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Delizie al Limone di Sal De Riso

robertadolcievasioni — Thu, 07 May 2026 21:20:00 +0000

E’ un dolce composito con vari passaggi. Non è difficile, ma richiede un po’ d’impegno e va programmato con qualche giorno di anticipo. Però, gustandolo, si va diretti in Paradiso e non vi dico i complimenti che ho ricevuto!

E’ fondamentale procurarsi degli ottimi limoni con buccia edibile, meglio se di Costiera Amalfitana, e una buona panna fresca da montare. La panna è importante perchè deve veicolare l’aroma dei limoni attraverso un’infusione con le loro bucce per almeno 12 ore, per poi essere montata. Io sono solita usare quella della mia Centrale del Latte di zona che, nonostante non contenga carragenina come quasi tutte le altre, tiene benissimo le forme per più giorni. Mi sono trovata molto bene anche con Panna Chef della Parmalat. Non altrettanto con altra marca nel brick rosa, molto diffusa dalle mie parti, che ha faticato a montare, per poi “smosciarsi” facilmente.

A proposito dei limoni, vi racconto un piccolo aneddoto: al banco di frutta e verdura più bello e fornito del Mercato Coperto di Rimini ho chiesto dei limoni di Costiera chè dovevo fare un dolce a base di limone. “Certo, li abbiamo!”. Una volta a casa. vedo che portano un bollino con su scritto “Limorè”. Incuriosita cerco in rete e scopro che non sono limoni di Amalfi, ma di Rocca Imperiale Igp dalla Calabria. Al di là del piccolo inganno, è andata comunque bene, perchè ho scoperto un’altra varietà di limoni che non conoscevo, anche quelli profumati e di ottima qualità .

Delizie al Limone di Sal De Riso

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Delizie al Limone di Sal De Riso

Insalata di patate novelle alla Mediterranea

Patty — Fri, 17 Jul 2020 06:00:00 +0000
Onda su onda – P. Conte Sono capitata a Cetara molti anni fa, fresca sposina che accompagnava il marito in una missione di lavoro. Era il 28 giugno. Come faccio a ricordarmelo? Perché il giorno dopo avrebbe avuto luogo la celebrazione dell’Apostolo S. Pietro ed il paese era già in festa. Cetara è l’ultimo borgo Continua a leggere..

Bagna al limoncello

lapasticceriadichico@gmail.com — Thu, 21 May 2020 13:01:00 +0000

Tutto il profumo della Costira Amalfitana nella mia Bagna al Limoncello.

Liquore famoso in tutto il mondo, il Limoncello è un vanto della gastronomia italiana e più precisamente della Costiera Amalfitana, dove è nato agli inizi del ’900.
Anche se imititato in molti paesi del mondo, il Limoncello della Costiera Amalfitana resta ineguaiabile, questo grazie ai limoni che crescono e maturano al clima unico di quella zona e che danno al Limoncello un profumo ed un sapore unico.
La Bagna al Limoncello è molto usata nella pasticceria tradizionale Campana, in special modo viene impiegata per inzuppare babà, ma questo non vuol dire che non ci si possano realizzare altri sfiziosi dolci, io per esempio l’ho usata per realizzare una versione rivisitata di uno dei più famosi dolci della pasticceria italiana, scoprirete qual’è questo dolce nelle prossime settimane.

Questa è la ricetta:

200 ml d’Acqua

80g di Zucchero

100 ml di Limoncello

Procedimento:

Mettete lo zucchero in un pentolino insieme all’acqua.

Quindi portate a bollore e lasciate bollire per circa 5 minuti.

Aggiungete il Limoncello prima che lo sciroppo si raffreddi e girate bene con un mestolo.

Tempo Totale di Realizzazione: 10 minuti

Difficoltà di Realizzazione: Bassa

Il mio Consiglio: Preparate la Bagna al Limoncello almeno un giorno prima di quando intendete utilizzarla, in modo che lo sciroppo abbia assorbito tutto l’aroma del limoncello.

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Le ricette di Anna e Flavia — Fri, 11 Oct 2019 05:41:00 +0000
Chi ha assaggiato i dolci preparati con i limoni della Costiera Amalfitana, non potrà più farne a meno! Finalmente sono riuscita a trovare anche qui a Milano un rivenditore di limoni proveniente da Sorrento e l’indecisione è stata tra il preparare le delizie al limone o un semplice rotolo. Dato il profumo irresistibile, ho optato Continua a leggere..

