Le meringhe di Babbo Natale sono dei golosi dolcetti a base di albumi e zucchero, perfetti da preparare e servire nel periodo natalizio. I cappelli di meringa di Babbo Natale sono perfetti anche da regalare per le feste. Vi assicuro che grandi e piccini ne andranno matti.

Preparare le meringhe natalizie è semplice, ma dovreste prestare parecchia attenzione alla cottura, poiché la caratteristica delle meringhe non è solo quella di essere croccanti fuori e morbide dentro, ma è anche quella di mantenere il colore intatto.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

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• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di cottura2 Ore 30 Minuti
• PorzioniPer 40 meringhe
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana
• StagionalitàInverno

Ingredienti

100 g albumi

100 g zucchero

100 g zucchero a velo

q.b. colorante alimentare rosso (in gel)

q.b. cocco grattugiato (rapè)

Strumenti

1 Ciotola

1 Setaccio

1 Spatola

1 Leccarda

Preparazione

Versate gli albumi in una ciotola e con le fruste elettriche fateli schiumare per pochi secondi. Unite lo zucchero semolato a pioggia e continuate a montare fino a ottenere una consistenza densa.

A questo punto unite lo zucchero a velo setacciato in due volte e mescolate delicatamente con una spatola a mano dal basso verso l’alto. Il risultato che dovrete ottenere sarà una meringa lucida e solida.

Preriscaldate il forno a 100°C e nel frattempo dividete la meringa in due ciotole diverse. In una aggiungete il colorante rosso in gel e mescolate delicatamente fino a incorporarlo completamente. Ponete la meringa bianca in un sac a poche con bocchetta liscia.

Fate la stessa cosa con la meringa rossa, ma in questo caso munite il sac a poche di bocchetta stella. Prendete il sacco di meringa bianca e spremete degli anelli sulla leccarda ricoperta di carta da forno.

Cospargeteli con del cocco rapè, quindi prendete il sacco con la meringa rossa e spremetela sopra l’anello bianco praticando dei movimenti verso l’alto fino a formare il cappellino.

Riprendete il sacco con la meringa bianca e spremete un piccolo puntino di meringa sulla punta del cappellino. Proseguite in questo modo fino a esaurimento della meringa. Cuocete i cappelli a 100°C per i primi 20 minuti.

Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura a 90°C e proseguite la cottura per 1 ora e 30 minuti. Qualora si formassero delle crepe in cottura, abbassate la temperatura a 80°C. Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare le meringhe per almeno 6 ore (meglio se per tutta la notte).

Le meringhe di Babbo Natale sono pronti per essere serviti in tavola.

I consigli di Franci

Le meringhe di Babbo Natale si conservano fino a 2 mesi, ben chiusi in una scatola di latta.

La ciotola in cui vengono montati gli albumi dev’essere pulita, come anche le fruste.

Gli albumi devono essere freschi e a temperatura ambiente.

Lo zucchero a velo si aggiunge sempre a mano, poiché montandolo si scioglierebbe.

Quando la meringa è pronta, può essere colorata.

La temperatura del forno dev’essere bassa e costante, poiché le meringhe devono solo asciugarsi senza cuocere.

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Ingredienti:

250 gr farina integrale (io ho usato farina ottenuta da grano integrale senatore cappelli), 40 gr sciroppo d’acero, 70 gr latte vegetale, 70 gr olio di semi, 1/2 bustina di lievito cremortartaro.

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti, stendere in sfoglia e ritagliare con le formine desiderate e distribuire su una teglia con cartaforno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Lasciar raffreddare e sciogliere a bagnomaria 50 gr di cioccolato fondente, immergervi i biscotti per metà e lasciar rassodare su un piatto con carta argentata.

