La torta di compleanno agli amaretti è un dolce facilissimo e goloso da preparare per tutte le vostre occasioni speciali. Io, per esempio, ho preparato questa torta agli amaretti per il compleanno della mia mamma.

La torta di compleanno agli amaretti è farcita con crema pasticcera, e ho scelto il gusto classico e il gusto al cioccolato. Ho completato il tutto con panna montata e perline di cioccolato, inserite anche all’interno, in modo da dare una nota croccante al tutto.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

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• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione1 Ora
• Tempo di riposo12 Ore
• Tempo di cottura40 Minuti
• PorzioniPer uno stampo di 22 cm di diametro
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per la base

5 uova

150 g zucchero

200 g amaretti

140 g farina 00

80 g fecola di patate

1 bustina lievito in polvere per dolci

90 ml olio di semi di girasole

30 ml liquore (all’amaretto)

1 pizzico sale

Per la crema pasticcera bianca

500 ml latte

6 tuorli

150 g zucchero

50 g amido di mais

1 bacca vaniglia

1 scorza di limone

Per la crema pasticcera al cioccolato

500 ml latte

6 tuorli

150 g zucchero

30 g amido di mais

20 g cacao amaro in polvere

1 bacca vaniglia

Per la bagna

100 g zucchero

200 ml acqua

50 ml liquore (all’amaretto)

Per la decorazione

500 ml panna fresca da montare

q.b. cioccolato (in perline)

q.b. amaretti

Strumenti

1 Planetaria

1 Casseruola

1 Cucchiaio di legno

1 Sac a poche

1 Pentolino

Preparazione

Preparate la base. Frullate gli amaretti fino a ridurli in farina e metteteli da parte. Versate le uova, il sale e lo zucchero in planetaria con la frusta a filo e montate bene il tutto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

A questo punto unite la farina, la fecola e il lievito ben setacciati e mescolate bene il tutto con una spatola dal basso verso l’alto. Unite anche l’olio e il liquore e continuate a mescolare tutto con la spatola. In ultimo unite gli amaretti ridotti in polvere e incorporateli delicatamente con la spatola, mescolando dal basso verso l’alto.

Una volta che avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, spruzzate di spray staccante uno stampo del diametro di 22 cm e versate il composto all’interno. Livellatelo bene con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la base e lasciatela raffreddare completamente. Quando sarà ben fredda, sformatela e tagliatela in tre dischi. Ora preparate la crema pasticcera con la ricetta che trovate CLICCANDO QUI!

Per la versione al cacao dovrete seguire lo stesso procedimento della crema classica, semplicemente sostituendo parte dell’amido con il cacao amaro.

Lasciate raffreddare le creme e preparate la bagna. In un pentolino fate sciogliere lo zucchero nell’acqua a fiamma dolce. Quando bollirà, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Quando lo sciroppo sarà ben freddo, unite il liquore e mescolate.

Riprendete la base divisa in tre dischi e le creme divise in due sac a poche differenti. Posizionate il primo disco sul vassoio e bagnatelo con la bagna. Farcitelo con la crema pasticcera bianca e arricchite la farcia con una manciata di perline di cioccolato croccante.

Posizionate il secondo disco e bagnatelo. Farcitelo con la crema al cioccolato e con le perline di cioccolato croccante. Coprite con l’ultimo disco, bagnatelo leggermente e mettete la torta a riposare in frigo. Montate la panna e, se volete, dividetela a metà e coloratene una parte come ho fatto io.

Nel frattempo sbriciolate grossolanamente gli amaretti. Stuccate completamente la torta e coprite tutto il bordo con gli amaretti sbriciolati. Con la panna rimanente decorate la superficie e completate la decorazione centrale con perline di cioccolato croccante.

Disponete degli amaretti interi lungo la circonferenza e lasciate riposare la torta in frigorifero per tutta la notte in frigorifero. Servite la torta di compleanno agli amaretti.

I consigli di Franci

La torta di compleanno agli amaretti si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.

Può essere porzionata e congelata. Si mantiene fino a un mese.

Per la decorazione potrete sbizzarrirvi, liberando la vostra fantasia.

Non perdetevi la ricetta della TORTA DI COMPLEANNO FURBA.

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La drip cake con crema al mascarpone è un dolce goloso e facilissimo da preparare, perfetto da servire per occasioni speciali, come per esempio i compleanni. Mi sono ritrovata a preparare la drip cake al mascarpone in occasione del mio compleanno e devo dire che è stata una scelta azzeccatissima.

È piaciuta proprio a tutti e poi il pezzo forte era la decorazione, per la maggior parte composta da cioccolato Kinder. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

• CucinaItaliana

Ingredienti

Per il pan di spagna alla vaniglia

4 uova

120 g zucchero

60 g farina 00

60 g amido di mais (maizena)

1 bustina vanillina

1 pizzico sale

Per il pan di spagna al cacao

4 uova

120 g zucchero

50 g farina 00

50 g amido di mais (maizena)

20 g cacao amaro in polvere

1 bustina vanillina

1 pizzico sale

Per il frosting al mascarpone

500 g mascarpone

300 ml panna fresca da montare

200 g cioccolato bianco

20 g cacao amaro in polvere

Per la bagna

250 ml latte

250 ml acqua

125 g zucchero

Per la copertura

200 g cioccolato fondente

200 ml panna fresca liquida

Strumenti

1 Planetaria

1 Ciotola

1 Coltello

1 Vassoio

Preparazione

Preparate i pan di spagna. Iniziamo da quello alla vaniglia, quindi montate le uova con lo zucchero e la vaniglia in planetaria per 15 minuti. Trascorso questo tempo, unite le polveri setacciate e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia foderata di carta forno del diametro di 22 cm e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Al termine della cottura, fate la prova stecchino e sfornate il dolce. Proseguite preparando il pan di spagna al cacao con lo stesso procedimento utilizzato per quello alla vaniglia.

