Se ci avete seguito sulla Nostra Pagina Facebook avete visto tutto quello che abbiamo combinato……sopra alcune foto nel caso vi fosse sfuggito qualcosa…..
Naturalmente quello che sappiamo fare abbastanza e cucinare e quindi non puo’ mancare la prima ricetta del 2020… un piatto buonissimo che a Santo Stefano festeggiato con tutti i parenti di mio marito ( che sono anche miei ehhh)… ha avuto la ola… quindi come posso non proporvelo, io vi do una dose per 4 persone a santo stefano noi eravamo 20 quindi ho preparato una mega dose…..
Ingredienti:
800 g di gnocchi ( qui la ricetta per prepararli home made)
200 g di castelmagno
200 ml di latte intero
30 g di burro
15 g di amido di mais
sale q.b.
50 g di noccioline
80 g di guanciale a fettine sottili
Procedimento:
In una padella capiente mettete, latte e amido di mais, e mescolate fino a farlo sciogliere, aggiungete il burro, e accendete il fuoco, ora grattugiate tutto il castelmagno, e con la frusta mescolate bene, dovrà diventare una crema, aggiustate di sale se necessario, tenete da parte.
Tritate le noccioline grossolanamente e tenete anch’esse da parte.
In una placca rivestita di carta da forno adagiate il guanciale e fatelo dorare bene, poi una volta freddo frullatelo.
Ora siete pronti per la cottura degli gnocchi, mettete sul fuoco una pentola con acqua, portate a bollore, salate e tuffate gli gnocchi, appena vengono a galla sono pronti.
Componete il piatto, aggiungete alla crema di castelmagno qualche cucchiaio di acqua di cottura, e amalgamate bene, trasferiteci gli gnocchi e mescolate piano piano, in ogni piatto adagiate gli gnocchi, con sopra la granella di nocciole e il guanciale tritato.
Non farete in tempo a servire che saranno finiti…….

L’articolo GNOCCHI AL CASTELMAGNO… PRIMO PIATTO DEL 2020!! proviene da unapadellatradinoi.

A recipe to 2 preparation options: A cold the salad and the other cooked. 2. it’s very good both to you allows choosing the one you prefer.

Ingredients for 4 people
option 1
350 grams of green beans
120 grams of Castelmagno
1 tablespoon oil
1 teaspoon of organic lemon juice
Apple cider vinegar
extra virgin olive oil, salt ..

option 2
350 grams of green beans
120 grams of Castelmagno
100 ml of cream
1 shallot
30 grams of butter
1 tablespoon oil.

Method
option 1
Cook the green beans in a pressure cooker adding the same green beans juice of one teaspoon of lemon (vitamin C contained in the lemon will cause the chlorophyll in green beans, cooking, do not “bake” so too works to keep as much as possible typical green color without altering taste and nutrients). When they are ready. Drain and place in a bowl with oil and vinegar. Stir well then serve with crumbled Castelmagno above.

Option 2.
Fry the oil and shallots, just the right time for the latter to take a slight imbionditura. Now add the green beans which have previously cooked in a pressure cooker as the first option. Add salt and cook in a pan on low heat for about 10 minutes Meanwhile, cook the cream in a double boiler with Castelmagno crumbs and butter. If you want to add a grated nutmeg. When ready put it in the pan with the beans; saute for a few minutes, then Serve and serve.

Une recette pour 2 options de préparation: A froid la salade et l’autre cuite. 2. il est très bon à la fois pour vous permet de choisir celui que vous préférez.

Pour 4 personnes
l’option 1
350 grammes de haricots verts
120 grammes de Castelmagno
huile 1 cuillère à soupe
1 cuillère à café de jus de citron bio
vinaigre
huile d’olive extra vierge, sel ..

l’option 2
350 grammes de haricots verts
120 grammes de Castelmagno
100 ml de crème
1 échalote
30 grammes de beurre
1 cuillerée d’huile.

processus
l’option 1
Cuire les haricots verts dans une cocotte-minute en ajoutant même des haricots verts jus d’une cuillère à café de citron (vitamine C contenue dans le citron provoquera la chlorophylle dans les haricots verts, la cuisson, ne “cuire” pas fonctionne aussi de garder autant que possible couleur verte typique sans altérer le goût et les nutriments). Quand ils sont prêts. Égoutter et placer dans un bol avec l’huile et le vinaigre. Bien mélanger puis servir avec émietté Castelmagno ci-dessus.