Buon appetito 

L’Italia nel Piatto:  I formati di pasta della tradizione locale

Chi ha inventato la pasta, i cinesi o gli italiani? Una disputa, questa, senza fine che sembra riguardare anche la mia regione. Spulciando nei miei libri di cucina calabrese ho scoperto che la prima pasta fu preparata in Calabria. Infatti, in un trattato del 1041, si usa il termine maccherone per indicare uno sciocco, un bonaccione. Quindi molto prima che Marco Polo tornasse dalla Cina. C’è anche il fatto che da noi le tagliatelle sono chiamate lagane, termine che deriva dal greco e significa “sfoglia di farina”. Tanti i formati di pasta che un tempo le massaie sapevano preparare: calandreddi,  ferrazzuoli, fileja, maccaruni, rascatielli, sagne chjne, strangugliapreviti, struncatura, strascinati, lagane, cappelli di prete, ricci di donna, ‘mperettati, tagghiarini.  Tanti nomi per la buonissima pasta ‘e casa preparata, soprattutto per i pranzi della domenica e delle feste, con farina di grano duro e acqua. Ma in assoluto il formato più preparato erano e sono i maccaruni ‘e casa cu bucu. Si racconta che le ragazze in procinto di sposarsi  dovevano saper realizzare almeno 12 formati e il ferretto ( serviva per i maccaruni) era un componente essenziale della “dote”. Anticamente venivano utilizzati gli steli legnosi del fiore della disa, successivamente ferri da calza o di un ombrello rotto.

Per questo appuntamento vi voglio parlare dei ravioli con lo stocco, una prelibatezza della cucina calabrese assolutamente da provare. Se non volete cimentarvi nella preparazione vi consiglio di recarvi a Mammola, il borgo aspromontano famoso per lo stoccafisso che in questa zona ha trovato il suo habitat ideale, anzi l’acqua perfetta per l’ammollo.

Per la realizzazione di questo primo è necessario usare sia il caprino che la ricotta salata che insieme allo stocco sono tipici di Mammola.

Ingredienti

* Per i ravioli

300 gr di farina di grano duro

2 uova

1 cucchiaio di olio evo

acqua e sale q.b.

* Per la farcia

300 gr di stocco

 bieta q.b., io borragine

1 uovo

50 gr di caprino

pangrattato q.b.

1 spicchio d’aglio

sale q.b.

olio evo

* Per il sugo

1 cipollotto

200 gr di stocco

pomodori secchi q.b.

1/2 di salsa di pomodoro homemade

* Ricotta salata

Preparazione

Iniziate con la preparazione della sfoglia: in una ciotola versate la farina a fontana, unite le uova, l’olio, il sale e tanta acqua quanto basta per avere una pasta liscia e compatta. Avvolgetela in un tovagliolo inumidito e fatela riposare.

Farcia – Lavate bene bene la borragine, poi spezzettatela e sbollentatela in acqua salata, Una volta cotta, scolatela e fatela raffreddare. Intanto spellate lo stocco, privatelo dalle lische, sminuzzatelo e versatelo in una ciotola. Aggiungete il caprino grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritato, la borragine, l’uovo e impastate. Se necessario aggiungete un pò di pangrattato. Assaggiate ed eventualmente regolate di sale.

Sugo – In una padella versate il cipollotto tritato e il peperoncino e fateli soffriggere nell’olio evo. Aggiungete lo stocco sbriciolato e i filetti di pomodori secchi e amalgamateli al soffritto. Subito dopo versate la salsa, un pizzico di sale e fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà leggermente ristretto.

Sfoglia - Prendete l’impasto e con l’aiuto di “nonna papera”  tiratelo in sfoglie sottili (io alla penultima tacca). Prendete un poco della farcia e disponetela distanziata sulla sfoglia, ricoprite e formate i ravioli. Cuoceteli in abbondante acqua salata e quando sono pronti, scolateli, versateli in un vassoio da portata e conditeli con il sugo preparato. Una spolverata di ricotta salata grattugiata e i ravioli con lo stocco sono pronti da gustare in tutta la loro bontà.

