Crepes ai funghi, ecco un piatto super goloso e di sicura riuscita, va bene sia come antipasto che come primo piatto, la farcitura è quanto mai semplice: funghi champignons, mozzarella e besciamella, per quest’ultima trovate la ricetta cliccando qui

Potete anche arricchire il ripieno con aggiunta di pancetta affumicata, formaggio, piselli, tutto come vi detta la fantasia. Un trucco che vi farà risparmiare un bel po’ di tempo è di acquistare gli champignons in lattina precotti, basterà scaldarli in una padella con un po’ d’aglio, sono buonissimi.

Crepes ai funghi

Per 10 crepes:

500 gr di funghi champignons

1 Mozzarella grande o formaggio a piacere

1 cucchiaino di sale

 Olio d’oliva q.b.

1/2 litro di Besciamella

2 Uova

2 spicchi d’Aglio

50 gr di Burro

300 ml di Latte

125 gr di Farina

Per preparare le crepes ai funghi cominciate col pulire gli champignons, affettateli sottilmente poi cuoceteli in una padella con un po’ d’olio d’oliva e l’aglio, aggiustate di sale, se usate i funghi precotti ripassateli comunque in padella con un po d’olio e l’aglio.

Preparate la besciamella, tagliate a dadini la mozzarella, per le crepes in una ciotola amalgamate con una frusta a mano le uova, il latte, la farina, il burro fuso, un cucchiaino di sale.

Scaldate bene sul gas una padella antiaderente, passatevi rapidamente un tocchetto di burro poi allontanate la padella dal fuoco, versate un mestolino di composto delle crepes e subito velatene tutta la padella inclinandola in tutte le direzioni, poi rimettete la padella sul fuoco, quando i bordi cominciano ad imbrunirsi rivoltate la crepe con una paletta in un movimento rapido; preparate in questo modo tutte le crepes, se il composto è troppo denso e non riuscite a spanderlo in tutta la padella, aggiungete un po’ di latte.

Quando tutte le crepes sono pronte accendete il forno a 200°,  spandete su ogni metà di crepe un po’ di besciamella, di mozzarella e di funghi, ripiegatela in quattro e adagiatela in una teglia imburrata, al termine spandete la besciamella rimasta su tutte le crepes mettendola anche nelle parti sovrapposte.

Infornate coperto di un foglio di alluminio altrimenti la besciamella in superficie si secca troppo, dopo dieci minuti di cottura togliete l’alluminio e fate leggermente dorare la superficie. Buon appetito!

Oggi a Light and tasty proponiamo funghi!
Quest’anno è stata un’annata favorevole per questo prodotto, i boschi sui nostri Appennini hanno prodotto quintali di porcini, il vero re, e tanti galletti e ovuli. Qui in pianura abbiamo solo i chiodini, ma il periodo non è ancora quello ideale.
Purtroppo ne io ne mio marito conosciamo a fondo i funghi, così preferiamo non correre rischi ed acquistare quelli coltivati oppure i funghi essiccati.
Per questa ricetta ho utilizzato i classici champignons, ero curiosa di inserirli in un burger, l’idea era di farli vegani, ma poi l’impasto era molto morbido e temevo che non tenessero la forma, così ho aggiunto l’uovo come legante ed effettivamente ho risolto il problema.
Vengono benissimo al forno, per renderli croccanti è sufficiente passarli nel pane grattugiato e mettere un velo d’olio sulla carta forno e un velo sulla superficie.
Li ho abbinati con un’ insalata mista, ci stava proprio a pennello!

Ingredienti
per 6 burger

350 g di funghi champignon
250 g di ceci cotti
1 spicchio d’aglio
1 uovo
 Olio evo
pane grattugiato
sale e pepe

Pulire i funghi eliminando con un coltellino le parti terrose, poi lavarli velocemente sotto acqua corrente (mai immergerli perchè assorbono acqua), affettarli.

Scaldare due cucchiai di olio in una larga padella con 1 spicchio di aglio, unire i funghi. Salare e pepare. Far cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando l’acqua di vegetazione evapori. Lasciar raffreddare.

