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Asparagi con ceci alla paprika

Fr@ — Thu, 23 Apr 2026 07:00:00 +0000

E’ un’insalata di asparagi e ceci alla paprika. Gli asparagi dopo aver tagliato a rondelle i gambi e lasciato le punte sono stati scottati in padella con uno spicchio d’aglio. Mentre i ceci sono stati ripassati in padella con olio extra vergine d’oliva aromatizzato all’aglio e alla paprika.

Infine unito tutto insieme.

Ingredienti:

Per i Ceci alla paprika

300 g di ceci cotti

paprika

aglio in polvere

olio extra vergine di oliva

sale

Per gli Asparagi

300 g di asparagi

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si mondano gli asparagi, si toglie la parte terminale più legnosa e si rifila, si lavano per bene.

I gambi si tagliano a rondelle e le punte si lasciano intere.

In una larga padella si fa imbiondire con un filo di olio extra vergine do oliva lo spicchio di aglio, si aggiungono le rondelle di asparagi, si fanno cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti, poi si aggiungono le punte e si continua la cottura saltandoli. Si sala e si mettono da parte.

Nella stessa padella si fa scaldare l’olio extra vergine di oliva aglio in polvere con la paprika si aggiungono i ceci cotti e si fanno saltare girando continuamente fino a che saranno croccanti.

In una insalatiera si mettono le rondelle dei gambi e le punte degli asparagi si aggiungono i ceci croccanti e si mescola il tutto. Si serve.

La Farina : Tipi ed Usi in Cucina

cucinasapori — Tue, 11 Nov 2025 09:08:00 +0000

La farina, un ingrediente umile ma potente, è la base di innumerevoli ricette dolci e salate in tutto il mondo. Ma sapevi che non tutte le farine sono uguali? Ogni tipo ha caratteristiche uniche che lo rendono perfetto per specifiche preparazioni. Se vuoi portare le tue abilità culinarie al livello successivo e capire come ottenere risultati perfetti ogni volta, sei nel posto giusto!

In questa guida completa, esploreremo i diversi tipi di farina, i loro usi ideali in cucina e alcuni consigli preziosi per sfruttarle al meglio. Preparati a diventare un esperto di farine!

Perché la Scelta della Farina è Fondamentale?

La farina non è solo “polvere bianca”. Le sue proprietà dipendono dal cereale di origine, dal processo di macinazione e dalla presenza o meno di crusca e germe. Questi fattori influenzano:

Contenuto proteico (glutine): Determina l’elasticità e la forza dell’impasto. Fondamentale per la lievitazione.

Capacità di assorbimento dei liquidi: Influisce sulla consistenza finale del prodotto.

Sapore e colore: Ogni farina apporta note aromatiche e sfumature diverse.

Valori nutrizionali: Le farine integrali, ad esempio, sono più ricche di fibre, vitamine e minerali.

Comprendere queste differenze ti permetterà di scegliere la farina giusta per ogni ricetta, garantendo risultati eccellenti.

I Tipi di Farina Più Comuni e i Loro Usi in Cucina

Iniziamo con le farine di grano tenero, le più diffuse, per poi passare a quelle integrali e alle alternative senza glutine.

1. Farine di Grano Tenero: Le Regine della Cucina Italiana

Le farine di grano tenero sono classificate in base al grado di raffinazione, indicato da un numero (00, 0, 1, 2) che si riferisce alla quantità di crusca e germe rimasti dopo la macinazione. Più basso è il numero, più raffinata è la farina.

Farina 00:

Caratteristiche: La più raffinata e bianca, con un basso contenuto di crusca e germe. Ha una consistenza molto fine e un glutine medio.

Usi ideali: Pasta fresca all’uovo, dolci delicati (come pan di Spagna e biscotti friabili), besciamella, prodotti da forno leggeri e pizza a breve lievitazione. La sua versatilità la rende un passepartout in cucina.

Consiglio extra: È perfetta quando si cerca una consistenza fine e un sapore neutro.

Farina 0:

Caratteristiche: Leggermente meno raffinata della 00, conserva una minima parte di crusca. Ha un contenuto di glutine leggermente superiore.

Usi ideali: Pane comune, pizza, focacce, torte e biscotti. Buona per lievitazioni medie.

Farina 1 e 2:

Caratteristiche: Sono farine semi-integrali, con una maggiore percentuale di crusca e germe rispetto alla 00 e alla 0. Hanno un sapore più rustico e un colore più scuro.

Usi ideali: Pane casereccio, prodotti da forno rustici, pizze dal sapore più intenso. Apportano più fibre e nutrienti.

2. Farina Integrale: Il Pieno di Benessere

Caratteristiche: Ottenuta dalla macinazione dell’intero chicco di grano (crusca, germe ed endosperma). Ricca di fibre, vitamine del gruppo B, sali minerali e antiossidanti. Ha un sapore più intenso e una consistenza più rustica.

Usi ideali: Pane integrale, muffin, biscotti rustici, torte salate e per arricchire impasti misti.

Consiglio extra: A causa dell’alto contenuto di fibre, tende ad assorbire più liquidi. Potrebbe essere necessario aumentare leggermente la quantità d’acqua nelle ricette.

