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BISCOTTONI ARANCIA E CARDAMOMO FRIABILI E GOLOSI

adry — Thu, 11 Dec 2025 13:41:09 +0000

Ormai siamo nel pieno del periodo natalizio e oggi prepariamo dei golosi biscotti perfetti da regalare: biscottoni arancia e cardamomo. Assolutamente perfetti per accompagnare un tè o una tisana fumante. L’aroma degli agrumi riempie la cucina e si diffonde nell’aria, creando un’atmosfera magica. Provate a realizzare questi deliziosi biscotti all’arancia e lasciatevi conquistare dal loro […]

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French toast roll veg con crema di pistacchio Fabbri1905 al profumo di cardamomo in friggitrice ad aria

Le Ricette di Valentina — Thu, 20 Feb 2025 05:00:00 +0000

Amanti del pistacchio, preparate i vostri palati! Oggi vi delizierò con una merenda da preparare in friggitrice ad aria con ingredienti semplici ma speciali come la crema al pistacchio.

Non una qualunque, ma quella di Fabbri 1905, un marchio storico, un’eccellenza italiana che incanta i nostri sensi con le sue prelibatezze.

La loro crema vegetale al pistacchio è un’esplosione di sapore ed è senza derivati animali.

E` così buona che la mangerei semplicemente a cucchiaiate ma oggi, questa crema straordinaria sarà la protagonista del mio blog: ho preparato dei rotolini di pane in stile french toast vegani, dorati e croccanti grazie alla cottura in friggitrice ad aria.

Ingrediente segreto per esaltare il sapore del pistacchio è il CARDAMOMO. Con il su sapore fresco ed erboso, il pistacchio riceverà una spinta nel gusto per conquistarvi già solo con il profumo!

Ma non è finita qui! Per rendere questa esperienza ancora più dolce, ho un regalo speciale per voi: un codice sconto esclusivo del 20% FABBRIVEGVALE da utilizzare sul sito di Fabbri 1905.

QUI puoi trovare le altre mie ricette in collaborazione con Fabbri 1905, puoi trovare ispirazione per fare shopping con il mio codice sconto.

INGREDIENTI per 4 persone:

6 fette di pane per tramezzini, quelle lunghe senza crosta
mezza tazza di bevanda vegetale non zuccherata (soia, mandorla, ecc.)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaio di amido di mais
Crema al pistacchio Fabbri1905 secondo la vostra golosità
15 g circa di margarina sciolta

per la decorazione

1 cucchiaio di granella di pistacchi
1 cucchiaio di zucchero di canna
cardamomo in polvere a piacere

Preparazione:

Con un matterello, appiattisci leggermente ogni fetta di pane.
Spalma un generoso strato di crema al pistacchio Fabbri su ogni fetta di pane.
Arrotola le fette di pane farcite a forma di cannolo, sigillando bene i bordi taglia ogni rotolino in 3 parti.

In una ciotola, mescola il latte vegetale, lo zucchero, l’amido di mais e il cardamomo.
Immergi rapidamente i roll di pane nella miscela, assicurandoti che siano ben imbevuti.
Spennella con la margarina sciolta i roll.

Disponi i cannoli nella friggitrice ad aria
Cuoci per 8 minuti a 200°, rigirandoli a metà cottura.
In un piatto mescola, cardamomo, zucchero e granella di pistacchi, fai rotolare i dolcetti caldi all’interno.

Disponi su un piatto e fai colare ancora della crema fabbri1905 sopra ai roll, decora con la miscela di zucchero e granella a piacere.

Consigli:

Il cardamomo è facoltativo
Puoi accompagnare i cannoli con frutta fresca, panna montata vegana o gelato.

CIPOLLE AGRODOLCI al VIN SANTO – con MELE VAL VENOSTA e CARDAMOMO

unospicchiodimelone — Wed, 06 Jun 2018 04:00:00 +0000

Le CIPOLLE GLASSATE al VIN SANTO con MELE VAL VENOSTA e CARDAMOMO sono un ottimo contorno ai vostri piatti di ogni stagione.

Queste cipolle possono diventare anche il vostro pasto principale…soprattutto se le mangiate con tanto pane…come ho fatto io! Ahah!