Mettere nel frullatore i funghi, i ceci e l’uovo azionare fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiustare di sale e con l’aiuto di pane grattugiato formare gli hamburger.

Siccome è un passaggio delicato lo descrivo meglio: mettere il pane su di un piatto piano cosparso di pane grattugiato, mettere un paio di cucchiaiate di composto, coprire con il pane e dare la forma dell’hamburger con le mani.

Foderare una leccarda con cartaforno, ungere con un filo di olio il punto dove si metterà il burger e poi con l’aiuto di una spatola passarlo dal piatto alla carta (è molto morbido, fare attenzione).
Ridare la forma, se ce ne fosse bisogno ed ungere la superficie con un filo di olio.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti (funzione pizza).

Ecco le altre proposte:

Torta con funghi e cavolfiore di Carla Emilia

Zuppa di funghi con fiocchi di avena e spinaci  di Daniela

Funghi, gamberetti e spinacini  di Maria Grazia

Spaghetti alla chitarra risottati con champignons e nocciole  di Milena

I funghi sono una delle mie passioni, mi piacciono i porcini, ma anche anche le mazze di tamburo i finferli, i chiodini, mi vanno bene anche i bistrattati champignons… li trovo perfetti da trifolare!
Con questa ricetta assumono un sapore tutto diverso, sarà la cottura al forno che ne accentua il sapore, sarà il peperoncino che li rende sfiziosi, a me questo piatto è proprio piaciuto!
E’ tratto dal libro “Supra” di Tiko Tuskatze, una chef georgiana e l’ho conosciuta grazie a MagAboutFood, la rivista online di MTChallenge, nella sua rubrica Facciamoci un selfie!
Questo libro ci fa conoscere la cucina georgiana le sue feste e gli ingredienti davvero tipici, andate a leggere il post, vi assicuro che è davvero interessante.
Questi funghi così presentati possono essere serviti come contorno ricco, ma anche come antipasto ed addirittura come finger food ad un buffet… ci mangiano come le ciliegie!

Per 4 persone
16 funghi  champignons
50 g di burro, ammorbidito
1 cucchiaino di crema di peperoncino
50 g di mozzarella
aneto fresco tritato
sale e pepe nero

Preriscaldare il forno a 200 ° C.
Mondare i funghi lavarli con acqua corrente e  togliere il gambo, che verrà utilizzato per altri piatti.

Posizionare le cappelle dei funghi in una teglia da forno leggermente unta.

In una tazza amalgamare il burro con la crema di peperoncino, il sale e il pepe, deve risultare una crema omogenea.

Con l’aiuto di un cucchiaino posizionare la crema nel cappello dei funghi e cuocetr in forno per 5-8 minuti.

Togliere dal forno, cospargere con il formaggio grattugiato e infornare di nuovo per circa 10 minuti o fino a che il formaggio non risulta ben sciolto.

Decorare con aneto fresco e servire subito.

Pulite il pollo, lavatelo ed asciugatelo con un canovaccio, dividetelo in parti . Sbucciate la cipolla e tritatela, poi pulite i funghi, lavateli ed affettateli.

In una padella fate scaldare metà del burro ed un cucchiaio di olio, aggiungete il pollo a pezzi, ed insaporite con sale e pepe, rigirandoli i vari pezzi di pollo. Scolateli e versate 1/2 bicchiere di sidro, fatelo quindi evaporare. Unite la cipolla tagliata ed i pezzi di pollo, continuate la cottura a fuoco lento per 40 minuti circa.

Quando il pollo sarà quasi cotto, unite i funghi, mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Servite il pollo ai funghi ben caldo. Se volete potete anche usare il petto di pollo.

Le penne agli champignons sono un piatto veramente gustoso, gli champignons condiscono la pasta in modo perfetto con la loro cremina saporita. Consiglio vivamente questo piatto che vi farà fare ottima figura anche con ospiti.

Questo piatto io lo consiglio vivamente se volete un primo gustoso che non porti via troppo tempo e di poca spesa, anche le fettuccine sono molto indicate per questo condimento, leggermente insaporite di timo che gli dà una nota speciale. Per questo piatto è essenziale la cottura della pasta col metodo della risottatura perché si ottiene una salsa cremosa e saporita che condisce il  piatto, cremosità che i soli funghi non possono dare.

