INGREDIENTI  :  Calamari medi 4  -  spicchi d’aglio 2 -  olio extravergine d’oliva – mollica di pane 200 g ( oppure si può utilizzare del pangrattato ) -  prezzemolo – pomodorini tagliati a fettine  o in alternativa della polpa di pomodoro – sale q.b. -  pepe q. b. 

PROCEDIMENTO :   Per prima cosa bisogna pulire  i calamari ma io vi consiglio di farlo fare dal pescivendolo dove li avete acquistati.  Sciacquare bene  sotto l’acqua corrente . Tagliare con delle forbici i tentacoli a pezzetti piccoli , metterli in una ciotola. Aggiungere la mollica di pane precedentemente bagnata e strizzata bene (o il pangrattato in alternativa) , lo spicchio d’aglio tagliato sottile, il prezzemolo fresco tritato,aggiungete 2 cucchiai di olio extra per amalgamare il tutto, salate e pepate. Iniziate a riempire i calamari con il ripieno lasciando un pò di spazio per poter chiudere il calamaro con lo stuzzicadenti.

Preparate quindi il sugo . Mettete in una padella lo spicchio d’aglio, olio extravergine , i pomodorini tagliati ,prezzemolo e salate. Adagiate i calamari facendoli cuocere a fuoco moderato per circa 20/30 minuti, aggiungete un pò d’acqua se occorre. A cottura ultimata servite su un piatto di portata e servite caldi.!!!!

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Il risultato sarà sicuramente eccezionale….. Buon appetito!!!!

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L’articolo CALAMARI ALLA GRIGLIA TENERI E NON GOMMOSI proviene da .

 Ottimo x tutti gli amanti di questo mollusco!!

INGREDIENTI

 Per 2 calamari medi:

-olive verdi giganti di Cerignola a pezzetti  Az Ficacci
-50gformaggio piccante a pezzetti-sale e pepe q.b
 -q.b mollica di pane (bagnata e strizzata),formaggio grattugiato
-4 fette salame piccante tritato-1uovo intero

 PER il sugo

-pomodorini freschi gialli e rossi  
-olio evo q.b
-aglio
-prezzemolo
-sale
-peperoncino

PREPARAZIONE 

In una padellina un filo di olio,versiamo mollica formaggio,salame,olive,sale,pepe e uova sbattuta con formaggio grattugiato,mescoliamo il tutto velocemente,il tempo che rapprenda il tutto,spegnamo e lasciamo raffreddare,intanto ci dedichiamo al sugo:in una casseruola olio e aglio tritato,facciamo dorare e uniamo i pomodori,saliamo,aggiungiamo peperoncino e prezzemolo tritato e facciamo cuocere.Ora raffreddata la farcia la useremo per riempire i calamari,chiudiamo con uno stecchino e adagiamo nel sugo insieme ai tentacoli,uniamo mezzo bicchiere di vino bianco,copriamo e lasciamo cuocere cca 20′/25′ stando attente a non asciugare troppo  il sughetto.Serviamo intero singolarmente o affettato se porzoniamo!

Ormai ci vanno a nozze con tutto, le mie verdurine
e oggi Venerdi di magro le aggiungo al pesce!!

Per chi non è a dieta..volendo.. bastera’ unire condimenti a vs gusto e soffriggere!!

INGREDIENTI
Spinaci (NON congelati) …lavati  e  x pochissimi minuti stufati in padella con solo acqua grondante
calamaro.. pulito lavato e  tagliato a rondelle
aglio tritato
salsa di pomodori
pizzico peperoncino
sale o gomasio qb
1 cucchiaino olio

PROCEDIMENTO
In una padella rovente versiamo aglio tritato e calamaro,facciamo rosolare a fianmma viva
poi versiamo la salsa,l’olio,sale e peperoncino,lasciamo sobbollire qualche minuto e versiamo
gli spinaci cotti e tagliuzzati e un mezzo bicchiere di acqua lasciamo coperto a cuocere x cca
10′,spegniamo e serviamo!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!

INGREDIENTI:
Calamari circa 350 gr. puliti;
Pomodorino Datterino Sfera Agricola ;
prezzemolo tritato;
aglio spicchio;
olio evo.

FASI:
Pulite I calamari, lavateli e tagliateli a rondelle.
Fate scaldare una padella con olio ed aglio, aggiungete i calamari e fate insaporire.

Nel frattempo lavate i pomodorini ed aggiungeteli al pesce; salate e versate un mezzo bicchiere di acqua coprite con coperchio e cuocete a fuoco lento!

Assicuratevi durante la cottura, che il sughetto non si asciughi troppo, quindi se occorre, aggiungete altra acqua, a fine cottura se volete potete aggiungere un pizzico di pepe.

Quello di oggi è un abbinamento insolito zucca, calamari ed arancia rossa che non mi convinceva sin da subito durante la preparazione  ma ho voluto provare e….udite udite la ricetta risulta  equilibrata ed armonica al palato, particolare e delicata allo stesso tempo, a noi è piaciuta.

In questa ricetta ricetta la fanno da padrona ingredienti invernali come l’arancia rossa  che contiene un mix vitaminico eccezionale: le vitamine A, B1, B2  e soprattutto la vitamina C  che l’arancia rossa contiene in percentuale del 40% superiore agli altri agrumi. Se non bastasse hanno un alto contenuto di due fitocomposti con azione antiossidante: il licopene e le antocianine che aiutano a ridurre anche il colesterolo cattivo. Non è tutto, 100 grammi di prodotto apportano solo 34 kcal!

