A soup dream !! Say no more! :-)

Ingredients for 4 people:
300 grams of lentils
500 grams of brown chestnuts of Cuneo
1 leek Cervere big enough
2 liters of vegetable broth prepared before
rosemary, sage
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
Soak the lentils in water at room temperature for about 12/16 hours.

Cook the chestnuts in a pot of water for about 50 minutes, 1 hour. When they are cooked, drain and allow to cool, then peel and cut into pieces not very large.

In a saucepan, make a sauce with oil and onion. then add the lentils and broth and cook for about an ‘hour and a half (with regard to the amount of stock, regulator you depending if you like more or less liquid). Then add even chestnuts and leeks cut into slices, rosemary and sage and cook for 25/30 minutes. A perfect score cooking, served with a little extra virgin olive oil and a pinch of pepper.

Una zuppa da sogno!! Non aggiungo altro!:-)

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di lenticchie
500 grammi di castagne marrone di Cuneo
1 porro Cervere abbastanza grande
2 litri di brodo vegetale preparato prima
rosmarino, salvia
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
Fate ammollare le lenticchie in acqua a temperatura ambiente per circa 12 / 16 ore. 

Fate cuocere le castagne in una pentola di acqua per circa 50 minuti, 1 ora. Quando saranno pronte, scolatele e fatele raffreddare, quindi sbucciatele e tagliatele a pezzi non molto grandi.

In una pentola, fate un soffritto con olio e cipolla. Aggiungete quindi le lenticchie e il brodo e cuocete per circa un’ ora e mezza (per quanto riguarda la quantità di brodo, regolatevi voi a seconda se vi piace più liquida o meno). Unite quindi anche le castagne e il porro tagliato a rondelle, il rosmarino e la salvia e cuocete per altri 25 /30 minuti. A perfetta cottura ottenuta, servite con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe.

A sweet quick, tasty and fragrant. With my self-produced cream of course!

Serves 4 cannoli
2 rolls of pasta dough
4 tablespoons of self-produced chocolate cream. Click on the recipe link
4 slices of pineapple
4 teaspoons of chestnut honey
chocolate flakes

Method
Easy. Peel the pineapple, so with the removal tool, remove the core and cut into slices. Take now the pastry and divide it in half. Then place over the chocolate cream, a slice of pineapple, cut into small pieces for each cannoli. Wrap it all on himself, brush the surface with beaten egg and milk and bake at 220 degrees for 20 minutes. When they are ready, let them cool completely then serve with honey and chocolate chips.

Un dolce veloce, saporito e profumato. Con la mia crema autoprodotta naturalmente!

Ingredienti per 4 cannoli
2 rotoli di pasta sfoglia
4 cucchiai di crema di cioccolato autoprodotta. Clicca sul link della ricetta
4 fette di ananas 
4 cucchiaini di miele di castagno
scaglie di cioccolato

Procedimento
Facilissimo. Sbucciate l’ananas, quindi con l’apposito estrattore, togliete il torsolo e tagliatelo a fette. Prendete adesso la pasta sfoglia e dividetela a metà. Disponete quindi sopra la crema al cioccolato, una fetta di ananas tagliata a pezzi piccoli per ogni cannolo. Avvolgete il tutto su se stesso, pennellate la superficie con uovo sbattuto e latte e cuocete a circa 220 gradi per 20 minuti. Quando saranno pronti, fateli raffreddare completamente quindi serviteli con miele di castagno e scaglie di cioccolato.

A very flavorful recipe and for nothing complicated to perform. many strong flavors but excellent if served with a fresh salad for degreasing. Perceptions aroma (dark beer), spicy (radish), sweet (honey), freshness (salad and mint).

What we need: a pan which goes well in the oven, pastry brush, knife Chef, cutting board, salad bowl.