Quando i pan di spagna sono pronti e ben raffreddati, tagliateli in due dischi e metteteli da parte. Nel frattempo preparate il frosting al mascarpone. Nella ciotola della planetaria versate la panna, il mascarpone e il cioccolato bianco fuso.

Montate il tutto fino a ottenere una crema gonfia e liscia. Spegnete la macchina e dividete il frosting in due ciotole diverse. In una di esse unite il cacao amaro setacciato e incorporatelo con le fruste elettriche. Dovrete ottenere ¾ di frosting bianco perché vi servirà anche per la copertura e ¼ di frosting al cacao.

Mettete da parte anche i frosting e preparate la bagna facendo bollire il latte, l’acqua e lo zucchero in un pentolino. Mettetela da parte e lasciatela raffreddare. Montate la torta, quindi sistemate un disco di pan di spagna alla vaniglia, bagnatelo e farcite con il frosting al cacao. Coprite tutto con un disco di pan di spagna al cacao, bagnatelo e farcitelo con uno strato di frosting bianco.

Proseguite in questo modo terminando con un disco di pan di spagna. Prendete il frosting bianco e coprite tutta la torta sulla superficie e sui lati. Spatolate bene e lasciatela riposare per un paio d’ore in freezer.

A questo punto preparate la ganache al cioccolato fondente. Tritate il cioccolato grossolanamente e a parte fate sobbollire la panna. Versate la panna calda sul cioccolato tritato e mescolate velocemente fino a che il cioccolato non sarà ben sciolto.

Lasciate intiepidire la ganache e versatela in un sac a poche. Riprendete la torta dal freezer e procedete a formare le gocce ai bordi della torta facendo scorrere il sac a poche e girando il vassoio man mano. Coprite anche il resto della superficie, spatolate bene e decorate con tutto il cioccolato che volete. Mettete la torta in frigorifero a riposare per un paio d’ore.

La drip cake con crema al mascarpone è pronta per essere servita in tavola.

I consigli di Franci

La drip cake con crema al mascarpone si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

Se non amate il cioccolato fondente, potrete usare il cioccolato al latte per la ganache.

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La vita peggiora più velocemente  di quanto lentamente migliori…

Solo la catastrofe è chiaramente visibile…
Edward Teller ( 1908-2003)

Lo scorso natale mia figlia Valentina mi aveva regalato un bellissimo stampo a cerniera della Zenker ( non sponsorizzato!).
E mi era piaciuto molto anche perchè la qualità mi è sembrata ottima.
Devo dire che l’ho covato a lungo sperando che si presentasse l’occasione per utilizzarlo.
E finalmente è arrivato il momento in occasione del compleanno di mia figlia che tra l’altro abbiamo festeggiato con 15 giorni di ritardo perchè abbiamo aspettato che si riaprissero i confini tra le regioni e così la famiglia si potesse riunire.

E siccome in occasione di feste speciali mi sento in dovere di rovinarmi la vita per fare dolci che sembrano complicati… ma poi non lo sono…. ho scelto questo. 
Che non ha titolo per cui è la TORTA PER I 42 ANNI DI VALENTINA  e basta!!!
Ho dovuto riguardare più volte il video che andava a razzo e scrivermi per bene i passaggi annotando anche quelli che potevano sfuggire..
Rispetto alle dosi della ricetta originale ho fatto due calcoli per adattare le quantità alla capacità dello stampo..riducendole di un terzo per ogni torta.
E siccome avevo paura di fare un disastro nel dividere la torta a metà ne ho preparate due..
Non   sto più ad annoiare le ragazze che stanno leggendo comunque un trigo nero!!
Gli ingredienti non sono poi tantissimi e spero di aver spiegato bene le sequenze in modo che le amiche possano prepararlo  per qualche occasione.
La decorazione, che ho deciso sul momento, è fatta con petali di cioccolato acquistati da IN’S sperando di poterli utilizzare in futuro..
E il momento è arrivato ora!!
Le foto della fetta è stata scattata in campagna con la luce che c’era…non mi  sembra bruttissima!!