Polvere di limone facile pratico aroma per dolci

adry — Thu, 04 Jul 2019 11:46:56 +0000

Polvere di limone Polvere di limone facile da realizzare e utilissima in cucina. Complice un regalo molto gradito: una scorta di limoni della Costiera Amalfitana. Provate anche la buonissima versione della polvere di pomodori

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Spaghetti della Costiera Amalfitana

Angela...passione cucina — Wed, 27 Jun 2018 16:43:10 +0000

Oggi prepareremo insieme un freschissimo e goloso piatto di spaghetti della Costiera Amalfitana: un primo veloce e squisito della cucina partenopea, che racchiude in sè i colori e i profumi della costiera.

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Spaghetti con colatura di alici di Cetara, pomodori caramellati, limone e briciole tostate

La Cucina di Marina — Sun, 02 Jul 2017 15:58:35 +0000

Siamo in piena estate e mi sono tornate in mente le passeggiate in Costiera Amalfitana prodotti e ricette legate a quel frammento di paradiso. La colatura di alici di cetara, ad esempio, è un condimento saporito e prezioso prodotto in Costiera, che ho imparato ad utilizzare con vero piacere in diverse ricette oltre ai classici “spaghetti aglio olio … Continua a leggere Spaghetti con colatura di alici di Cetara, pomodori caramellati, limone e briciole tostate

Colatura di alici di Cetara: gli spaghetti

La Cucina di Marina — Thu, 28 Jul 2016 08:49:02 +0000

La colatura di alici si è molto diffusa negli ultimi anni tanto da rendere noto il piccolo Borgo di Cetara in Costiera Amalfitana in tutto il mondo “gastronomicamente evoluto”. L’origine della colatura è antica risale ai romani, ma in Costiera amalfitana hanno perfezionato la procedura trasformando la colatura in un liquido ambrato prezioso e ricercato. (leggete … Leggi tutto Colatura di alici di Cetara: gli spaghetti

Gelato, pizza e bistrot: è il nuovo mondo di Sal De Riso in Costiera Amalfitana

Roberto — Thu, 30 Jun 2016 23:06:00 +0000

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Dal 19 maggio a Vietri sul Mare nasce “Sette – Cuochi e Fuochi”, ristopub 2.0 con materie prime selezionate

Milady — Wed, 18 May 2016 18:23:00 +0000

Da giovedì 19 maggio, a Vietri sul Mare e precisamente a Marina di Vietri, all’inizio della Costiera Amalfitana conosciuta anche coma “Divina Costiera” ci sarà l’apertura di “Sette – Cuochi e Fuochi”, il ristopub 2.0 dei fratelli Mario e Alberto Arino, storici fondatori de La Caraffa di Napoli.

Ai ”fuochi” Marco Iavazzo che, nonostante sia giovanissimo, ha al suo attivo diverse esperienze presso chef stellati di varie zone d’Italia. Materie prime di qualità a prezzi accessibili e design originale dei piatti fanno di Sette un esempio di ristorazione moderna in Costiera amalfitana, con piatti di influenza europea (ma con riferimenti anche al territorio) grazie anche alle esperienze all’estero dello chef (che produce in sede i vari tipi di pane), godibile non solo durante la stagione estiva, godendo anche del “dehor” vista mare, ma per l’intero anno e per tutto il giorno.
Il risto pub infatti, rivolgendosi ad un pubblico vario, non solo locale ma anche internazionale sarà aperto sin dalla mattina con l’offerta di una colazione di tipo “anglosassone”, completata da smoothies, spremute e macedonie ottenute da frutta bio; sarà inoltre possibile fruire di una sala dove gustare distillati.

Sette, il nome scelto dalla società di comunicazione marketing BreakPointADV che ha seguito tutto il progetto, si ispira al numero considerato magico e perfetto sin dall’antichità in tutte le religioni e in tutti i campi delle attività umane e fortemente legato anche alla scaramanzia partenopea.
Sette sarà, infatti, il numero delle portate disponibili per ogni voce del menu dagli antipasti ai panini e ai dolci. Il payoff “Cuochi e Fuochi”, invece, sottolinea la presenza, accanto alla cucina di Iavazzo, di una griglia per carne e pesce con cui si darà vita a piatti indicati in carta come “7 fuochi della Terra e del Mare”.
In carta anche vini nazionali e birre commerciali o artigianali.
qui le foto della presentazione alla stampa.

“Sette – Cuochi e Fuochi”
Via G. Pellegrino, 170
Marina di Vietri sul Mare (SA)
0899951704
info@7cuochiefuochi.it