Food Blogger Mania » CINNAMON

CINNAMON ROLL GIGANTE (VERSIONE CAKE)

Sale e Marzapane — Fri, 04 Mar 2022 13:15:00 +0000

Una girella gigante morbidissima e buonissima, la bontà dei cinnamon rolls in versione torta che farà impazzire tutti!

La ricetta originale vuole tanta cannella nella farcitura interna, noi la abbiamo omessa e vi assicuriamo che è altrettanto buona e gustosa.

La ricetta è molto semplice, bastano pochi ingredienti, l’esecuzione è facile e rispettando i tempi di lievitazione, otterrete una brioche soffice, una vera esplosione di bontà!

Ingredienti (per l’impasto)

300 gr di farina 0 (tipo Manitoba)
300 gr di farina 00
6 gr di lievito di birra fresco ( in alternativa 2 gr di lievito di birra secco)
220 ml di latte intero
110 gr di uova intere (2 uova grandi)
100 gr di zucchero
80 gr di burro fuso (raffreddato)
1/2 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
5 gr di sale

Ingredienti (per la farcitura)

150 gr di burro a pomata
3 cucchiai di zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
uvetta q.b. (opzionale)

Ingredienti (per spennellare prima della cottura)

1 tuorlo
1 cucchiaio di latte intero
zucchero semolato q.b.

Ingredienti (per spennellare dopo la cottura)

zucchero a velo q.b.
acqua (pochissima)

Preparazione

Nella ciotola della planetaria setacciare e riunire le farine, il lievito e il latte. Impastare a velocità bassa.

Incorporare le uova leggermente sbattute, i semi o l’estratto di vaniglia, lo zucchero, il sale e infine il burro fuso e raffreddato. Impastare fino ad incordatura, dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Trasferire su un piano da lavoro infarinato, pirlare fino ad dare una forma sferica all’impasto. Sistemarlo in un contenitore ampio leggermente oliato e procedere con la prima lievitazione. L’impasto dovrà raddoppiare.

Terminata la prima lievitazione stendete l’impasto formando un rettangolo di circa 50 cm per 40 cm spesso circa mezzo centimetro. Distribuire su tutto il rettangolo la farcitura, ottenuta mescolando il burro con lo zucchero e la vaniglia.

Ricavate delle strisce di circa 8 cm e se preferite potete distribuire su qualche striscia un pò di uvetta (opzionale).

Preparate una teglia tonda di circa 22 cm di diametro e sistemare le strisce dall’interno verso l’esterno arrotolandole delicatamente. Procedete fino ad esaurimento. Lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio. Terminata la seconda lievitazione spennellate la superficie con un mix di latte e tuorlo. Cospargere con zucchero semolato.

Cuocere in forno preriscaldato modalità statico a 170 gradi per circa 45/50 minuti. Se in cottura notate che la superficie dovesse scurire troppo coprite con un foglio di alluminio.

Una volta sfornato e intiepidito versare sulla superficie un mix di zucchero a velo e acqua, dovrete ottenere una glassa fluida.

Tempo: 6 ore

Servizio per: 10 persone

Complessità: Facile

Cinnamon Rolls

figliadifiore — Sun, 06 Dec 2020 08:00:00 +0000

É proprio tempo di CINNAMON ROLLS! Morbidi, soffici e un pizzico appiccicosi, ripieni di zucchero e cannella e ricoperti da una deliziosa glassa al formaggio cremoso. Il primo ricordo legato a questi rotolini super speziati e profumati è il reparto di specialità gastronomiche svedesi dell’Ikea

APPLE CINNAMON PULL-APART BREAD

CucinoIo — Mon, 27 Jan 2020 08:00:15 +0000

Oggi ho preparato un dolce, una via di mezzo tra un pane e una torta di mele, e un cinnamon rolls. due delle preparazioni che preferisco. I pani mi piacciono in tutte le loro forme e anche il cinnamon rolls è tra i miei dolci preferiti. Per colazioni e merende.

