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DESSERT alle BANANE e YOGURT

speedy70 — Wed, 29 Apr 2026 10:27:00 +0000

Ingredienti: 250g banane ben mature sbucciate, 150g yogurt greco al naturale, 40g zucchero di canna, 3 cucchiaini di crema spalmabile ai pistacchi (la mia, leggi qui), cannela in polvere, zucchero a veloTagliare 3 fettine di banane e tenerle da parte; schiacciare le banane restanti con i rebbi di una forchetta, unirvi lo yogurt, lo zucchero, una Continua a leggere..

Troccoli con pesto di agretti e burrata

Fr@ — Mon, 27 Apr 2026 07:00:00 +0000

Ho condito la pasta fresca i Troccoli con un pesto di agretti ed ho aggiunta la burrata e gli agretti “croccanti” scottati in padella. Un piatto semplice e per me molto gustoso.

Ingredienti:

500 g di troccoli freschi o altra tipologia di pasta

600 g di agretti o barba di frate

1 burratina di 250 g

60 g di gherigli di noci

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

pepe nero

sale

Preparazione:

Si mondano gli agretti, si lavano bene e si fanno sbollentare in acqua calda per 2 minuti si scolano.

Una parte di mette nel boccale, si aggiungono le noci, lo spicchio di aglio ed olio extra vergine di oliva, si frulla il tutto fino ad ottener un pesto si sala e si pepa e si metta da parte.

I rimanenti agretti, si fanno insaporire in padella con olio extra vergine di oliva e si mettono da parte.

Si cuoce la pasta al dente si scola e si condisce con il pesto di agretti, si fa saltare alcuni minuti in padella per far amalgamare i sapori, se occorre si aggiunge acqua di cottura della pasta.

S’impiatta, si aggiungono alcuni cucchiaini di burrata e per finire gli agretti scottati in padella.

Mattonella reggiana bicolore

flora — Fri, 17 Apr 2026 16:57:00 +0000

Piano piano si ritorna alla normalità, anche se la guarigione è forse ancora lontana, ci vorrà ancora un po di tempo per tornare alle vecchie abitudini….

Intanto domenica, abbiamo avuto ospiti, è gia qualcosa…

Si sono fermati i nostri amici romani, di passaggio mentre andavano in vacanza, come dolce, insieme a mia figlia, ho preparato la mattonella reggiana, un dolce tipico della zona…

La mattonella reggiana, è un dessert tipico della tradizione emiliana, particolarmente legato alla città di Reggio Emilia e quella di Modena. È un dolce senza cottura, composto da strati di biscotti secchi inzuppati in un liquore al caffè o al tipico Sassolino, liquore tipico di Sassuolo, alternando crema al burro, e crema al cioccolato.

Ingredienti:

250 gr. di burro a temperatura ambiente

250 gr. di zucchero a velo vanigliato

250 gr. di biscotti secchi Oro Saiwa

1 bustina di vanillina

50 gr. di cioccolato fondente

50 gr. di amaretti

3 uova medie

Una tazzina di caffè espresso ristretto

Per la bagna dei biscotti:

100 ml. Sassolino, in alternativa un liquore al caffè

2 cucchiaini di caffè solubile

zucchero a velo (in alternativa cioccolato in polvere)

Procedimento:

Sbriciolate gli di amaretti e tenerli da parte.

Con una frusta elettrica lavorate il burro con lo zucchero a velo, sino a renderlo una crema morbida e montata. Unite i tuorli d’uovo, aggiungendo il successivo solo quando il precedente non è ben incorporato. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.

Per ultimo incorporate la vanillina.

Dividete la crema al burro in due parti.

Fondete il cioccolato a bagno maria con una noce di burro e lasciate intiepidire.

Ad una, amalgamate il cioccolato fuso e unite a filo la tazzina di caffè ristretto e freddo.

Per la bagna dei biscotti:

Unite 100 ml di Sassolino, con due cucchiaini di caffè solubile, oppure potete usare un liquore al caffè.

