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Cream tart di Pasqua

Le ricette di Michi — Tue, 12 Apr 2022 11:00:00 +0000

Quest’anno farà bella mostra di sé, sulla tavola di Pasqua la mia Cream tart di Pasqua. Decorata co fiorellini, confettini colorati e piccole ovette di cioccolata, è perfetta per chiudere in modo goloso il pranzo tradizionale in famiglia.

I colori sono quelli della primavera, tenere nuance pastello che accolgono con freschezza e delicatezza l’arrivo della bella stagione.

Per cambiare un pochino ho deciso di sostituire il classico biscotto morbido con un soffice pan di Spagna, tagliato sottile e farcito con la mia solita mousse al mascarpone che rimane stabile e soffice per diversi giorni.

La ricetta della classica Cream Tarte la potete leggere qui, adesso invece andiamo a preparare insieme questa versione per la Pasqua.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni6 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti per la cream tart di Pasqua

Per il Pan di Spagna

180 g farina 00

180 g zucchero

5 uova

Per la mousse al mascarpone

500 g mascarpone

500 ml panna fresca liquida

100 g zucchero a velo

1 bustina lievito in polvere per dolci

Per decorare

10 ovetti di cioccolato al latte

6 fiori di zucchero

q.b. marshmallows

q.b. zuccheri glitterati

Strumenti

Planetaria

Preparazione della Cream Tart di Pasqua

Preparazione del pan di Spagna

Montate le uova con lo zucchero per 15 minuti.

Unite la farina al lievito e aggiungeteli all’impasto di uova e zucchero mescolando delicatamente per non smontarlo.

Distribuite il composto in uno stampo imburrati e infarinati da 22 cm.

Cuocete in forno caldo a 170° C per 25-30 minuti. Fate comunque la prova dello stecchino per assicurarvi che l’interno della torta sia perfettamente cotto.

Appena pronta, sfornate le teglie e lasciatele intiepidire, quindi sformate le basi e lasciatele raffreddare completamente su una griglia.

Le basi per essere farcire devono essere perfettamente fredde. Io di solito le preparo la sera prima, le avvolgo nella pellicola trasparente e le conservo in frigorifero.

Preparazione della mousse al mascarpone

Mettete in una ciotola il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna liquida. Montate la mousse ben ferma e trasferitela in una sac a poche con la bocchetta rotonda grande

Assemblaggio della cream tart di pasqua

Appoggiate la prima base sul piatto da portata e, tenendo la sac a poche dritta, formate tanti ciuffi tondi di mousse fino a coprire tutta la superficie.

Appoggiate delicatamente la seconda base e farcitela nello stesso modo.

Appoggiate infine la terza base e fate i ciuffi solo lungo il bordo esterno proseguendo in cerchio per completare tutta la superficie.

Decorate con le ovette di cioccolato, i fiorellini di zucchero, i marshmallows e gli zuccherini colorati.

Riponete in frigorifero fino al momento di servire in tavola.

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Cream Tart al cioccolato senza glutine

Dolci Pasticci by SweetAngel — Mon, 22 Mar 2021 07:00:47 +0000

Sono un po’ in ritardo con i post. Questo, per esempio, ce l’ho in canna da più di un mese.

Un dolce fresco e goloso, realizzato per San Valentino, ma che può adattarsi bene a qualunque situazione.

E’ il bello delle cream tart. Realizzi la forma che ti piace e…zac! Ecco un dolce unico e speciale da presentare.

E si realizza anche in maniera piuttosto veloce. Pronti?

Cream Tart al cioccolato senza glutine

Frolla al cioccolato

150 gr di burro
150 gr di zucchero semolato
1 uovo
mezza stecca di vaniglia
6 gr di lievito per dolci
50 g fecola di patate
230 g farina Mix per frolla Ori di Sicilia
25 gr di cacao in polvere
un pizzico di sale

Disegnare su un foglio la forma di un cuore, da usare come stencil.

Mescolare velocemente gli ingredienti della frolla e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.

Terminato il riposo, stendere la frolla a un’altezza di circa 5-7mm e ricavare un cuore, usando lo stencil realizzato prima. Trasferire il primo strato sulla leccarda del forno e infornare per circa 20 minuti a 180°. Una volta cotta, lasciar raffreddare bene la frolla prima di lasciarla scivolare il cuore sul piatto di portata. Porre particolare attenzione a questa operazione, perché il cuore sarà molto friabile.

