I Muffin Miele di Castagno Fichi e Cioccolato sono dei golosi dolcetti ottimi in ogni momento della giornata a dire la verità ma superlativi a colazione. Un Muffin al Miele di Castagno Fichi e Cioccolato e una tazza di latte sono una colazione golosa e soprattutto completa ed 
energetica, quello che ci vuole per affrontare la giornata che sia di scuola, di lavoro o di casa. Ho scelto il miele di castagno per il suo gusto particolare che esalta ancora di più la dolcezza dei fichi e del cioccolato, ma se preferite potete usare anche il miele millefiori o di acacia, saranno ottimi lo stesso ma con un diverso sapore.

Ricetta MUFFIN MIELE DI CASTAGNO FICHI E CIOCCOLATO

Ingredienti per 10 muffin
150 g di farina tipo 00
70 ml di latte
60 ml di Mielbio Castagno della Rigoni di Asiago
50 ml do olio di semi di girasole
1 uovo
2 cucchiai di Dolcedì della Rigoni di Asiago
30 g di cioccolato fondente
5/6  fichi maturi
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento
Spezzettare il cioccolato e tagliare i fichi a fettine.

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi, la farina, il lievito. 

Aggiungere l’uovo, 

mescolare e continuare aggiungendo il latte, 

il Mielbio Castagno,

i due cucchiai di Dolcedì, 

continuando sempre a mescolare aggiungere l’olio, 

1 pizzico di sale poi il cioccolato 

ed infine i fichi lasciandone da parte 10 fettine. 

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare il composto così ottenuto negli stampini oliati e infarinati, se non sono di silicone,che riempiremo per i 2/3. 

Chiudere i Muffin con una fettina di fichi e infornare a 180° per 20 minuti.

Raffreddare bene prima di spolverizzali con cacao amaro o zucchero a velo.

Muffin Miele di Castagno fichi e cioccolato soffici e golosi grazie a Dolcedì e al Mielbio Castagno della Rigoni di Asiago.

Il Plumcake di Grana e Miele di Castagno è una ricetta facile e veloce adatta come antipasto, come aperitivo, come finger food, in un buffet o in una cena tra amici. Il Plumcake di Grana e Miele di Castagno è un rustico sempre gradito, l’abbinamento del Formaggio Grana con il miele di castagno è davvero superbo, unico. Naturalmente come dico sempre, quando vi sono
pochi ingredienti in una ricetta questi devono essere di prima qualità, io ho usato un formaggio Grana di prima qualità e per il miele il MIelbio Castagno della Rigoni di Asiago, ottimo miele totalmente bio ricavato dai fiori di castagno in piena estate che donano un colore ambrato al miele e un aroma intenso.

Tagliare grossolanamente la Grana. 

Imburrare e infarinare lo stampo da plumcake.  Accendere il forno a 180°. 
In una ciotola mettere le uova e la farina, 

sbattere le uova e aggiungere pian piano la farina, mescoliamo bene per farla amalgamare evitando di formare grumi. Sempre mescolando aggiungere l’olio, il latte e il Miele Mielbio di Castagno, 

continuiamo a mescolare bene così da ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ora aggiungere il lievito e il formaggio Grana spezzettato

Versare il composto nello stampo. Infornare il Plumecake di Grana e Miele di Castagno a 180° per 45 minuti. Prima di sfornare il Plumecake di Grana e Miele di Castagno facciamo la prova con lo stecchino.

Lasciare raffreddare bene prima di porlo su un piatto da portata.

Ormai freddo affettare il Plumcake di Grana e Miele di Castagno e gustarlo semplicemente così, è un rustico perfetto.

Oppure possiamo affettarlo o farlo a quadretti e abbinarlo ad un tagliere di salumi e formaggi, 

oppure se vogliamo un gusto ancora più intenso possiamo affettare il Plumcake di Grana e Miele di Castagno e spalmare sulle fette ancora un pò di MIelbio Castagno della Rigoni di Asiago.

Ringrazio la Rigoni di Asiago che con il suo MIelbio Castagno  ha reso possibile questa bontà.

