Biscottoni rustici da inzuppo alla panna che si credono di essere le Macine

Paola — Thu, 21 Nov 2019 13:21:00 +0000

Biscotti alla Panna fatto in casa da Benedetta

Ricetta della mia amica Benedetta Rossi

Ingredienti:

200 ml di Panna per dolci
150 g di Zucchero semolato
1 bustina di Vanillina
40 ml di olio di semi di girasole
50 g di Fecola di patate – Paneangeli
8 g di Ammoniaca per biscotti
420 g di Farina 00 (200 g di Farina di Farro Spelta – Ruggeri shop e 220 g di Farina di Nocciole – Cascina Avignone)

Procedimento:

In una ciotola capiente uniamo la panna da cucina,

lo zucchero, la bustina di vanillina, l’olio di semi, l’uovo,

la fecola di patate e l’ammoniaca per biscotti.

Iniziamo a mescolare gli ingredienti e incorporiamo le farine poco per volta.

Continuiamo a mescolare fino a che l’impasto delle macine diventa più consistente.

Ora lavoriamolo sul piano di lavoro fino ad ottenere

un impasto liscio, omogeneo ed elastico.

Dividiamo il panetto in due parti uguali e stendiamo la prima sfoglia

in uno spessore di 1 cm.

Prepariamo la teglia con carta da forno e iniziamo a dare forma alle macine.

Con un coppapasta da 8 cm formiamo il disco e con un beccuccio

per sac-poche facciamo il buco interno.

Sistemiamo le macine nella teglia ben distanziati tra loro.

Impastiamo gli avanzi e formiamo altri biscotti

fino ad esaurimento dell’impasto.

Inforniamo a 170°C per circa 15-20 minuti (forno statico)

oppure 160°C forno ventilato.

Durante la cottura le macine crescono fino a raggiungere la loro caratteristica forma,

devono essere dorati in superficie.

Lasciamoli raffreddare e conservare in una scatola di latta.

Nuova Collaborazione con Cascina Avignone – Olio Superiore di Nocciola

Paola — Wed, 05 Jun 2019 13:50:00 +0000

1 bottiglietta da 100 ml di Olio di nocciole tostate
1 bottiglietta da 100 ml di Olio di nocciole crude
2 confezioni da 250 g di farina di nocciole

Cascina Avignone – Olio Superiore di Nocciola

Alla Cascina Avignone produciamo Olio di Nocciola

solo da spremitura meccanica a freddo di Nocciole Tonda Gentile Trilobata,

varietà coltivate esclusivamente in Piemonte.

Questo processo di produzione è eseguito senza l’aggiunta di solventi chimici

per l’estrazione e permette di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto finale.

L’Olio ottenuto è privo di ogni elemento chimico e/o additivo per la conservazione

che ne potrebbe alterare la sua natura: è semplicemente “puro succo di nocciole”!

La spremitura produce anche una Farina di Nocciole da cui l’olio è stato parzialmente rimosso.

La Farina è anche priva di additivi chimici e ne consigliamo l’uso in cucina

per la preparazione di torta fatte a mano, biscotti, grissini,

pasta o come ingrediente per il riempimento, per la panatura di carni o come base per salse.

I nostri prodotti NON SONO OGM e sono PRIVI di GLUTINE!

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L’Olio di Nocciola

In passato, l’olio di nocciola ha costituito un’alternativa all’olio d’oliva.

Oggi viene invece considerato un prodotto pregiato, talvolta una specialità locale tutelata,

venduta a un prezzo adeguato alla sua ricercatezza.

Caratterizzato da un sapore delicato e profumato di nocciola, può essere usato come condimento nell’alimentazione quotidiana.

È uno dei condimenti più versatili per gli chef che gli trovano sempre nuovi abbinamenti e ricette.

Il suo uso è raccomandato in cucina per la sua ricchezza di acidi grassi essenziali.

È ricercato per la pienezza del suo gusto e del suo aroma,

il suo contenuto in acidi grassi mono insaturi lo rende utilizzabile sia sui cibi freddi che su cibi caldi.

Può essere usato nelle preparazioni di salse e di piatti principali come pasta,

pasta ripiena, carne, pesce, pane e derivati, per esaltare piatti freddi,

quali i formaggi, carpacci di carne e di pesce e per aggiungere il gusto delle nocciola

ai cibi marinati, alla maionese e alla salsa tonnata.

È un alimento molto ricco di “grassi buoni” tra cui spiccano gli omega-6 e gli omega-3.

Come tutti gli oli ottenuti a spremitura a freddo si differenziano,

rispetto a prodotti raffinati,

per le caratteristiche organolettiche e per una maggiore presenza

di vitamine E ed antiossidanti naturali.

Usiamo il vetro scuro per conservare meglio il nostro prodotto

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La Farina di Nocciole

Dalla spremitura delle Nocciole si ottiene inoltre una farina parzialmente disoleata,

anch’essa priva di additivi chimici e che suggeriamo di utilizzare in cucina

per la produzione di torte, biscotti, grissini, pane, pasta oppure come ingrediente per farciture, impanatura di carni o come base di salse.

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Biscottoni rustici da inzuppo alla panna che si credono di essere le Macine

Nuova Collaborazione con Cascina Avignone – Olio Superiore di Nocciola