L’articolo PEPITE CIOCCO CAFFE’ FACILI E GOLOSE proviene da IL MONDO DI ADRY.

INGREDIENTI

250g.farina x dolci-200g.nocciole tritate con 1 cucchiaio di zucchero semolato-150g.zucchero-2 cucchiai di cacao amaro-2 cucchiai di nocciolata bianca -1/2 bicchiere di grappa-4 uova-50g.burro fuso-1 bustina di lievito in polvere  –pizzico sale                                                                                        PER farcire:Nocciolata bianca Rigoni di Asiago—–PER decorare:250g.panna montata,2 cucchiai cacao amaro,10/12 nocciole tostate!!

PROCEDIMENTO

Montare con un pizzico di sale..uova e zucchero,aggiungere ,grappa,farina,nocciole,cacao, lievito e burro ..  amalgamare bene il tutto e versare in una teglia imburrata e infarinata.Cuocere in forno a 180° x circa 40′.Una volta raffreddata la torta dividerla e farcirla con la Nocciolata! Decorare con panna montata,cacao in polvere e nocciole tostate!

INGREDIENTI
300g. farina per dolci Molino Cesare Soncini
100g.zucchero di canna
170g.1 yogurt greco bianco
100g.di burro fuso e freddo
2 uova
80g,nocciole tritate grossolanamente
1 bustina lievito per dolci
q.b zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Mescolare farina e lievito,a parte mescolare ,zucchero,uova,burro e yogurt,poi unire
la farina, e le nocciole ed amalgamare il tutto,versare il composto negli stampini e infilare
in ognuno un quadratino di cioccolato bianco
Cuocere in forno caldo 180° per 20/25′.
una volta cotti,sfornare e spolverare con zucchero a velo!!!!!

INGREDIENTI
200g.farina di segale   macinata a pietra Molino Soncini Cesare
150g.farina 00
50g.di caco amaro
300g  di yogurt di soia dolce
150g di dolcificante  Dolcedi’ Rigoni di Asiago
3 uova intere
100 di olio di semi di arachidi
80g.di  chicchi di cioccolto fondente
un pizzico di sale
1 bustina lievito x dolci

PROCEDIMENTO.
Unire i liquidi ,mescolarli tutti e aggiungere gli ingredienti secchi(tranne i chicchi di cioccolato)
dare una veloce mescolata x amalgamare, unendo alla fine solo una parte dei chicchi,
Versare  l’impasto nei pirottini inseriti nello stampo decorando con i restanti chicchi di cioccolato,
cuocere in forno  a 180°x il tempo necessario…
(prima di estrarli fate sempre prima la prova inserendo uno stecchino al centro del muffin…
dovra’ risultare asciutto)

DAVVERO OTTIMI!!!

Da smaltire panettoni e pandoro ancora ce n’e’ ……….
ecco un modo x utilizzare il panettone

INGREDIENTI
fette di panettone
succo di mirtilli
fiordifrutta ai mirtilli rossi di bosco Rigoni di Asiago
cioccolato bianco fuso
zuccherini colorati

PROCEDIMENTO
Foderare stampini da muffin  in alluminio con fettine di panettone,spennellare tutti i lati
con succo di mirtilli e riempire con fiordifrutta ai mirtilli,chiudere con altra fetta panettone,bagnare,
capovolgere su una gratella e ricoprire con cioccolato fuso..decorare con zuccherini
lasciare rapprendere il ciocco e gustare il tortino..
Preferibile il giorno dopo ,cosi’ che si insaporisca bene il tutto!!

La raccolta di dolci con il cioccolato è pensata per i più golosi, per coloro che, davanti ad un dolce con il cacao o il cioccolato, non riescono proprio a resistere! Ed, in effetti, i dolci con il cioccolato sono proprio irresistibili! Difficilmente si riesce a dire di no davanti ad un dolce goloso, anche se, c’è da dire, non sempre un dolce al cioccolato è necessariamente ipercalorico!