3. Farina di Manitoba: La Farina di Forza

Caratteristiche: Una farina di grano tenero ad alto contenuto proteico (e quindi di glutine), originaria del Canada. Il suo glutine è forte ed elastico, capace di sopportare lunghe lievitazioni.

Usi ideali: Grandi lievitati (panettone, colomba, pandoro), brioche, babà, pizza a lunga lievitazione e pane. Essenziale per prodotti che richiedono una struttura alveolata e ben sviluppata.

Consiglio extra: Se una ricetta richiede lunghe lievitazioni e tu usi una farina debole, il risultato sarà un prodotto “sgonfio”. La Manitoba è la tua alleata in questi casi!

Farine Senza Glutine: Gusto e Leggerezza per Tutti

Per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, o semplicemente desidera variare la propria alimentazione, le farine senza glutine offrono un mondo di possibilità.

1. Farina di Riso:

Caratteristiche: Ricavata dal riso macinato, è naturalmente priva di glutine, ha un sapore neutro e una consistenza leggera. Può essere bianca o integrale.

* Usi ideali: Tempura croccante, dolci leggeri, biscotti, addensante per salse e creme. Spesso usata in combinazione con altre farine senza glutine.

2. Farina di Mais:

Caratteristiche: Ottenuta dalla macinazione del mais, è priva di glutine e conferisce un colore giallo intenso e un sapore caratteristico. La consistenza può variare da fine a più granulosa (farina di mais per polenta).

* Usi ideali: Polenta, tortilla, pane di mais, biscotti, dolci rustici.

3. Farina di Ceci:

Caratteristiche: Prodotta dai ceci essiccati e macinati, è senza glutine, ricca di proteine e fibre. Ha un sapore robusto e leggermente amarognolo.

* Usi ideali: Farinata ligure, falafel, panelle, frittate vegetali, polpette. Ottima per preparazioni salate.

4. Farina di Mandorle:

Caratteristiche: Ottenuta dalla macinazione delle mandorle pelate o non pelate. Senza glutine, ricca di grassi buoni, proteine e fibre. Conferisce un sapore dolce e un’ottima umidità ai prodotti.

Usi ideali: Macarons, torte umide, biscotti, crumble topping, basi per crostate.

5. Farina di Grano Saraceno:

Caratteristiche: Nonostante il nome, il grano saraceno non è un cereale ma una pianta erbacea. La sua farina è senza glutine, ricca di fibre e ha un sapore intenso e caratteristico.

Usi ideali: Pizzoccheri, blinis, pane di grano saraceno, torte e biscotti rustici.

Consigli per un Uso Ottimale della Farina

Conservazione: Conserva le farine in un luogo fresco, asciutto e buio, preferibilmente in contenitori ermetici, per evitare che si inumidiscano o irrancidiscano (specialmente quelle integrali e di legumi/frutta secca).

Setacciare: Molte ricette richiedono di setacciare la farina. Questo aiuta a eliminare eventuali grumi, aerare la farina e rendere l’impasto più leggero e omogeneo.

Non eccedere con la farina: Aggiungere troppa farina può rendere gli impasti duri e secchi. Segui le dosi della ricetta e aggiungi solo se strettamente necessario.

Bilanciare le farine senza glutine: Spesso, per ottenere una buona struttura, è utile combinare diverse farine senza glutine tra loro (es. riso + mais + fecola).

Speriamo che questa guida ti abbia fornito tutte le informazioni necessarie per scegliere e utilizzare la farina giusta per ogni tua creazione culinaria. Dalla pizza alla pasta fresca, dai dolci più raffinati alle preparazioni senza glutine, la conoscenza delle farine è la chiave per risultati sempre perfetti.

Burger di Ceci e Zucca con Cuore Filante

Regina Sole — Wed, 15 Oct 2025 20:42:49 +0000

Vegetariano

Burger di Ceci e Zucca con Cuore Filante – Ricetta Vegetariana Facile e Gustosa

Se sei alla ricerca di una ricetta vegetariana semplice ma ricca di sapore, i burger di ceci e zucca con cuore filante sono la soluzione perfetta. Questi burger sono ideali per una cena sfiziosa o anche da portare in ufficio come alternativa sana e gustosa ai classici panini.
Inoltre, si preparano con pochi e semplici ingredienti. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con la consistenza dei ceci, mentre il cuore filante regala una sorpresa golosa ad ogni morso.
Un altro punto a favore? Sono perfetti anche per i bambini, e possono essere preparati in anticipo e congelati, pronti da cuocere all’occorrenza. Insomma, una ricetta sana, veloce e versatile, perfetta per chi vuole mangiare bene senza rinunciare al gusto.
Scopri subito come preparare questi burger di ceci e zucca: ti basteranno pochi passaggi per portare in tavola un piatto genuino e irresistibile! Guarda anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornelloFrittura ad aria
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per i Burger di Ceci e Zucca con Cuore Filante

250 ceci in scatola

200 g zucca (a pezzetti)

50 g pangrattato (+ 2 cucchiai per la finitura)

50 g parmigiano grattugiato

4 pizzichi sale

1 ciuffo prezzemolo tritato

¹/₂ cucchiaino paprika dolce (oppure piccante)

2 cucchiai olio extravergine d’oliva (per la cottura)

60 g scamorza affumicata

Strumenti

Utensili da Cucina per la Ricetta dei Burger di Ceci e zucca

Tagliere

Coltello

Padella

Mixer

Ciotole

Pennello

Friggitrici ad aria

Coppapasta

Passaggi

Come Preparare i Burger di Ceci e Zucca Passo Dopo Passo

Cuoci la zucca
Per iniziare, taglia la zucca a pezzetti piccoli e il più possibile uniformi. Versa i pezzetti in una padella e aggiungi un cucchiaio di acqua. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10-15 minuti. La zucca sarà pronta quando riuscirai a schiacciarla facilmente con una forchetta.

