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BISCOTTI AL COCCO E MIRTILLI ROSSI

Maria Pia e Elisabetta — Mon, 08 Feb 2016 20:04:00 +0000

Qualche giorno fa, passeggiando lungo le strade infinite del web, sono arrivata fin sulle nuvole, a casa di Anna e curiosando tra torte, ciambelle e crostate, ho notato il contest che ha organizzato per festeggiare i 2 anni del suo blog.

Le regole sono molto semplici: rifare una sua ricetta e personalizzarla seguendo i propri gusti e la propria fantasia.

Io ho scelto di replicare i biscotti al cocco e mi ha fatto molto piacere averli preparati per vari motivi:

- sono molto semplici e veloci: pochi minuti per mettere insieme gli ingredienti e solo 8 minuti di cottura.
- sono leggeri e senza glutine, indicati per chi soffre di intolleranze.
- sono perfetti da impacchettare e regalare!
Un altro motivo per cui sono felice di aver scelto proprio questi biscotti è che nascono da una collaborazione tra Anna e un altro blogger, Luca, che sarebbe poi l’autore della ricetta.
Anche Anna dunque si è trovata alle prese con una ricetta non sua, da modificare a proprio piacimento; alla versione originale infatti ha aggiunto cioccolato bianco e buccia di limone, io ho fatto un’ulteriore aggiunta con i mirtilli rossi dato che ultimamente li metto un po’ ovunque, persino nelle insalate!
Il bello delle ricette è questo: passare di mano in mano, subendo quelle trasformazioni di gusto o di forma che le rendono ogni volta uniche.

Ingredienti per circa 20 biscotti:
2 albumi (circa 70 g)
180 g di cocco rapé
80 g di zucchero
buccia grattugiata di un limone
una manciata di mirtilli rossi essiccati
un pizzico di sale

Per decorare:
cioccolato bianco
mirtilli rossi essiccati

Procedimento:
Montate per qualche minuto gli albumi con metà dello zucchero e il pizzico di sale.
Aggiungete lo zucchero rimanente e continuate a montare fino ad ottenere un composto sodo.
Unite il cocco rapé mescolando delicatamente con una spatola.
Infine incorporate i mirtilli.
Formate delle palline e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno e ponete in forno già caldo a 180° per 7-8 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e aiutandovi con un cucchiaino fatelo colare sui biscotti creando dei fili. Prima che il cioccolato si asciughi spolverateci sopra un po’ di mirtilli precedentemente tritati.

Questi biscotti possono diventare una carinissima idea regalo per San Valentino, basterà metterli in un sacchettino (potete usare carta da forno o da frigo) e aggiungere un nastro e un’etichetta.
Se vi piace quella che ho creato potete salvare l’immagine e stamparla.

PARTECIPO AL CONTEST DI COMPLEBLOG DI ANNA ON THE CLOUDS CON QUESTA RICETTA

Se siete alla ricerca di altre idee per San Valentino, ecco altri suggerimenti:

tartufini al cioccolato con tutorial scatola regalo e etichetta da stampare
liquore al cioccolato con etichetta da stampare
preparato per cioccolata in tazza
torta cioccolato e panna+assegni d’amore

……e a proposito della torta cioccolato e panna, ci teniamo a ringraziore il team troppotogo per aveci premiate con il secondo posto.

Focaccia di pane raffermo con formaggio, olive e pomodorini

worrie — Sun, 07 Feb 2016 14:54:58 +0000

Focaccia di pane raffermo con formaggio, olive e pomodorini

Questa è un altra ricetta dal blog “Annaontheclouds”, solo che in versione salata, per partecipare al compleanno del suo blog. Siccome non mi piacciono gli sprechi, ho deciso di provare questa focaccia meravigliosa preparata con pane raffermo, perché niente si butta, ma tutto si trasforma ! Ho apportato qualche modifica in base a quello che avevo in casa e anche per fare una ricetta che sia mia, come prevedeva il contest ! Ecco la mia versione ….

Ingredienti :

150 g pan ciabatta raffermo con semi di girasole

500 ml di latte; 150 ml acqua

300 g di ricotta; 100 g olive verdi

230 g baguetta di pane con crusca

100 g mix di formaggio grattugiato con pecorino Ferrari

2 uova; 100 g farina farro bio

100 g pane alle olive

1 cucchiaino lievito istantaneo Pizzaiolo Paneangeli

2-3 rametti di rosmarino; pepe

10 piccoli pomodori pizzutello

2 cucchiaini sale; brodo granulare vegetale

parmigiano grattugiato

Preparazione :

Spezzettare il pane e lasciare ammollare in una ciotola, nel latte e l’acqua, finché non risulterà morbido, io l’ho lasciato circa 30 minuti.

Frullare con il frullatore a immersione, aggiungete la ricotta, frullare nuovamente, unire le olive tagliate a rondelle, gli aghi del rosmarino, le uova, la farina di farro setacciata in precedenza con il lievito istantaneo, il sale, pepe, il mix di formaggio e mescolare con un cucchiaio per amalgamare.

Trasferire in una pirofila rivestita di carta da forno foderata con carta da forno, distribuire sopra i pomodorini tagliati in due affondandoli leggermente nel impasto, insaporirli sopra con un pò di brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, irrorare con un filo abbondante di olio extravergine ed infornare nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 40 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.

Sfornare e cospargete di parmigiano l’intera superficie della focaccia, ancora calda, lasciate intiepidire e servite.

Questa è un’idea carina, gustosa e veloce per un salva cena o per riciclare al meglio

gli avanzi di pane della dispensa, senza temere più delle grosse quantità

gettate in pattumiera.

