Ingredienti:

Preparazione:

Le penne al pesto di ceci e basilico sono semplici, veloci e ideali per chi vuole portare in tavola un primo piatto gustoso ma ben bilanciato nutrizionalmente e adatto anche ai vegani e a chi è allergico al lattosio.

Il condimento si prepara in un lampo con ingredienti comuni e ha un vantaggio concreto: grazie ai ceci, risulta naturalmente cremoso senza bisogno di panna o altri ingredienti pesanti.

È un piatto meno laborioso e più digeribile della pasta e ceci salentina e perfetto per il pranzo di tutti i giorni, ma anche per una cena leggera o per chi cerca un modo diverso di usare i legumi in cucina.

Il basilico aggiunge freschezza, l’olio extravergine lega il tutto e l’acqua di cottura trasforma il pesto in una crema morbida che avvolge bene la pasta.

In più, il pesto di ceci ha un sapore delicato, più rotondo e meno aggressivo del pesto classico e di molti pesti “alternativi”, come quello di aglio selvatico e noci, e, quindi, si presta bene anche a chi preferisce gusti più morbidi.

Se stai cercando una ricetta con ceci pratica adatta a tutte le stagioni e anche a chi ha poca esperienza in cucina, questa è una proposta da tenere a portata di mano.

Preparazione delle penne al pesto di ceci e basilico

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti

Costo: basso

Procedimento

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta e, mentre questa si scalda, passa le foglie di basilico in un canovaccio per eliminare polvere ed altre eventuali impurità e fai tostare brevemente i pinoli in un padellino.

Lasciali raffreddare e poi raccoglili nel bicchiere del mixer assieme ai ceci cotti sciacquati e scolati, alle foglie di basilico, allo spicchio di aglio privato della pelle e tritato grossolanamente, a 2 cucchiai di acqua e a un pizzico di sale.

Non appena l’acqua nella pentola avrà raggiunto l’ebollizione, tuffaci dentro le penne e, nel frattempo, frulla a impulsi gli ingredienti messi nel mixer, aggiungendo l’olio EVO lentamente e a filo e raccogliendo il composto dai bordi di tanto in tanto, fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo.

Una volta che le penne saranno cotte al dente, scolale, rimettile nella pentola e, a fuoco spento, condiscile con il pesto.

Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per incorporare bene il condimento, insaporisci con il pepe o il peperoncino tritato, spolvera, se vuoi, con del lievito alimentare e, infine, servi in tavola le penne al pesto di ceci e basilico.

Come conservare il pesto di ceci e basilico

Questo condimento si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 1-2 giorni, coperto da un sottile strato di olio in un contenitore ben chiuso.

Prima di usarlo:

1. toglilo dal frigorifero qualche minuto prima
2. mescolalo bene
3. aggiungi poca acqua tiepida o acqua di cottura della pasta per renderlo di nuovo cremoso.

La pasta già condita, invece, è preferibile consumarla subito.

Consigli pratici

È importante frullare il pesto a impulsi brevi per evitare che il basilico si surriscaldi troppo e perda profumo e colore.

Par fare prima, la ricetta prevede l’uso di ceci già cotti, ma nulla vieta di lessare quelli secchi previo ammollo di 12 ore.

I ceci assorbono molto: tieni sempre da parte un po’ d’acqua di cottura della pasta in modo di poterla aggiungere all’ultimo momento.

Sebbene le penne rigate siano il formato ideale, perché raccolgono bene la il condimento, vanno bene anche fusilli, tortiglioni o mezze maniche, ma, se preferisci usare la pasta integrale per aumentare l’apporto di fibre, controlla bene la cottura per non rischiare che scuocia.

Qualora il sapore del piatto risultasse troppo delicato per i tuoi gusti, puoi “rinforzarlo” alla fine con una spolverata di lievito alimentare in polvere o, se non sei vegano, con del parmigiano grattugiato.

Altri primi piatti con legumi:

• Gnocchi di ricotta con crema di piselli
• Zuppa di cicci salernitana
• Pasta con fagiolini, pomodoro e cacioricotta

Condimenti naturali fatti in casa: la guida completa zero sprechi

​Viviamo in un tempo in cui l’industria alimentare ci ha abituato alla comodità del vasetto pronto. Scaffali interi di supermercati sono occupati da salse, condimenti e insaporitori che promettono gusto, ma che spesso nascondono solo ingredienti ultra-processati. Sono prodotti studiati per imbottire il portafoglio delle multinazionali, non per nutrire noi.

Autoprodurre i propri condimenti significa riprendere il controllo della propria dispensa: pochi ingredienti semplici per un gusto autentico.

La verità è che il cibo ultra-processato non ci nutre, ci inganna. Ci abitua a sapori artefatti che rendono il palato pigro, facendoci perdere il contatto con la materia prima. Eppure, siamo immensamente fortunati a vivere in Italia: il nostro territorio è un giardino che ci regala, stagione dopo stagione, una varietà incredibile di prodotti naturali. La nostra tradizione ci insegna che il vero sapore non arriva da una bottiglia industriale, ma dalla semplicità.