Nel frattempo, recuperare i ritagli di impasto, stenderlo nuovamente e ripetere l’operazione, per ottenere il secondo strato a forma di cuore. Infornare anche questo e procedere come col primo.

Crema ganache al cioccolato al latte

500 ml di panna fresca
500 ml cioccolato fondente
50 g burro

Portare a bollore la panna e il burro e versare il composto sulla cioccolata spezzettata. Aspettare qualche minuto e mescolare per amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Far raffreddare bene la crema e montarla per qualche minuto.

MONTARE IL DOLCE

Posizionare il primo cuore di frolla sul vassoio di servizio.

Riempire una sac-a-poche con bocchetta liscia con la ganache montata e ricoprire tutta la superficie, come nella figura sotto.

Posizionare il secondo strato di frolla e ripetere l’operazione.

Coprire con la ganache anche lo strato superiore e decorare a piacere.

Io ho usato fragole fresche e biscotti realizzati con l’avanzo di frolla.

Tenere in frigo fino al momento di servire.

Enjoy!

Angela

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Albero di Natale-Cream Tart

IL CLUB DI ROSSANA — Tue, 15 Dec 2020 21:03:05 +0000

Per il mese di Dicembre non potevo non realizzare questo dolce a forma di Albero di Natale facendo una Cream Tart. Sono sempre stata affascinata da questa forma di dolce in quanto molto scenografica e bella da vedere. In genere con le Cream tart si preparano dolci per le ricorrenze dei compleanni, per cui si […]

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Number cake (senza lattosio)

Le ricette di Anna e Flavia — Wed, 28 Oct 2020 07:22:00 +0000

Qualche anno fa il web ha iniziato ad essere invaso da bellissime torte colorate, decorate con fiori, macarons, meringhette e tanta tanta fantasia! E’ stata infatti lanciata la moda della Cream Tart, dolce che noi abbiamo già sperimentato in versione cacao e decorazioni in stile Frida Kahlo. In occasione del primo mese della mia piccola, Continua a leggere..

Cream Tart

lapasticceriadichico@gmail.com — Tue, 07 May 2019 16:33:00 +0000

Semplice e raffinato ecco il dolce ideale per la Festa della Mamma, la Cream Tart!!!

Il dolce che dedico a tutte le mamme quest’anno è la popolarissima Cream Tart, penso che questa torta non abbia bisogno di alcuna presentazione, ma se qualcuno ancora non la conoscesse stiamo parlando di un dolce che grazie alla sua semplicità risulta essere particolarmente elegante e raffinato praticamente adatto ad ogni occasione, infatti variando la forma ed il tipo delle decorazioni che sono poi l’essenza del dolce stesso, la cream tart può essere usata per festeggiare il compleanno di un bambino o essere regalata per festeggiare un romantico San Valentino, o tranquillamente può essere servita come dessert dopo una cena, magari nel periodo primaverile.

Naturalmente le varianti per realizzare la Cream Tart sono infinite, io visto che intendo usarela come dolce in occasione della festa della mamma, ho optato per la classica forma a ciambella e una decorazione floreale di colore tenuo, impreziosita da mirtilli, lamponi, fragole e piccolissime meringhe.

Questa è al ricetta:

Pasta Sablè (Dose da 350g di Farina)
Crema Namelaka all’Arancia (Dose da 360g di panna)

Per decorare:

Lamponi q.b.
Mirtilli q.b.
Fragole q.b.
Meringhine q.b.
Rose bianche e roa e Gerbere.

Per usare come sagoma:

1 Disco da 26cm di diametro
1disco sa 14cm di Diametro

Con queste dosi si ottiene una Cream Tarte sufficiente a 8/10 persone

Procedimento:

Aiutandovi con il mattarello spianate la Pasta Sablè ad un altezza di circa 3mm, dovrete formare un rettangolo che abbia una grandezza sufficiente a ritagliare un disco di 26cm di diametro, quindi disponete questo su una teglia da forno con carta staccante, foratelo con i lembi di una forchetta, quindi ritagliate prima un disco usando come sagoma il disco da 26cm, quindi praticate il foro centrale usando come sagoma il disco da 14cm, è importante che centriate bene il foro. Una volta fatto impastate di nuovo i scarti ottenuti è realizzate un’altro anello uguale al precedente, dopo di che infornate con forno preriscaldato a 160° in modalità ventilato per circa 10 minuti.
Una volta cotte le basi di pasta sablè, dovrete attendere che si raffreddino bene prima di iniziare a montare il dolce, nell’attesa, passate la Crema Namelaka con le fruste elettriche, in modo da renderla cremosa.
Una volta fredde le basi, disponetene una sul piatto da portata, quindi mettete la Crema Namelaka all’Arancia sul sac a poche che deve avere una beccuccio liscio abbastanza grande e ricopritela con i classici spuntoni che caratterizzano questa torta.
Soprapponete a questi l’altra base, avendo dura di centrarla bene, quindi ricoprite anche questa con spuntoni di crema namelaka, dopo di che date spazio alla vostra fantasia è applicate le decorazioni.