Nella mia raccolta di dolci con il cioccolato, infatti, troverete anche ricette abbastanza light..dico abbastanza perchè comunque stiamo parlando di dolci, ma spesso, pur di non rinunciare alla golosità del cioccolato, cerco di risparmiare calorie e grassi evitando il burro e utilizzando ingredienti meno calorici, come yogurt e ricotta.

Date un’occhiata alle ricette elencate, se vi interessa qualcuna, basterà cliccare sul titolo della ricetta sopra la foto! Tenete sempre d’occhio questa raccolta, la aggiornerò costantemente per darvi sempre idee golose nuove! ^_^

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Raccolta di dolci con il cioccolato

CIAMBELLONE VANIGLIA E CACAO SENZA BURRO E OLIO

MATTONELLA AL CIOCCOLATO DI RISO SOFFIATO E FRUTTA SECCA

TORTA CROCCANTE BISCOTTI E CIOCCOLATO

BIGNE’ FARCITI CON CREMA PASTICCERA E CIOCCOLATO

SBRICIOLATA NUTELLA RICOTTA E AMARETTI

TORTA MUESLI E CIOCCOLATO FONDENTE SENZA BURRO

BISCOTTI MORBIDI ZUCCA ARANCIA E CIOCCOLATO

ZUCCOTTO COCCO E MANDORLE CON SALSA GIANDUIA

NUTELLA FRENCH TOAST ROLLS – ROTOLINI GOLOSI ALLA NUTELLA

PASTA FROLLA AL CACAO DI MONTERSINO

CROSTATA AL CACAO E NOCCIOLE

FAGOTTINI DI SFOGLIA CON BANANE CIOCCOLATO E NOCCIOLE – RICETTA FACILE

MUFFIN NUTELLA E YOGURT

PIZZA DOLCE DI RICOTTA E NUTELLA

FROLLINI DI RISO AL CACAO E NOCCIOLE

CHEESECAKE COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE

CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA AL CIOCCOLATO

TARTUFI VELOCISSIMI AL CACAO SENZA COTTURA

 
MANDORLE ATTERRATE – DOLCETTI DI MANDORLE E CIOCCOLATO

CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO

CROSTATINE CON CHANTILLY ALLE FRAGOLE E CIOCCOLATO

CROSTATINE CON MOUSSE DI CIOCCOLATO E MARMELLATA DI ALBICOCCHE

CROSTATA CUOR DI PAN DI STELLE

CIAMBELLA SOFFICE ALLO YOGURT E CIOCCOLATO

BLACK BOTTOM CUPCAKES – MUFFIN ALL’ACQUA CON CREMA AL FORMAGGIO

CIAMBELLA VELOCE RICOTTA E CACAO

PLUMCAKE BICOLORE ALLO YOGURT E CACAO MAGRO

DONUTS AL CIOCCOLATO CON E SENZA BIMBY

SBRICIOLATA INTEGRALE CIOCCO-COCCO-RICOTTA

MUFFIN AL CIOCCOLATO DI NIGELLA

SALSA AL CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE

BISCOTTI FERRI DI CAVALLO

PALLINE AL COCCO E CIOCCOLATO

BISCOTTI FROLLINI AL DOPPIO CIOCCOLATO – FOSSETTE GOLOSE

DOLCETTI ARANCIA E CIOCCOLATO

L’amico è una persona davanti alla quale…

Posso pensare ad alta voce…
Ralph Waldo Emerson (1803-1882)

Parlo sempre dei miei nipotini…
A dire il vero ne ho altri due che amo moltissimo.
Sono i figli del mio carissimo fratellino anche se lui ormai veleggia  verso i 60 anni ..
Comunque quando la  mia mamma mi disse che aspettava un bambino  ricordo che piansi di gioia..
Allora avevo 15 anni!!!
I miei nipotini dicevo… sono ormai grandi  e splendenti di gioventù e bellezza .
Li sento poco anche perché sono lontani ma con i social e altri mezzi di comunicazione rimaniamo in contatto..
La mia nipotina Cecilia quando ha visto su FB la foto di questa torta in un commento, mi ha fatto capire che le sarebbe piaciuto prepararla…
Ottima scelta cara Cecilia…
La torta si prepara in un momento, è ottima e umida che si scioglie in bocca…
Fammi poi sapere com’è andata!!!
Come al solito le mie torte sono  prive di decorazione alcuna ma non ho resistito alla tentazione di ingentilire la foto con una delle rose del mio giardino!!