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Radici del gusto: le salse che hanno fatto la storia

​Prima dell’era dei prodotti confezionati, il mondo intero condiva il cibo con quello che la terra offriva. Pensa al pesto ligure, alla salsa verde piemontese o alle salse agrodolci orientali. Queste non erano solo ricette, ma strumenti di salute nati dalla saggezza locale.

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Perché scegliere l’autoproduzione: la via della decrescita e della filiera etica

​Scegliere di preparare i propri condimenti è un atto politico e di cura. Significa abbracciare la filosofia della decrescita: comprare meno significa produrre meno rifiuti e liberarsi dalla dipendenza di un mercato globale. Come approfondisco nel mio post sulla decrescita felice e le scelte etiche in cucina, ogni nostra scelta quotidiana ha un peso.

​La vera rivoluzione parte da come facciamo la spesa: scegliere i piccoli produttori locali, preferire il biologico e cercare materie prime a chilometro zero significa sostenere una filiera etica e dare valore al lavoro di chi coltiva con rispetto. Non serve cambiare il mondo in un giorno: la rivoluzione inizia cercando i piccoli mercati contadini o i gruppi di acquisto solidale (GAS). Quando prepari una salsa con ingredienti locali e di stagione, nutri il tuo corpo con cibo vivo, non con chimica da laboratorio. Tutto parte dalla dispensa: meno scarti, più vita nel tuo piatto.

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Il manuale dei condimenti naturali

​I pesti: l’orto in barattolo

​Si preparano in 10-15 minuti e si conservano 3-4 giorni in frigo (coperti d’olio): sono perfetti per catturare la freschezza stagionale dell’orto e per finire gli avanzi semi e frutta secca della dispensa, ma usa anche pezzetti o croste di formaggi stagionati che si possono grattugiare.

La magia del pesto fatto in casa: bastano pochi minuti per catturare tutto il profumo dell’orto in un vasetto.

• ​Pesto genovese classico
• ​Pesto di rucola e mandorle
• ​Pesto di cavolo nero e nocciole
• ​Pesto di basilico e noci
• ​Pesto di pistacchio
• ​Pesto di sedano e noci
• ​Pesto di cime di rapa
• Pesto di zucchine e basilico
• Pesto di zucchine e menta

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Salse di casa: la tradizione che ritorna

​Si preparano in 15-20 minuti e si conservano in frigo 2-3 giorni in contenitori ermetici. Sono ideali per accompagnare verdure e bolliti: dalla cucina tradizionale alla creatività, divertiti cambiando ingredienti, utilizzando i classici scarti di verdure a foglia, bucce e radici.

• ​Maionese classica
• Maionese all’aglio di Sulmona
• Salsa bernese
• ​Salsa per bollito di nonna Pierina
• ​Salsa verde

​Basi versatili: il jolly in cucina

Si conservano fino a una settimana in frigorifero ooppure le puoi congelare: sono condimenti che trasformano un piatto semplice in una cena da leccarsi i baffi.

• ​Salsa agrodolce cinese
• ​Peperonata
• ​Salsa di pomodoro
• ​Yogurt fatto in casa

Gli elementi essenziali della dispensa naturale: oli aromatizzati e fermentati vivi per dare carattere a ogni piatto.

I tre pilastri del gusto

​Oltre alle salse, personalizza la tua dispensa con questi elementi:

• ​Oli e aceti aromatizzati: aggiungi a olio extravergine d’oliva o aceto di mele le erbe aromatiche dell’orto (rosmarino, timo, dragoncello, maggiorana), peperoncino, aglio o scorza di limone.
• ​Semi e spezie: tosta leggermente semi di sesamo, girasole o zucca e tritali con un pizzico di sale per un insaporitore croccante e proteico.
• ​Fermentati: prova la magia delle verdure latto-fermentate. Un condimento “vivo”, ricco di enzimi e dal sapore umami profondo.

​La scienza del gusto: il circolo virtuoso dello zero sprechi

Non buttare nulla: anche il fondo di un barattolo può trasformarsi in una base saporita per la tua prossima insalata.

​La cucina consapevole non finisce quando il vasetto è vuoto. Pensa all’olio rimasto nel fondo del vasetto di pomodori sott’olio o all’aceto aromatico: non buttarli mai! Utilizzali come base per condire una nuova insalata o marinare le proteine. Trasformare un residuo in un nuovo ingrediente è il segreto per una cucina circolare dove nulla viene sprecato.

