Molte ricette sono delle specialità esclusive, mentre molte altre sono delle semplici varianti di ricette già conosciute. Dalle chiacchiere, alle frittelle, agli arancini, la cosa che accomuna le ricette di Carnevale è la frittura! Vediamo insieme quali sono i dolci più conosciuti.

Frittelle di Carnevale

Le frittelle di Carnevale hanno origini antiche, così antiche che già i romani le preparavano con farina, uova e miele. Nel Settecento a Venezia si diffondeva nell’aria il profumo delle frittelle, proprio mentre le maschere camminavano per le vie della città. Sono super buone e facilissime da preparare e possono essere gustate al naturale o farcite con crema pasticcera o cioccolato. A questo proposito vi propongo la ricetta delle FRITTELLE RICOTTA E MELE.

Arancini di Carnevale

Gli arancini di Carnevale sono il dolce tipico della provincia di Ancona. Nonostante il nome possa trarre in inganno, gli arancini marchigiani non hanno nulla a che fare con le buonissime arancine siciliane che sono a base di riso. Gli arancini di Carnevale sono caratterizzati da un impasto sofficissimo profumato all’arancia. Se volete prepararli anche voi, vi lascio la ricetta: ARANCINI DI CARNEVALE.

Chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere vengono preparate in quasi tutte le regioni d’Italia e com’è giusto che sia, prendono nomi differenti in base alla città di provenienza. Le troviamo anche col nome di bugie, cenci, frappe, intrigoni ecc.. Il loro impasto è a base di farina, uova, zucchero e liquore. La pasta dev’essere sottile e tagliata in strisce. Personalmente le faccio a forma di fiocchetto perché mi piacciono di più. Ora vi lascio qui una serie di ricette da provare:

• CHIACCHIERE DI CARNEVALE
• CHIACCHIERE DI CARNEVALE AL FORNO
• CHIACCHIERE DI CARNEVALE AL CACAO
• CHIACCHIERE DI CARNEVALE SENZA UOVA
• CHIACCHIERE CON CIOCCOLATO FONDENTE
• CENCI DI CARNEVALE
• INTRIGONI DI CARNEVALE
• CHIACCHIERE SALATE DI CARNEVALE

Le graffe napoletane

Le graffe sono delle ciambelle sofficissime tipiche di Napoli. Nonostante si possano gustare durante tutto l’anno, le graffe sono tipiche del periodo carnevalesco. Sono ottime al naturale, ma è possibile anche farcirle con creme di varia natura. Ecco a voi la ricetta per prepararle: GRAFFE DI CARNEVALE.

Migliaccio

Il migliaccio è un dolce di Carnevale tipico della città di Napoli. Ma sapete cosa lo differisce dagli altri dolci? La preparazione. Proprio così, il migliaccio è una torta morbida a base di semolino. Anticamente veniva preparata col miglio, da qui l’origine del nome. Vi lascio la ricetta per provarlo: MIGLIACCIO NAPOLETANO.

Castagnole

Le castagnole, così come le chiacchiere, sono dolci tipici diffusi in tutta Italia. Si tratta di palline grandi quanto una castagna, da qui il loro nome, fritte in olio bollente e passate nello zucchero semolato. Sono buonissime da gustare al naturale o farcite di crema pasticcera o Nutella. Le varianti sono davvero infinite e anche in questo caso vi lascio qualche ricetta da provare:

• CASTAGNOLE DI CARNEVALE
• CASTAGNOLE RICOTTA E ARANCIA.

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L’articolo Dolci di Carnevale: A ogni regione il suo proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

di arachide -  20 g di liquore a piacere ( Rum ,Limoncello, ecc. ) – 230 g di farina 00 – 10 g di 

lievito per dolci – 1 lt di olio di semi per friggere – zucchero a velo.

PROCEDIMENTO :   In una ciotola montate uova e zucchero  aggiungete l’olio,latte e il liquore

Unite poco per volta la farina e il lievito setacciati. Mettete a scaldare l’olio di semi in una 

pentola dai bordi alti per poter friggere ad immersione. Prendete due cucchiaini usateli per 

prelevare una quantità di impasto grande come una noce. Immergete l’impasto nell’olio caldo 

e fate cuocere mescolando con un cucchiaio per avere una cottura uniforme. Scolate le 

castagnole, mettetele su carta assorbente.Una volta raffreddate spolverizzatele con zucchero 

a velo.

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Chi non ama i dolci di Carnevale…in particolare le castagnole se ne mangiono come le olive 

una tira l’altra …..Buon Appetito !!!!!!

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Le castagnole al limone sono un dolce tipico del periodo di Carnevale, amato in tutta Italia. Queste piccole palline dolci, aromatizzate al limone, sono perfette da gustare in compagnia.