Bagnate rapidamente i biscotti nel liquore aromatizzato al caffè e sistemateli in un stampo rettangolare, formando 3 file, con una sac a poche a becco grande fate un primo strato di crema al cioccolato e spolverate con gli amaretti sbriciolati, ricoprite con uno strato di biscotti imbevuti leggermente di Sassolino o di liquore al caffè.

Procedete con un secondo strato di crema al burro e ricoprite con biscotti imbevuti di liquore aromatizzato al caffè. Spolverate con zucchero a velo e riponete in frigorifero per almeno due ore.

Potete servire la mattonella reggiana accompagnata da un buon passito!

SALATINI alla PANCETTA e PESTO

speedy70 — Tue, 31 Mar 2026 07:09:00 +0000

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia tonda, 150g pancetta tesa affettata, 100g scamorza affettata, 2 cucchiaini di pesto (il mio, leggi qui), latteSrotolare 1 sfoglia, adagiarvi sopra ricoprendola interamente la pancetta e la scamorza, porvi sopra l’altra sfoglia facendo ben aderire i bordi fra loro. Tagliare 20 triangoli di uguale misura e partendo dalla base Continua a leggere..

Insalata di patate al pepe rosa

Monica Farinelli — Mon, 09 Feb 2026 10:05:44 +0000

Insalata di patate al pepe rosa un contorno facile, veloce e saporito con patate lessate condite con pepe rosa ed erba cipollina.

DifficoltàMolto facile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàNataleTutte le stagioni

Ingredienti

800 g patate

1 ciuffo erba cipollina

2 cucchiaini pepe rosa

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dell’Insalata di patate al pepe rosa

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, metterle in una pentola coprirle con acqua fredda salata, portare ad ebollizione e far cuocere fino a quando le patate saranno morbide.

Sminuzzare l’erba cipollina, distribuirli sulle patate lessate, aggiungere il sale, l’olio extravergine d’oliva, il pepe rosa.

Mescolare.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Mezzi rigatoni integrali con purea di cavolfiore, salsa tartufata e pinoli

Fr@ — Mon, 15 Dec 2025 08:00:00 +0000

Sono dei mezzi rigatoni integrali conditi con una purea di cavolfiore ed infine con salsa tartufata e pinoli tostati. Semplici e veloci.

Ingredienti:

380 g di mezzi rigatoni integrali o altra tipologia di pasta

700 g circa di cimette di cavolfiore

80 g di salsa tartufata

40 g di pinoli

1 spicchio d’aglio

pepe nero

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si monda il cavolfiore, si taglia a cimette. Si cuoce a vapore.

Nel frattempo si fanno tostare i pinoli e si mettono da parte.

In una padella molto ampia si fa riscaldare l’aglio in olio extra vergine di oliva, si aggiungono le cimette di cavolfiore cotte al vapore e si fanno rosolare. In un boccale di un mixer si mettono le cimette di cavolfiore, si frulla ed a filo si aggiunge l’olio extra vergine di oliva, fino ad ottener una purea. Si travasa nella padella.

Si cuoce la pasta al dente, si scola, conservando due mestoli di acqua di cottura, si aggiunge la pasta e la sua acqua di cottura alla purea di cavolfiore, si fa saltare per alcuni minuti in modo da far amalgamare i sapori.

Si impiatta, si aggiungono alcuni cucchiaini di salsa di tartufo, un filo di olio extra vergine di oliva ed i pinoli tostati.

Spaghettoni alla colatura di alici

Fr@ — Mon, 14 Jul 2025 07:00:00 +0000

Per questi spaghettoni alla colatura di alici ho seguito la ricetta dello chef di Vico Equense Peppe Guida del libro Le ricette di casa mia. 100 ricette a spreco zero per onnivori, vegetariani, ma soprattutto veri buongustai.

Lo chef aggiunge anche la scorza di limone, ovviamente non trattato. Semplicemente buono.