​Domande frequenti (FAQ)

• ​Quanto durano in frigorifero? Senza conservanti, la durata è di 3-5 giorni. Per porzioni più piccole, puoi congelare il pesto anche nel contenitore del ghiaccio a cubetti.
• Sicurezza alimentare: usa ingredienti freschi. Se noti odori sospetti o muffe, non rischiare, butta tutto: il cibo deve essere un piacere, non un rischio per la salute!

​Due chiacchiere tra noi

​[Link: La filosofia della mia cucina]

Non c’è nulla di più gratificante che trasformare pochi ingredienti semplici in un pasto completo. Autoprodurre i propri condimenti significa riprendere il controllo di ciò che mangiamo. Qual è quel condimento industriale che ti è stato più difficile abbandonare? Io ogni tanto cedo alla maionese in tubetto… ebbene sì! Scrivi il tuo nei commenti, sono curiosa!

Dal mio ricettario: altre idee per te

​Hai preparato i tuoi condimenti? Ora è il momento di metterli in pratica!

• Leggi il mio Manuale della pasta fredda e delle insalate di cereali — Abbina le salse che hai creato e componi i tuoi piatti unici estivi zero sprechi.
• Se vuoi approfondire la mia filosofia, leggi il Manifesto della cucina zero sprechi — Scopri i valori e le scelte etiche che guidano ogni mia ricetta.
• Per dare nuova vita agli avanzi, prova le Polpette di recupero zero sprechi — Leggi il segreto per trasformarli in un piatto che sa di casa.
• Per racchiudere la stagione in un vasetto, consulta l’Indice completo conserve e confetture — Scopri tutte le tecniche per creare le tue scorte tutto l’anno.

​

Continua a seguire il mio percorso “Zero Sprechi” per scoprire come trasformare ogni avanzo in un ingrediente prezioso: questa guida è in continuo aggiornamento e presto inserirò tante altre ricette!

Linguine alla Puttanesca: la Ricetta Originale Napoletana con Olive e Capperi

Le linguine alla puttanesca sono un primo piatto semplice e saporito della tradizione napoletana, amato per il suo gusto intenso e per la facilità di preparazione. Questa ricetta, conosciuta anche come pasta con olive e capperi, nasce dall’incontro di pochi ingredienti genuini capaci di creare un condimento ricco e irresistibile. Tradizionalmente viene preparata con pomodori pelati, olio extravergine d’oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi sotto sale, peperoncino e una spolverata di prezzemolo fresco.
Oggi, però, voglio condividere con voi la mia versione personale delle linguine alla puttanesca. Infatti, oltre ai classici ingredienti, utilizzo dei pomodorini freschi e aggiungo un paio di cucchiai di passata di pomodoro per ottenere un sugo ancora più cremoso e avvolgente. Il risultato è un primo piatto profumato, gustoso e incredibilmente semplice da realizzare, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena dell’ultimo minuto.
D’altronde, come amo ripetere spesso, è proprio la semplicità a regalare le soddisfazioni più grandi in cucina. E questa ricetta ne è la prova: pochi ingredienti, tanto sapore e un risultato che conquista al primo assaggio. leggi anche:

• Lo scarpariello antico piatto napoletano
• Pasta e patate alla napoletana
• Pasta e zucca alla napoletana

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per le Linguine alla Puttanesca

320 g linguine

500 g pomodorini ciliegino (o datterini maturi)

4 cucchiai passata di pomodoro

150 g olive di Gaeta (denocciolate)

1 cucchiaio capperi sotto sale (ben sciacquati)

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio

q.b. peperoncino

prezzemolo tritato

q.b. sale

472,46 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 472,46 (Kcal)
• Carboidrati 70,63 (g) di cui Zuccheri 13,11 (g)
• Proteine 12,85 (g)
• Grassi 17,74 (g) di cui saturi 2,47 (g)di cui insaturi 4,53 (g)
• Fibre 4,10 (g)
• Sodio 574,06 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti Necessari per Preparare le Linguine alla Puttanesca

Coltello

Snocciolatore

Ciotole

Colino

Tegame

Pentola

Passaggi

Come Preparare le Linguine alla Puttanesca

Prepara gli ingredienti
Per prima cosa snocciola le olive nere e mettile da parte. Successivamente sciacqua accuratamente i capperi sotto il getto dell’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, quindi lasciali scolare. Lava i pomodorini e tagliali a metà.

Prepara il sugo alla puttanesca
In un tegame abbastanza ampio versa un filo di olio extravergine d’oliva e fai rosolare delicatamente uno spicchio d’aglio insieme al peperoncino. Quando l’olio sarà ben profumato, aggiungi le olive e i capperi e lascia insaporire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
A questo punto unisci i pomodorini tagliati a metà e i due cucchiai di passata di pomodoro. (elimina l’aglio). Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 5 minuti.

Completa la cottura del condimento
Trascorso il tempo necessario, togli il coperchio e schiaccia leggermente i pomodorini. Prosegui quindi la cottura per altri 8-10 minuti, fino a ottenere un sughetto cremoso e saporito. Infine regola di sale secondo il tuo gusto.

