Ingredienti per 4 persone:

• 300 grammi di carote
• 600 grammi di zucca
• un pezzetto di curcuma
• una patata di piccole dimensioni
• uno scalogno
• una costa piccola di sedano
• 250 grammi di funghi pioppini
• 200 grammi di pane casareccio per i crostini
• semi di zucca, quanto basta
• un pezzetto di peperoncino
• sale e pepe, quanto basta
• olio extravergine di oliva, quanto basta (ho usato l’olio extravergine dell’azienda Baldizzone)
• Trentingrana stagionato 24 mesi Dop grattugiato, quanto basta
• brodo vegetale (o acqua), quanto basta

Pelare le carote e togliere le estremità, pulire la zucca eliminando i semi e la buccia, pelare la curcuma e la patata e tagliare tutte le verdure a pezzi, pulire e tagliare a fettine lo scalogno e la costa di sedano.

Rosolare lo scalogno e il sedano in olio extravergine di oliva, quindi aggiungere il peperoncino, la curcuma, le carote, la patate e la zucca. Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire le verdure, salare e cuocere finché le verdure non saranno tenere. Frullare la zuppa con un mini pimer fino a ottenere una crema liscia e vellutata e mettere da parte.

Pulire i funghi pioppini eliminando l’estremità del gambo, quindi sciacquarli velocemente e asciugarli con cura. Saltare a fuoco vivo i funghi in una padella con olio extravergine di oliva, sale e pepe: la cottura dovrà essere brevissima, perché i funghi devono restare croccanti.

Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in una padella (se volete che sia più saporito potete aggiungere un filo di olio extravergine e un pizzico di sale), poi tostare leggermente anche i semi di zucca.

Riscaldare la crema, aggiustare eventualmente di sale e pepe, aggiungendo a fuoco spento il Trentingrana grattugiato a piacere e olio extravergine di oliva. Servire la crema di carote, zucca e curcuma guarnendola con i funghi pioppini saltati, i semi di zucca e ancora un po’ di pecorino grattugiato. E buon appetito!

L’OLIO CONSIGLIATO: Olio extravergine d’oliva dell’azienda Baldizzone, in Liguria. Un olio ottenuto dalla varietà Taggiasca, con profumi fruttati, tendenza dolce e senzazioni lievi di amaro e di piccante. Le piante si trovano a circa 500 metri di altitudine e, grazie a un clima particolarmente fresco nelle fasi di maturazione, le olive danno un olio con caratteristiche meno intense e più delicate.

L’ABBINAMENTO: Valdobbiadene Metodo Classico Docg. Abbiamo scelto “10”, prodotto dall’azienda Valdo Spumanti. Uno spumante ottenuto con uva “Glera”, che sosta sui lieviti per dieci mesi (tempo minimo), con netti sentori di crosta di pane e frutta bianca, dal perlage mai aggressivo, di discreta struttura ma allo stesso tempo di grande bevibilità.

Scopriamolo insieme:

IL LOCALE:

Come vi ho già accennato prima, il locale si trova nel quartiere Crocetta, direttamente su Corso Duca, da cui prende il nome.

E’ una zona strategica, in quanto di grande passaggio, sia per il centro di Torino, ma anche perchè a due passi dallo stadio Olimpico, luogo non solo di grandi partite di calcio, ma soprattutto luogo di concerti.

Il locale di per sé è molto grande, con un’ampio dehor estivo, capace, quindi di ospitare parecchi coperti.

E’ aperto sia a pranzo che a cena, 7 giorni su 7.

Lo stile del locale ricorda molto quello delle classica trattorie dei paesini, con sedie in legno e paglia e le tovaglie a quadrettoni, non dimenticando però di dare un tocco di modernità e originalità con colonne e quadri in stile moderno.

Nella sala sono presenti diversi schermi, dove spesso e volentieri fanno vedere le partite; nonostante ciò, il locale rimane molto raffinato e signorile, evitando quindi di diventare stile “bar sport”.

La principale particolarità del locale è sicuramente la cucina a vista; grandi vetrate, infatti, separano la sala dalla cucina, in modo da poter dare un’occhiata alla preparazione del piatto.

Al di là della cucina, oltre alla preparazione classica dei piatti, con o senza glutine, c’è il reparto della preparazione e cottura delle pizze senza glutine.

QUALITA’ DEL CIBO:

Senza dubbio la qualità del cibo è buona, con prodotti freschi.

Dispone di un ampio menu, anche senza glutine, sia per quanto riguarda la cucina che per la pizzeria.

La maggior parte delle volte in cui sono stata in questo locale, mi sono dedicata alla pizza senza glutine, davvero molto buona.

Ho avuto modo di provare anche la focaccia al lardo (che vi consiglio alla stragrande!).

La cucina l’ho provata solo una volta con un primo piatto, molto buono, ma dalle porzioni un pò risicate, dato il costo.

Questa è la pizza senza glutine che mi è stata proposta:

PREZZI:

Qui arriva il tasto dolente. E sì, perché spesso quando si ha voglia di uscire e di spendere poco, si opta per una bella e buona pizza.

Al Duca 102 spendere poco non è molto possibile, perché si parte da una base già abbastanza alta.

Per la pizza senza glutine, inoltre, teniamo conto che c’è un sovrapprezzo di € 2,00.

La cosa positiva, però, è che possiamo scegliere qualsiasi pizza presente in menu.

Per la cucina, poi, come è forse anche giusto che sia, essendoci più lavoro, i prezzi lievitano davvero tanto, tenendo conto che le porzioni sono davvero molto piccole.

Insomma, se optate per la cucina, mangerete sicuramente bene, ma non vi basterà un unico piatto, se non volete uscire con la fame.

CONCLUSIONI:

Lasciando da parte la non-simpatia e la non-cordialità del gestore, che spesso e volentieri a causa del suo comportamento irriverente ti fa venire l’orticaria, il resto del personale è gentile e il cibo è davvero molto buono.

Per quanto riguarda la parte della pizzeria, la pizza senza glutine è davvero da provare, molto gustosa e con un buon sapore di pane.

La pizza glutinosa, invece, ogni volta è un terno al lotto: può essere la pizza più buona di Torino, o la peggiore. Penso che dipenda molto dal pizzaiolo.

VOTI FINALI:

Ingredienti: 8/10

Tecnica: 7.5/10

Atmosfera: 8/10

Personale: 7.5/10

Costo: 6/10

Totale: 7.4 

CONSIGLIATO!

Fatemi sapere se anche voi ci siete stati e quale è stata la vostra esperienza…

Ristorante Pizzeria Duca 102

Corso Duca degli Abruzzi 102 – Torino

Tel. 011 5817273

sito internet: www.ducacentodue.net