La ricetta è tratta da ” 100 ricette Speciale Dolci” con drastiche riduzioni di burro e zucchero…
Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20 CM

150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
170 GR DI BURRO
250 ML DI ACQUA BOLLENTE
80 ML DI LIQUORE AL CAFFE’
1 CUCCHIAIO DI CAFFE’ SOLUBILE
270 GR DI FARINA 00 8 O FARINA SENZA GLUTINE)
8 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
25 GR DI CACAO AMARO 
2 UOVA
300 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

Setacciare la farina con il lievito, il pizzico di sale e il cacao…
Mettere da parte per il momento..

In un pentolino capiente porre il burro, il cioccolato a pezzetti, il caffè solubile e il liquore al caffè….
Se non si ha a diposizione il liquore al caffè si può usarne un altro…io suggerirei il Bicerin..
Aggiungere l’acqua bollente, mescolare e porre su fuoco medio…

Unire a pioggia lo zucchero e mescolare fin quando quest’ultimo e il cioccolato si sono perfettamente amalgamati…

Far intiepidire in un bagno maria di acqua ben fredda,,
Ecco come si presenta la parte ” liquida” della torta…
Mancano alcune foto di passaggi  che comunque sono ben intuibili grazie a quanto sto per spiegare…
Unire le due uova appena sbattute…
E la farina aggiungendola  poca per volta  alla parte liquida ..
L’impasto comunque è piuttosto fluido..

Versare la massa ottenuta in uno stampo a cerniera che ho foderato, base e laterali, con carta da forno e infornare in forno preriscaldato e ventilato con il termostato impostato sui 170° per circa un’ora…
Se non si ha a disposizione uno stampo a cerniera si  possono usare sia uno stampo normale, ben imburrato ed infarinato, che uno stampo di silicone.
Passati 30′ coprire  il dolce con un foglio di carta d’alluminio..
Saggiare sempre la perfetta cottura del dolce in più punti con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto…

Far raffreddare il dolce su una gratella …

E servire a fette!!
Buon inizio di settimana a tutti!!

L’articolo TORTA SOFFICISSIMA CIOCCO BANANA sembra essere il primo su L'angolo di Cristy.

Questa torta con cioccolato,pere e nocciole non ha nel suo impasto ne farina ne lievito.Molto leggera ma dal gusto corposo è ottima come colazione e come merenda.Non avendo glutine nel suo impasto può essere consumata anche da chi è intollerante a questa sostanza.

 Dal libro “LA CUCINA COLOR ZAFFERANO”

“Disse che Fatima era gentile a darsi tanto da fare con le sue ricette contadine, ma che un giorno o l’altro doveva venire a imparare da Ahmeneh a fare i dolci come si deve. “Patisserie” li chiamò. Io mi guardavo le mani intrecciate sulle ginocchia”

PREPARAZIONE

1. Imburrare la teglia e ricoprire con 2 cucchiai di zucchero di canna il fondo e i lati,rimuovendo quello in eccesso.
2. Scaldare il forno a 180°
3. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde
4. Aggiungere il rum al cioccolato sciolto nel burro e lasciar freddare
5. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero,e unirvi il cioccolato e le nocciole tritate
6. In una ciotola montare gli albumi a neve
7. Aggiungere a poco a poco gli albumi al composto al cioccolato
8. Mettere il composto nella teglia livellandolo e poi sistemare le pere tagliate in 4 parti sulla superficie
9. Infornare per 40 minuti,quando le pere saranno soffici e la torta cotta sfornare  e lasciare freddare.
10. Spolverare con lo zucchero a velo.(facoltativo)

Eccolo:

• 150 gr farina 00
• 120 gr cocco disidratato
• 100 ml olio evo
• 150 gr zucchero semolato
• cioccolato fondente 50 gr circa
• 4 uova
• 100 ml latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo  e fiorellini in zucchero per decorare

MUFFINS CIOCCO-BANANA

Ingredienti

300 g di farina 00
150 cc di latte di mandorla
120 g di burro
100 g. di zucchero
2 uova (da 60 g)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Per farcire:

1 o 2 banane mature, a secondo del gusto
100 g gocce di cioccolato

Procedimento con il bimby:

Versare nel boccale il latte  e scaldare: 2 min. 37°( tm 21 40°) vel. 1 .
Aggiungere burro, zucchero e uova,frullare: 20 sec. vel. 4 .
Unire la farina, il sale, e il lievito, setacciato con la farina: 5 sec. vel. 5.
Unire all’ impasto le gocce di cioccolato e la banana a pezzetti, mescolare il necessario ma non troppo.
Mettere l’impasto così ottenuto negli appositi stampini imburrati o nei pirottini di alluminio.Gli stampini devono essere riempiti per 3\4.
Guarnire a piacere con la granella di zucchero
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Con questa quantità otterrete una teglia da 12 muffins.

Procedimento tradizionale:

1 Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina, il lievito e lo zucchero.
2 In un’altro recipiente sbattere con la frusta le uova con un altro pizzico di sale, il burro ammorbidito, il latte .
3 per quelli al cioccolato. sciogliere il cioccolato ed unirlo tiepido ai liquidi (non caldo perchè cuoce le uova!!!)
4 Versare il composto liquido nella ciotola con le farine, amalgamare delicatamente fino ad ottenere un impasto morbido.
poi procedere come sopra

I MIEI CONSIGLI : Per fare dei buoni muffin bisogna rispettare alcune regole: Innanzitutto setacciare sempre la farina con il lievito. Le polveri e liquidi vanno miscelate in due contenitori diversi e poi uniti in un secondo momento.
L’impasto non deve mai essere lavorato eccessivamente, qualche colpetto giusto per miscelare appena gli ingredienti, devono rimanere grumosi perché impastare troppo significa produrre glutine e renderli di conseguenza gommosi. . Meglio utilizzare uova a temperatura ambiente. I muffins vanno cotti immediatamente, senza riposo. E’  fondamentale informare quando il forno ha raggiunto la temperatura e la luce è stabile. Un consiglio : se dovete cuocerli a 180 gradi impostate il forno a 200 gradi, poi infornate ed abbassate il termostato alla temperatura indicata per la cottura. In questo modo sarete certe che la temperatura del forno sarà sin dall’inizio quella corretta.

Con MUFFINS CIOCCO-BANANA partecipo alla raccolta  #cioccolatoe BANANA  di APRILE indetta dalla  ”Compagnia del Cioccolato “. Qui trovate il regolamento per poter partecipare.

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Non amo i dolci al cioccolato ma di questa torta ne mangerei anche mezza … l’ho provata sia nella versione originale , con il vino rosso , che in questa mia versione al caffé e devo dire che entrambe sono molto golose ! Dalla torta ubriaca ho ricavato, apportando alcune modifiche , la base di questo dolce ciocco-caffé e l’ho completata con una glassa lucida , la cui ricetta proviene dall’ultimo corso sui dolci al cioccolato che ho frequentato a Magazzino alimentare.
A tenerlo il maestro AMPI Maurizio Colenghi ( se volete saperne di più qui trovate un mio post!).
Tra le numerose proposte della serata mi ha conquistato la venere nera , una mousse al cioccolato con gelatina di lamponi e questa glassa lucidissima e davvero interessante.
Qui l’ho adattata alla base della torta aromatizzando, anch’essa al caffé, ma nella ricetta originale laddove io ho usato il caffé ristretto è prevista l’acqua.
L’ho trovata molto versatele, semplice da fare e sopratutto di grande effetto.
A cucchiaiate la potete finire senza nemmeno accorgervene…e più ammaliante della nutella!

