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MELE COTTE CON FRUTTA SECCA e BISCOTTI

ifioridiloto — Fri, 05 Dec 2025 08:55:00 +0000

Le mele cotte al forno sono un dolce molto goloso ma anche leggero, quindi sono perfette se vogliamo mangiare un dessert senza sentirci troppo in colpa.

Inoltre sono veloci da preparare e possono essere preparate velocemente se si hanno ospiti inattesi, a me ricordano gli inverni passati a casa dei miei genitori, perchè la mela cotta come merenda del pomeriggio non mancava mai.

Mia mamma le preparava tagliandole a pezzi e cuocendole in un pentolino d’acciaio con un po’ d’acqua altre volte aggiungeva anche l’uvetta. Me le ricordo ancora erano buonissime!

Così ieri presa da un po’ di malinconia di casa me le sono preparate, modificando però la ricetta della mamma.

Le ho tagliate a metà e le ho farcite a modo mio per renderle ancora più golose… e per finire una balla spolverata di zucchero a velo, per renderle oltre che buone anche belle.

INGREDIENTI (per 4 persone)

2 mele (golden)
4 biscotti secchi
una manciata di uvetta
2/3 mandorle
Marsala (o altro liquore)
4 cucchiaini di marmellata (io ho usato la Fiordifrutta della Rigoni di Asiago)
cannella in polvere
zucchero a velo alla vaniglia

PREPARAZIONE

Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo, sarà più semplice se avete l’apposito strumento, altrimenti fate attenzione a non romperle.

Tagliate le mele a metà e sistematele su di una teglia ricoperta da carta da forno e farcitele a piacere con l’uvetta, le mandorle tritate, i biscotti sbriciolati ,un cucchiaino di marmellata, un pizzico di cannella. Potete anche mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola prima di farcirle in modo che gli ingredienti si mescolino alla perfezione.

Infine bagnate ogni mela con un cucchiaino di marsala (se non vi piace o se dovete darle a dei bambini potete ometterlo) e infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti. I tempi di cottura potrebbero però variare da forno a forno quindi dopo 10 minuti controllate la cottura e regolatevi di conseguenza.

Servitele ancora calde spolverate di zucchero a velo.

Buona scorpacciata … e ricordatevi che mancano solo 20 giorni a Natale :)

MELE COTTE AFFOGATE alla CANNELLA

speedy70 — Thu, 31 Oct 2024 06:38:00 +0000

Ingredienti: 300g mele renette a dadini, 200ml latte fresco intero, 50ml panna fresca, 50g zucchero, 10g amido di mais, 1/2 cucchiaino raso di cannella in polvere, cacaoMettere le mele in 2 coppe e cuocerle in forno a microonde alla massima potenza per 3 minuti. Nel frattempo mescolare in un pentolino lo zucchero con l’amido e Continua a leggere..

MELE COTTE al LATTE e CACAO

speedy70 — Mon, 04 Dec 2023 06:54:00 +0000

Ingredienti: 3 grosse mele golden, 6 prugne secche denocciolate, 100ml latte, 20g zucchero di canna, 10g cacao amaro in polvereLavare le mele con una spazzolina sotto un getto di acqua fretta, tagliarle a metà nel senso verticale, con uno scavino togliere il torsolo e adagiarle in padella una accanto all’altra; cospargervi nell’incavo metà del cacao Continua a leggere..

MELE COTTE al CIOCCOLATO

speedy70 — Mon, 13 Nov 2023 06:40:00 +0000

Ingredienti: 4 mele golden, 60g cioccolato fondente a pezzetti, 60ml marsala, 20g zucchero di canna, 1 cucchiaio raso di muesli sbriciolatoTogliere i torsoli alle mele con il levatorsolo e con un pezzetto di polpa dei torsoli, chiudere il fondo. Adagiare le mele una accanto all’altra in un tegame con all’interno 50ml di acqua, riempirle con Continua a leggere..