Ricetta tratta da Cookist 
Tempo di preparazione: circa 1.3’0′  più il raffreddamento altre 4 ore.
Costo: Medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI PER UNO STAMPO A CERNIERA DA 29x 18 CM

PER LA BASE (IO HO PREPARATO DUE TORTE UGUALI)

150 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
150 GR DI FARINA 00
20 GR DI CACAO AMARO
120 GR DI LATTE
1 BUSTINA DI VANILLINA
 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

PER LA FARCITURA
45 GR DI AMIDO DI MAIS
270 GR DI LATTE
270 GR DI LATTE CONDENSATO
200 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

PER LA GANACHE 
150 GR DI CIOCCIOLATO
100 GR DI PANNA

In una capace scodella montare le uova con lo zucchero.
Unire gradualmente la farina setacciata con il lievito, la vanillina e il cacao amaro alternando con il latte.
Ottenuta una massa omogenea versare nello stampo foderato con carta da forno .
Infornare in  forno preriscaldato, statico a 180° per circa 30′.
Fare la prova delle stecchino.
Far raffreddare e riutilizzate lo stampo per una torta uguale o se si preferisce raddoppiare le dosi e tagliare la torta a metà

Ora foderare lo stampo con pellicola trasparente e pennellare la superficie della prima torta con 50 gr di latte condensato mescolato con 50 gr di acqua..

Mente le torte o la torta si raffreddano possiamo preparare la crema di farcitura.
In una pentolino di media grandezza versare il latte condensato ( il mio è home made) e unire l’amido di made mescolato con cura con il latte.
Porre sul gas e scaldare e fuoco medio unendo il cioccolato a pezzetti, e il cacao amaro.
Mescolare con cura di nuovo.
Ottenuta una crema densa ma non troppo levare dal fuoco e far intiepidire.
Ora unire il formaggio cremoso tipo Philadelphia e mescolare per bene.

Spalmare la crema sulla torta in modo uniforme. 

Sovrapporre la seconda torta.

Bagnare la superficie con il restante latte condensato e acqua avanzati .

Rimboccare i lembi di pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 4 ore.
Si prepara tranquillamente con anche un giorno di anticipo.

Ora trasferire su un piatto da portata e versare sulla superrficie la ganache ottenuta fondendo il cioccolato con la panna e fatto raffreddare.
Per la decorazione potete sbizzarrivi!

La tragedia della vita è ciò che muore dentro ogni uomo….

 Col passar dei giorni…
Albert Einstein ( 1879-1955)

Dopo circa 2 mesi e mezzo di assenza eccomi di nuovo qui a far compagnia alle mie amiche.
Ho ricevuto alcune e mail in cui un paio di loro di lamentavano per il fatto che passavano a curiosare sul mio blog e non vedevano aggiornamenti.
Devo dire che quando mi sono decisa a pubblicare proprio questa torta il server non accettava le foto che avevo selezionato, per cui era inutile pubblicare una ricetta senza foro!!
Ora le cose sono state risolte da mia figlia ( e non so come ha fatto!!) però mi manca il correttore ortografico.
Il 13 febbraio abiamo festeggiato il compleanno del mio nipotino.
Mia figlia aveva proposto l’acquisto della torta in pasticceria ma Alessandro aveva ” miagolato” che voleva una torta fatta in casa.
E proprio allora diciamo all’inizio dell’emergenza causata dal coronavirus i negozi di tutti i settori avevano chiuso: avevo notato che la pasticceria vicino a casa di mia figlia era chiusa di mercoledì mentre di solito chiudeva il lunedì.
Allora nonna Grazia si è data da fare.
Ho preparato in due tempi diversi due dischi di pan di Spagna congelandone uno anche perchè allora io guardavo i bambini ormai confinati in casa poiché le scuole aveano chiuso e il tempo che avevo a dispsosizione a casa mia non era molto.
Poi il giorno del compleanno ho portato i due pan di Spagna a casa di mia figlia e ho farcito e assemblato la torta.
Ho usato il colorante in polvere…tutta la bustina…. perchè il colore mi appariva troppo tenue ma in seguito si è come rafforzato come intensità..
Raccomando quindi di usare solo mezza bustina!!
Qui sotto appaiono le manine di mia figlia che ha finito di decorare la torta che non mi sembra sia venuta male!!!
Le foto sono state scattate al momento ma rendono l’idea!!

Tempo di preparazione per il Pan di Spagna: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO USA E GETTA DI 19/20 CM DI DIAMETRO

PER OGNI PAN DI SPAGNA
3 UOVA
80 GR DI FARIN 00 O 50 DI FARINA E 30 DI FECOLA DI PATATE
80 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 BUSTINA DI VANIGLIA
1 PIZZICO DI SALE
2.5 GR DI LIEVITO PER DOLCI 

PER LA FARCITURA 

250 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE
200 GR DI MASCARPONE
273 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
1 CESTINO DI FRAGOLE



Ritagliare un disco di carta da forno delle stesse dimensioni del fondo dello stampo o usa e getta o normale.
Imburrare bene lo stampo stampo compresa la carta da fono e spolverizzare con  la farina .
Eliminarne l’eccesso 
Le uova devono essere a temperatura ambiente.
Separare i tuorli dagli albumi e porre questi ultimi in una capace scodella e montarli con le fruste elettriche con un pizzico di sale.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
Gli albumi saranno montati per bene quando capovolgendo la scodella rimarranno ben attaccati al fondo.
Ora unire un tuorlo per volta.

Montare almeno 2 minuti per tuorlo.

Ora e siamo alla fine unire la farina setacciata con la fecola, la vanillina e il lievito setacciandola ancora e unendola poco per volta.
Versare la massa che deve risultare ben omogenea nello stampo scuotendolo in orizzontate per non smontare il tutto.
Infornare in forno preriscaldato, statico a 175° per circa 25′/30′ 
Controllare la cottura con un o stuzzicadenti..
E quello che vedete qui sotto è il risultato.
La riuscita è garantita parola di Mammazan!!