Ingredienti:

380 g di spaghettoni

4 cucchiaini di colatura di alici

scorza di 1 limone non trattato

1 spicchio di aglio

1 peperoncino piccolo

prezzemolo

peroncino

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Si taglia lo spicchio di aglio a pezzettini. Si trita il prezzemolo e si mette da parte.

In un ampia padella si mette l’olio extra vergine di oliva, l’aglio a pezzettini ed il peperoncino. Si fa insaporire. Si toglie dal fuoco e si aggiungono due cucchiaini di colatura di alici e parte del prezzemolo tritato.

Si cuoce la pasta in acqua calda senza sale, per metà del tempo indicato nella confezione.

Si prendono gli spaghetti grondanti e si versano nella padella, si rimette nel fuoco con un mestolo di acqua di cottura della pasta, si continua la cottura girandola ed aggiungendo acqua di cottura fino a fine cottura.

Si impiatta e si aggiunge un filo di colatura di alici, il prezzemolo tagliato a pezzettini e la scorza di limone.

BUDINO alla VANIGLIA con FRAGOLE

speedy70 — Thu, 17 Apr 2025 15:57:00 +0000

Ingredienti: 500ml latte fresco, 120g zucchero, 50g farina OO, 2 uova, 2 cucchiaini estratto di vaniglia, 1 fragolone, topping alle fragoleColare in 6 formine pasquali di silicone 1 cucchiaio di topping alle fragole. In un pentolino dai bordi alti sbattere le uova con lo zucchero, la farina e l’estratto di vaniglia, diluire a filo con Continua a leggere..

BOMBOLONI alla CREMA e FRUTTA

speedy70 — Tue, 18 Feb 2025 17:33:00 +0000

Ingredienti: 150g farina O, 150g farina OO, 350ml latte, 40g zucchero, 40ml olio di semi, 1 uovo, 4g lievito di birra disidratato, la scorza grattugiata di 1 limone, 250g frutti di bosco misti, 250ml panna fresca da montare, 50g zucchero di canna, 20g amido di mais, 1 tuorlo, olio per frittura, zucchero a veloMescolare in Continua a leggere..

BURRITO di MAIALE

speedy70 — Tue, 11 Feb 2025 19:16:00 +0000

Ingredienti: 3 tortillas (le mie, leggi qui), 400g lonza di maiale a listarelle, 200g cipolle tritate grossolanamente, 150ml birra scura, 50ml brandy, 2 cucchiaini di paprika dolce, 4 gocce di tabasco, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, 80g formaggio maasdanner a dadini, 60g insalatina mista, 40g maionese, olio, saleMettere in una ciotola la carne con la paprika, Continua a leggere..

Mousse di Caffè con Cucchiaini di Cioccolato

Antro Alchimista — Sun, 26 Jan 2025 10:04:00 +0000

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Mai come in vacanza il morbo della “caccavellite” si impadronisce totalmente di me. Tra le tante gastroboiate che acquisto, ogni tanto c’è anche il colpo del geniaccio e mi ritrovo a portare a casa aggeggi che si rivelano alquanto utili e soprattutto introvabili almeno qui da me. Quest’anno è successo con gli stampini in silicone a forma di cucchiaino di Tchibo. Ferale notizia: Tchibo in Italia non esiste, nemmeno per corrispondenza, è una catena di punti vendita che si trova in Austria, Germania e Svizzera, una specie di dmail ma di maggiore qualità e scelta. Insomma cucchiaini al cioccolato fatti! Operazione veloce, indolore e buona come solo il buon cioccolato sa essere! Ottimi serviti insieme insieme a una bella mousse di caffè e… attenzione a non sporcarvi troppo le dita!

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Quiche di Patate

Antro Alchimista — Wed, 27 Nov 2024 11:20:00 +0000

… repost …

Adoro le torte salate, così versatili, così d’effetto. Sono ottime “svuota frigorifero” e “salva cena” dell’ultimo minuto! Quella odierna ve la propongo con le patate, profumata di scalogno e arricchita con della pancetta affumicata. Potete prepararla in anticipo, surgelarla e all’occorrenza riscaldarla in forno o al microonde (se andate di fretta). Potete sostituire la pasta sfoglia con la pasta Brisèe e arricchire la vostra quiche con verdura, salumi e formaggi a vostro piacimento.

