Food Blogger Mania » colazione

Ciambella abbraccio senza glutine

Mary Di Gioia — Thu, 28 May 2026 18:14:41 +0000

La Ciambella Abbraccio senza glutine è uno di quei dolci che mette subito di buon umore: soffice, profumata e con il perfetto incontro tra vaniglia e cacao. Ricorda i famosi biscotti “abbracci”, ma in versione ciambella alta e morbidissima, ideale per la colazione o la merenda.È una torta semplice da preparare, senza burro, perfetta da Continua a leggere..

Casa del Mattino: la colazione in un’home cafè

Milady — Mon, 25 May 2026 16:19:38 +0000

Casa del Mattino la locandina e un tavolo esterno

La colazione è, per me, il momento della giornata che preferisco. La
prediligo dolce e coccolosa e allo stesso tempo genuina, da sempre, ancor prima che
fosse di gran tendenza sui social.

Finalmente dopo vari tentativi, grazie a una disdetta, sono riuscita a
prenotare a “Casa del mattino” home
cafè. Imposto le coordinate sul navigatore
e mi avvio.
Fin dall’uscita dell’autostrada il paesaggio è un’esplosione di verde in tutte
le sue sfumature: siamo nella “verde Irpinia”, precisamente ad Avellino.

Guido per stradine alberate e poco trafficate, la mia destinazione è una
casa di campagna con un ampio prato e un cortile antistante, che funge
anche da parcheggio (evviva!

Casa del Mattino: la colazione in un home cafè

Milady — Mon, 25 May 2026 16:19:38 +0000

Casa del Mattino la locandina e un tavolo esterno

La colazione è il momento della giornata che preferisco. La
prediligo dolce e coccolosa e allo stesso tempo genuina, da sempre, ancor prima che
fosse di gran tendenza sui social.

Finalmente dopo vari tentativi, grazie a una disdetta, sono riuscita a
prenotare a “Casa del mattino” home
cafè. Imposto le coordinate sul navigatore
e mi avvio.
Fin dall’uscita dell’autostrada il paesaggio è un’esplosione di smeraldo in tutte
le sue sfumature: siamo nella “verde Irpinia”, precisamente ad Avellino.

Guido per stradine alberate e poco trafficate, la mia destinazione è una
casa di campagna con un ampio prato e un cortile antistante, che funge
anche da parcheggio (evviva!

Plumcake Soffice al Limone

cucinasapori — Fri, 22 May 2026 16:41:01 +0000

Plumcake Soffice al Limone

Il dolce profumato, alto e genuino perfetto per la colazione e la merenda.

Se c’è un dolce che incarna perfettamente l’idea di una colazione accogliente e profumata, è sicuramente il Plumcake al Limone. Una ricetta semplice, dal sapore intramontabile, che conquista tutti grazie alla sua consistenza incredibilmente soffice e a quell’aroma intenso di agrumi che si sprigiona in tutta la casa durante la cottura.

Si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici che abbiamo quasi sempre in dispensa. Il segreto per renderlo così speciale? L’utilizzo sia della scorza che del succo di limoni biologici e freschi!

Biscotti da colazione al miele di girasole e avena

Monia — Thu, 21 May 2026 14:32:24 +0000

Oggi prepariamo dei dolcetti sani, energetici e ricchi di profumo per iniziare la giornata con il piede giusto. Questa ricetta valorizza la dolcezza aromatica e la consistenza unica del miele di girasole un prodotto che dona ai biscotti una nota fruttata delicata e una morbidezza irresistibile al cuore.

Perfetti da inzuppare nel latte o nel tè, questi biscotti rustici uniscono la colazione tradizionale alla bontà dell’alveare.

INGREDIENTI (per 6 persone)

farina 00 250 g

fiocchi di avena 100 g

miele di girasole 120 g

burro morbido 80 g

uovo intero 1

lievito per dolci 6 g

bicarbonato un pizzico

sale 1 pizzico

scorza d’arancia grattugiata 1

PROCEDIMENTO

Montare in una ciotola capiente il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme al miele di girasole e alla scorza grattugiata d’arancia, utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro.

Aggiungere l’uovo intero e continuare a mescolare per incorporarlo perfettamente al resto della crema.