Tempo totale di Realizzazione:1h
Difficoltà di Realizzazione: Media

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frutti di bosco

Cream Tart

Lacilieginasulcupcake — Thu, 17 Jan 2019 16:00:41 +0000

Bentornati sul mio blog! Scommetto che anche voi siete stati attratti dalla Cream Tart, la torta trend del 2018 conosciuta anche come Birthday cake letter o cookie cream biscuit o ancora alphabet cake.Chiamatela come vi pare ma io ringrazio quella santa donna che l’ha inventata! Parlo dell’israeliana @adikosh123 che ha dato vita a quella che sta Continua a leggere..

Cream tart – Torta lettera o numero… tu quale scegli?

Icakebake — Mon, 07 Jan 2019 11:14:51 +0000

Che sia a forma di elegante lettera o sfizioso numero la Torta più scelta in questi ultimi anni è proprio la Cream Tart. Di cosa stiamo parlando? E’ una torta che rappresenta un simbolo, una lettera o un numero che identifichi il festeggiato o la festeggiata a cui è dedicata. Non tanto difficile da confezionare queste torte oltre ad essere elegantissime perchè riccamente arricchite da dolcetti, cioccolatini, meringhe e fiori commestibili sono veramente molto gustose. Se vi state chiedendo il perchè, bhè sappiate le per farcitura basterà selezionare una delle 1000 golosità possibili. Creme al burro, creme pasticcere, ganache al cioccolato sono tre degli esempi possibili da poter usare sapientemente per arricchire un goloso pan di spagna/sfoglia/biscottone tagliato ad arte.

Ecco alcune idee di cui pian piano vi proporremo le ricette:

Ed allora che stiamo aspettando a prepararne una che delizi il palato e gli occhi degli invitati alla festa? Ecco alcune idee diverse per decorare la cream tart per i più piccoli:

Cream Tart – novità dell’anno 2018.

IL CLUB DI ROSSANA — Fri, 21 Dec 2018 17:33:20 +0000

Ingredienti per la pasta frolla con forma rotonda. Questo è anche l’impasto da usare per una frolla senza il burro ma con l’uso dell’olio.

2 uova
80 g di olio di semi di girasole
100 g di zucchero
380 g di farina

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Cream Tart, la torta del momento!!!

Caterina Motta CakeLover — Sun, 22 Apr 2018 07:36:00 +0000

È la torta del momento, impazza sul web conquistando consensi a non finire…. è bella, allegra colorata e anche buona!!

Cosa chiedere di più?

Allora proviamo a farla insieme!

Io ho usato una frolla per la base ed una crema al mascarpone, ed il risultato è molto simile ad una cheesecake.

Volendo variare, come base si può utilizzare anche un Pan di Spagna, una Daquoise, una Sponge cake oppure una Pasta Sfoglia.

La crema, invece, deve avere una certa “consistenza” per sostenere il peso dello strato superiore, quindi una crema al burro o una ganache possono tranquillamente sostituire la crema al mascarpone.

Ingredienti

Per la frolla:

350 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito

1 uovo intero

150 gr di burro

140 gr di zucchero semolato

un pizzico di sale

Per la crema:

200 gr di mascarpone

200 gr di panna fresca

50 gr di zucchero a velo

estratto di vaniglia

Per la decorate:

Frutta fresca

Mini meringhe

Fiorellini edibili

Zucchero a velo

Metodo

Preparate la frolla: in una ciotola riunite tutti gli ingredienti e lavorate velocemente fino a formare un panetto; avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per un paio d’ore.

Stendere la frolla fino a raggiungere uno spessore di 2-3 mm e ritagliare la forma che vi interessa per due volte (io ho usato uno stampabile preso da internet sul sito www.coloringprintables.net); bucherellate con una forchetta e infornate a 180° per 12-15 minuti fino a cottura. Fate raffreddare completamente.

Preparate la crema al mascarpone: montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo. Unite il mascarpone mescolando delicatamente per non smontare il composto, e qualche goccia di estratto di vaniglia (o altro aroma a piacere).