Option 2.
Fry l’huile et les échalotes, juste au bon moment pour ce dernier de prendre une légère imbionditura. Maintenant, ajoutez les haricots verts qui ont préalablement cuites dans une cocotte-minute comme la première option. Ajouter le sel et cuire dans une casserole sur feu doux pendant environ 10 minutes Pendant ce temps, faire cuire la crème au bain-marie avec des miettes Castelmagno et le beurre. Si vous voulez ajouter une noix de muscade râpée. Lorsque vous êtes prêt le mettre dans la casserole avec les haricots; faire sauter pendant quelques minutes, puis servir et servir.


Una ricetta a 2 opzioni di preparazione: Una fredda all’insalata e l’altra cotta. Buonissime entrambe le 2. Sta a voi scegliere quella che più preferite.

Ingredienti per 4 persone
Opzione 1
350 gr di fagiolini
120 grammi di Castelmagno
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di succo di limone biologico
aceto di mele
olio extravergine di oliva, sale..

Opzione 2
350 gr di fagiolini
120 grammi di Castelmagno
100 ml di panna da cucina
1 scalogno
30 grammi di burro
1 cucchiaio di olio.

Procedimento
Opzione 1 
Fate cuocere i fagiolini in pentola a pressione aggiungendo ai fagiolini stessi il succo di un cucchiaino di limone (la vitamina C contenuta nel limone farà in modo che la clorofilla contenuta nei fagiolini, in cottura, non “cuocia” troppo mantenendo così il più possibile il tipico colore verde senza alterarne gusto e nutrienti). Quando saranno pronti. Scolateli e metteteli in una ciotola con olio e aceto di mele. Mescolate bene quindi servite con il Castelmagno sbriciolato sopra.

Opzione 2.

Fate soffriggere l’olio e lo scalogno, appena il tempo giusto affinché quest’ultimo assuma una leggera imbionditura. A questo punto aggiungete i fagiolini che avrete precedentemente cotto in pentola a pressione come la prima opzione. Salate e fate cuocere a fuoco basso in padella per circa 10 minuti Nel frattempo cuocete a bagnomaria la panna con il Castelmagno grattato e il burro. Se volete aggiungete una grattatina di noce moscata. Appena pronto mettetelo nella padella con i fagiolini; fate saltare per qualche minuto, poi impiattate e servite.

The Aberdeen Angus is a breed of beef which takes its name from its origin, precisely Aberdeen in Scotland. It ‘a carna very tasty and high in protein and low in fat seems enough. I have paired with a succulent sauce Castelmagno with mint leaves. Perceptions: aroma (mint), creaminess (Castelmagno).

What we need: cutting board, non-stick frying pan, knife, blender, saucepan.

Ingredients for 4 people
4 Aberdeen Angus steaks
100 grams of Castelmagno cheese
10 mint leaves
half a glass of water
10 grams of butter
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
Melt the butter in a double boiler with Castelmagno chopped finely. Add half a glass of water, mint leaves and let it mix well, then turn off the heat and let rest.

In a pan, heat a tablespoon of oil then cook the steak no more than 3 minutes per side, or to your preferred degree of cooking.

When it is ready, serve it with the sauce Castelmagno.


Le Aberdeen Angus est une race de boeuf qui tire son nom de son origine, précisément Aberdeen en Ecosse. C ‘est un carna très savoureux et riche en protéines et faible en gras semble assez. Je l’ai couplé avec un Castelmagno sauce succulente avec des feuilles de menthe. Perceptions: arôme (menthe), onctuosité (Castelmagno).

Ce que nous avons besoin: planche à découper, non-stick poêle, couteau, mixeur, casserole.

