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Consigli:

– vista la grande quantità di cioccolato si consiglia di utilizzarne uno di buona qualità;

– durante la formazione delle palline non manipolare troppo l’impasto al fine di non surriscaldarlo.

   Se ciò dovesse accadere, ripassare le palline un pò in frigo;

– il doppio passaggio di “inzuccheratura” è essenziale per la creazione scenografica delle crepe!!!

– una volta sfornati, lasciarli raffreddare completamente.

Tutto qua, tante parole per dei dolcetti veramente semplici e veloci da realizzare, golosi, belli da vedere e divertentissimi da osservare mentre si cuociono!!!!

 

 

Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta, vi aspetto alla prossima!

cosa serve

• 170 g di farina

• 100 g zucchero di canna

• 50 g zucchero semolato

• 100 ml olio di semi

• 60 ml latte di mandorla

• 20 g di arachidi tostate

• 25 g maizena

• 50 g gocce di cioccolato

• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

• vaniglia qb

• fiocchi di sale per decorare

come fare

• mescola in una ciotola o nella planetaria gli zuccheri, il latte, l’amido e l’olio.
  Mescola bene per qualche minuto finché lo zucchero di canna non si sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio e simile al caramello.
• Unisci poi la farina, il lievito, la vaniglia e mescola bene.
• Alla fine aggiungi le gocce di cioccolato e le arachidi (se non ti piacciono puoi non metterle) e amalgama.
• Forma 16 palline grandi come noci e schiacciale un po’. Io per comodità e per avere sempre la stessa quantità di impasto uso il dosatore per il gelato, ma puoi usare un cucchiaio oppure fare a occhio.
  Disponile su una teglia coperta con carta forno e metti un po’ di fior di sale sulla superficie.
  Ricordati di lasciare un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro perché aumenterà di volume durante la cottura.
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 8/9 minuti. Saranno pronti quanto il bordo inizia a dorarsi e sulla superfice si saranno formate delle crepe.

Oggi nella giornata di Santa Lucia, dove si festeggia anche la mia mamma vi presento la  versione natalizia dei cookies al doppio cioccolato davvero libidinosa, si sciolgono in bocca, sono morbidi e profumati.

Sono facilissimi da realizzare e potete regalarli come ho fatto io chiusi in simpatiche scatoline trasparenti. Regali come questi home made fanno sempre piacere, specie nel periodo natalizio quando la produzione di biscotti triplica come nel mio caso.

Ho scelto come  rivestimento il Cioccolato Ruby, non lo conosci? 
E’ definito il “quarto cioccolato” (dopo il fondente, al latte e bianco) e sta spopolando ovunque! Deve il suo nome e la sua colorazione rosa ad una fava di cacao color rubino, coltivata in Brasile e Costa D’avorio e non ha aromi, coloranti o additivi artificiali.

Il suo sapore è davvero particolare, non è dolcissimo come quello al latte neanche amaro come il fondente ma ha un aroma che ricorda i frutti di bosco pur non contenendone. Io ne sono innamorata!
In alternativa potete usare del normale cioccolato bianco. Per un tocco natalizio in più non dimenticate di decorarli con croccanti pezzetti di caramella candy canes.

Nella ciotola della planetaria dotata di frusta a filo amalgamate il burro morbido (basta lasciarlo a temperatura ambiente per 1 ora oppure passarlo qualche secondo nel microonde) con lo zucchero. Appena si forma una crema morbida unite l’uovo, la vaniglia, lo zenzero.

Lavorate per pochi minuti fino a quando l’uovo non sarà completamente incorporato all’impasto. Aggiungete il cacao a velocità bassa per qualche secondo.

Unite, infine, la farina, il lievito e il sale. Appena l’impasto avrà un aspetto omogeneo aggiungete il cioccolato fondente tritato in maniera grossolana, mescolate brevemente.

Formate delle palline delle dimensioni di una noce o poco più piccole. E’ importante usare sempre la stessa quantità di impasto in modo da avere cookies delle stesse dimensioni e quindi con lo stesso tempo di cottura. 

Disponete i biscotti su teglie, rivestite da carta forno, distanziandoli perchè in cottura aumenteranno leggermente di volume.

Cuocete in forno caldo modalità statico per 10 minuti al massimo in modo da mantenere il cuore morbido.

Lasciate raffreddare completamente una volta sfornati senza toccarli perchè risulteranno molto morbidi. 

Intingete, una volta freddi, la metà di ogni cookies nel cioccolato fuso. Io ho scelto il cioccolato Ruby che adoro come sapore e come colore. Potete utilizzare, in alternativa del cioccolato bianco.

Decorate con granella di candy canes tritati al coltello.

Si conservano bene, chiusi in contenitori ermetici fino a 5 giorni.

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• Difficoltà:Bassa
• Preparazione:20 minuti
• Porzioni:Per uno stampo di 22 centimetri di diametro
• Costo:Basso

1. Tritate i biscotti servendovi di un mixer, quindi riduceteli in polvere e raccoglieteli in una ciotola. Unite il burro morbido ma non fuso e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impastate bene il tutto fino a ottenere un composto sabbioso e umido.

2. Prendete un anello del diametro di 22 centimetri e sistematelo sul piatto da portata. Versate all’interno ¾ del composto di biscotti e livellate bene col dorso di un cucchiaio, cercando di compattarlo schiacciando leggermente.

3. Tagliate il limone a fette spesse circa mezzo centimetro. Eliminate i semi interni e tagliate ogni fetta a metà. Sistemate le mezze fette di limone sulla base di biscotti, lungo tutta la circonferenza dell’anello.

5. Riponete lo stampo in frigorifero a riposare per circa 1 ora e nel frattempo preparate la crema al limone. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi versate 300 ml di panna in una ciotola insieme allo yogurt, allo zucchero e al succo di mezzo limone spremuto e filtrato.

6. Montate il composto con le fruste elettriche per circa 5 minuti. A parte sciogliete la gelatina ammollata nei rimanenti 100 ml di panna e lasciatela intiepidire, quindi unitela alla crema e continuate a montare il tutto.

7. Riprendete l’anello con la base di biscotti dal frigorifero, quindi versate delicatamente la farcitura all’interno. Livellatela bene col dorso di un cucchiaio e completate il dolce sbriciolando in superficie il resto dei biscotti avanzati.

9. Decorate il centro del dolce con mezza fettina di limone e riponete la torta in frigorifero a riposare per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte. Trascorso il tempo di riposo, servite la sbriciolata fredda al limone in tavola con dessert da fine pasto o come merenda.

• La sbriciolata fredda al limone si conserva in frigorifero per 2 giorni al massimo.
• Può essere congelata, ma ricordate di tirarla fuori almeno 30 minuti prima di servirla.
• Se non volete usare colla di pesce, sostituite una parte di panna con una parte di mascarpone in modo da ottenere una crema più solida.
• Non perdetevi la ricetta della TORTA FREDDA AL CAFFÈ e dei LEMON CRINKLE COOKIES.

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