Altro importante ingrediente è la zucca che come sapete oltre ai preziosi benefici dati dalla presenza dei caroteni, vitamine e sali minerali è ipocalorica, solo 18 kcal per 100 grammi; inoltre ad essa vengono riconosciute proprietà diuretiche e calmanti.

L’ingrediente protagonista in questo piatto è il calamaro, un mollusco costituito da proteine ad elevato valore biologico in quanto ricche di amminoacidi essenziali. Contiene una buona fonte di sali minerali, è povero di grassi saturi ( quelli che ci fanno male) e ricco di omega 3 (grassi polinsaturi amici del cuore) ed ha  poche calorie solo 68-70/kcal per 100 grammi.

Ho pensato di unire tutte queste proprietà nutrizionali in un solo piatto che si prepara molto velocemente e piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti

• 4 calamari piccoli
• 1 scalogno
• 300 gr di zucca pulita
• sale q.b.
• peperoncino piccante q.b.
• olio evo q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo fresco a piacere
• 2 arance rosse (medio/piccole)

Preparazione

In una padella soffriggere lo scalogno con un filo d’olio evo; aggiungere i calamari puliti e tagliati a pezzetti non troppo grossi e lasciate andare a fuoco medio. Dopo 3-4 minuti sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

I Calamari alle olive sono un secondo piatto di pesce che piacerà veramente a tutti. Semplice e veloce da preparare è un secondo piatto dal sapore di mare davvero saporito.Per
preparare questo piatto ho usato le Olive Itrana Nera della Ficacci Olive, olive di Gaeta lavorate al naturale ottime per qualsiasi preparazione.

Ricetta CALAMARI ALLE OLIVE

Ingredienti
1 kg di calamari
200 g di Olive Itrana Nera della Ficacci Olive 
7 pomodorini
1/2 cipolla
1 bicchiero di vino bianco Inzolia delle Cantine Settosoli
3 cucchiai di olio
prezzemolo
sale e pep q.b.

Procedimento
Per prima cosa pulire i calamari: 

sciacquare i calamari sotto l’acqua corrente, staccare la testa dal mantello, estrarre la cartilagine trasparente che si trova nel mantello.
Sciacquare dinuovo i calamari sotto l’acqua corrente estrarre le interiora ed eliminare la pelle esterna. Dalla testa del calamaro togliere il becco, eliminare gli occhi e risciacquare sotto l’acqua corrente.

Ora tagliare i calamari  ad anelli e dividere i tentacoli della testa.

In una padella mettere l’olio e unire la cipolla tritata e il prezzemolo, 

far soffriggere per qualche minuto poi aggiungere i calamari 

e farli rosolare per 5 minuti, 

poi aggiungere il vino bianco Inzolia e lasciarlo sfumare. Aggiungere i pomodorini spezzettati 

e lasciarli cuocere per 5 minuti, infine aggiungere le Olive Itrana Nera 

e lasciare cuocere ancora 10 minuti a fuoco dolce infine salare e pepare. Servire preferibilmente caldi cospargendo ancora con prezzemolo.

Un secondo piatto squisito anche grazie alle Olive Itrana Nera della Ficacci Olive

e naturalmente ho abbinato a questo piatto lo stesso vino che ho usato nel cuocerli il vino bianco Inzolia delle Cantine Settosoli.

Cuocere a vapore gli anelli di calamari per 20 minuti. Sbattere i tuorli con un pizzico di sale; diluire con il latte, la farina setacciata, sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Unire gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolando delicatamente

I Calamari Ripieni sono un secondo piatto di pesce veramente gustoso e, poi possiamo farcirli con quello che più ci piace che siano formaggi o salumi o verdure, insomma possiamo
personalizzare il ripieno. Questa volta ho farcito i calamari in modo semplicissimo solo capperi, olive e prezzemolo, volevo un secondo leggero ma ugualmente gustoso; obbiettivo centrato.

Ricetta CALAMARI RIPIENI 2

Ingredienti
3 calamari
20 olive nere
10 capperi
prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
10 pomodorini
sale e pepe q.b.
1 spicchio d’aglio piccolo

Procedimento
Lavare i calamari 

sotto l’acqua corrente poi pulirli, tirare la testa e staccare le interiori, poi da dentro togliere anche la penna di cartilagine e lavare bene sotto acqua corrente la sacca del calamaro e la testa dopo aver tolto anche il becco corneo. Infine eliminare la pelle della sacca, risciacquare e mettere da parte.

Spezzettare i tentacoli e fare lo stesso con le olive, i capperi e il prezzemolo.
In una padella mettere l’aglio spezzettato con i tentacoli e farli rosolare per un minuto

poi, aggiungere le olive e i capperi  

e lasciare cuocere per 5 minuti.

Infine aggiungere il pangrattato, sale e pepe e rosolare ancora per un minuto. 

Aiutondosi con un cucchiaino riempire i calamari con il composto preparato e chiudere l’apertura con uno stecchino di legno.

Nella padella che abbiamo preparato il ripieno mettere un cucchiaio di olio extravergine e spezzettiamo i pomodorini 

sui quali mettere i calamari ripieni ancora prezzemolo spezzettato 

e coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti, 10 minuti per parte. 

Trascorso il tempo togliere il coperchio e se serve lasciare asciugare il sugo per pochi minuti, quindi servire. 

I Calamari Ripieni li ho serviti accompagnandoli con un ottimo bicchiere di vino bianco Settesoli Grillo Bio.