CASTAGNE COTTE IN FRIGGITRICE AD ARIA

adry — Mon, 10 Oct 2022 12:16:55 +0000

Le castagne cotte in friggitrice ad aria sono l’ideale per chi vuol portare in tavola questo frutto autunnale buonissimo in pochissimo tempo. Prepararle è molto semplice! Le castagne arrostite utilizzando la friggitrice ad aria, una ricetta dal risultato assicurato. Le castagne arrosto nella friggitrice ad aria si riescono a sbucciare con estrema facilità. Le pellicine vengono […]

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CASTAGNE COTTE in FORNO

speedy70 — Tue, 12 Oct 2021 05:37:00 +0000

Ingredienti: castagne, acqua Incidere un taglio orizzontale sulle castagne, metterle in una capiente ciotola, coprirle abbondantemente con acqua fredda e lasciare in ammollo 3 ore. Scolarle le castagne e versarle su una teglia rivestita di cartaforno, mettendone una accanto all’altra senza sovrapporle, e cuocerle in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Versare le castagne calde in una ciotola,

MELE COTTE AL FORNO

unapadellatradinoi — Fri, 02 Oct 2020 05:00:27 +0000

Mele cotte al forno

Porzioni: 3
Tempo: 30 minuti
Problema: semplice
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Il profumo e i colori dell’autunno con questa ricetta, si sentono e si vedono proprio.
Si perchè la mela da agosto ricompare nella nostra spesa, senza più andare via, per tutto l’autunno….preparata poi al forno così sprigiona davvero tanti profumi, che invogliano a stare nella propria casa a cucinare per i nostri cari…..
Poi una copertina e una buona tisana e cosa ci può essere di più bello.
Sara che io adoro cucinare anche ricette semplici come questa, ma il piacere che provo a stare nella mia cucina è impagabile ( ahhhh forse mi compro la cucina nuova….non vedo l’ora di mostrarvi il progetto, beh per ora non vi svelo di più….) passiamo alla ricetta….

ingredienti

3 mele
60 g di zucchero di canna
30 g di pinoli
1 cucchiaio di cannella in polvere
pangrattato q.b.
burro qualche ricciolo

Istruzioni

Lavate per bene le mele, privatele del torsolo con l’apposito levatorsolo.
Prendete una pentola non troppo grande e rivestitela di carta forno, adagiate vicine le mele.
Cospargetele di zucchero di canna, pinoli, pangrattato e per ultimo sopra qualche fiocchetto di burro.
Cuocetele in forno caldo per 20 minuti a 200°.
Sfornate e servite calde.

La ricetta è deliziosa sfido chiunque ad assaggiarla e sicuramente ci sentiremo dire che è buona, poi in un baleno sarà pronta e quindi…..
Potete poi servirla anche accanto ad una pallina gelato, ( anche in autunno e inverno si mangia) per esempio anche a merenda, oppure come dice Nicolo’ un bicchierino di Calvados per i più grandi naturalmente chiuderà la cena in bellezza.

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FETTE DI MELANZANE COTTE IN FORNO A MODO MIO di Laura Lau

LauraLau — Wed, 17 Jun 2020 10:26:14 +0000

FETTE DI MELANZANE COTTE IN FORNO A MODO MIO di Laura Lau

INGREDIENTI:

2 melanzane (le mie erano grandi)
q.b. di passato di pomodoro o sugo al basilico già pronto
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. affettato di tacchino (io ne ho usato una confezione)
q.b. scamorza (io ho usato quella non affumicata)
q.b. olio di oliva
q.b. sale fino

PROCEDIMENTO:

Lava, asciuga e taglia a fette grosse le melanzane, incidile con un coltello.

fette

con tagli

Di seguito ho scaldato il piatto crisp del microonde per tre minuti, poi l’ho spennellato con olio di oliva, ho messo le melanzane e spennellate con olio sulla superficie.

cotte

- Per chi non ha il microonde o la funzione crisp, può spennellare le fette di melanzana e passarle in una padella.-

Accendi il forno a circa 200°-220° statico

Di seguito comporre in questo modo….

Metti le fette di melanzana nella teglia rivestita da carta forno.

Metti la passata di pomodoro (o sugo), sala se è necessario, aggiungi la fetta di tacchino, il parmigiano grattugiato.

con pomodoro

con condimento

Inforna fino a che il parmigiano inizia a sciogliersi.

