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Salame di Non-Tonno Vegetale in Pentola a Pressione: la Tradizione Piemontese in Chiave Plant-Based

Le Ricette di Valentina — Wed, 09 Sep 2026 04:00:00 +0000

Mangiare vegetale oggi è più facile (e goloso) che mai!

Se c’è una cosa che ho imparato nel mio viaggio culinario in questi 4 anni in cui sono diventata vegana, è che le ricette del cuore non conoscono confini, ma sanno evolversi insieme a noi.

Oggi voglio portarvi alle radici della nostra tradizione gastronomica regionale con una rivisitazione straordinaria. Chi mi segue da tempo conosce il mio amore per i piatti confortanti e veloci, come il mio amatissimo Salame di tonno cotto in pentola a pressione elettrica che ho condiviso con voi ormai nel lontano 2018.

Nel tempo, però, la mia cucina è cambiata, si è aperta a nuove consapevolezze e si è trasformata. Molti pensano ancora che scegliere un’alimentazione vegetale significhi rinunciare ai sapori d’infanzia, ai piatti tipici del proprio territorio o complicarsi la vita tra i fornelli con preparazioni infinite. Ma la verità è che il progresso e l’innovazione nel mondo del cibo stanno facendo passi da gigante, dimostrando che questa transizione non solo è etica e sostenibile, ma sta diventando incredibilmente semplice, veloce e alla portata di tutti.

Proprio di recente vi ho parlato di quanto la tecnologia alimentare e i nuovi ingredienti ci vengano in aiuto, nel mio post dedicato al confronto tra sostituti dell’uovo pronti vs fatti in casa. Ed è proprio grazie a questa incredibile evoluzione, nello specifico a un preparato in polvere che sostituisce l’uovo alla perfezione senza appesantire il piatto con additivi industriali, che sono riuscita a compiere una vera e propria magia: ricreare quel mitico salame di tonno della tradizione in una chiave 100% vegetale, conservando lo stesso identico morso, la stessa compattezza e quell’avvolgente sapore di mare che lo rendeva speciale.

Preparate la vostra pentola a pressione elettrica, perché oggi vi dimostro che mangiare vegetale, oggi, è diventato facile e immediato come aprire un uovo… anzi, persino di più!

P.S. Se non possedete la pentola a pressione elettrica potrete cuocere il salame a vapore per il doppio del tempo indicato su questa ricetta.

Questa è la versione definitiva e collaudata al 100% del mio salame di “non-tonno” vegetale. Utilizzando il Veggfast Total come perfetto legante al posto delle uova, le bistecche di soia sfilacciate per ricreare la tipica consistenza fibrosa, e un tocco di miso chiaro per una spinta di umami straordinaria.

Cibo da viaggio estivo: 30 idee sane e facili per spiaggia e gite

Monia — Mon, 03 Aug 2026 06:30:00 +0000

Il cibo perfetto per l’estate in movimento: idee sane e pratiche per viaggi, spiaggia e gite

Un bento box ben organizzato unisce gusto, praticità e il giusto bilanciamento di nutrienti.

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Introduzione: l’evoluzione del cibo da viaggio tra nostalgia e leggerezza

Chi ha qualche anno in memoria ricorderà sicuramente le vacanze e le gite fuori porta di un tempo, quando preparare il cibo da viaggio era un vero e proprio rituale faraonico. Sotto l’ombrellone o nei prati della montagna si svelavano teglie intere di parmigiana di melanzane, frittate di maccheroni grandi come ruote di scorta, pollo arrosto freddo meticolosamente chiuso nella carta stagnola e pesche sciroppate aperte nei barattoli di vetro. Era il trionfo della convivialità, ma anche di ore e ore di digestione pesante sotto il sole cocente.

Oggi il cibo da viaggio si è evoluto, alleggerito e fatto decisamente più intelligente. Dalle ore di torpore post-pranzo siamo passati alla ricerca di piatti freschi, bilanciati, veloci da consumare e che non appesantiscono il fisico, permettendoci di goderci la giornata in pieno movimento e con tanta energia pulita.

La regola del benessere: perché con il caldo serve leggerezza e nutrimento

Con l’arrivo del caldo estivo le esigenze del nostro organismo cambiano radicalmente. La digestione rallenta, la dispersione di sali minerali attraverso la sudorazione aumenta e il corpo ha bisogno primario di idratazione e carburante di qualità.

L’importanza del pasto completo anche fuori casa

Mangiare fuori non significa cedere al cibo spazzatura o a panini improvvisati che lasciano lo stomaco vuoto dopo un’ora. Un buon pasto in movimento deve essere bilanciato e completo, unendo.

Carboidrati complessi: come cereali integrali o pane di qualità, per un Rilascio di energia costante e senza picchi glicemici.

Proteine leggere: legumi, uova ben cotte, formaggi freschi o tonno, per il supporto muscolare senza appesantire.

Verdure fresche: ricche di acqua, vitamine e sali minerali preziosi per contrastare la calura estiva.

Il momento giusto: regole d’oro per la sicurezza prima di nuotare e fare sforzi

Spesso si fa confusione sul binomio cibo e movimento, specialmente al mare o in montagna. Non è tanto il cibo in sé a essere pericoloso, quanto la combinazione di pasti troppo pesanti, grassi e uno shock termico (come tuffarsi in acqua gelida subito dopo).

Prima di un bagno in mare: se opti per un pasto leggero a base di insalata di cereali, frutta o un wrap vegetale, non dovrai aspettare ore interminabili prima di fare il bagno. Evita invece fritti, intingoli pesanti o porzioni esagerate.

Se fai trekking, escursioni in bici o nuotate intense: mangia leggero prima dello sforzo (prediligendo carboidrati facilmente digeribili e frutta) e rimanda il pasto completo subito dopo l’attività, per favorire il recupero muscolare e la reidratazione.

Sostenibilità in movimento: la regola Zero Waste e il rispetto della natura

Portare il cibo fatto in casa non è solo una scelta di salute e risparmio, ma è la più grande dichiarazione d’amore che possiamo fare all’ambiente. Elimina completamente la plastica usa e getta, le pellicole in alluminio monouso e le stoviglie di plastica che rischiano di volare via con il vento.

Borsa termica, borraccia e barattoli in vetro: la combinazione perfetta per un picnic zero waste al mare.

Borracce termiche al posto delle bottigliette: riempi la tua borraccia d’acqua o di tè freddo fatto in casa per azzerare la plastica monouso.

Contenitori riutilizzabili: scegli bento box in acciaio inox o in vetro temperato, indistruttibili e riutilizzabili all’infinito.

La regola d’oro del “non lasciare traccia”: se ti trovi in spiaggia o lungo un sentiero e non ci sono cestini, tutto ciò che porti con te all’andata deve tornare a casa nello zaino.

Attenzione agli scarti organici: anche una buccia di banana o un torsolo di mela non vanno mai abbandonati nei boschi o in spiaggia. Oltre a deturpare il paesaggio, attirano gli animali selvatici alterando le loro diete naturali. Portiamo via tutto!

A km zero in viaggio: la spesa nei mercati e nelle cascine del territorio

Quando ci si trova in vacanza o in un luogo nuovo, un modo meraviglioso e sostenibile per comporre il nostro pasto è affidarsi a chi quel territorio lo vive e lo coltiva ogni giorno.

La magia dei mercati rionali: cerca il mercato del paese o le botteghe storiche per scoprire colori e prodotti unici che raccontano l’identità del luogo.

Acquistare in cascina o dai piccoli produttori: fermati a comprare un formaggio locale, pane fresco di forno o frutta di stagione per un picnic dal sapore ineguagliabile.

Sostegno all’economia locale: aiuti i produttori del territorio e azzeri gli imballaggi industriali, facendoti incartare i prodotti nella classica carta da pane.

Il vademecum del buon viaggiatore: regole di bon ton per mangiare in movimento

Mangiare in viaggio è un piacere, ma farlo nel rispetto degli altri richiede attenzione.

In treno: il regno ideale grazie ai tavolini. Evita cibi dall’aroma eccessivamente pungente (come uova sode o formaggi molto stagionati) che in un vagone chiuso danno fastidio.

In autobus o pullman: massima discrezione e pulizia. Evita cibi che producono troppe briciole o bevande gassate che rischiano di schizzare.

In macchina: se guidi, niente cibi che richiedono due mani o che gocciolano. Scegli snack facili e fermati nelle aree di sosta per mangiare con calma.

Camminando per borghi e città: non intralciare il passaggio e non mangiare camminando se rischi di sporcare. Fermati su una panchina.

Sui gradini di monumenti, chiese e musei: nelle città d’arte è una tentazione comune, ma consumare cibo sui gradini storici è spesso vietato e rischia di macchiare la pietra con oli o salse. I monumenti non sono aree di ristoro: cerca sempre una panchina o un’area verde.

Pronti per l’escursione: uno zaino leggero con il necessario per ricaricare le energie in quota.

Il menu su misura: cosa portare a seconda dell’attività

Adatta sempre il cibo al contesto: piatti idratanti e resistenti al caldo per la spiaggia, cibi compatti e energetici per la montagna, e soluzioni “anti-briciole” per i viaggi in auto o treno.

15 idee dalla tradizione italiana per la spiaggia e le gite

Insalata di farro o orzo estiva: con pomodorini, basilico, olive taggiasche e cubetti di feta.

Panzanella toscana: pane raffermo, pomodori maturi, cetrioli, cipolla rossa e olio buono.

Frittata di verdure al forno: fatta con zucchine o spinaci, ottima tagliata a quadrotti fredda.

Tramezzini classici veneziani: farciti con tonno, carciofini o uova sode e maionese leggera.

Insalata di riso “del marinaio”: riso parboiled con tonno, capperi, mais e piselli.

Carpaccio di zucchine crude: affettate sottilissime con limone, olio, menta e scaglie di parmigiano.

Insalata caprese in barattolo: mozzarella ciliegino, pomodorini e basilico con un filo d’olio a parte.

Insalata di patate e fagiolini: condita con un’emulsione di olio, limone e prezzemolo.

Piadina romagnola sfogliata: ripiena di tacchino e insalata (versione da viaggio asciutta).

Insalata di ceci e tonno: ceci lessati, tonno di qualità, cipollotto fresco e cetrioli croccanti.

Rotolo di frittata farcito: frittata sottile arrotolata con formaggio spalmabile e prosciutto cotto.

Spiedini di melone e prosciutto crudo: pratici, freschi e monoporzione.

Focaccia genovese classica: semplice e unta al punto giusto da gustare fredda.

Insalata di pasta fredda integrale: con pesto di basilico, fagiolini e patate lesse a dadini.

Uova sode ripiene (versione leggera): svuotate e mantecate con ricotta ed erbe aromatiche.