Penne agli champignons

Per ogni porzione:

100 gr di penne o altra pasta

2 pugni di champignons affettati sottilmente

1 spicchio d’aglio

1 manciata di prezzemolo tritato

1 pizzico di timo

Olio d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Per preparare le penne agli champignons pulite ed affettate sottilmente gli champignons, tritate il prezzemolo, schiacciate leggermente l’aglio.

In una padella con olio d’oliva fate soffriggere leggermente l’aglio, poi mettete i funghi, il prezzemolo, fate insaporire leggermente, salate e pepate, aggiungete la pasta cruda e portatela a cottura col metodo della risottatura ossia aggiungendo un mestolo d’acqua bollente man mano che si ritira e mescolando in continuazione, in questo modo la pasta assorbe il sapore e rilascia con l’amido una crema altrettanto saporita che fa da condimento, aggiustate di sale

A cottura quasi ultimata aromatizzate con un pizzico di timo. Se volete la pasta più ricca di salsa, dopo l’ultimo mestolo d’acqua bollente fate ritirare un po’, poi quando è ancora un pò liquido aggiungete lontano dal fuoco un cucchiaino di fecola di patate che farà da addensante, rimettete sul fuoco per addensare ed è fatta, la vostra pasta ancora più condita e buona.

Credo nel caso, nel motivo di ogni cosa e del perché accada.

Spesso lo si scopre subito, altre volte bisogna cercarlo, scavando a fondo o aspettando un po’ di più.

Credo nei momenti, in quelli giusti per cominciare, quelli giusti per aspettare, quelli giusti per osservare.

Credo nella loro somma, quella che compone i giorni, che arriva ai mesi.

Credo nei passi fatti, nel voltarsi indietro, per vedere che la strada non è poi così breve.

Credo nel guardare avanti, nei giorni che cominciano con un nuovo sole, in quello che nasce prima dentro di te.

Credo nel saper aspettare, in un futuro che sappia scompigliare i piani, far trovare nuove strade e aprire nuovi orizzonti.

Credo nel nuovo, nel vedere le cose con altri occhi, nell’aprirsi a ciò che non si conosce, senza storcere il naso.

E’ da lì che partono i nuovi inizi.

Un lunedì nuovo, un piccolo nuovo inizio, per me, un secondo passetto per l’MTC e il magazine Mag about Food, che ogni lunedì analizzerà riviste inglesi, francesi, asutraliane, tedesche e di qualsiasi altra parte del mondo, per proporle e valutarle insieme. Questo lunedì tocca alle riviste francesi, Marmiton e Cuisine Actuelle.

Indovinate se ho saputo resistere..

FRITTATA DI CAVOLFIORI CON CHAMPIGNONS (*****/*****)

INGREDIENTI per 2 persone (ricetta tratta da Marmiton)

250 g cavolfiore

150 g champignons

1/2 cipolla

2 spicchi di aglio

50 g di germogli misti (che non ho trovato, quindi ho omesso)

prezzemolo fresco tritato

4 uova

60 ml latte

50 g feta

5 g burro

3 pomodorini secchi

1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Affettare gli champignons in sottili lamelle. In una padella, rosolare l’aglio e la cipolla tritata. Unire gli champignons e cuocere per una decina di minuti, finché saranno ammorbiditi.

Riscaldare il forno a 180°C.

Eliminare il gambo del cavolfiore e tagliare finemente le cimette. Tagliare i pomodori a filetti.  In una ciotola, sbattere le uova. Unire il latte, il sale, il pepe, il prezzemolo e i germogli. Mescolare e unire i funghi e le cimette di cavolfiore.

Versare il composto in una teglia ricoperta di carta da forno. Sbriciolare la feta sulla superficie e infornare per circa 40 minuti. Appena sfornata, ricoprire con altri germogli e servire.