La Brioche al Miele di Castagno, noci e tanto altro è una brioche pensata proprio per una colazione ricca e soprattutto energetica. La mattina facciamo tanta fatica a carburare, un pò il sonno che abbiamo sempre arretrato, un pò la non voglia di andare a lavoro o a scuola e, allora, serve qualcosa che ci dia la giusta carica per incominciare con sprint la 

giornata e questa Brioche al miele di castagno è proprio quello che ci serve.La pasta di Brioche è abbastanza leggera, un solo uovo, pochissimo burro che possiamo anche sostituire con olio di semi di girasole, poco zucchero non raffinato e Mielbio Acacia della Rigoni di Asiago, il ripieno è più energetico oltre al Mielbio Castagno della Rigoni di Asiago, dal profumo inimitabile, ho aggiunto ingredienti energetici ed ecco allora noci, fichi secchi, bacche di goji e cioccolato; qualcuno dirà “una bomba” non tanto, se ne mangiate solo una fetta ma volete mettere l’energia che produce!!!!

Ricetta BRIOCHE  AL MIELE DI CASTAGNO, NOCI E……

Ingredienti per la Brioche
320 g di farina tipo 00
50 g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
60 ml di latte
1 cucchiaio di Mielbio Acacia della Rigoni di Asiago
80 g di zucchero di canna
un dado di lievito di birra
Ingredienti per il ripieno
50 g di noci
50 ml di Mielbio Castagno della Rigoni di Asiago
50 g di cioccolato fondente alle nocciole
50 g di bacche di goji
10 fichi secchi
aroma Rhum Jamaica delaa Flavourart

Procedimento
Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito nel latte appena tiepido e quindi aggiungere la farina, lo zucchero, il cucchiaio di Mielbio Acacia 

ed infine il burro fuso e l’uovo, 

impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto morbido e compatto che copriremo e lasceremo lievitare per almeno due ore.

Intanto mettere a bagno in acqua tiepida le bacche di goji, 

spezzettare i fichi secchi, e le noci. 

Riprendere l’impasto ormai lievitato, 

stenderlo formando un rettangolo,

ora mettere su fuoco dolce un pentolino con il burro e il cioccolato, 

spegnere dopo un minuto e continuare a far sciogliere il cioccolato, quindi aggiungere l’Aroma Rhum Jamaica

e le bacche di goji ben strizzate, 

amalgamare il tutto e stenderlo sulla sfoglia di pasta, 

aggiungere i fichi e le noci spezzettate. 

Arrotolare la sfoglia dandogli la forma di un salame 

e mettere la pasta di brioche farcita a lievitare almeno per un’ora. 

Trascorso il tempo la brioche avrà raddoppiato il suo volume, spennelliamola delicatamente con il tuorlo d’uovo 

e infornare a 180° per 50 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire la Brioche al Miele di Castagno, noci e tanto altro. 

Colazione pronta grazie anche a Mielbio Acacia e Mielbio Castagno della Rigoni di Asiago

 e naturalmente grazie Rhum Jamaica della Flavourart possiamo dare la Brioche al Miele di Castagno anche ai bambini perché abbiamo solo l’aroma del Rhum ma non l’alcool

Se dovessi cercarmi è nelle piccole cose, dove sentirsi al sicuro.

Il sorriso dei vicini che ti incrociano per strada.

Il buongiorno al bar che profumano di croissants e caffè caldo.

Il miagolio di un gatto.

Una strada che diventa familiare.

Una fogliolina ingiallita che danza prima di poggiarsi al suolo.

Stringere tra le mani un libro, l’attimo prima di innamorarti delle sue storie.

Le corse al lavoro.

Il freddo che porta con sé la voglia di stringersi un po’ di più.

Una coperta di lana e una tazza di tè nei pomeriggi di pioggia.

Una carezza sul viso, al ritorno da un viaggio.

Il profumo delle spezie.

La dolcezza del miele.

Il bianco del latte.

La certezza di svegliarsi al mattino e avere un vasetto dolce da annusare.

