Food Blogger Mania » CICORIA https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Sat, 11 Apr 2026 09:40:00 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 FRITTATA di CICORIA al FORNO https://foodbloggermania.it/ricetta/frittata-di-cicoria-al-forno/ https://foodbloggermania.it/ricetta/frittata-di-cicoria-al-forno/#comments Sat, 09 Sep 2023 05:15:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/frittata-di-cicoria-al-forno/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 260g cicoria tagliuzzata, 5 uova, 120ml latte, 80g parmigiano grattugiato, 7g bicarbonato di sodio, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, olio, saleRiunire in padella la cicoria con l’aglio schiacciato, una presa di peperoncino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare per 10 minuti, spadellando di tanto in tanto; togliere dal fuoco e lasciare

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/frittata-di-cicoria-al-forno/feed/ 0 FOCACCIA con CICORIA e BRESAOLA https://foodbloggermania.it/ricetta/focaccia-con-cicoria-e-bresaola/ https://foodbloggermania.it/ricetta/focaccia-con-cicoria-e-bresaola/#comments Mon, 22 Nov 2021 06:49:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/focaccia-con-cicoria-e-bresaola/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 400g farina O, 100g semola rimacinata, 350ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 15g zucchero, 15ml olio, 15g sale, 500g cicoria tagliuzzata, 160g bresaola affettata, 100g fontina a fettine, 2 spicchi di aglio, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, lo zucchero, l’olio, per ultimo il sale, azionare

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/focaccia-con-cicoria-e-bresaola/feed/ 0 ZUCCA RIPIENA di CICORIA e BURRATA https://foodbloggermania.it/ricetta/zucca-ripiena-di-cicoria-e-burrata/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zucca-ripiena-di-cicoria-e-burrata/#comments Fri, 22 Oct 2021 05:54:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/zucca-ripiena-di-cicoria-e-burrata/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 1 zucca Hokkaido da 1kg, 500g cicoria tagliuzzata, 200g burrata a fettine, 20g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, saleLavare bene la zucca con una spazzolina, asciugarla e tagliarla a metà nel senso dell’altezza; svuotarla da semi e filamenti, spennellarla dentro e fuori con un filo di olio e adagiarla in una pirofila rivestita di cartaforno con il taglio

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/zucca-ripiena-di-cicoria-e-burrata/feed/ 0 PASTICCIO di CICORIA alla RICOTTA https://foodbloggermania.it/ricetta/pasticcio-di-cicoria-alla-ricotta/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasticcio-di-cicoria-alla-ricotta/#comments Sun, 06 Jun 2021 05:40:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/pasticcio-di-cicoria-alla-ricotta/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 900g cicoria di campo, 500ml latte, 250g ricotta, 150g wurstel affumicati di maiale a rondelle, 40g burro, 40g farina O, 20g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino colmo di senape, noce moscata, olio, saleLavare accuratamente la cicoria, tagliuzzarla, sgrondarla grossolanamente, metterla in padella, coprire e lasciarla appassire per 10 minuti; unirvi l’aglio schiacciato

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pasticcio-di-cicoria-alla-ricotta/feed/ 0 CROCCHETTE di PANGASIO e CICORIA https://foodbloggermania.it/ricetta/crocchette-di-pangasio-e-cicoria/ https://foodbloggermania.it/ricetta/crocchette-di-pangasio-e-cicoria/#comments Tue, 27 Apr 2021 05:46:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/crocchette-di-pangasio-e-cicoria/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 500g filetti di pangasio tagliuzzati, 300g cicoria, 40g grana grattugiato, 60g pangrattato, 1 uovo, noce moscata, olio, saleLessare in acqua bollente e salata la cicoria per 8 minuti; scolarla, strizzarla, tagliuzzarla e lasciare raffreddare. In una capiente ciotola riunire il pangasio con la cicoria, l’uovo, il grana, 30g di pangrattato, insaporire con una generosa grattata di noce

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/crocchette-di-pangasio-e-cicoria/feed/ 0 CANNELLONI di CRESPELLE alla CICORIA https://foodbloggermania.it/ricetta/cannelloni-di-crespelle-alla-cicoria/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cannelloni-di-crespelle-alla-cicoria/#comments Fri, 16 Apr 2021 05:16:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/cannelloni-di-crespelle-alla-cicoria/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 600g cicoria, 320g crescenza, 300g passata di pomodoro, 100g farina OO, 250ml latte, 90g grana grattugiato, 3 uova, 1 spicchio di aglio, origano, noce moscata, olio, saleMettere in una terrina la farina OO setacciata con un pizzico di sale, diluire a filo con il latte sbattendo con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi, incorporarvi 2 uova, 2 cucchiai di olio e sbattere