Intanto taglia la scamorza a fette, decidi tu lo spessore, mettila sulle fette e inforna di nuovo…..

con scamorza

… puoi fare due cose:

spegni il forno e lascia che il formaggio si sciolga da solo.

cotta

oppure lascia il forno acceso e imposta qualche minuto di grill per dorare!

BUON APPETITO!

FETTE DI MELANZANE COTTE IN FORNO A MODO MIO di Laura Lau

PERE COTTE in PENTOLA al VINO ROSSO – senza zucchero

unospicchiodimelone — Wed, 20 Nov 2019 05:00:00 +0000

Le PERE COTTE in PENTOLA al VINO ROSSO sono una vera favola…anche perché formeranno una GLASSA al VINO ROSSO niente MALE e sono SENZA ZUCCHERO aggiunto.

Una ricetta semplicissima, ma anche elegante e…perché no, con un certo fascino innovativo.

Come PERA vi suggerisco la DECANA…le conoscete? E’ una PERA PREGIATISSIMA, largamente coltivata in EMILIA ROMAGNA.

E’ ottima per il consumo fresco ma io la adoro anche cotta; in alternativa potete utilizzare la KAISER o la CONFERENCE.

Le PERE KAISER le riconoscete dalla RUGGINOSITA’ della buccia di color marrone; invece le PERE CONFERENCE sono anch’esse rugginose ma hanno una buccia più verdastra.

Le PERE DECANA sono più cicciotte…hanno MENO la forma piriforme, per intenderci e hanno una facciata rossiccia.

La PERA è un frutto molto versatile in cucina; non a caso c’è il detto “non dire al contadino quanto è buono il formaggio con le pere”

Insomma, non solo DESSERT con le pere ma…oggi parliamo proprio di un bel DESSERT che può essere gustato a fine pasto per digerire e non appesantire.

Può anche essere un’ottima merenda o una colazione alternativa; l’importante è non mangiarne mille (come verrebbe voglia di fare) perché le pere cotte sono super lassative :-)

INGREDIENTI

6-7 PERE

q.b. di vino rosso

PROCEDIMENTO

Lavate bene le pere e disponetele nella pentola; aggiungete VINO ROSSOquanto basta a coprire 2 cm di altezza della pentola.

Le pere, dunque, non dovranno essere sommerse di VINO.

Così il VINO rosso si ridurrà lentamente e diventerà un’ottima glassa con cui ricoprirete le pere.

Come VINO ROSSO vi suggerisco un vino corposo, magari dolce e non acido.

I tempi di cottura variano da una serie di variabili come: numero pere/maturità frutto/velocità fiamma.

Però un’ora calcolatela sicuro…e vi suggerisco di non lasciare il fuoco sempre molto vivo, ma di favorire una cottura più lenta e prolungata.

Lasciate anche il coperchio per almeno metà della cottura in modo da favorire una cottura omogenea di tutta la pera.

Per capire se la pera è cotta aiutatevi con una forchetta…esattamente come fate con le patate.

Lasciate raffreddare un pochino e, se potete, servite le pere tiepide.

Mi raccomando…NON DIMENTICATE di affogare LE PERE COTTE in quella squisita glassa di vino rosso che si creerà!

Non mi rimane che augurare a tutti BUONE PERE COTTE in PENTOLA al VINO ROSSO!

UnoSpicchioDiMelone

SPINACINE VEGETARIANE SENZA GLUTINE COTTE AL FORNO

Tasty Diana — Fri, 24 Mar 2017 11:00:52 +0000

SPINACINE VEGETARIANE SENZA GLUTINE COTTE AL FORNO Lo ammetto, ho proprio una passione per le verdure; sin da bambina non sono mai stata così schizziosa da evitarle nel piatto, anzi se potevo ne chiedevo il… Altro

FOCACCINE ALLA NUTELLA COTTE IN PADELLA E CON LE ARCOBALENO AMC

maria luisa calzolari — Fri, 10 Feb 2017 09:44:27 +0000

Buon venerdì a tutti, queste meraviglie di focaccine alla nutella sono una vera chicca. Facili e veloci da preparare sono la merenda giusta per i figli e non solo, anche come dessert o per 4 chiacchiere con le amiche davanti a un buon caffè. l’autrice della ricetta proviene da Misya : www.misya.info. Io le ho Continua a leggere..