Pour 4 personnes
4 steaks Aberdeen Angus
100 grammes de fromage Castelmagno
10 feuilles de menthe
un demi-verre d’eau
10 grammes de beurre
huile d’olive extra vierge
sel et poivre

processus
Faire fondre le beurre au bain-marie avec Castelmagno haché finement. Ajouter un demi-verre d’eau, de feuilles de menthe et laissez-le bien mélanger, puis éteignez le feu et laisser reposer.

Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile, puis faire cuire le steak pas plus de 3 minutes de chaque côté, ou à votre degré préféré de cuisson.

Quand il est prêt, servir avec la sauce Castelmagno.


L’Angus Aberdeen è una razza di carne di manzo che prende il nome dalla sua origine, Aberdeen in Scozia appunto. E’ una carna molto gustosa e ricca di proteine mentre sembra abbastanza povera di grassi. Io l’ho abbinata a una succulenta salsa al Castelmagno con foglie di menta. Percezioni: aroma (menta), cremosità (Castelmagno).

Cosa ci occorre: tagliere, padella anti aderente, coltello, frullatore, pentolino.

Ingredienti per 4 persone
4 bistecche di Angus Aberdeen
100 grammi di formaggio Castelmagno
10 foglie di menta
mezzo bicchiere di acqua
10 grammi di burro
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
Fate sciogliere a bagnomaria il burro con il Castelmagno spezzettato finemente. Aggiungete il mezzo bicchiere di acqua, le foglie di menta  e fate amalgamare bene il tutto, quindi spegnete il fuoco e fate riposare.

In una padella antiaderente, fate scaldare un cucchiaio di olio poi cuocete la bistecca non più di 3 minuti per lato, oppure al vostro grado di cottura preferito.

Quando sarà pronta, servitela con la salsa al Castelmagno.

Say how good this risotto and impossible … must try!

Ingredients for 4 people:
320 grams Arborio rice
120 grams of Castelmagno cheese
1.5 liters of vegetable broth
160 grams of cooked ham in a single slice
1 tsp turmeric
1 shallot
1 cup white wine
15 grams of butter
2 tablespoons grated Parmesan cheese
oil, salt

Method.
Cut the ham into cubes.

In a pan, make a fried with oil and shallots. Toast the rice then blended with white wine and let evaporate. Add a couple of ladles of broth and cook for about 10 minutes when there is no joining broth.

After 10 minutes, add the crumbled Castelmagno to MANP, turmeric and finished cooking. At the end, turn off the heat and stir in Parmesan cheese and butter. Serve hot with sliced smoked ham.

Dites à quel point c’est bon risotto et impossible … doivent essayer!

Ingrédients pour 4 personnes:
320 grammes de riz Arborio
120 grammes de fromage Castelmagno
1,5 litre de bouillon de légumes
160 grammes de jambon cuit en une seule tranche
1 cuillère à café de curcuma
1 échalote
Vin blanc 1 tasse
15 grammes de beurre
2 cuillères à soupe fromage parmesan râpé
huile, sel

Procédure.
Couper le jambon en cubes.

Dans une casserole, faire un frit avec de l’huile et les échalotes. Faire griller le riz ensuite mélangé avec du vin blanc et laisser évaporer. Ajouter quelques louches de bouillon et cuire pendant environ 10 minutes quand il n’y a pas de bouillon de jonction.

Après 10 minutes, ajouter le Castelmagno émietté à PDMAN, le curcuma et la cuisson terminée. A la fin, éteindre le feu et incorporer le parmesan et le beurre. Servir chaud avec des tranches de jambon fumé.



Dire quanto sia buono questo risotto e impossibile…bisogna provarlo!

Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di riso Arborio
120 grammi di formaggio Castelmagno
1,5 litri di brodo vegetale
160 grammi di prosciutto cotto in una sola fetta
1 cucchiaino di curcuma
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
15 grammi di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio, sale

Procedimento.
Tagliate il prosciutto a dadi. 

In un tegame, fate un soffritto con olio e scalogno. Fate tostare il riso poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete un paio di mestoli di brodo e cuocete per circa 10 minuti unendo brodo quando manca. 


Dopo 10 minuti unite il Castelmagno sbriciolato a manp, la curcuma e portata a termine la cottura. Alla fine, spegnete il fuoco e mantecate con parmigiano e burro. Servite caldo con il prosciutto cotto affumicato.