Ingredients for 4 people:
1 rooster already cleaned and cut
1 clove of garlic
50 cl of dark beer
1 of chestnut honey spoon
10 fresh mint leaves
salt, black pepper

For the salad:
6 radishes
1 head of lettuce
1 lime
extra virgin olive oil
salt

Method
Eliminate unwanted hair from the skin of the cock, passing it over a gas flame. Wash it under water and dry it.
In a pan fry the garlic and oil. Add the cockerel and brown well on all sides.
Add the beer, let evaporate all the alcohol, then close the pan and cook for about 1 hour. Past the hour, the brushstrokes of the rooster skin with honey and cook in oven at 200 degrees for 5 minutes.
When cooked, remove from the oven and add the mint leaves. Cook cook for another 5 minutes, then serve with the salad.

Une recette très savoureuse et pour rien de compliqué à réaliser. de saveurs fortes, mais excellent si servi avec une salade fraîche pour le dégraissage. Perceptions arôme (bière brune), épicé (radis), doux (miel), la fraîcheur (salade et menthe).

Ce qu’il nous faut: une casserole qui va bien dans le four, un pinceau à pâtisserie, un couteau de cuisine, planche à découper, saladier.

Ingrédients pour 4 personnes:
1 coq déjà nettoyé et coupé
1 gousse d’ail
50 cl de bière foncée
1 cuillère de miel de châtaignier
10 feuilles de menthe fraîche
sel, poivre noir

Pour la salade:
6 radis
1 tête de laitue
1 citron vert
huile d’olive extra vierge
sel

processus
Éliminer les poils indésirables de la peau du coq, en passant au-dessus d’une flamme de gaz. Laver sous l’eau et le sécher.
Dans une casserole faire revenir l’ail et l’huile. Ajouter le coq et le bien de tous les côtés.
Ajouter la bière, laisser évaporer tout l’alcool, puis fermez la casserole et faire cuire pendant environ 1 heure. Passé l’heure, les coups de pinceau de la peau de coq avec le miel et cuire au four à 200 degrés pendant 5 minutes.
Une fois cuit, retirer du four et ajouter les feuilles de menthe. Cuire cuire encore 5 minutes, puis servir avec la salade.


Una ricetta molto saporita e per nulla complicata da eseguire. tanti sapori molto decisi ma ottimi se serviti con una fresca insalata per sgrassare. Percezioni  aromaticità (birra scura), piccantezza (ravanelli), dolce (miele), freschezza (insalata e menta).

Cosa ci occorre: padella che vada bene anche in forno, pennello da cucina, coltello dello Chef, tagliere, insalatiera.

Ingredienti per 4 persone:
1 galletto già pulito e tagliato
1 spicchio di aglio
50 cl di birra scura
1 cucchiaio di miele di castagno
10 foglie di menta fresca
sale, pepe nero

Per l’insalata:
6 ravanelli
1 cespo di lattuga
1 lime
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento
Eliminate i peli superflui dalla pelle del gallo, passandolo sulla fiamma del gas. Lavatelo sotto l’acqua e asciugatelo.
In una padella fate un soffritto con olio e aglio. Unite il galletto e fatelo rosolare bene da tutte le parti.
Aggiungete la birra, fate evaporare tutto l’alcool, poi chiudete la padella e cuocete per circa 1 ora.  Passata l’ora, pennellate la pelle del gallo con il miele e fatelo cuocere in forno a 200 gradi per 5 minuti.

A fine cottura, toglietelo dal forno e unite le foglie di menta. Fate insaporire cuocendo per altri 5 minuti, quindi servite con l’insalata.

Some chicken legs braised with a “princely” wine like Barbaresco and with a chestnut honey napping … must try!

Ingredients for 4 people:
8 chicken thighs already cleaned and cut
1 glass of Barbaresco wine
1 yellow onion
1 carrot
2 tablespoons chestnut honey
3 juniper berries
2 cloves
1 sprig of rosemary
1 clove of garlic
12 pitted green olives
salt, pepper, extra virgin olive oil

Preparation:
Carefully wash the chicken legs and dry them carefully. Put them in a glass bowl with lid and add the wine, juniper berries, onion and coarsely chopped carrot, rosemary, garlic and cloves. Close the lid and let marinate in the refrigerator for about 4/5 hours.