POLPETTE DI CARNE TRITATA COTTE IN FORNETTO ESTENSE

Ilaria — Fri, 02 Sep 2016 12:50:19 +0000

Livello di difficoltà : ☆

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, senza burro, Antipasti, RUSTICO, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, UOVA, PANE, Secondi Piatti, snack

Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 40min
Porzioni 20 polpette

UTENSILI
terrina
Pentola Fornetto estense 30cm
Teglia rotonda in alluminio
Carta forno
INGREDIENTI
4-5 fette pane raffermo home made
300gr carne tritata
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
1uovo
2cucchiai formaggio grattugiato
200ml latte di avena
Olio di mais

Questa sera portiamo in tavola polpette di carne macinata fresca:

non fritte,non untuose,non cotte in forno ma cotte all’interno del magico fornetto estense.
Ben dorate e morbide polpette di carne il cui impasto è stato realizzato oltre alla carne insieme all’aggiunta di pane raffermo di mia produzione e ancora:

uovo,formaggio grattugiato e aromi
Pochi ingredienti creano un piatto genuino di facile realizzazione quanto più facile da mangiare.A chi non piacciono le polpette?!Grandi e piccini le polpette sono il piatto più amato di sempre…

Vediamo quindi insieme come si preparano…

PROCEDIMENTO

Muniti di fornetto estense possiamo realizzare la ricetta partendo a realizzazione dell’impasto per le polpette comprando in giornata dell’ottima carne tritata per polpette dal Vostro macellaio di fiducia.
Al Vostro taglio di carne fatevi aggiungere anche della salsiccia per rendere la Vostra macinata ancora più saporita.
Mettete in ammollo nel latte di avena il pane raffermo fino a quando sarà facile da sbriciolare con le mani senza fatica strizzando la mollica dall’eccesso di latte.
Riunite all’interno di terrina capiente la mollica di pane,carne tritata,uovo,pepe,aromi,spezie e formaggio grattugiato.
Impastate bene il tutto con le mani quindi date forma al Vostro impasto creando le classiche polpette rotonde e appena schiacciate.
Disponete le polpette all’interno di teglia rotonda in alluminio foderata con foglio di carta forno e irroriamo con un filo d’olio.
Con queste dosi io ho ottenuto una ventina di polpette quindi le cuoceremo in due tempi.
Preriscaldiamo su fornello medio della cucina il fornetto estense quindi adagiamo la nostra teglia su supporto quadrato ponendo il coperchio facendo cuocere le polpette per 40min girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
A cottura ultimata portiamo in tavola le nostre golosissime polpette e…Buon appetito!

POLPETTE DI MELANZANE COTTE IN FORNETTO ESTENSE IN SALSA TZATZIKI

Ilaria — Wed, 27 Jul 2016 06:06:45 +0000

Livello di difficoltà : ☆

Categoria olio di mais, adatte ai bambini, Antipasti, rosmarino, melanzane, HOME MADE, philadelphia light, SALSE, Secondi Piatti, snack, AFFETTATI, piatto unico, prosciutto cotto, LATTE, senza burro, RUSTICO, LATTICINI, PEPERONCINO, FORNETTO ESTENSE, YOGURT, UOVA, RICETTE ESTIVE, CETRIOLO
Tempo di preparazione 1h30min
Tempo di cottura 30min a teglia/15min per lato
Porzioni 13 polpette

UTENSILI
pentola
Terrina
Fornetto estense 30cm
Teglie rotonde in alluminio
Carta forno
Coltello
Tagliere
Cucchiaio
Frullatore ad immersione kenwood
Bicchierini
INGREDIENTI
2 melanzane dell’orto
2cucchiai di formaggio grattugiato
1uovo
100gr prosciutto cotto a fette
Pepe nero
Rosmarino essiccato
1 vaschetta philadelphia light
170ml yogurt greco
Pangrattato
Olio di mais
Pangrattato
Semi di finocchietto
SALSA TZAZIKI
1 cetriolo dell’orto
1cucchiaio e1/2 di yogurt greco
Pepe nero
Sale
1 cucchiaino di succo di limone
1 peperoncino fresco dell’orto
Oggi andiamo a realizzare una super ricetta portando in tavola delle golosissime polpette di melanzana;morbide,croccanti e ben dorate cotte all’interno del magico fornetto estense accompagnate da una salsa delicata,yogurt e cetriolo,ovvero la salsa tzatziki!

