Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta a chi è di gruppo A.

INGREDIENTI PER LA CREMA DI AVOCADO E CARRUBA VEGAN

200 gr. di avocado

3 cucchiai di farina di carruba

PROCEDIMENTO CREMA DI AVOCADO E CARRUBA VEGAN

Taglia a metà l’avocado, rimuovi il nocciolo e con un cucchiaino trasferisci la polpa in un mixer.

Frulla fino a ottenere una crema omogenea, aggiungi la farina di carruba e continua a frullare.

La crema di avocado e carruba vegan è pronta, puoi consumarla al momento oppure conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Buon Appetito!

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Questa pasta frolla alla carruba senza glutine e latticini è perfetta per realizzare dolci leggeri e gustosi. Facile e veloce da impastare, ha pochi grassi, e nonostante sia senza glutine si stende con grande facilità ed è ottima sia per sfornare dei biscotti croccanti, sia per preparare delle crostatine da farcire con della marmellata o con della crema. 

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è adatta chi è di gruppo 0 e A 

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA ALLA CARRUBA SENZA GLUTINE

1 uovo

200 gr. di farina di grano saraceno

30 gr. di farina di carruba

50 gr. di zucchero

40 ml di latte di soia

20 ml di olio di vinaccioli

PROCEDIMENTO PASTA FROLLA ALLA CARRUBA SENZA GLUTINE

In una ciotola mescola insieme l’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. 

Aggiungi il latte di soia,  l’olio di vinaccioli e la farina di carruba setacciata.

Imcorpora a poco a poco la farina di grano saraceno, lavorando il composto prima con un cucchiaio e poi con le mani.

Forma un panetto e lascialo riposare per una decina di minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo di risposo stendi la pasta frolla in un piano ben infarinato fino a dargli uno spessore di 5 mm.

Puoi creare dei biscotti croccanti da infornare a 180° per 10 minuti circa, oppure creare delle crostatine da farcire con della marmellata e frutta fresca, o con della crema al cacao.

Per realizzare una farcitura al cacao veloce e gustosa metti in una tazzina 3 cucchiaini di cacao, 1 cucchiaino di farina di carruba e aggiungi poco acqua fino a ottenere una crema.

Buon Appetito!

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Per preparare i pancake non ho mai seguito una vera e propria ricetta, vado sempre a occhio e cambio spesso le dosi, ma questi pancake alla carruba senza glutine mi piacciono talmente tanto che ho pensato valesse la pena di segnare le giuste quantità. Sono veloci e versatili, giusto qualche minuto per mescolare gli ingredienti, il tempo di cuocerli e il gioco è fatto. Il loro gusto è delicato e poco dolce, a me piace tantissimo abbinarli a una confettura di more, ma sono ottimi anche con una crema alle nocciole, o con del burro di arachidi. Come tutte le altre ricette,anche questi pancake sono preparati senza latticini, ed essendo senza glutine possono essere consumati anche da chi è celiaco, scegliendo una farina di grano saraceno certificata gluten free.

Questa ricetta è pensata anche per chi segue la dieta dei gruppi sanguigni del dottor Mozzi ed è di gruppo 0 e A

INGREDIENTI PER 15 MINI PANCAKE ALLA CARRUBA 

50 gr. di farina di grano saraceno

1 tuorlo

100 ml di latte di soia 

1 cucchiaino di farina di carruba

1 cucchiaino di cacao amaro

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di olio di vinaccioli

PROCEDIMENTO PANCAKE ALLA CARRUBA SENZA GLUTINE

In una ciotola mescola l’uovo con lo zucchero e aggiungi l’olio di vinaccioli, la farina di carruba e il cacao amaro.

Versa il latte di soia e unisci la farina di grano saraceno setacciata. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Scalda una padella antiaderente e ungila con un po’ di olio utilizzando della carta da cucina.

Versa con un cucchiaio un po’ di impasto nella padella e appena il pancake comincia a formare delle bollicine e si stacca con facilità dalla superficie, giralo dall’altro lato con una spatola. Lascia cuocere a fiamma bassa il pancake ancora per alcuni secondi e trasferiscilo su un piatto.

Servi i tuoi pancake alla carruba ancora caldi e accompagnali con una buona marmellata e della frutta secca.