After this time, strain the marinade and keep it aside. Take now the carrots, onion and garlic that we are inside the bowl and let sauté in a saucepan that goes well for the oven. Fate then brown the chicken, add the filtered wine, green olives and practiced on the top of the light cuts thighs. Bake at 180 degrees for 50 minutes. After this time, with potholders to pull out of the oven pan (taking care not to burn yourself !!!) and sprinkle thighs with honey.

Put in oven and bake for another 15 minutes.

When the thighs are perfectly cooked, baked and served hot.

Des cuisses de poulet braisé avec un vin “princière” comme Barbaresco et un miel de châtaignier sieste … à essayer absolument!

Ingrédients pour 4 personnes:
8 cuisses de poulet déjà nettoyés et coupés
1 verre de vin Barbaresco
1 oignon jaune
1 carotte
2 cuillères à soupe de miel de châtaignier
3 baies de genièvre
2 gousses
1 branche de romarin
1 gousse d’ail
12 olives vertes dénoyautées
sel, poivre, huile d’olive extra vierge

préparation:
Laver soigneusement les cuisses de poulet et séchez-les soigneusement. Mettez-les dans un bol en verre avec couvercle et ajouter le vin, baies de genièvre, l’oignon et la carotte grossièrement hachées, le romarin, l’ail et les clous de girofle. Fermer le couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 4/5 heures.

Passé ce délai, la souche la marinade et garder de côté. Prenez maintenant les carottes, l’oignon et l’ail que nous sommes à l’intérieur du bol et laisser faire revenir dans une casserole qui va bien pour le four. Sort ensuite dorer le poulet, ajouter le vin filtré, olives vertes et pratiqué sur le haut des coupes légères cuisses. Cuire au four à 180 degrés pendant 50 minutes. Après cette période, avec des poignées de se retirer de la casserole du four (en prenant soin de ne pas vous brûler !!!) et saupoudrer cuisses avec du miel.

Mettre au four et faire cuire pendant 15 minutes.

Lorsque les cuisses sont parfaitement cuits, cuits et servis chauds.



Delle cosce di pollo brasate con un vino “principesco” come il Barbaresco e una nappatura di miele di castagno…assolutamente da provare!

Ingredienti per 4 persone:
8 cosce di pollo già pulite e tagliate
1 bicchiere di vino Barbaresco
1 cipolla bionda 
1 carota
2 cucchiai di miele di castagno
3 bacche di ginepro
2 chiodi di garofano
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
12 olive verdi denocciolate
sale, pepe, olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lavate attentamente le cosce di pollo e asciugatele con cura. Mettetele in una ciotola in vetro con il coperchio e unite il vino, le bacche di ginepro, la cipolla e la carota tritate grossolanamente, il rosmarino, l’aglio e i chiodi di garofano. Chiudete il coperchio e fate marinare in frigorifero per circa 4 / 5 ore.

Trascorso il tempo, filtrate la marinata e tenetela da parte. Prendete adesso le carote, la cipolla e l’aglio che ci sono all’interno della ciotola e fate un soffritto in una casseruola che vada bene anche per il forno. Fate quindi rosolare il pollo, aggiungete il vino filtrato, le olive verdi e praticate sulla sommità delle cosce dei leggeri tagli. Cuocete in forno a 180 gradi per 50 minuti. Trascorso questo tempo, con le presine da forno tirate fuori la casseruola (facendo molta attenzione a non bruciarvi!!!) e cospargete le cosce con il miele. 

Rimettete in forno e cuocete per altri 15 minuti.


Quando le cosce saranno perfettamente cotte, sfornate e servite caldo.