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La torta mimosa è il tipico dolce preparato in occasione della festa delle donne. La torta mimosa semplice è super golosa ed è composta da un soffice pan di spagna farcito con crema pasticcera e panna montata.

La torta mimosa sofficissima viene poi ricoperta con cubetti di pan di spagna che vanno a simulare proprio una mimosa. Per bagnare la torta ho utilizzato una bagna al rum, ma ovviamente questo dipenderà dai vostri gusti personali. Se per esempio vorrete preparare una torta mimosa per bambini, potrete optare per una bagna al succo d’arancia. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

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• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione20 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura30 Minuti
• PorzioniPer 8 persone
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàInverno

Ingredienti

Per il pan di spagna

6 uova

220 g zucchero

100 g farina 00

100 g fecola di patate

1 bacca vaniglia

1 pizzico sale

Per la farcitura

500 ml latte

110 g zucchero

4 tuorli

30 g farina 00

1 limone

200 ml panna fresca da montare

50 g zucchero a velo

Per la bagna

100 ml rum

100 ml acqua

100 g zucchero

Strumenti

1 Ciotola

1 Sbattitore

1 Tortiera

1 Spatola

Preparazione

Preparate il pan di spagna, quindi montate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e i semi di una bacca di vaniglia per circa 20 minuti in modo da ottenere una massa densa e spumosa.

Unite la farina e la fecola ben setacciate e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola in modo da non smontare le uova. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 26 centimetri e versatevi il composto all’interno.

Cuocete il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti, quindi verificatene la cottura con uno stuzzicadenti e, se asciutto, sfornatelo. Nel frattempo preparate la crema pasticcera, quindi portate a bollore il latte con la buccia di limone e nel frattempo in una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero.

Non appena avrete ottenuto un composto chiaro e denso, unite la farina e continuate a mescolare bene. Non appena il latte avrà sfiorato il bollore, incorporate le uova montate. Quando il latte le avrà inglobate, mescolate con la frusta per 2-3 minuti fino a far addensare il tutto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema pasticcera.

Tagliate il pan di spagna in 3 dischi e tenete da parte il disco centrale che vi servirà per i cubetti da mettere sopra. Preparate la bagna versando lo zucchero, il rum e l’acqua in un pentolino e cuocendo tutto a fuoco medio fino a che non si sarà formato uno sciroppo. Lasciatelo intiepidire, quindi bagnate il disco di pan di spagna e farcite con la crema pasticcera.

Coprite con l’altro disco. A questo punto montate la panna con lo zucchero a velo e ricoprite tutta la torta sulla superficie e sui bordi. Prendete il disco centrale e ricavate dei cubetti che appiccicherete sulla torta. La torta mimosa è pronta per essere servita.

I consigli di Franci

La torta mimosa si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.

La torta mimosa può essere farcita con la crema che più preferite.

Se preferite una bagna analcolica, potrete usare del succo d’arancia.

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Il cocktail Bloody Mary è una bevanda alcolica facilissima da preparare e si porta dietro parecchi miti e parecchie leggende. Come avrete ben capito, il nome di questo cocktail riporta a Maria I Tudorm regina d’Inghilterra, anche conosciuta con il nome di Maria la sanguinaria.

Pare che l’origine del cocktail Bloody Mary sia contesa fra George Jessel che lo creò usando succo di pomodoro e vodka in parti uguali nel 1939 e Fernand Petiot che nel 1964 agli ingredienti sopracitati aggiunse sale, pepe nero, pepe di Cayenna, salsa Worcestershire e succo di limone. Fu così che si diede vita al Bloody Mary moderno che tutti conosciamo.

Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• PorzioniPer 1 cocktail
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

90 ml pomodoro (succo)

45 ml vodka

15 ml succo di limone

q.b. sale

q.b. pepe

2 gocce salsa Worcestershire

2 gocce tabasco

Strumenti

Preparazione

Versate il succo di pomodoro in un bicchiere adatto a questo coktail, quindi unite la vodka e mescolate bene i due ingredienti.

Unite nell’ordine il succo di limone spremuto e filtrato, la salsa Worcestershire e il tabasco.

Mescolate nuovamente il tutto. A questo punto unite il sale e il pepe.

Decorate il bicchiere con una costa di sedano e una fettina di limone e il cocktail Bloody Mary è pronto per essere servito.

I consigli di Franci

Il cocktail Bloody Mary si serve immediatamente.