15 idee dal mondo per viaggiare con il gusto

Onigiri giapponesi: triangoli di riso ripieni di tonno e maionese, avvolti nell’alga nori

Wrap messicano di pollo e avocado: piadina arrotolata con petto di pollo, lattuga e guacamole.

Insalata greca (Horiatiki): feta, cetrioli, pomodori, peperoni e olive kalamata.

Hummus di ceci con bastoncini di verdura: vaschetta di hummus con carote, sedano e cetrioli.

Poke bowl da viaggio: riso freddo, salmone o tofu, edamame e frutta tropicale in ermetico.

Club sandwich classico: tre strati di pane tostato con pollo, bacon, lattuga e pomodoro.

Insalata di quinoa mediorientale (Tabulè): quinoa con prezzemolo, menta, pomodori e limone.

Empanadas argentine al forno: fagottini di pasta ripieni di carne o verdure, ottimi freddi.

Gazpacho andaluso in borraccia: zuppa fredda di pomodoro e verdure, dissetante.

Banh Mi vietnamita: panino leggero con maiale marinato, cetrioli croccanti e coriandolo.

Insalata di patate alla tedesca (Kartoffelsalat): patate con cetriolini e senape delicata.

Falafel al forno con salsa allo yogurt: polpette di ceci speziate con salsa fresca alla menta.

Smørrebrød danese: pane di segale scuro con salmone affumicato e aneto.

Spring rolls vietnamiti: involtini freschi in carta di riso con gamberi e verdure croccanti.

Avocado toast da asporto: pane integrale tostato con avocado, limone e semi di sesamo.

Domande frequenti (FAQ)

Quanto tempo può durare il cibo nella borsa frigo sotto l’ombrellone? Con una borsa termica e siberini di qualità, il cibo si mantiene sicuro per circa 4-6 ore tenendolo all’ombra.

Posso condire le insalate di riso con la maionese prima di partire? È sconsigliato con il caldo; meglio optare per olio e limone o aggiungere salse allo yogurt solo all’arrivo.

Cosa faccio se il cibo ha preso troppo caldo durante il viaggio? Se hai dubbi sulla conservazione di latticini o carni cotte, per sicurezza è meglio non consumarli.

Come evitare che il pane dei panini si inzuppi? Spalma un velo sottile di formaggio spalmabile o olio sul pane per creare una barriera protettiva contro i liquidi delle verdure.

Qual è la frutta migliore da portare in spiaggia? Frutta già tagliata in ermetico come anguria, melone o uva. Evita banane o fragole troppo mature.

Come posso gestire i rifiuti biologici (come bucce o torsoli) durante un’escursione? Anche se naturali, non vanno mai abbandonati nei boschi o in spiaggia perché attirano animali selvatici e deturpano l’ambiente. Porta sempre con te una bustina per riportarli a casa.

È vero che non bisogna mai fare il bagno dopo aver mangiato? Il rischio reale è legato allo shock termico e alla pesantezza di un pasto grasso; mangiando leggero con cibi freschi si riduce drasticamente il problema.

Il consiglio della nonna

Vuoi mantenere l’acqua della tua borraccia fresca per ore anche sotto il sole cocente? Riempi la borraccia per due terzi la sera prima e mettila in freezer in posizione leggermente inclinata. La mattina dopo, prima di partire, riempila con acqua fresca fino all’orlo: si formerà un blocco di ghiaccio centrale che si scioglierà lentamente durante tutta la giornata!

Due chiacchiere tra noi

E tu? Sei da “teglia di parmigiana sotto l’ombrellone” e ricordi nostalgici delle vacanze di una volta, o preferisci borse frigo minimal e insalate super leggere? Qual è il tuo piatto forte irrinunciabile quando sei in viaggio o in spiaggia? Fammelo sapere qui sotto nei commenti, sono curiosissima di scoprire le vostre abitudini!

Dal mio ricettario: altre idee per te

Se questo articolo ti è stato utile e cerchi altri spunti per la tua estate in cucina, ti consiglio di dare un’occhiata anche a questi articoli.

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Cucina in vacanza: guida per gestire cibo, frigo e dispensa prima di partire

Monia — Sun, 02 Aug 2026 06:05:37 +0000

Prima di chiudere la porta: la guida definitiva per svuotare il frigo, azzerare gli sprechi e mettere in sicurezza la cucina prima delle vacanze

Tutto pronto per la partenza: una buona organizzazione in cucina previene ogni spreco.

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Introduzione: il panico da partenza e il rito della cucina pulita

Il momento di partire per le vacanze porta sempre con sé un misto di euforia e pura frenesia: le valigie da chiudere con la forza della disperazione, i biglietti da controllare mille volte e l’ansia legittima di aver dimenticato il ferro da stiro. Ma c’è una zona franca che spesso trattiamo come un vero e proprio campo di battaglia: la cucina. Ti è mai capitato di tornare dalle ferie e di essere accolto sulla soglia di casa da un misterioso e ostile odore di chiuso misto a vegetali dimenticati? È un grande classico che fa passare all’istante tutto il buon umore accumulato sotto l’ombrellone.

Gestire la cucina prima di chiudere la porta di casa non è soltanto un noioso obbligo domestico, ma un vero e proprio rito d’amore verso te stesso e verso la materia prima. Lasciare il frigorifero mezzo pieno, la dispensa aperta a possibili visite di ospiti indesiderati — come le famigerate farfalline del cibo — o dimenticare una pentola sul fuoco spento ma con residui organici può trasformare il tuo rientro in un incubo olfattivo e sanitario. Affrontiamo insieme questo momento con il sorriso e la giusta organizzazione, per azzerare gli sprechi e partire con la coscienza completamente pulita.

La matematica d’emergenza del frigo: come unire gli ultimi ingredienti senza ricette

Negli ultimi due giorni prima della partenza, il tuo frigo assomiglierà inevitabilmente a un puzzle disperato: mezzo cetriolo solitario, tre zucchine un po’ stanche, un pezzo di formaggio duro che sfida le leggi della fisica e un fondo di yogurt. Mia nonna diceva sempre che “in cucina non si butta via neppure l’ombra”, e aveva perfettamente ragione. Invece di correre al supermercato a comprare altra spesa che poi rischierebbe di marcire, la regola d’oro della cucina empirica è la cottura a blocco unico.

La torta salata svuota-frigo o la frittata al forno: taglia tutte le verdure rimaste a dadini piccolissimi, saltale rapidamente in padella con un filo d’olio e usale per farcire una base di pasta sfoglia, oppure uniscile a delle uova sbattute per una frittata cotta direttamente in forno (così eviti di sporcare i fuochi e non scaldi ulteriormente la casa con il caldo di agosto).

Il minestrone o la vellutata da congelare: pomodori, carote, sedano e verdure a foglia possono essere uniti in una zuppa densa e saporita. Se non fai in tempo a consumarla la sera prima di partire, puoi porzionarla nei contenitori adatti al freezer per averla pronta al rientro o da portare con te.

I formaggi da grattugiare: i pezzetti di formaggio stagionato o semiduro che rischiano di fare la muffa possono essere grattugiati tutti insieme e conservati in un barattolo di vetro direttamente in freezer: saranno perfetti per la prima pasta al gratin una volta tornato a casa.

Frutta fresca, latte e yogurt: la gestione dei freschi dell’ultimo minuto

Oltre alle verdure e ai formaggi, ci sono quegli alimenti delicati che richiedono una gestione precisa nelle ultimissime ore prima della partenza.

Il latte fresco, la panna, lo yogurt e la frutta molto matura non possono assolutamente essere lasciati in balia del frigo se questo verrà spento: rischiano di deperire rapidamente anche se l’assenza è breve.

Ecco come gestirli senza alcuno spreco.

Il frullato svuota-frigo: il modo più goloso e veloce per non sprecare la frutta prima di chiudere casa.

I frullati o smoothie dell’ultimo minuto: Se hai pesche, albicocche, banane mature o frutti di bosco che rischiano di marcire, uniscili al fondo di latte fresco, yogurt o kefir che hai in frigo. Frulla tutto insieme con qualche cubetto di ghiaccio: otterrai una bevanda fresca, vitaminica e rigenerante da gustare durante le ultime pulizie di casa o da portare con te in auto per il viaggio.

La frutta cotta o le confetture lampo: se la quantità di frutta è notevole e non fai in tempo a consumarla cruda, tagliala a pezzi, mettila in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e un goccio di limone e falla cuocere per venti minuti. Ottieni una composta deliziosa da invasare o da congelare nei barattoli adatti, perfetta per la colazione al rientro.

Il destino di latte e yogurt: il latte fresco aperto va consumato o utilizzato per preparare una besciamella veloce, un budino casalingo o un impasto da congelare. Lo yogurt e il latte li puoi anche congelare per poi usarli in preparazioni cotte, dolci o salate. I latticini freschi e formaggi a pasta molle non resistono all’assenza: vanno assolutamente consumati la sera prima o regalati a un vicino di casa che li consumi entro la scadenza.

Noci, nocciole e frutta secca: come evitare l’irrancidimento

Con il caldo umido estivo, la frutta secca e i semi oleosi rappresentano una categoria particolarmente delicata che rischia di rovinarsi se dimenticata nei sacchetti aperti. Ecco come metterli in sicurezza.

Noci, nocciole e mandorle: la frutta secca sgusciata rischia di irrancidire rapidamente a causa dell’alta percentuale di oli naturali che contiene, perdendo fragranza e assumendo un retrogusto amaro. Il consiglio d’oro è trasferirle in barattoli di vetro ermetici e riporle direttamente nel congelatore: conserveranno una croccantezza perfetta per mesi.

I semi oleosi (sesamo, girasole, lino): proprio come le noci, i semi contengono oli delicati che soffrono il caldo. Chiudili in piccoli vasetti di vetro e mettili in frigo (se resta acceso) o in freezer, altrimenti con le temperature estive irrancidiranno in pochissimi giorni.

Sigillare la dispensa in barattoli di vetro ermetici protegge gli alimenti dall’umidità e dagli insetti.

Zucchero, miele, cioccolata e creme spalmabili: i tesori dolci della dispensa

Anche i prodotti zuccherini e le golosità della dispensa richiedono una piccola attenzione strategica prima di chiudere la porta di casa, per evitare che si rovinino o che attirino ospiti indesiderati.

Lo zucchero bianco o di canna: lo zucchero teme incredibilmente l’umidità. Se lasciato nei sacchetti di carta o di plastica non sigillati, tende a trasformarsi in un blocco di marmo impenetrabile. Trasferiscilo in barattoli di vetro con chiusura ermetica e, se vuoi prevenire i grumi dovuti al caldo estivo, inserisci all’interno un piccolo chicco di caffè o un pezzetto di scorza di limone ben asciutta.

