La PASTA CON POMODORI SECCHI, OLIVE, CAPPERI E ALICI è un classico irrinunciabile.

Saporita e golosa, risolve la cena o il pranzo gusto e leggerezza. 

Perfetta per una spaghettata veloce , racchiude tutti i sapori e profumi della cosiddetta “cucina povera”, quella contadina che sapeva valorizzare ogni singolo prodotto con maestria .

Ve la propongo, anzi ve la ricordo perchè sono certa che la conoscete, per ripeterla gustosamente, in questi mesi di ripresa del lavoro, di mancanza di tempo,di sano appetito e di desiderio di fare economia.

Ingredienti per 4  persone:

- 400 gr. di pasta del formato che preferite

- 10 pomodori secchi

- 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati

- 2 spicchi d’aglio

- 150 gr. olive nere

- 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)

- 6 filetti di acciughe (io sarde salate)

- basilico fresco

- 6 cucchiai di olio extravergine doliva

- formaggio grattugiato (io caciocavallo stagionato)

Procedimento:

- mettere in acqua i capperi salati e sciacquare bene

- mettere in acqua i pomodori secchi per mezz’ora

- in una larga padella mettere l’olio e gli spicchi d’aglio tritati finemente e rosolare a fuoco basso per 3 minuti

- aggiungere i filetti di acciuga e scioglierli con un cucchiaio di legno

- aggiungere un pizzico di peperoncino

- aggiungere i pomodori secchi, scolati e spezzettati e le olive denocciolate

- cuoceretutto per 5 minuti a fuoco bassissimo etogliere da fuoco

- nel frattempo lessare la pasta al dente

- aggiungerla al condimento con qualche cucchiaio di acqua di cottura

- spadellare energicamente per 1 minuto

- impiattare e aggiungere basilico fresco e formaggio grattugiato

Ricetta MELANZANE CON OLIVE E CAPPERI

poi mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti. In un piatto sminuzziamo i capperi, il prezzemolo e volendo anche le Olive, io ho preferito tenerle intere.

Lasciare che le Melanzane si insaporiscano gli ingredienti per 5 minuti, poi servire le Melanzane con Olive e Capperi calde se il vostro secondo è caldo, ma vi assicuro che anche fredde sono ottime.

Un contorno semplice e gustoso anche grazie al Mix di Olive Denocciolate della Ficacci Olive

Tostare le mandorle in forno già caldo a 180° per 15 minuti, allargandole sulla teglia rivestita di cartaforno. Dissalare i capperi sotto acqua corrente, strizzarli, tamponarli con carta da cucina e metterli nel mixer; unirvi il basilico, il prezzemolo

Un piatto semplice realizzato con cuori di carciofi con la cottura in umido e aromatizzati solo con poco aglio, capperi, olive. 

Ricetta CARCIOFI CON OLIVE E CAPPERI

Ingredienti
8 carciofi
1 spicchio d’aglio
100 g  di Olive Denocciolate delle Ficacci Olive
10 capperi sotto sale
prezzemolo

Procedimento
Pulire i carciofi, per prima cosa preparare una ciotola d’acqua fredda in cui abbiamo premuto il succo di mezzo limone o se, non l’avete basta mezzo bicchiere di aceto questa soluzione impedirà ai carciofi di annerirsi una volta puliti. Togliere le foglie esterne più dure, tagliare il gambo, tagliare la punta tagliandone circa 3cm. Dividere in due e togliere la barba, dividere in spicchi e immergere nell’acqua acidula. In una pentola capiente mettere 2 cucchiai di olio, sminuzzare lo spicchio d’aglio e i capperi, tagliare a rondelle le Olive Denocciolate, 

Un piatto semplice e gustoso anche grazie alle Olive Denocciolate delle Ficacci Olive

Il Salmone Capperi e Olive è un secondo piatto di pesce che risulta gustoso, leggero, nutriente, e facilissimo da preparare. E’ un piatto che si prepara con pochi ingrediente e
soprattutto velocemente, utilissimo quando arrivi tardi la sera e devi preparare ancora la cena. Io uso il salmone surgelato, che non mi faccio mancare come non macano mai a casa mia olive e capperi, quindi è presto fatto.

Ricetta SALMONE CAPPERI E OLIVE

Ingredienti per 2 persone
300 g di salmone, io surgelato
1 cucchiaio di capperi
3 cucchiai di Olive Denocciolate all’Abbruzzese della Ficacci Olive
2 pomodorini
1 aglio
1/2 cipolla
prezzemelo e sale q.b.

Procedimento
Sminuzzare i capperi e tagliare a metà le Olive Denocciolate.