Frullare ceci e zucca
Mentre la zucca cuoce, sciacqua bene i ceci in scatola sotto acqua corrente e rimuovi la pellicina esterna. Quando la zucca è morbida, trasferisci tutto nel mixer: ceci, zucca, il sale, prezzemolo tritato e paprika. Frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea.

Preparare l’impasto
Versa la purea ottenuta in una ciotola capiente. Aggiungi il formaggio grattugiato e il pangrattato. Mescola con cura fino a ottenere un impasto compatto e facile da lavorare con le mani.

Formare i burger con il cuore filante
Dividi l’impasto in porzioni dello stesso peso e forma delle palline. Inserisci al centro di ogni pallina un pezzetto di scamorza affumicata, poi richiudi bene sigillando il ripieno all’interno. Dai forma ai burger appiattendo leggermente le palline e aiutandoti, se preferisci, con un coppapasta rotondo per ottenere una forma più precisa e regolare.

Impanare e cuocere
Passa ogni burger nel pangrattato, facendo in modo che siano ben ricoperti su tutta la superficie. Spennella con olio extravergine d’oliva entrambi i lati, in modo generoso. Disponi i burger nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per 14 minuti. A metà cottura, girali delicatamente per farli dorare in modo uniforme su entrambi i lati.

I burger di ceci e zucca si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi anche congelarli da crudi. All’occorrenza, ti basterà cuocerli direttamente in friggitrice ad aria o in forno, senza scongelarli.

Per ottenere burger compatti e facili da modellare, è importante che l’impasto non sia troppo umido. Se necessario, regola la consistenza aggiungendo un po’ di pangrattato in più. Se non hai la friggitrice ad aria, puoi cuocerli in forno statico a 190°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. Oppure, puoi cuocerli in padella con un filo d’olio per una superficie ancora più croccante.

Per una versione vegana al 100%, sostituisci il formaggio con una crema vegetale e usa un cuore filante a base di formaggio vegan.

FAQ (Domande e Risposte)

Si possono preparare in anticipo?

Assolutamente sì. Puoi prepararli il giorno prima e conservarli in frigorifero, oppure congelarli da crudi per averli sempre pronti. In entrambi i casi, la resa sarà ottima.

Posso sostituire la zucca con un’altra verdura?

Sì, per una variante puoi usare le carote, purché cotte e ben ammorbidite. Ricorda di regolare il pangrattato in base all’umidità della verdura scelta.

La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook Instagram, e Pinterest.

Dosi variate per

porzioni

Hamburger di Ceci e Broccoli: Ricetta Semplice e Nutriente

cucinasapori — Tue, 14 Oct 2025 09:01:00 +0000

Hamburger di Ceci e Broccoli: Ricetta Semplice e Nutriente

Ricetta facile per Hamburger di Ceci e Broccoli: scopri come preparare questi burger vegetariani semplici e nutrienti. Soluzione ideale per una cena sana e veloce, ricca di proteine vegetali.

Oggi vi presento una preparazione che unisce gusto e leggerezza: gli Hamburger di Ceci e Broccoli. Questa ricetta veggie rappresenta un’ottima soluzione per un pasto equilibrato e veloce da preparare.

Questi burger vegetariani ceci e broccoli sono un’alternativa valida ai secondi piatti tradizionali e sono ideali per chi cerca di aumentare l’apporto di proteine vegetali e verdure nella dieta quotidiana.

Vi mostrerò come fare hamburger di ceci aggiungendo il sapore e le proprietà nutrizionali dei broccoli, per una cena sana e veloce senza rinunciare al piacere della tavola.

Questa quantità è pensata per ottenere 6-8 hamburger di dimensione media.

Ingredienti

Ceci cotti (sgocciolati e sciacquati): 400 g

Broccoli (cimette): 300 g (peso da crudi)

Pangrattato: 4-5 cucchiai (necessari per compattare)

Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO): quanto basta

Aglio: 1 spicchio (facoltativo, per insaporire)

Prezzemolo fresco: 1 cucchiaio (tritato)

Sale e Pepe Nero: quanto basta

Curry in polvere o Paprika dolce: 1 cucchiaino (per un tocco aromatico)

Procedimento di Preparazione

Preparazione delle Verdure

Lavare con cura le cimette di broccolo. Cuocere i broccoli a vapore o lessarli in acqua salata per il tempo necessario a renderli teneri. È fondamentale scolare molto bene i broccoli per evitare che l’impasto risulti troppo umido. Lasciare raffreddare completamente.