Adoro preparare le cipolle in agrodolce e, normalmente, le preparo con l’aceto balsamico. Questa volta, su suggerimento di mio marito, le ho caramellate nel VIN SANTO assieme alle MELE e al CARDAMOMO.

Il CARDAMOMO è una SPEZIA molto pregiata. Trovate in erboristeria o in tutti i negozi bio/naturali i frutti essiccati di cardamomo. Si presentano di colore verde ed al loro interno racchiudono un sacco di semini.

Il CARDAMOMO può avere un sacco di utilizzi in cucina poiché è molto profumato ma non invadente. Sicuramente non dovete usarne in grandi quantità poiché già un paio di baccelli rilasceranno tanto aroma.

Le CIPOLLE abbinate alla MELA sono davvero un ottimo abbinamento! Il sapore pungente delle cipolle si spegne con la dolcezza rilasciata dalla mela.

La MELA, infatti, una volta cotta diventa ancora più zuccherina. Vi assicuro che troverete questo connubio di profumi e sapori davvero travolgenti!

Come MELE ho scelto le MELE della VAL VENOSTA siccome hanno un’aromaticità davvero unica. E’ difficile io abbia voglia di mela in primavera/estate ma…devo confessarvi che alle mele della Val Venosta non resisto. Inoltre, gli AMICI della VAL VENOSTA hanno un sacco di varietà di mele. Vi suggerisco, infatti, di andare a visitare il loro sito.

Preparare queste CIPOLLE GLASSATE sarà facilissimo, oltre che velocissimo! :-) E, soprattutto, farete un successone a portare in tavola un contorno così delizioso! :-)

INGREDIENTI (per 3 persone…o 2 molto affamate)

250 g di CIPOLLE (pulite) rosse di media misura

3 MELE

mezzo bicchiere di VIN SANTO

3 frutti di cardamomo

q.b. di sale grosso

q.b. di olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Pulite le cipolle privandole della buccia esterna e sciacquatele in acqua.

Lavate e pelate le mele e riducetele a fette sottili.

In una padella unite le cipolle con un filo d’olio ed una manciata di sale e le mettete a rosolare a fuoco vivace.

Mescolate spesso e, appena vedete il formarsi della crosticina, aggiungete il vin santo, il cardamomo e le mele.

Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 15/20 minuti al massimo.

Le CIPOLLE agrodolci saranno pronte appena le sentirete morbide (potete aiutarvi con la forchetta).

Spegnete il fuoco e servite calde…magari su una bella fetta di pane, come ho fatto io! :-)

Non mi rimane che augurare a tutti…BUON APPETITO!

unospicchiodimelone

BRULE’ di MELE ANALCOLICO – Senza Zucchero aggiunto

unospicchiodimelone — Fri, 27 Jan 2017 09:40:00 +0000

Il BRULE’ di MELE ANALCOLICO è una gustosa bevanda da assaporare dopo pasto, oppure la sera per scaldarsi un po’…siccome è perfetta da bere calda.

Questo BRULE’ di MELE è ANALCOLICO per cui lo possono bere tranquillamente anche i bambini; è leggermente speziato ed è naturalmente dolce.

Grazie alla dolcezza delle MELE non sarà necessario aggiungere nessun tipo di zucchero, al massimo del miele per i bambini o se avete un po’ di tosse →ecco che il brulè di mele diventa un vero e proprio toccasana.

Come SPEZIE ho utilizzato:

• l’ANICE STELLATO, una spezia profumatissima che rilascia un sapore dolce →vi consiglio di aggiungerla anche alle MACEDONIE; eviterete, così, di aggiungere lo zucchero! :-)

• Il CARDAMOMO, spezia dall’aroma spiccato, quasi piccante ma non invadente e perfetto aggiunto al succo di mela.

• Il GINEPRO, bacca profumatissima che ci riporta alla mente gli aromi del bosco e della natura incontaminata.

• La CANNELLA, dolce e delicata, molto aromatica ma indiscreta: rilascia il sapore senza violenta re gli altri profumi!

Queste spezie renderanno il vostro BRULE’ di mele semplice, fruttato e gustosissimo…oltre che salutare!

Con questa bevanda potrete stupire gli ospiti a cena per un dopo pasto diverso dal solito e potrete gustarvi in famiglia un DRINK alternativo e senza alcol!