Ingredienti

• 250g di farina
• 100g di zucchero
• 2 uova
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Olio per friggere
• Zucchero a velo per guarnire

Istruzioni

1. Mescola la farina con lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il lievito.
2. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Forma delle piccole palline e friggile in olio caldo.
4. Una volta dorate, scolale e passale nello zucchero a velo.

Variante per Bimby

Per preparare le castagnole al limone con il Bimby, inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e impasta 20 sec., Vel. 6. Procedi poi come da ricetta classica per la formazione delle palline e la frittura.

Nomi regionali o provinciali

In alcune regioni italiane, le castagnole possono essere conosciute con nomi differenti, ma la versione al limone è universalmente apprezzata.

Curiosità

Le castagnole traggono il loro nome dalla somiglianza con le piccole castagne. Nonostante siano diffuse in tutta Italia, ogni regione vanta la propria variante locale, che si differenzia per aromi e ingredienti aggiuntivi.

Foto di Dolciaria Nardoni.

L’articolo Castagnole al Limone: Ricetta Tradizionale di Carnevale proviene da RICETTE FOOD PASSION.

Castagnole al forno all’alchermes senza glutine e senza burro, friabili e ricoperte di zucchero. Perfette da servire come dolcetto in questo periodo di carnevale a fine pasto o come merenda. Le castagnole al forno all’alchermes sono friabili e leggere, e si conservano per diversi giorni. Provatele, vi conquisteranno per la loro bontà. Per preparare queste deliziose […]

Castagnole alla ricotta veloci e facilissime da preparare, perfette da servire a Carnevale e non solo. Provate a preparare anche voi queste buonissime castagnole alla ricotta, sono sicura che andranno a ruba. La video ricetta => QUI Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ”  Zero glutine…100% Bontà “ Seguimi anche su INSTAGRAM  => […]

Le chiacchiere di Carnevale sono i dolci più conosciuti di questa festa e non possono sicuramente mancare sulle tavole di tutti. A casa mia se ne preparano davvero tantissime, insieme ai ravioli dolci e alle buonissime castagnole.

Come per tutte le ricette, anche le bugie di Carnevale hanno tantissime versioni. C’è chi le fa senza lievito, chi lo usa, chi le aromatizza col liquore e chi invece non ne mette. C’è anche chi le fa ripiene e chi no. Chi ama la versione fritta e chi, invece, preferisce le chiacchiere al forno. Insomma, come avrete ben capito, la scelta per preparare delle deliziose frappe di carnevale sarà solo vostra.

Qualsiasi versione scegliate di fare, posso assicurarvi che le chiacchiere non dureranno molto. Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Leggi anche:

• Intrigoni di Carnevale
• Ricetta chiacchiere salate di Carnevale
• Ricetta chiacchiere senza uova
• Chiacchiere con cioccolato
• Bombolini

• Tempo di preparazione30 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura5 Minuti
• PorzioniPer 30 chiacchiere
• Metodo di cotturaFrittura
• CucinaItaliana
• StagionalitàInverno

Ingredienti

300 g farina 00

75 g zucchero

50 g burro

2 uova

Mezzo bicchierino grand Marnier

Mezza scorza di limone (grattugiata)

1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

q.b. zucchero a velo

Strumenti

1 Spianatoia

1 Padella

1 Schiumarola

1 Vassoio

Preparazione

Setacciate la farina su una spianatoia e fate la fontana al centro, quindi unite le uova, la scorza del limone grattugiata, lo zucchero, il lievito, il burro e il liquore. Lavorate la pasta per 15 minuti fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgete il panetto in pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero a riposare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo sulla spianatoia leggermente infarinata allo spessore di 3-4 mm.

Se non riuscite a ottenere questo spessore con il mattarello, utilizzate la macchina per pasta e ricavate le sfoglie. Da esse ricavate delle strisce larghe almeno 3 centimetri in modo che in seguito possiate formare il fiocco alle vostre chiacchiere.

Potrete lasciare anche con piccolo taglietto centrale, la forma dipenderà dalla vostra fantasia. Friggetele nell’olio bollente e toglietele quando saranno ben dorate.

Ponetele su un vassoio con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Una volta fredde, cospargetele con dello zucchero a velo e servite le chiacchiere di Carnevale in tavola.

I consigli di Franci

Le chiacchiere di Carnevale si conservano ben chiuse in un sacchetto di carta fino a una settimana.

Come liquore io uso sempre il Grand Marnier, ma andrà bene anche la sambuca, la strega, l’amaretto o qualsiasi liquore dolce.

Se deciderete di omettere il lievito, otterrete delle chiacchiere più sottili e bollose.

Le chiacchiere possono essere cotte anche in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Non perdetevi la ricetta dei BON BON VELOCI DI CARNEVALE.

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