Le verdure sono prodotti biologici coltivati e raccolti da mio marito direttamente nel suo orto e insieme ai restanti ingredienti il risultato che ne ho ottenuto è un piatto sano e leggero che io ho servito come piatto unico,ma potrete anche decidere di setvirlo in tavola come antipasto o secondo piatto; completo nella sua semplicità ma non banale.

Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Pulito le melanzane a cui avremo eliminato al coltello i “culi ” e gran parte della loro buccia portiamo su fiamma pentola d’acqua e una volta raggiunto ebollizione dopo aver salato l’acqua tagliamo a metà le melanzane e cuociamole fino a renderle morbide(25min)
Scoliamo le melanzane dell’acqua di cottura e poniamole all’interno di una terrina andando a perdere ulteriore acqua durante tempo di raffreddamento.
Strizziamole nuovamente e andiamo ad amalgamarle in terrina aggiungendo:
philadelphia light,yogurt greco,prosciutto cotto a pezzetti,formaggio grattugiato,aromi,spezie,un uovo e in ultimo il pangrattato tale da rendere l’impasto meno molle.
Diamo dunque forma al nostro impasto creando delle polpette che gireremo nel pangrattato(posto all’interno di un piatto)schiacciandole leggermente con i palmi delle mani adagiandole all’interno di teglia rotonda in alluminio foderata con foglio di carta forno.
Versiamo un giro d’olio sulle nostre polpette completando il piatto con semi di finocchietto.
Preriscaldiamo il fornetto estense su fornello medio della cucina quindi posizioniamo la nostra teglia su supporto triangolare,chiudiamo con coperchio e facciamo cuocere per 30min girando le polpette a metà cottura(15min)affinché siano ben dorate da entrambi i lati.
Ultimata la cottura togliamo le polpette dalla teglia poiché continuerebbero a cuocere.
Prepariamo quindi la salsa d’accompagnamento.
Per preparare la nostra salsa tzatziki andremo a pulire un cetriolo a cui avremo elimitato la buccia e inciso a metà mediante un cucchiaino scaveremo l’interno per eliminare i semi.
Adagiamo il cetriolo all’interno di un piatto e salato facciamo riposare per circa 30min affinché questo perda la sua acqua in modo tale da non rendere la nostra salsa troppo liquida.
Scoliamo l’acqua del cetriolo e all’interno di contenitore per frullatore ad immersione dopo aver aggiunto pepe e limone o aceto frulliamo riducendolo a crema andando ad aggiungere yogurt greco.
Amalgamiamo bene la nostra salsa a cui io ho aggiunto pezzetti di peperoncino fresco per renderla piacevolmente piccante.
Portiamo dunque in tavola accompagnando le nostre polpette di melanzana alla salsa tzatziki e…
Buon appetito!

MELANZANE RIPIENE DI PASTA IN SALSA POMODORO E BESCIAMELLA COTTE IN FORNETTO ESTENSE

Ilaria — Thu, 14 Jul 2016 11:03:40 +0000

Livello di difficoltà : ☆

Categoria piatto unico, adatte ai bambini, PASTA, LATTE, OLIO EVO, rosmarino, RUSTICO, ricette per vegetariani, melanzane, LATTICINI, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, SALSE, UOVA, RICETTE ESTIVE, BURRO
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura 40min a teglia
Porzioni 6 melanzane ripiene

UTENSILI
terrina
Pentola
Fornetto estense 30cm
Teglie rotonde in alluminio
Carta forno
Cucchiaino
Coltello
Pentolino
Termometro
INGREDIENTI
3 melanzane dell’orto
2uova piccole
100gr di ditalini rigati
500ml passata di pomodoro home made
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
BESCIAMELLA
25gr burro
1cucchiaio di fecola di patate
250ml latte
Pepe nero
Sale
Noce moscata
Formaggio grattugiato
Olio evo
Quest’anno le melanzane dell’orto di mio marito sono arrivate prima del previsto solitamente ci voleva il mese di agosto per poter iniziare a mangiarle e visto la generosa abbondanza di queste meraviglie mi sono facilmente lasciata ispirare, realizzando una goduriosa ricetta piatto unico!