E vi aspetto anche di là con altre due proposte, più quelle delle mie compagne di avventura ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/passiamole-in-rivista-frittata-di-cavolfiore-con-champignons-mag-about-food/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/alla-rustica-short-pasta-pasta-corta-alla-rustica/ https://foodbloggermania.it/ricetta/alla-rustica-short-pasta-pasta-corta-alla-rustica/#comments Fri, 31 Mar 2017 11:15:00 +0000 Fornelli In Fiamme http://foodbloggermania.it/ricetta/alla-rustica-short-pasta-pasta-corta-alla-rustica/ Continua a leggere..]]>

Ingredients for 4 people
320 grams of short pasta of your choice
300 grams of fresh cherry tomatoes
8 black olives
1 eggplant not very large
8 button mushrooms
1 clove of garlic
parsley
salt, pepper, extra virgin olive oil

Method
Cut the eggplant slices, let them lose the vegetation water and grigliatele.

In a frying pan, make a fried with oil and garlic, then cook the champignons cut into slices not very large. When it’s ready, also add the eggplant cut into small pieces, olives and tomatoes.

Take the whole season, then turn off the heat and let stand.

In a pot of boiling water, cook the pasta. When it is ready, toss it in the pan with the sauce.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di pasta corta a vostra scelta
300 grammi di pomodori ciliegini freschi
8 olive nere 
1 melanzana non molto grandi
8 funghi champignons
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale, pepe olio extravergine di oliva

Procedimento
Tagliate le melanzane a fette, fategli perdere l’acqua di vegetazione e grigliatele.

In una padella, fate un soffritto con olio e aglio, quindi fate cuocere i funghi champignons tagliati a fette non molto grandi. Quando sarà pronto, aggiungete anche le melanzane tagliate a pezzi piccoli, le olive e i pomodori. 

Fate insaporire il tutto, quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare.

In una pentola di acqua bollente, fate cuocere la pasta. Quando sarà pronta, fatela saltare in padella con il condimento.

Un primo davvero veloce, ma molto gustoso con un condimento a base di funghi champignons, mozzarella e grana.

Può essere considerato un piatto light per la scarsa presenza di grassi.

Ingredienti per 4 persone

• 350 gr. di tagliatelle all’uovo
• 150 gr. di mozzarella
• 200 gr. di funghi champignons
• 30 gr. di grana
• olio extravergine d’oliva
• burro
• sale

Preparazione delle tagliatelle in bianco funghi, mozzarella e grana

Se volete preparare le tagliatelle potete seguire tutti i passaggi qui, vero è che adesso si trovano prodotti già pronti sia freschi che  a lunga conservazione che sono davvero validi, ma la soddisfazione di farsele in casa e quella particolare ruvidezza sono impossibili da riprodurre. ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/tagliatelle-in-bianco-funghi-mozzarella-e-grana/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/gratinated-maccheroni-with-broccoli-emmenthal-cheese-and-champignons-maccheroni-gratinati-con-broccoli-emmenthal-e-champignons/ https://foodbloggermania.it/ricetta/gratinated-maccheroni-with-broccoli-emmenthal-cheese-and-champignons-maccheroni-gratinati-con-broccoli-emmenthal-e-champignons/#comments Wed, 28 Dec 2016 14:20:00 +0000 Fornelli In Fiamme http://foodbloggermania.it/ricetta/gratinated-maccheroni-with-broccoli-emmenthal-cheese-and-champignons-maccheroni-gratinati-con-broccoli-emmenthal-e-champignons/ Continua a leggere..]]>

A tasty dish with lots of flavor and good health.

Ingredients for 4 people
400 grams of Gragnano Macaroni
1 not very big broccoli
150 grams of Emmental cheese
8 button mushrooms
1 clove of garlic
butter
salt and pepper

Method
Peel the broccoli and cook in a pressure cooker. When it is ready, cut it into pieces not too big and keep aside.

Cut the mushrooms into strips after it is cleaned from the ground, and brown lightly in a little oil and sauté garlic.

Cook the pasta al dente. Then drain it and let it pass under cold water. Put it in a bowl and add the broccoli, mushrooms and Emmenthal cheese cut into small cubes. Add 2 tablespoons of grated Parmesan cheese, a little butter and mix well.