Trasferite una delle due basi di frolla sul piatto da portata (mettete un po’ di crema tra la frolla ed il piatto, per evitare che la torta voli via quando la trasportetete) e trasferite la crema all’interno di una sac-a-poche dalla bocca liscia.

Formate dei ciuffetti di crema sulla base di frolla, adagiate i sopra la seconda base e ricoprite anche questa con ciuffetti di crema.

Procedete con la decorazione. Io ho usato fragole, mirtilli, mini meringhe bianche e rosa e fiorellini freschi. Infine spolverizzate con zucchero a velo.

Conservate in frigo per almeno 4 ore, in maniera tale da far ammorbidire la frolla.

Potete anche prepararla con un giorno di anticipo e conservarla in frigo sotto una cloche, proprio come una cheesecake!

Sostituendo 35 grammi di farina con altrettanti di cacao otterrete una frolla al cioccolato.

Variando l’aroma all’interno della crema otterrete infinite varianti… sbizarritevi a trovare la combinazione perfetta!!!

A presto!

Mini Cream Tart

Uncestinodiciliege — Sun, 08 Apr 2018 11:30:00 +0000

Ho provato a realizzare delle mini cream tart, praticamente delle tortine monoporzione, una vera delizia per il palato e bellissime da vedere sulla tavola.

Le ho preparate con la ricetta della mia pasta frolla e farcite con namelaka al cioccolato bianco poi fiorellini e cuoricini in pasta di zucchero .

Ricetta qui

Alla festa sono state molto gradite!!!

Buona domenica!

Maria<3<3<3

Cream Tart

ANTONELLA MARGARITO — Mon, 12 Feb 2018 19:28:26 +0000

Ed ecco a voi la cream tart, si proprio lei, il tormentone del 2018! Una torta che sta letteralmente spopolando sul web, in special modo sulle pagine di I nstagram! Altri non è che una crostata alla crema a forma di cuore, lettere e numeri, arricchita di frutta, fiori, meringhe macarons e..chi più ne ha più ne metta

Cream Tart per San Valentino

Roberta Tomba — Sun, 11 Feb 2018 18:01:42 +0000

Cream Tart la torta più alla moda del momento, ovviamente arrivata dritta, dritta dall’America! Ma devo dire che è stata una piacevole scoperta, perché oltre a essere veramente bella è anche ottima e semplice da fare, composta semplicemente da una frolla sablè, da una crema al mascarpone e da frutta e fiori per la decorazione.

Io la trovo perfetta per San Valentino, ma voi potete adottarla anche per un compleanno, sagomando la frolla con le forme dei numeri che corrisponderanno all’età del festeggiato, o delle lettere. Anche per le decorazioni sprigionate la vostra fantasia, certo la frutta e i fiori secondo me non devono mancare.

Cream tart per San Valentino

Porzioni8 persone

Tempo di preparazione30 minuti

Tempo di cottura15 minuti

Ingredienti

250gr

farina debole
125gr

burro salato al 5%
125gr

zucchero semolato
2gr

lievito chimico
60gr

uova intere
15gr

scorza di limone

Per la crema

250gr

mascarpone
200gr

panna fresca
100gr

latte condensato

Decorazioni

fragole
biscottini a forma di cuore
fiori a scelta
gelatine a forma di cuore

Istruzioni

Preparare la pasta sablè al limone: in planetaria con la foglia sabbiare la farina con il burro e un pizzico di sale, poi aggiungere lo zucchero e il lievito. Per ultime le uova e la scorza del limone, lavorare poco l’impasto, formare un panetto e metterlo in frigo avvolto in pellicola per almeno mezzora.
Disegnare su un cartoncino la sagoma di un cuore, come nella foto.
Dopo che la frolla avrà riposato stenderla con il mattarello e ricavare due cuori cavi. Volendo con la pasta avanzata fare dei biscottini con stampini a scelta.
Trasferire i cuori in una teglia foderata di carta forno e infornare a 180 °C per circa 15 minuti.
Preparare la crema: montare la panna con il mascarpone, poi aggiungere anche il latte condensato, ottenere una crema abbastanza soda.
Posizionare uno dei due cuori di frolla in un piatto da portata e con un sac à poche a bocchetta liscia fare dei ciuffi di crema su tutta la superficie. Mettere il secondo cuore sopra la crema senza premere
Ricoprire anche questo secondo di ciuffi di crema.
Ora decorare la cream tart secondo la propria fantasia