Il miele e gli sciroppi: il miele è un conservante naturale straordinario e non ha bisogno del frigorifero, ma va chiuso ermeticamente per evitare che il suo profumo dolce attiri le formiche, che in estate sono particolarmente attive e alla ricerca di zuccheri.

Cioccolata e creme spalmabili: con il caldo di agosto, barattoli di crema alla nocciola o tavolette di cioccolato lasciati incustoditi rischiano seriamente di sciogliersi, separare i grassi o attirare le formiche anche attraverso i tappi non perfettamente sigillati. Se la casa rimane molto calda, trasferisci le creme in un luogo fresco e buio (oppure in frigo se resta acceso) e assicurati che i barattoli siano chiusi ermeticamente. La cioccolata, invece, se non vuoi trovarla fusa al tuo ritorno, puoi infilarla comodamente in un sacchetto salvafreschezza e riporla in freezer: si conserverà alla perfezione.

Cosa fare del congelatore: spegnere, svuotare o lasciare tutto acceso?

La gestione del freezer in vista delle vacanze dipende esclusivamente dalla durata della tua assenza e da quanta roba è rimasta custodita nei cassetti.

Se parti per meno di una o due settimane: se il congelatore è ben fornito, puoi lasciarlo tranquillamente acceso, avendo cura di verificare che la porta chiuda ermeticamente. Ti consiglio un piccolo trucco empirico: posiziona all’interno una tazza con un cubetto di ghiaccio. Se al tuo ritorno il ghiaccio si sarà sciolto e riformato in un blocco unico, significherà che c’è stato un blackout prolungato e gli alimenti potrebbero essersi decongelati (in quel caso, per la tua sicurezza alimentare, evita di consumarli).

Se parti per lunghi periodi o il freezer è quasi vuoto: Conviene pianificare lo svuotamento graduale già nelle settimane precedenti, consumando le scorte. Una volta svuotato completamente, la mossa migliore è spegnere l’elettrodomestico, sbrinarlo con cura, pulire le pareti con acqua e aceto per igienizzare a fondo e lasciare lo sportello socchiuso utilizzando uno spessore (come un panno o un cucchiaio di legno) per impedire la formazione di fastidiose muffe e cattivi odori di stantio.

Il protocollo di sicurezza del frigorifero: pulizia profonda, sbrinamento e prevenzione cattivi odori

Se decidi di spegnere il frigorifero — una scelta ideale se la tua assenza supera i dieci o quindici giorni, ottima per risparmiare energia e scongiurare guasti improvvisi — dovrai seguire una procedura tassativa per evitare brutte sorprese al rientro.

Un frigo vuoto, pulito e lasciato con la porta socchiusa è la regola d’oro per evitare cattivi odori al ritorno.

Svuotamento totale: rimuovi ogni singolo barattolo, bottiglia o residuo di cibo rimasto nei ripiani.

Sbrinamento e pulizia: lava con attenzione ripiani, cassetti e guarnizioni utilizzando una soluzione naturale a base di acqua tiepida, bicarbonato e aceto bianco, che agisce come potente sgrassante e antiodore.

Asciugatura maniacale: asciuga ogni singolo angolo con un panno pulito. Ricorda che anche una sola goccia d’acqua dimenticata al buio per settimane diventerà un terreno fertile per la muffa.

Porta socchiusa: non chiudere mai ermeticamente un frigorifero spento! Lascia sempre lo sportello bloccato in posizione aperta.

Nota bene: se invece il frigo rimane acceso perché in casa resta qualcun altro o l’assenza è brevissima, fai comunque un controllo drastico, eliminando tutto ciò che scadrà durante la tua assenza.

La dispensa a prova d’assedio: come difendersi da farfalline e animaletti estivi

Con il caldo torrido di agosto, la dispensa di casa diventa purtroppo il bersaglio preferito delle tignole della farina (le famigerate farfalline) e dei parassiti dei cereali. Prima di chiudere la porta di casa, metti in atto queste difese naturali.

Ispeziona farine e cereali: sacchetti di farina, pangrattato, pasta aperta e riso sono i vettori principali. Se noti minuscoli filamenti o piccoli bozzoli, butta via il contenuto senza esitare, per evitare un’invasione al tuo ritorno.

Il potere protettivo del vetro: trasferisci pasta aperta, legumi secchi, biscotti e cereali in barattoli di vetro con chiusura ermetica o in contenitori di plastica rigida. Le farfalline riescono a bucare con facilità i sacchetti di carta o di plastica sottile del supermercato.

Il trucco dell’alloro: inserisci qualche foglia di alloro secco dentro i mobili della dispensa o direttamente all’interno dei barattoli dei legumi: il loro forte profumo balsamico naturale funge da eccellente repellente ecologico contro gli insetti indesiderati.

Elettrodomestici, gas e acqua: il check-list definitivo prima di partire

Prima di chiudere definitivamente la porta di casa, dedica cinque minuti a questo controllo incrociato fondamentale per la sicurezza della tua cucina.

Rubinetto del gas: chiudi sempre la valvola generale del gas della cucina per dormire sonni tranquilli.

Spine elettriche: stacca dalla presa il tostapane, la macchina del caffè, il microonde e il frullatore. I piccoli elettrodomestici in modalità stand-by continuano a consumare energia e sono particolarmente vulnerabili a eventuali sbalzi di tensione causati dai temporali estivi.

Lavastoviglie: controlla il filtro della lavastoviglie, puliscilo accuratamente dai residui di cibo per evitare che fermentino con il caldo, e lascia lo sportello leggermente socchiuso per garantire il ricircolo dell’aria.

Rubinetto dell’acqua: se possiedi una lavastoviglie o una lavatrice in cucina, chiudi i rubinetti di carico dell’acqua a muro per scongiurare perdite improvvise o allagamenti mentre sei via.

Salva questa pratica infografica o condividila: la checklist essenziale per mettere in sicurezza la cucina e pulire tutto prima di partire per le vacanze!

Il consiglio della nonna

Vuoi conoscere il segreto infallibile tramandato dalle nostre nonne per mantenere il frigorifero profumato anche dopo settimane di chiusura?

Prendi un limone, taglialo a metà, svuotane leggermente la polpa e riempi le due metà con abbondante sale grosso e qualche goccia di olio essenziale di lavanda o di aceto.

Posiziona le due metà nei ripiani del frigo: il sale assorbirà l’umidità residua e i cattivi odori, lasciando al tuo rientro una sensazione di freschezza naturale straordinaria, senza bisogno di usare prodotti chimici aggressivi.

Domande frequenti (FAQ)

È davvero necessario spegnere il frigorifero se vado via solo per una settimana?
No, se l’assenza non supera i sette-dieci giorni e hai svuotato il frigo dai cibi freschi deperibili, puoi lasciarlo tranquillamente acceso per evitare lo stress dello sbrinamento, avendo cura di abbassare leggermente la temperatura se fa molto caldo.

Come posso capire se la farina è stata contaminata dalle farfalline prima di partire?
Osserva attentamente la consistenza: se noti che la farina tende ad addensarsi in piccoli grumi, presenta minuscoli filamenti simili a ragnatele o vedi muoversi piccoli insetti, il prodotto è compromesso e va eliminato immediatamente.

Posso lasciare la frutta fresca nel cassetto del frigo se vado via per tre giorni?
Solo se si tratta di frutta acerba o molto resistente (come le mele o gli agrumi); la frutta matura, le pesche o i frutti di bosco marcirebbero rapidamente, attirando moscerini e muffe nell’arco di pochissime ore.

Cosa devo fare se dimentico di chiudere il rubinetto del gas prima di partire?
Se sei già in viaggio e hai il dubbio, contatta un familiare o un vicino di casa che possiede le copie delle chiavi per effettuare un controllo rapido; la sicurezza domestica non deve mai essere sottovalutata.

È utile lasciare un bicchiere di aceto dentro il forno spento?
Sì, l’aceto aiuta a neutralizzare eventuali residui di grasso e odori di cottura accumulati, mantenendo l’interno del forno pulito e fresco durante la tua assenza.

Come posso riutilizzare il pane raffermo avanzato il giorno prima della partenza?
Puoi tagliarlo a cubetti, saltarlo in padella con olio e sale per ottenere dei crostini perfetti per le zuppe, oppure passarlo al mixer per fare del pangrattato fatto in casa da conservare nei barattoli di vetro.

Adesso sì che puoi partire in serenità: buone vacanze!

Due chiacchiere tra noi

Tu come ti organizzi di solito prima di partire? Svuoti il frigo cucinando piatti da veri chef con tre ingredienti improbabili trovati all’ultimo minuto oppure ti prende il panico e fai scorte per un intero reggimento?

Lascia un commento qui sotto e raccontami le tue strategie o i piccoli disastri da rientro che hai dovuto affrontare almeno una volta nella vita!

Dal mio ricettario: altre idee per te

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Guida ai crostini zero sprechi – Scopri tante idee sfiziose per antipasti con gli amici.

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Come trovare e mantenere a lungo un equilibrio psicofisico

TanteDelizie — Mon, 29 Jun 2026 17:29:20 +0000

Nella frenesia della vita moderna, la ricerca del benessere ha assunto una dimensione del tutto nuova. Spesso tendiamo a considerare la salute fisica e la salute mentale come due entità separate, da trattare come aspetti diversi. Tuttavia, la scienza medica e psicologica moderna concorda su un punto fondamentale: la vera salute risiede nella capacità di trovare e preservare un profondo equilibrio psicofisico.

Questo concetto, ben lontano dall’essere uno stato statico o un traguardo definitivo, rappresenta in realtà un flusso dinamico. È la capacità del nostro organismo e della nostra mente di adattarsi costantemente agli stimoli esterni, alle sfide quotidiane e ai cambiamenti fisiologici che il tempo porta con sé.

In questa guida completa, esploreremo le strategie scientificamente validate per costruire, coltivare e mantenere nel tempo questo delicato equilibrio, analizzando i aspetti biologici, mentali e sociali che lo sostengono, con un focus speciale sulle soluzioni pratiche per preservarlo anche nelle fasi più delicate della vita, come la terza età.

Che cos’è davvero l’equilibrio psicofisico

L’equilibrio psicofisico è lo stato di armonia che deriva dall’interazione positiva tra il corpo (la componente biologica e biochimica) e la mente (le funzioni cognitive, la sfera emotiva e psicologica). Quando questo sistema è in equilibrio, l’individuo sperimenta una sensazione di vitalità, chiarezza mentale, resilienza allo stress e capacità di godere appieno delle relazioni sociali.

Il modello biopsicosociale, promosso dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e approfondito anche in Italia dall’Istituto Superiore di Sanità, evidenzia come il benessere non sia semplicemente l’assenza di patologie, ma il risultato di tre forze interconnesse:

Fattori biologici: la funzionalità degli organi, il bilancio ormonale, l’efficienza del sistema immunitario, la qualità del sonno e l’attività fisica.
Fattori psicologici: la gestione delle emozioni, l’autostima, le strategie di coping (fronteggiamento delle difficoltà) e la flessibilità cognitiva.
Fattori sociali: la qualità delle relazioni interpersonali, l’integrazione nella comunità, l’ambiente lavorativo e domestico.