In una padella antiaderente facciamo rosolare in 2 cuccchiai di olio l’aglio sminuzzato e la cipolla sottilmente affettata, 

aggiungere i capperi, le Olive Denocciolate e i pomodorini spezzettati, lasciare insaporire per due minuti. 

Aggiungere i tranci di salmone, se non sono surgelati aggiungere due cucchiai di acqua, altrimenti non ce ne sarà bisogno, 

salare e  lasciare cuocere per 6/7 minuti a fiamma bassa poi girare i tranci e cuocere ancora per altri 6/7 minuti. 

Servire aggiungendo del prezzemolo tritato. 

Salmone Capperi e Olive ecco un’idea per una cena veloce dal sapore particolarmente buono anche grazie alle Olive Denocciolate all’Abbruzzese della Ficacci Olive.

Riunire in padella l’aglio schiacciato con i capperi, il peperoncino sbriciolato, l’olio e rosolare a fuoco bassissimo per 4 minuti. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua bollente e salata la pasta per

Lavorare con la punta delle dita il burro con il formaggio spalmabile velocemente, non incorporando interamente il burro, unirvi la farina in un colpo solo, ottenendo un composto grumoso. Formare una palla, infarinarla, avvolgerla in pellicola e

Ma nei momenti difficili della vita..
Paolo Crepet ( 1951)

Qualche tempo fa ero ospite della mia amica Iria..
Ad un certo punto, in prossimità dell’ora di cena, l’ho vista tritare velocemente qualcosa..
La curiosità ha vinto e mi sono avvicinata per vedere cosa stava combinando..
Lei è sempre una miniera di idee e soprattutto prepara con grande cura  ogni portata..
Poi ha quindi portato in tavola  una ciotolina contenente una crema profumata e dei pomodori svuotati dei semi e che abbiamo farcito sul momento con la suddetta cremina..
Una vera bontà..
Poi, a casa mia, secondo le sue indicazioni, l’ho preparata per i miei cari: è andata a ruba..
Ed ora la propongo alle mie amiche..
Sia Iria che io non sapevamo che questa preparazione ha un nome preciso…
E cioè DIP.
Questo sostantivo ha un grande numero di significati..
Secondo il Cambridge Dictionary si può anche identificare con questa definizione:
“ a cold, thick sauce that you eat by dipping pieces of uncooked vegetable or biscuits“

Comunque sia vi raccomando di prepararla con l’aggiunta del prosciutto di Parma San Pietro che ho utilizzato in due modi diversi..
Le fette sono separate ad una ad una quindi si possono prelevare senza difficoltà dalla vaschetta..
Veramente ottimo!!

Tempo di preparazione: circa 10′
Costo Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

150 GR DI YOGURT GRECO
2 CETRIOLINI SOTT’ACETO
1 CUCCHIAINO DI CAPPERI SOTT’ACETO
POCHISSIMO AGLIO
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE
ORIGANO
BAGUETTE
POMODORINI CILIEGINI
POCO SALE E PEPE
PROSCIUTTO  DI PARMA SAN PIETRO

Ecco qui sotto gli ingredienti principali ..
Lo spicchio d’aglio appare intero..
E’ solo per la foto..
Ne va usata giusto un pochino eliminando la parte interna…
Comunque dà carattere alla crema ..
Eventualmente chiedere ai commensali se qualcuno è allergico…

Tritare finissimo con la mezzaluna preferibilmente..

In una scodellina mescolare il trito con lo yogurt greco…

Unire un cucchiaio di olio extravergine, regolare di sale e unire anche poco pepe macinato al momento..

Se il dip vine servito con i pomodorini occorre lavarli per bene, asciugarli, eliminare la calotta superiore e svuotarli delicatamente del loro interno …
Capovolgerli e lasciare che venga eliminato il resto del succo..
Bastano 10′..
Ora salarle leggermente l’interno..

Consiglio vivamente  per la farcitura  l’uso di una sac a poche con una piccola bocchetta a stella
Si fa prima e i risultati sono molto più gradevoli e accattivanti..
Farcire quindi i pomodorini..

E, come appare nelle foto di inizio post ritagliare con un piccolo tagliabiscotti a forma di foglia due elementi da usare per la decorazione come appare qui sotto…
Le foglioline di prosciutto sono comunque proporzionate alla dimensione del pomodorino. 

Seconda presentazione:
Tagliare delle fette spesse 1 cm e  1/2 da una baguette in verticale e non a fetta di salame..
Ritagliare una  fetta di prosciutto delle stesse dimensioni…

E contornare il perimetro con la cremina..
Decorare con 2 foglioline di basilico…
Qui sotto, come  appare in foto,  ho riciclato un contenitore di plastica adagiando le tartine..