In un mixer da cucina, inserire i ceci (ben sgocciolati) e i broccoli cotti e raffreddati. Aggiungere lo spicchio d’aglio (se utilizzato), il prezzemolo, sale, pepe e la spezia scelta (curry o paprika). Frullare il composto. L’obiettivo non è ottenere una purea liscia, ma un impasto con una consistenza grezza, che mantenga dei piccoli pezzi di verdura.

Trasferire il composto in una ciotola. Aggiungere gradualmente il pangrattato, mescolando fino a quando l’impasto non sarà sufficientemente compatto da essere lavorato con le mani senza appiccicarsi eccessivamente. Se necessario, si può utilizzare più o meno pangrattato in base all’umidità residua dei broccoli. Per una versione senza glutine, si possono usare farina di ceci o fiocchi d’avena tritati.

Dividere l’impasto in porzioni (circa 70-80 g ciascuna) e modellarle con le mani per ottenere la classica forma dell’hamburger. Un coppapasta può aiutare a ottenere una forma più regolare e uniforme.

Si possono scegliere due metodi di cottura:

In Padella: Scaldare poco olio EVO in una padella antiaderente. Cuocere gli hamburger per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorati.

In Forno: Disporre i burger su una teglia con carta forno, spennellare con un filo d’olio e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, girandoli una volta a metà cottura.

Servire gli Hamburger di Ceci e Broccoli caldi, magari all’interno di un panino con verdure fresche e salse leggere, oppure come secondo piatto accompagnato da un contorno a scelta.

Per un effetto più croccante, è possibile panare gli hamburger in un sottile strato di semi di sesamo prima della cottura.

Questi burger vegetariani ceci e broccoli si prestano bene alla preparazione anticipata. Una volta formati (crudi), possono essere congelati, conservandoli in un sacchetto per alimenti per un paio di mesi. Vanno poi cotti direttamente da congelati, aumentando leggermente il tempo di cottura.

Spero che questa ricetta sia un utile spunto per la vostra cucina.

HUMMUS DI CECI RICETTA ORIGINALE PER FARLO IN CASA

adry — Tue, 30 Sep 2025 12:06:18 +0000

L’hummus di ceci è una crema speziata deliziosa e delicata tipica della cucina mediorientale, in particolare Israele, Egitto, Grecia. Ma negli ultimi anni si è diffusa e viene apprezzata in tutto il mondo! Può essere gustata come antipasto, aperitivo oppure per accompagnare arrosti, verdure, pesce e formaggi. Ti piaceranno sicuramente queste ricette:

L’articolo HUMMUS DI CECI RICETTA ORIGINALE PER FARLO IN CASA proviene da IL MONDO DI ADRY.

Zuppa di Ceci, Zucca e Spinaci: Ricetta Facile e Sana per l’Autunno

cucinasapori — Fri, 26 Sep 2025 08:13:00 +0000

La zuppa di ceci, zucca e spinaci è un piatto ideale per le giornate più fresche, un comfort food che scalda e nutre con ingredienti sani e naturali. Questa zuppa è arricchita dalla dolcezza della zucca, dalla cremosità dei ceci e dalla freschezza degli spinaci, un mix perfetto per chi cerca una pietanza gustosa e salutare. La preparazione è semplice e veloce, perfetta anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto genuino.

Per prepararla servono pochi ingredienti: zucca a cubetti, ceci precotti, spinaci freschi, cipolla, olio extravergine di oliva, e un brodo vegetale leggero per dare profondità di sapore.

Ingredienti:

- 500 g di zucca a cubetti

- 250 g di ceci precotti

- 20-30 foglie di spinaci freschi

- 1 cipolla media

- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 litro di brodo vegetale (o acqua con dado vegetale)

- Sale e pepe q.b.

Iniziate soffriggendo la cipolla tritata con un filo d’olio, poi aggiungete la zucca e lasciate insaporire.

Successivamente unite i ceci e gli spinaci, coprite con il brodo e lasciate cuocere fino a quando la zucca sarà tenera e la zuppa avrà preso corpo.

Il risultato sarà una vellutata dal gusto avvolgente, perfetta da gustare da sola o accompagnata da crostini di pane.

Questa ricetta è anche un’ottima fonte di proteine vegetali e vitamine grazie ai legumi e alle verdure coinvolte, perfetta per una cucina sana e vegetariana. Consigliamo di aggiungere un pizzico di pepe o una spolverata di parmigiano a piacere per esaltarne i sapori. La zuppa di ceci, zucca e spinaci è la risposta ideale per chi ama i piatti semplici ma ricchi di gusto, da portare in tavola nelle stagioni fredde.

Tzatziki al finocchio, ceci conditi ed asparagi croccanti

Fr@ — Thu, 08 May 2025 07:00:00 +0000

L’ispirazione per questa combinazione l’ho vista da Tirmagno. Mi è piaciuta molto.

Una base di Tzatziki al finocchio, composto di yogurt greco, finocchio, qualche oliva verde, barbe di finocchio e foglie di mentuccia; sopra si depositano i ceci conditi con paprika, noce moscata, succo di limone e foglie di mentuccia e gli asparagi scottati.