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/cannelloni-di-crespelle-alla-cicoria/feed/ 0 GIRELLE di CARNE con CICORIA e QUARTIROLO https://foodbloggermania.it/ricetta/girelle-di-carne-con-cicoria-e-quartirolo/ https://foodbloggermania.it/ricetta/girelle-di-carne-con-cicoria-e-quartirolo/#comments Mon, 22 Mar 2021 06:32:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/girelle-di-carne-con-cicoria-e-quartirolo/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 500g carne macinata di manzo, 500g cicoria, 240g salsiccia di maiale sbriciolata, 140g quartirolo a dadini, 50g grana grattugiato, 70g ketchup, 30g burro, 1 uovo,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, sale, pepeScottare in acqua bollente e salata la cicoria per 5 minuti, scolarla, tagliuzzarla e ripassarla in padella con il burro fuso, una presa di sale, una grattata di

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/girelle-di-carne-con-cicoria-e-quartirolo/feed/ 0 GRATIN di PASTA con CICORIA e GORGONZOLA https://foodbloggermania.it/ricetta/gratin-di-pasta-con-cicoria-e-gorgonzola/ https://foodbloggermania.it/ricetta/gratin-di-pasta-con-cicoria-e-gorgonzola/#comments Thu, 18 Mar 2021 06:26:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/gratin-di-pasta-con-cicoria-e-gorgonzola/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 500g mezze maniche integrali, 500g cicoria, 200g gorgonzola mascarponato, 60g bresaola a dadini, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 30g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, saleSbollentare in acqua bollente e salata la cicoria per 5 minuti; scolarla, tagliuzzarla e rosolarla in padella con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 5

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/gratin-di-pasta-con-cicoria-e-gorgonzola/feed/ 0 POLENTA CONTADINA alla CICORIA https://foodbloggermania.it/ricetta/polenta-contadina-alla-cicoria/ https://foodbloggermania.it/ricetta/polenta-contadina-alla-cicoria/#comments Tue, 16 Feb 2021 12:24:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/polenta-contadina-alla-cicoria/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 250g farina di mais bianca, 700g cicoria tagliuzzata, 300g gorgonzola a pezzetti, 130g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di sale grosso, olio, saleVersare nel paiolo 1.3lt di acqua fredda, portare a bollore, aggiungere il sale grosso e versare a pioggia la farina sbattendo con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi; portare a bollore, abbassare la

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/polenta-contadina-alla-cicoria/feed/ 0 RISOTTO con CICORIA e SALMONE https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-con-cicoria-e-salmone/ https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-con-cicoria-e-salmone/#comments Mon, 01 Feb 2021 06:24:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-con-cicoria-e-salmone/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 330g riso Carnaroli, 300g cicoria tagliuzzata, 100g salmone affumicato a straccetti, 100ml vino bianco, 1.2lt brodo vegetale, 60g grana grattugiato, 20g burro, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame la cicoria con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace per 8 minuti; unirvi il riso, insaporire 2 minuti,

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-con-cicoria-e-salmone/feed/ 0 HAMBURGER con CICORIA https://foodbloggermania.it/ricetta/hamburger-con-cicoria/ https://foodbloggermania.it/ricetta/hamburger-con-cicoria/#comments Mon, 07 Dec 2020 12:59:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/hamburger-con-cicoria/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 500 carne di Scottona macinata, 300g cicoria tagliuzzata, 2 panini pita (i miei, leggi qui),  4 sottilette di Chedar, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di salsa bbq, paprika, origano, olio, saleImpastare la carne con un pizzico di sale, una generosa presa di paprika e di origano, dividerla in 2 parti di uguale peso e formare 2 hamburger ovali della misura dei

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/hamburger-con-cicoria/feed/ 0 ROTOLO di POLENTA con CICORIA https://foodbloggermania.it/ricetta/rotolo-di-polenta-con-cicoria/ https://foodbloggermania.it/ricetta/rotolo-di-polenta-con-cicoria/#comments Sat, 05 Dec 2020 06:34:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/rotolo-di-polenta-con-cicoria/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 700g cicoria tagliuzzata, 250g farina di mais per polenta a cottura rapida, 250g prosciutto cotto affumicato a dadini, 200g caciotta a cubetti, 40g salsa bbq, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di grana grattugiato, noce moscata, olio, saleRiunire in un tegame la cicoria con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di sale, una generosa grattata di noce moscata, mettere il