Come ho scritto più sopra si può congelate avendo cura di porre il dolce a scongelate in frigo la sera prima o almeno parecchie ore prima della farcitura…
Ora e siamo alla fine montare la panna con lo zucchero unendo alla panna prima di montarla il colorante alimentare azzurro.
Consiglio di unire mezza bustina perchè in seguito ho notato che la tonalità si è parecchio rafforzata.
Quando la panna sarà montata unire gradualmente il mascarpone…
Ora porre la crema ottenuata in una sac a poche.
Porre un disco di Pan di  Spagna sul piatto da portata, farcirlo con la crema  che abbiamo posto nella sac a poche e con le fragole ridotte in dadolata, sovrapporre il secondo disco.
Decorare come appare in foto…

Che qualcuno ci sta guardando…
Mark Twain (1835-1910)

“Mamma mi prepari una torta per il compleanno di Giulia?”
Sono rimasta un poco perplessa perché di solito ( per la seconda rata dei 2 festeggiamenti, il primo in famiglia e il secondo a distanza di un mese o  quasi con le compagne di scuola e amiche del cuore) l’acquista già pronta.
 Di solito la torta è talmente grande, quasi una piazza d’armi, che mia figlia fa quasi fatica a metterla nel frigo.
“I bambini non me la mangiano perchè c’è troppa panna e a loro non piace e la lasciano tutta lì.
E così facciamo fatica a smaltirla”
“Ma anche nelle mie torte c’è la panna “
“Si ma nelle tue c’è la torta con poca panna e non panna e tanta torta!”
E cosi ho pensato una torta che potesse andare bene e alla fine ho preparato di nuovo una mud cake che avevo già approntato  per il compleanno di mia figlia e che si può vedere qui.
La foto delle fetta è miserrima…ancora grazie.
Mia figlia è riuscita a fotografarla durante la confusione della festa.

Il primo  disco di torta l’ho preparato qualche giorno prima e congelato.
Avevo poco tempo anche perché non potevo preparare la torta con troppo anticipo, di lì a due gironi dovevo partire per una vacanzina.
Ho preparato il secondo disco il giorno prima di assemblare la torta mentre si scongelava in frigo la prima base…

La torta è perfettibile e si noteranno delle magagne qua e la…
Ma per il momento non ho saputo fare di meglio.

Per il festeggiamento della prima rata   di  compleanno ( 19 agosto) avevo preparato questo cuore di pan di Spagna, e avevo pensato di fare un mezzo cuore di cioccolato con dei ghirigori che erano venuti bene..

Il mezzo cuore l’ho tenuto anche in freezer ma al momento di porlo sulla torta, complice il caldo o la su fragilità, si è “accasciato” come appare qui sotto.
E non l’ho neanche pubblicato a dire il vero!

La panna c’era eccome ma evidentemente non era eccessiva per il gusto di tutti e mi sono meravigliata che la torta pur essendo grande è sparita quasi completamente..
Ma ora dopo questa lunga tiritera ecco la ricetta e le mie indicazioni per prepararla.

Tempo di preparazione: per la torta circa 20′ per la decorazione circa 1 ora
Costo: Medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER OGNI TORTA (2) E PER UNO STAMPO DA 26 CM DI DIAMETRO

 110 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
250 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI BURRO, 180 GR DI LATTE
150 GR DI FARINA 00
3 UOVA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO
5 GOCCE DI ESSENZA DI VANIGLIA
1 PIZZICO DI SALE 

GANACHE
500 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
400 GR DI PANNA FRESCA

In una capace pentola fondere il cioccolato a pezzetti con il  burro e a fuoco basso.
Far intiepidire quindi aggiungere lo zucchero e mescolare per bene fin quando si è sciolta.
La crema deve essere appena tiepida.
A parte sbattere le uova come si fa per una frittate e unirle poco per volta.
Ora gradualmente unire poco per volta la farina setacciata precedentemente con il cacao, il lievito e il pizzico di sale,
La farina va setacciata nuovamente mentre la si aggiunge al composto al cioccolato.
Ora ottenuto una massa omogenea versarla in uno stampo con cerniera precedentemente foderati ( base a laterali) con carta da forno,
Infornare in forno preriscaldato, statico  ealla temperatura di 170° per circa 50′.
Fare la prova dello stuzzicadenti.
Far raffreddare perfettamente .
Si può congelare con successo, come ho fatto io, fono al momento dell’ utilizzo,
In questo caso far scongelare in frigo per una notte.
Prepariamo la ganache anche con un giorno di anticipo.
In un pentolino a fondo spesso e su fuoco basso porre a scaldare la panna e unire il cioccolato a pezzettini.
Mescolare con cura fin quando il cioccolato è fuso perfettamente, far raffreddare per ben e quindi porre in frigo mescolando la ganache ogni tanto.
Se al momento dell’uso la ganache fosse  troppo soda lasciarla a temperatura ambiente o farla scaldare un istante nel microonde.
Porre quindi la massa ottenuta in una sac a poche munita da beccuccio a forma di stella del diametro di un centimetro.
Spalmare la base della prima torta con la ganache e formare i riccioli a onde come appare nella foto.
Sovrapporre seconda torta.
Spalmare la superficie di questo secondo stato con la ganache e fare in ricciole con fatto prima.
Spargere qua e la con qualche confettino dorato e distribuire le roselline sempre facendo riferimento visivo ala foto di inizio post,
Con la sac a poche e un beccuccio più piccoli disegnare un 8 al centro o altro numero!!!! 
Qui sotto la prima torta.
Si nota anche come è stato preparato lo stampo.
Consiglio di farlo prima di cominciare a preparare il tutto perchè ci vuole un poco di tempo.