Transfer the mixture into a buttered baking dish from the oven and let brown in the oven at 200 degrees for about 10 minutes. Then baked, let cool mildly and serve.

Un saporito piatto con tanto sapore e tanta salute.

Ingredienti per 4 persone
400 grammi di maccheroni di Gragnano
1 broccolo non molto grande
150 grammi di formaggio emmenthal
8 funghi champignons
1 spicchio di aglio
burro
sale, pepe

Procedimento
Mondate il broccolo e fatelo cuocere in pentola a pressione. Quando sarà pronto, tagliatelo a pezzi non molto grandi e tenetelo da parte.

Tagliate i funghi a lamelle dopo averli ben puliti dalla terra, e fateli rosolare leggermente in un soffritto di olio e aglio.

Fate cuocere la pasta al dente. Scolatela quindi e fatela passare sotto l’acqua fredda. Mettetela in una ciotola e aggiungete i broccoli, i funghi e il formaggio emmenthal tagliato a cubetti piccoli. Aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un poco di burro e mescolate bene il tutto.

Trasferite il composto in una pirofila da forno imburrata e fate gratinare in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Sfornate quindi, fate raffreddare leggermente e servite.

ingredients for 4 people
2 rolls of pasta dough
150 grams of smoked cheese
8 champignons mushrooms
200 grams of tomato sauce
1 organic egg
salt, black pepper
extra virgin olive oil

Method
Cut the puff pastry rolls in half lengthwise.

Carefully clean the button mushrooms, then slice them. Spread over the pastry, a little tomato sauce over the slices then add the smoked cheese and champignons. Roll it all then bake at 220 degrees for 15/20 minutes. A obtained baking, let cool slightly then serve.

ingredienti per 4 persone
150 grammi di scamorza affumicata
8 funghi champignons
200 grammi di passata di pomodoro
1 uovo biologico
sale, pepe nero
olio extravergine di oliva

Procedimento
Tagliate i rotoli di pasta sfoglia a metà per il senso della lunghezza.

Pulite attentamente i funghi champignons, quindi tagliateli a fettine. Stendete sopra la sfoglia, un poco di salsa di pomodoro poi aggiungete sopra delle fettine di scamorza e i funghi champignons. Arrotolate il tutto quindi cuocete in forno a 220 gradi per 15 / 20 minuti. A cottura ottenuta, fate raffreddare leggermente quindi servite.

PRANZO

Primo piatto
Pasta brisee al farro e riso con appareil, spinaci e prosciutto.

Secondo piatto
Sautèè di zucchini con robiola, champignons e centrifuga di uva fragola

Frutta
uva bianca o pera.

CENA

Primo piatto
Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini

Secondo piatto
Chateaubrian con riduzione al prosecco e panna

Frutta
Mela o pera.

A risotto with all seasonal ingredients, really good.

Ingredients for 4 people
360 grams of Carnaroli rice
1 glass of white wine Arneis
1.5 liters of vegetable broth
1 shallot
2 slices of pumpkin orange
2 porcini mushrooms
3 tablespoons shelled walnuts
25 grams of butter
2 tablespoons parmesan cheese
1 clove of garlic
parsley
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Cut and peeled pumpkin. and cook in a saucepan with a little oil for about 10/15 minutes, then turn off the heat and let rest.

Very carefully clean the mushrooms and cut them in pieces not very large. In a pan, make a sauce with 10 grams of butter and a clove of garlic. then add the mushrooms and cook for about 15 minutes.

In a saucepan, or a low saucepan for risotto, make a sauce with 2 tablespoons of oil and the shallot chopped thin. When it’s ready, toasted rice and pour in the white wine. Let evaporate all the alcohol then add a couple of ladles of broth and cook for about 10 minutes, adding broth when it begins to dry out too much. Then add the pumpkin and cook for another 5 minutes. Finally add the mushrooms and cook for another 5 minutes, then turn off the heat and with the pan off the stove, stir in butter and Parmesan cheese. Serve with a little parsley and raw nuts.

Un risotto avec tous les ingrédients de saison, vraiment bon.