TORTA CIOCCO – CAFFÉ
(ricetta liberamente tratta dalla Torta ubriaca di Anna Moroni)

Ingredienti

80 g cacao amaro Valrhona
250 g Zucchero ( 150 g muscovado , 100 g zucchero semolato)
250 g Burro
130 g caffè ristretto aromatizzato con un cucchiaino di caffè solubile e uno di polvere di caffè
190 g farina di riso
5 Uova
1 bustina Lievito senza glutine

Procedimento con il bimby:

Versare nel boccale il cacao, lo zucchero, il burro e il caffé: 7 Min. 50° Vel. 4
Togliere due misurini del composto dal boccale e mettere da parte.
Aggiungere al composto nel boccale  la farina e le uova: 1 Min. Vel. 5.
Con le lame in movimento , dal foro del coperchio,  aggiungere il lievito:20 Sec. Vel. 5.
Imburrare ed infarinare una teglia (26 cm), versarvi il  composto e cuocere in forno già caldo. 45/50 min. 160° ( effettuare la prova stecchino ! )
Una volta cotta bucherellare con uno stecchino tutta la superficie della torta e spalmare la superficie con il composto messo da parte. aiutarsi con la lama di un coltello e distribuire uniformemente su tutta la torta.
Lasciarla riposare per circa un ‘ora.

GLASSA LUCIDA DI COPERTURA AL CACAO E CAFFÉ
(liberamente tratta da una ricetta del maestro AMPI Maurizio Colenghi)

Ingredienti

60 g cacao amaro Valrhona
120 g zucchero
un cucchiaino di caffè solubile
150 g caffè ristretto
55 g glucosio
105 g panna 35%
7 g gelatina

Procedimento :

Portare ad ebollizione: caffé, glucosio e panna
A parte mescolare il cacao con lo zucchero e il caffé solubile
Aggiungere alla panna , miscelare con una frusta , riportare a bollore.
Alla fine inserire la gelatina
Lasciare stazionare una notte in frigorifero
Poi scaldare a 36/38 °C , far stazionare per 30 minuti in modo che esca tutta l’aria (le bollicine!) Dopo di che utilizzare intorno ai 24 °C

Procedimento con il bimby :

Scaldare panna , glucosio e caffé : 10 min 70/75  gradi vel 3
Aggiungere zucchero, cacao e caffé solubile : vel 4 per 1 min , riportare a 70 °C
Aggiungere la la gelatina dal foro de coperchio con lame in movimento a vel 3
Portare a vel 7 e emulsionare per 2  minuti
Versare in un contenitore e lasciare stazionare una notte in frigorifero .
Rimettere la glassa nel bimby e scaldare : 8 min 37 °C vel 4 
Lasciare intiepidire e versare sulla torta quando la glassa avrà raggiunto i 25 °C circa.

I MIEI CONSIGLI:
La glassa va preparata con un giorno di anticipo. il maestro Colenghi ha consigliato di versarla sul dolce ad una temperatura di 24/25 °C  perchè è il momento in cui la glassa ha la consistenza migliore per essere versata sul dolce. E’ fluida al punto giusto! Più fredda farebbe fatica a distribuirsi, più calda scivolerebbe troppo. La dose indicata è dimezzata rispetto a quella del maestro e ho sostituito l’acqua con il caffé. Per la base ho usato il procedimento della torta ubriaca che prevede di tenere da parte un po’ della salsa che è alla base dell’impasto della torta appositamente preparata prima di inserirvi uova e farina proprio perchè non andrà cotta. Per infarinare la tortiera ho usato il cacao , tanto la cottura avviene a 160 gradi in forno non ventilato per cui non si tosta , se il forno fosse stato più alto non sarebbe stato  indicato. questa volta non ho lasciato il procedimento senza bimby perchè nel web trovate tantissime versioni della torta ubriaca inventata da Anna Moroni … vi lascio il link !

Con TORTA CIOCCO-CAFFÉ CON GLASSA LUCIDA partecipo alla raccolta  #cioccolatoe CAFFÉ di MARZO indetta dalla  ”Compagnia del Cioccolato “. Qui trovate il regolamento per poter partecipare.