Capire che questo equilibrio è dinamico significa accettare che ci saranno momenti di destabilizzazione (stress lavorativo, lutti, cambiamenti fisici, invecchiamento). La chiave per il benessere a lungo termine non è evitare queste fluttuazioni, ma sviluppare gli strumenti adatti per ripristinare l’armonia interiore ogni volta che viene minacciata.

I fattori fondamentali del benessere corpo-mente

Per costruire una struttura solida, è necessario partire dalle fondamenta. Nel caso della salute umana, queste sono rappresentate da stili di vita consapevoli, ripetuti giorno dopo giorno.

Il cibo che assumiamo, ad esempio, non è semplicemente carburante, ma informazione pura per le nostre cellule. Una dieta sbilanciata, ricca di zuccheri raffinati e grassi saturi, alimenta stati infiammatori sistemici a basso grado, strettamente correlati a stanchezza cronica, nebbia cognitiva (brain fog) e disturbi dell’umore.

L’asse intestino-cervello: l’intestino viene oggi definito il nostro “secondo cervello”. Circa il 90% della serotonina (il neurotrasmettitore della felicità) viene prodotta nel tratto gastrointestinale. Proteggere il microbiota intestinale attraverso il consumo di fibre, alimenti fermentati e grassi sani (come gli Omega-3) è un passo cruciale per la stabilità emotiva.
L’idratazione: una disidratazione anche lieve (pari all’1-2% del peso corporeo) compromette immediatamente le funzioni cognitive, riduce la concentrazione, aumenta l’irritabilità e rallenta il metabolismo. Bere acqua regolarmente durante la giornata è il gesto più semplice ed efficace per sostenere l’energia psicofisica.

Inoltre,il corpo umano è progettato per muoversi. La sedentarietà prolungata altera la postura, riduce la capacità polmonare e blocca la produzione di endorfine, i naturali analgesici e regolatori del tono dell’umore prodotti dal cervello.

Non è necessario sottoporsi ad allenamenti estenuanti. Discipline orientate alla consapevolezza corporea come lo Yoga, il Pilates, il Tai Chi o sessioni di ginnastica dolce e rieducazione posturale permettono di:

Rilasciare le tensioni muscolari accumulate a causa dello stress emotivo.
Migliorare la flessibilità articolare e la propriocezione (la percezione del corpo nello spazio).
Sincronizzare il ritmo del respiro con il movimento, inducendo uno stato di calma profonda nel sistema nervoso centrale.

Lo stress è poi una reazione fisiologica di adattamento fondamentale per la sopravvivenza. Tuttavia, quando lo stress da temporaneo diventa cronico (iperattivazione costante dell’asse ipotalamo-ipofisi-surrene), l’organismo produce un eccesso di cortisolo. Questo “ormone dello stress” alla lunga danneggia le cellule cerebrali (in particolare nell’ippocampo, l’area deputata alla memoria), indebolisce il sistema immunitario e favorisce l’insorgenza di stati d’ansia.

Sviluppare la resilienza psicologica richiede pratiche attive di disattivazione del sistema nervoso simpatico (responsabile della risposta “attacca o fuggi”) a favore del sistema parasimpatico (che governa il riposo e la rigenerazione):

Mindfulness e respirazione diaframmatica: dedicare anche solo 10 minuti al giorno all’osservazione del respiro o a tecniche di respirazione lenta (come la respirazione a narici alternate o la respirazione quadrata) abbassa istantaneamente la frequenza cardiaca e riduce i livelli di ansia circolante.
Igiene del sonno: il sonno non è un momento di inattività, ma una fase cruciale in cui il cervello elimina le tossine accumulate durante il giorno e consolida la memoria. Mantenere orari regolari, evitare schermi blu prima di coricarsi e limitare stimolanti come la caffeina nel pomeriggio sono regole auree per proteggere il riposo.

L’equilibrio psicofisico nella terza età e i supporti tecnologici disponibili

Se la ricerca del benessere riguarda ogni fase della vita, essa diventa una sfida prioritaria durante l’invecchiamento. Nella terza età, l’equilibrio psicofisico viene messo alla prova da naturali alterazioni fisiche (riduzione della forza muscolare, artrosi, lievi rallentamenti cognitivi) e sociali (pensionamento, perdita di coetanei).

In questa fase, preservare la salute psicofisica coincide quasi interamente con il mantenimento dell’autonomia personale. Sentirsi ancora in grado di gestire la propria vita e i propri spazi quotidiani è il più potente immunomodulatore e antidepressivo naturale per un anziano. Al contrario, la perdita improvvisa di indipendenza genera un senso di impotenza e frustrazione che accelera il decadimento cognitivo e motorio.

Molto spesso, inoltre, il principale ostacolo all’autonomia non risiede nelle condizioni di salute dell’anziano, ma nell’ambiente in cui vive. Le barriere architettoniche domestiche, in primis le scale, possono infatti trasformarsi da normali elementi strutturali a minacce insormontabili.

La paura di cadere (nota in ambito geriatrico come ptofobia) è estremamente invalidante: spinge l’anziano a limitare drasticamente i propri movimenti, a rinunciare a frequentare i piani superiori della propria abitazione o addirittura a evitare di uscire di casa. Questo auto-isolamento ha ripercussioni devastanti:

A livello fisico: accelera l’atrofia muscolare dovuta al disuso e riduce la mobilità articolare.
A livello psicologico: alimenta sentimenti di solitudine, depressione e percezione di sé come “peso” per la famiglia.

Il ruolo del montascale per disabili come dispositivo di autonomia

In questo contesto, l’adozione di soluzioni tecnologiche e di design inclusivo rappresenta una svolta determinante per la salute mentale terza età e per la sicurezza fisica. L’installazione di un montascale per disabili (dispositivo idoneo anche per anziani con ridotta mobilità o patologie articolari croniche) è un esempio lampante di come l’ingegneria biomedica e domestica possa supportare l’equilibrio psicofisico dell’anziano e della sua famiglia.

I benefici derivanti dall’utilizzo di un montascale per disabili, infatti, si riflettono direttamente sull’equilibrio psicofisico della persona:

Prevenzione delle cadute e sicurezza: le cadute dalle scale rappresentano una delle prime cause di ospedalizzazione e trauma cranico o frattura del femore negli over 65. Evitare questo rischio preserva l’integrità fisica dell’anziano a lungo termine.
Conservazione dell’energia per attività terapeutiche: salire le scale richiede uno sforzo cardiovascolare e articolare immenso per chi soffre di cardiopatie o artrosi severa. Utilizzando il montascale per disabili per superare i dislivelli, l’anziano risparmia preziose energie fisiche che può spendere in attività decisamente più salutari e gratificanti, come una ginnastica dolce mirata, il giardinaggio o una passeggiata all’aria aperta.
Dignità e indipendenza psicologica: poter salire in camera da letto o scendere in giardino in totale autonomia, senza dover chiedere costantemente l’aiuto di un familiare, restituisce all’anziano una forte percezione di autoefficacia e controllo sulla propria vita.
Riduzione del caregiver burden: per il caregiver familiare, la gestione quotidiana di un anziano con ridotta mobilità comporta un notevole stress fisico (rischio di infortuni alla schiena durante i trasferimenti) e psicologico. Sapere che il proprio caro può muoversi in sicurezza tra i piani della casa grazie a un montascale abbatte drasticamente i livelli di ansia del caregiver, migliorando l’equilibrio psicofisico dell’intero nucleo familiare.

Mantenere il cervello attivo con neuroplasticità ed esercizi cognitivi

Un altro aspetto fondamentale per un equilibrio a lungo termine è la salute del nostro cervello. La ricerca neuroscientifica ha scardinato il dogma secondo cui il cervello adulto sia immutabile. Attraverso il fenomeno della neuroplasticità, il cervello conserva la capacità di ristrutturarsi, creare nuove sinapsi e compensare eventuali danni biologici a qualsiasi età, purché venga sottoposto agli stimoli corretti.

Coltivare la riserva cognitiva, ovvero quel “bagaglio extra” di connessioni neuronali che protegge dal declino cognitivo, richiede l’esecuzione regolare di esercizi cognitivi anziani ed adulti. Ecco le migliori strategie applicabili quotidianamente:

Rompere la routine: svolgere compiti quotidiani in modo insolito (es. lavarsi i denti con la mano non dominante, cambiare percorso per tornare a casa) costringe il cervello a uscire dal “pilota automatico” e ad attivare nuove aree corticali.
Apprendimento attivo e continuo: studiare una nuova lingua straniera, imparare a suonare uno strumento musicale o approfondire l’uso di nuove tecnologie digitali sono i più potenti stimolatori della sinaptogenesi.
Attività ludico-logiche strutturate: cruciverba, sudoku, giochi da tavolo di strategia e giochi di memoria mantengono attive l’attenzione focalizzata, la memoria di lavoro e le funzioni esecutive (pianificazione e problem-solving).

Relazioni sociali e connessione emotiva

Siamo animali sociali: l’essere umano si è evoluto per cooperare e vivere all’interno di una tribù. L’isolamento sociale e la solitudine non sono solo dolorosi dal punto di vista emotivo, ma agiscono come veri e propri tossici biologici.

Trovare rimedi alla solitudine degli anziani, e soluzioni per l’isolamento degli adulti in generale, è una priorità medica non più procrastinabile.

Canale di socializzazione	Benefici psicofisici	Impatto pratico
Partecipazione a gruppi di interesse	Senso di appartenenza, stimolazione intellettuale	Club del libro, corsi di cucina, laboratori di pittura o teatro.
Attività di volontariato	Incremento dell’autostima, utilità percepita	Supporto a canili/gattili, associazioni di quartiere, assistenza civica.
Relazioni intergenerazionali	Scambio di energia e saggezza, riduzione del gap tecnologico	Momenti strutturati di condivisione tra giovani e anziani.
Pet Therapy e animali da compagnia	Riduzione immediata del cortisolo, stimolo al movimento	Prendersi cura di un cane o un gatto a livello quotidiano.

Coltivare relazioni calde, autentiche e costanti nel tempo riduce l’incidenza di disturbi depressivi e garantisce quel supporto emotivo indispensabile per superare i momenti di crisi personale e fisiologica.

Un percorso quotidiano verso una vita bilanciata

Trovare e mantenere a lungo un equilibrio psicofisico non richiede sforzi titanici o rivoluzioni repentine, bensì piccoli, costanti investimenti giornalieri nella cura di sé. Nutrire il corpo con cibi sani, muoversi con consapevolezza, allenare la mente con nuove sfide, coltivare relazioni umane autentiche e abbattere le barriere fisiche che minacciano la nostra indipendenza sono i passi fondamentali di questo straordinario percorso.