Setacciare la farina direttamente nella ciotola insieme al lievito, al bicarbonato e al sale, cominciando a impastare con un cucchiaio.

Unire anche i fiocchi di avena fino a raccogliere tutti gli ingredienti in un panetto morbido ma lavorabile che andrà avvolto nella pellicola alimentare e riposto in frigorifero per circa 30 minuti.

Terminato il tempo di riposo, riprendere l’impasto e formare con le mani tante palline della grandezza di una noce e disporle ben distanziate su una teglia precedentemente foderata con carta forno.

Schiacciarle leggermente al centro con il palmo della mano per dare la classica forma del biscotto rustico da colazione e infornare in forno statico preriscaldato a 180 gradi.

Cuocere i biscotti per circa 12/15 minuti fino a quando i bordi risulteranno leggermente dorati, ma il centro deve rimanere leggermente morbido.

Sfornare i dolcetti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella in modo che acquistino la giusta consistenza friabile prima di conservarli in un contenitore ermetico o servirli.

Per trovare altre mie ricette visita il blog https://le-ricette-della-nonna.blogspot.com/ o la pagina Facebook https://www.facebook.com/ricettenonna

Per richieste o suggerimenti, puoi scrivermi via mail a: ricettenonna@gmail.com

Ti aspetto!

Ciambella allo yogurt senza bilancia (soffice e facilissima)

Mary Di Gioia — Mon, 04 May 2026 17:40:43 +0000
La ciambella allo yogurt senza bilancia è uno di quei dolci intramontabili: semplice, veloce e perfetto per la colazione o la merenda. La particolarità? Non servono strumenti di precisione: basta usare il vasetto dello yogurt come unità di misura! Ci sono dolci che sanno di casa, di semplicità e di momenti autentici: la ciambella allo Continua a leggere..

Avocado toast con salmone e uovo

fratelli_ai_fornelli — Wed, 29 Apr 2026 05:31:11 +0000

Avocado toast con salmone e uovo: ricetta originale americana e varianti per una deliziosa colazione salata o un brunch. Con video ricetta

Overnight di chia e avena con frutta fresca (colazione fitness brasiliana)

ricettebrasiliane — Thu, 23 Apr 2026 06:30:00 +0000
Una colazione fresca, nutriente e perfetta per chi segue uno stile di vita fitness. L’overnight di chia e avena con frutta fresca è una ricetta brasiliana semplice e veloce, ricca di fibre, proteine e gusto. Si prepara la sera prima e al mattino è pronta da gustare: ideale per chi vuole energia senza rinunciare alla Continua a leggere..

Torta Stracciatella

fratelli_ai_fornelli — Mon, 20 Apr 2026 05:00:19 +0000

Torta Stracciatella: la torta morbida da colazione al cioccolato con panna nell’impasto e un cuore cremoso di ricotta e gocce di cioccolato.

Torta al cocco con limone e uvetta

fratelli_ai_fornelli — Fri, 10 Apr 2026 05:30:11 +0000

La ricetta della torta sofficissima al cocco con limone e uvetta. Una torta con farina di cocco pronta in 15 minuti e perfetta per colazione

Mangiare il toast a colazione fa bene?

cillik — Tue, 31 Mar 2026 10:55:07 +0000

“Noi che facciamo colazione con un toast” cantava Vasco Rossi negli anni ’80: una frase che fotografa un’abitudine radicata, percepita spesso come una scelta pratica e innocua per iniziare la giornata.

Tuttavia, se non prestiamo attenzione a ciò che mettiamo tra quelle due fette di pane, il rischio è che la nostra non sia solo una preferenza alimentare, ma una vera e propria “vita spericolata” per la nostra salute e chiedersi se mangiare il toast a colazione fa bene o fa male non è affatto una domanda scontata.

Analizziamo, quindi, questo pasto con la lente del nutrizionista, dato che, come spesso accade in ambito alimentare, il diavolo si nasconde nei dettagli — o meglio, negli ingredienti e nei processi biochimici che avvengono nel nostro tostapane.

La scienza della tostatura: perché il pane “abbrustolito” è diverso

Spesso ci si chiede se tostare il pane sia solo una questione di croccantezza, ma, in realtà, il calore innesca trasformazioni strutturali profonde.