E adesso in giro per le altre cucine d’Italia

Io ho deciso di proporvi le 5 ricette che vanno per la maggiore in questo periodo, sia per facilità di preparazione, sia per effetto scenografico. Sono sicura che vi piaceranno tutte! Iniziamo dai cappelli di strega al cioccolato, che sono dei dolcetti che si mangerebbero a prima vista senza nemmeno pensarci un attimo.

Come sono preparati? Beh, posso dirvi che vi serviranno soltanto 4 ingredienti, compreso quello che vi servirà per la decorazione finale. I cappelli di strega al cioccolato vengono formati con i coni di cialda che si usano per il gelato e dei biscotti che si useranno come base.

Se avete voglia e tempo, i biscotti per la base potrete benissimo prepararli in casa con i vostri piccoli e poi assemblare il tutto per formare questi simpatici cappelli. Scorrendo avanti troverete la ricetta dei biscotti fave dei morti e una ricetta, a mio parere simpaticissima, ovvero quella dei fantasmini di patate.

Quest’ultima ricetta altro non è se non un semplicissimo purè di patate, che però viene simpaticamente spremuto con un sac a poche in modo da formare il piccolo fantasmino che diventerà buono o pauroso in base alla decorazione che deciderete di fare.

Per finire non posso dimenticare di citare i biscotti ossa di mandorle, facilissimi e golosissimi poiché ricoperti con del buon cioccolato bianco. Sono perfetti anche da preparare e mettere nei sacchetti dei bambini, quando busseranno alle vostre porte con il più classico “Dolcetto o Scherzetto?”

Che dirvi, spero che le ricette che ho scelto per voi vi piacciano e che vi divertiate a prepararle con i vostri bambini. Buon Halloween a tutti!

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5 Ricette per Halloween

L’articolo 5 ricette per Halloween proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

I cappelli di strega al cioccolato sono dei dolci golosi, semplici e senza cottura da preparare per la festa di Halloween insieme ai vostri bambini. Sono certa che vi divertirete un mondo a prepararli, e inoltre non vi porteranno via molto tempo.

Quest’anno ho voluto provare a prepararli e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta del risultato e del loro gusto. Vi assicuro che spariranno in fretta dal tavolo della festa. Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Preparazione

I consigli di Franci

L’articolo Cappelli di strega al cioccolato proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Ingredienti per 8 persone

• Circa 1 kg di biscotti al burro, tipo ciambelline
• Circa 250 gr di cioccolatini al cioccolato farciti alla nocciola.
• 1 tubetto di ganache al cioccolato nero fondente
• 2 tubetti di glassa colorata (es: viola e giallo)

Procedimento

• Disponi i biscotti su un vassoio e ricopri la parte superiore con la ganache di cioccolato nero fondente, lasciando solidificare in frigorifero per una decina di minuti.
• Una volta che il cioccolato sarà solidificato, posiziona sulla parte centrale del biscotto il cioccolatino, in modo che la base inferiore poggi su biscotto. Utilizza una goccia di glassa come collante e assicurati di ricoprire il buco centrale del biscotto.
• Decora con la glassa colorata il cappello così ottenuto: con uno dei due colori disegna un nastro attorno alla base del cioccolatino e con l’altro definisci un piccolo fiocco (o, se preferisci, una fibbia, come nella foto).
• I capelli possono essere presentati da soli o utilizzati come simpatica decorazione per dei cupcake

Buon appetit…ehm spavento!

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/incucinaconprincess/dolci-halloween-cappelli-strega/

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Ingredienti per 8 persone

• Circa 1 kg di biscotti al burro, tipo ciambelline
• Circa 250 gr di cioccolatini al cioccolato farciti alla nocciola.
• 1 tubetto di ganache al cioccolato nero fondente
• 2 tubetti di glassa colorata (es: viola e giallo)

Procedimento

• Disponi i biscotti su un vassoio e ricopri la parte superiore con la ganache di cioccolato nero fondente, lasciando solidificare in frigorifero per una decina di minuti.
• Una volta che il cioccolato sarà solidificato, posiziona sulla parte centrale del biscotto il cioccolatino, in modo che la base inferiore poggi su biscotto. Utilizza una goccia di glassa come collante e assicurati di ricoprire il buco centrale del biscotto.
• Decora con la glassa colorata il cappello così ottenuto: con uno dei due colori disegna un nastro attorno alla base del cioccolatino e con l’altro definisci un piccolo fiocco
• I capelli possono essere presentati da soli o utilizzati come simpatica decorazione per dei cupcake

Buon appetit…ehm spavento!