Pour 4 personnes
360 grammes de riz Carnaroli
1 verre de vin blanc Arneis vin
1,5 litre de bouillon de légumes
1 échalote
2 tranches de orange citrouille
2 cèpes
3 cuillères à soupe de noix décortiquées
25 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de parmesan
1 gousse d’ail
persil
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Coupez et le potiron pelé. et faire cuire dans une casserole avec un peu d’huile pendant environ 10/15 minutes, puis éteignez le feu et laisser reposer.

Très nettoyer soigneusement les champignons et les couper en morceaux pas très grandes. Dans une casserole, faire une sauce avec 10 grammes de beurre et une gousse d’ail. puis ajouter les champignons et cuire pendant environ 15 minutes.

Dans une casserole, ou un faible casserole pour le risotto, faire une sauce avec 2 cuillères à soupe d’huile et l’échalote hachée mince. Quand il est prêt, grillé riz et versez le vin blanc. Laisser évaporer tout l’alcool puis ajouter quelques louches de bouillon et cuire pendant environ 10 minutes, en ajoutant du bouillon quand il commence à sécher trop. Ensuite, ajoutez le potiron et cuire encore 5 minutes. Enfin, ajoutez les champignons et cuire pendant 5 minutes, puis éteignez le feu et la casserole sur le poêle, incorporer le beurre et le fromage parmesan. Servir avec un peu de persil et de noix brutes.


Un risotto con tutti gli ingredienti di stagione, davvero ottimo.

Ingredienti per 4 persone
360 grammi di riso Carnaroli
1 bicchiere di vino bianco Arneis
1,5 litri di brodo vegetale
1 scalogno
2 fette di zucca arancio
2 funghi porcini
3 cucchiai di noci sgusciate
25 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Tagliate e mondate la zucca. e fatela cuocere in un pentolino con un filo di olio per circa 10 / 15 minuti, quindi spegnete il fuoco e fate riposare.

Pulite molto attentamente i funghi porcini e tagliateli a pezzi non molto grandi. In una padella, fate un soffritto con 10 grammi di burro e uno spicchio di aglio. Aggiungete quindi i funghi e cuocete per circa 15 minuti.

In un tegame, o un pentolino  basso per risotti, fate un soffritto con 2 cucchiai di olio e lo scalogno tritato sottile. Quando sarà pronto, tostate il riso e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare tutto l’alcool poi aggiungete un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo brodo quando comincia ad asciugarsi troppo. Unite poi la zucca e cuocete per altri 5 minuti. Per finire aggiungete i funghi e cuocete per altri 5 minuti, poi spegnete il fuoco e con la padella fuori dal fornello, mantecate con burro e parmigiano. Servite con un poco di prezzemolo e le noci a crudo.

A fresh dish, crunchy, sweet! Nor feel the freshness of the grape juice strawberry sull’acidulo of Robiola, not able to understand what I mean !!

Ingredients for 4 people
240 grams of fresh Robiola
16 fungh champignons
4 zucchini
1 bunch of grape strawberry
1 clove of garlic
parsley
fresh mint
1 organic lemon
salt and pepper

Method
Centrifuged the strawberry grapes.

Carefully clean the mushrooms and cut mushrooms into thin slices. Put them in a bowl and season with olive oil, lemon and parsley. Mix well and let stand.

In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add zucchini, fry, then add half a cup of water and cook for about 15 minutes.

Then let them cool completely and serve with Robiola, champignons and spinning of strawberry grape juice.


Un plat frais, croquant, doux! Sentir non plus la fraîcheur du jus de raisin fraise sull’acidulo de Robiola, pas en mesure de comprendre ce que je veux dire !!

Pour 4 personnes
240 grammes de Robiola frais
16 champignons fungh
4 courgettes
1 bouquet de raisin fraise
1 gousse d’ail
persil
menthe fraîche
1 citron bio
sel et poivre

processus
Centrifugé les raisins de fraises.

Nettoyer soigneusement les champignons et coupez les champignons en fines tranches. Mettez-les dans un bol et assaisonner avec l’huile d’olive, le citron et le persil. Bien mélanger et laisser reposer.

Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Ajouter les courgettes, frire, puis ajouter une demi-tasse d’eau et cuire pendant environ 15 minutes.