Svuotato l’interno delle melanzane ho così ottenuto una sorta di barchette che ho riempito con dadolata di melanzana soffritta accompagnata da piccoli ditalini di pasta condendo il tutto con una generosa passata di pomodoro home made,
irrorato con besciamella fresca ho ultimato il piatto con una spolverizzata di formaggio grattugiato e un filo d’olio extra vergine di oliva.

Cotto il mio meraviglioso piatto all’interno
Pdel magico fornetto estense,dopo 40min ecco pronta la mia generosa pietanza che ho gustato lentamente assaporandone la sua infinita bontà.

Volete portare in tavola un nuovo piatto?!
Non vi resta che farvi ispirare dalla mia ricetta… Vediamo quindi insieme come si prepara…

PROCEDIMENTO
Eliminato i “culi” delle melanzane lavatele sotto l’acqua corrente e tagliatele nel mezzo al coltello.
Mediante uso di cucchiaino svuotatele della loro polpa che riducerete a pezzetti al coltello riunendole all’interno di terrina capiente.
Poggiate ogni melanzana svuotata all’interno
di teglia rotonda foderata con carta forno.
Portate su fiamma una padella con cucchiaio d’olio e fate soffriggere le melanzane aggiungendo
sale e pepe nero fino a renderle morbide e dorate.
In una pentola portate a bollore l’acqua per la pasta,salate e fate cuocere secondo tempo previsto i ditalini rigati.
Scolateli al dente e riuniteli insieme alle melanzane soffritte aggiungendo passata di pomodoro e uovo.
Amalgamate bene il tutto quindi farcite le barchette di melanzana una alla volta.
Portate ora al pentolino su fiamma bassa un piccolo panetto di burro che farete sciogliere.
Fuori fuoco aggiungete farina o fecola di patate e amalgamate bene.
Aggiungete il latte e condite con sale,pepe e noce moscata.
Riportate pentolino su fiamma e girate al cucchiaio continuamente fino a quando otterrete una salsa besciamella liscia e corposa.
Decorate quindi le barchette di melanzana(ripiene di pasta)con un poco di besciamella e ultimate il piatto con spolverizzata di formaggio grattugiato e olio extravergine di oliva.
Preriscaldate su fornello medio della cucina il fornetto estense e posizionate la prima teglia su supporto triangolare,chiudete con il coperchio e portate a cottura per 40min a una

temperatura di 180-190°che controllerete con apposito termometro.
Ultimata la cottura anche della successiva teglia potrete servirle in tavola e gustarle in tutta la loro bontà.
Buon appetito!

POLPETTE DI TROTA COTTE IN FORNETTO ESTENSE

Ilaria — Tue, 12 Jul 2016 16:39:28 +0000

Livello di difficoltà : ☆

Categoria piatto unico, olio di mais, adatte ai bambini, senza burro, PESCE, Antipasti, rosmarino, RUSTICO, melanzane, POLPETT/E-ONE, HOME MADE, FORNETTO ESTENSE, RICETTE ESTIVE, pangrattato, Patate, Secondi Piatti

Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura 30min a teglia
Porzioni 13 polpette

UTENSILI
terrina
Pentola
Pentolino
Cucchiaio
Termometro
Fornetto estense 30cm
Teglie rotonda in alluminio
Carta forno
Forchetta
Coltello
Piatto piano
INGREDIENTI
1 trota appena pescata
1uovo
1pizzico di sale
Pepe nero
Rosmarino essiccato
Basilico essiccato
2cucchiai di pangrattato
3 patate
1 melanzana
Pangrattato
Olio di mais

Questa mattina il maritino prima di andare a lavoro è andato a pesca di trote e…tadaaa!!!Ecco una bella trota che io ho trasformato in golosissime e sfiziose polpette arricchite con l’aggiunta nell’impasto di patate e melanzane dell’orto coltivate da mio marito.
TRORA pescata,
PATATE e MELANZANE coltivate nel proprio orto,dato forma alle polpette,cotte all’interno del magico fornetto estense.;in pratica
Io e mio marito siamo una squadra imbattibile!