Fonte: http://blog.giallozafferano.it/incucinaconprincess/dolci-halloween-cappelli-strega/

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I cappelli di strega sono una delle tantissime idee simpatiche che ho deciso di preparare in occasione di Halloween. Una ricetta facilissima e senza troppe pretese. Basta solo armarsi di un po’ di pazienza, di alcuni coni gelato, tanto cioccolato e, ovviamente, moltissime caramelle.
Sì, perchè la bellezza di questi simpatici cappelli sta soprattutto nella sorpresa che troverete all’interno!

Ci sono svariate alternative per i cappelli di strega. Potete farcirli come fossero veri e propri coni gelato oppure riempirli di tante piccole e golose caramelle per la gioia dei più piccoli e per l’entusiasmante caccia al “/redirect.php?URL=dolcetto o scherzetto?” io ho optato per la seconda scelta, più comoda e adatta alla stagione. Mi sono armata di confettini di cioccolato e orsetti gommosi e ho riempito i miei coni. Ho poi decorato i miei cappelli di strega con tanti coloratissimi m&m’s, i preferiti di Ludovico. Per lui sono stati una gioia. Così come lo sarà la nostra sorpresa di passare una giornata un po’ stregata a Mirabilandia, tra attrazioni da paura e un allestimento da brivido!
Se siete alla ricerca di altre ricette e idee stuzzicanti a tema Halloween vi invito a curiosare qui, ma vi invito anche a farmi visita nei prossimi giorni per una nuova golosa ricetta! Vi aspetto!
 

Addormentateci sotto i noccioli (vd post precedente ndr), esauste per il grande raccolto che alla fine abbiamo equamente spartito con gli scoiattoli della zona che iniziavano a guardarci minacciosamente, abbiamo fatto uno strano sogno.

Abbandonate le verdi colline umbre e i pittoreschi cappelli di paglia, ci siamo di colpo ritrovate a gestire un fumoso izakaya (il tradizionale tapas-bar/osteria giapponese), nei pressi del famoso Shibuya crossing, ovvero l’attraversamento pedonale più trafficato al mondo. Luogo preferito per lo svacco post lavorativo, serviamo con le nostre ciabattine ai piedi  fiumi di birra, edamame (baccelli di soia da sgranocchiare) e streetfood di ogni genere con i capelli fasciati nei nostri hachimaki sul quale abbiamo scritto a pennello “pancetta izakaya” . All’ingresso, come in ogni izakaya che si rispetti, bisogna togliersi le scarpe visto che ci si accomoda sul tatami…ci si rilassa bevendo e mangiando allegramente, si allentano i pensieri della giornata e si esce rigorosamente un po’ sbronzi e un po’ più felici.

Oltre ai tradizionali spiedini di pollo (yakitori), il piatto che va per la maggiore è la nostra ultima creazione un po’ fusion: dei waffles salati alle zucchine e salsa di soya accompagnati da gamberi fritti e deliziosa salsa teriyaki homemade.

