Food Blogger Mania » CALAMARATA

CALAMARATA alle VONGOLE e RADICCHIO

speedy70 — Wed, 28 Dec 2022 17:15:00 +0000

Ingredienti: 400g calamarata di pasta fresca, 500g vongole spurgate, 430g radicchio rosso tagliuzzato, 140ml vino rosso, 2 spicchi di aglio, olio, saleMettere in una capiente padella il radicchio con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; innaffiare con il vino, sfumarlo Continua a leggere..

CALAMARATA , PATATE con COZZE !!!

Vincenza Borelli — Thu, 13 Jan 2022 09:06:00 +0000

E anche se non siete tutti amanti delle cozze …

almeno 1 volta nella vita assaggiate questo piatto

non ve ne pentirete..!!!!!!!!!!!!

Questa è la MIA versione!!!…NO crema di patate..NO cascate di acqua di cozze…il giusto x me!!

INGREDIENTI x 5 persone

4 patate a pasta bianca (sbucciate ,lavate e tagliate a piccoli tocchetti
100g,di pancetta affumicata (tagliata a listarelle
1 cipolla bianca media ..(tritata grossa
1 costa di sedano bianco ,senza foglie(tagliato a tocchettini
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 crosta di formaggio parmigiano(tagliata a pezzetti piccoli
q.b prezzemolo (nelle foto non visibile perche’ non gradito ad un commensale)
q.b pepe nero
1 kg.di cozze pulite

PROCEDIMENTO

Come prima cosa puliamo ,laviamo piu’ volte le cozze e le lasciamo appena aprire in una pentola con 2 dita d’acqua salata (con coperchio)!..Spegniamo e le tiriamo via con una schiumarola, iniziamo ad estrarle, tirando via con attenzione il bisso ,mettiamo da parte con l’acqua restante filtrata attraverso un colino a maglia strette!

In una pentola alta ,lasciamo dorare la pancetta e la cipolla,uniamo il sedano la salsa,il sale ed il pepe,lasciamo andare pochi minuti ed uniamo le patate e acqua a coprire. appena riprende il bollore aggiungiamo le scorzette di formaggio e poca acqua delle cozze, copriamo riducendo la fiamma al minimo.

Dopo circa 20′,aggiungiamo tanta acqua per cuocere la pasta, al bollore, versiamo la pasta ,

aggiustiamo se occorre di sale e a meta’ cottura uniamo la restante acqua e meta’ delle cozze.

Solo prima di spegnere uniremo le restanti cozze e serviremo con una spolverata di pepe e formaggio!!

La ricetta della calamarata allo scoglio

makeidea — Wed, 07 Jul 2021 06:10:19 +0000

CALAMARATA ALLO SCOGLIO Ingredienti • 500 gr. di calamarata • 2 o 3 calamaretti • 20 gamberetti • 20 cozze • 20 vongole • 10 pomodori pachini • 1 spicchio d’aglio • 4 cucchiaio di olio evo • sale e pepe q.a. • ½ bicchiere di vino Pulite i calamaretti, tagliateli Continua a leggere..

CALAMARATA

anna cascino — Thu, 05 Jul 2018 18:14:00 +0000

Ben ritrovati, oggi, prepariamo una squisita calamarata, un piatto semplice e gustoso, che piacerà di sicuro a tutti voi. Bastano pochi ingredienti ma soprattutto la pasta tipica.

INGREDIENTI:
300 gr. di pasta calamarata Pastificio Marulo;
calamari puliti e tagliati a rondelle;
pomodorini o pelati;
spicchio d’aglio;
olio evo q.b.;
prezzemolo tritato se preferite;
spumata di vino bianco;
sale fino q.b.

FASI:

Fate rosolare l’aglio ed i calamari con l’olio, fateli dorare.

Aggiungete i pelati e sfumate con il vino bianco e fate cuocere, nel frattempo cucinate la pasta.

Quando la pasta sarà cotta versate in padella saltatela.