La crème fraîche altro non è che la panna liquida leggermente acidula, ormai si trova anche nei nostri supermercati ma se avete problemi di reperibilità potete prepararla direttamente voi amalgamando 150 ml di panna liquida da cucina con 50 ml di yogurt bianco non zuccherato e 1 cucchiaini di succo limone.

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Batata Harra

Fr@ — Thu, 18 Jul 2024 07:00:00 +0000

Le Batata harra sono un popolare piatto del Medio Oriente a base di patate, con diverse versioni più o meno piccanti, infatti in arabo batata harra vuol dire patate piccanti.

La ricetta che ho seguito è di Suzy Karadsheh egiziana di origine, ma che vive negli Stati Uniti, autrice del sito The Mediterranean Dish, che seguo con molto interesse, dove si possono trovare ricette mediterranee che spaziano dall’Europa meridionale al Nord Africa e al Medio Oriente.

Le patate dopo essere lessate, vengono ripassate in padella con peperoncino, curcuma, semi di coriandolo ed una generosa dose di coriandolo fresco e aneto tritati, io ho utilizzato il prezzemolo ed il finocchietto selvatico.

L’ho accompagnate con yogurt greco condito con olio extra vergine di oliva prezzemolo e finocchietto selvatico tritati.

Ingredienti:

6 patate a pasta gialla medie

2 spicchi d’aglio

2 cucchiaini di semi di coriandolo

2 cucchiaini di curcuma macinata

1 succo di limone

1 mazzetto di prezzemolo fresco

peperoncino

aneto fresco tritato (io finocchietto selvatico)

olio extravergine d’oliva

sale

pepe nero

Salsa alla yogurt prezzemolo e finocchietto

250 g di yogurt greco

finocchietto

prezzemolo

aglio

peperoncino

sale

Preparazione:

Si lessano le patate, si scolano e si lasciano raffreddare, si toglia la buccia e si tagliano a pezzi.

In una larga padella si fa tostare in olio extra vergine di oliva aglio tagliato a pezzetti, il peperoncino, i semi di coriandolo schiacciati. Dopo 2-3 minuti si aggiunge la curcuma ed il succo di limone, si aggiungono le patate e mescolano bene e si fanno rosolare. Si unisce gran parte del prezzemolo ed il finocchietto tagliati, si cuoce per altri minuti, poi si sala e si pepa.

Si spegne e si uniscono i restanti prezzemolo e finocchietto tagliati.

Per la salsa. In una ciotola si mette lo yogurt greco, si aggiunge l’olio extra vergine di oliva, aglio tritato il prezzemolo, il finocchietto selvatico, sale e peperoncino. Si copre e si mette in frigo.

FRAGOLE allo YOGURT e PISTACCHIO

speedy70 — Thu, 25 Apr 2024 05:56:00 +0000

Ingredienti: 500g fragole a dadini, 200g yogurt al naturale, 40g zucchero, 3 cucchiaini di crema ai pistacchi (la mia, leggi qui) Mescolare le fragole con lo zucchero e metterle in 4 bicchierini; sbattere lo yogurt con 1 cucchiaino colmo di crema ai pistacchi e versarlo sopra le fragole. Colarvi sopra la crema ai pistacchi restante e riporre Continua a leggere..

COTOLETTE GRATINATE al PESTO

speedy70 — Tue, 23 Apr 2024 06:00:00 +0000

Ingredienti: 2 grandi fette lonza di maiale (500g), 100g burro, 2 uova, 2 cucchiaini pesto di basilico (il mio, leggi qui), 2 cucchiaini colmi di parmigiano grattugiato, farina, pangrattato, sale, pepeSbattere le uova con una macinata di pepe e un pizzico di sale; impannare le cotolette passandole prima nella farina da entrambi in lati, poi Continua a leggere..