Durante la cottura iniziale del pane, l’amido subisce un processo di gelatinizzazione, che lo rende facilmente attaccabile dagli enzimi digestivi, alzando l’indice glicemico.

Ma, quando lo tostiamo (o lo lasciamo raffreddare), avviene la retrogradazione dell’amido, in cui le molecole si riorganizzano in una struttura più compatta, nota come amido resistente.

Questo tipo di amido si comporta quasi come una fibra: viene digerito più lentamente, riducendo l’impatto sulla glicemia e favorendo la salute del microbiota intestinale.

Un piccolo segreto per i più attenti? Congelare il pane prima di tostarlo potenzia ulteriormente questa trasformazione, rendendo il picco glicemico post-pasto ancora più gestibile.

Il problema della base: bianco o integrale?

Non tutto il pane è uguale e quello bianco raffinato è essenzialmente un concentrato di carboidrati a rapido assorbimento che svuota lo stomaco velocemente, lasciandoci con un senso di stanchezza e fame già a metà mattina.

Per una colazione che sia un vero boost energetico, la scelta deve ricadere su pane integrale, di segale o di avena.

Queste varietà di pane offrono:

Fibre: fondamentali per la regolarità intestinale e per modulare l’assorbimento degli zuccheri.

Sazietà: la digestione più complessa garantisce energia costante per ore.

Nutrienti: una densità maggiore di vitamine e minerali rispetto alle versioni raffinate.

Attenzione all’acrilammide

Un avvertimento doveroso: la tostatura deve essere dorata, non bruciata.

Infatti, quando il pane diventa scuro, si forma l’acrilammide, sostanza neurotossica e “probabilmente cancerogena per gli esseri umani” .

Pertanto la moderazione visiva è la prima linea di difesa.

L’insidia nascosta: il pericolo del sale e dei conservanti

Il toast “classico” (pane in cassetta, sottiletta e prosciutto cotto) fallisce miseramente il test della salute.

Infatti, un toast preparato con ingredienti industriali può contenere quasi 3 grammi di sale — una quantità davvero eccessiva se consideriamo che l’OMS raccomanda di non superare i 5 grammi nell’intera giornata.

Oltre al sodio, i prodotti processati contengono nitriti, nitrati e polifosfati e fare colazione ogni giorno con un carico simile significa esporsi a una maggiore ritenzione idrica e a rischi per la pressione arteriosa.

La soluzione non è rinunciare al toast, ma rivoluzionarne la farcitura.

Come comporre il toast bilanciato perfetto

Per trasformare il toast in un pasto completo, dobbiamo rispettare la triade nutrizionale: carboidrati complessi, proteine magre e grassi di qualità.

1. La quota proteica

Dimentica gli affettati ricchi di conservanti ogni mattina ed alterna con:

Latticini magri: ricotta, fiocchi di latte o yogurt greco bianco.

Uova: sode o strapazzate o frittata di soli albumi per una carica di aminoacidi nobili.

Pesce e legumi: salmone affumicato (ricco di Omega-3) o fagioli di soia (edamame).

2. I grassi “buoni”

I grassi non vanno temuti, ma scelti bene.

Sostituisci il burro (ricco di grassi saturi) con:

Avocado: una fonte eccellente di acidi grassi monoinsaturi e potassio.

Frutta a guscio: mandorle, noci o creme di semi al 100% naturali.

Olio EVO: un filo d’olio a crudo è il miglior alleato del cuore.

3. Fibra extra

Non dimenticare il tocco vegetale.

Aggiungere cetrioli, pomodori, spinaci o frutti rossi (per le versioni dolci) abbassa ulteriormente l’indice glicemico del pasto e apporta antiossidanti preziosi.

Conclusione: il toast fa bene?

La risposta è sì, se sai come farlo.

Se preparato con pane di qualità, tostato correttamente e farcito con ingredienti freschi e non processati, il toast è un’ottima alternativa alla classica colazione dolce italiana, spesso troppo ricca di zuccheri semplici.

La chiave, come quasi sempre, risiede nella varietà: non mangiare il toast a colazione tutti i giorni, ma alternalo con porridge, yogurt o frutta fresca per prevenire carenze alimentari, garantire al tuo corpo tutto lo spettro di nutrienti di cui ha bisogno e proteggere la salute a lungo termine.