E ancora qui sotto la farcitura della base.

E poi in frigo!!
Ho dovuto spostare un ripiano per farcela entrare!!!

Preparazione:
Dopo aver preparato il pan di spagna,si preparano le glasse.
Partiamo da quella al cioccolato gianduia:si mettono in un pentolino la panna (100 ml)e 15 gr di burro, poco prima del bollore si spegne il fuoco e si aggiunge il cioccolato a scaglie e lo si fa sciogliere bene.
Appena il composto si è ben amalgamato si trasferisce il tutto in una ciotola e si mette nel lavandino preventivamente riempito con un bel po’ di acqua fredda, praticamente si deve creare una sorta di bagnomaria al contrario: in questo caso vogliamo raffreddare uniformemente la nostra crema.
La glassa ora liquida deve essere montata con la frusta elettrica (mantenendo sempre la ciotola nell’acqua fredda) per almeno 8-9 minuti, fino ad ottenere una crema morbida.
Lo stesso procedimento si deve ripetere per la glassa al cioccolato bianco.

Durante il tempo di preparazione delle glasse il pan di spagna si sarà raffreddato e si può suddividere in tre dischi di uguale altezza.
Poi si prepara la bagna:
2 bicchieri d’acqua + 2,5 cucchiai di zucchero + mezza fialetta di aroma al rum (in alternativa di aroma alla vaniglia).
Il tutto va messo in un pentolino a scaldare per 2-3 minuti, fino allo scioglimento completo dello zucchero.
Utilizzate questa bagna per impregnare i dischi di pan di spagna: non abbiate paura di bagnare troppo.
Tutto il liquido preparato deve essere utilizzato, altrimenti la torta potrebbe risultare secca perchè le glasse con cui si farcisce non hanno una componente liquida come potrebbe avere la crema pasticcera,
che è meno “solida”.

Ora si assembla la torta:
si parte dal primo disco, lo si bagna, si posiziona la prima glassa, poi un altro disco, lo si bagna e infine la seconda glassa.
Ricordatevi di bagnare anche il terzo strato, quello di “chiusura”, il coperchio, che si posiziona sopra la seconda glassa.
Una volta montata, la torta deve essere ricoperta con la crema chantilly: si aggiunge lo zucchero a velo alla panna restante e si monta con le fruste elettriche.
Per decorare tritate le nocciole e tagliate il cioccolato fondente a scagliette.
Per la scritta ho sciolto un po’ di cioccolato fondente e ho utilizzato un sac à poche.
Consiglio di preparare la torta un giorno prima, o almeno la mattina per essere gustata la sera,
così il pan di spagna potrà aromatizzarsi bene con i gusti delle due glasse
e tutti i composti si integreranno perfettamente.
La torta deve essere conservata in frigorifero, mi raccomando copritela, altrimenti prenderà gli eventuali odori presenti!

Fonte: chefmarix

23 Maggio 2019. I miei primi 40 anni. In realtà li ho sempre immaginati diversamente. Proiettata in un viaggio OLTRE oceano, OLTRE tutto magari anche sola con zaino in spalla ad esplorare il mio mondo.
E invece no. I miei primi 40 anni sono qua. In questo esatto momento. A CRESCERE I MIEI FIGLI e la verità è che non avrei voluto stare altrove se non qua, squattrinata come vent’anni fa, con più spese da gestire, un mutuo da pagare fino a quando non lo so, ancora nessun anello al dito, un paio di multe attaccate al frigorifero (le pago entro 60 giorni), un Lavoro, una passione diventata un impegno e uno stile di vita, tante situazioni irrisolte, KILI di troppo non mi mancano, sempre di corsa, confusa, perfettamente imperfetta, pile di libri da leggere, fotografie da stampare, barattoli di vetro con sogni custoditi, poco tempo libero a disposizione tutto per me e la revisione della macchina…per fortuna che ieri ci ha pensato papà!!! I miei primi 40 anni sono stati spietati, oltre ogni regola della natura DONANDOMI una sfida per la vita: un figlio prematuro – perché per ME, LA MAMMA, lo sarà sempre anche quando tutti mi diranno che siamo fuori da qualsiasi conseguenza della prematurità. I miei primi 40 anni trascorrono da 17 anni “con-vicino-accanto-da sola-a volte-quando ci vediamo-per lo più in silenzio-ridendo di noi” a LUI – straordinario nella sua unicità. È riduttivo scrivere di noi, siamo tutto e il contrario di tutto. Siamo testardi, individualisti e nonostante tutto abbiamo deciso di viverla insieme questa storia. 