CON QUESTA RICETTA” PARTECIPO AL CONTEST DI COMPLEBLOG DI ANNA ON THE CLOUDS

Zebra Cake, ovvero Torta zebrata

worrie — Fri, 29 Jan 2016 13:03:12 +0000

Zebra Cake, ovvero Torta zebrata

Una torta morbida, perfetta per la colazione e merenda, dal simpatico effetto Zebrato, che ho preso spunto dal blog “AnnaontheClouds“, nell’occasione del suo 2° compliblog, che prevede di scegliere una o due delle sue ricette e di farli, mettendo qualcosa del nostro per personalizzarle. Ecco la mia versione con la margarina, aggiunta di fecola di patate e un pizzico di farina e zucchero in più…

Ingredienti :

330 g farina 00

100 g Fecola di Patate Paneangeli

225 g di zucchero + 20 g

180 g di margarina

240 ml di latte + 50 ml

1 bustina di lievito vanigliato Paneangeli
½ cucchiaino di sale

4 uova; 40 g di cacao amaro

1 fialetta aroma di vaniglia Paneangeli

Preparazione :

Setacciare la farina con la fecola di patate e il lievito e aggiungere il sale.

Mettere nella planetaria la margarina con lo zucchero e lavorare fino ad ottenere ottenere un composto chiaro e spumoso, unire anche l’aroma e incorporare.

Aggiungere le uova una alla volta e continuare a lavorare dopo ogni aggiunta. Unire alternando, un po’ di miscela di farina preparata precedentemente alternando con il latte, poco alla volta e lavorare fino ad incorporare bene.

Setacciare il cacao e mescolare insieme allo zucchero (20 g), i 50 ml di latte e lavorare con la frusta a mano per amalgamare bene.

Aggiungere al cacao, metà d’impasto bianco ed amalgamare bene.

Imburrare il fondo e i bordi di uno stampo di 22 cm e coprire il fondo dello stampo, con un disco di carta forno.

“Per un effetto zebrato leggero, aggiungere un cucchiaio di impasto bianco e successivamente un cucchiaio di impasto al cacao. Dovete sovrapporre i cucchiai di impasto , in modo che , con il peso, si allarghi sempre di più. Man mano che aggiungete impasto, alternando i composti, la torta si allargherà sempre di più, fino a ricoprire l’intera superficie dello stampo.”

Se volete ottenere un effetto zebrato più evidente, alternare 2 cucchiai di impasto bianco e uno nero. I consigli di Anna

Il mio impasto bianco era più liquido e quello al cacao più denso, perciò consiglio di aggiungere 1-2 cucchiai di latte nel composto al cacao. Per questo motivo mettevo 2 cucchiai di bianco e 1 e mezzo di quello al cacao. In ciò che riguarda lo zucchero, aumentando la quantità di farina, in quanto sembrava troppo liquido, ho dovuto aumentare anche la quantità dello zucchero. La quantità di farina nella ricetta di Anna era 380 g e 180 g zucchero.

Infornate a 170° per 45 minuti + 15 minuti a 160 °. Sfornare, lasciare raffreddare e servire.

CON QUESTA RICETTA” PARTECIPO AL CONTEST DI COMPLEBLOG DI ANNA ON THE CLOUDS

Polpette di quinoa e lenticchie senza glutine

Virgy — Thu, 28 Jan 2016 16:27:17 +0000

E’ proprio il caso di dire: “Piovono polpette”!
Ho scoperto da poco la quinoa. E’ un ingrediente versatile che si presta nella preparazione di molte ricette. Diverse sono le sue qualità, è senza glutine, antiossidante, ricca di vitamine, proteine, calcio, ferro, magnesio, aiuta a ridurre il colesterolo e ha un alto potere saziante.
Accompagnata dai legumi è sicuramente un piatto completo.
Ho rivisitato la ricetta delle Polpette di quinoa e lenticchie di Anna on the clouds per partecipare al suo contest.
Le ho rivisitate aggiungendo la curcuma (una spezia che adoro!!), cubetti di mozzarella e pan grattato e corn flakes senza glutine per l’impanatura.

Ingredienti:

150 gr. di lenticchie già lessate

200 gr. di quinoa

4 cucchiai di olio evo

cubetti di mozzarella o formaggio filante

sale q.b.

prezzemolo q.b.

1 cucchiaino di curcuma (facoltativo)

pan grattato e corn flakes senza glutine tritati q.b.

Procedimento:

La quinoa va sempre lavata. Quindi iniziate lavando molto bene la quinoa con acqua corrente, riponetela in un tegame e versate il doppio d’ acqua rispetto al suo peso. Lasciate cuocere per circa 20 minuti finché non si sarà asciugata tutta l’acqua. Lasciar raffreddare.
Nel frattempo frullate insieme le lenticchie, il sale, l’olio, la curcuma e il prezzemolo con il mixer. Unite la quinoa raffreddata in modo da ottenere una crema liscia. Riporre la crema in frigo per 30 minuti per lasciarla rassodare. Trascorso il tempo necessario in frigo, prelevate con un cucchiaio una manciata di crema e datele una forma rotonda, come le polpette. Al centro inserito un cubetto di mozzarella, impanatela in un po’ di pan grattato e corn flakes senza glutine e sistematele in una teglia ricoperta di carta forno. Aggiungete un filo di olio d’oliva sulle polpette ed infornate a 180° per 20 minuti.
Si accompagnano con delle salse a scelta e delle foglioline di salvia.
Si conservano per più giorni in frigorifero.

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