Ingredienti:

Per il Tzatziki al finocchio

250 g di yogurt greco

1 finocchio

6-7 olive verdi

1 spicchio di aglio

barba del finocchio

alcune foglie di mentuccia fresca

aceto di mele

olio extra vergine di oliva

pepe nero

sale

Per i Ceci conditi

300 g di ceci cotti

succo e scorza di un limone

paprika

noce moscata

foglie di menuccia fresca

olio extra vergine di oliva

sale

Per gli Asparagi croccanti

250 g di asparagi

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione:

Si mondano gli asparagi, si toglie la parte terminale più legnosa e si rifila, si lavano per bene.

I gambi si tagliano a rondelle e le punte si lasciano intere.

Si monda il finocchio si taglia a pezzetti piccoli, si mette in un recipiente, si aggiungono lo yogurt greco, le olive tagliate a pezzetti, l’aglio tritato, la menta ed il finocchietto tritati, aceto di mele, l’olio extra vergine di oliva, il sale ed il pepe. Si amalgama il tutto e si tiene da parte.

Si condiscono di ceci con la paprika, la noce moscata le foglie di menta, il sale, il succo e la scorza di limone.

In un piatto di portata si mette sulla base il Tzatziki al finocchio sopra si depositano i ceci conditi e gli asparagi croccanti.

Fusilli con crema di ceci e cavolo nero e ceci e cavolo nero croccanti

Fr@ — Mon, 27 Jan 2025 08:00:00 +0000

Tra le verdura a foglia di questo periodo il cavolo nero è il mio preferito. E’ un vero protagonista della mia tavola, in tante versioni.

In questo caso l’ho utilizzato prima con i ceci e le mandorle, per una sorta di crema che ha avvolto i fusilli. Poi in versione croccante e piccante sempre accompagnato dai ceci.

Ingredienti:

380 g di fusilli corti o altra pasta corta

Crema di ceci e cavolo nero

200 g di ceci cotti in precedenza

200 g di cavolo nero

20 g di mandorle sgusciate senza pelle

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

peperoncino

Ceci e cavolo nero croccanti

100 g di ceci cotti

alcune foglie di cavolo nero cotte

aglio in polvere

peperoncino in polvere

olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Si monda il cavolo nero privandolo di gambi, si lava e si taglia a pezzetti. Si mette in un ambia padella si copre e si fa cuocere per 8-10 minuti circa in modo da far perdere l’acqua di vegetazione. Una parte di tiene da parte.

In un cutter si mettono i ceci cotti, il cavolo nero, le mandorle, l’aglio il peperoncino, sale e l’olio extra vergine di oliva. Si frulla il tutto, si riduce in crema.

Nella stessa padella si mette l’olio extra vergine di oliva, l’aglio in polvere, il peperoncino e l’olio extra vergine di oliva, si fa scaldare e si aggiungono i ceci. Si fanno dorare, poi si aggiunge il cavolo nero. Si rende il tutto croccante. Si mette da parte.

Nella stessa padella si mette la crema di ceci ed il cavolo nero; si fa cuocere la pasta al dente si scola e si unisce alla crema di ceci e cavolo nero, si aggiunge un un mestolo di acqua di cottura della pasta, si fa saltare in modo che la crema avvolga la pasta.

S’impiatta aggiungendo i ceci e il cavolo nero croccanti.

Ceci croccanti in friggitrice ad aria

Gufetta Siciliana — Fri, 24 Jan 2025 17:43:00 +0000

Volete un’idea davvero sfiziosa per accompagnare un aperitivo o per uno snak fuoripasto?

Vi suggerisco questi ceci croccanti e veramente gustosi, facilissimi da preparare: si possono cuocere nel forno tradizionale o, come vi farò vedere, nella friggitrice ad aria.

Ingredienti: ceci già cotti (anche quelli in scatola), sale, rosmarino, paprica, olio extravergine d’oliva.

Scolate i ceci lessati, metteteli sotto l’acqua corrente in modo da eliminare le eventuali pellicine.

Adesso conditeli con olio extravergine d’oliva, rosmarino a pezzetti, paprica, sale. Mescolate bene e metteteli nel cestello della vostra friggitrice ad aria.

Di tanto in tanto date una mescolata: Basteranno 30 minuti a 180° (poi controllate voi prima di sfornarli): dovranno essere asciutti e friabilissimi! Gustateli con un buon bicchiere di vino rosso! Vi assicuro che sono piaciuti anche ai bambini!

ARROSTO DI CECI E RADICCHIO IN CROSTA

Il Pappamondo — Mon, 23 Dec 2024 11:35:20 +0000

L’Arrosto di Ceci e Radicchio in Crosta: un secondo vegetariano da Festa!

Se cerchi un’idea originale e gustosa per sorprendere i tuoi ospiti, l’Arrosto di Ceci e Radicchio in Crosta è la soluzione perfetta! Una rivisitazione vegetariana del classico polpettone in crosta, ideale per i giorni di festa ma anche per cene eleganti o semplici pranzi in famiglia.

L’Arrosto di ceci e radicchio in crosta non solo conquista con il suo aspetto invitante, ma si distingue anche per il suo equilibrio nutrizionale. Grazie alla combinazione di ceci, uova e formaggio, offre un apporto proteico completo, perfetto per chi sceglie di non consumare carne senza rinunciare al gusto e alla sostanza.