Apriamo la settimana e la giornata con una buona colazione, scelta tra quelle proposte dal Club del 27, una selezione del tema del mese “Colazioni energetiche” del settembre 2018.

La mia scelta è caduta sulla Apple Cinnamon Pull-Apart Bread proposta allora da Manuela Valentini, tutte le altre le trovate su Mtchallenge.it

AuthorCucino IoCategorybrunch, Dolci, Forno

Yields1 ServingQuarter (0.25 Servings)Half (0.5 Servings)Default (1 Serving)Double (2 Servings)Triple (3 Servings)

340 g di farina 00

50 g di zucchero semolato

10 g g di lievito di birra fresco

½ cucchiaino di sale

60 ml di latte intero

60 g di burro

3 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per il ripieno

60 g di burro

50 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

1 mela

In una grande ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Mettete il latte e il burro in una piccola casseruola dal fondo pesante e riscaldate a fiamma bassa per sciogliere il burro, appena sciolto spegnete e fate intiepidire.

Quando il latte con il burro è tiepido aggiungetelo alla miscela di farina, mescolate e poi amalgamate anche le uova e la vaniglia. Impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite la ciotola con pellicola e mettete in luogo tiepido a lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora.

Mentre l’impasto lievita foderate lo stampo con della carta forno, lasciandola sbordare per circa 6 cm sui lati lunghi. In una ciotola mescolate lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata. Sciogliete il burro e fatelo intiepidire.

Rovesciate l’impasto lievitato sulla spianatoia leggermente infarinata, sgonfiatelo leggermente con le mani e poi con il mattarello stendetelo in un rettangolo di 30×45 cm. Aiutatevi con un po’ di farina se si attacca al piano. Disponete l’impasto in modo che il lato lungo sia di fronte a voi, spennellate tutto l’impasto con il burro fuso e poi cospargetelo con la miscela di zucchero e cannella. Sbucciate e tagliate la mela a spicchi e poi a pezzi di circa 3 cm.

Tagliate la pasta trasversalmente in 6 strisce (5×45 cm). Cospargete la prima striscia con alcuni pezzetti di mela premendoli delicatamente nell’impasto. Prendete una striscia di pasta e appoggiatela sulla prima, aggiungete le mele poi completate con un’altra striscia di pasta e altre mele; ripetete con le rimanenti strisce di pasta e mele.

Tagliate la pila di 6 strati ottenuta in 6 parti uguali (7,5×5 cm). Prendete una pila d’impasto posizionatelo nello stampo su uno dei lati corti con i lati tagliati verso l’esterno, poi aggiungete su questo un’altra pila fino a riempire lo stampo con tutte le pile. Coprite e lasciate lievitare per 20-30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Cuocete il pane fino a doratura per 40- 45 minuti. Lasciate raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi trasferire su una griglia e lasciate raffreddare ancora 10 minuti. Potete servirlo accompagnato con della salsa al caramello e se si desidera con del sale grosso.

Ingredients

340 g di farina 00

50 g di zucchero semolato

10 g g di lievito di birra fresco

½ cucchiaino di sale

60 ml di latte intero

60 g di burro

3 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

per il ripieno

60 g di burro

50 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

1 mela

Directions

APPLE CINNAMON PULL-APART BREAD

Ingredients Directions

L’articolo APPLE CINNAMON PULL-APART BREAD proviene da CucinoIo.

CINNAMON ROLLS: LA RICETTA ORIGINALE!

Sale e Marzapane — Mon, 20 Jan 2020 11:41:00 +0000

Finalmente sono riuscita a fare i famosi Cinnamon rolls, questi simpatici rotolini soffici e morbidi nati in Svezia che, nella versione originale, sono intensamente aromatizzati alla cannella.

Nel paese di origine si trovano anche altre versioni come quella alla vaniglia o ancora senza cannella ma con glassa al burro e mandorle in scaglie. Insomma ce ne sono per tutti i gusti.

I cinnamon rolls diventano ancor più famosi in tutto il mondo con questo nome solo quando la ricetta spopola negli States, tanto da farne confondere le origini. La mia versione è quella originale americana ed è la più replicata in tutto il mondo ed ora ho capito perchè.