Se ci tieni a mangiare bene e sano, ti potrebbe interessare:

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Torta Mela & Pera alle Mandorle. La mia idea di colazione perfetta

Maria Grazia Maineri — Mon, 30 Mar 2026 05:50:00 +0000

Galette, crostate, crumble, muffin. Tutti dolci golosissimi ed apprezzatissimi, per carità, ma mai quanto una torta di mele a colazione. Lo so, la considerazione è alquanto banale, ma non lo è la torta più semplice e classica, perché ogni volta che la si gusta è come se fosse il primo assaggio. Proprio come nel caso della Torta Mela & Pera alle Mandorle, esito felice di nobili avanzi dal frigorifero, dalla dispensa e dalla cassetta della frutta, nella quale giaceva anche un’ottima pera Kaiser matura al punto giusto.

Piccola precisazione sullo scatto a corredo di questo post: quella nel piatto è la mia seconda porzione. Ma lo avevate già intuito, non è vero?

A presto!

Maria Grazia

Scoprite qui le mie torte di mele preferite.

Una delizia da gustare tutto l’anno

Pur essendo considerato un frutto perlopiù autunnale, la pera è presente sui banchi del mercato e dei negozi di ortofrutta praticamente dodici mesi l’anno.

La Kaiser, presente tra gli ingredienti della ricetta, è una varietà di pera importata dalla Francia ed ha la buccia di un caldo color marrone, che a volte vira al color ruggine. La polpa è soda e croccante e può arrivare a pesare oltre i 200 grammi. Reperibile dai primi di settembre fino a primavera inoltrata, oltre ad essere gustosa anche cruda, è perfetta per la cottura in forno e nei dolci.

Tutte le stagioni delle pere cliccando su questo link.

Torta Mela & Pera alle Mandorle

Ingredienti

150 farina tipo 1 macinata a pietra
100 g di farina di mandorle
115 di zucchero grezzo di canna
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 tuorlo d’uovo biologico
250 ml di latte di mandorle siciliane
75 g di olio di semi di arachide
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 mela Golden e 1 pera Kaiser

Setacciare la farina 1, unirla alla farina di mandorle e mescolare. Unirelo zucchero di canna, il lievito per dolci, il sale e miscelare con cura.

In un’altra ciotola, unire il tuorlo al latte di mandorle e all’olio di semi. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.

Aggiungere i liquidi alla miscela di farine e zucchero e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Sbucciare la mela e la pera, tagliarle a fettine sottili con l’ausilio di una mandolina, mescolarle e spruzzarle con succo di limone.

Unire metà del mix di frutta al composto, mescolare e versarlo in uno stampo tondo da 20 cm di diametro unto ed infarinato.

Disporre a raggiera sulla superficie le fette di mela e pera, spolverare con pochissimo zucchero di canna ed infornare a 175 gradi per 45 minuti.

Lasciare raffreddare la torta prima di estrarla dallo stampo e, a piacere, cospargere la superficie con zucchero a velo.

Colazione di Pasqua: ricette tradizionali e il tagliere perfetto

fratelli_ai_fornelli — Sun, 22 Mar 2026 17:49:50 +0000

Speciale colazione di Pasqua: come prepararla a base di ricette tradizionali regionali e come comporre il tagliere pasquale perfetto

Plumcake allo yogurt senza glutine

Mary Di Gioia — Wed, 11 Mar 2026 18:10:35 +0000
Soffice plumcake allo yogurt senza glutine aromatizzato con scorza di limone, facile e veloce da preparare. Perfetto per la colazione o la merenda, con una golosa glassa al limone e confettini colorati. Il plumcake allo yogurt senza glutine al limone è uno di quei dolci semplici che profumano di casa e di colazioni lente. Soffice, Continua a leggere..