Come tocco finale, puoi accompagnarlo con una deliziosa salsa bianca a base di finocchi e peperoncino, che aggiunge a ogni boccone una leggera nota di piccantezza, esaltando i sapori e regalando un contrasto sorprendente.

Preparalo con amore e vedrai: metterà davvero tutti d’accordo, dai vegetariani più convinti agli amanti della tradizione!

Gnocchi di ceci semplici e veloci

Regina Sole — Mon, 11 Nov 2024 09:28:17 +0000

Gnocchi di ceci semplici e veloci

Gli gnocchi di ceci sono semplici, veloci e saporiti. Per realizzarli ti occorrono solo due ingredienti e in meno di trenta minuti sono pronti. Si tratta di ceci in scatola, privati dell’acqua di vegetazione, sciacquati accuratamente e privati anche della pellicina esterna. Poi frullati con un mixer, a più riprese, unica operazione che richiede un po’ di pazienza. Infine impastati con la farina. L’impasto ottenuto è facilmente lavorabile, si formano gli gnocchi e si procede alla cottura. Suggerisco di tenere la farina vicino e di aggiungerla man mano all’impasto e non tutta assieme. Per il condimento spazio alla fantasia, io ho optato semplicemente per burro e parmigiano per gustare appieno il gusto dei ceci. Suggerisco anche di provarli conditi con pomodoro fresco e basilico. Se ti piacciono i ceci dai uno sguardo a queste al tre ricette:

DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

240 g ceci in scatola (sgocciolati)

70 g farina 00

Strumenti

Mixer

Ciotola

Colino

Coltello

Tagliere

Passaggi

Per iniziare apri la scatola con i ceci, scolali e lavali accuratamente allontanando l’acqua di vegetazione.

Adesso priva i ceci della pellicina esterna, operazione semplicissima ti basterà sfregarli tra le mani.

Una volta completata questa operazione passali al mixer, frullando a scatti, fino ad ottenere una purea omogenea.

Versa la purea di ceci in una ciotola, tieni la farina vicina e versala sulla purea di ceci (non tutta) inizia ad impastare ed unisci man mano la farina, l’impasto finito deve essere un panetto liscio compatto e facilmente lavorabile.

Dividi il panetto, forma dei cilindri e taglia gli gnocchi con l’aiuto di un tarocco.

Fai bollire abbondante acqua salata per gli gnocchi con un goccio di olio.

Appena l’acqua bolle tuffa gli gnocchi, appena vengono a galla con un mestolo forato versali direttamente nel tegame con il condimento.

Personalmente ho optato per burro e parmigiano.

ceci lavati e privati della pellicina

Ceci ridotti in purea

Impasto finito

Gnocchi pronti per la cottura

Gnocchi conditi con burro e parmigiano

Gli gnocchi di ceci si possono preparare anche con 1 giorno di anticipo e conservatori in un sacchetto per alimenti.

Consiglio di unire la farina man mano che l’impasto la richiede.

Consiglio di frullare i ceci poco alla volta in più riprese per un risultato ottimale.

Guarda anche Linguine con ceci e calamaretti

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Come Preparare l’Hummus di Zucca e Ceci

cucinasapori — Fri, 25 Oct 2024 17:07:00 +0000

Hummus di Zucca e Ceci

L’hummus di zucca e ceci è una variante autunnale del classico hummus, perfetta per aggiungere un tocco di colore e sapore alla tua tavola. Questa ricetta combina la dolcezza della zucca con la cremosità dei ceci, creando una salsa versatile che può essere servita come antipasto, spalmata su crostini o utilizzata come dip per verdure fresche. Facile da preparare e ricca di nutrienti, questa ricetta diventerà sicuramente una delle tue preferite!

Ingredienti:

400 g di zucca (già pulita)
200 g di ceci in scatola (sgocciolati)
50 g di tahina (crema di sesamo)
1 spicchio d’aglio
50 ml di olio extravergine d’oliva
Succo di 1 limone
Sale q.b.
Paprika affumicata (opzionale, per guarnire)

Preparazione:

Preparare la zucca: Taglia la zucca a dadini e cuocila in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungi un pizzico di sale e mezzo bicchiere d’acqua. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca sarà morbida. Lascia raffreddare.
Frullare gli ingredienti: In un frullatore, unisci la zucca cotta, i ceci sgocciolati, la tahina, il succo di limone e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
Aggiustare il sapore: Assaggia l’hummus e aggiusta di sale se necessario. Puoi anche aggiungere un po’ di paprika affumicata per un tocco di sapore in più.
Servire: Trasferisci l’hummus in una ciotola e guarnisci con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di paprika affumicata. Servi con crostini, pane pita o verdure fresche.

Polpette di Ceci: Un piatto vegano ricco di sapore

cucinasapori — Mon, 21 Oct 2024 17:58:00 +0000

Polpette di Ceci: Un Piatto Vegano Ricco di Sapore

Le polpette di ceci sono un’opzione deliziosa e nutriente per chi segue una dieta vegana o per chiunque desideri un pasto sano e ricco di proteine. Questa ricetta base è semplice da preparare e può essere personalizzata con diverse varianti per soddisfare tutti i gusti.