Bocconcini di pollo con zafferano e crema di piselli

cillik — Sat, 20 Apr 2024 08:18:14 +0000

I bocconcini di pollo con zafferano e crema di piselli sono una stuzzicante pietanza, che oltre ad essere perfetta per una cena last minute tra amici o in famiglia, costituisce anche un espediente per fare mangiare ai tanti bambini che non li consumano se non li si “ camuffa ”.

Il piatto è di facile e veloce realizzazione e si possono impiegare sia piselli freschi sia quelli surgelati, ma, se desideri che la crema fatta con gli stessi rimanga bella verde e non scurisca, aggiungi 2 cucchiaini di zucchero alla loro acqua di cottura e scolali solo al momento di frullarli.

In mancanza del Philadelphia, puoi sostituirlo con un altro formaggio spalmabile dal sapore delicato (utilizzabile anche nella realizzazione della torta con banane e cocco) e qualora tu voglia risparmiare tempo, fatti pulire e tagliare il petto di pollo a bocconcini dal macellaio.

Se è stagione di piselli e preferisci usarli freschi, dovrai comprarne almeno 800 kg, perché lo scarto è circa la metà del loro peso complessivo.

Preparazione dei bocconcini di pollo con zafferano e crema di piselli

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 15 minuti di cottura

Costo: basso

Ingredienti per 4 persone

800 g di petto di pollo

400 g di piselli freschi già sgranati o surgelati

1 bustina di zafferano

2 cucchiaini di zucchero

1 noce di burro

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di formaggio Philadelphia

farina q.b

olio extravergine di oliva q.b

pepe q.b

sale q.b

Procedimento

Versa abbondante acqua in una pentola capiente, falla scaldare e, quando inizierà l’ebollizione, aggiungi il sale grosso e 1 cucchiaino di zucchero e tuffaci dentro i piselli sgranati.

Appena saranno diventati teneri, spegni il fuoco, lasciali intiepidire e poi scolali e trasferiscili nel bicchiere del mixer con un po’ della loro acqua di cottura.

Aggiungi il cucchiaio di formaggio spalmabile ed un filo di olio EVO e frulla fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Assaggiala, regolala di sale e di pepe, mescolala e tienila da parte.

Monda la cipolla, sciacquala, asciugala, tritala e tieni da parte anch’essa.

Dopo aver tolto eventuali nervature e parti grasse al petto di pollo, taglialo prima a meta, poi a striscioline e in ultimo a cubetti con un coltello ben affilato.

Metti la noce di burro in una padella capiente dai bordi alti o in una grossa casseruola, falla scogliere a fuoco dolce, aggiungi la cipolla tritata e falla insaporire.

Una volta che la cipolla sarà diventata trasparente, unisci i pezzetti di pollo infarinati e falli rosolare su tutti i lati a fiamma vivace.

Dopodiché sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool prima di aggiungere lo zafferano sciolto in una tazzina di acqua tiepida.

Abbassa il fuoco e fai cuocere i cubetti di pollo per 5-10 minuti a seconda della loro dimensione, mescolandoli spesso con delicatezza ed aggiungendo poca acqua bollente per volta se tendessero ad attaccarsi al fondo.

Quando saranno pronti, aggiungi alla padella la crema tenuta da parte e continua a cuocere per 1 minuto, allungando con un po’ di latte all’occorrenza.

Lascia riposare, infine, i bocconcini con zafferano e crema di piselli fuori dal fuoco per 1 minuto prima di suddividerli in porzioni e servirli caldi in tavola.

Altri bocconcini appetitosi di carne avicola:

Bocconcini di pollo al curry: la ricetta senza glutine e senza lattosio
Bocconcini di pollo speziati impanati e fritti
Bocconcini di tacchino stufati con riso pilaf

Credito foto in evidenza: Dora Quagliarella

Credito foto zucchero nel cucchiaino: Rosmarie Voegtli per Flickr.com

Credito foto pisello sgranato: Racool_studio per Freepik.com