Puis laissez-les refroidir complètement et servir avec Robiola, champignons et filature de jus de fraise de raisin.


Un piatto fresco, croccantino, dolcissimo! Se non provate la freschezza del succo di uva fragola sull’acidulo della robiola, non riuscirete a capire quello che voglio dire!!

Ingredienti per 4 persone
240 grammi di robiola fresca
16 fungh champignons
4 zucchine
1 grappolo di uva fragola
1 spicchio di aglio
prezzemolo
menta fresca
1 limone biologico
sale, pepe

Procedimento
Centrifugate l’uva fragola.

Pulite attentamente i funghi champignons e tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una ciotola e insaporiteli con olio, limone e prezzemolo. Mescolate bene e fate riposare.

In una padella antiaderente, fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete le zucchine, fate rosolare, poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 15 minuti.

Fatele quindi raffreddare completamente poi serviteli con robiola, funghi champignons e centrifuga di succo di uva fragola.

Make the dough homemade pasta is a good thing but the process is long and laborious and, therefore, if you are going to get her home, purchase a biological preparations and this great treat too cold. The stuffing is contained within a show.

Ingredients for 4 people
2 biological rectangular puff pastry rolls
12 button mushrooms
200 grams of soft cheese Robiola
100 grams of mortadella
100 grams of boiled spinach previously
3 organic eggs
2 tablespoons breadcrumbs
salt, black pepper

Method
In a bowl, mix the soft cheese with the chopped spinach, then add the eggs, the sausage, the mushrooms finely chopped mushrooms and bread crumbs.

Roll out the dough on a plan sfogia. Arrange over the stuffing and close the roll. Bake at 200 degrees for 30 minutes. Remove from the oven, let cool and then enjoy.

Faire les pâtes fait maison pâte est une bonne chose, mais le processus est long et laborieux et, par conséquent, si vous allez obtenir sa maison, acheter une préparations biologiques et ce grand festin trop froid. La farce est contenu dans un spectacle.

Pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire biologiques
12 champignons de Paris
200 grammes de doux Robiola de fromage
100 grammes de mortadelle
100 grammes de sipinaci préalablement bouillis
3 oeufs organiques
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre noir

processus
Dans un bol, mélanger le fromage à pâte molle avec les épinards hachés, puis ajouter les oeufs, les saucisses, les champignons de champignons hachés finement et chapelure.

Etaler la pâte sur un sfogia plan. Disposer sur la farce et fermer le rouleau. Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et ensuite profiter.

Fare la pasta sfoglia fatta in casa è un’ottima cosa ma il procedimento è lungo e e laborioso, quindi, se non avete intenzione di farla a casa, acquistatene una biologica e preparativi questa delizia ottima anche fredda. Il ripieno contenuto all’interno è uno spettacolo.

Ingredienti per 4 persone
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare biologica
12 funghi champignons
200 grammi di formaggio morbido robiola
100 grammi di mortadella
100 grammi di spinaci lessati precedentemente
3 uova biologiche
2 cucchiai di pangrattato
sale, pepe nero

Procedimento
In una ciotola, amalgamate la robiola con gli spinaci sminuzzati, aggiungete quindi le uova, la mortadella, i funghi champignons tritati finemente e il pangrattato.

Stendete la pasta sfoglia su di un piano. Disponete sopra la farcia quindi richiudete il rotolo. Cuocete a 200 gradi per 30 minuti. Sfornate, fate raffreddare quindi gustate.

the goodness of creme fraiche combined with the unmistakable flavor of mushrooms and peas and the texture of the noodles. Seeing as we approach the end of summer, we do the first tests of autumn cuisine.

Ingredients for 4 people
320 grams of noodles
180 grams of creme fraiche
100 grams of peas previously boiled
10 mushrooms champignons
1 clove of garlic
1 tablespoon oil
salt and pepper

Method
In a pan, make a sauce with olive oil and garlic. Add the mushrooms thinly and cook lists for about 5 minutes. United even now the peas and cook it all.