Buon Appetito!

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Un budino diverso perché naturale, veloce e sfizioso. Ho deciso di usare i cachi, perché di stagione, insieme a ingredienti che danno grande beneficio come la carruba e i semi di chia. Per chi non lo sa, a parte il fatto che la chia è un super alimento, è anche ottima per addensare il budino perché, se viene lasciata in ammollo, assume un aspetto gelatinoso.
Il risultato è davvero ottimo, direi il miglior modo per iniziare la giornata.

BUDINO AI CACHI E CARRUBA

Ingredienti per 1 pers.:

1 caco medio maturo
1 ½ cucchiaio di farina di carruba
1 ½ cucchiaio semi di chia
½ cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaino melassa d’uva/sciroppo d’acero (a scelta)

Per decorare (a scelta):

1 cucchiaio latte di cocco in lattina (la parte solida, grassa senza liquido)
Un pizzico di cannella in polvere

Procedimento:

Frullate o schiacciate il caco fino a ridurlo in purè.
Poi mescolatelo con la farina di carruba setacciata, con la cannella e i semi di chia.
Se volete il budino più dolce aggiungete anche lo sciroppo.
Il risultato deve essere un composto liscio senza grumi.
Versate il composto in delle coppette per budini e lasciatelo riposare nel frigo per almeno 1-2 ore.
Servitelo freddo decorato con il latte e una spolverata di cannella.

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Quando ho letto che Leti stava organizzando una raccolta di ricette senza glutine, ho raccolto subito la sfida. Pensa che ti ripensa, ho deciso di giocarmela su dei biscotti che contenessero ingredienti particolari che non avevo mai utilizzato.
Ecco allora che ho provato ad acquistare la quinoa, uno pseudo cereale naturalmente senza glutine che viene venduto sotto forma di farina o di chicchi, e si può cucinare in piatti dolci o in piatti salati accompagnato con legumi, cereali, verdure.. L’ho fatta cuocere molto meno di quanto fosse indicato sulla confezione perché volevo un risultato croccante e dove la quinoa si sentisse senza essere inglobata nell’impasto.
Ho poi deciso di utilizzare una farina di grano saraceno grezza e rustica che rendesse i dolcetti friabili e dal sapore ricco. E per non far mancare un tocco goloso, dopotutto sono dolci!, ho aggiunto frutti rossi disidratati, carruba e miele.
La carruba l’ho scoperta da poco e seppur faccia le veci del cacao in molte preparazioni, secondo me ha un gusto così particolare e leggermente amarognolo ( l’amaro della liquirizia, non del carciofo per intenderci) che in questi biscotti ci stava benissimo.
Per il miele, ho preferito quello di rovo, un po’ diverso dal solito e dal retrogusto fiorito.

BISCOTTI DI QUINOA CON GRANO SARACENO E CARRUBA
( per una teglia)

70 gr farina di grano saraceno

20 gr carruba in polvere

90 gr farina 0

1 uovo ( ca 60 gr)

25 gr quinoa

50 gr acqua calda

30 gr miele + altro per spennellare

20 ml olio di oliva

20 gr frutti rossi disidratatati

Accendete il forno a 180°C.

Per prima cosa fate cuocere la quinoa: mettetela nell’acqua calda e calcolate 10 minuti da bollore. Quando appare l’anellino bianco, è pronta.
Scolatela, sgranate con una forchetta e lasciate riposare.
Setacciate le farine, aggiungete la carruba, la quinoa fredda e i frutti rossi.
Distribuite bene la quinoa e i frutti rossi nella miscela di ingredienti secchi.
Aggiungete l’uovo, il miele, l’olio e impastate fino ad ottenere una palla friabile ma compatta.
Ricavate delle palline grandi come delle noci e schiacciatele leggermente.
Sciogliete un cucchiaino di miele con poca acqua calda e spennellate velocemente i biscotti.
Disponete su una teglia foderata e infornate in forno già caldo per 10 minuti.
Fate raffreddare i vostri biscotti di quinoa con grano saraceno e carruba e gustateli a colazione o con un the caldo aromatizzato.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette  “Un dolce Senza è buono per tutti” del blog Senza è buono.