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/rotolo-di-polenta-con-cicoria/feed/ 0 RISOTTO alla CICORIA e BURRATA https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-cicoria-e-burrata/ https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-cicoria-e-burrata/#comments Wed, 11 Nov 2020 06:18:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-cicoria-e-burrata/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 600g cicoria tagliuzzata, 250g riso Arborio, 4 burrate da 100g, 800ml brodo vegetale, 80ml vino bianco, 30g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleMettere la cicoria in un largo tegame con l’aglio schiacciato, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace e con il coperchio per 15 minuti. Unire il riso, tostarlo 2 minuti,

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/risotto-alla-cicoria-e-burrata/feed/ 0 SCHIACCIATA con CICORIA e STRACCIATELLA https://foodbloggermania.it/ricetta/schiacciata-con-cicoria-e-stracciatella/ https://foodbloggermania.it/ricetta/schiacciata-con-cicoria-e-stracciatella/#comments Tue, 03 Nov 2020 12:43:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/schiacciata-con-cicoria-e-stracciatella/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina O, 100ml acqua, 70ml olio, 5g zucchero, 600g cicoria tagliuzzata, 200g stracciatella, 100g prosciutto cotto affettato, 2 spicchi di aglio, olio, saleMettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, 20ml di olio, la farina e una presa di sale, azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti; prelevare

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/schiacciata-con-cicoria-e-stracciatella/feed/ 0 CROSTATA di PATATE con CICORIA e STRACCHINO https://foodbloggermania.it/ricetta/crostata-di-patate-con-cicoria-e-stracchino/ https://foodbloggermania.it/ricetta/crostata-di-patate-con-cicoria-e-stracchino/#comments Wed, 13 May 2020 12:14:00 +0000 speedy70 https://foodbloggermania.it/ricetta/crostata-di-patate-con-cicoria-e-stracchino/ Continua a leggere..]]> Ingredienti: 1kg patate, 230g stracchino, 160g cicoria tagliuzzata, 100g cipolla tritata, 160g passata di pomodoro, 30g pancetta a dadini, 1 uovo, 50g grana grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, sale

Mettere le patate in un capiente tegame, coprirle abbondantemente con acqua fredda e portare a bollore; salare e cuocere 35 minuti. Scolare le patate, sbucciarle,

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/crostata-di-patate-con-cicoria-e-stracchino/feed/ 0 Budino al caffè di cicoria https://foodbloggermania.it/ricetta/budino-al-caffe-di-cicoria/ https://foodbloggermania.it/ricetta/budino-al-caffe-di-cicoria/#comments Tue, 28 Mar 2017 17:56:29 +0000 Angelica Mocco https://foodbloggermania.it/ricetta/budino-al-caffe-di-cicoria/ Continua a leggere..]]> Dopo il budino al cacao e il budino alle mele , di certo non potevo farmi mancare un delizioso e fresco budino al caffè di cicoria, senza glutine e latticini. Di base il procedimento è sempre lo stesso: occorre mescolare il latte vegetale con gli ingredienti scelti, aggiungere la polvere agar agar e cuocere la miscela per qualche minuto a fiamma bassa. A tal proposito, ti ricordo che puoi sostituire l’agar agar con la farina di semi di carruba. In sostituzione al latte di mandorla, che ti consiglio di preparare in casa seguendo la mia ricetta, puoi usare il latte di soia.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a tutti i gruppi.


INGREDIENTI PER DUE BUDINI AL CAFFÈ DI CICORIA 

250 ml di latte di mandorla

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di caffè di cicoria solubile

1/2 cucchiaino di agar agar 

* Trovi qui la mia ricetta per preparare il latte di mandorla in casa

COME PREPARARE BUDINO AL CAFFÈ DI CICORIA 

Mescola il latte di mandorla con lo zucchero e il caffè di cicoria solubile.

Aggiungi mezzo cucchiaino di agar agar, setacciando la polvere con un colino di modo che non si formino grumi.

Porta a bollore e lascia cuocere per altri 2 minuti mescolando costantemente.

Versa il budini negli stampini e lasciali raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché riponili in frigorifero per un’oretta.

Non appena saranno solidificati, rimuovi i budini al caffè di cicoria dallo stampo e servili.

Budino al caffè di cicoria vegan e senza glutine


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