

Servitele ben calde accompagnate

da salsine e insalata a piacere.

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"Cotolette" con farina di ceci – ricetta passo passo di Cucina Botanica