In particolare, quando affrontiamo le sfide dell’invecchiamento, sia in prima persona sia come caregiver al fianco dei nostri cari, dobbiamo ricordare che la tecnologia e i supporti di assistenza domestica, come un moderno montascale, non sono simboli di rinuncia, ma straordinari strumenti di libertà. Consentono di abitare la propria casa in sicurezza, preservano l’autonomia motoria e proteggono la dignità psicologica della persona.

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Guida a Petralia Sottana: cosa vedere nel cuore delle Madonie

fratelli_ai_fornelli — Sat, 13 Jun 2026 14:26:06 +0000

Petralia Sottana: cosa vedere e dove mangiare nel borgo di pietra nel cuore delle Madonie, in Sicilia: tra arte, cultura e buon cibo. Con video itinerario

Panini a domicilio: prosegue a gran ritmo il boom del settore

TanteDelizie — Fri, 29 May 2026 09:42:51 +0000

Ordinare panini a domicilio è diventata negli anni una comodità consolidata, una scelta che milioni di persone rinnovano ogni giorno con praticità aprendo un’app sul telefono e scegliendo tra i migliori menù. Un’abitudine che ha spinto al rialzo il settore della consegna di cibo a domicilio, in grado di ritagliarsi una crescita straordinaria proprio grazie al segmento degli hamburger e dei panini gourmet, tra i protagonisti indiscussi di questa trasformazione.

Un mercato in costante espansione

A conferma di ciò è sufficiente ricordare qualche numero. Il food delivery globalevale oggi centinaia di miliardi di euro e continua a crescere a ritmi sostenuti. In Italia, il mercato ha subito un’accelerazione notevole, complici la diffusione degli smartphone, la moltiplicazione delle piattaforme di consegna e un profondo cambiamento culturale nel modo in cui le persone si rapportano al cibo.

Il risultato finale è che oggi il servizio di consegna di panini a domicilio non è certo un’esclusiva dei più pigri o di chi non sa cucinare. Piuttosto, ordinare cibo a casa è diventata una scelta consapevole, legata alla gestione del tempo, al desiderio di varietà e alla volontà di godersi un pasto di qualità senza rinunciare al comfort di casa propria.

E tra le categorie più richieste, i panini a domicilio occupano stabilmente le prime posizioni nelle classifiche degli ordini.

Perché i panini dominano il delivery?

C’è una ragione precisa per cui hamburger e panini si prestano così bene alla consegna a domicilio: sono prodotti pensati per essere gustati immediatamente, confezionabili facilmente, riconoscibili e amati da un pubblico trasversale. Dai bambini agli adulti, difficilmente qualcuno rifiuta un buon panino.

A questo si aggiunge la capacità dei grandi brand del settore di mantenere standard qualitativi costanti indipendentemente dal canale di vendita. Che si mangi al ristorante o si riceva l’ordine a casa, l’esperienza deve essere all’altezza delle aspettative, e i grandi operatori lo sanno bene.

I grandi brand trainano la crescita

Una delle spinte più significative alla crescita del delivery di panini è arrivata proprio dai principali marchi della ristorazione, che hanno investito in modo massiccio nello sviluppo di servizi di consegna dedicati. La loro presenza ha contribuito non solo a normalizzare il servizio, quanto ad allargarne il bacino di utenza e ad alzare l’asticella in termini di velocità, affidabilità e qualità della consegna.

Tra questi, McDonald’s è certamente uno dei marchi che ha abbracciato con più decisione il canale delivery sviluppando McDelivery®, il proprio servizio di consegna a domicilio. Con McDelivery® è infatti possibile ordinare il proprio menu preferito (panini, patatine, bevande e molto altro) e riceverlo direttamente a casa, senza spostarsi dal divano.

Il funzionamento del servizio è molto semplice: basta infatti verificare se il servizio è attivo nella propria zona inserendo il CAP, scaricare l’app suggerita e richiedere l’ordine. In pochi minuti, tutto ciò che si desidera è sulla porta di casa, con un sistema che è stato pensato proprio per essere accessibile a tutti, anche a chi non ha molta dimestichezza con la tecnologia.

Proprio su questo ultimo riferimento è possibile compiere un breve approfondimento. È infatti chiaro che dietro al boom dei panini a domicilio c’è lo sviluppo tecnologico, con le app di food delivery che hanno reso il processo di ordinazione intuitivo e veloce, con menù fotografati, recensioni degli utenti, tempi di consegna stimati in tempo reale e pagamenti digitali. L’esperienza utente è diventata centrale, e le aziende che hanno saputo investire in questo ambito hanno raccolto i frutti di quella visione.

D’altronde, oggi il consumatore medio non si accontenta più di aspettare. Vuole invece sapere dove si trova il proprio ordine, poter modificare la consegna, essere aggiornato ad ogni passaggio. E il mercato non ha potuto fare altro che adeguarsi, proponendo consegne sempre più rapide, l’integrazione con assistenti vocali e altre innovazioni che fanno presagire un futuro in cui ordinare il proprio panino preferito sarà ancora più semplice e immediato di quanto lo sia già oggi.

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In Sicilia la cultura del cibo incontra la tecnologia

fratelli_ai_fornelli — Thu, 28 May 2026 10:09:32 +0000

Scopri come in Sicilia la cultura del cibo incontra la tecnologia e il digitale, trasformando la tradizione del patrimonio gastronomico in innovazione.

Antica Corsetteria: ad Arezzo nasce la bottega più golosa che ci sia!

Stefania Pianigiani — Fri, 01 May 2026 22:01:00 +0000

Nel cuore pulsante di Arezzo, a pochi passi dalla Basilica di San Francesco, c’è una nuova “gourmandiseria” che sta facendo parlare di sé. L’Antica Corsetteria è tornata a splendere, ma con una veste inedita: al posto di pizzi e biancheria intima, oggi propone specialità enogastronomiche che sono una vera promessa di piacere.

L’idea nasce dall’intuizione di tre amici che di eccellenza se ne intendono: Valeria Carbone, volto della comunicazione gastronomica con il suo progetto Savoirfaire e come dice lei “adottata da Arezzo”; Gabriele Mori, fondatore di Gabbo Cave-a-Vin, il locale in Piazza Grande che riesce a portare gli aretini a mangiare nel salotto buono della città; e Massimiliano Dindalini, direttore della Cia di Arezzo (la Confederazione Italiana Agricoltori), anche se potrebbe essere tranquillamente l’agente segreto del miele visto che è un’ apicoltore d’eccezione (il suo miele di erica è, senza mezzi termini, il più buono che io abbia mai assaggiato).

L’Antica Corsetteria colma un vuoto in città: è il luogo dove scovare autentiche “delikatessen” firmate dai più rinomati chef e aziende italiane. Ad accogliervi all’ingresso prima delle vetrine ricche di vettovaglie, trovate un limone, un solanum e un buxus sempervirens a testimonianza che qui è rimasto tutto intatto come prima, compresi gli arredi che una volta contenevano vestaglie e busti fatti con le stecche di balena, e ora ospitano miele, vasetti di giardiniera firmati da Enrico Marmo e altre chicche di rara valenza.

Cosa si trova di buono all’Antica Corsetteria?

Gourmandise per la Treccani è un alimento di particolare pregio, molto attraente per le persone ghiotte o esigenti, e all’Antica Corsetteria, Valeria, Massy e Gabbo non hanno avuto dubbi, hanno portato ad Arezzo eccellenti leccornie:

I piatti d’autore: Dal polpo e patate di Moreno Cedroni alla ribollita di Marco Stabile per Corte del Dome.
Dispensa stellata: I prodotti del laboratorio di Niko Romito, le dolcezze dei fratelli Alajmo e la pasta marchigiana di Mancini.
Aperitivo e Olio: L’olio ligure del Frantoio Sant’Agata d’Oneglia e le sfiziose “peschiole” di Savini Tartufi.
Dolcezze e Caffè: I mieli di Thun e dell’Apicoltura Dindalini, il cioccolato Amedei e l’aroma del caffè L’Oscuro.
All’Antica Corsetteria, si entra e l’idea di cosa cucinare per il pranzo o per la cena prende subito forma, grazie a una selezione di prelibatezze in continuo assortimento.

Un angolo dedicato alla cultura del cibo

Più che un negozio, è un progetto culturale. L’obiettivo dei soci è raccontare il prodotto attraverso presentazioni di libri, degustazioni e show cooking. Una volta al mese, l’Antica Corsetteria diventa il palcoscenico dei produttori: potrete incontrare chi coltiva il farro biologico, chi produce olio “eroico” o chi prepara a mano le leggendarie “Ciambelline di Barbagina“.

Antica Corsetteria

Via Cavour 15, Arezzo

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Come salvare una pentola bruciata con il bicarbonato (e tornare a cucinare senza sensi di colpa)

Mangiocongusto — Tue, 21 Apr 2026 13:29:19 +0000

Succede. Anche ai cuochi più attenti, anche a chi cucina da vent’anni, anche a te che hai sempre tenuto tutto sotto controllo. Basta una telefonata, una serie TV che cattura l’attenzione o semplicemente un momento di distrazione, e quella pentola sul fuoco — con dentro il tuo ragù, il latte per la besciamella o peggio ancora il caramello — si trasforma in un disastro fumante e annerito. La prima reazione è lo sgomento. La seconda, lo sconforto. Quella bella pentola di acciaio rovinata dal cibo carbonizzato. Ma poi arriva la terza: la determinazione. Perché quella pentola non è perduta. E te lo diciamo con la sicurezza di chi quella scena l’ha vissuta in prima persona — e ne è uscito vincitore, con la pentola tornata lucente come il primo giorno. …

Il riso toglie davvero l’umidità nell’armadio?

cillik — Fri, 17 Apr 2026 14:49:04 +0000

Aprire le ante del guardaroba e venire accolti dall’odore pungente di “chiuso” è un’esperienza comune che segnala un problema invisibile ma concreto: il ristagno di vapore acqueo.

In questi casi, il consiglio della nonna è quasi automatico: “Metti una ciotola di riso nell’armadio”.

Ma quanto c’è di scientifico in questa pratica e quanto, invece, appartiene al mito popolare?

Facciamo chiarezza e vediamo insieme se il riso toglie davvero l’umidità nell’armadio o se si tratta di un rimedio che lascia il tempo che trova.

La scienza dietro il chicco: come funziona l’assorbimento

Il riso non è solo la base di molti piatti, ma possiede caratteristiche fisiche che lo rendono un deumidificatore passivo naturale, grazie al suo contenuto di amido, polimero ricco di gruppi ossidrilici che esercitano un’attrazione magnetica verso le molecole d’acqua.