Pronte per il trasporto ..
Così la decorazione non viene compromessa!!!

L’articolo PASTA CON OLIVE E CAPPERI proviene da L'angolo di Cristy.

Alcuni credono che la felicità sia un bene molto lontano, quasi irraggiungibile..

Motivo per cui corrono a più non posso nella speranza di avvicinarla, senza mai rendersi conto che più corrono e più se ne allontanano..
Luciano De Crescenzo ( 1928)

Care amiche  forse cominciamo ad arrovellarci pensando a cosa preparare per Pasqua e Pasquetta cercando di coniugare il tempo, poco, a disposizione, con i vari menù da approntare per i nostri “famelici” famigliari.
La baguette farcita che ripropongo oggi e passata nel dimenticatoio delle ricette che ho preparato in passato è un’ ottimo spuntino da presentare in tavola nel giorno di festa e non solo..
Si appronta in poco tempo, si magia con gusto e l’apporto calorico, a mio avvivo, è piuttosto basso..
Il poco burro presente, suddiviso in pozioni, è pari se non inferiore a quello che si spalma, per chi ne fa uso, la mattina come base sulle fette biscottate con l’aggiunta della marmellata..
Basta poi aggiungere come contorno una semplice insalata e il problema del pranzo è risolto…
Almeno per il momento!!

Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

1 BAGUETTE
200 GR DI PATATE, PESO NETTO
2 SCATOLETTE DI TONNO 
50 GR DI BURRO
1 PUGNETTO DI CAPPERI SOTTO SALE
10 POMODORI SECCHI SOTT’OLIO

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle in pentola a pressione per circa 3′/4′  a partire dal sibilo o in tegame partendo da acqua fredda per circa 10′/12′..
Ridurle in purea con uno schiacciapate o con una forchetta facendola  ricadere in una scodellina..
Farle raffreddare …
Aggiungere il tonno scolato dall’olio..

Mescolare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo..

Frullare il burro morbido con i capperi dissalati e sciacquati più volte, quindi strizzati con cura…

Dividere la baguette in due ed eliminare la mollica..

Spalmare le due metà con il burro e capperi frullati in precedenza..

Tagliare a pezzetti i pomodori sott’olio ben sgocciolati e farcire una metà della baguette..
Sull’altra metà porre il mix patate e tonno…

Ricomporre la baguette e compattarla  un poco..

Avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per un’ora..

Tagliarla quindo a fette spesse un cm..

E servire in ogni occasione…anche per un pic nic!!

Disporre in una teglia da forno i pomodori aperti a metà. Preparare un misto con pangrattato, i due formaggi, prezzemolo e basilico, capperi e olive denocciolate. Tritare bene e amalgamare con un filo di olio extravergine di oliva. Farcire i pomodori con il mix per gratinatura, quindi informare per una mezz’ora a 200 gradi. Cuocere la pasta. Saltare la pasta con metà dei pomodori gratinati, e usare l’altra metà per decorare. Servire.
fonte: http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_pugliese-pasta_con_pomodori_gratinati.htm?utm_campaign=Email_giornaliera&utm_medium=newsletter&utm_source=pomodori-gratinati

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dosi per 4 persone

INGREDIENTI per ricetta capesante – gratinate con verdure
 200G DI MELANZANE
120 G DI CIPOLLA
100G DI ZUCCHINE
100G DI PEPERONE ROSSO
60 G DI FAGLIOLINI LESSI
8 OLIVE
8 CAPESANTE
 2 FETTE DI PANCARRE’
CAPPERI SOTTO SALE
PREZZEMOLO
VINO  BIANCO
OLIO
SALE

TAGLIARE IL PEPERONE  A BASTONCINI E SALTALTELO IN PADELLA
TAGLIATE LA

INGREDIENTI

400gr di passata di pomodoro

100gr di olive nere

1 cucchiaino di capperi sotto sale

2 cucchiai di cipolla tritata

olio extravergine

300gr di bucatini

sale pepe e pecorino romano qb

PREPARAZIONE

Preparate il soffritto con l’olio e la cipolla,tritate ed unite olive e capperi e fate cuocere per 2/3 minuti.

Versate la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti circa.

Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata.

Saltate in padella i bucatini al dente nella metà della salsa per un minuto a fuoco vivo.

Impiattate col restante sugo e cosparsi di pecorino

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Ungere una teglia, distribuirvi 1/2 del pangrattato e adagiarvi le falde dei peperoni, una accanto all’altra, con la buccia rivolata verso il basso. Distribuirvi sopra i capperi, l’origano, l’aglio schiacciato, salare e