ZUCCHINE RIPIENE AI FIORI DI ZUCCA,RICOTTA E POLPA DI GRANCHIO COTTE IN FORNETTO ESTENSE

Ilaria — Wed, 06 Jul 2016 07:58:48 +0000

Livello di difficoltà : ☆

Categoria adatte ai bambini, OLIO EVO, Antipasti, rosmarino, Salati, HOME MADE, Secondi Piatti, snack, Zucchine, piatto unico, FORMAGGIO, pinoli, senza burro, PESCE, RUSTICO, bastoncini di surimi, LATTICINI, FORNETTO ESTENSE, ricette senza glutine, UOVA, RICETTE ESTIVE
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura 1h
Porzioni 8 zucchine ripiene

UTENSILI
pentola
Tagliere
Coltello
Carta forno
Teglia rotonda alluminio
Fornetto estense 30cm
Cucchiaio
Terrina
INGREDIENTI
2 zucchine giganti dell’orto
100gr polpa di granchio
100gr ricotta fresca
1uovo
10 fiori di zucca
Pepe nero
30gr pinoli
Basilico essiccato
rosmarino
Pangrattato qb
Olio evo
Pangrattato
Oggi altra ricetta creativa utilizzando le zucchine e il magico fornetto estense.
Le zucchine ormai sono di casa e mio marito mi sommerge portandomele a casa in formato XXL.
Un metodo veloce per poterle consumare in gran quantità ed in fretta per fare spazio alle nuove e di altrettante dimensioni;
è quello di farle ripiene.
Questa volta la loro farcitura è ancora più golosa;
realizzata con ricotta,fiori di zucca,polpa di granchio e pinoli.
Delicato, saziante ma al tempo stesso leggero,porterete in tavola un ottimo antipasto,secondo o altresì piatto unico ricco e di stagione.
Vediamo quindi insieme come si preparano…
PROCEDIMENTO
Eliminato i “culi ” delle zucchine laviamole sotto l’acqua corrente in modo tale da eliminare sporco e residui di terra.
Portiamo ad ebollizione una capiente pentola contenente acqua e raggiunto il bollore saliamo e portiamo a cottura le zucchine che avremmo tagliato a metà ed inciso nel mezzo.
Cotte fino a renderle morbide ma non molli,scoliamole ponendole all’interno di una terrina capiente dove faremo scorrere getto d’acqua fredda per fermarne la cottura.
Scaviamo l’interno delle zucchine con un cucchiaio mantenendo da parte la polpa che utilizzeremo per creare il nostro ripieno.
Ottenuto una sorta di barchette disponiamo le nostre zucchine all’interno di teglie rotonde in alluminio o antiaderenti foderate con carta forno.
Riuniamo all’interno della terrina la ricotta fresca,
la polpa delle zucchine e i fiori di zucca lavati dai quali avremmo eliminato in ognuno il pistillo interno.
Amalgamato bene il tutto,aggiungiamo i restanti ingredienti ottenendo così un impasto morbido ma non troppo molle.
Distribuiamo all’interno di ogni zucchina un cucchiaio o più (secondo capienza) di ripieno.
Ultimate con spolverizzata di pangrattato e olio a filo.
Preriscaldate il fornetto estense su fornello medio della cucina e posizioniamo la prima teglia su supporto quadrato,mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per 45min.
Apriamo i fori del coperchio ultimando la cottura per i successivi 15min per un tempo totale di cottura di 1h ad una temperatura di 190°-200°che controlleremo con apposito termometro.
Ultimata la cottura di entrambe le teglie portate in tavola e…

Buon appetito!