Questo fenomeno, tecnicamente chiamato igroscopia, permette ai chicchi di catturare l’umidità presente nell’aria circostante attraverso piccoli pori, intrappolando il vapore acqueo al loro interno.

Tuttavia, bisogna essere onesti sulle prestazioni: il riso agisce in modo blando e lento e, se lo confrontiamo con soluzioni tecnologiche come il gel di silice, il divario è netto.

Infatti, mentre il gel di silice può assorbire acqua fino al 40% del proprio peso, il riso si ferma a una capacità compresa tra il 10% e il 20%.

In sostanza, il riso funziona bene come regolatore preventivo in spazi piccoli, come cassetti o scarpiere, ma può fare ben poco contro infiltrazioni gravi o muri impregnati d’acqua.

Come utilizzare il riso nel modo corretto

Per trasformare il riso in un alleato efficace, non basta lasciarne un sacchetto aperto nell’armadio, perché la strategia giusta richiede metodo e costanza.

Scegliere i contenitori: dimenticate la plastica e usate ciotole in ceramica o sacchetti in cotone, garza o tela per permettere all’aria di circolare liberamente tra i chicchi, facilitando lo scambio di umidità.
Posizionamento strategico: il riso va collocato negli angoli, sugli scaffali inferiori o vicino alla parete interna dell’armadio, dove il ricircolo d’aria è minimo.
Monitoraggio e sostituzione: il riso non dura per sempre e, una volta saturo, perde ogni utilità e deve essere cambiato ogni 15 giorni circa. Se i chicchi appaiono grumosi o emanano odore, è il segnale che hanno lavorato al massimo delle loro possibilità e vanno smaltiti.

Il rischio di “ospiti” indesiderati

Un aspetto spesso sottovalutato è che il riso, essendo un alimento nutriente, può attirare insetti come il punteruolo del riso o le tignole del cibo.

Questo rischio aumenta se si utilizza il riso integrale, che, conservando la crusca e il germe, risulta molto più appetibile e nutriente per i parassiti rispetto a quello bianco.

Inoltre, se il riso rimane troppo a lungo in un ambiente saturo d’acqua, può esso stesso diventare terreno fertile per la proliferazione di muffe.

Oltre il riso: alternative e buone abitudini

Se il riso è un discreto supporto, esistono altri ingredienti domestici che possono potenziare l’azione deumidificante.

Il sale grosso, ad esempio, è un altro agente essiccante economico che può essere utilizzato in ciotole o sacchetti, con il vantaggio di poter essere talvolta “rigenerato” asciugandolo brevemente in forno.

Il bicarbonato di sodio, pur avendo una capacità di assorbimento più limitata, è imbattibile nel neutralizzare i cattivi odori che accompagnano l’umidità.

La regola dei 5 centimetri

Nessun rimedio, naturale o chimico, può sostituire una corretta gestione degli spazi e gli esperti di patologia edilizia suggeriscono una regola fondamentale: mantenere almeno 5 centimetri di distanza tra lo schienale dell’armadio e la parete.

Questo spazio vuoto crea un canale per il flusso d’aria, prevenendo il differenziale termico che causa la condensa, specialmente sui muri perimetrali esposti a nord.

Consigli pratici per un armadio asciutto

Arieggiare sempre: aprire le ante per almeno 10-15 minuti al giorno favorisce l’evaporazione dell’umidità accumulata.
Asciugatura perfetta: mai riporre indumenti anche solo “leggermente” umidi, dato che anche un solo capo non perfettamente asciutto può innescare processi di condensazione all’interno di un mobile chiuso.
Non sovraccaricare: lasciare un minimo di spazio tra i vestiti appesi permette all’aria di circolare tra i capi, riducendo il rischio di macchie di muffa sui tessuti.

In conclusione, il riso è una soluzione utile, economica e naturale per la prevenzione quotidiana e la gestione di piccoli spazi.

Tuttavia, non è una bacchetta magica: per proteggere davvero i nostri abiti, la combinazione vincente resta quella tra rimedi igroscopici, ventilazione costante e un corretto posizionamento dell’armadio.

Altri articoli utili nella vita quotidiana:

Carciofi alla romana al microonde

Che profuno in cucina! — Wed, 08 Apr 2026 11:36:38 +0000

I carciofi alla romana cotti al microonde sono un ottimo sistema per cuocere i carciofi velocemente e in modo che risutino anche morbidi, i carciofi infatti sono particolarmente adatti ad essere cucinati nel microoonde perché sono ricchi d’acqua.

Ma come agiscono le microonde e perche cuociono i cibi? Le microonde sono onde elettromagnetiche ad alta afrequenza, 2,45 Ghz, vuol dire che quest’onda in un secondo oscilla 2.450.000.000 volte, penetra nel cibo, agita i due atomi di idrogeno nelle molecole d’acqua generando attrito che produce calore. Ma la microonda penetra solo 3-4 cm nel cibo, l’interno però si cuoce lo stesso per il calore indotto dalla superficie. Non bisogna pensare che più è alta la frequenza e più l’onda è penetrante, è il contrario, più la frequenza è alta più l’onda è corta e meno penetra nei materiali (c’è l’ “effetto pelle” che impedisce la penetrazione, un flusso di elettroni che si genera sulla superficie, stimolati dall’altra frequenza) difatti le microonde non penetrano tutto il cibo, le onde radio invece, più lunghe e meno frequanti, attraversano i muri.

Ma c’è un’eccezione a questa regola, i raggi x e gamma sono ad altissima frequenza ed onda cortissima ma pentrano lo stesso grazie alla loro energia.

Alcuni hanno paura del forno a microonde perché temono che le microonde possano essere radioattive: le onde elettromagnetiche radioattive esistono, ma non sono quelle del microonde, sono i raggi gamma (γ), ed i raggi X quelle radioattive, sono ionizzanti ad alta energia (quindi anche se hanno onde cortissime penetrano in profondità) cioè strappano elettroni dalle molecole (ionizzazione) danneggiando le cellule, i raggi γ sono quelli delle splosioni atomiche ed hanno una frequenza di 3 x 10‌^18 Hz e a volte anche di più, siamo ben lontani quindi dai “miseri” 2,45 Ghz delle microonde. Anche i raggi X sono ionizzanti, hanno frequenze altissime a volte anche superiori a quelle dei raggi γ ma sono meno dannosi dei raggi γ perché hanno meno energia e quindi penetrano molto meno profondamente, e infatti vengono usati per analisi mediche, non sono pericolosi se usati con parsimonia, per questo il radiologo esce sempre dalla stanza quando fate l’Rx o la TAC, proprio per non esporsi in continuazione alle radiazioni ionizzanti.

Questa breve spiegazione con termini semplici e forse poco scientifici ma credo esauriente, serve perché trovo assurdo usare un elettrodomentico senza sapere che cos’è in realtà e anche per togliere tanti timori.

Ma tornando ai nostri carciofi, si cuociono nel microonde in circa 20 minuti, vengono più asciutti di quelli cotti in pentola e con un sapore più forte.

Carciofi alla romana al microonde

6 carciofi

1 limone

3 spicchi d’aglio

mentuccia fresca o secca

olio d’oliva

sale e pepe q.b.

Pulite i carciofi, strofinateli ognuno con mezzo limone perché non anneriscano e poneteli in una bacinella d’acqua.

Una volta puliti tritate l’aglio, poi prendete un carciofo e, se sono piccoli o teneri cercate di allargarne le foglia con le dita, altrimenti battetelo leggermente e verticalmente su di un piano. Ponete sul fondo del carciofo un pò di sale, qualche fogliolina di mentuccia ed infine un pò d’aglio tritato e di pepe, richiudete le foglie del carciofo, cospargetelo di poco sale e pepe e ponetelo in una teglia di vetro pyrex o in un contenitore di vetro adatto al microonde munito di coperchio.

Preparate in questo modo tutti i carciofi ed in ultimo irrorate il tutto di poco olio d’oliva; versate nel contenitore due dita d’acqua di quella dove erano immersi i carciofi, se vi piacciono di sapore un pò asprigno spremeteci sopra il succo di mezzo limone, (va bene anche quello che avete usato per strofinarli) coprite i carciofi con carta forno se non avete il coperchio di vetro.

Cuocete i carciofi nel microonde a 700 watt per circa 20 minuti, ma il tempo dipende anche dal tipo di microonde, non cuoceteli nel piatto metallico per il crisp perché quello serve per arrostire, serviteli freddi o tiepidi.

Io ho questo forno a microonde, non eccessivamente costoso e con tutte le funzioni principali, potete acquistarlo qui:

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Carciofi alla brace: la ricetta siciliana

cillik — Fri, 03 Apr 2026 11:29:29 +0000

Se c’è un profumo che annuncia l’arrivo della primavera e delle prime gite fuori porta, è senz’altro quello dei carciofi alla brace, contorno povero ma gustosissimo, perfetto per arricchire le grigliate, must di Pasquetta e la cui peculiarità risiede nel metodo di cottura ancestrale.

Infatti, a differenza di altre verdure che vengono grigliate su una rete metallica, i carciofi alla brace siciliani, chiamati anche cacocciuli arrustuti, cuociono a contatto diretto con il calore e ciò permette al fumo della legna di “accarezzare” l’ortaggio, conferendogli quelle note balsamiche e affumicate che lo rendono indimenticabile.

Sebbene non sia sempre possibile cucinare i carciofi in questo modo per il fatto che la cottura alla brace è solitamente vietata nei condomini italiani, se disponi di uno spazio all’aperto, ti consiglio caldamente di provare a farlo perché ne vale davvero la pena.

Per un successo assicurato, ti raccomando di scegliere dei carciofi grossi e teneri, come gli assai saporiti spinosi di Cerda (località vicina a Palermo in cui si tiene la Sagra del Carciofo ogni 25 aprile) o i romaneschi dalla forma sferica, privi di spine e anche adatti ad essere essiccati.

Se vuoi rendere ancora più stuzzicanti i tuoi carciofi alla brace, puoi aggiungere al condimento capperi tritati, un pizzico di semi di finocchio o del pecorino a scaglie.

In ogni caso, qualora tu voglia usare fogli di alluminio per proteggere la base di carciofi o per avvolgerli, ricorda di non utilizzarli a contatto con alimenti molto salati o acidi (come il limone) ad alte temperature per evitare la migrazione del metallo nel cibo.

Preparazione dei carciofi alla brace secondo la ricetta siciliana

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti + 30 minuti di cottura

Costo: basso

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi grandi e teneri

4 spicchi d’aglio

un mazzetto di prezzemolo fresco

olio extravergine d’oliva q.b

sale e pepe q.b

Procedimento

Pulisci i carciofi, eliminando le brattee esterne più dure e quelle eventualmente rovinate e tagliandone via i gambi a circa 1 cm dalla base.