Ingredienti:

- 400g di ceci cotti

- 1 cipolla media, tritata finemente

- 2 spicchi d’aglio, tritati

- 2 cucchiai di farina di ceci (o farina integrale)

- 1 cucchiaio di tahini (pasta di sesamo)

- 1 cucchiaino di cumino in polvere

- Sale e pepe q.b.

- Olio extravergine d’oliva per friggere

Procedimento:

1. In un robot da cucina, frulla i ceci fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la cipolla, l’aglio, la farina di ceci, il tahini e il cumino. Mescola bene.

3. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

4. Forma delle piccole polpette con le mani e appiattiscile leggermente.

5. Scalda l’olio in una padella e friggi le polpette fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.

6. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Varianti:

- Mediterranea: Aggiungi pomodori secchi tritati, olive nere e origano per un tocco mediterraneo.

- Piccante: Per chi ama i sapori intensi, unire peperoncino in polvere o peperoni jalapeño tritati.

- Erbe Aromatiche: Un mix di erbe fresche come prezzemolo, coriandolo e menta darà freschezza e profumo.

- Curry: Per un sapore esotico, aggiungi una miscela di spezie curry e un pizzico di coriandolo in polvere.

- Formaggio Vegano: Incorpora del formaggio vegano grattugiato per una consistenza più cremosa e un sapore ricco.

Queste polpette di ceci sono versatili e possono essere servite in vari modi: come antipasto con una salsa tahini, come secondo piatto accompagnate da verdure grigliate o insalata e per farcire gustosi panini.

Fusilli di Farina di Riso Integrale e Mais con Crema di Ceci, Melanzane e Pomodoro Cuore di Bue. Pasta d’estate

Maria Grazia Maineri — Fri, 14 Jun 2024 06:00:00 +0000

La varietà di ortaggi che ci regala l’estate è davvero preziosa. Non solo tanto gusto in tavola ma anche tanto colore. Tra le preparazioni che ho inaugurato lo scorso anno ma che non ho fatto in tempo a pubblicare sul blog, c’è questo piatto di pasta saporito e profumato. Il prezioso suggerimento, che ho adattato ai gusti di casa, arriva da una nota appuntata chissà quando e reperita da chissà quale fonte. In ogni caso, la sempre crescente mole di annotazioni culinarie si rivela sempre preziosa.

Nei momenti in cui il caldo si fa prepotentemente sentire, i Fusilli di Farina di Riso e di Mais con Crema di Ceci, Melanzane e Pomodoro Cuore di Bue si prestano ad essere degustati anche a temperatura ambiente. Personalmente, non amo molto la pasta fredda, per cui, impavida, la gusto rigorosamente calda anche nei periodi più torridi.

A presto!

Maria Grazia

I legumi, a review

Fagioli, lenticchie, ceci, piselli. I legumi sono fonte di sano nutrimento dalle origini antichissime. Ricchi di fibre, carboidrati e polifenoli, costituiscono un importante regolatore del transito intestinale. Consumando i legumi con una certa regolarità, inoltre, si riduce il rischio di malattie cardiovascolari, obesità, diabete e tumore. Pur essendo ricchi di carboidrati, i legumi determinano in percentuale minore rispetto ad altri cibi con egual contenuto l’innalzamento della glicemia. Infatti, sono in grado di rallentare l’assorbimento degli zuccheri anche quando questi sono abbinati ad alimenti con alto indice glicemico.

Le proteine presenti nei legumi sono nutrizionalmente inferiori rispetto a quelle di origine animale perché prive di mitionina, importante amminoacido, presente però nei cereali integrali. Legumi e cereali integrali costituiscono un abbinamento perfetto, in quanto questi ultimi contengono un altro amminoacido essenziale, la lisina., presente, invece, nei legumi. Ecco, quindi, che i due alimenti si completano a vicenda, regalando al nostro organismo energia e sano nutrimento.

E la digestione?

Alcune persone, consumando legumi, lamentano gonfiore addominale e difficoltà digestive. È possibile ridurre questi effetti collaterali con alcuni accorgimenti:

consumare legumi freschi o secchi, buttando via l’acqua delle lunghe ore in ammollo e risciacquare con acqua rinnovata,
verificare che i legumi siano ben cotti prima di gustarli e cuocerli insieme ad erbe come rosmarino ed alloro che hanno il potere di renderli più digeribili,
non associare i legumi alla carne o ad latri alimenti ricchi di proteine.
masticare lentamente ed abbinare i legumi a verdure come lattuga o finocchio, capaci di ridurre il gonfiore addominale.

Fusilli di Farina di Riso Integrale e Mais

con Crema di Ceci, Melanzane e Pomodoro Cuore di Bue

Ingredienti

(per 4 persone)

320 g di fusilli di farina di riso integrale e mais

350 g di ceci già cotti (lasciati, secchi, in acqua per dieci ore e poi lessati)

1 melanzana

1 grosso pomodoro cuore di bue

il succo di mezzo limone biologico

maggiorana fresca

olio extravergine d’oliva Riviera Ligure DOP

sale

Mondare le verdure.