Servite e

Buon appetito

CALAMARATA Di PACCHERI e FUNGHI

Vincenza Borelli — Sun, 30 Apr 2017 07:00:00 +0000

INGREDIENTI x 2 persone
pasta tipo paccheri
1 calamaro fresco(pulito,lavato e tagliato a rondelle
300g.di funghi ( vaschetta freschi misti
1 spicchio aglio
olio evo q.b
6/7 pomodorini
mezzo bicchiere vino bianco secco
un pizzico di peperoncino
sale q.b

PROCEDIMENTO
In una casseruola bassa imbiondire aglio e olio,versare i tentacoli del calamaro e
qualche fungo,farli rosolare e sfumare con il vino ,aggiungere i pomodorini,il restante calamaro,
i funghi,peperoncino e sale,coprire e a fiamma bassa portare a cottura,
Se occorre mentre cuoce la pasta aggiungere al sugo un mezzo mestolo di acqua della stessa,
scolare al dente la pasta e mantecare nel sugo..

BUON APPETITO!!

CALAMARATA

Emanuela — Fri, 20 Jan 2017 08:35:40 +0000

La calamarata è davvero un gran piatto. Un po’ impegnativo per la preparazione del pesce, ma in grado di risolverti una cena perchè è a tutti gli effetti un validissimo piatto unico. Di origine campana, il piatto prende il nome dal formato della pasta che viene utilizzato, simile appunto a degli anelli di calamaro.

Io la trovo buonissima e ve la consiglio vivamente!

Di seguito trovate gli ingredienti (abbondanti) per 4 persone e per servire la calamarata come piatto unico:

500 grammi di calamarata (pasta);
16 pomodorini ciliegini;
2 spicchi di aglio;
400 grammi di vongole;
4 moscardini medi;
6 calamaretti;
12 gamberi;
vino bianco;
prezzemolo fresco qb;
peperoncino fresco o in polvere;
sale e olio evo.

Preparate il pesce con un po’ di anticipo. Nel mio caso ho fatto pulire i moscardini in pescheria, ho fatto spurgare le vongole, ho sgusciato i gamberi e ho pulito i calamaretti (quest’ultima operazione è facile e veloce poichè si deve eliminare il becco che sta alla base dei tentacoli e la penna cartilaginea).
Sbollentante i pomodorini per due minuti e spellateli, tagliateli a metà e metteteli da parte.

Utilizzate una padella abbastanza grande che volendo potrà poi essere portata in tavola per servire il vostro piatto. Fate leggermente soffriggere due spicchi di aglio e del peperoncino (la quantità decidetela voi in base al vostro gusto) in 3 cucchiai di olio extravergine e aggiungete le vongole facendole aprire a fuoco vivo per qualche minuto. Una volta aperte toglietele dalla padella con l’aiuto della schiumarola, le aggiungerete poi a fine cottura.

Eliminate l’aglio dalla padella, aggiungete i pomodorini, i moscardini e i calamaretti tagliati a tocchetti e sfumate con del vino bianco. Dovranno cuocere per circa 5/6 minuti.
Contestualmente portate a bollore l’acqua e mettete a cuocere la calamarata (circa 14 minuti di cottura).

Unite le vongole e i gamberi al sugo, aggiungete per ultima la calamarata e un mestolo di acqua di cottura e amalgamate il tutto. Infine, spolverate con del prezzemolo fresco e buon appetito!

CALAMARATA di MARE con CARCIOFI

Vincenza Borelli — Sun, 06 Nov 2016 11:00:00 +0000

I carciofi sono freschi…o meglio freschi ma che avevo congelati mesi fa per prova
e devo dire che vale la pena rifarli al tempo debito!!

INGREDIENTI:
2 calamari (puliti,lavati tagliati a rondelle
10gamberi sgusciati e tagliati a pezzi( altri interi x guarnire i vari piatti
carciofi congelati da me che ho tagliato piu sottili (potevano essere 4 carciofi a spicchi
una manciata di pomodorini ciliegini
prezzemolo fresco q.b
1 aglio tritato
1 cucchiaino colmo di crema di porro Az Cesare Bertoia
olio evo Elogio Az Agride’
mezzo bicchiere vino bianco secco
parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
In una capace casseruola,olio,aglio e porro ad imbiondire,
aggiungere i carciofi ed i ciuffi dei calamari,rosolare il tutto,salare e bagnare con il vino
evaporato il quale unire i pomodorini i restanti calamari,prezzemolo tritato,coprire e portare a cottura
(aggiungendo se serve poca acqua),Nel mentre cuoce la pasta riaccendete il sugo,versate
i gamberi (interi e a pezzi) e spegnete a cottura della pasta avvenuta.
Servite guarnendo il piatto con un gambero intero!!