Sono davvero eccezionali, morbidi ed aromatizzati dentro, dorati e fragranti fuori. Perfetti per la colazione o per una squisita merenda da accompagnare con un the o come ho fatto io con una bella cioccolata calda l’ideale per le giornate d’inverno.

Ingredienti per 18-20 pezzi

600 gr di farina Manitoba
1 cucchiaino di lievito di birra secco o 8 gr di lievito fresco
130 gr di latte intero
130 gr di acqua
1 uovo intero
60 gr di zucchero semolato
80 gr di burro (io burro tedesco)
1 cucchiaino raso di sale

Per la farcitura:

3 cucchiai di burro fuso
120 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini di cannella in polvere

Per la glassa:

150 gr di zucchero a velo
2-3 cucchiaini di acqua tiepida

Preparazione

Prepariamo il lievitino mescolando in una ciotola il lievito, 100 gr di farina e 100 gr di latte, entrambi presi dal totale. Impastate e lasciare lievitare circa 2 ore.

Trascorso questo tempo unite al lievitino il resto della farina, lo zucchero ed il resto del latte e dell’acqua. Avviate la planetaria (in alternativa seguito lo stesso procedimento se impastate a mano) ed unite l’uovo.

Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo; infine unite il burro tagliato a pezzetti ed il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio che non attacca.

Lasciate lievitare l’impasto per almeno 4 ore, deve triplicare di volume.

Stendete l’impasto con un matterello ad uno spesso di circa 1 cm e formatene un rettangolo. Pennellate con burro fuso (freddo) ed aggiungete la cannella e lo zucchero, precedentemente mescolati, sulla superficie imburrata.

Arrotolate l’impasto dalla parte lunga ovvero quella laterale fino ad ottenere un rotolo ben stretto. A questo punto con l’aiuto di un coltello affilato a lama liscia ricavate delle girelle di 2,5-3 cm.

Posizionate le rotelle ottenute in una teglia foderata con carta forno e mi raccomando la distanza tra ogni cinnamon roll deve essere di almeno 1 cm in modo che durante la seconda lievitazione, che durerà circa 1 ora, lievitando si uniscano.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 20-25 minuti fino a doratura.

Una volta sfornate dovranno raffreddare completamente prima di glassarli. La glassa la ottenete mescolando lo zucchero a velo con l’acqua.

Se ben conservati in contenitori ermetici restano morbidi fino a 3-4 giorni.

Tempo:1ora+ lievitazione

Servizio per: 10 persone

Complessità: Facile

CINNAMON ROLL….

unapadellatradinoi — Thu, 14 Dec 2017 07:00:15 +0000

La colazione e’ il momento secondo noi piu’ importante della giornata, ci dà la carica per affrontare al meglio la giornata, quindi partiamo alla grande e tutto sarà un successo…..
Era un po’ di giorni che non condividevamo con voi una ricetta con il nostro amato Lievito Madre, quindi rimediamo oggi e via con la ricetta….
Ingredienti:
120 g di pasta madre rinfrescata
350 g di farina manitoba
90 g di zucchero semolato
180 ml di latte
125 g di burro morbido
1 cucchiaio di cannella
1 uovo
zucchero a velo qb
Procedimento:
Per prima cosa sciogliete la pasta madre rinfrescata con 1/2 del latte, piano piano aggiungete la farina, e il latte rimanente, aggiungete quindi lo zucchero 50 g, e 75 g di burro, impastate per bene fino ad ottenere un composto morbido, mi raccomando non deve essere appiccicoso. Lasciate lievitare fino al raddoppio ( circa 3h). Riprendete a questo punto l’impasto e stendetelo create un rettangolo, spalmate il burro e zucchero rimasto, lasciate lo spazio di circa 1 cm su tutto il perimetro, arrotolate e ritagliate delle girelle spesse circa 2 dita; lasciate lievitare ancora 1h e 1/2 circa. Spennellate con l’uovo sbattuto infornate a 180° per 10 minuti circa. Spolverate con zucchero a velo.