CONFETTURA DI LATTE E MIELE DI CASTAGNO AL TE’ CHAI

INGREDIENTI per 2 vasetti piccoli

400 ml latte intero

100 g miele di castagno

2 cucchiaini di tè nero

2 stelle di anice

1 stecca di cannella

3 chiodi di garofano

In un sacchettino di garza, unire tutte le spezie e il tè. Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore. Ridurre leggermente la fiamma, e continuare a cuocere finché non si sarà addensata e comincerà a “borbottare”.

Spegnere, eliminare il sacchettino con il tè e le spezie e rovesciare nei vasetti. Far raffreddare e conservare in frigo per non più di una settimana.

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Vai via, per sapere dove tornare. E lo hai imparato.

Hai imparato ad allontanarti per avere la voglia forte di stringere, per sentirne la mancanza.

Hai imparato ad allontanarti per osservare meglio, per ritrovare quello che i giorni nascondono, per scoprire dove erano sepolti, per sapere che restano sempre vivi.

Hai imparato ad allontanarti perché da lontano si vede meglio, si impara a scartare quei sentimenti inutili, quelli brutti, che avvelenano.

Così trascorri il tuo weekend a cercare gli abbracci che da bambina ti rendevano felice, quelli che scacciavano la paura del buio e di diventar grandi.

Cerchi e ti perdi in quegli abbracci, per scacciare la paura che hai ancora, di non farcela, quella che ti sveglia tra le lacrime e toglie il fiato.

Torni bambina, quando a dissipare le lacrime c’era un sacchettino di dolcetti, che per il mondo erano le madeleines, per me, per te, per noi erano le “nanette”.

MADELEINES ALLA SALVIA E MIELE DI CASTAGNO

INGREDIENTI per circa 20 madeleines (ricetta tratta da Dolce Maison Ladurée)

88 g farina

2 uova intere

50 g miele di castagno Rigoni D’Asiago

50 g zucchero semolato

2 foglie di salvia

90 g burro

5 g lievito per dolci in polvere

Sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino. Aggiungere le foglioline di salvia e far riposare.

Intanto, nella ciotola della planetaria, mescolare le uova con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire la farina setacciata con il lievito e, infine, il burro fuso. Far riposare l’impasto in frigo almeno per un’ora (meglio ancora tutta la notte, per ottenere una cupolina ben delineata). Appena sarà terminato il riposo, riscaldare il forno a 200° C e spennellare uno stampo da madeleines con burro fuso. Riporre gli stampi in frigorifero per far sì che il burro si rapprenda. Riempire gli stampi con l’impasto per 3/4 e infornare per 8-10 minuti, finché avranno il bordo dorato.

Sfornare e far raffreddare leggermente prima di sformarle.

Mi allontano dal tuo abbraccio per poterci ritornare perché sia sempre una scelta e non un patto da onorare

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Il risotto al Mielbio castagno è forse un pò insolito ma assicuro è un primo piatto di qualità e molto gustoso, sarà che io adoro il Mielbio Castagno con il suo gusto particolarmente aromatico che si sposa perfettamente con il Parmigiano Reggiano con il quale ho condito
il risotto. E’ una ricetta semplicissima basta fare il solito risotto, magari usando un Olio di qualità come l’Olio Extra Vergine d’Oliva di E.Amoretti di Lorenzo condirlo con Parmigiano Reggiano ed infine il tocco di classe aggiungere il Mielbio Castagno  della Rigoni di Asiago. Provate a prepararvi questo risottino e fatemi sapere……….

Ricetta RISOTTO AL MIELBIO CASTAGNO

Ingredienti per 1 persona
1/2 cipolla
70 g di riso ribe
2 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva di E.Amoretti di Lorenzo
1 bicchiere di vino bianco
250 ml di brodo di verdure
1 cucchiaio colmo di Mielbio Castagno della Rigoni di Asiago
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento
Preparare il brodo e lo lasciamo al caldo. Grattugiare il Parmigiano Reggiano.