Ciambella Soffice al Limone

ANTONELLA MARGARITO — Tue, 10 Mar 2026 16:39:17 +0000

Questa ciambella soffice al limone è pensata per uno stampo da 21 cm: una dose ridotta, perfetta quando vuoi un dolce semplice, profumato e dalla consistenza scioglievole, senza esagerare con le quantità. Il limone è protagonista assoluto, insieme alla nota delicata di aroma burro e vaniglia che rende ogni fetta ancora più avvolgente. Ideale per la colazione, la merenda o da servire con una tazza di tè. Questa ricetta è una ciambella italiana, soffice e semplice, cotta però in uno stampo bundt, tipico della tradizione americana. Lo stampo bundt garantisce una cottura uniforme, crea una forma elegante e permette una sformatura scenografica. È una combinazione perfetta: tradizione italiana ed estetica moderna nello stesso dolce.

Clicca qui per altri dolci al limone.

Ciambella soffice al limone

Dose per uno stampo da 21 cm – profumata, morbida e perfetta per la colazione.

Ingredienti

3 uova grandi

145 g zucchero semolato

La scorza lavata e grattugiata di 2 limoni bio

95 ml olio di semi di mais o girasole

120 g yogurt bianco, al limone o alla vaniglia come preferisci

80 ml latte

Il succo di 1 limone grande

Mezza fialetta aroma burro e vaniglia (opzionale)

240 g farina 00

13 g lievito per dolci (circa 3/4 bustina)

1 pizzico di sale

Procedimento

1. Aromatizza lo zucchero

Metti lo zucchero in una ciotola.

Aggiungi la scorza grattugiata dei limoni.

Strofina con le dita per 1–2 minuti finché diventa umido e profumatissimo.

2. Monta la base

Aggiungi le uova allo zucchero aromatizzato e monta con lo sbattitore elettrico, o in planetaria, finché il composto diventa chiaro e spumoso; ci vorranno circa 10/15 minuti.

Versa l’olio a filo.

3. Aggiungi i liquidi

In una ciotola mescola yogurt e latte.

Unisci al composto.

Aggiungi il succo di limone e mezza fialetta di aroma burro‑vaniglia, in sostituzione puoi aromatizzare con mezza bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia

4. Incorpora le polveri

Setaccia farina, lievito e sale.

Aggiungi al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

5. Prepara lo stampo

Anche se hai uno stampo in silicone, imburra e infarina leggermente.

Versa l’impasto fino a 3/4 dell’altezza (perfetto per gli stampi da 8 cm di profondità).

6. Cottura

Forno statico pre riscaldato a 170°C per 45–55 minuti.

Fai la prova stecchino nella parte più profonda.

Lascia raffreddare completamente questa profumatissima ciambella soffice al limone prima di sformare.

Glassa al limone (opzionale ma perfetta)

Mescola:

120 g zucchero a velo

2–3 cucchiai di succo di limone

Versa sulla ciambella fredda per farla scivolare nelle scanalature. Io questa volta ho scelto di decorare questa ciambella soffice al limone semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

Conservazione

Si mantiene morbida 2–3 giorni sotto una campana di vetro.

Puoi congelare le fette, ben avvolte.

FAQ

Posso usare yogurt greco?

Sì, ma aggiungi 2–3 cucchiai di latte per ammorbidire l’impasto

Posso usare uno stampo diverso?

Sì, puoi usare uno stampo da ciambella classico da 22–24 cm.

Perché la ciambella non cresce?

Di solito è colpa del forno troppo freddo, del lievito scaduto o di un impasto lavorato troppo poco o troppo.

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Pan brioche leggero e senza impasto

fratelli_ai_fornelli — Thu, 05 Mar 2026 06:30:01 +0000

Pan brioche leggero con lievito di birra e senza impasto, facile da preparare, con poco lievito e poco burro. Ideale per la colazione.

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Ciambella abbraccio senza glutine

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La colazione è, per me, il momento della giornata che preferisco. La prediligo dolce e coccolosa e allo stesso tempo genuina, da sempre, ancor prima che fosse di gran tendenza sui social.

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Plumcake Soffice al Limone

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Ciambella Soffice al Limone

Ciambella soffice al limone

Ingredienti

Procedimento

1. Aromatizza lo zucchero

2. Monta la base

3. Aggiungi i liquidi

4. Incorpora le polveri

5. Prepara lo stampo

6. Cottura

Glassa al limone (opzionale ma perfetta)

Conservazione

FAQ

Posso usare yogurt greco?

Posso usare uno stampo diverso?

Perché la ciambella non cresce?

Pan brioche leggero e senza impasto

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