Quelli che sanno fanno…

Quelli che non sanno insegnano…
George Bernard Shaw ( 1856-1950)

Ecco ancora una torta di compleanno, abbastanza laboriosa.
Certo la torta Gufo preparata  per la mia nipotina lo è stata molto di più!!
Al solito il problema del trasporto si è presentato puntualmente e puntualmente l’ho dovuto risolvere da sola perché non potevo farmi aiutare da nessuno. 
Mia figlia era a casa con i piccoli, mio figlio era in campagna..
Quindi la torta, che era pesante per fortuna, l’ho posta sul sedile posteriore della macchina e da lì non si è mossa …per fortuna ripeto.
Sulla torta appare una sola candelina che era magica perché anche se soffiavo sopra  dopo un istante si riaccendeva e così abbiamo fatto a gara con i nipotini nel tentativo di spegnerla.
Con un pizzico di civetteria ho allegato per prima la foto in cui appaio io…
Le candeline, se le avessi messe tutte, avrebbero ricoperto tutta la torta per cui ne ho fatto bastare una.

Per concludere o quasi la torta non è venuta come avrei voluto anche se l’aspetto e in seguito  la consistenza è piaciuta a tutti…
Ne sono rimaste solo 3 fette che penso siano finite stamattina a colazione…. a casa di  mia figlia.
La torta non è difficile da approntare ma consiglio tutte le amiche di non farsi tentare, come spesso si può vedere in alcuni portali di cucina, di porre tutti gli ingredienti in un a scodella e poi a forza di mixer arrivare alla consistenza desiderata…
Io comunque diffido per cui procedo come al solito e come appare nella descrizione qui sotto dopo la lista ingredienti. 

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER DUE STAMPI DA 20 CM DI DIAMETRO

300 GR DI FARINA 00
300 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
100 GR DI CACAO AMARO
3 UOVA
1 PIZZICO DI SALE
12 GR DI BICARBONATO
5 GR DI LIEVITO PER DOLCI
90 GR DI BURRO
1 BUSTINA DI VANILLINA
270 GR DI BUTTERMILK ( LATTE INTERO PIU’ UN CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE)
270 GR DI ACQUA CALDA

FROSTING E FARCITURA INTERNA

250 GR DI MASCARPONE
200 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
200 GR DI ZUCCHERO A VELO
100 GR DI CACAO AMARO

Setacciare la farina con le polveri lievitanti, il cacao, il pizzico di sale e la vanillina.
Preparare il buttermilk: basta aggiungere al latte intero a temperatura ambiente  il succo di limone e mescolare per bene.
Dopo circa 15′ è pronto
In una capace scodella sbattere  le uova con lo zucchero.
Unire il burro fuso e appena tiepido ( o l’olio se si preferisce).
Aggiungere il buttermilk.
Unire ora le parti secche ( farina & Co) alternado con l’acqua calda
Il composto sarà piuttosto liquido.
Versare con un mestolo la massa ottenuta suddividendola tra le due tortiere.
Infornare in forno preriscaldato, statico  e con il termostato sui 185° per circa 45′.
Prima di togliere dal forno saggiare al centro la cottura.
Il dolce è un poco umido ma lo stuzzicadenti deve uscire comunque asciutto.
Far raffreddare.
Nel frattempo preparare il frosting ,
Con le fruste elettriche montare il formaggio spalmabile con il mascarpone e lo zucchero a velo.
Tenere da parte una certa quantità per la farcitura interna del dolce, quindi unire il cacao amaro.
 Assaggiare e aggiungere dello zucchero a velo se necessario.
Ora i dolci saranno freddi. 
Sformarli e tagliare la calotta superiore di ognuno e posizionarne uno su un piatto da portata.
Farcire con la crema bianca messa da parte,
Capovolgere il secondo dolce per avere una superficie piatte e porre il frosting in una sac a poche e decorare come appare in foto.

E cosi’ sabato ho preparato questa torta per festeggiare il compleanno di Gabriele in pizzeria con i suoi amici, e’ stata molto gradita e una sorpresa inaspettata. Al momento in cui il cameriere la stava portando stavano guardando la partita dell’Inter alla TV e in quel momento l’ Inter ha segnato il goal che poi e’ stato annullato, che coincidenza!!!
Ora eccovi la ricetta, molto molto semplice che riprende un po’ le mie.

Ho preparato il pan di spagna la cui ricetta potete vedere qua.
Poi ho preparato la crema pasticcera  e l’ho miscelata con un po’ di panna vegetale  gia’ zuccherata montata per creare la crema diplomatica. Ho bagnato il pan di spagna con acqua e zucchero , poi l’ho farcito con la crema diplomatica.
Ho fatto uno strato di panna montata sulla torta, quindi ho messo la cialda dell’Inter e ho fatto i decori con la siringa utilizzando della panna montata colorata con colorante blu. Infine codette di cioccolato e gocce di cioccolato e buon appetito!!!
Da conservare in frigo finche’ dura perche’ e’ troppo buona.

Gli uomini in certi momenti sono padroni del loro destino
William Shakespeare ( 1564-1616)

Non ricordo quando Giulia ed io  ci siamo imbattute nel video di questa torta.
Vista e rivista più volte anche per scrivere le dosi della ricetta.
Poi la mia promessa …incauta …che l’avrei preparata per il suo compleanno.
A distanza di tempo mia figlia mi ha detto:” Guarda che Giulia non si è dimenticata della torta “Gufo”.
Lo so i bambini hanno spesso una memoria ferrea per certe cose e promesse fatte.

