L’articolo BRIOCHE AL CIOCCOLATO ovvero CRAMIQUE AU CHOCOLAT proviene da IL MONDO DI ADRY.

Queste sono le mattine delle colazioni rassicuranti, calde, profumate di caffè caldo. A guardare le prime luci del mattino. Ad aspettare il nuovo giorno. Sono le mattine seduta a fare colazione insieme a mio figlio. Sono le mattine “faccio una video chiamata con mamma” “faccio colazione e dopo comunque mi vesto, metto la crema viso e un filo di trucco” “del Buongiorno al gruppo di famiglia” “che mancheranno nonostante tutto”"che mi fanno apprezzare ancora di più, dare fiducia a me stessa”. Sono le mattine della quarantena, a leggere la rassegna stampa e a Pregare. Le mattine di questi buonissimi PAINS AU CHOCOLAT, preparati con tutto il tempo di questi giorni.

#recipe
La ricetta la trovate sul Facciamo che ero la cuoca Non è complicatissima ma ci vuole tempo. Noi abbiamo bruciato alcuni passaggi e e differenze in fatti ci sono.

250 g di farina per pane
20 g di zucchero semolato
5 g di sale (1 cucchiaino)
10 g di lievito di birra
125 ml di acqua (calda)
150 g di burro leggermente ammorbidito

Quando si guarda la verità solo di profilo o di tre quarti la si vede sempre male…

Sono pochi quelli che sanno guardarla in faccia…
Gustave Flaubert ( 1821-1880)

E’ da parecchio che ho preparato questo dolce..e quindi non ne è rimasta neanche una briciola.
Di ricette simili se ne trovano parecchie in rete ma questa in particolare è davvero leggera: la ricotta in luogo del burro la rende sicuramente poco calorica ..si spera.
La preparazione è veloce, il costo contenuto e credo che potrà piacere a chi ama i dolci umidi e nel contempo morbidi…
Non resta altro che indossare il grembiule e aprire la dispensa e il frigo.

La ricetta è tratta quasi fedelmente da qui.
Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO QUADRATO DA 20 CM DI LATO

250 GR DI RICOTTA
40 GR DI AMIDO DI RISO
3 UOVA GROSSE
100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA O SEMOLATO
40 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

Separare i tuorli dagli albumi che vanno montati a neve.
Lavorare con le fruste elettriche  i tuorli con lo zucchero di canna o semolato ( a seconda di quello che si ha a disposizione).
Unire la ricotta  quindi, di seguito, il cioccolato fuso a bagno maria e appena tiepido, l’amido di riso, le gocce di cioccolato e per ultimi gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.
Per mescolare gli albumi alla massa si deve usare una spatola di silicone o come dice il maestro Massari la “Marisa”.
Versare il tutto in uno stampo rettangolare ( 20 cm di lato) ben imburrato ed infarinato o, in alternativa usare lo staccante per teglie.
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 180° per circa 40′/45′.
Fare sempre la prova dello stuzzicadenti e per dolci di maggiore altezza usare uno spiedino.
A volte il dolce sembra ben lievitato e soprattutto alto ma all’interno può essere ancora mezzo crudo.
Tornando al nostro dolce far raffreddare nello stampo quindi sistemarlo su u tagliere e tagliarlo a quadrotti.
Le foto mostrano chiaramente la consistenza che appare morbida anche solo dall’aspetto!!
Buona domenica a tutti!! 

Gateau au chocolat

GATEAU AU CHOCOLAT

Il gateau au chocolat è un raffinato dessert di origine francese a base di cioccolato fondente e dunque, una vera delizia per i chocolate-addicted!

Una torta facile e veloce, dura all’esterno ma spugnosa all’interno; pochi ingredienti che, mescolati tra loro, creano un risultato dolcissimo e spettacolare, perfetto da mangiare in solitudine davanti a un film alla tv o da servire ai vostri ospiti per conquistarli al primo assaggio.

A me piace mangiare questa torta accompagnata con qualche ciuffo di panna fresca montata o qualche cucchiaiata di crema chantilly. E voi, cosa ne pensate??

Non fatevi divorare dai sensi di colpa quando leggerete gli ingredienti di questa torta, perché in fondo, come diceva qualcuno più saggio di me, “la vita è come il cioccolato: è l’amaro che fa apprezzare il dolce”.

Ingredienti:
75 gr di burro a temperatura ambiente
120 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero di canna
80 gr di farina 00
3 uova

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 170 gradi e rivestire una teglia di carta forno.

In un pentolino, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro tagliato a cubetti, fino ad ottenere una crema densa (mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti).

Quando il cioccolato sarà sciolto, spegnere il fuoco e mettere da parte.

In una ciotola, montare le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere una consistenza spumosa (aiutatevi con uno sbattitore elettrico o con una frusta manuale).

Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene per evitare la formazione di grumi.

Aggiungere anche il cioccolato fuso e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti ed ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella teglia rivestita e cuocere in forno caldo per 40 minuti.

Sfornare e far raffreddare.

Prima di servire, decorare il Gateau ai chocolat con una spolverata di zucchero a velo e scaglie di cioccolato.

• 9 merendine Freddi Dolcetto all’albicocca
• mezzo vasetto di confettura all’albicocca
• 200 ml panna vegetale gia’ zuccherata da montare per la ganache
• una barretta da 100 gr di cioccolato fondente per la ganache
• zuccherini colorati per decorare
• cannucce piccole per i bon bon