Cuoci le linguine
Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e lessa le linguine. Scolale quando sono ancora al dente, conservando se necessario un po’ di acqua di cottura.

Manteca e servi
Trasferisci direttamente le linguine nel tegame con il sugo alla puttanesca e falle mantecare per qualche istante, in modo che assorbano tutti i sapori del condimento. Spegni quindi la fiamma e completa il piatto con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato. Le linguine alla puttanesca sono pronte per essere servite: un primo piatto semplice, profumato e ricco di gusto che conquista sempre tutti a tavola.

Conservazione

Le linguine alla puttanesca danno il meglio di sé appena preparate, quando il condimento è ancora cremoso e avvolgente. Tuttavia, se dovessero avanzare, puoi conservarle in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un giorno. Il giorno successivo saranno perfette da riutilizzare per preparare una gustosa frittata di pasta.

Consigli

Per un risultato ancora più saporito utilizza capperi sotto sale, avendo cura di dissalarli accuratamente prima dell’utilizzo. Le olive nere di Gaeta sono la scelta tradizionale per questa ricetta e conferiscono al piatto un gusto autentico e deciso.

Per ottenere una pasta perfettamente mantecata, scolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento, facendola insaporire per qualche minuto insieme al sugo.

Varianti

Per una versione ancora più vicina alla ricetta tradizionale napoletana puoi aggiungere qualche filetto di acciuga da far sciogliere nell’olio insieme all’aglio.

Se preferisci un gusto più delicato, puoi ridurre o eliminare il peperoncino.

Al posto delle linguine puoi utilizzare spaghetti, vermicelli o bavette, formati che si sposano perfettamente con questo condimento.

FAQ (Domande e Risposte)

Quali olive usare per le linguine alla puttanesca?

Le olive nere di Gaeta sono quelle tradizionalmente utilizzate nella ricetta delle linguine alla puttanesca. Hanno un sapore intenso ma equilibrato che si abbina perfettamente a capperi e pomodoro.

Quale formato di pasta è ideale per la puttanesca?

Le linguine sono perfette perché raccolgono bene il condimento, ma anche spaghetti, vermicelli e bavette si sposano alla perfezione con il classico sugo alla puttanesca.

I capperi sotto sale sono migliori per le linguine alla puttanesca?

Sì, i capperi sotto sale sono generalmente preferiti perché hanno un aroma più intenso rispetto a quelli conservati in aceto. Ricorda però di dissalarli accuratamente sotto l’acqua corrente prima di utilizzarli.

Posso preparare le linguine alla puttanesca senza peperoncino?

Certamente. Il peperoncino dona carattere al piatto, ma può essere ridotto o eliminato completamente se preferisci un sapore più delicato.

Posso utilizzare i pomodori pelati al posto dei pomodorini nelle linguine alla puttanesca?

Certo, nella ricetta tradizionale delle linguine alla puttanesca si utilizzano i pomodori pelati, che rappresentano la versione classica del sugo. I pomodorini, invece, sono una variante più fresca e leggermente più dolce che rende il condimento ancora più cremoso e profumato.

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Dosi variate per

porzioni

Paccheri cremosi pomodorini e crescenza sono un primo piatto veloce, gustoso e perfetto per ogni occasione. Grazie alla semplicità degli ingredienti e alla rapidità di preparazione, questa ricetta conquista fin dal primo assaggio. Inoltre, si tratta di un piatto vegetariano ricco di sapore, capace di mettere d’accordo tutta la famiglia.
Da un lato, i pomodorini regalano freschezza, colore e una piacevole nota mediterranea; dall’altro, la crescenza dona una consistenza irresistibilmente cremosa che avvolge la pasta in modo delicato. Il tutto viene preparato con un sugo a crudo, riscaldato solo il tempo necessario per mantecare i paccheri e ottenere un risultato armonioso e appetitoso.
Non solo è un primo piatto bello da vedere, grazie ai suoi colori vivaci, ma è anche una ricetta che porta in tavola i profumi e i sapori tipici della cucina mediterranea.
Il mio consiglio? Provate al più presto questa ricetta fresca, cremosa e facilissima da realizzare. Leggi anche:

• Paccheri con pescatrice e pomodorini del vesuvio
• Pasta al sugo con ricotta cremosa
• Paccheri pesce spada, capperi e olive nere

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni4
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per preparare i paccheri cremosi pomodorini e crescenza

350 g paccheri

200 g pomodorini datterini

200 g crescenza

30 pecorino (grattugiato)

¹/₂ spicchio aglio

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 ciuffo basilico

q.b. sale (pepe)

410,99 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 410,99 (Kcal)
• Carboidrati 38,17 (g) di cui Zuccheri 3,55 (g)
• Proteine 15,61 (g)
• Grassi 21,91 (g) di cui saturi 2,50 (g)di cui insaturi 0,42 (g)
• Fibre 3,13 (g)
• Sodio 1.295,20 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 260 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per Preparare i Paccheri Cremosi Pomodorini e Crescenza