Tagliare finemente la cipolla e lasciarla rosolare dolcemente nell’Olio Extra Vergine d’Oliva, 

quando sarà appassita aggiungiamo il riso 

e lo facciamo rosolare per un minuto 

poi aggiungere il vino e lo lasciamo sfumare dolcemente, 

aggiungere man mano il brodo fino alla completa cottura. 

A cottura ultimata spegnere 

e aggiungere un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato e un pò a listarelle, 

mescolare, quindi impiattare e aggiungere ancora parmigiano,

 il cucchiaio di Mielbio Castagno e servire.

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Il miele questo adorato alimento divino nasce tra miti e leggende, ci riporta alla notte dei tempi e tornano alla mente i luoghi sacri in cui il miele scorreva a fiumi. Come al solito mi sono messa a studiare cercando in diversi testi e acquistando un nuovo libro sul miele. Io parto sempre così…poi piano piano le idee si fanno più chiare e la ricetta  appare lentamente e in modo chiaro…mischiando ingredienti , sapori e odori che amo di più…alla ricerca della ricetta perfetta…

Il libro che mi ha ispirata è di Franco Cardini, l’Appetito dell’imperatore . In questo libro si narrano storie e sapori della Storia.
A pag 139 troverete un brano dal titolo, In viaggio verso Praga . Il protagonista è Mozart …il quale attraversa ,in una carrozza color arancio e oro , il paesaggio boemo assieme a sua moglie. Egli si inebria di odori antichi suscitati da Praga: odore dei suoi achimisti ebrei, di panna acida e di mele acerbe, di vecchio grano riposto in capaci cassoni, di vino caldo.

I due protagonisti sono stanchi, affamati e infreddoliti quando a sera tarda giungono ad una locanda . Non mi dilungo sui particolari dello scherzo di Wolffie, del timore di Konstanze, sull’accoglienza e la festa in onore del musicista.

L’atmosfera della cena è stupenda…zuppa d’orzo con speck e patate servita con kirsch, maiale in casseruola al miele e infine crèpes alle mele .
Ecco la mia ricetta MAIALE +MIELE!!!

‘Wirditz fece di nuovo la sua comparsa attraverso il vano di servizio. Stavolta, letteralmente avvolto dei fumi odorosi che si innalzavano da un gran vassoio d’argento, era trionfante come un dio cacciatore. “MAIALE IN CASSERUOLA AL MIELE!” annunziò stentoreo : gli rispose l’applauso dei suoi ospiti. Il piatto di portata venne deposto al centro del tavolo, e fu il barone in persona a servire i suoi commensali….”

Quindi mi è stato chiaro MAIALE MIELE NOCI….nella ricetta originale c’è della fecola di patate, della panna…

Ed ecco la mia ricetta, riesumata da un vecchissimo Sale e Pepe….
MAIALE IN CASSERUOLA AL MIELE DI CASTAGNO
Ingredienti:
1 kg di arista di maiale disossata
4 cucchiaiai colmi di miele di castagno
4 cucchiai di senape rustica in grani
2 grossi spicchi di aglio
4 foglie di salvia
4 cucchiai di aceto di vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe bianco

Procedimento
Mescolare in una ciotola l’aceto, il miele, la senape e un pizzico di sale. Scaldate l’olio in una pentola di ghisa (ideale per cotture lente) , aggiungete l’aglio leggermente schiacciato e le foglioline di salvia. Rosolare la carne a fiamma alta per alcuni minuti, girandola di tanto in tanto . Rosolate la carne a fiamma alta per alcuni minuti. Ponete la carne in forno spennelandola con la salsa al miele. Cuocetela a 180° per circa un’ora, girandola di tanto in tanto e spennellandola più volte durante la cottura.

Fate riposare la carne una decina di minuti.

Filtrate il fondo di cottura e allungatelo con la salsa al miele rimasta, insaporite con un pizzico di sale e pepe . Lasciate cuocere la salsa a fuoco dolce per una decina di minuti.

Come contorno ho utilizzato del radicchio con noci, miele , olio toscano e dell’aceto balsamico bianco.

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC