In questo periodo mangio fuori casa almeno due volte a settimana: per il criterio della rotazione, qualche pomeriggio tocca pure a me e con 30 minuti scarsi di pausa, portarmi il pranzo da casa gioca a mio favore!
Per domani ho pensato di prepararmi una torta salata saporita e croccante con tante verdure e i pomodori essiccati che mi sono stati inviati direttamente dalla Sicilia.
So che in alcune zone per capuliato s’intende il pomodoro essiccato al Sole e conservato sott’olio, mentre in altre lo si tritura e lo si consuma così come è. In questo caso, ho utilizzato il capuliato di Agriblea che quindi è privo di olio e si presta benissimo alla mia ricetta.

TORTA SALATA VERDURE E CAPULIATO
( per due/tre persone)

250 gr farina tipo 0

200 ml acqua fredda

100 ml olio extravergine di oliva

1 cucchiaino raso di sale

20 gr semi di sesamo

140 gr patate

200 gr cavolo cinese

150 gr spinaci crudi

25 gr pomodoro capuliato

Sciacquate le patate sotto acqua corrente e fatele lessare con la buccia fino a che saranno tanto tenere da essere bucate facilmente con una forchetta: il tempo di cottura varia in base alla dimensione delle patate ovviamente.
Fate cuocere le spinaci in poca acqua per 5 minuti. Tenete da parte.
Nel frattempo, versate la farina, l’acqua, il sesamo, il sale e l’olio in una ciotola e impastate.
Imburrate una teglia a cerniera diam 23 cm.
Stendete la pasta ad uno spessore di pochi millimetri e tagliate un cerchio più largo dello stampo di 5-6 cm lungo tutta la circonferenza.
Bucherellate il fondo con una forchetta.
Posizionate delicatamente l’impasto sulla tortiera in modo che rimanga un bordo generoso.
Trasferite nel mixer le spinaci, le patate ormai cotte, il capuliato e il cavolo cinese grossolanamente spezzettato.
Sminuzzate velocemente: a me piace che rimangano i pezzi di verdure ben visibili, ma se preferite un composto più cremoso allungate i tempi.
Farcite la torta salata con le verdure, livellate e richiudete il bordo.
infornate a 180°C per 20 minuti o fino a che la crosta sarà bella croccante.

Tempo di preparazione: 10 min + 20 min cottura
Difficoltà: facile
Persone: 2/3

INGREDIENTI
molliche di pane bagnate in acqua o latte (poi strizzate)
250gmanzo tritato
250g.maiale tritato
100g mortadella tritata
50g.ricotta
pecorino grattugiato
sale q.b
pepe Cannamela
3 uova (a secondo la gransezza
misto sedano e carote tritatissimo
olio evo  Il Trappeto Az Agride’
olio arachidi
capuliato ciliegino e cipolla Casa Morana
PROCEDIMENTO
Preparare un sugo con olio,sedano carota , Capuliato e sale,aggiungere poca acqua  e lasciar cuocere
il tempo necessario ad impastare i vari tipi di carne con pane,uova,formaggi,sale e pepe e a formare
i polpettoncini.Spento il sugo, friggere in olio di arachidi i polpettoncini e poi una volta fritti tutti
metterli nel sugo,riaccendere la fiamma al minimo e far sobbollire il tutto x circa un 15′
Il tempo di far ammorbidire i polpettoncini!!

Servire belli caldi!!

BUON APPETITO!!!