Tagliere

Coltello

Mixer

Pentola

Padella

Passaggi

Come Preparare i Paccheri Cremosi Pomodorini e Crescenza

Preparare la crema di pomodorini e crescenza
Per prima cosa, lava accuratamente i pomodorini e tagliali a pezzetti. Successivamente trasferiscili nel bicchiere del mixer insieme alla crescenza, alle foglie di basilico, all’aglio e all’olio extravergine di oliva.
A questo punto frulla gli ingredienti per pochi secondi, evitando di ottenere una crema troppo liscia. L’ideale è mantenere una consistenza rustica, nella quale siano ancora visibili piccoli pezzi di pomodoro. Infine regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Cuocere e mantecare i paccheri
Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i paccheri fino a raggiungere una perfetta cottura al dente. Una volta pronti, scolali senza asciugarli eccessivamente, conservando un po’ della loro acqua di cottura.
Trasferisci quindi la pasta direttamente in un tegame antiaderente contenente la crema di crescenza e pomodorini preparata in precedenza. Mescola con cura affinché il condimento avvolga uniformemente la pasta.

Completare il piatto
Aggiungi il pecorino grattugiato e lascia insaporire il tutto per circa due minuti a fuoco dolce, mescolando delicatamente. In questo modo gli ingredienti si amalgameranno perfettamente, creando una consistenza cremosa e irresistibile.

Servire i paccheri
Distribuisci i paccheri nei piatti da portata e completa con qualche foglia di basilico fresco. Servi immediatamente ben caldi per apprezzarne al meglio la cremosità e il profumo.
Il risultato sarà un primo piatto semplice ma sorprendentemente saporito, caratterizzato dai colori e dai profumi della cucina mediterranea.

Conservazione

I paccheri pomodorini e crescenza danno il meglio appena preparati, quando la crema risulta particolarmente morbida e avvolgente.

Consigli

Per ottenere una crema ancora più saporita, utilizza pomodorini ben maturi e dolci. Inoltre, evita di frullare troppo a lungo gli ingredienti: una consistenza leggermente rustica valorizza maggiormente il piatto.

Ricorda di trasferire la pasta direttamente dal tegame di cottura al condimento senza sgocciolarla eccessivamente. L’acqua trattenuta dai paccheri aiuterà infatti a creare una mantecatura perfetta e particolarmente cremosa.

Note e Variazioni

Questa ricetta può essere personalizzata facilmente in base ai propri gusti. Ad esempio, puoi sostituire la crescenza con stracchino o robiola per ottenere una crema altrettanto delicata e vellutata.

Infine, se desideri una nota leggermente piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino alla crema prima della mantecatura finale.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo i paccheri cremosi pomodorini e crescenza?

I paccheri cremosi con pomodorini e crescenza sono migliori appena fatti, quando la consistenza è ancora vellutata. Tuttavia, puoi preparare in anticipo la crema di pomodorini e crescenza e conservarla in frigorifero per alcune ore, così da velocizzare la preparazione al momento della cottura.

Quale formato di pasta posso usare al posto dei paccheri?

Se non hai i paccheri, puoi sostituirli con mezze maniche o rigatoni. L’importante è scegliere un formato di pasta che trattenga bene il condimento cremoso a base di pomodorini e crescenza.

Posso sostituire la crescenza nella ricetta?

Sì, la crescenza può essere sostituita con stracchino, robiola oppure formaggio spalmabile fresco. In questo modo otterrai comunque una crema morbida e avvolgente, perfetta per i paccheri cremosi.

I paccheri cremosi pomodorini e crescenza sono adatti ai bambini?

Sì, questa ricetta è ideale anche per i bambini perché è delicata, cremosa e priva di sapori troppo forti. Puoi eventualmente ridurre o eliminare l’aglio per renderla ancora più leggera.

Come rendere ancora più saporiti i paccheri cremosi pomodorini e crescenza?

Per esaltare il gusto dei paccheri cremosi con pomodorini e crescenza puoi utilizzare pomodorini datterini sia rossi che gialli ben maturi, aggiungere basilico fresco e completare il piatto con una spolverata di pecorino o parmigiano.

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Dosi variate per

porzioni

Lo sfincione è una delle espressioni più autentiche della tradizione gastronomica siciliana: una focaccia alta, soffice e ricca di sapori intensi che raccontano la storia e la cultura di Sicilia.

Nato come piatto popolare, lo sfincione è oggi un simbolo dello street food dell’isola, particolarmente legato alla città di Palermo.