Può essere accompagnato da un mix di sottaceti.

Potrete provarlo nella versione senza tabasco e senza salsa Worcestershire se non le amate particolarmente.

Può essere servito anche con del ghiaccio, se preferite.

Non perdetevi la ricetta dello SPRITZ COCKTAIL.

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Oggi Izu non è solo cibo: la sperimentazione è declinata anche nel beverage, con un’attenzione rivolta in particolare all’area drink. Cocktail sperimentali, interessanti e inaspettati vengono rivisitati in chiave asiatica e proposti per l’aperitivo o per accompagnare la cena. La proposta di drink è ampia, a partire da quelli analcolici per arrivare a quelli a base sake, ma anche vodka, rhum o whisky. Ludmila Samo, giovane ma già esperta bartender, gode di una postazione al centro del ristorante, da cui prepara spettacolari drink su misura, in base ai gusti degli ospiti, per rendere l’esperienza a tavola ancora più divertente e indimenticabile.

UNO SGUARDO AL MENU

Marzo-aprile del 2019 segnano la rivisitazione del menu, che gioca con il passato e il presente per fonderli in un racconto che nasce dalle origini ma strizza l’occhio al futuro. È l’anima di Izu, in sperimentazione continua, dove la leggerezza e il sapore sono come equilibristi ben poggiati su un filo di follia, dove l’obiettivo è che ogni piatto lasci nell’ospite il desiderio di essere rigustato, una sensazione di leggerezza e di sapore che faccia venire voglia di assaggiare un’altra volta, e un’altra ancora.

È la ricerca del sapore perfetto, dell’umami, detta in giapponese, di quella pienezza di gusto ed equilibrio di consistenze. E proprio nell’uramaki Uma-Mi si gusta la commistione di sapori e la voglia di divertire il palato: un piatto dal gusto fresco, un classico che sorprende con la presenza dei pomodori ciliegino prendendo ispirazione dalla bruschetta all’italiana. Descrive poi apertamente la filosofia di Izu il Fusion Udon, un piatto creato pensando al risotto alla milanese per poi deviare verso le grandi risorse dell’Asia: così nasce questo udon allo zafferano con aggiunta di curry, per giocare con le sfumature del giallo. Il latte di cocco, altro richiamo all’India, conferisce leggerezza e cremosità al piatto al punto giusto.

Stupisce per dolcezza invece il Ceviche di Mare, un piatto tipico del Perù, che da Izu fa da ponte tra due paesi geograficamente distanti ma storicamente vicini. Il Ceviche di Izu richiama fortemente i profumi del Mediterraneo grazie ai pomodorini e alla marinatura delicata che ne fanno un piatto multiculturale, con rimandi dall’Estremo Oriente all’America Latina, passando di volata dal Bel Paese. Tra i piatti più divertenti meritano una menzione speciale lo Shiso Fry, ispirato ai samosa indiani, preparato con foglie di shiso leggermente speziate, ripiene di branzino e cotte in una tempura leggera, o anche il Calamaro Pop, con una panatura di palline di riso soffiato e una freschissima crema allo yuzu che accompagna e rende questo piatto divertente e perfetto sia per un pasto che per un aperitivo.

JIN, FIGURA POLIEDRICA

È grazie allo spirito propositivo di Jin Yue che lo spazio di corso Lodi è in crescita costante da più di venticinque anni e due generazioni: prima precorrendo i tempi con la sua gastronomia cinogiapponese, poi diventando uno dei primi ristoranti che ha saputo elevare il concetto di “fusion”. È proprio Jin, coadiuvato e affinacato da sua sorella Valentina, il motore della creazione dei piatti in menu, ma è anche lui che forma la brigata all’esecuzione quotidiana, insegnando ricette, trucchi, tutto quello che fa parte del piatto e della filosofia di Izu per poter mettere in pratica e replicare ogni pietanza sempre con la stessa precisione e qualità. Non solo: tutti i giorni, durante le ore del servizio, Jin lavora in sala. Nel suo ruolo di maitre, dirige e controlla che il servizio di sala proceda al meglio, che gli ospiti ai tavoli siano coccolati ed escano soddisfatti. La filosofia di Izu ruota intorno alla personalità poliedrica del suo proprietario, che fa da calamita e che come un direttore d’orchestra dirige tutti gli strumenti – la cucina, la sala, gli acquisti, il personale – per garantire tutti i giorni che la sinfonia risuoni in modo armonioso ed armonico.

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