Allora, siete pronte anche voi per scendere dai tacchi ed accomodarvi ai nostri tavolini di legno? “Irasshaimaseee!!” (il grido di benvenuto che se andrete in Giappone sentirete centinaia di volte in ogni negozio/locale) , aspettateci che arriviamo per le comande ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/waffles-con-gamberi-fritti-kikkomania/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/cappelli-della-strega-di-halloween-ricetta/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cappelli-della-strega-di-halloween-ricetta/#comments Sat, 20 Aug 2016 10:14:12 +0000 TanteDelizie http://foodbloggermania.it/ricetta/cappelli-della-strega-di-halloween-ricetta/ Continua a leggere..]]> I cappelli della strega di Halloween rappresentano una ricetta gustosa e allo stesso tempo divertente. Si intonano perfettamente all’atmosfera della festa in questione e non sono neanche difficili da utilizzare. Possiamo utilizzare per rispondere a suon di “dolcetto o scherzetto”. Si preparano con la panna e il cioccolato e possono facilmente fare da “sfondo colorato”…

L’articolo Cappelli della strega di Halloween [ricetta] sembra essere il primo su TanteDelizie.

Il destino fa incontrare le persone per un motivo preciso! Sempre! A me ha fatto conoscere Rakele Tondini a una cena ispirata ai suoi quadri e da li ne sono successe di cose: ha disegnato la copertina per Appetiti Estremi scritto da me e Sabrina Somigli, ha creato il logo per Vermouth l’Evento, e tante altre piccole cose. Dalle sue manine minute escono preziosi pezzi pregiati per stilisti di fama mondiale, ma non si accontenta, perchè la sua passione è creare cose con il tessuto, che siano cappelli o pupazzi per bambini non importa, basta creare, inoltre è una preparatissima storica del costume.

Quindi non perdetevi i due prossimi appuntamenti suoi a Firenze, quello con la mostra “EatArt” e il corso per decorare cappelli di paglia “Cosa ti sei messo in testa”.

E tenetela d’occhio, perché a breve a in serbo altre grandi sorprese…stay tuned!

Il Ristorante Gin Bar I Cinque Sensi, si quello dove abbiamo fatto il primo evento sul Vermouth, presenta EatArt di Rakele Tondini, ovvero illustrazioni e stoffe tra città e gusto.
Dal 29 giugno avrete la possibilità di vedere queste opere all’interno del Gin bar, mentre vi prendete un aperitivo creato da Fabio Antonini oppure mentre fate una pausa pranzo diversa. la mostra durerà una ventina di giorni, quindi non lasciatevela scappare.

Ristorante Gin Bar I Cinque Sensi

Via Pier Capponi 3/Ar
Firenze

“Cosa ti sei messo in Testa”: è il workshop di decorazione di cappelli in paglia originali anni ’60 con Rakele Tondini, che si tiene sabato 2 luglio a Firenze, presso l’Atelier degli Artigianelli, in via dei Serragli 104.

I partecipanti potranno scegliere un modello di cappello in paglia originale anni ’60 per decorarlo con applicazioni varie, tra passamanerie, bottoni, colori.
Il laboratorio sarà accompagnato da una presentazione sulle origini e sulle trasformazioni storiche di questo accessorio.

Costo € 70 comprensivo di materiali e tessera dell’associazione (€ 60 per i possessori della tessera), il pagamento della quotà dovrà essere effettuato il giorno dell’evento.

Durata tre ore.

NUMERO PARTECIPANTI:
massimo 15
minimo 10

DURATA CORSO:
3 ore totali

INFO E PRENOTAZIONI:
staff@osservatoriomestieridarte.it
055 5384469

L’articolo Cosa ti sei messo in testa? La EatArt di Rakele Tondini sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

O almeno, quelle di noi che non hanno la fortuna di avere una cabina armadio dove entrano comodamente tutti gli abiti, sia estivi che invernali…direi che siamo in maggioranza ragazze!
Ebbene si. Ci tocca. Niente scene di panico, niente lacrime, niente tentativi di suicidio.
E già che ci siamo, smettiamola di provare quel tanto amato paio di pantaloni che ci stavano da Dio a 18 anni.
No, non ci vanno più bene, è ora di passare oltre.

Ammetto che ho abbozzato una lacrima pensando al lavoro che mi aspettava, ma poi mi sono detta: e se quest’anno facessi le cose per benino? Senza innalzare torri di babele di maglioni, lanciare tutto sul letto (lo so che lo fate anche voi!) e magari piegando bene i vestiti, evitando di incastrarli alla bene e meglio in ogni pertugio?