KANELBULLAR O CINNAMON ROLLS

Deborah Baviera — Tue, 05 Dec 2017 19:42:06 +0000

I Kanelbullar, o meglio conosciuti come cinnamon rolls, sono dei dolci tipici svedesi aromatizzati alla cannella e non mancano mai nella fika, la tradizionale pausa caffè svedese. Preparare questi dolci mi ha fatto rivivere i 6 indimenticabili mesi di erasmus trascorsi in Svezia. Le merende con gli amici erano all’ordine del giorno; dopo le lezioni…

TARTE TATIN AND CINNAMON CREME FRAICHE

Paola.memole — Thu, 23 Mar 2017 08:00:20 +0000

Profumo di mele e cannella, vaniglia e burro.

Per questa volta la mia cucina si sposta qui, dove vi aspetto per raccontarvi della tarte tatin di Glynn Purnell.

Metto su il tè e ci vediamo di là

Cinnamon cookies

cinziads89 — Fri, 03 Feb 2017 09:07:09 +0000

Cinnamon cookies

CINNAMON COOKIES

Avete mai assaggiato i biscotti alla cannella??? Qualche giorno fa sono stata al Ghetto Ebraico e, passeggiando tra i negozi, mi sono fermata in un biscottificio che ricorda i negozietti di una volta, quelli con le alzatine per i biscotti sul bancone, quei negozi che ti riportano con la mente agli anni ’50-’60.
Curiosando tra le varietà di biscotti presenti, ho scelto alla fine di assaggiare i biscotti alla cannella (che non avevo mai mangiato) e sono letteralmente impazzita: troppo buoni, croccanti e profumati!!!! Una vera droga per il palato ghiotto!
Tornata a casa, ho spulciato su internet in cerca di una ricetta per realizzarli a casa e ho trovato quella che ora vi propongo, che prevede l’uso di ingredienti particolari come la farina di farro, la farina di riso, la curcuma e la cannella.

Dei biscotti da fare in poco tempo e ideali sia da sgranocchiare davanti alla TV sia da servire agli amici con restrizioni alimentari (ad esempio, gli intolleranti al glutine)… Si può volere qualcos’altro da un biscotto?!?

Ingredienti:

80 g di farina di farro

30 g di farina di riso

10 g di zucchero di canna

3 cucchiai di miele

10 g olio di semi di mais

50 ml di acqua

1 cucchiaio di curcuma

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio di bicarbonato

Procedimento:

In una ciotola, mescolare le farine, lo zucchero, la curcuma, la cannella e il bicarbonato.

In un’altra ciotola, unire 50 ml di acqua con 3 cucchiai di miele e mescolare bene per far sciogliere il miele.

Aggiungere al composto di farine quello con acqua e miele e lavorare il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e rivestire una teglia di carta forno.

Stendere l’impasto su una spianatoia con l’aiuto di un matterello.

Tagliare i biscotti in base alle formine a vostra disposizione.

Adagiare i biscotti sulla teglia rivestita e cuocerli in forno già caldo per 15 min a 180°.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Servire i cinnamon cookies freddi e conservarli per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Cookies cioccolato bianco e noci Cookies cioccolato bianco e noci, friabili biscotti al burro americani,…
Spicy cookies Spicy cookies, profumati biscotti allo zenzero e cannella, ideali per…
Cookies choco coconut Cookies choco coconut, una ricetta di Martha Stewart, friabili biscotti…

Articoli correlati elaborati dal plugin Yet Another Related Posts.

RISOTTO WITH TALEGGIO, ROBIOLA, CINNAMON AND WALNUTS (AUSSI EN FRANCAIS) – Risotto al taleggio con noci, robiola, cannella e taleggio

Fornelli In Fiamme — Tue, 19 Jan 2016 15:07:00 +0000

… A real fun this risotto, both to prepare but above all to enjoy! Maybe a little too fat, but once a year is worth a try, really !! :-)

Ingredients for 4 people:
320 grams of rice Carnaroli
130 grams of Taleggio
80 grams of fresh Robiola
16 shelled walnuts and clean
1 shallot
half a teaspoon of cinnamon
1.5 liters of vegetable broth prepared before
½ cup white wine
10 grams of butter
2 tablespoons grated Parmesan cheese
oil
salt, red pepper

Preparation:
Cut the rind of the cheese and cut the cheese into pieces not very large (with great patience !!). Slightly chopped walnuts.