Poi sbattili a testa in giù sul piano di lavoro per allentare le brattee e creare lo spazio necessario per inserire il condimento prima di lavarli bene sotto l’acqua corrente e lasciarli sgocciolare capovolti.

Prepara, quindi, il ripieno, tritando grossolanamente gli spicchi di aglio privati della pelle assieme alle foglie di prezzemolo sciacquate e asciugate e aggiungi allo stesso il sale e il pepe.

Dopodiché riempi generosamente col ripieno ottenuto il cuore di ogni carciofo e termina con un giro di olio EVO, che dovrà penetrare bene tra le brattee.

Una volta che avrai preparato la brace (utilizzando legna naturale o carbone vegetale ed evitando di usare prodotti chimici per l’accensione) ed aspettato che la fiamma si sia spenta, incastra i carciofi direttamente tra i tizzoni ardenti senza usare la griglia e esercitando una leggera pressione affinché restino “in piedi”.

Falli arrostire nella brace per 20-30 minuti al riparo da correnti d’aria e non spaventarti se le loro foglie esterne diventeranno completamente nere e carbonizzate (è proprio questo che protegge il cuore e lo cuoce a vapore nei suoi stessi succhi).

Quando i carciofi alla brace saranno pronti, estraili dal fuoco e, con pazienza, eliminane gli strati esterni bruciati.

Ciò che resterà saranno cuori tenerissimi, profumati e incredibilmente saporiti da servire ben caldi, magari accompagnandoli con delle fette di pane casereccio “bruscate” anch’esse sulla brace.

Se ami i carciofi, può essere di tuo interesse:

Credito delle foto: Annamaria Leo

Evoè Festival 2026. Cultura e gioia del cibo

Maria Grazia Maineri — Mon, 23 Mar 2026 07:00:00 +0000

Evoè Festival, l’evento che fa di Recco uno dei più importanti punti di riferimento non soltanto nel panorama enogastronomico ligure, diventa ogni anno più ricco e coinvolgente.

Il 14 ed il 15 marzo sono state due giornate pregne di appuntamenti che all’interno di un programma ormai consolidato ma sempre aperto a grandi novità, hanno definito un equilibrio perfetto tra divertimento, cultura del cibo ed approfondimento.

Evoè è un format che raccoglie consensi in costante crescita. Neppure la giornata di sabato 14, meteorologicamente avversa, ha impedito ai visitatori di presenziare numerosissimi ai talk, alla presentazione editoriale, di assistere ai cooking show degli chef del circuito Liguria Gourmet, di godere della esilarante performance di Dario Vergassola, attore comico e scrittore, e di visitare l’area mercato delle eccellenze locali e nazionali.

Ciò che fa di Evoè Festival un appuntamento unico, al di là della perfetta organizzazione e della varietà di un programma davvero ricchissimo, è l’impegno e la passione di coloro che hanno ideato questa originale e formativa kermesse. Una partecipazione contagiosa condivisa da tutti: promotori dell’evento, pubblico, produttori, chef, istituzioni, stampa e comunicatori.

Non è stato semplice scegliere tra le tante fotografie che ho scattato nella giornata di domenica 15 marzo e che documentano otto ore passate in un battito di ciglia. Come comunemente si dice, “il tempo vola quando si sta bene“. Nessun’altra considerazione potrebbe essere più sentita ed appropriata.

Grazie a Daniela e a Lucio Bernini per i momenti preziosi che i loro eventi riescono sempre a regalare.

Appuntamento al prossimo anno, con Evoè Festival 2027.

Eccellenze DOP e IGP nell’area mercato di Evoè

Duccio Forzano presenta la sua ultima fatica letteraria:

“Come Rocky Balboa”

Ultima eliminatoria per accedere alla finale del

Campionato Mondiale di Pesto al Mortaio

Stand up comedy con Enrique Balbontin:

torta di riso,”foresti” e bizzarre recensioni gastronomiche

Misticanza Aromatica di Primavera e Gamberi Viola Crudi,

il piatto di Chef Matteo Costa (Le Cicale Ristorante)

“Dolce Muuuu”

Un mondo di fiaba nel dessert creativo di Cristiano Murena

(Ristorante Murena Suite)

La preparazione della Zuppa di Cipolle Gratinata di

Chef Paolo Ferralasco (Ristorante Zupp)

Trippa di Belu dí Roberto Panizza (Ristorante Il Genovese)

Il belu è lo stomaco del tonno rosso, un prodotto del “quinto quarto” marino, tipico della tradizione gastronomica della Sardegna, in particolare di Carloforte

Il Risotto al Bagnun di Acciughe di Chef Alessandro Dentone,

Presidente Regionale Federazione Italiana Cuochi Liguria

Torta di Riso alla Genovese di Chef Matteo Losio,

Trattoria detta del Bruxaboschi

Massimiliano Bernini e l’arte della realizzazione della

Focaccia di Recco IGP

Links utili

Evoè Festival
Consorzio della Focaccia di Recco IGP

Evoè Festival 2026, il reel

Evoè Festival 2026. Omaggio al gusto e alla cultura del cibo

Maria Grazia Maineri — Fri, 06 Mar 2026 07:00:00 +0000

Evoè, il grido di giubilo delle baccanti in onore di Dioniso, era l’invocazione che dava inizio ai baccanali nell’Antica Roma. Ed ogni anno è davvero una gioia ritrovarsi a Recco per Evoè Festival,la manifestazione dedicata all’arte gastronomica ed ai prodotti d’eccellenza.

L’appuntamento di quest’anno è fissato per sabato 14 e domenica 15 marzo, in Piazza Nicoloso, dove la grande struttura con palco e area show cooking, videowall, salottino per interviste e sedie a platea, accoglierà il pubblico, che potrà entrare liberamente, e gli ospiti, cui sarà come sempre riservata un’area esclusiva.

(edizione 2025)

Tanti gli eventi nell’evento: presentazioni editoriali, i racconti e i cooking show degli chef, osti, maestri focacciai, cooking show, media e opinion leader, il mercato di prodotti DOP e IGP, i certificati Genova Gourmet, l’eliminatoria del Campionato del Pesto al Mortaio, due piacevolissimi incontri con la comicità tutta ligure di Dario Vergassola ed Enrique Balbontin e molto altro.

Ospite speciale dell’edizione di quest’anno, Stintino e la tradizione delle genti di mare, un evento in collaborazione con ASCOM Confcommercio Genova e Fipe Confcommercio, dalla Sardegna il Comune di Stintino e di Porto Torres, Confcommercio Nord Sardegna, Federalberghi e Fipe, Consorzio Turistico Golfo dell’Asinara, Centro Commerciale Naturale di Stintino, Parco Nazionale dell’Asinara e Pro Loco di Stintino.

(edizione 2025)

Le eccellenze DOP e IGP a Evoè 2026

Consorzio Roccaverano DOP – Az. Agr. Bricco della Croce di Cessole (AT)
Consorzio Salumi DOP. Piacentini – Salumeria Grossetti
Silter DOP – Az. Agricola Biologica Bezzibio – Ponte di Legno
Salame D’Oca di Mortara IGP: Salumeria Corte dell’Oca, Salumeria Guarnaschelli e Salumeria Nicolino;
Olio extra vergine DOP Riviera Ligure – Frantoio F.lli Badaracco (Recco)
Il Canestrelletto di Torriglia e la Torta Bella di Torriglia – Pasticceria Guano – I sapori del Parco dell’Antola
Azienda Agricola Villa Cambiaso O Cônâ Valpolcevera Coronata DOC,
Vermentino DOC e

Agricola Gotti (Recco): Bianco di Recco

Il Pesto Genovese di Rossi 1947 – Genova

I prodotti di Genova Gourmet

Cascina Fornacia Az. Agric. Sciroppo di rose, conserve di rose
Zafferano dei Giovi di Riccardo Risso – Zafferano caramelle e biscotti
Az. Agr. Biologica Il Giardino delle Dalie – Sciroppo e confettura di rose
I Tesori Di Levante di Mattia Tullio – Antichi ortaggi del Tigullio
Enoteca Andrea Bruzzone – Liquori e Vini DOC e IGT del Genovesato
Honey Bar – “Miele Lasciati impollinare
Vini Allara Enoteca– Vini, liquori e il Corochinato

Il programma di Evoè Festival 2026

Sabato 14 marzo

Ore 10,00

Apertura EVOÈ Festival e Area Mercato straordinario di prodotti DOP e IGP

Ore 10,30

Area Cooking Show Pesto Genovese al Mortaio con i ragazzi speciali dell’Associazione ECOPSI di Recco: “Cucinare per sentirsi liberi”.

Ore 11,15 Area Talk

Presentazione di “Non è successo niente di grave” di Michele Brambilla. L’autore, giornalista, saggista e dal 2024 direttore de Il Secolo XIX, racconta il suo romanzo, un noir raffinato ispirato alle sue prime esperienze da corrispondente, un intreccio tra cronaca e ricordi dell’Italia che fu. Dialogherà con l’autore il giornalista Mauro Boccaccio.
Nell’ Area Cooking Show verrà preparata la tradizionale salsa di noci al mortaio, dedicata a Michele Brambilla e realizzata dagli allievi dell’Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova.
Al termine, firmacopie dell’autore a cura della Libreria Capurro di Recco.

Ore 14,30 Area Talk

Cooking show “Da Stintino alla Liguria, la magia delle Tumbarelle di Stintino”, tipico dolce fritto sardo. La ricetta originale interpretata dagli allievi dell’Istituto Alberghiero Marco Polo. Degustazione in sala con la Pro Loco di Stintino.

Ore 15,00 Area Talk

Dario Vergassola sul palco con “Liguria, Terra di mugugni e bellezza”. Itinerari, cibo, spiagge e storie spiegate ai foresti con la irriverente ironia. Dialoga con l’autore Lucio Bernini, Consorzio della Focaccia di Recco.
Al termine firmacopie con la collaborazione della Libreria Capurro di Recco.

Area Cooking Show

Maremosso (Casarza Ligure) e la salagione delle acciughe sotto sale del Mar Ligure IGP
Ristorante Manuelina di Recco; Botanico Ristorante del Capitolo Riviera, Nervi (Genova);
Trattoria l’Acciughetta di Genova; Ristorante Da Ö Vittorio di Recco; Ristorante La Cambusa di Santa Margherita Ligure.

Ore 18,00

Incontro con la Focaccia di Recco col Formaggio IGP: preparazione live e degustazione.