E poiché io mantengo sempre le mie promesse mi sono ritrovata poco dopo ferragosto a usare il forno per un totale di quasi tre ore 
Avevo solo uno stampo a semisfera per il corpo del gufo e ho preferito cuocere in tre tempi diversi le parti che componevano la torta.
Nel frattempo ho preparato anche una crostata e dei biscotti ma comunque il tempo per ogni parte del gufo è stato di quasi un’ora.

Discorso a parte la finizione del dolce che mi ha impegnato per circa 1.30 minuti e sono riuscita a finire le foto mentre i parenti stavano salendo le scale di casa.
Per festeggiare la mia piccola, come si vede qui sotto i genitori, con qualche perplessità, hanno posto questa specie di razzo che è stato accolto con grande meraviglia…

Poi le solite candeline che doveva essere spente dalla piccola…

E qui sotto una visone parziale scattata velocemente mentre mia figlia affettava la torta, foto fatta al volo perché non avevo il tempo di fare foto migliori e più chiare.
Comunque tutto è andato bene.
La prossima volta però starò attenta a scegliere le torte di compleanno : questa è stata veramente impegnativa.

Fonte: You tube De gustibus un ottimo sito prezioso e pieno di idee strabilianti.
Ho solo modificato la finitura del dolce non volendo usare tutto il burro previsto nella ricetta originale.

Tempo di preparazione circa 3 ore, più il tempo per la finitura del dolce 1 ora abbondante
Costo: medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI

DOSI PER OGNI SINGOLA PARTE DEL DOLCE

2 UOVA
165 GR DI ZUCCHERO
130 GR DI BURRO
160 GR DI LATTE
1 BUSTINA DI VANILLINA
7.5 GR DI LIEVITO PER DOLCI
200 GR DI FARINA
35 GR DI CACAO AMARO

PER LA FINITURA DEL DOLCE

250 GR DI MASCARPONE
250 GR DI PHILADEPLPHIA O ALTRO FORMAGGIO SPALMABILE
100 GR DI ZUCCHERO A VELO
45 GR DI CACAO AMARO
220 GR DI NUTELLA GOCCE DI CIOCCOLATO

Ho usato uno stampo per charlotte: diametro circa 19 cm  per 2 volte per creare il corpo del gufo.
Va poi tagliata la calotte superiore in modo da sovrapporre le due semisfere.

Per la “testa” del gufo ho uno stampo a cerniera ( lo adopero sempre per le cheese cake) con il fondo ricoperta da carta da forno e ben inburrato ed infarinato sulla circonferenza,
Ovviamente anche lo stampo a semi cupola va imburrato ed infarinato.
Montare con le fruste elettriche le uova e aggiungere gradualmente lo zucchero.
Montare fon quando si ottiene un composto ben spumoso.
Unire ora il burro a temperatura ambiente tirato fuori dal frigo per tempo.
Unire ora gradualmente la farina setacciata precedentemente con il lievito, la vanillina, il pizzico di sale e il cacao alternandola con il latte anch’esso a temperatura ambiente.
Si ottiene  una massa omogenea che si presenta abbastanza morbida.
Versare nello stampo e livellare con cura. 
Io ho fatto tre infornate.
Infornare in forno preriscaldato, statico alla temperatura di 180° per circa 1 ora.
Fra raffreddare.
Ecco qui sotto la “testa” del gufo.
Le varie parti si possono conservare a temperatura ambiente anche per 1-2 giorni ben sigillate con pellicola trasparente.

Ora prepariamo la copertura per la finitura del dolce.
In una scodella montare con le fruste elettriche il mascarpone con il Philadelphia, aggiungendo lo zucchero a velo.
Metterne da parte 4 cucchiai  per la pancia del gufo.
Ora aggiungere al resto della crema il cacao amaro e la Nutella.
Tagliare la “calotta” delle   semisfere onde poterle sovrapporre per creare il corpo del gufo. Spalmare la prima calotta con la crema scura e sovrapporre la seconda calotta.

Credo che la foto qui sotto sia chiara.

Tagliare una parte della calotta che abbiamo sovrapposto per creare una base solida su cui appoggiare la testa del gufo.

Ora sovrapporre la torta tonda che ho tagliata a metà  e farcita con una parte della crema.

Ora spatolare la crema scura su tutta la superficie del dolce eccezion fatta sulla parte anteriore della base su cui ho spalmato la parte chiara messa da parte.
Le gocce di cioccolate le ho “lanciate” sulla pancia chiara del gufo perché non ho trovato una soluzione migliore.
Ora sulla sommità della testa del gufo inserire in modo simmetrico la metà scura di un Oreo  tagliato a metà e piegato in due e spalmarlo con il resto del dolce.
Porre ora la due metà avanzate dei due Oreo , quelle con la crema, sul musetto del gufo come si vede nelle foto di inizio post e, al centro  per le pupille, due Smarties marroni.
Per il becco tagliare una fettina di mela, possibilmente rossa, e tagliarla a metà.
Praticare una piccola incisione in modo da infilarla al centro del musetto del gufo agevolmente..
La torta è piaciuta molto.
L’estetica poteva essere migliorata ma avevo fretta .
Dovevo ancora fare le foto mentre gli ospiti stavano salendo le scale.
Porre in frigo fino al momento opportuno.
Mia figlia ha dovuto togliere un ripiano dal frigo per far posto al dolce.
Tanti auguri piccolo amore di nonna per i tuoi 7 anni!!! 