In a pot of hot water, cook the noodles. When they are cooked, drain and sauté in the pan with the sauce. Add the creme fraiche, stir and serve immediately.

la bonté de crème fraîche combinée à la saveur incomparable de champignons et les pois et la texture des nouilles. Voyant que nous approchons de la fin de l’été, nous faisons les premiers tests de la cuisine d’automne.

Pour 4 personnes
320 grammes de nouilles
180 grammes de crème fraîche
100 grammes de pois préalablement bouillis
10 champignons champignons
1 gousse d’ail
Huile 1 cuillère à soupe
sel et poivre

processus
Dans une casserole, faire une sauce avec l’huile d’olive et l’ail. Ajouter les champignons finement et cuire listes pendant environ 5 minutes. Etats-même maintenant les petits pois et cuire le tout.

Dans une casserole d’eau chaude, cuire les nouilles. Quand ils sont cuits, les égoutter et les faire revenir dans la poêle avec la sauce. Ajouter la crème fraîche, mélanger et servir immédiatement.


la bontà della creme fraiche abbinata al sapore inconfondibile dei funghi e dei piselli e alla consistenza delle tagliatelle. Visto che ci avviciniamo alla fine dell’estate, facciamo le prime prove di cucina autunnale.

Ingredienti per 4 persone
320 grammi di tagliatelle
180 grammi di creme fraiche
100 grammi di piselli lessati precedentemente
10 funghi champignons
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio
sale, pepe

Procedimento
In una padella, fate un soffritto con olio e aglio. Aggiungete i funghi tagliati a liste sottili e cuoceteli per circa 5 minuti. Unite adesso anche i piselli e fate insaporire il tutto.

In una pentola di acqua calda, cuocete le tagliatelle. Quando saranno pronte, scolatele e fatele saltare in padella con il condimento. Aggiungete la creme fraiche, mantecate e servite subito.

ingredients:
500 grams of Piedmontese beef beaten to the knife
4 not very large potatoes
2 organic eggs
100 grams of prosciutto San Daniele
50 grams of Fontina
2 tablespoons grated pecorino romano
4 green zucchini (I used those in my garden)
8 button mushrooms
1 clove of garlic
parsley, nutmeg
extra virgin olive oil
breadcrumbs, salt

method
Wash the zucchini and cut into slices. Cut the mushrooms into thin slices.

Saute a clove of garlic with a little extra virgin olive oil. Cook the zucchini until lightly boil them with a little water.

Clean the potatoes well, then cook them in a pressure cooker. When they are ready, peel and mash with potato masher. Put them in a large bowl, then add the meat and begin to mix everything slowly.

United now beaten eggs, ham zucchini, mushrooms and fontina cheese, cut into cubes, and finally cheese, bread crumbs as needed to thicken slightly, salt and a pinch of nutmeg.

Using more breadcrumbs completed the breading meatballs once given the form.

Fry in olive oil then served hot.

Un petit plus de saveur aux boulettes de viande toujours très aimé par beaucoup de viande.

ingrédients:
500 grammes de boeuf Piémontais battus au couteau
4 pas très grosses pommes de terre
2 oeufs organiques
100 grammes de jambon San Daniele
50 grammes de Fontina
2 cuillères à soupe de romano pecorino râpé
4 courgettes vertes (j’ai utilisé ceux dans mon jardin)
8 champignons de Paris
1 gousse d’ail
le persil, la muscade
huile d’olive extra vierge
chapelure, sel

processus
Laver les courgettes et les couper en tranches. Couper les champignons en fines tranches.

Saute une gousse d’ail avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Cuire les courgettes jusqu’à ce que légèrement bouillir avec un peu d’eau.

Nettoyez les pommes de terre bien, puis les faire cuire dans une cocotte-minute. Quand ils sont prêts, éplucher et écraser avec un pilon. Mettez-les dans un grand bol, puis ajouter la viande et de commencer à tout mélanger lentement.

Unies oeufs battus maintenant, les courgettes de jambon, champignons et fromage fontina, coupées en cubes, et enfin le fromage, la chapelure au besoin pour épaissir légèrement, le sel et une pincée de noix de muscade.

En utilisant plus de chapelure terminé les boulettes de panure une fois donné la forme.

Faire frire dans l’huile d’olive, puis servi chaud.