Non è vietato, però, aggiungere una nota alcolica…secondo me ci sta molto bene! :-)

INGREDIENTI(per circa 1,5 litri di BRULE’ di MELE)

1 kg abbondante di mele (come varietà consiglio le Gala o le Fuji)

1 pompelmo rosa piccolo

1 limone

1 arancia piccola (se possibile di polpa rossa)

2 “stelle” di anice stellato

2-3 semi di cardamomo

4-5 bacche di ginepro

1 stecca di cannella

1 bicchiere d’acqua naturale

N.B.Se non avete l’estrattore, allora vi consiglio di acquistare direttamente 1 litro di succo di mele!

PROCEDIMENTO senza l’estrattore

Spremete il succo degli agrumi e li aggiungete in una pentola assieme al succo di mela. Aggiungete anche le spezie, l’acqua e portate (con il fuoco del gas molto basso) a ebollizione per qualche minuto.

Spegnete il fuoco e servite caldo.

PROCEDIMENTO con l’estrattore

Dunque, se avete l’estrattore allora il succo di frutta ve lo potete fare voi.

Io, solitamente, acquisto frutta biologica ed inserisco tutto, ovvero anche la buccia.

Se la frutta che acquistate non è bio, allora meglio eliminare la buccia.

Quindi, tagliate la frutta grossolanamente e la inserite nell’estrattore; poi, aggiungete il succo ottenuto in una pentola assieme alle spezie e all’acqua.

Portate a ebollizione ma con la fiamma del gas mai troppo alta: dev’essere una bollitura lentissima.

Non fate bollire più di 5 minuti, sennò si crea troppa schiuma.

Ora potete servire il vostro BRULE’ di MELE ancora bello fumante!

Buon DRINK ANALCOLICO a tutti! :-)

unospicchiodimelone

Vellutata di avocado e cardamomo

pamela_cicciabacilla — Wed, 09 Nov 2016 17:33:09 +0000

La vellutata di avocado e cardamomo è un comfort food dal retrogusto esotico e dalla cremosità che conquista.

Ho sempre stentato ad acquistare la frutta esotica: ananas, papaya, avocado mi attirano con i loro colori e le loro consistenze ma spesso e volentieri mi tradiscono nel gusto.
Soprattutto l’avocado.
Poi un giorno ho visto che al mercato uno dei produttori l’aveva sul bancone. Un po’ scettica ho provato ad acquistarlo, e ne sono rimasta conquistata.
Maturo al punto giusto, dalla consistenza avvolgente, mi ha aperto le porte su tante ricettine buone e sane sia dolci che salate. Nell’impasto di queste tortine con le mandorle ad esempio, o nella vellutata che vado a proporvi oggi con il cardamomo che ne caratterizza l’aroma e il peperoncino che dona brio al piatto.
Sapevate che può sostituire il burro nelle torte e nei muffin? E che mescolato con il cacao permette di ottenere una golosissima mousse? E se infine il sapore proprio non vi convince, potete sempre farne una maschera di bellezza, anche se sarebbe davvero un peccato sprecare cotanto valore nutrizionale! E poi anche se è calorico, è comunque frutta no?!

VELLUTATA DI AVOCADO E CARDAMOMO
( per due persone)

1 avocado maturo ( ca 160 gr pulito)

130 gr patate

5 capsule di cardamomo

1/2 peperoncino secco

100 ml acqua

250 ml bevanda all’avena

noce moscata qb

sale qb

Sciacquate le patate e fatele cuocere con la buccia.
Mondate l’avocado e tagliatelo a grossi pezzi.
Aprite le capsule di cardamomo e pestatele.
Riunite tutti gli ingredienti tranne il latte in un boccale e cominciate a frullare.
Aggiungete la bevanda all’avena a poco a poco fino a che il composto sarà ben montato.
Regolate di sale.
Al momento di servire fate scaldare la vellutata e accompagnatela con dei crostini.

Consiglio: io l’ho preparata calda per la stagione autunnale, ma è ottima anche fredda servita come aperitivo primaverile o estivo.

Girelle di farina di carrube e cardamomo con marmellata di pompelmo rosa

Paola.memole — Mon, 17 Oct 2016 06:00:05 +0000

Parte in automatico coi cambiamenti, la voglia di mettere le mani in pasta. Parte a ricordarmi di imparare ad aspettare, di saper ascoltare e pazientare.

Ancora non ho imparato a non correre, a non volere “tutto e subito”. E quando mi rendo conto che i vortici della mia testa non corrispondono a quelli delle ore, torno indietro, tiro un respiro e mi rifugio in nuvole di farina.

Tra sbuffi e colori mi perdo e dimentico tutto. Il rumore lascia spazio al silenzio e alla musica francese che mi fa compagnia; la pazienza si impasta con farina e lievito; lo zucchero e il burro invadono casa di profumo.

Lascio che un color cacao mi sorprenda col suo sapore di liquirizia come a ricordarmi che non sempre tutto è ciò che sembra. Ed è così che brioche color cacao nascondono una farina insolita, curiosità nata da chiacchiere e film raccontati. E’ così che la dolcezza di quella farina abbraccia l’aspro del pompelmo e dei miei pensieri. Ed io mi lascio coccolare ancora dalla morbidezza, come qualche estate fa.

Per queste girelle sono partita da quella treccia di Eleonora fatta un po’ di tempo fa e che da allora mi è rimasta nel cuore. L’ho riadattata all’utilizzo di lievito di birra poiché il mio Alfonsino è ancora in fase di ripresa. Imparerà ad avere pazienza anche lui.

GIRELLE DI FARINA DI CARRUBE E CARDAMOMO CON MARMELLATA DI POMPELMO ROSA

INGREDIENTI per 6 girelle

450 g farina manitoba

40 g farina di carrube

150 g burro a temperatura ambiente

120 ml latte a temperatura ambiente

80 g zucchero semolato

3 uova

1 cucchiaino di cardamomo in polvere

7 g sale

marmellata di pompelmo rosa fiordifrutta Rigoni di Asiago

1 uovo da spennellare

Nella ciotola della planetaria, sciogliere il lievito nel latte. Unire le farine setacciate insieme al cardamomo, le uova e lo zucchero e impastare ancora. Dovrete ottenere un panetto abbastanza sodo, che dovrà legarsi la gancio. A questo punto unire il burro, poco alla volta, facendo assorbire tutto il precedente, prima di aggiungere la quantità successiva (per aiutare l’impasto ad assorbire il burro, potete ribaltarlo varie volte). Continuare a impastare finché sarà incordato (tutto attaccato intorno al gancio e formerà il velo). Mettere il panetto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio. Al raddoppio, stendere l’impasto in un rettangolo e tagliare a strisce con il lato corto di 5 cm. Spalmare la superficie con la marmellata di pompelmo rosa. Arrotolare e disporre su una teglia ricoperta di carta da forno. Far lievitare ancora fino al raddoppio.

Riscaldare il forno a 200°C, spennellare la superficie delle girelle con un uovo sbattuto e infornare per 15-20 minuti.

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CREMA DOLCE DI RISO AL CIOCCOLATO PROFUMATA AL CARDAMOMO, CON GRANELLA DI PISTACCHI

Piatticoitacchi — Sun, 09 Oct 2016 16:39:09 +0000

Oggi è la prima vera giornata autunnale di Milano e scrivo per la prima volta, dopo molti mesi, da una nuova prospettiva, in una nuova casa, su un nuovo divano e con una finestra con un panorama differente di fronte. Sono già un po’ di mesi che abito qui e durante il periodo dei lavori di ristrutturazione e del trasloco sognavo di riuscire ad arricchire tanto il mio blog e a scrivere molto di più, ma invece così non è stato. Sognavo di creare magnifici set fotografici, ma in realtà è stato difficile riprendere le misure di tutto. Il vostro affetto incondizionato poi non mi ha aiutata, come se si potesse vivere sempre di rendita. Ma così non è. Riprendo, quindi, da dove ho lasciato chiedendo scusa a chi di aspettava Piatticoitacchi e non l’ha trovata per molto tempo.

Piatticoitacchi in realtà non è cambiata e credo che molti di voi ormai sapessero che fa sempre un po’ quello che le passa per la testa, senza troppe regole. Per questo oggi dopo aver preparato in questi mesi mille piatti elaboratissimi, riprendo con la ricetta più semplice del mondo, ma di sicuro effetto. Si tratta di una crema di riso dolce al cioccolato profumata al cardamomo e arricchita da una granella di pistacchi. Io credo che vi piacerà, anche perché potrà salvarvi nel caso in cui prepariate una cena e per questioni di tempo non riuscirete a preparare il dolce. A me capita spessissimo e mi è capitato anche ieri sera, quando fortunatamente sono stata salvata da un vassoio di pasticcini. Credo sia perfetta da preparare in questi primi giorni freddi, perché è buonissima da mangiare calda o tiepida. Ve la propongo nella versione mono porzione, che trovo sempre molto elegante.

Enjoy❤

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):

500 ml di latte (vaccino o vegetale)
5 cucchiai di riso
3 cucchiai di zucchero bianco
50 gr di cioccolato fondente
5 bacche di cardamomo
20 gr di granella di pistacchio

PROCEDIMENTO:

Bollire il riso in acqua fino a renderlo morbido. Frullarlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura e passarlo al setaccio. Nel frattempo scaldare leggermente il latte con i semi delle bacche di cardamomo e se possibile lasciarle un po’ in infusione. Dopo circa trenta minuti filtrare il latte per eliminare i semi di cardamomo e rimetterlo sul fuoco, aggiungendo lo zucchero e la purea di riso. Mescolare di continuo fino a quando non inizia ad addensare e a quel punto aggiungete il cioccolato tagliato grossolanamente, che si scioglierà in pochi secondi. Spegnete il fuoco e, se necessario, passate al setaccio o con frullatore ad immersione per rendere la crema più omogenea. Versate nei bicchieri, meglio se trasparenti, e guarnite con granella di pistacchio.

TURKEY WITH TURMERIC, AND CARDAMOMO – Tacchino alla curcuma con cardamomo.

Fornelli In Fiamme — Sat, 16 Jul 2016 13:27:00 +0000

Scents, colors and flavors, spicy that will brighten the palate and joy for the eyes.

Ingredients for 4 people:
4 turkey breast slices
half a cup of whole milk
1 and a half teaspoon of turmeric
1 cardamom berry
20 grams of butter
1 clove of garlic
salt

Method
Take the turkey slices and beat them with a meat mallet. Cut them into pieces not very large.

Cook over low heat turmeric in milk for about 5 minutes with the seeds of cardamom berries crushed in a mortar, then turn off the heat and let rest

In a pan, make a sauce with butter and garlic. Add the turkey into pieces and fry. Combine the milk with spices filtered through a strainer and cook for about 20/25 minutes. Check therefore the perfect cooking of the meat then serve hot.

Odeurs, couleurs et saveurs, épicée qui égaient le palais et la joie pour les yeux.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de poitrine de dinde
une demi-tasse de lait entier
1 et une demi-cuillère à café de curcuma
1 cardamome berry
20 grammes de beurre
1 gousse d’ail
sel

processus
Prenez les tranches de dinde et de les battre avec un maillet à viande. Coupez-les en morceaux pas très grandes.

Cuire à feu curcuma chaleur dans le lait pendant environ 5 minutes avec les graines de baies de cardamome écrasées dans un mortier, puis éteignez le feu et laisser reposer

Dans une casserole, faire une sauce au beurre et à l’ail. Ajouter la dinde en morceaux et les faire frire. Mélanger le lait avec des épices filtrées à travers une passoire et laisser cuire pendant environ 20/25 minutes. Vérifiez donc la cuisson parfaite de la viande, puis servir chaud.

Profumi, colori e sapori, speziati che rallegrano il palato e fanno gioire gli occhi.

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di petto di tacchino
mezzo bicchiere di latte intero
1 cucchiaino e mezzo di curcuma
1 bacca di cardamomo
20 grammi di burro
1 spicchio di aglio
sale

Procedimento
Prendete le fette di tacchino e battetele con un batticarne. Tagliateli a pezzi non molto grandi.

Fate cuocere a fuoco basso la curcuma nel latte per circa 5 minuti con i semi della bacca di cardamomo pestati al mortaio, poi spegnete il fuoco e fate riposare

In una padella, fate un soffritto con burro e aglio. Aggiungete il tacchino a pezzi e fate rosolare. Unite il latte alle spezie filtrato da un colino e cuocete per circa 20 / 25 minuti. Verificate quindi la perfetta cottura della carne quindi servite caldo.

Confettura di albicocche, cardamomo e acqua di rose

Paola.memole — Tue, 05 Jul 2016 06:13:13 +0000

Seduta sul divano, rannicchiata col mio tè, sogno. Ho sempre avuto problemi ad adattarmi al mondo reale, rifugiandomi in un mondo di mia fantasia. E i sogni ad occhi aperti che faccio da sempre sono più belli perché sai che possono anche diventare reali.

E così ho sognato di mollare tutto, per inseguirne qualcuno consapevole della fatica che ci avrei messo.

E così che lascio glicine a macchie in ogni angolo della casa, per colorare tende che mi riparino dal sole o un divano su cui accoccolarmi. Profumo casa di lavanda, per sentirmi in quella Provenza che ancora non ho visto.

E la sogno ancora quella patisseriè, aggiungendo ogni volta un dettaglio diverso, qualcosa di nuovo che la renda più reale e mia.

Ancora lo inseguo quel sogno, quello di avere un angolino tutto mio dove divertirmi a giocare con i profumi e i sapori.

E sogno ad occhi aperti mentre scelgo le albicocche più dolci e il profumo di rose che potranno incontrare. Le sogno in un vasetto che aprirà le colazioni di questa nuova estate.

CONFETTURA DI ALBICOCCHE, CARDAMOMO E ACQUA DI ROSE

INGREDIENTI per 1 vasetto piccolo (125 ml)

150 g albicocche mature

60 g zucchero di canna

1 cucchiaino di cardamomo in polvere

1 cucchiaino di acqua di rose

Lavare le albicocche e tagliarle a cubetti. Versare in una pentola con il resto degli ingredienti.

Cuocere a fuoco lento finché le albicocche cominceranno a sfaldarsi e la confettura a solidificarsi (fate la prova del piatto inclinato). Versare la confettura in un vasetto sterilizzato, chiudere con tappo e far raffreddare capovolta.

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[LPDA for DALANI] AGNELLO GRIGLIATO ALLA SENAPE E MIELE & PATATE AL CARDAMOMO

Antonella Manfredi — Thu, 31 Mar 2016 08:53:00 +0000

Una piccola apparizione su Dalani.it come testimonial della campagna Grill&Chill…lo sapete ormai, quando c’è da organizzare un party, che sia al chiuso o all’aria aperta, Io ci sono sempre!

Alla prossima,

PERE COTTE AL VINO BIANCO, ZAFFERANO E CARDAMOMO

Lara — Sun, 06 Mar 2016 10:00:00 +0000

Direttamente da uno dei miei acquisti natalizi, il libro di cucina Jerusalem, oggi vi propongo una ricetta dolce.

Che le pere cotte siano una prelibatezza, penso non sfugga a nessuno. Io solitamente le cuocio in forno, con il vino rosso, ma dopo aver letto questa ricetta, dai sapori decisamente orientaleggianti, non ho potuto far a meno di provarla.

Sul libro diceva di pelare le pere, sinceramente, a me piace pure la buccia, e non l’ho voluta levare, magari l’effetto ottico non sarà dei migliori, ma per quanto riguarda il gusto nulla ha da togliere, anzi la buccia è fonte di vitamine in più.

Ingredienti per 4 persone

4 pere Kaiser sode
500 ml di vino bianco secco (magari non usate proprio quello del cartone)
150 g di zucchero
15 semi di cardamomo
un cucchiaino di pistilli di zafferano
acqua q.b.

Lavate le pere.

In una pentola dai bordi alti, scaldate il vino assieme allo zucchero, lo zafferano e i semi di cardamomo leggermente pestati con la punta del coltello.

Portate a bollore, mescolando ogni tanto così che lo zucchero si sciolga completamente.

Ora adagiate le pere nella pentola, aggiungete tanta acqua quanto basta per coprirle a filo, quindi chiudete la pentola con un foglio di carta da forno.

Lasciate cuocere almeno 20 minuti a fuoco basso.

Quando le pere saranno cotte, ossia nel momento in cui infilando una forchetta nella polpa non incontretà resistenza, togliete la frutta dalla pentola, eliminate il foglio di carta da forno e, a fuoco vivo, fate ridurre a circa un terzo l’acqua di cottura.

Servite le pere fredde accompagnandole con il sughetto ristretto.