Troppe persone hanno deciso di rinunciare alla generosità…

In modo da mettere in pratica la carità..
Albert Camus ( 1913-1960)

La torta doveva essere diversa…
A forma di numero: nel mio caso il CINQUE tanti sono gli anni che ha compiuto il mio nipotino…
Ma avrei dovuto fare ben tre basi di brownie per comporre il numero…
Ho detto a mia figlia che non avevo più voglia di di fare  la terza base…
Lei è un tipo pratico e ha detto che andava bene comunque..
Si fida di me..
La base della torta comunque  doveva essere assolutamente a base Brownie..
I miei nipotini erano andati in visibilio quando gliela avevo fatta assaggiare qualche giorno prima..
Quindi è venuta fuori una torta in solita che mi ha lasciato perplessa…
Non era la solita torta che preparavo per i compleanni dei miei cari…
Ed è piaciuta a tutti..
Qualcuna ha detto, quando l’ha vista, che sembrava di pasticceria…
Magari non l’aveva vista da vicino…
Ora il prossimo appuntamento per festeggiare un compleanno sarà a maggio e allora dovrò  fare qualcosa di veramente speciale..
Mia figlia compirà 40 anni..

Base brownie : per la ricette vedere qui

Tempo di preparazione: circa 2 ore
per la guarnizione:
1 bustina di crema pasticcera da preparare secondo le indicazioni riportate sulla confezione
500 gr di panna fresca 
2 bustine di Pannafix
4 cucchiai di zucchero a velo
Smarties
Arachidi al cioccolato
Le due basi si possono preparare anche con 1-2 giorni di anticipo e conservare in frigo ben protette con pellicola trasparente..
Per la crema diplomatica si può prepare la crema pasticcera secondo il metodo tradizionale o usare, come ho fatto io, una bustina di preparato per crema pasticcera..
Ora montare la panna aggiungendo man mano le bustine di Panna Fix e lo zucchero a velo..
Sempre con le fruste in funzione unire a cucchiaiate la crema pasticcera
Al momento dell’assemblaggio porre la prima base sul cartoncino
e con la sac a poche disporre dei lunghi cannelloni di crema diplomatica.
Quindi disporre la seconda base di torta e decorare a picare con la panna montata…
La decorazione dell torta va personalizzata a seconda dell’evento da festeggiare.

Cultura è quella cosa che i più ricevono…

Molti trasmettono e pochi hanno…
Karl Kraus ( 1874-1936)

L’effetto cromatico non è dei migliori…
In effetti è la prima volta che uso i coloranti alimentari nella preparazione di una torta…
Li ho adoperati per la decorazione dei biscotti di Natale e anche in quell’occasione il risultalo non è stato molto soddisfacente..
Credo però  di poter migliorare specialmente se qualche amica mi da un consiglio sul dosaggio e sul tipo di colorante..
Comunque a parte il colore la torta è piaciuta…
Qui sotto la manina di mia figlia che si è prestata per la foto..
Comunque la decisione è stata presa dai miei nipoti…
Alessandro ha deciso che vuole questa anche se non l’ha assaggiata..
Giulia ( che compirà 7 anni ad agosto) ha deciso che vuole assolutamente questa che propongo oggi…
Comunque a parte la decorazione che farò sul  omento il risultato ( vedi sofficità e gusto) è stato soddisfacente!!

Cera cerca sul web ho trovato questa ricetta nel sito di Pour femme  colori sono decisamente migliori!!!
Tempo di preparazione: circa 40′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

4 UOVA
120 GR DI BURRO
300 GR DI FARINA
100 GR DI FECOLA
170 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
120 GR DI LATTE
BUCCIA DI UN LIMONE BIO
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 BUSTINA DI LIEVITO
COLORI ALIMENTARI

In una capace scodella lavorare per bene con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero, la buccia di limone e la vanillina..

Unire un uovo per volta..

Il latte..

L’impasto appare cremoso…

Un poco per volata unire le farine setacciate con il lievito e il pizzico di sale..

Ora suddivide la massa in 4 scodelle ( volendo in tre se si vogliono usare solo 3 colori)..
Unire ad una il colorante viola in polvere e mescolare..

Alla seconda quello verde…

Alla terza quello rosso..

Alla quarta quello azzurro… sembra un azzurro foriero di tempesta….

Ora versare nello stampo un mestolino di ogni colore sovrapponendolo all’altro  fino alla fine delle masse ..

Non occorre fare altro: le parti colorate si allargheranno da sole fino a riempire la base dello stampo…
Magari sbattere un po’  lo stampo sul piano di lavoro..

Infornare in forno preriscaldato, statico, con il termostato sui 185° per circa 35′/40′…
Per uno stampo di maggiori dimensioni aumentare il tempo di cottura…

Devo provare a rifare il dolce dosando meglio i colori..
Prima o poi verrà meglio almeno cromaticamente!!!

L’articolo BUON COMPLEANNO !!! 7 ANNI sembra essere il primo su I pasticci della cuoca.

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