Caratterizzato da un impasto morbido e ben lievitato, lo sfincione si distingue per il suo condimento semplice ma irresistibile: salsa di pomodoro, cipolle, acciughe, origano e una generosa spolverata di pangrattato tostato. Ogni morso racchiude un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità, rendendolo unico nel panorama delle focacce italiane.

Perfetto da gustare in ogni momento della giornata, lo sfincione rappresenta non solo una ricetta, ma una vera esperienza culinaria che profuma di tradizione, convivialità e passione per la buona cucina. In questo articolo scoprirai la sua storia, gli ingredienti autentici e tutti i segreti per prepararlo a casa come un vero palermitano.

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo3 Ore
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni8Persone
• Metodo di cotturaForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 0

300 ml acqua (Tiepida )

3 g lievito di birra disidratato

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

10 g sale

Per il condimento

500 g passata di pomodoro

2 cipolle

4 acciughe sott’olio

150 g caciocavallo (Grattugiato )

100 g pangrattato

q.b. origano

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione dello Sfincione

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.

Aggiungere la farina e iniziare a impastare.

Unire sale e olio.

Lavorare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

Coprire e lasciare lievitare 2–3 ore (deve raddoppiare).

Affettare le cipolle sottili.
Farle stufare lentamente in padella con olio finché diventano morbide.

Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e origano.
Cuocere per circa 20 minuti.

Ungere una teglia e stendere l’impasto con le mani.
Lasciare riposare ancora 30–40 minuti.

Distribuire le acciughe a pezzetti sull’impasto.

Versare sopra la salsa di pomodoro e cipolle.

Aggiungere il formaggio grattugiato.

Completare con pangrattato, origano e un filo d’olio.

Cuocere in forno statico a 220°C per 25–30 minuti.

Deve risultare dorato sopra e soffice dentro.

Pronto per essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

Non posso negarlo, ho un debole per la pasta al forno! Oggi vi propongo le lasagne alle zucchine, una variante perfetta per la bella stagione….

Se anche voi amate le lasagne qui ne ne trovate tantissime varianti. E se è il caldo che vo spaventa, nessun problema: si possono cuocere al microonde! Curiosi? Vediamo come si fa….

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaMicroondeForno elettrico
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno

Ingredienti

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

4 zucchine

1 cipolla dorata

q.b. sale

250 g sfoglia per lasagne

500 ml besciamella

80 g Grana Padano grattugiato

Strumenti

1 Teglia da forno

1 Padella

1 Grattugia

1 Leccapentole

1 Mestolo

Passaggi

Se volete preparare le lasagne alle zucchine con un metodo diciamo classico, potete preparare 2 uova di pasta fresca all’uovo seguendo questa ricetta. Dovrete però cuocere la pasta fresca, tagliata a rettangoli, in acqua salata bollente per un paio di minuti. Se invece volete fare una versione più veloce, senza scaldare troppo casa, vi consiglio di cuocerle al microonde e per farle così dovrete prendere la pasta pronta per lasagne, nel banco frigo del supermercato, che non ha bisogno di precottura.

Prima di preparare tutto fate la besciamella (questa ricetta è davvero troppo semplice, non comprate quella già pronta!) lasciandola leggermente più liquida del solito.

Ora preparate il condimento: prendete la cipolla, togliete la parte esterna, e tritatela molto finemente. Mettete sul fuoco una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete la cipolla e fate soffriggere un paio di minuti. Nel frattempo eliminate l’attaccatura dalle zucchine, lavatele e grattugiatele con la parte con la foratura più grande della vostra grattugia.

Mettete anche le zucchine in padella, salate, mescolate e fate cuocere a fiamma medio alta per 8-10 minuti mescolando spesso. Vedrete che appassiranno velocemente.

Ora togliete le zucchine dal fuoco e unite zucchine e besciamella. Mescolate bene e mettete un paio di cucchiai di condimento sul fondo della teglia. Mettete il primo strato di pasta (ricordatevi di cuocerla in acqua salata se avete optato per la pasta fresca fatta in casa), poi mettete un bel mestolo di condimento e un po’ di grana grattugiato. Mettete un altro strato di pasta, condimento e formaggio, ripetendo l’operazione fino a finire tutti gli ingredienti.

Ora non rimane che la cottura: potete scegliere di cuocere le vostre lasagne in forno elettrico statico preriscaldato a 200° per un’ora circa di cui i primi 40 minuti coperta con alluminio oppure cuocerla in microonde combinato (quindi microonde + grill) per 20 minuti. Io ormai uso sempre questa tecnica, è veloce e pratica, si spreca meno energia e il risultato è fenomenale.

Ecco fatto: le lasagne alle zucchine sono pronte!