SI – PUO’ – FAREEEE!

Ho dato prova di razionalità e mi sono organizzata bene prima di lanciarmi nell’impresa (che come di consueto tocca solo a me), ho acquistato nuove stampelle in legno e sacchetti per sottovuoto da Ikea, tanti sacchetti per proteggere i maglioni (Cuki Living, bellissimi!) e cartoncini antitarme come se piovesse, anche se, detto tra noi, non ho mai visto una tarma in vita mia ;)

Ho capito sin da subito che avrei avuto bisogno di spazio, il che vuol dire una sola cosa: liberarsi del superfluo; e con questo non intendo che sia cosa giusta buttare vestiti che sono ancora in condizioni ottimali, ma piuttosto vendere i pezzi migliori e regalare il resto a chi sicuramente ne farà buon uso.

Io ho 2 armadi, uno grande nella stanza da letto e uno un pochino più piccolo in mansarda, che uso appunto per la stagione non in corso.

In realtà con questo cambio armadi ho tenuto poche cose, in quanto negli ultimi tempi ho fatto parecchi acquisti, per rinnovare un po’ il mio guardaroba. Oddio, quando dico poche intendo ovviamente che ho tenuto tutti i capi basici che continuerò a sfruttare, invece mi sono liberata di quelle cose che so per certo di non voler (o poter!) più indossare, vedi pantaloni talmente stretti che fermano la circolazione o magliette talmente attillate che ci vuole l’addominale della modella di intimissimi.

Che poi io sono una di quelle che terrebbe di tutto e in parte lo faccio, nel senso che conservo alcuni capi, pur sapendo per certo che il loro futuro sarà giacere nei cassetti più profondi del mio armadio, ma sono cose di cui non voglio fare a meno perché mi ricordano situazioni, persone o momenti belli della mia vita…in un certo senso saperli ancora lì mi conforta.

Ho deciso di vendere i capi che non mi vanno più bene su 2 piattaforme: Depop e Shpock, se portate il 37/38 e vestite una S siete le benvenute ;)

Ho subito eliminato alcune odiose grucce di ferro della lavanderia, che sformano tutti i vestiti, sostituendole ovviamente con quelle nuove in legno, che sono anche tanto belle da vedere, ed ho subito appeso tutto quello che era da appendere.

Poi mi sono dedicata ad insacchettare tutti i maglioni e le maglie, ricordandomi di inserire in ogni sacchetto un foglietto antitarme che tra l’altro profuma tutti i capi!

Infine ho piegato per bene tutti i pantaloni (si, ne ho riprovati 2 paia degli anni ’90).

Una volta sistemate tutte le cose invernali nell’armadio, mi sono dedicata alle cose “che non metto ma voglio tenere”, ed ho deciso di metterle nei sacchetti da sottovuoto, così avrebbero occupato meno spazio, e così è stato.

L’ultimissima cosa a cui mi sono dedicata sono state borse, sciarpe, cappelli e chi più ne ha più ne metta: ho riposto tutto in una scatola rigida, che magicamente entra nell’armadio, così borse e cappelli non si deformeranno!

Una volta terminata la parte invernale ho fatto esattamente la stessa cosa con i capi estivi da mettere dunque nell’armadio della stanza da letto.
Anche qui grande scrematura e vi dirò una cosa: fatelo, perché così avrete molto più spazio, soprattutto nella parte delle cose appese, e non vi ritroverete più con 3/4 capi sovrapposti sulla stessa gruccia, cosa che vi permetterà di avere sott’occhio tutte le vostre bellissime magliette e camicie…finalmente le utilizzerete tutte, senza dimenticarvi di averle ;))

In tutto ho impiegato circa 3 ore, suddivise in 2 pomeriggi, ma ora ho un armadio bello e spazioso, che mi dà quasi la voglia di non incasinarlo subito :P

Cosa dite? Vi sembra un buon piano di azione?