Heat the broth, and then sauté in a frying pan or a pan of oil and shallots Toast the rice for 4/5 minutes then pour in the white wine and let the alcohol completely to evaporate. Unit a couple of ladles of broth and cook for about 10 minutes, adding broth as the other missing.

Add now the cheeses and walnuts and cook for another 10 minutes. After 10 minutes add the tbs of cinnamon and cook for a few minutes, then turn off the heat and stir in butter and Parmesan. Let rest a minute covered then serve.

…un vero divertimento questo risotto, sia da preparare ma sopratutto da gustare! Forse un pò troppo grasso, ma una volta all’anno vale la pena di provarlo, davvero!!:-)

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Carnaroli
130 grammi di taleggio
80 grammi di robiola fresca
16 noci sgusciate e pulite
1 scalogno
mezzo cucchiaino di cannella
1,5 litri di brodo vegetale preparato prima
mezzo bicchiere di vino bianco
10 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio
sale, pepe rosa

Preparazione:
Tagliate la crosta del taleggio e tagliate il formaggio in pezzi non molto grandi (con grande pazienza!!). Sminuzzate leggermente le noci.

Scaldate il brodo, quindi fate un soffritto in una padella o un tegame, di olio e scalogno Fate tostare il riso per 4 / 5 minuti poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente l’alcool. Unite un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 10 minuti, aggiungendo dell’altro brodo quando manca..

Unite adesso i formaggi e le noci e cuocete per altri 10 minuti. Dopo i 10 minuti aggiungete ila cannella e fate insaporire per un paio di minuti, quindi spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano. Fate riposare un minuto coperto quindi servite.

… Un vrai plaisir ce risotto, à la fois pour préparer, mais surtout d’en profiter! Peut-être un peu trop gras, mais une fois par an est la peine d’essayer, vraiment !! :-)

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Carnaroli
130 grammes de Taleggio
80 grammes de Robiola frais
16 cerneaux de noix et propre
1 échalote
une demi cuillère à café de cannelle
1,5 litres de bouillon de légumes préparé avant
½ tasse de vin blanc
10 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
huile
sel, poivre rouge

Préparation:
Couper la croûte du fromage et couper le fromage en morceaux pas très grandes (avec beaucoup de patience !!). Un peu de noix hachées.

Chauffer le bouillon, puis les faire revenir dans une poêle ou une casserole d’huile et les échalotes griller le riz pour 4/5 minutes puis verser le vin blanc et laisser l’alcool complètement evaporere. Uni un couple de louches de bouillon et cuire pendant environ 10 minutes, en ajoutant du bouillon que l’autre manque.

Unis maintenant le fromage et les noix et laisser cuire encore 10 minutes. Après 10 minutes, ajouter la cannelle ila et cuire pendant quelques minutes, puis éteignez le feu et incorporer le beurre et le parmesan. Laisser reposer une minute ensuite servi couverte.

Food Blogger Mania » CINNAMON

CINNAMON ROLL GIGANTE (VERSIONE CAKE)

Cinnamon Rolls

APPLE CINNAMON PULL-APART BREAD

Ingredients

Directions

CINNAMON ROLLS: LA RICETTA ORIGINALE!

CINNAMON ROLL….

KANELBULLAR O CINNAMON ROLLS

TARTE TATIN AND CINNAMON CREME FRAICHE

Cinnamon cookies

CINNAMON COOKIES

Related posts:

RISOTTO WITH TALEGGIO, ROBIOLA, CINNAMON AND WALNUTS (AUSSI EN FRANCAIS) – Risotto al taleggio con noci, robiola, cannella e taleggio