Dosi variate per

porzioni

Insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno: ricetta fresca e leggera

L’insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno è un piatto fresco, gustoso e colorato. Si tratta di una ricetta veloce e saporita, perfetta per chi desidera mangiare con gusto senza appesantirsi. Grazie alla sua semplicità e alla combinazione di ingredienti leggeri ma ricchi di sapore, conquisterà tutti al primo assaggio.
Potete servire questa deliziosa insalata di mare sia come antipasto in un menù di pesce, sia come piatto unico per un pranzo leggero e nutriente. In più, è una preparazione molto versatile: potete scegliere il tipo di insalata che preferite e, se volete dare un tocco di colore e croccantezza in più, aggiungere anche delle carote tagliate sottili.
Annotate subito gli ingredienti necessari per realizzarla, perché sono sicura che diventerà uno dei vostri piatti freddi preferiti. Non vi resta che provarla… e ve ne innamorerete! Ti potrebbero interessare:

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• Insalata di patate mediterranea
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• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura15 Minuti
• Porzioni3
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Ingredienti per l’insalata di fagiolini freschi, gamberi e tonno

500 g gamberi

300 g fagiolini

240 g tonno sott’olio (sgocciolato)

100 g insalata mista

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 limone (succo)

q.b. sale

Strumenti

Strumenti necessari

Pentole

Zuppiera

Spremiagrumi

Centrifughe

Passaggi

Preparazione insalata fagiolini freschi gamberi e tonno

Cuoci i gamberi
Per prima cosa porta a bollore una pentola con abbondante acqua e aggiungi alcune fette di limone. Lessa i gamberi per circa 1 minuto, quindi scolali subito. Una volta intiepiditi, sgusciali delicatamente e trasferiscili in una capiente zuppiera.

Prepara i fagiolini
Nel frattempo lessa i fagiolini fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali, lasciali raffreddare e tagliali a pezzetti. Uniscili poi ai gamberi nella zuppiera.

Aggiungi l’insalata
Lava accuratamente l’insalata, asciugala bene e tagliala a julienne. Aggiungila quindi agli altri ingredienti, mescolando delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

Unisci il tonno
A questo punto aggiungi il tonno sott’olio ben sgocciolato e distribuiscilo uniformemente nell’insalata.
Prepara il condimento
In una ciotolina prepara un’emulsione con succo di limone, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Condisci l’insalata poco prima di servirla, così da mantenerla fresca e croccante.

Servi in tavola
Disponi l’insalata in un piatto da portata e completa con qualche spicchio di limone. Servila fresca e gustala come antipasto oppure come piatto unico leggero e saporito.

L’insalata di fagiolini freschi, gamberi e tonno si conserva in frigorifero per circa 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Per mantenerla fresca e croccante, è consigliabile aggiungere il condimento solo poco prima di servirla.

Per un risultato ancora più saporito, scegliete gamberi freschi e tonno di ottima qualità.Se desiderate un gusto più aromatico, potete aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco tritato oppure un pizzico di pepe nero.

Questa insalata è molto versatile e può essere personalizzata in tanti modi diversi. Potete sostituire l’insalata verde con rucola o lattughino misto, oppure arricchirla con carote tagliate a julienne. Per una versione ancora più ricca, potete aggiungere patate lesse a cubetti oppure qualche scaglia di parmigiano. Se invece amate i sapori più agrumati, provate ad aggiungere anche scorza di limone grattugiata nel condimento.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare l’insalata di fagiolini freschi gamberi e tonno in anticipo?

Sì, potete prepararla qualche ora prima e conservarla in frigorifero. Il consiglio è di aggiungere il condimento solo al momento di servire, per mantenere gli ingredienti freschi e croccanti.

Questa insalata di fagiolini gamberi e tonno può essere servita come piatto unico?

Sì, grazie alla presenza di gamberi, tonno e verdure, questa ricetta è perfetta anche come piatto unico leggero e nutriente, ideale per pranzo o cena.

Posso usare gamberi surgelati per l’insalata?

Sì, potete utilizzare tranquillamente gamberi surgelati.

Come posso rendere L’insalata di fagiolini gamberi e tonno ancora più ricca?

Potete aggiungere pomodorini, olive nere, carote julienne oppure patate lesse a cubetti.

Dosi variate per

porzioni

Pasta al pesto di fave cremosa: primo piatto primaverile semplice e saporito

La pasta al pesto di fave cremosa è un primo piatto primaverile semplice e saporito. Infatti, grazie al gusto delicato delle fave fresche e alla consistenza vellutata del condimento, questa ricetta conquista al primo assaggio ed è perfetta da portare in tavola durante la bella stagione.
Per prepararla, innanzitutto, le fave vengono scottate per un paio di minuti in acqua bollente. In questo modo, sarà molto più facile eliminare la pellicina esterna e ottenere una crema liscia e dal colore verde brillante. Successivamente, si frullano insieme agli ingredienti classici del pesto, come pinoli, parmigiano, basilico e olio extravergine d’oliva. Il risultato è un condimento ricco, profumato e super cremoso, ideale per avvolgere alla perfezione le tagliatelle.
Se ami il pesto in tutte le sue varianti e, allo stesso tempo, non resisti ai primi piatti cremosi, allora questa versione ti sorprenderà. Approfitta della stagione delle fave e prova una ricetta facile, genuina e davvero deliziosa. Dai un’occhiata anche:

• Pasta cremosa al pesto di asparagi e mandorle
• Pasta al Pesto di Carciofi Cremoso
• Pasta al pesto di broccoli

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di cottura12 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana
• StagionalitàPrimavera

Ingredienti

Ingredienti per la pasta al pesto di fave cremosa

250 g fave (fresche sgusciate)

30 g pecorino (grattugiato)

20 g pinoli (+ una manciata per guarnire i piatti)

4 foglie basilico

2 pizzichi sale

30 g olio extravergine d’oliva

130 g tagliatelle all’uovo

533,03 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 533,03 (Kcal)
• Carboidrati 53,11 (g) di cui Zuccheri 4,41 (g)
• Proteine 19,57 (g)
• Grassi 27,72 (g) di cui saturi 5,17 (g)di cui insaturi 5,29 (g)
• Fibre 8,72 (g)
• Sodio 1.811,49 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti necessari per preparare la pasta al pesto di fave cremosa

Padella

Pentole

Mestoli

Mixer

Passaggi

Come preparare la pasta al pesto di fave cremosa passo dopo passo

Preparare e sbollentare le fave
Per iniziare, sguscia le fave ed elimina i baccelli esterni. Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e scotta i frutti per circa 2 minuti. Questo passaggio è molto utile perché ammorbidisce la pellicina esterna e rende più semplice rimuoverla successivamente.

Eliminare la pellicina e frullare il pesto
Dopo aver scolato le fave, lasciale intiepidire per qualche istante. A questo punto, elimina la buccia esterna, leggermente amarognola, e raccogli i frutti interni nel mixer.
Aggiungi il formaggio grattugiato, i pinoli, un pizzico di sale, le foglie di basilico e l’olio extravergine d’oliva. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, brillante e super avvolgente. Se necessario, aggiungi un filo d’olio in più per regolare la consistenza.

Cuocere la pasta e mantecare
Nel frattempo, lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata, poi con un mestolo forato trasferiscile direttamente in padella con il pesto di fave e aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura. Fai saltare per circa 1 minuto, mescolando delicatamente, finché il condimento diventa cremoso e avvolge perfettamente le tagliatelle.

Impiattare e servire
Distribuisci la pasta nei piatti, completa con alcuni pinoli tostati in superficie e servi subito, ben calda e cremosissima.

La pasta al pesto di fave cremosa va gustata preferibilmente appena fatta, quando il condimento risulta più vellutato e avvolgente. Il pesto di fave, invece, si conserva separatamente in frigorifero per circa 2 giorni, ben chiuso in un barattolo e coperto con un filo di olio extravergine d’oliva.

Ricorda di tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta: sarà fondamentale per mantecare e ottenere una crema perfetta.

La pellicina esterna delle fave può risultare amarognola, quindi è consigliabile rimuoverla dopo la sbollentatura per un risultato più delicato.

Per una versione ancora più fresca, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata direttamente nel pesto.

Se preferisci un sapore più deciso, sostituisci parte del parmigiano con pecorino grattugiato.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare in anticipo il pesto di fave per la pasta al pesto di fave cremosa?

Sì, il pesto di fave può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 1 o 2 giorni. Ti consiglio di trasferirlo in un barattolo pulito e coprirlo con un sottile strato di olio extravergine d’oliva per mantenerlo più fresco.

Quale formato di pasta usare per la pasta al pesto di fave cremosa?

Le tagliatelle sono perfette perché raccolgono bene il condimento cremoso. Tuttavia, puoi usare anche linguine, trofie, oppure fusilli.

La pasta al pesto di fave cremosa si può fare senza formaggio?

Sì, puoi preparare una versione senza formaggio eliminando il parmigiano e aumentando leggermente i pinoli o altra frutta secca come le noci o mandorle.

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Dosi variate per

porzioni

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per la pasta:

• farina 400 g
• uova 4

Per il condimento:

• prosciutto crudo (con grasso) affettato 200 g
• cipollotti bianchi 2 
• olio extravergine d’oliva

• sale
• pepe
• parmigiano reggiano (facoltativo)

Si avvicina la primavera e abbiamo la possibilità di gustare i piselli freschi o le fave verdi; oggi vi propongo un primo semplicissimo che combina il sapore deciso delle fave fresche con quello delicato dei gamberetti.

Ingredienti (per 4 persone): 320 g di pasta formato calamarata, 250 g di gamberetti gusciati, 250 g di fave verdi private anche della buccia, un cipollotto, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero.

Fate rosolare le fave con il cipollotto e l’olio.

Fate cuocere la pasta al dente, quindi saltatela con il condimento: non resta che assaggiarla!