Domenica 15 marzo

Ore 10,00

Apertura Evoè Festival e Area Mercato

Area Talk: presentazione dei prodotti Evoè

Ore 11,00

Presentazione Come Rocky Balboa di Duccio Forzano. Autore e regista affermato di importanti trasmissioni televisive (Festival di Sanremo, Che tempo che fa, Rischiatutto, DiMartedì), ha collaborato con artisti come Claudio Baglioni, Giorgio Panariello, Fiorello e Gianni Morandi. Intervista a cura del giornalista Mauro Boccaccio. Al termine, firmacopie dell’autore con la collaborazione della Libreria Capurro di Recco.

Cooking show dedicato alla Focaccia di Recco col Formaggio IGP

Ore 12,30

Evoè Challenge: Ultima chiamata al Campionato del Pesto Genovese al Mortaio.

Dieci estratti tra gli iscritti si sfideranno per conquistare l’ultima possibilità di accedere alla finale del Campionato mondiale del pesto al mortaio, in programma al Palazzo Ducale di Genova,sabato 21 marzo.

Ore 14,30

Area Talk: premiazione eliminatoria Campionato del pesto genovese al mortaio.

Ore 15,00

Incontro con la comicità di Enrique Balbontin e la leggenda della Torta di Riso

Ore 15,30

Cooking show con Ristorante Le Cicale di Genova, Ristorante Zupp di Genova, Ristorante Boccon Divino di Chiavari, Alessandro Dentone, Presidente Federazione Italiana Cuochi Ligure, Trattoria Bruxaboschi di San Desiderio a Genova, Ristorante Il Genovese di Genova, Ristorante Murena Suite di Genova.

Ore 18,00

Preparazione della Focaccia di Recco col formaggio IGP (formaggi: Invernizzina e Valcolatte).
Con il Consorzio e i ristoranti di Recco Angelo - Manuelina – Da ö Vittorio – Da Lino – Alfredo – Del Ponte e con i ristoranti di Sori Edobar – Il Boschetto; i panifici di Recco Moltedo G.B., Moltedo 1874 e la Focacceria Revello di Camogli.

Evoè Festival è organizzato dal Consorzio della Focaccia di Recco col formaggio, prodotto che ha ottenuto nel 2015 il marchio di tutela comunitario IGP per il prodotto di cui porta il nome.

In collaborazione con il Comune di Recco, Regione Liguria, Città Metropolitana di Genova, Camera di Commercio di Genova, FIPE-Confcommercio Liguria e FEPAG – Confcommercio Genova.

Per altre informazioni:

Daniela Bernini
Dimensione Riviera Promozioni
Recco (GE) via XXV Aprile 14
Recapiti telefonici: 0185730748 - 3357274514
daniela@dimensioneriviera.it

Gourmantico: tutte le novità dell’edizione 2026

Isabella Radaelli — Tue, 13 Jan 2026 22:00:32 +0000

Dal 12 gennaio al 2 aprile 2026 torna la nuova edizione di Gourmantico, il percorso che celebra la cucina d’autore e le tradizioni gastronomiche del territorio. L’evento nasce dalla visione dell’Associazione Culturale Enogastronomica “Insieme”, impegnata da tempo nella diffusione di una cultura del gusto fondata su qualità, innovazione e valorizzazione delle eccellenze locali. Gourmantico non è solo una rassegna gastronomica, ma un progetto culturale che valorizza il cibo come espressione di storia, tradizione e innovazione, offrendo un accesso curato e di qualità ai migliori ristoranti del territorio. L’edizione 2025 ha registrato numeri significativi: 21 ristoranti, 4 province, 15.000 prenotazioni, 30.000 coperti e 180.000 visitatori online. L’iniziativa nasce per rendere l’alta cucina più inclusiva senza rinunciare all’eccellenza, grazie a criteri di selezione rigorosi definiti dall’Associazione Insieme. Nel 2026 la rassegna si amplia con l’ingresso del ristorante Gaudio dei Fratelli Papa, che porta nella manifestazione la tradizione gastronomica bresciana e arricchisce il dialogo tra identità culinarie diverse.

Il tema di Gourmantico 2026 è “Racconti da gustare”, un percorso che interpreta la cucina come forma di narrazione. I piatti diventano capitoli da vivere con i sensi, capaci di richiamare emozioni, luoghi, ricordi e prospettive nuove. Aromi, texture e sfumature cromatiche si trasformano in un linguaggio silenzioso, fatto di memorie che riaffiorano e di immaginazione che prende forma. Durante l’intero periodo della manifestazione (ad eccezione del 14 febbraio), i ristoranti partecipanti proporranno un menu degustazione completo al costo fisso di 80 euro. Ogni indirizzo presenterà un percorso gastronomico personale, pensato per valorizzare la visione dello chef e l’anima del luogo. Ad eccezione del ristorante Villa Elena, 2 stelle Michelin, che prevede un prezzo differente.

I ristoranti e gli chef di Gourmantico

Al Vigneto – Chef Vito Siragusa (Grumello del Monte, BG)
Antica Osteria dei Camelì – Famiglia Camelì (Ambivere, BG)
Bolle Restaurant – Chef Andrea Rota (Lallio, BG)
Ristorante Collina – Chef Mario Cornali (Almenno San Bartolomeo, BG)
Cucina Cereda – Chef Giuseppe Cereda ★ Michelin (Ponte San Pietro, BG)
Frosio Ristorante – Chef Paolo Frosio (Almè, BG)
Gaudio – Chef Diego Papa (Barbariga, BS)
Il Cantinone – Chef Stefano Masanti (Madesimo, SO)
Il Cantuccio – Chef Mauro Elli (Albavilla, CO)
Il Saraceno – Chef Roberto Proto ★ Michelin (Cavernago, BG)
Impronte – Chef Cristian Fagone ★ Michelin (Bergamo)
La Caprese – Chef Roberto Donadoni (Mozzo, BG)
LoRo – Chef Pierantonio Rocchetti ★ Michelin (Trescore Balneario, BG)
Osteria della Brughiera – Chef Paolo Cortinovis ★ Michelin (Villa d’Almè, BG)
Osteria Tre Gobbi – Chef Marco Carminati (Bergamo)
Pomiroeu – Chef Giancarlo Morelli (Seregno, MB)
Roof Garden Restaurant – Chef Gianpietro Semperboni (Bergamo)
Tenuta Casa Virginia – Chef Antonio Lecchi (Villa d’Almè, BG)
Florian Maison – Chef Umberto De Martino (San Paolo d’Argon, BG)
Villa Elena – Chef Marco Galtarossa ★★ Michelin (Bergamo Alta)
Zù Ristorante – Chef Angelo Bonfitto (Riva di Solto, BG)

Info: www.gourmatico.it

L’articolo Gourmantico: tutte le novità dell’edizione 2026 proviene da Isabella Radaelli.

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Salame di Non-Tonno Vegetale in Pentola a Pressione: la Tradizione Piemontese in Chiave Plant-Based

Cibo da viaggio estivo: 30 idee sane e facili per spiaggia e gite

Il cibo perfetto per l’estate in movimento: idee sane e pratiche per viaggi, spiaggia e gite

Indice

Introduzione: l’evoluzione del cibo da viaggio tra nostalgia e leggerezza

La regola del benessere: perché con il caldo serve leggerezza e nutrimento

L’importanza del pasto completo anche fuori casa

Il momento giusto: regole d’oro per la sicurezza prima di nuotare e fare sforzi

Sostenibilità in movimento: la regola Zero Waste e il rispetto della natura

A km zero in viaggio: la spesa nei mercati e nelle cascine del territorio

Il vademecum del buon viaggiatore: regole di bon ton per mangiare in movimento

Il menu su misura: cosa portare a seconda dell’attività

15 idee dalla tradizione italiana per la spiaggia e le gite

15 idee dal mondo per viaggiare con il gusto

Domande frequenti (FAQ)

Il consiglio della nonna

Due chiacchiere tra noi

Dal mio ricettario: altre idee per te

Cucina in vacanza: guida per gestire cibo, frigo e dispensa prima di partire

Prima di chiudere la porta: la guida definitiva per svuotare il frigo, azzerare gli sprechi e mettere in sicurezza la cucina prima delle vacanze

Indice

Introduzione: il panico da partenza e il rito della cucina pulita

​

La matematica d’emergenza del frigo: come unire gli ultimi ingredienti senza ricette

Frutta fresca, latte e yogurt: la gestione dei freschi dell’ultimo minuto

Noci, nocciole e frutta secca: come evitare l’irrancidimento

Zucchero, miele, cioccolata e creme spalmabili: i tesori dolci della dispensa

​Cosa fare del congelatore: spegnere, svuotare o lasciare tutto acceso?

​Il protocollo di sicurezza del frigorifero: pulizia profonda, sbrinamento e prevenzione cattivi odori

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La dispensa a prova d’assedio: come difendersi da farfalline e animaletti estivi

​Elettrodomestici, gas e acqua: il check-list definitivo prima di partire

​Il consiglio della nonna

​

Domande frequenti (FAQ)

​Due chiacchiere tra noi

​Dal mio ricettario: altre idee per te

La casa al naturale – Consulta la mia guida pratica per pulire in maniera ecologica e sostenibile. Guida ai crostini zero sprechi – Scopri tante idee sfiziose per antipasti con gli amici. Il panino perfetto – Leggi la mia guida per panini sani e gustosi da gustarti in viaggio.

In campagna con la famiglia: idee e consigli

Come trovare e mantenere a lungo un equilibrio psicofisico

Che cos’è davvero l’equilibrio psicofisico

I fattori fondamentali del benessere corpo-mente

L’equilibrio psicofisico nella terza età e i supporti tecnologici disponibili

Il ruolo del montascale per disabili come dispositivo di autonomia

Mantenere il cervello attivo con neuroplasticità ed esercizi cognitivi

Relazioni sociali e connessione emotiva

Un percorso quotidiano verso una vita bilanciata

Guida a Petralia Sottana: cosa vedere nel cuore delle Madonie

Panini a domicilio: prosegue a gran ritmo il boom del settore

Un mercato in costante espansione

Perché i panini dominano il delivery?

I grandi brand trainano la crescita

In Sicilia la cultura del cibo incontra la tecnologia

Antica Corsetteria: ad Arezzo nasce la bottega più golosa che ci sia!

Cosa si trova di buono all’Antica Corsetteria?

Un angolo dedicato alla cultura del cibo

Come salvare una pentola bruciata con il bicarbonato (e tornare a cucinare senza sensi di colpa)

Il riso toglie davvero l’umidità nell’armadio?

La scienza dietro il chicco: come funziona l’assorbimento

Come utilizzare il riso nel modo corretto

Il rischio di “ospiti” indesiderati

Oltre il riso: alternative e buone abitudini

La regola dei 5 centimetri

Consigli pratici per un armadio asciutto

Carciofi alla romana al microonde

Carciofi alla romana al microonde

Carciofi alla brace: la ricetta siciliana

Preparazione dei carciofi alla brace secondo la ricetta siciliana

Procedimento

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