Con l’ausilio di una mandolina tagliare la melanzana a fette sottili e lasciarla a perdere acqua in un colapasta per circa trenta minuti. Cuocerla su una griglia ( o su una piadiniera), dopodiché condire con olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale.

Tagliare il pomodoro cuore di bue a fettine, scolare i ceci, trasferirli nel bicchiere del mixer (tenerne qualcuno da parte), unire un filo d’olio e frullarli fino ad ottenere una crema liscia. Eventualmente, unire un cucchiaio d’acqua. Mescolare con cura ed aggiungere il succo di limone.

Scolare la pasta al dente, unire la crema di ceci precedentemente scaldata ed aggiungere le melanzane ed il pomodoro fettine.

Guarnire con qualche fogliolina dì maggiorana fresca e servire i Fusilli di Farina di Riso Integrale e Mais con Crema di Ceci, Melanzane e Pomodoro Cuore di Bue caldi o freddi, a seconda dei gusti.

CECI IN CONSERVA AL NATURALE RICETTA DELLA NONNA

adry — Thu, 13 Jun 2024 12:14:32 +0000

I ceci in conserva sono facilissimi da preparare e comodissimi per averli sempre pronti all’uso e vi assicuro che sono buonissimi, nulla a che vedere con quelli già pronti in commercio. Eccovi la ricetta della nonna. I ceci sono dei legumi molto proteici, privi di colesterolo e ricchi di fibre. Ottima fonte di calcio, magnesio, […]

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Burger di ceci e patate

cucinasapori — Thu, 14 Mar 2024 10:28:00 +0000

Ricetta Burger di Ceci e Patate

Scoprite come preparare un delizioso burger di ceci e patate che conquisterà il palato di tutti, vegani e non! Questa ricetta è l’ideale per chi cerca un’alternativa leggera e veloce ai classici hamburger, senza rinunciare al gusto e alla soddisfazione di un piatto sfizioso.

Ingredienti:

- 250 g di ceci cotti

- 2 patate medie, lesse

- Sale q.b.

- Olio d’oliva q.b.

- Rosmarino o altre spezie a piacere

- 48 g di pangrattato

Preparazione:

1. Schiacciate le Patate: Iniziate schiacciando le patate lesse e spellate in una ciotola. Potete utilizzare uno schiacciapatate per ottenere una consistenza più fine.

2. Crema di Ceci: Frullate i ceci con un cucchiaio d’olio fino a ottenere una crema liscia. Unite questa crema alle patate e mescolate.

3. Aggiungete Aromi e Pangrattato: Condite con sale e rosmarino o le spezie che preferite. Aggiungete il pangrattato fino a ottenere un composto non appiccicoso.

4. Formate i Burger: Con le mani, formate circa 8 burger e passateli nel pangrattato. Disponeteli su una teglia foderata con carta forno e aggiungete un filo d’olio in superficie

5. Cottura: Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 20-25 minuti, o in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo. Potete anche cuocerli in padella o su una griglia.

6. Servite nel Panino: Una volta cotti, inserite i burger in un panino integrale, aggiungete una salsa vegana fatta in casa o ketchup, e arricchite con verdure fresche come lattuga, pomodoro e zucchine grigliate.

quali sono le varianti più gustose per i burger di ceci e patate.

Varianti per i burger di ceci

Le varianti più gustose per i burger di ceci e patate possono includere l’aggiunta di diverse salse e condimenti, nonché l’uso di spezie e erbe aromatiche per arricchire il sapore. Ecco alcune idee:

1. Crema di Avocado e Agrumi: Un burger di ceci e patate può essere servito con una crema di avocado arricchita con scorza di arancia e limone per un tocco fresco e agrumato.

2. Mini Burger: Per un aperitivo o un buffet, potete preparare dei mini burger di ceci e patate e farcirli con maionese fatta in casa o ketchup, accompagnati da verdure fresche.

3. Con Pesto e Verdure Grigliate: Servite i burger con un velo di pesto, pomodoro, zucchine grigliate e insalata per un panino ricco e saporito

4. Cordon Bleu di Ceci e Patate: Una variante può essere il cordon bleu di ceci e patate, farcito con scamorza per un risultato filante e gustoso

5. Con Lievito Alimentare o Parmigiano Vegano :Aggiungete lievito alimentare in scaglie o parmigiano vegano per un sapore più intenso e una nota di umami.

6. Salsa Barbecue e Formaggio: Per un tocco più tradizionale, potete aggiungere salsa barbecue e formaggio vegano fuso

7. Con Erbe Aromatiche: Utilizzate erbe come rosmarino, salvia, erba cipollina per dare un sapore unico e personale ai vostri burger.

Queste varianti possono essere adattate in base ai gusti personali e alle esigenze alimentari, rendendo i burger di ceci e patate un piatto versatile e sempre nuovo.

Questi burger di ceci e patate sono un’ottima scelta per chi segue una dieta vegana o vegetariana, ma anche per chiunque desideri un pasto gustoso e nutriente. Sono perfetti per un pranzo o una cena veloce e possono essere personalizzati con i vostri ingredienti preferiti

Con questa ricetta, avrete un panino vegano che non solo è delizioso e facile da preparare, ma è anche un’opzione salutare e sostenibile.

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